Mėlynės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šilauogių vis dažniau galima rasti ne tik miške, bet ir sodo sklypuose. Uoga, kaip ir visos kitos, teikia nepakartojamą naudą organizmui. Ji vartojama ne tik šviežia. Iš šilauogių vaisių gaminami morsai ir sultys, uogienės, džemai, taip pat smoothie. Taip pat yra du ilgalaikio laikymo būdai, leidžiantys išsaugoti didžiąją dalį vitaminų ir maistinių medžiagų.

Kas yra mėlynė ir kaip ji atrodo

Mėlynė yra nedidelio dydžio krūmas, kurio aukštis gali siekti 1,5 metro. Uogos visada yra mažo dydžio, nepriklausomai nuo veislės. Jos apvalios, juodos spalvos su melsvu atspalviu, todėl gavo savo pavadinimą. Kai kurios rūšys turi apnašą.

Prinokę vaisiai saldūs ir be kartumo. Oda nėra stora, su nedideliu rūgštumu. Viduje yra mažos sėklos.

Kur auga

Laukinė mėlynė paplitusi Šiaurės pusrutulio miškuose. Krūmas nereiklus, todėl gali augti daugelyje šalių ir regionų, įskaitant šaltą ar vidutinį klimatą.

Mėlynė auga pelkėse, kalnuose, tankiuose miškuose. Jai tinka tiek molinga, tiek akmenuota dirva. Vidutiniškai vienas krūmas gali augti ir duoti vaisių iki 80 metų.

Sodinė mėlynė aptinkama Tolimuosiuose Rytuose, Kaukaze, Sibire, Altajuje, Islandijoje. Rusijoje krūmas sutinkamas daugelyje sodo sklypų, esančių šiauriniuose regionuose ir vidutinio klimato zonose.

Kaip atskirti mėlynę nuo šilauogės

Daugelis pradedančiųjų sodininkų ir grybautojų painioja šilauogių ir mėlynių uogas. Atskirti jas gana paprasta.

1. Šilauogė pasižymi mažomis uogomis, kurios yra juodos spalvos. Jų paviršiuje nėra apnašos. Taip pat nėra melsvo atspalvio. Uogos saldaus skonio, auga ant mažų krūmelių, kurių aukštis neviršija 20 centimetrų. Ant krūmo jos išsidėsčiusios pavieniui.
2. Mėlynė. Skiriama sodinė ir laukinė. Uogos, nepriklausomai nuo rūšies, yra valgomos, juodos spalvos su melsvu atspalviu ir apnaša ant paviršiaus. Vaisiai didesni nei šilauogių ir saldesni, išsidėstę kekėmis. Minkštimas šviesus. Laukinė mėlynė siekia apie 20 centimetrų aukštį. Sodinės rūšys gali užaugti iki 1,5 metro.

Mėlynės ir šilauogės yra panašios išvaizda ir skoniu. Tačiau tai visiškai skirtingos uogos. Šilauogė yra ne tik skani, bet ir naudinga uoga, kurią galima ir reikia valgyti šviežią arba virti jos pagrindu vaisių gėrimus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Daugiau naudingųjų medžiagų yra žievelėje. Sudėtyje yra daug vitaminų:

1. Vitaminas A. Jis svarbus regos organams, aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, aktyvina baltųjų kraujo kūnelių sintezę. Vitaminas A vertingas imunitetui. Esant normaliam jo kiekiui, organizmas pats kovoja su patogeniniais mikroorganizmais. Dėl vitamino A oda tampa lygi, įgauna normalią spalvą. Be to, jis dalyvauja gaminant „gerąjį“ cholesterolį.
2. Vitaminas C. Svarbiausias elementas žmogaus imunitetui. Taip pat jis leidžia aktyvuoti kolageno sintezę, atsakingą už odos būklę. Jis padeda pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas, užkerta kelią ląstelių irimo procesui, aktyviai dalyvauja kraujodaroje, lėtina aterosklerozės vystymąsi.
3. Vitaminas E. Yra natūralus antioksidantas. Žinomas kaip „jaunystės vitaminas“. Jis būtinas širdies ir kraujagyslių, inkstų sistemų gydymui, padeda išvengti regėjimo aparato ligų vystymosi.
4. Vitaminas K. Būtinas organizmui kalcio ir geležies įsisavinimui. Jis padeda pagreitinti žaizdų ir nudegimų gijimo procesą. Vitaminas dalyvauja kepenų, inkstų darbe, lėtina osteoporozės vystymąsi.
5. B grupės vitaminai. Vitaminų grupė taip pat svarbi organizmui. Jie aktyviai dalyvauja daugelyje organizmo procesų. Visų pirma, jie palaiko miokardo ir nervų sistemos veiklą, dalyvauja ląstelių augime, raumenų audinio darbe. B grupės vitaminai leidžia atstatyti psichoemocinę būseną, greičiau ir lengviau susidoroti su stresu, depresinėmis būsenomis ir dideliais psichologiniais krūviais.

Taip pat į šilauogių sudėtį įeina ir kiti vitaminai, tokie kaip PP, H. Visi jie būtini organizmui, įskaitant ir vaikus.

Be to, vaisiuose yra ir įvairių mineralinių medžiagų:

1. Geležis. Ji būtina deguonies transportavimui į įvairius audinius ir organus. Taip pat mineralas dalyvauja medžiagų apykaitos procese. Geležies trūkumas sukelia anemijos vystymąsi, o tai yra pavojinga būklė, ypač nėštumo metu.
2. Kalcis. Būtent jo reikia organizmui kaulinio audinio struktūrai. Kalcio trūkumas sukelia nagų, kaulų trapumą, judėjimo aparato ligų, pavyzdžiui, osteochondrozės, vystymąsi. Taip pat pastebimas apatinių galūnių raumenų audinio mėšlungio atsiradimas.
3. Kalis. Ši mineralinė medžiaga atlieka gana didelį vaidmenį palaikant ląstelių vidinį slėgį, dėl ko raumenų audinys, įskaitant širdį, veikia normaliai. Kalis reikalingas ląstelių vidinės sudėties palaikymui, dalyvauja daugelyje organizme vykstančių reakcijų, be to, būtinas smegenų prisotinimui deguonimi. Jis apsaugo nuo patinimų ir normalizuoja šalinimo sistemos veiklą.
4. Magnis. Aktyviai dalyvauja organizmo medžiagų apykaitos procesuose, palaiko gliukozės sintezę.
5. Natris. Medžiaga užtikrina naudingų mikroelementų transportavimą į įvairius organizmo audinius, reguliuoja vandens-druskų pusiausvyrą ir dalyvauja medžiagų apykaitos procese.

Taip pat mėlynės turi tokių mikroelementų kaip varis, fosforas ir kiti. Visi jie yra būtini normaliam atskirų organų ir sistemų funkcionavimui.

Į uogų sudėtį įeina ir rūgštys, tokios kaip oksalo, citrinos, obuolių, acto. Nepaisant savo dydžio, vaisiuose yra amino rūgščių, eterinių aliejų ir skaidulų. Palyginti su kitomis uogomis, mėlynėse yra didžiausias kiekis naudingų medžiagų ir jos gerokai pranoksta kitas savo sudėtimi.

Vaisių kaloringumas yra tik 40 kcal 100 g, todėl mėlynes galima įtraukti į racioną net metant svorį ir laikantis specialios dietinės mitybos.

Naudingos mėlynių savybės

Bendroji nauda

Uoga, kaip ir daugelis kitų, teikia neįkainojamą naudą organizmui. Dėl savo sudėties ji mažina karščiavimą ir pasižymi antimikrobiniu poveikiu, todėl vaisius galima naudoti ruošiant liaudies medicinos priemones.

Taip pat prie naudingųjų uogų savybių priskiriama:

1. Imuniteto stiprinimas ir palaikymas dėl didelio vitamino C kiekio.
2. Regėjimo gerinimas. Kaip ir šilauogės, mėlynės naudojamos regos organų darbui palaikyti. Be to, jos padeda sumažinti akių įtampą.
3. Virškinimo gerinimas dėl sudėtyje esančių mikroelementų ir maistinių skaidulų.
4. Atsikratymas vidurių užkietėjimo. Mėlynės plačiai naudojamos kaip atpalaiduojanti priemonė, leidžianti pašalinti užsistovėjimo procesus žarnyne.
5. Medžiagų apykaitos normalizavimas. Tai pasiekiama dėl didelio įvairių vitaminų ir mineralų kiekio.
6. Vėžinių navikų vystymosi prevencija. Sudėtyje esančios medžiagos pasižymi savybe sulėtinti navikinius procesus ir užkirsti kelią jų atsiradimui.
7. Kenksmingų medžiagų šalinimas iš organizmo ir nemalonių cistito požymių pašalinimas, nes jose yra šalinimo sistemos darbą palaikančių medžiagų.
8. Kasos darbo normalizavimas. Tai lemia mineralų ir vitaminų, aktyvinančių gliukozės sintezę, kiekis.
9. Audinių patinimo mažinimas, o tai svarbu nėštumo metu.
10. Kraujagyslių sienelių ir širdies raumens stiprinimas dėl pakankamo kalcio, magnio ir kalio kiekio.
11. „Blogojo“ cholesterolio kiekio mažinimas, o tai leidžia išvengti cholesterolio plokštelių susidarymo ir sumažinti širdies ligų, įskaitant insultą, riziką.
12. Nervų sistemos veiklos gerinimas.
13. Atminties stiprinimas.

Be kita ko, mėlynė plačiai naudojama liaudies medicinoje kaip Alzheimerio ligos profilaktika, skatina normalią kraujodarą.

Kosmetologijoje mėlynė naudojama veido spalvai normalizuoti, mėlynėms ir paburkimams po akimis šalinti, natūraliam senėjimo procesui lėtinti, plaukų būklei gerinti. Liaudies medicinoje mėlynių pagrindu pagamintos priemonės naudojamos nudegimų, žaizdų ir pūlinukų gijimui paspartinti.

Moterims

Mėlynė naudinga moterų sveikatai. Reguliarus uogų vartojimas padeda palaikyti normalų mėnesinių ciklą.

Uogose esančios medžiagos leidžia pagerinti veido spalvą, atsikratant mėlynių ir paburkimų, kurių priežastis – netinkama kasos veikla. Mėlynė naudojama liaudies medicinoje tulžiui ir kenksmingoms medžiagoms šalinti.

Vyrams

Mėlynė teigiamai veikia šlapimo ir lyties sistemas bei yra naudinga vyrų sveikatai. Reguliarus jos vartojimas leidžia sumažinti nevaisingumo, prostatito riziką, o tai yra gana rimta problema daugeliui vyrų po 40 metų.

Nėštumo metu

Nėštumo laikotarpiu moterys turi atsargiai žiūrėti į savo mitybos racioną. Mėlynę reikia įtraukti atsargiai, pradedant keliomis uogomis per dieną. Jei nėra alergijos ir nemalonių simptomų, ją galima vartoti reguliariai, bet nedideliais kiekiais.

Uogų sudėtyje yra medžiagų, būtinų vaiko kauliniam audiniui vystytis. Po gimdymo uoga leis išlaikyti plaukų ir nagų plokštelių grožį bei tvirtumą.

Nėštumo metu moters organizmas sunaudoja daug naudingų medžiagų. Jas papildyti padės būtent mėlynė, nes ji turi pakankamai turtingą sudėtį.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo metu moters organizmas taip pat praranda daug vitaminų, maistinių ir mineralinių medžiagų. Mėlynė leis papildyti visas atsargas.

Tačiau į savo racioną ją reikėtų įtraukti ne anksčiau kaip praėjus 6–7 mėnesiams po gimdymo, mažomis porcijomis. Taip yra todėl, kad vaikui gali atsirasti alerginė reakcija.

Vaikams

Nepriklausomai nuo amžiaus, mėlynė taip pat naudinga vaikui. Jos sudėtyje yra medžiagų, dalyvaujančių kaulų formavime, o tai leidžia kaulų sistemai tinkamai vystytis ir būti pakankamai tvirtai.

Be to, uoga padeda stiprinti atmintį, turi vitamino C, kuris būtinas organizmo apsauginėms jėgoms. Krūmo vaisių buvimas racione padės apsaugoti vaiką peršalimo sezono metu, sumažinti riziką užsikrėsti ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis, gripu.

Taip pat vaisiai naudojami liaudies medicinos priemonėms gaminti, siekiant sustabdyti kraujavimą ir paspartinti žaizdų gijimo procesą.

Metant svorį

Mėlynių kaloringumas yra tik 40 kcal 100 g. Dėl to ją galima įtraukti į racioną metant svorį.

Uogos yra pakankamai maistingos, padeda numalšinti alkį net ir nedideliu kiekiu bei papildyti vitaminų atsargas. Būtent todėl dietologai rekomenduoja į racioną įtraukti mėlynių žmonėms, kurie nori numesti svorio arba nenori priaugti.

Gydomosios mėlynių lapų savybės

Naudą organizmui teikia ne tik augalo vaisiai, bet ir jo lapai. Jų sudėtis beveik identiška uogoms. Skiriasi tik koncentracija.

Lapai naudojami liaudies medicinoje. Iš jų gaminami įvairūs nuovirai, užpilai, kurie naudojami šlapimo išskyrimo sistemos organų ligoms gydyti, imunitetui palaikyti ir vartojami peršalimo sezono metu.

Užpilai taip pat turi atpalaiduojantį poveikį, kuris padeda susidoroti su stagnaciniais procesais žarnyne.

Lapai renkami žydėjimo laikotarpiu, džiovinami ir laikomi sausoje, vėsioje vietoje. Užpilui paruošti naudojamas 1 arbatinis šaukštelis lapų, kurie iš anksto susmulkinami, ir 1 stiklinė karšto vandens. Žaliava užpilama vandeniu ir palaikoma 10 minučių. Po to priemonė perkošiama ir vartojama prieš valgį arba valgio metu.

Mėlynė medicinoje

Mėlynių vaisiai taip pat naudojami medicininiais tikslais sergant įvairiomis ligomis. Sudėtyje esančios medžiagos padeda slopinti nemalonius simptomus ir atkurti atskirų sistemų veiklą. Tačiau svarbu atsiminti, kad liaudies medicinos priemonės turėtų būti naudojamos tik nesant alerginės reakcijos į komponentus, pasikonsultavus su gydytoju ir kartu su kitais gydymo metodais.

Sergant cukriniu diabetu

Specialistai rekomenduoja vartoti mėlynių uogas sergant cukriniu diabetu, nepriklausomai nuo ligos tipo. Tai lemia tai, kad vaisiai turi žemą glikemijos indeksą ir neprovokuoja gliukozės kiekio kraujyje pokyčių.

Be to, mėlynės yra turtingos įvairiomis medžiagomis, kurios leidžia ne tik sulėtinti ligos progresavimą, bet ir užkirsti kelią priešlaikiniam senėjimui, palaikyti imunitetą, miokardo veiklą, sustiprinti raumeninį audinį.

Svarbu: mėlynių glikemijos indeksas — 36 vienetai.

Sergant pankreatitu

Diagnozavus pankreatitą, pacientams svarbu ne tik vartoti paskirtus vaistus, bet ir laikytis dietos. Į racioną rekomenduojama įtraukti daržoves, vaisius ir uogas, įskaitant mėlynes.

Vaisiai padeda kontroliuoti kasos veiklą, saugo organą nuo įvairių pažeidimų ir skatina greitesnį pasveikimą.

Sergant gastritu

Nustačius gastritą, mėlynės nėra draudžiami produktai. Jas rekomenduojama įtraukti į racioną, nes vaisiai pasižymi savybe apsaugoti gleivinę nuo kenksmingų medžiagų poveikio, papildyti mineralinių medžiagų atsargas. Mėlynės neturi neigiamo poveikio skrandžiui.

Taip pat vaisiai padeda sustiprinti po ligos susilpnėjusį imunitetą dėl didelio vitaminų kiekio.

Žarnynui

Mėlynės naudingos ir sergant žarnyno ligomis. Jos padeda užkirsti kelią navikinių procesų vystymuisi ir pašalinti iš organizmo kenksmingas medžiagas.

Antioksidacinės vaisių savybės skatina greitesnį toksinų šalinimą, dėl ko sumažėja apkrova žarnynui.

Esant vidurių užkietėjimui

Kai žarnyne susidaro sąstingio procesai, svarbu laiku imtis priemonių. Ne visada po ranka yra reikalingų vaistų. Esant užkietėjimui, problemą padės išspręsti vaisiai ir uogos, įskaitant mėlynes. Pakanka įtraukti jas į racioną, vartojant tiek šviežias, tiek verdant iš uogų morsus, kompotus. Skaidulos, mineralinės medžiagos ir maistinės skaidulos padės švelniai ir greitai susidoroti su užkietėjimu. Taip pat jas reikėtų vartoti kaip sąstingio procesų prevenciją.

Sergant podagra

Liga pasižymi staigių audinių patinimo ir skausmingų pojūčių priepuolių atsiradimu. Su nemaloniais simptomais padės susidoroti mėlynės. Taip yra todėl, kad uogos turi savybę pašalinti vandens perteklių iš organizmo ir mažinti patinimą. Be to, dėl didelio vitaminų ir mineralų kiekio, vaisiai padės atkurti imunitetą, padidinti organizmo atsparumą virusams, pašalinti kenksmingus mikroorganizmus, toksinus ir atkurti vandens ir druskos pusiausvyrą.

Sergant kolitu

Kolitas išsivysto dėl žarnyno gleivinės uždegimo. Pagrindiniai požymiai yra skausmas, patinimas ir išmatų sutrikimas. Atsikratyti nemalonių simptomų padės mėlynės.

Uogų vartojimas diagnozavus kolitą nėra draudžiamas. Tačiau valgyti jas reikia atsargiai ir pasitarus su specialistu.

Kepenims

Dėl savo savybių mėlynės leidžia sulėtinti arba užkirsti kelią kepenų fibrozės vystymuisi. Liga yra pakankamai pavojinga paciento sveikatai ir gyvybei. Todėl mėlynes į racioną būtina įtraukti. Dėl jų sudėties sumažės kepenų apkrova, sumažės kelių sunkių patologijų atsiradimo rizika.

Sergant hemorojumi

Šiandien yra keletas liaudies medicinos receptų, paremtų mėlynėmis. Taip pat gaminami specialūs preparatai, kurių sudėtyje yra uogų ar augalo lapų ekstrakto, kurie padeda susidoroti su hemorojumi.

Šių priemonių naudojimas padės atsikratyti nemalonių simptomų ir atkurti normalų tuštinimąsi, išvengiant rimtų pasekmių.

Sergant cholecistitu

Liga vystosi dėl šlapimo akmenligės ir yra jos komplikacija. Patologiją galima gydyti ir liaudies medicinos priemonėmis bei preparatais, kurių sudėtyje yra mėlynių.

Jos padės atkurti normalią šlapimo sistemos veiklą ir sumažinti patinimą. Taigi, mėlynės plačiai naudojamos gydant daugelį ligų ir padeda žymiai pagerinti bendrą pacientų būklę bei paspartinti gijimo procesus.

Mėlynė kosmetologijoje

Mėlynių uogos plačiai naudojamos ir kosmetologijoje. Jų ekstraktas dedamas į įvairius kremus, kaukes, losjonus ir kitas priemones. Jas taip pat galima pasigaminti ir savarankiškai namuose.

Veidui

Mėlynės, įeinančios į tokių priemonių sudėtį, padės žymiai pagerinti odos būklę, pašalinti negilias raukšles aplink akis, sugrąžinti normalią spalvą.

Visos priemonės turi būti parenkamos pagal odos tipą. Sausai odai galima naudoti šį receptą:

• šaukštas uogų;
• vištienos kiaušinis;
• arbatinis šaukštelis augalinio aliejaus.

Blenderiu uogas sutrinkite į tyrę, įdėkite trynį, aliejų ir gerai išmaišykite. Kaukę užtepkite ant veido ir nuplaukite po 15 minučių. Tada odą nuvalykite ledo gabalėliu.

Riebiai odai naudokite kaukę, kurią sudaro vienas trynys, arbatinis šaukštelis krakmolo ir šaukštas uogų. Visus komponentus suberkite į indą ir sutrinkite iki tyrės. Priemonė turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Tam galite įpilti šiek tiek vandens. Tada užtepkite ant veido, palaikykite 10–15 minučių ir nuplaukite.

Odai drėkinti naudokite kaukę, pagamintą iš mėlynių ir medaus. Tam reikia po arbatinį šaukštelį varškės, medaus ir šaukštą mėlynių. Viską sutrinkite ir sumaišykite. Vatos diskeliu užtepkite 20 minučių. Nuplaukite šiltu vandeniu. Šią priemonę naudokite tik tuo atveju, jei nesate alergiški bičių produktams.

Plaukams

Plaukai taip pat reikalauja priežiūros. Suteikti jiems blizgesio ir atkurti struktūrą padės priemonės iš mėlynių ir augalo lapų.

1. Reikės šaukšto lapų, kuriuos užplikykite stikline verdančio vandens ir palikite 20–30 minučių, tada perkoškite. Priemonę naudokite kaip plaukų skalavimo priemonę po plovimo.
2. Kaukei plaukams paruošti reikės 100 g šviežių uogų (galima naudoti šaldytas) ir trynio. Visus komponentus sumaišykite ir blenderiu sutrinkite į tyrę. Gautą masę užtepkite ant plaukų po plovimo ir palaikykite 10–15 minučių. Po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant to, kad mėlynė yra pati nekenksmingiausia uoga, ją reikia vartoti atsargiai, ypač vaikams. Taip yra todėl, kad ji gali sukelti alerginę reakciją.

Taip pat vaisius reikėtų valgyti mažais kiekiais dėl šių priežasčių:

1. Vaisiai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Esant dideliam šių medžiagų kiekiui organizme, pablogėja raumenų audinio veikla.
2. Mėlynėse yra didžiulis kiekis mikroelementų, kurie daro neigiamą poveikį organizmui, jei jų kiekis viršija normą.
3. Kontraindikacijoms priskiriamas individualus netoleravimas uogoms, tulžies latakų diskinezija ir kraują skystinančių vaistų vartojimas.

Tačiau net ir nesant kontraindikacijų, mėlynes reikėtų vartoti ribotais kiekiais, nepersivalgant.

Alergijos mėlynėms simptomai

Mėlynių vaisiai retais atvejais sukelia alerginę reakciją. Dažniausiai ji pasireiškia vaikams iki vienerių metų, kai uogos įtraukiamos į mitybą.

Neigiamos reakcijos požymiai yra odos bėrimas, paraudimas. Kai kuriais atvejais atsiranda dilgėlinė.

Taip pat alergija gali pasireikšti rinitu, ašarojimu ir padidėjusia temperatūra. Vartoti uogas esant alerginei reakcijai draudžiama, nes tai gali sukelti Kvinkės edemą. Šis simptomas yra pavojingas žmogaus gyvybei, o nesant medikų pagalbos gali ištikti mirtis.

Kada rinkti ir kaip laikyti mėlynes

Uogų rinkimas, priklausomai nuo veislės ir augimo vietos, vykdomas nuo rugpjūčio vidurio iki rugsėjo vidurio. Prinokusi uoga yra minkšta, saldi ir mėlynos spalvos.

Mėlynes galima laikyti keliais būdais. Iš jų verdama uogienė, kompotai ir daromi kiti preparatai.

Ar galima šaldyti

Daugelis sodininkų ir grybautojų po rinkimo klausia, ar galima užšaldyti vaisius. Mėlynes, kaip ir kitas uogas, galima laikyti šaldytas. Taip jose išlieka daug naudingų medžiagų.

Prieš užšaldymą vaisiai kruopščiai perrenkami, nuplaunami po tekančiu vandeniu ir natūraliai išdžiovinami.

Tada jie išdėstomi į specialias talpyklas arba supilami į polietileninius maišelius, dedami į šaldiklį. Uogų tinkamumo laikas yra nuo 6 iki 12 mėnesių. Jos naudojamos kosmetikos priemonėms, kompotams, kepiniams gaminti.

Ar galima džiovinti

Mėlynes galima džiovinti. Tai galima daryti tiek saulėje, tiek specialioje džiovykloje. Paruoštas produktas turi ilgą galiojimo laiką ir laikomas sausoje, vėsioje vietoje.

Džiovintas uogas galima naudoti ruošiant įvairias tinktūras, taip pat virti kartu su arbata.

Ką galima pagaminti iš mėlynių: receptai

Mėlynių uogos naudojamos ir ruošiant atsargas žiemai. Iš jų verdami ne tik kompotai, bet ir gaminami smūtiai, uogienė, vynas.

Uogienė

Mėlynės priskiriamos saldžioms uogoms. Norint paruošti uogienę, vienam kilogramui vaisių imama 1 kg cukraus.

Viskas suberiama į puodą ir statoma ant ugnies. Kai mišinys užvirsta, ugnį reikia sumažinti ir virti 30–40 minučių. Uogienės paruoštumą galima patikrinti pagal lašą: jis neturi nutekėti nuo šaukšto. Tada viskas išpilama į iš anksto paruoštus stiklainius.

Jei norima išlaikyti uogas sveikas, jos verdamos sirupe santykiu 1:1. Pirmiausia į puodą suberiamas cukrus, įpilama šiek tiek vandens ir užvirinama. Atsargiai dedamos uogos ir paliekamos ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Uogienė išpilama į stiklainius.

Vynas

Iš mėlynių galima pasigaminti ir vyno. Procesas yra ilgas ir sudėtingas. Tačiau laikantis gaminimo technologijos galima gauti skanų gėrimą, kuris bus naudingas organizmui.

Reikės:

• 5 l vandens;
• 5 kg uogų;
• 2 kg cukraus;
• 20 g citrinos rūgšties;
• 100 g razinų.

Razinos naudojamos kaip sausų mielių šaltinis, todėl jų plauti nereikia. Citrinos rūgštis veikia kaip stabilizatorius.

Vyną reikia gaminti pagal šią technologiją:

1. Uogas sutrinti, o masę sudėti į indą plačiu kaklu.
2. Į mišinį įdėti pusę kilogramo cukraus, citrinos rūgštį ir vandenį.
3. Viską išmaišyti, uždengti marle ar kitu audiniu.
4. Indą palikite tamsioje vietoje, kur temperatūra yra nuo 18 iki 25 laipsnių. Kartą per dieną viską reikia maišyti medine lazda.
5. Praėjus 2–3 dienoms, kai atsirado fermentacijos požymių, nupilkite sultis, o minkštimą išspauskite.
6. Įdėkite pusę kilogramo cukraus ir išmaišykite.
7. Ant kaklelio uždėkite guminę pirštinę su iš anksto padaryta skyle viename piršte ir palikite tirpalą tamsioje vietoje.
8. Po 4 dienų nuimkite pirštinę.
9. Supilkite gėrimą į atskirą indą, įdėkite pusę kilogramo cukraus ir gerai išmaišykite, kol jis visiškai ištirps.
10. Gautą sirupą supilkite atgal ir uždėkite pirštinę.
11. Po trijų parų pakartokite procedūrą.
12. Fermentacijos procesas tęsiasi 2 mėnesius. Po to dugne susidaro nuosėdos, o pats tirpalas įgauna šviesesnį atspalvį. Jį reikia nupilti į kitą indą per šiaudelį.
13. Po to vyną galima paragauti. Jei nepakanka saldumo, įdėkite cukraus. Norėdami padidinti stiprumą, galite įpilti spirito arba degtinės, bet ne daugiau kaip 15% viso tūrio. Priešingu atveju bus prarastas gėrimo aromatas.

Vyną padėkite vėsioje vietoje, kur temperatūra neviršija 15 laipsnių, ir palikite brandinti šešiems mėnesiams. Jei atsiranda nuosėdų, gėrimą reguliariai perpilkite į kitą indą per šiaudelį.

Po brandinimo gėrimą išpilstykite į butelius ir sandariai uždarykite. Pagal šį receptą pagaminto mėlynių vyno galiojimo laikas yra iki 4 metų.

Kompotas

Kompotas yra puikus būdas išsaugoti uogas žiemai. Jo gaminimui prireiks 2 kg uogų, 0,5 l vandens ir 0,5 kg cukraus. Prieš išpilstymą stiklainius būtina sterilizuoti. Tai galima padaryti vandens vonelėje arba orkaitėje.

Pirmiausia vaisius reikia perrinkti, nuplauti. Išdžiovinkite juos ant servetėlės, išdėstydami viena eile. Į stiklainį iš karto suberkite uogas. Vandens supilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Paruoštą karštą sirupą supilkite į stiklainį su uogomis. Tada stiklainį užsukite ir padėkite į šiltą vietą, apvynioję antklode. Palikite visiškai atvėsti. Laikyti šaldytuve arba rūsyje. Galiojimo laikas ne ilgesnis kaip šeši mėnesiai.

Kompotą galima pagaminti ne tik iš mėlynių. Į gėrimą dedama ir kitų uogų. Geras pasirinkimas yra gervuogės. Gaminimui prireiks:

• 1 kg mėlynių;
• 500 g gervuogių;
• 1,5 kg cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties;
• vanduo.

Stiklainius ir dangtelius taip pat reikia paruošti, juos sterilizavus. Visas uogas perrinkite, kruopščiai nuplaukite, tada nusausinkite ir suberkite į 3 litrų talpos stiklainį. Vandens, kaip ir ankstesniame recepte, supilkite į puodą, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir užvirinkite. Sirupą supilkite į stiklainį, kol jis dar neataušo. Užsukite dangtelį ir palikite parai, kol visiškai atvės. Vietoj gervuogių taip pat galite naudoti kitas uogas, pavyzdžiui, braškes, agrastus, vyšnias.

Smučis

Sveikatai naudingas ir puikus variantas pusryčiams būtų mėlynių kokteilis. Yra daug receptų.

Receptas Nr. 1
Reikės šių ingredientų:

• Mėlynės – 50 g.
• Jogurtas be pridėtinio cukraus – 150 ml.
• 40 g greitai paruošiamų avižinių dribsnių.
• 5 ml medaus.
• 100 g kriaušės.

Uogas atidžiai perrinkite ir nuplaukite. Tada palikite išdžiūti. Tam jas išdėliokite ant popierinio rankšluosčio. Kriaušę nulupkite ir supjaustykite keliais griežinėliais. Sėklų dalis pašalinkite peiliu. Medų naudoti nebūtina, bet jei reikia, ištirpinkite jį vandens vonelėje. Avižinius dribsnius suberkite į blenderį ir sumalkite. Tada sudėkite kriaušę ir mėlynes. Viską paverskite tyrele. Jei reikia, įpilkite ištirpintą medų ir užpilkite viską jogurtu. Prieš vartojimą išplakite iki vientisos masės.

Kokteilis yra pakankamai tirštas ir padeda numalšinti alkį. Jį rekomenduojama vartoti pusryčiams arba kaip užkandį. Dėl savo sudėties jis leis kelioms valandoms numalšinti alkį. Receptą galima naudoti ir lieknėjant.

Receptas Nr. 2
Naudingą kokteilį galima pagaminti ir iš šių komponentų:

• 150 g banano.
• 400 g obuolių.
• 200 g mėlynių.
• 100 g aviečių.
• Graikiniai riešutai – 50 g.

Pirmiausia reikia paruošti riešutus – sumalti juos blenderiu ir suberti į atskirą indą. Obuolius ir bananus taip pat reikia paruošti. Nulupkite odelę, iš obuolių pašalinkite sėklas. Viską supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į indą. Blenderiu sutrinkite iki tyrės. Mėlynes ir avietes atidžiai perrinkite, nuplaukite ir taip pat blenderiu paverskite tyrele. Visus komponentus sumaišykite iki vientisos masės. Galima įpilti obuolių sulčių.

Kokteilis taip pat puikiai tinka pusryčiams, desertui ir užkandžiui. Jis neturi įtakos figūrai, gali būti naudojamas ir lieknėjant. Be to, jame yra daug vitaminų, kurie padės palaikyti imunitetą, ypač peršalimo ir gripo sezono metu.

Uogų gėrimas

Iš šilauogių gaminamas ir morsas. Receptų taip pat yra keletas, nes gėrimas jau ilgą laiką ruošiamas ir yra populiarus tarp Šiaurės tautų. Jis padeda ne tik numalšinti troškulį, bet ir atgauti jėgas po sunkios dienos. Jis vartojamas tiek šaltas, tiek šiltas.

Gaminimui reikia paruošti 1 kg mėlynių, 5 l vandens ir cukraus. Jo dedama pagal skonį. Galima naudoti šviežias arba šaldytas uogas, kurias prieš gaminimą reikia atitirpinti.

Mėlynes užpilkite vandeniu, suberkite cukraus smėlį ir užvirkite. Palikite ant silpnos ugnies 5–10 minučių. Tuo tarpu gėrimą reguliariai pamaišykite. Kai gėrimas paruoštas, nuimkite nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti ir perkoškite per sietelį. Proceso metu uogas sutrinkite, išspausdami iš jų sultis. Pagal pageidavimą galima įberti cukraus smėlio, išmaišyti. Gėrimas turi pastovėti ne mažiau kaip 30 minučių.

Vaisvandenis nelaikomas ilgai. Jį reikia suvartoti per 2–3 paras. Laikomas šaldytuve, prieš vartojant porciją galima pašildyti. Gėrimas padės susidoroti su gripu ir peršalimu, sumažinti temperatūrą ir kitus nemalonius simptomus. Dėl savo sudėties jis leis palaikyti imunitetą, sustiprinti apsaugines organizmo jėgas ir pašalinti toksinus.

Sultys

Iš mėlynių taip pat gaminamos sultys. Jos taip pat stiprina imunitetą, gali būti naudojamos peršalimo sezono metu. Jos gaminamos dviem būdais: išgarinant arba spaudžiant.

Pirmas būdas:

1. Uogos kruopščiai nuplaunamos ir suberiamos į sulčiaspaudę. Įdedama 100 g cukraus 1 kg uogų.
2. Jei nėra sulčiaspaudės, galima naudoti emaliuotą dubenį ar puodą. Į indą pilamas vanduo ir statoma ant silpnos ugnies. Virinama, kol uogos suminkštėja. Tuomet mediniu grūstuvu uogos sutrinamos, iš jų išspaudžiant sultis.
3. Ant sietelio dedami keli sluoksniai marlės ir per ją perkošiamas gautas gėrimas. Ant marlės likusios uogos išspaudžiamos.
4. Sultys supilamos į atskirą indą ir vėl užvirinamos. Taip pat įdedama cukraus 100 g 1 litrui. Virinama 10–15 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, tada vėl perkošiama per marlę.

Gautas gėrimas karštas išpilstomas į stiklainius, užsukami dangteliai ir apverčiama kakliuku žemyn. Atvėsinus, laikomas rūsyje ar kitoje vietoje.

Antras būdas:

1. Uogos suberiamos į sietelį ir kruopščiai nuplaunamos kelis kartus panardinant į šaltą vandenį.
2. Kai skystis nuteka, mėlynės suberiamos į presą ar sulčiaspaudę.
3. Indas statomas ant puodo su verdančiu vandeniu. Po valandos sultys paruoštos. Jos išpilstomos į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
4. Dangteliai sandariai užsukami ir apverčiami. Atvėsus, laikomi saugojimo vietoje.

Mėlynių sultys, pagamintos pagal šiuos receptus, laikomos pusę metų. Taip pat galima pasigaminti šviežiai spaustų sulčių. Tam uogos suberiamos į sulčiaspaudę, o gautame gėrime pagal pageidavimą įdedama cukraus. Tačiau šių sulčių ilgai laikyti negalima. Jos suvartojamos iš karto.

Kaip valgyti mėlynes

Uogos vartojamos ne tik šviežios. Jos teikia neįkainojamą naudą organizmui. Svarbu nepersivalgyti.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Paros mėlynių norma priklauso nuo kelių veiksnių. Visų pirma, nuo amžiaus. Vaikams nereikėtų duoti uogų dideliais kiekiais, ypač pirmą kartą, kai jos tik įtraukiamos į racioną. Rekomenduojama pradėti nuo 10 uogų. Jei nepasireiškia neigiama reakcija, dozę galima didinti. Suaugusiesiems rekomenduojama suvartoti ne daugiau kaip 200 g uogų.

Taip pat reikia atsižvelgti į sveikatos būklę ir individualų netoleravimą. Jei reikia, paros normą reikėtų sumažinti.

Ar galima valgyti naktį

Vartoti mėlynes naktį nėra draudžiama. Jos neapkrauna skrandžio ir nesutrikdo jo darbo. Tačiau jas reikia suvalgyti likus 2 valandoms iki miego.

Mėlynės yra energijos šaltinis ir padeda numalšinti alkį. Būtent todėl jas galima valgyti naktį, tačiau nevartoti dideliais kiekiais.

Ar galima valgyti mėlynes su pienu

Uogos yra gana naudingos organizmui. Tačiau pridėjus pieno nauda padidėja. Mėlynes galima sutrinti ir užpilti pienu. Tai padės organizmui sukaupti energijos, ypač ryte.

Taip pat pieną galima pakeisti rūgpieniu arba kefyru. Uogos su rūgpienio produktais bus puikus deserto pakaitalas metant svorį arba geras pusryčiai, kurie suteiks jėgų, suaktyvins smegenų veiklą ir pagerins nuotaiką.

Kaip išvalyti mėlynes nuo šiukšlių

Mėlynės renkamos miške arba sodo sklype. Tačiau renkant į kibirą visada lieka šiukšlių šakelių, pagaliukų, lapų pavidalu. Atsikratyti jų galima dviem būdais:

1. Mechaniniu. Rūšiuoti uogas dideliais kiekiais – ilgas procesas. Tačiau po to uogos tampa švarios, ir jas galima iš karto naudoti ruošiniams, džiovinimui arba šaldymui.
2. Išmirkyti. Uogas reikia atsargiai išberti į dubenį ir užpilti vandeniu. Visi lapai ir šakelės, taip pat supuvusios uogos išplauks į paviršių. Tačiau po tokio valymo gali likti nedidelis kiekis šiukšlių. Uogas plauti iki 4 kartų.

Taip pat patyrę žmonės pataria paskleisti audinį ant nuožulnaus paviršiaus ir ridenti uogas. Vaisiai riedės žemyn, o šiukšlės liks ant paviršiaus. Tuo tarpu reikia reguliariai nukratyti audinį.

Ar galima duoti mėlynių gyvūnams

Mėlynių uogos, kaip ir daugelis kitų, nėra duodamos katėms ir šunims. Nepaisant savo vertės, jos gali pakenkti gyvūno organizmui.

Vaisiai naudingi papūgoms, graužikams. Juose yra daug maistinių medžiagų, o augintiniai mielai jais mėgausis.

Įdomūs faktai apie mėlynes

Mėlynių vaisius šiandien žino daugelis. Tačiau štai keletas įdomių faktų apie uogas:

1. Augalo tėvynė yra Šiaurės Amerika. Europoje ji pasirodė XVII amžiaus pabaigoje ir iškart iškovojo populiarumą.
2. Mėlynė yra Naujojo Džersio simbolis, kur netgi yra uogų muziejus.
3. Kanadoje kasmet rengiami keli festivaliai, skirti mėlynėms.
4. Uogos anksčiau buvo naudojamos drabužių dažymui. Šiandien jos naudojamos kaip natūralus dažiklis kulinarijoje.
5. Uoga visiškai užšąla esant neigiamai temperatūrai per 4 minutes.
6. Mėlynės saugo nuo radiacijos. Jos sugeria nedidelę radioaktyviąją spinduliuotę.
7. Dėl antioksidantų kiekio mėlynės lėtina odos senėjimo procesą. Pagal savo vertę 100 g uogų pakeičia 5 vidutinius obuolius.

Mėlynės buvo plačiai naudojamos Antrojo pasaulinio karo metu. Iš uogų ir lapų buvo gaminami užpilai, kuriuos duodavo lakūnams regėjimui palaikyti, kareiviams žaizdoms gydyti ir imunitetui stiprinti.

Be to, mėlynės aktyvuoja smegenų veiklą. Būtent todėl rekomenduojama jas vartoti ryte ir įtraukti į mokyklinio amžiaus vaikų racioną.

Mėlynės teikia neįkainojamą naudą žmogaus sveikatai. Pakanka kasdien suvartoti ne daugiau kaip 200 g, kad visos sistemos ir organai veiktų tinkamai. Tačiau svarbu nepiktnaudžiauti, nes gali atsirasti nemalonių alergijos simptomų. Jiems atsiradus, svarbu nedelsiant nustoti vartoti uogas ir kreiptis į gydytoją, kad būtų išvengta nemalonių pasekmių.

Šilauogių nuotrauka