Kepti obuoliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Teisingai paruošti kepti obuoliai – nuostabus desertinis patiekalas, kuris yra labai skanus, taip pat naudingas ir mažai kaloringas. Daugelį vaikystėje lepindavo šiuo aromatingu patiekalu, tačiau dauguma suaugusiųjų taip pat neatsisako pasimėgauti keptu obuoliuku. Šis desertas lengvai paruošiamas, todėl su juo gali susidoroti net ir nepatyrusi šeimininkė.

Kurie obuoliai naudingesni: švieži ar kepti

Sunku nustatyti, kurie obuoliai turi daugiau naudingų savybių – švieži ar kepti, tačiau reikia pažymėti, kad jie daro beveik tokį pat naudingą poveikį organizmui. Skirtumas tarp šviežių ir termiškai apdorotų vaisių daugiausia slypi jų skonio savybėse, o ne vitaminų ir kitų elementų kiekyje, nes vaisių sudėtis kepant pasikeičia nedaug.

Kai kuriais atvejais kepti obuoliai bus tikrai naudingesni nei švieži. Tai liečia žmones, sergančius virškinimo organų ligomis, taip pat mažus vaikus ir asmenis, turinčius sunkumų virškinant žalią augalinį maistą, kuriame gausu skaidulų. Paūmėjus gastritui (taip pat sergant šia liga su padidėjusiu rūgštingumu) ir opaligei, šviežių obuolių vartoti draudžiama, tačiau keptus juos galima valgyti, bet nedideliais kiekiais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kepant paruoštuose obuoliuose yra nedidelis kalorijų kiekis – tik 45–70 kcal 100 g. Žinoma, galutinis skaičius priklausys nuo to, pagal kokį receptą gaminamas patiekalas. Pridėjus medaus, cukraus, varškės ar kitų ingredientų, atitinkamai padidėja keptų obuolių energetinė vertė – ji gali siekti 100 kcal 100 g.

Keptų vaisių sudėtyje yra B grupės vitaminų, taip pat A, C (visiems žinoma askorbo rūgštis), PP, K, E. Patiekalas neapsieina be maistinių skaidulų, kurios atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant virškinimo procesus ir skatina lėtą angliavandenių įsisavinimą.

Keptuose obuoliuose yra mikroelementų: kalio, geležies, kalcio, fosforo, natrio, mangano, boro ir kai kurių kitų, taip pat rūgščių ir pektinų. Jei vaisius vartosite kartu su sėklomis, galite gauti ir tokį svarbų organizmui elementą kaip jodas.

Kuo naudingi kepti obuoliai

Bendroji nauda

Dėl teigiamo poveikio organizmui kepti obuoliai gali būti laikomi tikrai sveiku desertu. Juose esantis pektinas gerina virškinimą, šalina toksinus ir teigiamai veikia plaukų bei nagų būklę. Kalis ir folio rūgštis reguliuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, geležis didina hemoglobino kiekį kraujyje. Reguliarus keptų obuolių vartojimas leidžia sumažinti infarktų, insultų, aterosklerozės, cukrinio diabeto ir kai kurių kitų ligų riziką.

Moterims

Keptus obuolius į savo racioną turėtų įtraukti moterys, norėdamos sustiprinti imunitetą ir papildyti organizmo vitaminų atsargas. Šis desertas daro labai teigiamą poveikį beveik kiekvienos moters organizmui:

1. Kepti obuoliai teigiamai veikia nagų ir plaukų sveikatą.
2. Oda reguliariai valgant keptus obuolius tampa švaresnė, jaunesnė ir sveikesnė.
3. Moterims sumažėja osteoporozės išsivystymo tikimybė.
4. Kepti obuoliai teigiamai veikia smegenų veiklą, užkerta kelią su amžiumi susijusiems pokyčiams, ilgus metus išsaugo atmintį ir sveiką protą.
5. Obuoliai, taip pat ir kepti, yra profilaktinė priemonė nuo vėžinių ligų.
6. Keptus obuolius galima vartoti metant svorį.

Vyrams

Kepti obuoliai naudingi vyro organizmui pirmiausia tuo, kad didina fizinę ištvermę, stiprina kaulinį audinį ir palaiko reikiamą energijos lygį, leidžiantį aktyviai sportuoti ar dirbti fizinį darbą. Be to, keptuose vaisiuose yra medžiagų, kurios teigiamai veikia nervų sistemos, smegenų ir skydliaukės veiklą.

Kepti obuoliai užkerta kelią Alzheimerio ligos vystymuisi ir lėtina viso organizmo senėjimo procesus. Šio produkto pagalba vyrai gali apsaugoti savo organizmą nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nes jis stiprina kraujagyslių sieneles ir mažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat obuoliai bet kokia forma, taip pat ir kepti, padeda atkurti vyriškus hormonus.

Nėštumo metu

Žinoma, kad nėštumo metu moteriai reikia vartoti daugiau vitaminų ir mineralų. Šiam tikslui puikiai tinka kepti obuoliai, kuriuose yra platus naudingų elementų rinkinys, įskaitant geležį, kalį, manganą, fosforą, sierą, vaisių ir organines rūgštis, B grupės vitaminus, askorbo rūgštį ir kt.

Kepti obuoliai padės pašalinti daugeliui nėščiųjų aktualią problemą – vidurių užkietėjimą. Dėl gausaus skaidulų kiekio šis produktas gali veikti kaip švelnus vidurius laisvinantis preparatas, skatinantis virškinimo procesą. Taip pat toks desertas leis reguliuoti svorio augimą, nes jis yra pakankamai mažai kaloringas. Nėščiosioms svarbiausias elementas – jodas. Jo obuolių sėklose yra daug. Norint papildyti paros jodo normą, pakanka suvalgyti apie 6–7 sėklas per dieną.

Nepaisant to, kad kepti obuoliai yra labai naudingi nėščiosioms, juos reikia vartoti ribotais kiekiais, kad būtų išvengta viduriavimo. Pakanka suvalgyti tik 1–2 keptus vaisius per dieną, kad papildytumėte organizmo trūkstamas naudingas medžiagas ir neapkrautumėte virškinimo sistemos.

Žindymo laikotarpiu

Žindanti mama turėtų skirti ypatingą dėmesį savo mitybai. Kad kūdikis jaustųsi gerai, bet gautų visus reikiamus vitaminus ir mineralus per motinos pieną, žindymo laikotarpiu moteris turėtų vartoti tik naudingus produktus.

Žindymo laikotarpiu geriau vengti šviežių vaisių, daržovių ir uogų, nes didelis kiekis skaidulų gali sukelti pilvo pūtimą ir skausmus, o tai neabejotinai atsilieps ir kūdikiui. Tačiau žindanti mama gali sau leisti pasimėgauti keptu obuoliu. Reikalas tas, kad po bet kokio terminio apdorojimo dalis stambių maistinių skaidulų suyra, obuolys geriau įsisavinamas ir nesukelia fermentacijos žarnyne.

Keptus obuolius į racioną žindymo laikotarpiu reikėtų įtraukti palaipsniui. Iš pradžių galima pabandyti gabalėlį, stebėti kūdikio reakciją, o kitą dieną padidinti porciją, laikui bėgant pasiekiant 1–2 keptus obuolius per dieną. Jie papildys motinos ir vaiko organizmą vitaminais ir mikroelementais, taip pat taps puikiu būdu paįvairinti meniu žindymo laikotarpiu ir po gimdymo sugrąžinti figūrą į normą.

Vaikams

Keptus obuolius į vaiko racioną galima įtraukti jau 6 mėnesių amžiuje. Kūdikis galės ne tik pasimėgauti skaniu desertu, bet ir gauti daug naudingų ir maistingų medžiagų. Terminis apdorojimas nėra labai paveikus obuolių naudingumui, tačiau tokia forma vaisius bus geriau įsisavinamas vaiko organizmo.

Obuoliai gali palaikyti vaiko imunitetą, širdies ir kraujagyslių bei nervų sistemos darbą tinkamame lygyje, padeda esant organizmo intoksikacijai, taip pat stiprina kaulų sistemą ir raumenis.

Įrodyta, kad obuoliai pasižymi antibakterinėmis ir antivirusinėmis savybėmis. Tai paaiškinama gana dideliu vitamino C kiekiu juose, o jodo buvimas keptuose obuoliuose skatins vaiko protinį vystymąsi.

Metant svorį

Kadangi obuoliai patys savaime yra dietinis produktas, kepti jie taip pat tinka vartoti lieknėjimo metu. Svarbiausia – nepridėti per daug cukraus, medaus ir kitų ingredientų, kurie tik padidins energetinę vertę. Kepti obuoliai patys savaime yra skanūs, tačiau galite pabarstyti juos cinamonu arba, jei pasitaikė rūgšti veislė, įdėti šiek tiek medaus. Galite pasigaminti keptus obuolius su neriebia varške, tai taip pat taps puikiu pusryčių, vakarienės ar deserto variantu lieknėjimo metu.

Dieta su keptais obuoliais
Prieš laikantis bet kokios dietos svarbu įsitikinti savo sveikatos būkle. Taip pat nereikėtų laikytis jokios dietos ilgiau nei vieną savaitę ir kartoti jos anksčiau nei po mėnesio. Likusį laiką geriau tik šiek tiek apriboti raciono kaloringumą ir pridėti fizinių krūvių.

Keptų obuolių dietos meniu atrodo maždaug taip: 6–7 obuolius, keptus be cukraus arba su nedideliu kiekiu medaus ar cinamono, padalinkite į 3–4 kartus ir valgykite per dieną. Jei jaučiatės per daug alkani, galite pridėti 1–2 stiklines kefyro arba du virtus kiaušinius. Dietos metu geriau vengti intensyvių treniruočių, taip pat atsisakyti kavos, alkoholio ir cigarečių.

Iškrovos diena su keptais obuoliais
Per dieną vartodami tik keptus obuolius, galite ne tik numesti svorio, atsikratyti edemų, pašalinti vidurių užkietėjimą, bet ir papildyti vitaminų bei mineralų atsargas. Iškrovos dienai reikia paruošti 5–7 keptus obuolius ir valgyti juos per dieną, kai pajusite alkį. Leidžiama gerti gryną negazuotą vandenį, žaliąją arbatą, puodelį juodos kavos per dieną. Tokios iškrovos dienos rezultatas bus pastebimas jau kitą rytą – šviežia odos spalva, lengvumas visame kūne ir, žinoma, minusas ant svarstyklių. Tačiau nereikėtų per dažnai kartoti iškrovos dienos su keptais obuoliais – užtenka vos 1 karto per savaitę, kad palaikytumėte figūrą ir sveikatą puikioje būklėje.

Kepti obuoliai medicinoje

Obuolys laikomas vienu naudingiausių vaisių žmogaus organizmui. Dar mūsų močiutės sakė, kad reikia suvalgyti po vieną obuolį kasdien, kad išlaikytumėte sveikatą, jaunystę ir grožį ilgiems metams. Iš tiesų, šis vaisius yra labai vertingas, jis naudojamas ne tik kulinarijoje, bet ir medicinoje – tiek liaudies, tiek tradicinėje. Panagrinėkime obuolių poveikį organizmui sergant tam tikromis ligomis.

Sergant cukriniu diabetu

Kadangi kepti obuoliai turi žemą glikemijos indeksą, jie leidžiami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Kepti obuoliai gali būti diabetikų meniu 1–2 vienetų kiekiu. Šio kiekio paprastai pakanka, kad prisotintų organizmą naudingomis medžiagomis, išvalytų kraują nuo kenksmingo cholesterolio, normalizuotų virškinimą, taip pat sumažintų insulino lygį.

Kepti obuoliai padės diabetikams išlaikyti svorį normos ribose, žinoma, jei vartojami saikingu kiekiu. Rekomenduojama valgyti šį desertą po pagrindinio valgio kaip desertą arba juo pakeisti kenksmingus užkandžius.

Svarbu: keptų obuolių glikemijos indeksas — 35 vienetai.

Sergant pankreatitu

Žmonėms, sergantiems pankreatitu, kepti obuoliai yra leidžiami, tačiau tik tuo laikotarpiu, kai liga yra remisijos stadijoje. Taip pat geriau rinktis tik saldžias veisles kepti, prieš tai nulupant odelę. Per dieną pankreatitu sergantiems pacientams leidžiama suvartoti 1–2 keptus obuolius – tai neperkraus kasos ir prisotins organizmą būtinomis medžiagomis.

Kepti obuoliai padeda kovoti su pankreatitu, nes pasižymi sumažintu rūgštingumu. Jie nesukelia didelės apkrovos kasai ir lengvai virškinami, o juose esanti ląsteliena skatina tinkamą virškinimą, nesukeldama pilvo pūtimo ir skausmų – ko negalima pasakyti apie žalius vaisius.

Sergant gastritu

Obuoliai leidžiami sergant gastritu, tačiau sergant šia liga geriau juos vartoti keptus. Taip pat gastritas su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu yra kontraindikacija vartoti rūgščias veisles. Jei rūgštingumas sumažėjęs, priešingai, geriau rinktis rūgštesnius obuolius.

Specialistai taip pat pataria atsisakyti obuolių, net keptų, jei gastritas yra paūmėjimo stadijoje. O ligos remisijos metu galima vartoti šį produktą po 1–2 vienetus per dieną. Leidžiama kepti su cukrumi, medumi ar kitais priedais, kad desertas būtų dar skanesnis.

Žarnynui

Obuoliai – vienas naudingiausių produktų žarnynui. Juose yra daug maistinių skaidulų, kurios valo žarnyno sieneles ir skatina tinkamą virškinimą. Obuoliai ilgai neužsilaiko skrandyje ir virškinami jau žarnyne, jei jie vartojami atskirai nuo kito maisto.

Nuo patinimų

Kepti obuoliai – puiki priemonė šalinti skysčių perteklių iš organizmo ir normalizuoti inkstų veiklą. Gydymo tikslais rekomenduojama suvalgyti 1–2 keptus obuolius per dieną, tai pagerins savijautą, sumažins skausmo sindromą sergant įvairiomis inkstų ligomis, taip pat pašalins smulkų smėlį iš inkstų.

Esant vidurių užkietėjimui

Kepti obuoliai gali pašalinti maisto virškinimo problemas, švelniai šalindami žarnyne susikaupusias mases, atleisdami nuo vidurių užkietėjimo ir jų sukeltų pilvo skausmų. Tačiau keptų obuolių vartojimas turi būti ribotas, nes dideliais kiekiais valgant šį desertą, priešingai, sukels pūtimą ir rūgimo procesus žarnyne. Kepti obuoliai greitai pašalina vidurių užkietėjimą, nes jie turi savybę minkštinti žarnyno sieneles, išvesdami išmatų masę. Išmatų pagerėjimą galima pastebėti jau po 2–3 dienų reguliariai vartojant vaisius (po 3–4 vnt. per dieną).

Kartais kepti obuoliai ne tik nepadeda kovoti su vidurių užkietėjimu, bet ir juos provokuoja. Taip būna, pavyzdžiui, sergant gastritu, opa, pankreatitu. Taip pat vidurių užkietėjimą provokuoja per saldžios obuolių veislės ir prastai nuplauti vaisiai. Kai kuriais atvejais jie gali sukelti ne tik vidurių užkietėjimą, bet ir pykinimą, vėmimą.

Esant viduriavimui

Kepti obuoliai turi adsorbuojančių ir antimikrobinių savybių, dėl kurių kenksminga mikroflora žarnyne sunaikinama, pakeičiama normalia. Dėl šių pačių savybių kepti vaisiai gali pašalinti viduriavimą, taip pat apskritai sureguliuoti virškinamojo trakto veiklą.

Sergant kolitu

Sergant tokia liga kaip kolitas, leidžiama vartoti keptus obuolius, bet ne daugiau kaip 1–2 vienetus per dieną. Taip pat reikėtų teikti pirmenybę saldžių veislių vaisiams, nes sergant kolitu reikėtų vengti per didelio rūgštingumo. Obuolius galima kepti su cukrumi, medumi ar varške. Beveik bet koks keptų vaisių paruošimo variantas tinka žmonėms, sergantiems kolitu. Šis desertas ne tik palengvins sergančiojo būklę, bet ir taps puikiu pakaitalu kenksmingiems saldumynams, kurių tikrai nevertėtų valgyti sergant kolitu.

Kepenims

Kepti obuoliai gali duoti didžiulę naudą kepenims. Juose yra medžiagų, kurios iškrauna organą, natūraliai atkuria jo ląsteles. O daugybė vitaminų ir kitų naudingų medžiagų padeda pagerinti ne tik kepenų, bet ir viso organizmo sveikatą.

Norint normalizuoti kepenų veiklą, reikia ne tik vartoti tam tikrus produktus, bet ir apskritai stebėti savo gyvenimo būdą – įtraukti sportą, kontroliuoti mitybą, atsisakyti alkoholio, rūkymo, taip pat vengti streso ir didelių nervinių sukrėtimų.

Sergant cholecistitu

Sergant infekciniu tulžies pūslės uždegimu (cholecistitu), reikia laikytis tam tikrų apribojimų. Be medikamentinio gydymo, ligoniui būtina laikytis tam tikro meniu. Taip pat paūmėjimo laikotarpiu draudžiama vartoti didelį kiekį baltyminio ir riebaus maisto, nes tai gali pabloginti situaciją.

Esant ūminiam cholecistitui, gydytojai ligoniams skiria dietą Nr. 5a, kurią sudaro tik trinti produktai be baltymų. Tuo pačiu metu svarbu valgyti mažomis porcijomis, kelis kartus per dieną. Remisijos stadijoje galima dėti produktus ne tik tyrės pavidalu, bet ir įtraukti į meniu nedidelį kiekį baltymų.

Toli gražu ne visi vaisiai ir daržovės gali būti įtraukti į sergančiojo cholecistitu meniu. Tačiau kepti obuoliai nėra draudžiamų produktų sąraše. Po truputį, nulupus odelę, galima valgyti vaisius, iškeptus su cukrumi, medumi arba be priedų. Ligos remisijos laikotarpiu galima paruošti keptus obuolius su varške ir grietine, taip pat valgyti juos su odele.

Imunitetui stiprinti

Reguliarus keptų obuolių vartojimas gali žymiai padidinti imunitetą ir, kaip pasekmė, organizmo atsparumą peršalimo ir virusinėms ligoms. Tai pasiekiama daugiausia dėl didelio vitamino C kiekio, kurio organizmui nuolat reikia. Norint gauti gydomąjį poveikį, obuolius reikia valgyti kartu su odele, po 2–3 vienetus per dieną. Vaikams pakanka 1–2 vaisių per dieną, kad padidėtų imunitetas ir pagerėtų bendra organizmo būklė.

Žala ir kontraindikacijos

Kepti obuoliai – patiekalas, kuris praktiškai neturi kontraindikacijų, taigi nekenkia sveikatai. Priešingai, šie vaisiai tiek švieži, tiek kepti daro tik teigiamą poveikį organizmui.

Kai kurios nėščiosios ir maitinančios moterys bijo valgyti raudonus obuolius, nes mano, kad jie yra labai alergiški. Iš tiesų tokiuose vaisiuose yra alergenų, tačiau kepant jie beveik visiškai suyra. Tai reiškia, kad raudonus obuolius galima valgyti saikingai.

Kartais kepti obuoliai gali būti kontraindikuotini vartoti. Paprastai tai susiję su virškinimo trakto ligomis, esančiomis paūmėjimo stadijoje. Jei kyla abejonių, ar konkrečiu atveju obuolius galima valgyti, geriau pasikonsultuoti su gydytoju.

Kaip laikyti keptus obuolius

Be abejo, beveik visi patiekalai yra skanesni ir sveikesni vartojami iškart po paruošimo, o tai galioja ir keptiems obuoliams. Tačiau kartais kyla poreikis laikyti keptus obuolius. Tokiu atveju svarbu žinoti, kiek ilgai ir kokiomis sąlygomis šis patiekalas yra laikomas.

Keptus vaisius reikia atvėsinti ir iš karto sudėti į sandarų indą, o tada padėti į šaldytuvą. Juos galima laikyti 2–3 dienas, prieš vartojant patartina šiek tiek pašildyti. Žinoma, ką tik iškeptų obuolių skonis skiriasi nuo tų, kurie buvo laikomi keletą dienų. Keičiasi ir išvaizda – jie susiraukšlėja, praranda spalvą ir aromatą.

Ar galima užšaldyti

Jei norima pasiruošti vaisių žiemai, o įprasti būdai, tokie kaip uogienė, rauginimas, džiovinimas ir t.t., jau gerokai atsibodo, galima pabandyti užšaldyti keptus obuolius. Tam reikia nulupti vaisius nuo žievelės, pašalinti sėklas, supjaustyti griežinėliais ir iškepti orkaitėje. Tada atvėsinti, sudėti į maišelius ir užšaldyti. Galima sutrinti obuolius trintuvu, o šaltuoju metų laiku gautą tyrę naudoti įvairiems desertams, kepiniams ir pan. gaminti.

Jei reikia išsaugoti keptus obuolius sveikus ilgiau nei savaitei, galima išbandyti tokį užšaldymo variantą. Iškeptus vaisius atvėsinti, išdėlioti šaldiklyje vienu sluoksniu, užšaldyti, tada sudėti į maišelį ir vėl padėti į šaldiklį. Užšaldyti obuoliai laikomi vienerius metus.

Kaip teisingai valgyti keptus obuolius

Kepti obuoliai – patiekalas, kuris tinka beveik visiems. Vaisių desertas dažniausiai nesukelia šalutinių reakcijų, žinoma, jei laikomasi jo vartojimo normų. Per didelis keptų obuolių valgymas neduos naudos, o neigiamos pasekmės gali pasireikšti jau po kelių valandų – viduriavimas, pilvo pūtimas, skausmas.

Keptus obuoliukus rekomenduojama valgyti po pagrindinio valgio kaip desertą. Tokiu būdu vaisiai padės greičiau suvirškinti likusį maistą, taip pat nesukels diskomforto skrandyje. Tai netaikoma obuoliams, keptiems su varške, džiovintais vaisiais ir kitais priedais. Toks desertas jau gali būti laikomas savarankišku patiekalu, kuriuo galima pakeisti vieną iš valgių – pusryčius, užkandį ar vakarienę.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad keptus obuolius reikia valgyti su žievele, nes joje yra didžioji dalis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų. Jei norite, galite suvalgyti ir sėklas, bet ne daugiau kaip 5–7 vienetus per dieną. Obuolių sėklose yra žmogui būtinas elementas – jodas, kurio dažnai trūksta Rusijos gyventojams.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Suaugusiam žmogui pakanka suvalgyti iki 3 keptų obuolių per dieną, vaikams – 1–2 vaisius, diabetikams ir žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis – ne daugiau kaip 1 vaisių per dieną. Nekontroliuojamas deserto valgymas gresia neigiamų reakcijų iš virškinamojo trakto organų atsiradimu, taip pat gali tapti kai kurių lėtinių ligų paūmėjimo priežastimi.

Ar galima valgyti vakare ir nevalgius

Ar galima valgyti keptus obuolius tuščiu skrandžiu ir naktį? Atsakant į šį klausimą, pakanka suprasti, kad kepti obuoliai yra desertas. Kaip ir visi angliavandenių turintys produktai, vaisių nerekomenduojama valgyti prieš pat miegą. Apskritai, naktį nepatartina valgyti jokių kitų patiekalų, nes per didelė apkrova žarnynui neprisidės prie gilaus ir sveiko miego.

Tuščiu skrandžiu kepti obuoliai vartojami tik tam tikrais atvejais: laikantis dietos ir esant poreikiui greitai pašalinti vidurių užkietėjimą. Tuščiu skrandžiu suvalgyti vaisiai leidžia greitai išvalyti žarnyną, dėl tos pačios priežasties jų neverta valgyti naktį.

Su kuo dera

Keptus obuolius galima valgyti be priedų, nes pats savaime šis desertas yra skanus ir naudingas. Tačiau, jei įprastas skonis jau pabodo, galima jį paįvairinti įvairiais priedais, tokiais kaip medus, cinamonas, varškė, grietinė, džiovinti vaisiai, riešutai, saldūs sirupai ir kt.

Kiekviena tauta turi savo mėgstamą keptų obuolių gaminimo receptą. Pavyzdžiui, amerikiečiai kepa vaisius su klevų sirupu ir patiekia juos su blynais, rusai įpratę prie keptų obuolių dėti medaus ir cinamono. Taip pat yra daugybė kitų – nuo paprastų iki originalių keptų obuolių receptų, tačiau tuomet reikės atsižvelgti, kad pridedant ingredientų didės ir galutinio patiekalo kaloringumas.

Kaip teisingai iškepti obuolius: receptai

Kepant obuolius, jie beveik nepraranda savo naudingųjų savybių. Todėl drąsiai galima pakeisti šviežius vaisius keptais. Tokiu pavidalu vaisių skaidulos geriau pasisavinamos, nesukeldamos pilvo pūtimo ir skausmų. Norint iškepti obuolius, galima naudoti orkaitę, multivirkę arba mikrobangų krosnelę. Kiekvienu atveju gausis nepaprastai skanus ir naudingas desertas. Žinoma, svarbu rasti tikrai gerus obuolius – ne per rūgščius, bet ir ne per saldžius, o prireikus pridėti kitų ingredientų. Apžvelkime populiariausius kepimo būdus.

Orkaitėje

Labiausiai paplitęs obuolių kepimo būdas – orkaitėje. Kiekvienu atveju svarbu pasirinkti kokybiškus ir skanius vaisius. Taigi, obuoliai turi turėti ne per ploną odelę, kad gaminimo metu ji nesutrūkinėtų, taip pat geriau rinktis rūgščiai saldžias veisles. Yra keletas keptų obuolių orkaitėje receptų, pažvelkime į paprasčiausius ir skaniausius iš jų:

1. Paprastas keptas obuolys. Jau iš pavadinimo aišku, kad jokių specialių žinių ar pastangų šiam patiekalui pagaminti nereikės. Obuolius reikia nuplauti, pašalinti sėklalizdžius, nupjauti viršūnę, pagal pageidavimą užpildyti obuolių 'puodukus' džiovintais vaisiais, varške, medumi, pabarstyti cukrumi arba įdėti šiek tiek sviesto. Patiekalas bus skanus ir be priedų. Paruoštus obuolius išdėlioti ant kepimo skardos ir įdėti į orkaitę. Kepti desertą pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.
2. Klasikinis keptų obuolių receptas – su riešutais ir medumi. Šiam patiekalui paruošti turite pasirinkti kokybiškus vaisius, juos nuplauti, pašalinti šerdį, įdaryti obuolius medaus ir riešutų mišiniu, ant viršaus pabarstyti cinamonu su cukrumi. Tada išdėliokite ruošinius ant kepimo skardos ir kepkite 180 °C temperatūroje 30–40 minučių.
3. „Obuolių valtelės“ – keptų obuolių receptas, kurį ypač mėgsta vaikai. Norėdami pagaminti keptus obuolių skiltelius, turite paimti pačius vaisius, perpjauti per pusę, pašalinti sėklytes ir „uodegėles“, odelę palikti. Išdėliokite obuolius ant kepimo skardos odele žemyn, kepkite 200 °C temperatūroje 15 minučių. Po to išimkite, atvėsinkite, užpildykite iš anksto užvirintu pieno (100 ml), krakmolo (1 a.š.), kakavos (1 a.š.), cukraus (3 v.š.), sviesto (30 g) ir vieno trynio mišiniu. Ingredientai imti tokiais kiekiais, skirtais 3 dideliems obuoliams (6 valtelėms) paruošti. Su įdaru valteles kepkite dar 10 minučių, po to iškart patiekite.

Mikrobangų krosnelėje

Kepti obuoliai – gana paprastas paruošti patiekalas. Tačiau nusprendę kepti obuolius mikrobangų krosnelėje, turite žinoti ir laikytis kai kurių rekomendacijų:

1. Prieš dėdami obuolius į mikrobangų krosnelę, juos turite pradurti dantų krapštuku arba peiliu keliose vietose. Taip jie nesuskils ir gerai iškeps viduje.
2. Iškepimo metu išsiskyrusių sulčių nereikia nupilti – jomis galite apšlakstyti obuolius prieš patiekiant, padarydami juos sultingesnius ir apetitiškesnius.
3. Priklausomai nuo obuolių dydžio, kepimo laikas skirsis. Taigi, šio patiekalo gaminimo procesas gali trukti nuo 3 iki 10 minučių.
4. Kepant su įdaru, turite palikti bent centimetro dydžio odelę, kad obuolys gaminimo metu nesuirtų.

Keptus obuolius galima paruošti ne tik sveikus, bet ir supjaustyti skiltelėmis, sudėti sluoksniais, pridėti įdaro ir gauti nuostabiai skanią apkepą.

Dabar panagrinėkime keletą keptų obuolių mikrobangų krosnelėje receptų, kuriuos gali paruošti kiekviena šeimininkė:

1. Obuoliai su cinamonu ir medumi mikrobangų krosnelėje gaminami taip: 2 vidutiniams vaisiams reikia 2–3 v.š. medaus, 2 a.š. cinamono, 1 a.š. maltų imbierų. Obuolius nuplaukite, išpjaukite šerdį, kelis kartus pradurkite dantų krapštuku. Užpildykite skylutes medumi, sumaišytu su imbieru ir cinamonu, įdėkite į gilų indą mikrobangų krosnelei ir kepkite vidutine galia 5–7 minutes. Desertą patiekite pabarstę cukraus pudra arba cinamonu.
2. Obuoliai, kepti su medumi – skaniausias gardėsis vaikams ir suaugusiems. Šį vitamininį desertą paruošti nesudėtinga: reikia 2 didelių obuolių, 2 v.š. medaus, po 40 g džiovintų slyvų ir razinų. Vaisius nuplaukite, išpjaukite šerdis, kurias užpildykite džiovintų slyvų, razinų ir medaus mišiniu (prieš tai nuplovę džiovintus vaisius). Obuolius įdėkite į indą mikrobangų krosnelei ir kepkite 5–7 minutes didele galia.
3. Paprastas keptų obuolių receptas – su cukrumi. Šiam patiekalui paruošti reikės vidutinio dydžio obuolių ir cukraus. Vaisius nuplauti, išimti sėklas (nebūtina), pabarstyti cukrumi (10 g vienam vidutiniam obuoliui) ir kepti mikrobangų krosnelėje 3–5 minutes vidutine galia. Dėl skonio ir aromato galima įdėti šiek tiek sviesto.

Multivarkėje

Keptus obuolius galima paruošti multivarke. Tam reikia pasirinkti kietus, saldžiarūgščius obuolius, tinka veislės „Antonovka“ arba „Semerenko“. Yra daug obuolių kepimo multivarke receptų, geriausiai pavyksta šie:

1. Obuoliai su medumi ir cinamonu – daugelio mėgstamas rudens skanėstas. Vidutinio dydžio vaisius reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti sėklas ir nupjauti viršūnę. Į gautas skylutes įdėti medaus su cinamonu, uždengti likusiais „dangteliais“, sudėti į multivarko indą ir įjungti režimą „Kepimas“ 30–40 minučių. Po šio laiko skanus ir aromatingas desertas bus paruoštas. Obuolius galima patiekti pabarstytus cinamonu ir cukraus pudra, šalia padėjus ledų rutulį.
2. Obuoliai, kepti su riešutais, gaminami taip. 5–6 mažiems obuoliams prireiks 2 valg. š. cukraus, saujos riešutų (migdolų, anakardžių, graikinių), šiek tiek cinamono ir sviesto. Vaisius reikia nuplauti, pašalinti sėklas, paliekant bent 1 cm storio sieneles. Riešutus susmulkinti, sumaišyti su cukrumi ir cinamonu, užpildyti šiuo mišiniu obuolius ir sudėti į sviestu išteptą multivarko indą. Nustatyti režimą „Kepimas“ pusvalandžiui ir laukti, kol patiekalas bus paruoštas.
3. Kepti obuoliai su varške – skanus ir naudingas skanėstas, kuris pakeis įprastą košę pusryčiams arba taps puikiu užkandžiu dienos metu. Norėdami paruošti obuolius pagal šį receptą, reikia paimti 5–6 vidutinio dydžio vaisius, nuplauti, išimti sėklas, kad gautųsi maža skylutė. Varškę (apie 200 g šiam obuolių kiekiui) sumaišyti su 2 valg. š. razinų arba smulkintų džiovintų abrikosų, 2 valg. š. cukraus ir žiupsneliu vanilino, sudėti varškės masę į obuolius, pabarstyti viršų cukrimi ir sudėti kepti į sviestu išteptą multivarką. Kepti obuolius maždaug 30 minučių, kietesnėms veislėms gali prireikti 40–45. Patiekti geriausiai atvėsusius, papuoštus cukraus pudra.

Keptuvėje

Paprasčiausias ir kiekvienam prieinamas būdas kepti obuolius – keptuvėje. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, vaisius galima kepti su medumi, varške, cinamonu, džiovintais vaisiais, riešutais ir kitais įdarais arba cukrumi.

Obuolius prieš kepimą reikia kruopščiai nuplauti, pašalinti sėklas ir visus perteklius, įdėti įdarą arba pabarstyti cukrumi, sudėti vaisius į sviestu išteptą keptuvę, uždengti dangčiu ir pastatyti ant silpnos ugnies. Obuoliai bus paruošti, kai gerai apskrunda viršuje. Paruoštą desertą išdėti į lėkštes ir pabarstyti cinamonu arba cukraus pudra.

Kitas būdas kepti obuolius keptuvėje – griežinėliais. Tam reikia nuplauti vaisius, supjaustyti ne per stambiais griežinėliais, sudėti į aliejumi pateptą keptuvę, pabarstyti cukrumi arba užpilti medumi, įdėti šiek tiek cinamono ir virti ant silpnos ugnies. Paprastai obuoliai bus paruošti per 20–30 minučių. Jei pridėsite įdarą, pvz., varškę, džiovintus vaisius ar riešutus, gausite aromatingą ir skanų obuolių apkepą.

Su varške

Norint paruošti skanius keptus obuolius, įdarytus varške, reikės nedaug pastangų ir laiko. Šis patiekalas geriausiai pavyksta iš rūgščiai saldžių veislių obuolių, didelių arba vidutinio dydžio. Geriausia rinktis žalius arba geltonus obuolius, o raudonus geriau valgyti šviežius. Be to, vaisiai turi būti pakankamai kieti, kad kepimo metu nesuirtų ir neprarastų formos.

Šiam patiekalui varškę geriau rinktis ne per sausą, bet ir ne per riebią – tiks, pavyzdžiui, 9 procentų riebumo. Jei ji per sausa, galima įdėti šiek tiek grietinės, jei skysta – nuspausti perteklinį išrūgą. Varškę, prieš dedant į obuolius, reikia pertrinti per sietelį, sumaišius su cukrumi, vanilinu, džiovintais vaisiais, riešutais ar bet kokiais kitais priedais. Tada įdėti įdarą į obuolius (į išpjautos šerdies skylutes) ir kepti orkaitėje 20–30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Keptus obuolius su varške geriausia ruošti orkaitėje, bet jei jos nėra, galima pabandyti pagaminti šį patiekalą multivarke arba mikrobangų krosnelėje. Jei norite, kad obuoliai būtų sultingi, į indą galima įpilti šiek tiek vandens. Taip pat nepamirškite obuolius subadyti dantų krapštuku, kad kepdami nesutrūkinėtų. Paruoštą patiekalą patiekite atvėsusį, šiek tiek pabarstę cukraus pudra arba papuošę pagal savo norą.

Su medumi

Kepti obuoliai su medumi – klasikinis šio patiekalo receptas. Tam prireiks 3–5 vidutinio dydžio obuolių, 7–9 šaukštų šviežio medaus (geriausia grikių), cinamono lazdelės. Obuolius reikia nuplauti, nušluostyti rankšluosčiu, išpjauti šerdį, paliekant sieneles ne plonesnes kaip 1 cm, tada užpildyti susidariusias skylutes medumi ir kepti orkaitėje pusvalandį. Obuolius su medumi galima gaminti mikrobangų krosnelėje, multivarke ar net keptuvėje – bet kokiu atveju gaunasi skanus ir sveikas desertas, kurį mėgsta suaugusieji ir vaikai.

Su cinamonu

Obuoliai, kepti su cinamonu – puikus desertas tiems, kurie stebi savo svorį ir sveikatą. Paruošti tokius obuolius yra labai paprasta. Reikia paimti keletą prinokusių, bet nepernokusių obuolių, geriausia rūgščiai saldžios veislės, nelabai minkštų. Nuplauti vaisius, perpjauti per pusę arba supjaustyti griežinėliais, išmesti sėklas ir visą perteklių, sudėti į kepimo formą, pabarstyti cinamonu, jei reikia – cukrumi, įdėti į orkaitę 20–30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Paruoštus obuolius atvėsinti, patiekti su ledais arba tiesiog kaip atskirą desertą. Ant viršaus pabarstyti cukraus pudra, uždėti cinamono lazdeles arba mėtų šakeles.

Obuolius su cinamonu galima kepti ir sveikus. Tam reikėtų rinktis ne per didelius vaisius, taip pat ne per rūgščius. Jei reikia pridėti saldumo, galima įdėti medaus arba pabarstyti obuolius cukrumi. Sveiki vaisiai kepami ilgiau nei supjaustyti – maždaug 45 minutes orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.

Įdomūs faktai apie obuolius

Obuoliai yra labiausiai paplitęs vaisius visame pasaulyje. Jie mėgstami įvairiose šalyse, bet ruošiami visur savaip. Taip pat apie obuolius žinoma daugybė mitų, o yra ir įdomių faktų, turinčių mokslinį pagrindą:

1. Obuolių tėvynė – Kazachstanas. Būtent šios šalies teritorijoje senovės žmonės pirmą kartą atrado skanius ir aromatingus vaisius. Kazachstano sostinė Alma-Ata turi pavadinimą, išvertus reiškiantį „Obuolių tėvas“. Šiame mieste netgi pastatytas paminklas obuoliui, kuris pagamintas iš tikro marmuro ir yra ant Kok-Tiube kalno.
2. Remiantis archeologiniais duomenimis, obelis yra pirmasis medis, kurį žmogus pradėjo auginti. Pirmą kartą jam pavyko tai padaryti dar prieš 6500 metų.
3. Angliškas žodžio obuolys (apple) skambesys turi ryšį su senovės graikų vardu Apolonas. Tai paaiškinama tuo, kad Senovės Graikijoje obelis buvo laikoma šventu Apolono medžiu.
4. Obelys gali gyventi ir derėti labai ilgai. Tačiau seniausia obelis, kuri veda vaisius ir šiandien, yra obelis, pasodinita Petro Stiuvesanto 1647 metais.
5. Didžiausios obuolių gamybos apimtys priklauso Kinijai, nepaisant paplitusios nuomonės, kad šį vaisių labiausiai mėgsta rusai.
6. Jei suskaičiuotumėme visų pasaulio obelų sodų plotą, gautumėme skaičių, didesnį nei 5 milijonai hektarų.
7. Visame pasaulyje yra apie 7 tūkstančius obuolių veislių, tačiau selekcininkai tuo nesustoja ir išveda naujas veisles. Kai kurios iš jų yra dekoratyvinės, kitos naudojamos techniniams tikslams, o tiesioginiam vartojimui maistui naudojama tik 100 veislių.
8. Kai kurios obelų veislės gali siekti 12 metrų aukštį. Tačiau gamybiniais ir asmeniniais tikslais auginamos 2–3 metrų aukščio obelys, dirbtinai išvestos selekcininkų.
9. Obuoliai neskęsta. Jei įmetate vaisių į vandenį, pamatysite, kaip jis išplaukia, nes jame yra pakankamai oro.
10. Didžioji dalis vitaminų ir kitų naudingų medžiagų yra obuolio žievėje. Tai būtina įvertinti tiems, kurie mieliau nuluopia žievę prieš valgydami vaisių.
11. Anglai mano, kad vos du obuoliai per dieną gali pratęsti žmogaus jaunystę ir grožį, taip pat apsaugoti nuo Alzheimerio ligos ir vėžinių navikų.
12. Atsižvelgiant į žievės spalvą, vaisius turės tam tikrą naudingumo laipsnį. Taigi, vertingiausiais žmogaus organizmui laikomi raudoni, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą. Žalieji obuoliai yra šiek tiek mažiau naudingi, tačiau juose yra medžiagų, teigiamai veikiančių dantų ir dantenų sveikatą.
13. Iš vos dviejų obuolių galima gauti dienos normą maistinių skaidulų, naudingų virškinimui.
14. Jei obuolį «prakando» kirminėlis, galima būti tikram, kad šis vaisius užaugintas nenaudojant cheminių priedų.

Keptų obuolių nuotrauka