Mėlynės: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Visiems žinoma tamsiai mėlyna, beveik juoda uoga su būdingu skoniu, kurios sultis sunku nuplauti. Dauguma žmonių mėlynių vaisius sieja su geru regėjimu, tačiau, be teigiamo poveikio akims, šio augalo uogos turi reikšmingą terapinį poveikį ir kitiems žmogaus organams.

Kur auga mėlynės

Augalas yra daugiametis nedidelis krūmas su valgomais ir gydomaisiais vaisiais. Atskirų krūmų aukštis siekia nuo 20 iki 60 cm, priklausomai nuo aplinkos klimato ypatybių. Dažniausiai augalą galima rasti mišriuose miškuose šiaurinėje Europos, Šiaurės Amerikos ir Azijos dalyse.

Mūsų šalies teritorijoje mėlynių galima rasti spygliuočių arba mišriuose miškuose prie pelkėtų vietovių.

Rūšys

Mėlynės skirstomos į dvi rūšis: laukinės ir sodo. Laukiniai krūmai auga natūraliomis sąlygomis be žmogaus veiklos. Sodo uogų veislė išvesta žmogaus kryžminimo būdu. Hibridiniai krūmai daugeliu atžvilgių pranoksta laukinių uogų skonį ir dydį.

Tarp žmogaus išvestų mėlynių didžiausią žinomumą įgijo šios veislės:

1. Bluecrop – gali augti temperatūroje iki -35 laipsnių.
2. Chanticleer – viena ankstyviausių veislių, kurių žydėjimas prasideda iškart pasibaigus pavasario šalnoms.
3. Herbert – veislė, pasižyminti dideliu derlingumu ir atsparumu karštam klimatui.

Mūsų šalyje buvo išvestos tokios uogų veislės kaip Zorkijus Glazas, Žemčiužina Lesa, Elizabet ir Sodovaja.

Kuo skiriasi mėlynės nuo šilauogių

Abi uogos turi panašią kilmę, jos priklauso Erikinių šeimai. Nepatyrusiam žmogui bus sunku atskirti mėlynių ir šilauogių vaisius vieną nuo kito.

Pagrindiniai skirtumai:

1. Mėlynių krūmeliai yra mažesni – jų aukštis iki 5 kartų mažesnis.
2. Šilauogių vaisiai auga kekėmis, mėlynės – pavieniui.
3. Šilauogių vaisių spalva yra šviesesnio atspalvio, skirtingai nei mėlynių, kurių uogos yra tamsiai mėlynos spalvos.
4. Mėlynių sultys yra sodrios spalvos ir gana sunkiai nuplaunamos, skirtingai nei šilauogių, kurios neturi atspalvio.
5. Šilauogių vaisiai yra blankesnio skonio.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Šilauogių uogos pasižymi maža maistine verte. 100 g yra tik 55 kcal. Iš jų baltymai sudaro 1,0 g, riebalai – 0,5 g, angliavandeniai – 7,5 g. Be to, vaisiai pasižymi dideliu vandens kiekiu – 86 g. Pelenų kiekis yra 0,5 g.

Šilauogėse gausu naudingų komponentų, kurie lemia jų gydomąsias savybes. Tarp jų ypatingo dėmesio nusipelno taninai, askorbo rūgštis, karotinas, organinės rūgštys ir didelis B grupės vitaminų kiekis.

Naudingos mėlynių savybės

Bendroji nauda

Kuo naudingos šilauogės:

1. Padeda skystinti kraują ir apsaugo nuo trombozės išsivystymo.
2. Yra aterosklerozinių plokštelių susidarymo prevencija ir stiprina kraujagyslių sieneles.
3. Normalizuoja cholesterolio kiekį.
4. Pasižymi gebėjimu lėtinti senėjimo procesus.
5. Padeda stiprinti imunitetą.
6. Atstato regėjimo aštrumą.
7. Reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje.
8. Atstato vitaminų ir mineralų pusiausvyrą organizme.
9. Šalina iš organizmo kenksmingus toksinius ir šlako junginius.
10. Padeda palaikyti normalų hemoglobino lygį dėl geležies kiekio.
11. Pasižymi antimikrobinėmis savybėmis.

Moterims

Šilauogių nauda moters organizmui yra tokia:

1. Mažina skausmo pojūčius menstruacinio ciklo metu ir PMS laikotarpiu.
2. Yra gera lytinės sistemos ligų prevencija.
3. Mažina tikimybę susirgti ligomis, kurioms yra linkusi moters šlapimo sistema, ypač cistitu.
4. Teigiamai veikia nervų sistemą, gerina nuotaiką, taip pat mažina psichikos sutrikimų ir depresijos riziką.
5. Padeda atjauninti odą ir stiprinti plaukus.

Vyrams

Kasdienis šilauogių uogų vartojimas teigiamai veikia vyro organizmą:

1. Gerina smegenų veiklą, mažindama Alzheimerio ligos išsivystymo riziką.
2. Normalizuoja širdies veiklą ir padeda ištirpinti cholesterolio perteklių.
3. Dėl gebėjimo mažinti kraujo krešėjimą padeda stiprinti prostatos liaukos veiklą ir sumažina šlapimo ir lytinių organų sistemos ligų riziką.
4. Mažina uždegiminį procesą.
5. Didina vyro lytinį potraukį.
6. Ramina nervų sistemą.

Nėštumo metu

Nėštumo metu moteriai svarbu gauti tik pačius naudingiausius ir būtinus komponentus sveikam vaisiaus vystymuisi. Su šia užduotimi šilauogės susidoros ne prasčiau nei bet kuris vitaminų kompleksas, tačiau būsimoji mama neturėtų pamiršti, kad trečiąjį „įdomiosios būklės“ trimestrą verta apriboti produktus, turinčius polinkį sukelti alergines reakcijas. Šilauogės kaip tik priklauso jų kategorijai. Tuo pačiu metu visiškai atsisakyti naudingų uogų nereikėtų – nuo suvalgyto saujelės žalos nebus.

Uogų nauda nėščiai moteriai yra tokia:

• gerina nuotaiką;
• padeda šalinti kenksmingas medžiagas;
• normalizuoja hemoglobino kiekį;
• pasižymi švelniu tulžies ir šlapimo varomuoju poveikiu;
• šalina skysčių perteklių iš organizmo, taip užkertant kelią edemos atsiradimui;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Daugeliui nėščių moterų nėštumo metu sumažėja regėjimo aštrumas, o mėlynės padeda sumažinti šios ligos išsivystymo tikimybę.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu reikia laikytis tinkamo mitybos ir poilsio režimo. Pieno kokybė labai priklauso nuo maisto, kurį vartoja maitinanti moteris. Jei nėštumo metu motina neįtraukė šių uogų į savo racioną, tai žindymo laikotarpis nėra pats tinkamiausias metas įvesti naujus produktus, nes mėlynės gali sukelti alerginių reakcijų atsiradimą.

Uogas rekomenduojama pradėti vartoti nuo kelių vienetų, stebint kūdikio odą ir bendrą būklę per parą.

Mėlynės yra naudingos maitinant krūtimi dėl šių priežasčių:

• prisotina pieną naudingais vitaminais ir mineralais;
• gerina nuotaiką;
• ramina nervų sistemą ir taip apsaugo nuo pogimdyminės depresijos išsivystymo.

Vaikams

Kadangi uoga gali sukelti alerginę reakciją, nerekomenduojama jos duoti vaikams iki šešių mėnesių. Papildomą maitinimą geriau pradėti nuo vienos uogos, palaipsniui didinant kiekį, jei nėra bėrimų ir kitų alergijos požymių. Mėlynės gali būti puikus priedas prie vaikų kompoto – uoga ne tik suteiks gėrimui įdomų atspalvį, bet ir prisotins jį naudingomis medžiagomis.

Mėlynių nauda vaiko organizmui:

• padeda stiprinti nervų sistemą;
• reguliuoja geležies koncentraciją;
• lavina regėjimo aštrumą;
• kontroliuoja gliukozės kiekį;
• yra stomatito profilaktika.

Metant svorį

Bet kokia dieta yra stresas organizmui. Dėl savo gydomųjų savybių mėlynės gali nuraminti nervų sistemą ir pagerinti nuotaiką. Be to, vaisiai turi mažą kaloringumą, todėl juos drąsiai gali vartoti žmonės, besirūpinantys savo figūra.

Metant svorį organizmui gali trūkti naudingų komponentų, mėlynės lengvai atstatys vitaminų ir mineralų pusiausvyrą ne prasčiau nei vaistinėje parduodami preparatai.

Mėlynės padeda šalinti toksinus ir šlakus, taip pat pagreitina medžiagų apykaitą.

Ar naudingos džiovintos mėlynės

Džiovinti vaisiai išlaiko didelę dalį savo naudingųjų medžiagų, be to, juos galima įtraukti į racioną ištisus metus, nelaukiant šviežių uogų sezono. Jiems būdingas mažas kaloringumas, cholesterolio nebuvimas ir sveikatai svarbių vitaminų bei mikroelementų kiekis.

Skirtumai nuo šviežių uogų:

1. Džiovintuose vaisiuose yra kelis kartus daugiau cukraus, todėl sergantieji cukriniu diabetu turėtų jų atsisakyti.
2. Po džiovinimo uogos netenka iki 50% antioksidantų.
3. Kalcis, kalis ir fosforas geriausiai įsisavinami iš džiovintų vaisių.

Džiovintų uogų naudingosios savybės iš esmės panašios į šviežių vaisių:

• stiprina kraujagysles;
• aktyvina smegenų ląstelių darbą;
• užkerta kelią vėžinių ląstelių augimui;
• normalizuoja virškinamojo trakto darbą;
• mažina uždegiminį procesą.

Mėlynių sulčių nauda

Sultys, pagamintos iš mėlynių vaisių, laikomos geru naudingų mikroelementų ir vitaminų šaltiniu. Dėl turtingos sudėties gėrimas daro tokį palankų poveikį žmogaus organizmui:

• stiprina tinklainę;
• palaiko tonusu imuninę sistemą;
• maitina nervų sistemą;
• naudojama uždegimui šalinti;
• turi diuretinį ir choleretinį poveikį.

Mėlynės medicinoje

Mėlynių vaisiai yra naudingų elementų lobynas, todėl jie plačiai naudojami medicinoje daugelio ligų gydymui.

Sergant cukriniu diabetu

Cukrinis diabetas priklauso prie ligų, kurioms gydyti šiandien nėra universalaus vaisto. Tačiau laikantis tam tikrų rekomendacijų galima gyventi visavertį gyvenimą. Visų pirma tai susiję su mityba. Sudarant diabetiko racioną atsižvelgiama į glikemijos indeksą. Mėlynių šis rodiklis yra žemas (43), todėl šviežius vaisius ribotu kiekiu galima įtraukti į paciento meniu. Be uogų, naudingų savybių turi ir augalo lapai. Iš jų gaminami užpilai ir nuovirai.

Normalizuoti organizmo būklę sergant diabetu leidžia šios mėlynių savybės:

• gebėjimas kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje;
• žemas glikemijos indeksas;
• antimikrobinės savybės.

Sergant pankreatitu

Kasos uždegiminio proceso gydymas daugiausia priklauso ne tik nuo laiku vartojamų vaistų, bet ir nuo subalansuotos dietos laikymosi. Daugelio uogų nerekomenduojama vartoti ligos paūmėjimo laikotarpiu, tačiau šis apribojimas netaikomas mėlynėms. Tuo pat metu, norint gauti visą reikalingą naudą iš uogų, svarbu atkreipti dėmesį į kai kurias šio produkto ypatybes.

Ūminės ligos formos laikotarpiu mėlynes būtina pašalinti iš raciono. Skaidulos, esančios uogose, gali dar labiau pabloginti ligos eigą.

Remisijos metu uogas vartoti leidžiama, be to, jos gali tapti puikia alternatyva saldumynams, kurių tenka atsisakyti sergantiesiems pankreatitu. Mėlynės normalizuoja virškinimo procesus, kontroliuoja išskiriamas fermentines medžiagas, atkuria mikroflorą, padeda sumažinti uždegiminį procesą ir užtikrina greitesnį pažeisto liaukos audinio regeneraciją.

Sergant bet koks alkoholis yra griežtai draudžiamas, tačiau švenčių dienomis galima leisti sau taurę vyno. Gėrimą galima paruošti namuose naudojant mėlynes. Tam 50 g šviežių uogų užpilama nedideliu kiekiu vandens (100 ml) ir verdama ant vidutinės ugnies 10 minučių. Tada prie uogų reikia įpilti 300 ml vynuogių vyno ir toliau virti dar penkias minutes. Vyno gėrimą perkošti, vartoti šiltą.

Sergant gastritu

Viena iš svarbių mėlynių uogų savybių yra jų gebėjimas normalizuoti virškinimo procesus. Ši savybė leidžia pagreitinti šlakų ir toksinų šalinimo procesą, dėl to sumažėja jų žalingas poveikis skrandžio audiniams. Taigi reguliarus mėlynių vartojimas apsaugo nuo tokių ligų kaip gastritas.

Liga skirstoma į du tipus: su sumažėjusiu ir padidėjusiu rūgštingumu.

Kai rūgštingumas mažas
Uogose esančios rauginės medžiagos normalizuoja rūgštingumo lygį, šalina uždegiminį procesą ir leidžia atsikratyti pykinimo bei vėmimo.

Sergant gastritu rekomenduojama gerti mėlynių sultis. Gėrimą reikia gaminti iš šviežių uogų. Uogas reikia kruopščiai nuplauti ir susmulkinti trintuvu. Gautą masę perkošti per marlę. Atskirtą koncentratą praskiesti vandeniu santykiu 1:2 ir vartoti iki trijų kartų per dieną po 200 ml.

Kai rūgštingumas padidėjęs
Esant aukštam skrandžio sulčių rūgštingumui, rekomenduojama visiškai apriboti ne tik mėlynių, bet ir visų kitų vaisių bei uogų vartojimą.

Žarnynui

Uždegęs žarnynas sukelia daug nepatogumų. Ligos simptomai – aštrūs skausmai, kruvinos išmatos, viduriavimas. Šių simptomų ignoravimas gali sukelti sunkesnių ligų, įskaitant vėžį, išsivystymą. Mėlynės turi priešuždegiminį poveikį, dėl kurio gydoma pažeista žarnyno gleivinė.

Be to, uogų vartojimas padeda pašalinti pavojingus toksinus ir šlakus, kurių ilgalaikis buvimas žarnyne gali sukelti uždegiminį procesą.

Esant vidurių užkietėjimui

Šviežios mėlynės turi švelnų vidurius laisvinantį poveikį, o džiovintos – stiprina išmatas.

Užkietėjus viduriams padės antpilas. Jį paruošti reikia 30 g šviežių uogų užpilti stikline verdančio vandens. Po dviejų valandų galima pradėti vartoti. Priemonę rekomenduojama gerti po 50 ml tris kartus per dieną, kol liga praeis.

Sergant podagra

Kad sustabdytų šlapalo kaupimąsi organizme, būtina laikytis griežtos dietos. Nepaisant to, mėlynės nėra įtrauktos į draudžiamų produktų sąrašą dėl savo turtingos sudėties.

Augalas padeda stiprinti imunitetą ir švelniai šalinti toksiškas medžiagas. Be to, uogų vartojimas šalina iš organizmo skysčių perteklių, taip mažindamas patinimą ir mažindamas apkrovą sąnariams.

Mėlynių antpilas nuo podagros
Podagros simptomams šalinti padės mėlynių antpilas. Jis gaminamas iš šviežių uogų. 20 g uogų užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite užtraukti 4,5 valandos. Gydomąjį gėrimą gerkite po 50 ml tris kartus per dieną.

Sergant kolitu

Ekspertai teigia, kad mėlynių vartojimas padeda pašalinti kolito simptomus. Tai lemia jos priešuždegiminės savybės.

Dėl maistinių skaidulų kiekio normalizuojasi išmatos, išnyksta pilvo pūtimas ir pagerėja bendra paciento būklė.

Šaltas užpilas
Siekiant palengvinti kolito simptomus, rekomenduojama vartoti šaltą užpilą iš džiovintų uogų. 15 g vaisių vakare užpilkite stikline šalto vandens ir palikite per naktį. Kitą dieną gautą užpilą išgerkite per kelis kartus.

Kepenims

Kepenys – vienas svarbiausių žmogaus organizmo organų, išskiriančių maistui virškinti reikalingą tulžį. Tulžies sąstingis gali sukelti tulžies akmenligės vystymąsi. Reguliarus mėlynių vartojimas apsaugo nuo šios pavojingos ligos išsivystymo. Bet kuriuo atveju, prieš pradedant savarankišką gydymą, būtinai reikia apsilankyti pas gastroenterologą.

Norint paruošti tulžies išsiskyrimą skatinantį užpilą, reikia 30 g šviežių arba džiovintų uogų vakare užpilti stikline verdančio vandens ir leisti užvirti. Kitą dieną gerkite po 50 ml prieš kiekvieną valgį.

Svarbu: sergant hepatitu, mėlynių vartojimas yra kontraindikuotinas.

Regėjimui

Teigiamas mėlynių poveikis regėjimo sveikatai iš esmės susijęs su jų vaisiuose esančiais polifenoliais – antocianinais. Jie pasižymi akims svarbiomis savybėmis:

• gali susikaupti tinklainėje;
• pagreitina pažeistų tinklainės audinių gijimo procesą;
• stiprina tinklainės kapiliarus stimuliuodami jungiamojo audinio komponentų sintezę.

Dėl šių savybių iš dalies atkuriamas regėjimo aštrumas, taip pat sumažinamas akių nuovargis, atsiradęs ilgai skaitant, veikiant saulės spinduliams ar dirbant kompiuteriu.

Norint pasiekti norimą efektą, būtina ilgą laiką vartoti mėlynių uogas. Taip yra todėl, kad antocianinai tinklainėje kaupiasi palaipsniui.

Kokiomis dozėmis vartoti mėlynes regėjimui pagerinti:

1. Naudojant šviežias uogas, terapiją reikia atlikti tris kartus per dieną po vieną arbatini šaukštelį.
2. Džiovintų vaisių dozė neturi būti didesnė nei vienas valgomasis šaukštas per dieną.
3. Terapijai puikiai tiks mėlynių sultys. Jas paruošti reikia išspausti šviežias mėlynių uogas ir gautą koncentratą praskiesti vandeniu santykiu 1:3.

Peršalus

Reguliarus mėlynių vartojimas apsaugos imuninę sistemą nuo kenksmingų bakterijų poveikio ir tiesiog neleis išsivystyti peršalimo ligoms. Jei nemalonus negalavimas vis dėlto netikėtai užklupo, mėlynių užpilas padės susidoroti su simptomais. Jį paruošti patogiausia naudojant termosą, kuris pagreitina užpilo procesą.

Peršalimo užpilo paruošimo būdas
100 g uogų sudėkite į termosą ir užpilkite 500 ml karšto skysčio. Uždarykite dangtelį. Po 30 minučių galite pradėti gerti užpilą po 150 ml tris kartus per dieną.

Gydomosios mėlynių lapų savybės

Tradicinės medicinos šalininkai mano, kad mėlynių lapų naudojimas yra netikslingas. Jų nuomonė remiasi tuo, kad lapuose yra daug mažiau naudingų komponentų nei vaisiuose. Liaudies gydymo metodų šalininkai turi kitokią nuomonę šiuo klausimu. Specialistai ragina neatsisakyti mėlynių lapų naudojimo, nes juose yra visų tų pačių naudingų komponentų kaip ir uogose. Dėl mažesnės gydomųjų medžiagų koncentracijos lapai turi švelnesnį terapinį poveikį, todėl turi mažiau kontraindikacijų.

Liaudies medicinoje mėlynių lapai naudojami daugelio negalavimų gydymui:

1. Lapuose esantys rauginiai junginiai pasižymi hemostaziniu ir priešuždegiminiu poveikiu. Jų pridėjimas į arbatą mažina skausmo pojūčius menstruacijų metu ir gerina bendrą moters būklę.
2. Reguliarus mėlynių lapų arbatos vartojimas didina regėjimo aštrumą.
3. Mėlynių lapų gėrimas pagerina paciento, kenčiančio nuo virškinimo trakto ligų, tokių kaip pankreatitas, cholecistitas, disbakteriozė, būklę.
4. Lapai naudojami ir aukštam kraujospūdžiui mažinti.
5. Metant svorį, lapų antpilas normalizuoja medžiagų apykaitą ir palaiko mineralų bei vitaminų pusiausvyrą.

Mėlynės kosmetologijoje

Gydomosios uogos plačiai naudojamos grožio industrijoje dėl savo turtingos sudėties ir naudingų savybių. Be antioksidantų, kurie suteikia odai ir plaukams sveiką išvaizdą, mėlynėse yra šie svarbūs komponentai:

1. Vitaminas A mažina riebalinių liaukų aktyvumą ir pašalina perteklinį blizgesį.
2. Flavonoidai išlygina veido kontūrą.
3. B grupės vitaminai aktyvina cheminius procesus, gerindami ląstelių regeneraciją ir mažindami odos pažeidimus.
4. Vitaminas C užtikrina padidėjusią kolageno gamybą, taip pat apsaugo odą nuo neigiamo aplinkos poveikio.
5. Magnis palaiko kraujagyslių tonusą ir užtikrina geresnį kraujo aprūpinimą.
6. Rauginiai junginiai teigiamai veikia poras ir užkerta kelią spuogų atsiradimui.

Veidui

Uoga vertinama grožio industrijoje daugiausia dėl savo kompleksinio poveikio odai. Kaukės su mėlynių ekstraktu ne tik skatina atjaunėjimą, bet ir pašalina nemalonius defektus, suteikdamos odai sveiką išvaizdą.

Kaukė iš šviežių uogų
Jai paruošti reikia 50 g šviežių uogų sutrinti šakute. Gautą masę užtepti ant veido ir palikti 7 minutes, po to nuplauti.

Kaukė padeda pašalinti spuogus, perteklinį blizgesį ir ratilus po akimis.

Kaukė porų susiaurėjimui
Ingredientai:

• 30 g šviežių uogų
• 25 g miltų

Nuplautas uogas sutrinti šakute ir įdėti miltų. Kruopščiai išmaišyti iki vientisos masės. Mišinį užtepti ant probleminių zonų ir nuplauti po 10 minučių.

Kaukė smulkioms raukšlėms šalinti
Ingredientai:

• 20 g mėlynių
• 20 g grietinės
• 10 g žemuogių

Uogas sutrinkite iki košės pavidalo ir įdėkite grietinės. Gautą mišinį gerai išplakite blenderiu. Mišinį užtepkite ant veido, stengdamiesi neliesti akių ir lūpų sričių. Palikite 15 minučių, po to nuplaukite vandeniu. Geriausia naudoti prausimosi putas, nes dėl grietinės kaukė gana sunkiai nuplaunama.

Kaukė nuo spuogų
Ingredientai:

• 50 g šviežių uogų;
• 25 ml neriebios grietinėlės.

Komponentus sumaišykite ir plakite blenderiu, kol masė taps vienalytė. Kaukę užtepkite ant probleminių vietų ir palikite 15 minučių. Praėjus laikui, odą nuplaukite tekančiu vandeniu. Reguliarus šios paprastos kaukės naudojimas sumažina spuogų kiekį ir gerai drėkina odą.

Plaukams

Mėlynių naudojimas palankiai veikia galvos odą ir gerina plaukų būklę. Tačiau uogų naudoti turėtų atsisakyti šviesių plaukų savininkės, priešingu atveju garbanos įgaus melsvą atspalvį.

Kaukė plaukų mitybai
Ingredientai:

• 50 g šviežių uogų;
• 25 g grietinės

Ingredientus sumaišykite ir kruopščiai išmaišykite, kol masė taps vienalytė. Mišinį tolygiai užtepkite ant plaukų ir galvos. Apvyniokite galvą celofano plėvele. Po pusvalandžio kaukę nuplaukite ir dar kartą išplaukite plaukus bei galvą šampūnu.

Nuoviras skalavimui
Ingredientai:

• 100 g šviežių arba džiovintų uogų;
• 1 l vandens.

Uogas sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Išjunkite viryklę, uždenkite dangčiu ir palikite pritraukti. Atvėsęs užpilas yra paruoštas naudoti. Jį reikia naudoti iš anksto išplautų plaukų skalavimui. Po kelių procedūrų tamsūs plaukai įgaus sodrų blizgesį ir sveiką išvaizdą.

Žala ir kontraindikacijos

Kaip ir bet kuris produktas, mėlynės turi keletą kontraindikacijų naudojimui.

1. Dėl kietos odelės uogos sunkiai virškinamos ir gali ilgai išbūti organizme. Tai gali sukelti puvimo procesus ir tapti skrandžio bei žarnyno sutrikimų priežastimi.
2. Mėlynių vaisiai gali sukelti labai stiprią alerginę reakciją.
3. Uogų vartoti draudžiama sergant ūminiu pankreatitu ir gastritu su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
4. Mėlynių draudžiama duoti vaikams iki šešių mėnesių amžiaus.
5. Uogos skatina tulžies nutekėjimo pagreitėjimą, todėl jų vartojimas draudžiamas sergant akmeniniu cholecistitu.
6. Nuo šio skanėsto reikėtų susilaikyti, jei yra akmenų šlapimo pūslėje.
7. Uogos turi savybę kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl svarbu būti tikrais dėl vaisių kilmės vietos. Mėlynės, augančios šalia pramoninių objektų, gali sukelti labai stiprų apsinuodijimą.

Mėlynių rinkimas ir laikymas

Krūmo vaisių rinkimas vyksta liepos pabaigoje ir rugpjūčio pradžioje. Procesas reikalauja laikytis kai kurių svarbių subtilybių.

1. Uogas reikia rinkti esant sausam orui, taip galima gerokai prailginti jų laikymo laikotarpį.
2. Nereikėtų skinti mėlynių po vieną uogą – šis būdas atima daug laiko ir trumpina laikymo trukmę. Geriausia rinkti ištisas šakeles su uogomis arba naudoti specialų kombainą. Prietaisas primena samtį, kurio priekinėje dalyje yra metalinės arba plastikinės šukos. Reikia kombainą priartinti prie krūmelio su uogomis ir atsargiai nuimti vaisius. Taip surinktos uogos bus su daugybe lapų ir stiebų, tačiau rinkimo procesas užtruks gerokai mažiau laiko.
3. Vaisiai turi savybę kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl vertėtų susilaikyti nuo uogų rinkimo, augančių netoli šiukšlynų, didelių pramonės objektų, važiuojamųjų kelių ir didmiesčių.
4. Švieži vaisiai netinka ilgalaikiam laikymui, juos patartina realizuoti artimiausiu metu.

Ar galima šaldyti

Norint padidinti šviežių uogų laikymo trukmę, rekomenduojama jas užšaldyti.

1. Vaisius nuplaukite, perrinkite ir kruopščiai nusausinkite ant popierinės servetėlės ar virtuvinio rankšluosčio. Nepakankamas džiovinimas užšaldytas uogas pavers vientisu gumulu.
2. Paruoštas uogas išdėliokite į laikymo talpyklas, kurioms puikiai tinka maistiniai konteineriai, silikoninės formos ir specialūs šaldymo maišeliai.

Kad uogos nesuliptų viena prie kitos, rekomenduojama jas šaldyti mažomis partijomis, išdėlius ant plokščio paviršiaus. Tik tada jos perkeliamos į laikymo talpyklas. Šis metodas leidžia išsaugoti pradinę mėlynių formą. Toks laikymo būdas leidžia mėgautis sveikomis uogomis ištisus metus.

Kaip džiovinti

Dar vienas būdas prailginti uogų laikymo trukmę – jas išdžiovinti. Tačiau tam reikės surinkti gausų derlių, nes džiovinimo metu naudojamos žaliavos kiekis sumažėja beveik 10 kartų. Tam galite naudoti orkaitę, specialią džiovyklą daržovėms ir vaisiams arba uogas išdėlioti ant skardos ir palikti lauke.

Kad nesugadintumėte gydomųjų vaisių, ruošiant juos reikia laikytis kelių rekomendacijų.

1. Nedžiovinkite uogų labai aukštoje temperatūroje, nes taip prarandama didelė dalis naudingųjų komponentų.
2. Džiovinimo metu vaisius reikia išdėlioti vienu sluoksniu.
3. Negalima uogų veikti tiesioginiais saulės spinduliais ir leisti patekti drėgmei, kitaip gali prasidėti bakterijų dauginimasis, kuris baigsis pelėsio atsiradimu.

Ką galima pagaminti iš mėlynių: receptai

Iš vaisių galima pagaminti daugybę skaniausių ir sveikiausių desertų, iš kurių daugelis ilgai laikosi. Toliau bus aptarti populiariausieji iš jų.

Kompotas

Ingredientai:

• 300 g mėlynių vaisių;
• 150 g cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Uogas nuplaukite ir nusausinkite ant popierinės servetėlės, tada perkelkite į stiklinius sterilizuotus stiklainius. Vaisiai turi užpildyti paruoštas talpas trečdaliu.
2. Puode sumaišykite 1,5 l vandens ir cukraus smėlį. Užvirinkite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
3. Gautu sirupu užpilkite uogas ir užsukite stiklaines. Taip paruoštą kompotą galima laikyti vienerius metus.

Kiselis

Ingredientai:

• 300 g uogų;
• 4 valg. š. krakmolo;
• 150 g cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Atrinktas ir nuplautas uogas suberkite į puodą. Įberkite cukrų, užvirkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies. Kad gautumėte malonų saldžiarūgštį skonį, galite įberti žiupsnelį citrinos rūgšties.
2. Po penkių minučių nuovirą nukoškite.
3. Gautąsias perkošimo metu uogas sutrinkite trintuvu ir vėl grąžinkite į puodą.
4. Krakmolą ištirpinkite stiklinėje šalto vandens ir atsargiai supilkite į puodą, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Užvirkite ir nukelkite nuo viryklės.

Kisielių rekomenduojama vartoti sergant skrandžio ligomis. Jo vartojimą vertėtų apriboti metant svorį, nes dėl krakmolo kiekio gėrimas turi didesnę maistinę vertę.

Uogų gėrimas

Ingredientai:

• 600 g mėlynių vaisių;
• 200 g cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Vaisius kruopščiai perrinkite ir nuplaukite.
2. Uogas sutrinkite šakute ir pertrinkite per sietelį ar marlę. Uogų masę sudėkite į puodą ir užpilkite 2 litrais vandens, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
3. Įberkite cukraus smėlio ir gerai išmaišykite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
4. Nukoškite gėrimą ir įpilkite pradiniame etape išspaustų šviežių sulčių.

Gėrimo skonį galima paįvairinti cinamonu ar citrusinių vaisių sultimis.

Mėlynių vaisvandenyje yra askorbo rūgšties, kuri palaiko imuninę sistemą. Gėrimas taip pat puikiai malšina troškulį.

Smučis

Dėl gausios sudėties mėlynės gali aktyvinti smegenų ląstelių veiklą, todėl prieš darbą išgertas glotnutis suteiks energijos produktyviam darbui.

Ingredientai:

• 100 g šviežių arba šaldytų uogų, tiks ir džiovinti vaisiai;
• pusė banano;
• 1 valg. š. kokosų drožlių;
• 200 ml pieno.

Gaminimo būdas:

1. Gaminant būtinai naudokite trintuvą – jis gerokai sutaupys laiko.
2. Visus ingredientus sudėkite į prietaiso dubenį ir plakite iki vientisos masės.

Glotnučiui vietoj pieno galite naudoti jogurtą ar kefyrą, o norėdami didesnės maistinės vertės, dietologai pataria dėti riešutų ir džiovintų vaisių.

Uogienė

Ingredientai:

• 2 stiklinės mėlynių uogų;
• 400 g cukraus.

Gaminimo būdas:

1. Uogienei atrinkite pačius prinokusius vaisius, pašalinkite šakeles ir lapus. Skaniausias skanėstas gaunamas iš sveikų, o ne sumuštų uogų.
2. Nuplautas uogas nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tada suberkite į gilų emaliuotą dubenį ir suberkite cukrų. Atsargiai išmaišykite mediniu šaukštu ar mentele.
3. Pastatykite ant viryklės. Gaminimą rekomenduojama pradėti ant silpnos ugnies, o kai išsiskirs sultys, padidinkite temperatūrą. Svarbu nuolat maišyti uogų ir cukraus masę.
4. Toliau virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
5. Karštą uogienę išdėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangteliais ir laikykite tamsioje, vėsioje vietoje arba šaldytuve. Tokio skanėsto tinkamumo laikas yra 12 mėnesių.

Vynas

Tinkamai pagamintas vyninis gėrimas iš mėlynių vaisių labai primena vynuogių vyną. Pagrindinė problema, su kuria gali susidurti vyndarys, yra susijusi su silpnu uogų gebėjimu fermentuotis.

Gėrimui svarbu naudoti tik šviežiausius vaisius, kurie po surinkimo gulėjo ne ilgiau kaip parą.

Ingredientai:

• 2 kg uogų;
• 1 l vandens;
• 500 g cukraus;
• vyno mielės.

Gaminimo būdas:

1. Mėlynes kruopščiai išrūšiuokite ir nuplaukite. Būtina pasirūpinti rankų ir naudojamų indų sterilumu, priešingu atveju gėrimas neįgys tinkamų skonio savybių.
2. Sudėkite uogas į stiklinį butelį ir įdėkite vyno mielių (jų galite rasti parduotuvėse). Uždenkite indą audeklu ar marle ir padėkite brinkti tamsioje vietoje ne aukštesnėje kaip 25 laipsnių temperatūroje. Kartą per dieną reikia išmaišyti uogų ir mielių masę.
3. Atsiradus rūgščiam kvapui ir šnypštimui, masę perkoškite, paprastai tai būna po 3–5 parų. Skystą dalį perpilkite atgal į butelį, atskirtas po perkošimo uogas užpilkite vandeniu ir palikite 10 minučių. Tada išspauskite per marlę. Gautą skystį įpilkite į fermentacijos talpą.
4. Į butelį įpilkite 150 g cukraus ir uždėkite ant viršaus guminę pirštinę, viename piršte padarykite skylutę.
5. Po 5 dienų įdėkite likusį cukrų.
6. Kai naminis vandens uždoris pirštinės pavidalu nustos leisti burbuliukus, galima laikyti, kad vyno gėrimas yra paruoštas. Paprastai šis procesas trunka vieną mėnesį.
7. Jei gėrimo skonis atrodys rūgštus, galima pridėti dar šiek tiek cukraus.
8. Norint pratęsti naminio vyno galiojimo laiką, jį reikia sustiprinti degtine. Tokiu būdu pagamintas gėrimas gali būti laikomas iki trejų metų.

Ar galima gyvūnams duoti mėlynių

Gyvūnai yra linkę į daugelį žmogui būdingų ligų. Todėl svarbu stebėti jų būklę, kad laiku suteiktų visą reikalingą pagalbą. Gyvūnų kepenys yra silpnos, jos priima visą smūgį naudojant vaistus ligoms gydyti. Geriausias sprendimas – naudoti liaudies medicinos priemones. Jos turi švelnių gydomųjų savybių ir turi daug mažiau šalutinių poveikių. Viena iš tokių priemonių yra mėlynių uogos.

Ekspertai mano, kad naminiams gyvūnėliams galima duoti iki 50 g šviežių uogų per parą sergant virškinimo organų ligomis. Taip pat naudojama mėlynių tinktūra, su jos pagalba galima pašalinti skausmus žarnyne ir skrandyje.

Norėdami paruošti gydomąjį užpilą, 1 arbatinį šaukštelį uogų užpilkite 100 ml šalto virinto vandens ir palikite pastovėti. Gautą gėrimą duokite gyvūnui per dieną. Gyvūnams, sveriantiems iki 4 kg, dozę sumažinkite perpus.

Jei augintiniui stebimos problemos su cukraus kiekiu kraujyje, tai užpilas ruošiamas kiek kitaip. Pusę arbatinio šaukštelio smulkiai sutrintų uogų užpilkite 100 ml karšto vandens.

Norėdami pašalinti vidurių užkietėjimą, gyvūnui galima duoti šiek tiek šviežių uogų. Svarbu nepamiršti, kad džiovinti vaisiai turi fiksuojantį poveikį ir gali dar labiau pabloginti situaciją.

Kaip nudažyti kiaušinius Velykoms mėlynėmis

Mėlynių sultys yra tamsiai mėlynos spalvos su bordo atspalviu. Beveik kiekvienas žino, kaip sunku pašalinti mėlynių dėmes nuo drabužių. Ši savybė buvo pritaikyta kasdieniame gyvenime.

Velykų tradicijos nesikeičia per du tūkstantmečius, populiariausia iš jų – kiaušinių dažymas. Daugelį amžių įprasčiausia spalva buvo laikoma raudona ir ruda, gaunama naudojant svogūnų lukštus. Šiandien prieš šventę galima rasti bet kokio atspalvio sintetinių dažų. Vis dėlto geriausias sprendimas būtų naudoti natūralią dažančią medžiagą, pavyzdžiui, mėlynių sultis. Jomis nudažyti velykiniai kiaušiniai įgauna gražų melsvą atspalvį.

Ingredientai:

• 500 g šviežių arba šaldytų mėlynių vaisių;
• 3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 25 ml acto;
• 25 ml augalinio aliejaus.

Gaminimo būdas:

1. Prieš virimą kiaušinius geriau šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje, kad jie nesutrūkinėtų. Dažymui geriau rinktis baltus kiaušinius, ant jų spalva atrodys sodresnė.
2. Išvirti kiaušinius iki paruošimo, įdedant druskos, kuri naudojama siekiant išvengti įtrūkimų. Po virimo leisti jiems atvėsti.
3. Jei naudojamos šaldytos uogos, jas reikia iš anksto atšildyti. Vaisius sudėti į indą, išklotą marle ar plačiu tvarsčiu, ir išspausti sultis. Iš nurodyto mėlynių kiekio gausis maždaug viena stiklinė sulčių. Jame ir bus dažomi kiaušiniai.
4. Dažymui reikės palaikyti kiaušinius sultyse su actu 30 minučių.
5. Nudažytų, dar neišdžiūvusių kiaušinių neplaukite ir nevalykite servetėle – tokie veiksmai sukels dėmių atsiradimą.
6. Išdžiūvusius kiaušinius įtrinkite augaliniu aliejumi, kad suteiktumėte blizgesį.

Įdomūs faktai apie mėlynes

1. Augalo tėvynė yra Šiaurės Amerikos žemyno teritorijos.
2. Juodosios uogos gydomąsias savybes savo odėse šlovino senovės graikų poetas Publijus Vergilijus.
3. Mėlynių krūmai dauginami auginiais.
4. Uogų sultys naudojamos kaip natūralus dažiklis.
5. Mėlynės turi savybę kaupti sunkiųjų metalų druskas, todėl ypatingą dėmesį reikia skirti jų rinkimo procesui. Geriau atsisakyti uogų, augančių prie kelių, sąvartynų ir pramoninių objektų.
6. Krūmo gyvenimo trukmė gali siekti 200 metų.
7. Vaisiai nuo senų laikų naudojami regėjimo aštrumui atkurti.
8. Uogų naudojimas kosmetologijoje padeda pagerinti odos ir plaukų būklę.
9. Reguliarus mėlynių vartojimas mažina vėžio ląstelių augimą.
10. Uoga naudinga smegenų veiklai ir mažina Alzheimerio ligos riziką.
11. Senovės šamanai uogą apdovanojo magiškomis savybėmis ir naudojo ją per savo ritualus.

Mėlynių nuotrauka