Kaip nustatyti avokado brandą

Subtilus ir rafinuotas avokado skonis tiks daugelyje patiekalų – nuo įvairių salotų iki desertų. Gastronominis tobulumas ir gausa įvairių mineralų bei vitaminų – tai tik maža dalis jo vertingų savybių.

Naudingos savybės būdingos tik prinokusiems vaisiams, kurie yra subrendę ir yra kokybiškas maisto produktas. Daugumai vartotojų šis vaisius jau nebe tropinis svečias ar egzotika, o kasdienis vaisius. Tačiau daugelis net nežino, kaip teisingai išsirinkti avokadą prekybos centro lentynoje. Šiame straipsnyje bus išsamiai aprašyta, kaip ir į ką reikėtų atkreipti dėmesį renkantis tokį egzotinį vaisių.

Naudinga informacija apie avokadą

Avokadas yra uoginis kriaušės formos vaisius, kuris gali siekti iki 20 centimetrų ilgio ir iki 2 kilogramų svorio! Pačiame centre yra kauliukas, kurio negalima vartoti.

Atminkite! Negalima vartoti maistui nei lapų, nei kauliuko, nei avokado žievelės, nes šių sudedamųjų dalių viduje yra toksiška medžiaga, kuri gali padaryti didelę žalą žmogaus sveikatai.

Avokado aliejų galima vartoti. Jis yra gana naudingas, nes vitamino D jame yra daug daugiau nei vištų kiaušiniuose ar svieste.

Avokadas plačiai naudojamas vegetariškoje virtuvėje, kur vaisiai buvo naudojami dėti į sušius.

Medicinoje šis vaisius naudojamas daugelio ligų profilaktikai ir gydymui, labiausiai jis tinkamas skrandžio ir kepenų patologijų prevencijai.

Avokado vaisių galima užsiauginti patiems kambario sąlygomis. Tam reikia pašalinti išorinę kauliuko apvalkalo dalį. Sodinti rekomenduojama iki 3 centimetrų gylio nuo dirvos paviršiaus. Daigų subrendimo laikas – nuo vienos iki dviejų savaičių.

Pats avokado skonis gali būti įvairus – nuo kreminio su žalumos poskoniu iki riešutinio. Tačiau tokiomis skonio savybėmis pasižymi tik prinokę minkšti vaisiai.

Cheminė sudėtis ir naudingos savybės

Gana lengva prekybos tinklų lentynose rasti neprinokusį arba pernokusį vaisių. Bet kaip elgtis tiems vartotojams, kurie nori teisingai pasirinkti kokybišką avokadą?

Valgyti galima tik vaisiaus minkštimą. Minkštime yra daug naudingų medžiagų, vitaminų B, C, A, K, E, folio rūgšties, taip pat nemažai naudingų mineralinių junginių: fosforo, vario, natrio, jodo ir geležies. Šis vaisius puikiai tinka tiems, kurie nori lieknėti natūraliu būdu, kadangi jame yra lengvai įsisavinamų riebalų grupių, kurios pašalina cholesterolį.

Be to, avokadas puikiai tinka žmonėms, turintiems problemų su nervų sistema, kadangi vaisiaus viduje yra heptulozė, kuri mažina mieguistumą ir suteikia organizmui žvalumo.

Viename avokado vaisiuje yra šios naudingos medžiagos:

• Apie 72 g geriamojo vandens – tai maždaug 3% dienos normos.
• Apie 2 g baltymų – tai maždaug 2,5% dienos normos.
• Apie 15 g riebalų – tai maždaug 23% dienos normos.
• Apie 2 g angliavandenių – tai maždaug 1,5% dienos normos.

Iš to išplaukia, kad bendra avokado vaisiaus energinė vertė yra 670 kJ – tai 11,5% dienos normos. Ir 160 kcal – tai 11,5% dienos normos.

Rekomendacijos renkantis

Pernokimas arba neprinokimas atsiranda dėl ilgų gabenimų. Kelionės metu avokadas gali pernokti, neprinokti arba tiesiog supūti.

Yra daug specifinių ypatybių ir kriterijų renkantis kokybišką avokadą.

Vaisiaus spalvos ir tankio ypatumai

Pirmoji ypatybė, kuri ryškiausiai išreikšta avokade – tai jo spalva. Atspalvis gali būti įvairus ir svyruoti nuo juodos iki šviesiai žalios spalvų. Kokybiškas ir skanus vaisius gali būti tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju. Pagrindinis reikalavimas jį renkantis – harmoningas spalvos ir tankumo derinys. Toliau išsamiai papasakosime, kaip reikėtų vertinti šį vaisių.

Tankumas
Atminkite, kad perkant reikia apčiupinėti avokadą. Tai būtina, nes spalva matoma iš karto, o tankumą galima nustatyti tik apčiupinėjant. Jei tai didelis prekybos tinklas ar hipermarketas, ten vaisiai tiesiog guli ant prekystalių ir niekas netrukdo apčiupinėti vaisiaus. O jei tai nedidelis turgus, čia gali kilti tam tikrų sunkumų renkantis kokybišką avokadą. Tačiau atminkite, kad pirkti aklai šį vaisių tiesiog negalima. Geriau nueikite iki artimiausio prekybos centro ir įsigykite avokadą ten, jei turguje staiga neleido paliesti vaisiaus.

Apčiupinėjant vaisių yra savų subtilybių ir niuansų, kurių reikia laikytis. Taigi, iš karto žiūrime į spalvą ir tankumą. Jei planuojama avokadą valgyti tą pačią dieną, geriau rinktis tamsiai žalios spalvos ir vidutiniškai minkšto tankumo vaisius. Jei vaisius pernelyg kietas ir turi šviesių atspalvių, toks vaisius gulės apie 5 dienas be problemų. Toliau pateikiami pagrindiniai avokado spalvos ir tankumo deriniai bei galutinės kokybės rodiklis:

1. Vaisiaus spalva šviesiai žalia. Tankumas – kietas. Kokybė: šis vaisius tikrai dar neprinokęs. Galima nusipirkti tokį vaisių ir palikti šviesioje vietoje galutiniam prinokimui per 5 dienas. Jei suvalgysite jį tą pačią pirkimo dieną, skonis bus aitrus.
2. Vaisiaus spalva – vidutiniškai žalia. Tankumas – kietas. Kokybė: šis vaisius nepakankamai prinokęs, reikia leisti jam prinokti per 3 dienas. Skonio atspalvis vis dar toks pat aitrus, bet švelnesnis nei aukščiau aprašytu atveju.
3. Vaisiaus spalva – giliai žalia. Tankumas – minkštas. Kokybė: šiam vaisiui reikia leisti pagulėti dar porą dienų. Tada avokadas taps daug minkštesnis, o skonis bus subtilesnis ir saldesnis.
4. Vaisiaus spalva – tamsiai žalia. Tankumas – kietas. Kokybė: čia reikėtų rinktis veisles „Kaas“ arba „Kalifornija“. Kaina jos brangesnės, bet papildomai bręstant nuo 3 iki 5 dienų skonis bus toks, koks ir reikalingas.
5. Vaisiaus spalva – tamsiai žalia. Vaisiaus tankumas – gana minkštas. Kokybė: šis vaisius tikrai pernokęs. Nepirkite šio avokado, nes visos naudingos medžiagos ir savybės jau seniai prarastos. Tokie spalvos ir tankumo deriniai rodo puvimą.

Teisingai pasirinkus reikiamą avokadą, galima būti 100% tikram, kad šis vaisius bus prinokęs ir pakankamai skanus, taip pat tiks absoliučiai visoms kulinarinėms idėjoms. Jei planuojama ruošti salotas ar padažus, galima imti ir labai minkštus avokadus, neturinčius jokių tamsių dėmių. Jos rodo arba mechaninį vaisiaus pažeidimą, arba viduje prasidėjusius puvimo procesus. Jei planuojama ruošti suktinukus, tai puikus pasirinkimas bus vidutinio prinokimo avokadas. Prisiminkite, kad dėdami į salotas ar bet kokius kitus patiekalus, šis vaisius neturėtų užgožti kitų ingredientų skonio.

Naudingas patarimas! Jei reikia greitai išsirinkti tinkamą avokadą, tiks metodas papurčius vaisių. Jei purtant vaisiaus viduje kauliukas bilda, toks vaisius 100% bus prinokęs.

Žievelės ypatumai

Ant avokado aptikus įvairių baltų ar juodų dėmių – tai nerimą keliantis signalas, kad reikia nedelsiant atidėti tokį vaisių į šalį. Ant paviršiaus neturėtų būti jokių matomų dėmių ar išaugų, o pati odelė turi būti vienodos struktūros.

Jei paviršius lygus ir šiek tiek blizga, tai rodo, kad avokado viduje yra gana didelis kauliukas (šerdis), o odelę bus galima nuimti tik su peiliu. Be to, bus pašalinama ir nemaža dalis naudingos minkštimo dalies.

Jei paviršius yra raukšlėtas, tai yra pagrindinis rodiklis, kad avokadas prinokęs ir pasirinktas teisingai. Būtent tokia odelės struktūra lengvai pašalinama be peilio ir nepažeidžia naudingosios avokado dalies. Kauliuko dydis bus daug mažesnis nei aukščiau aprašytu atveju. Tinkamiausias avokado variantas – kai švelniai paspaudus pirštu ant vaisiaus paviršiaus lieka nedidelė įduba, kuri pamažu išnyksta. Tai pagrindinis rodiklis, kad tokį avokadą galima valgyti iš karto.

Kotelio ypatumai

Paskutinė ypatybė, pagal kurią galima nustatyti prinokusį avokadą, – tai būtent kotas. Jis gali parodyti vidinę vaisiaus struktūrą – ar avokadas viduje sveikas, ar supuvęs. Radus kotelį, jį reikia pašalinti. Tai gana paprasta ir nesukels jokių sunkumų, nes jis lengvai atsiskiria nuo vaisiaus.

Toje vietoje, kur buvo kotelis, liks nedidelė įduba, kuri ir bus pagrindinis indikatorius renkantis avokadą. Reikia nustatyti įdubos spalvą. Sveiko ir prinokusio avokado spalvos atspalvis gali svyruoti nuo šviesiai rudos iki šviesiai geltonos. Neprinokusio vaisiaus atspalviai bus žalsvi. Tokį avokadą geriausia atidėti porai dienų papildomam brendimui.

Jei avokadas yra pakankamai kietas, o koto spalva svyruoja nuo tamsiai rudos iki juodos, tai toks vaisius tikrai supuvęs viduje. Minkštas vaisius, kurio koto atspalviai nuo rudos iki geltonos, rodo 100% prinokimą ir skanumą.

Būtent šie nedideli niuansai ir ypatybės padės daugeliui vartotojų apsispręsti renkantis turguose ir prekybos tinkluose. Šiais triukais gali naudotis tiek pradedantieji vartotojai, tiek jau patyrę prekybos tinklų lankytojai. Skirtumai išliks tik vartotojų kulinariniuose pomėgiuose bei avokado paskirtyje tiems ar kitiems poreikiams.

Avokado laikymas

Ideali vieta šiam vaisiui laikyti yra šaldytuvas. Kad avokadas pasiektų reikiamą prinokimo lygį, pakanka padėti jį šalia kitų vaisių, pavyzdžiui, banano ar citrinos, ir sudaryti tinkamas kambario sąlygas brandimui.

Jei minkštimas tamsėja, galima apipurkšti vaisiaus paviršių citrinos sultimis, kurios žymiai sulėtins procesą. Perpjovus vaisių rekomenduojama trumpai laikyti šaldytuve, nes dėl didelio riebalų kiekio avokado viduje jis greitai genda.