Keptas moliūgas: naudingos savybės ir paruošimo receptai

Mūsų amžiuje jau sunku ką nors nustebinti braškėmis sausį ar persimonais balandį. Tačiau siekdami išlaikyti savo sveikatą ir laikytis sveikos mitybos principų, dauguma žmonių stengiasi vartoti sezoninius vaisius ir daržoves. Taigi vasaros pabaigoje lysvėse ir maisto prekių parduotuvių lentynose pasirodo dideli apvalūs vaisiai, nuspalvinti ryškiai geltona spalva. Tai moliūgas – žolinis augalas geltonais vaisiais, kuriuos įprasta priskirti uogoms, ir šliaužiančiais stiebais.

Pats žodis „moliūgas“ reiškia „storėti“ arba „tukti“ – pagal vieną versiją, o pagal kitą – „putlus vaisius“. Šio augalo vaisiai buvo žinomi dar actekų laikais. Pirmasis rašytinis paminėjimas datuojamas 1505 m. ir yra „Anos Bretonės valandų knygoje“. Mokslo sluoksniuose pirmą kartą moliūgą aprašė pranciškonų vienuolis de Saaguna 1529 m. Nuo to momento ši uoga pradėjo populiarėti ne tik Senajame ir Naujajame pasaulyje, bet ir visame pasaulyje.

Šiuo metu yra apie 20 šio augalo rūšių, tačiau įprasta išskirti tris: stambiavaisė, kietasluoksnė, muskusinė.

1. Skaniausios atstovės priklauso pirmajai rūšiai, ir būtent jos geriausiai išsilaiko be jokių specialių sąlygų.
2. Antrajai rūšiai priklauso cukinijos ir patisonai. Joms būdinga šiurkščiausia luobelė, saldžiausios sėklos ir ankstyvas vaisių sunokimas.
3. Muskatinai moliūgai mėgsta šilumą, bet gali sunokti jau nupjauti. Būtent ši rūšis laikoma naudingiausia.

Kepimui geriausiai tinka muskusinės arba stambiavaisės veislės.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Prieš ruošdamos bet kokį patiekalą, šeimininkės, ypač tos, kurios stebi savo figūros būklę, turėtų išstudijuoti produkto sudėtį ir kaloringumą. Žalio moliūgo 100 g jis yra toks:

• baltymai – 1 g;
• riebalai – 0,1 g;
• angliavandeniai – 6,5 g;
• kalorijos – maždaug 22 kcal.

Cheminė sudėtis:

• vanduo – 91,6;
• cukrus – 4,2 g;
• maistinės skaidulos – 0,5 g;
• krakmolas – 0,2 g.

Be to, žalias produktas gausus šių vitaminų ir mineralų:

• natris;
• kalis;
• magnis;
• cinkas;
• kalcis;
• geležis;
• fosforas;
• kobaltas;
• varis;
• folio rūgštis;
• nikotino rūgštis;
• selenas;
• vitaminai: C, E, B2, B6, PP, B1, A, T, D, F.

Keptame moliūge yra šiek tiek daugiau kalorijų, būtent – apie 30 kcal, baltymų – 1,17 g, riebalų – 0,80 g ir angliavandenių – 6,18 g.

Kitos medžiagos išsilaiko daržovėje ją apdorojant, o kepimo metu net sustiprina savo savybes. Todėl galima drąsiai dėti skanų vaisių į orkaitę, nebijant, kad visos naudingos savybės išgaruos.

Kepto moliūgo naudingos savybės

Bendroji nauda

Stebuklingas vaisius keptoje formoje nepraranda savo unikalios sudėties ir pasižymi šiomis savybėmis:

• gebėjimas stiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą;
• inkstų valymas;
• cistito gydymas ir profilaktika;
• kraujagyslių sienelių stiprinimas;
• nervų sistemos veiklos normalizavimas;
• miego problemų šalinimas;
• kepenų valymas;
• druskų apykaitos gerinimas;
• perteklinio vandens pašalinimas iš organizmo;
• cholesterolio kiekio mažinimas;
• virškinimo procesų pagreitinimas;
• imuninės sistemos stiprinimą;
• trombų susidarymo rizikos mažinimas.

Visos šios savybės daro moliūgą nuostabiai naudinga daržove žmogaus sveikatai palaikyti.

Moterims

Gražiosios lyties atstovėms „daržovių karalienė“ teikia neįkainojamą naudą:

• išlaiko odos elastingumą ir jaunystę;
• padeda pasiekti tolygesnį įdegį;
• šalina nervinį nerimą ir kovoja su nemiga;
• pašalina riebų blizgesį ant odos;
• daro teigiamą poveikį menopauzės metu;
• gerina kraujo krešėjimo procesą;
• prisideda prie venų sienelių išsaugojimo;
• yra profilaktinė priemonė nuo nevaisingumo;
• turi gydantį poveikį gleivinėms.

Atsižvelgiant į visa tai, galima padaryti išvadą, kad moters organizmui moliūgas yra tiesiog būtinas kasdieniniame maisto racione kaip organizmo valymo, grožio ir sveikatos išsaugojimo priemonė.

Vyrams

Oranžinė daržovė dosniai dalijasi naudingomis savybėmis ir su vyrais. Be bendro teigiamo poveikio, atskirai reikėtų pažymėti, kad gražuolis moliūgas didina potenciją, taip pat padeda kovoti su prostatos ligomis. Dėl šių dviejų ypatybių ir ne tik, vyrams taip pat rekomenduojama vartoti šią daržovę bendrai sveikatai ir ypač vyriškai sveikatai išsaugoti!

Nėštumo metu

Nėščiai moteriai teisingam vaisiaus vystymuisi ir motinos sveikatos išsaugojimui reikia daug daugiau vitaminų ir mikroelementų. Kepta moliūga gali palaikyti trapą būsimosios motinos sveikatą ir pagerinti bendrą savijautą taip:

• virškinamojo trakto darbo normalizavimas;
• žarnos problemų šalinimas;
• edemų šalinimas;
• nervų sistemos darbo normalizavimas;
• kalcio trūkumo šalinimas organizme;
• anemijos prevencija;
• toksikozės simptomų šalinimas.

Tačiau būtina atsiminti, kad nėščioms moterims, kurios yra linkusios į alergiją ir viduriavimą, moliūgų patiekalų buvimas kasdieniniame racione gali pakenkti. Todėl reikėtų atidžiai stebėti organizmo reakciją ir nepersistengti valgant nuostabią daržovę, kad nepakenkti nei sau, nei kūdikiui.

Žindymo laikotarpiu

Kūdikio žindymas krūtimi yra pats įsimintiniausias laikotarpis daugeliui moterų. Būtent tomis akimirkomis ryšis tarp kūdikio ir jo mamos yra stipriausias ir nenutraukiamas. Šiuo metu būtina laikytis griėžtos dietos ir stebėti, kas patenka į organizmą, nes visi šie elemantai turi būti naudingi ne tik mamai, bet ir mažam vaikui.

Moliūgas yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuos vartoti leidžiama laktacijos laikotarpiu. Jame yra daug mineralinių medžiagų ir vitaminų, kurie padeda teisingai formuotis augančiam organizmui, taip pat skatina atsigavimą po gimdymo. Vartojant keptą moliūgą šiuo laikotarpiu, vyksta tai:

1. Pagerėja laktacija.
2. Pienas tampa riebesnis ir praturtintas naudingais mikroelementais.
3. Plaukai, dantys ir nagai, kuriems reikia papildomo kalcio, nepatiria jo trūkumo.
4. Pašalinamos vidurių užkietėjimo problemos.
5. Kūdikiui tinkamai formuojasi kaulų sistema.

Būtent dėl to daugelis gydytojų rekomenduoja maitinančioms moterims atkreipti dėmesį į kepto moliūgo patiekalus.

Vaikams

Mažiems vaikams ryškios daržovės nauda neįkainojama:

1. Vitamino A kiekis 100 gramų sudaro paros normą mažyliui.
2. Akių ligų profilaktika ir regėjimo aštrumo gerinimas.
3. Imuninės sistemos stiprinimas ir profilaktinis poveikis ūmių kvėpavimo takų ligų laikotarpiu.
4. Nervų sistemos stiprėjimas.
5. Atsparumo stresui didinimas.

Įtraukiant į racioną keptą moliūgą, reikia atsiminti, kad vaiko pripratinimas prie tokios daržovės turėtų vykti ne anksčiau kaip 6 mėnesius, tačiau kūdikiams, kurie maitinami dirbtiniu būdu, šis laikotarpis gali būti perkeltas iki keturių mėnesių.

Metant svorį

Dėl mažo produkto kaloringumo gydytojai dietologai pataria į dietinį meniu įtraukti šią daržovę keptą. Reikalas tas, kad joje yra vitamino T, kurio buvimas skatina greitesnį riebaus maisto įsisavinimą ir neleidžia kauptis riebalams. Dėl pakankamo skaidulų kiekio „daržovių karalienė“ slopina alkį ir mažina apetitą, prisotindama organizmą būtinomis naudingomis medžiagomis.

Moliūgų dieta savaime yra universali siekiant numesti svorio, padedanti pasiekti norimą tikslą nekenkiant sveikatai. Taip pat verta paminėti, kad keptas moliūgas yra toks pat mažai kaloringas kaip ir kopūstai, o dėl subalansuotos sudėties jis puikiai dera su daugeliu produktų, padedantis paįvairinti dietinį meniu.

Verta paminėti, kad moliūgų dieta daugiausia skirta dviem savaitėms ir padeda sumažinti svorį maždaug 10 kg. Tokios dietos metu draudžiama vartoti druską, cukrų ir alkoholį, taip pat griežtai skaičiuojamas kalorijų kiekis, kuris neturi viršyti 1200 kcal.

Kaip vartoti moliūgą gydymo tikslais

Ištyrę moliūgo naudingas savybes, medikai tuoj pat „pasisavino“ šią nuostabią daržovę ir pradėjo rekomenduoti savo pacientams, atsižvelgdami į diagnozę, įtraukti į mitybą kepto moliūgo patiekalus, padedančius susidoroti su daugeliu ligų.

Širdies ir kraujagyslių ligos

Kalis, kurio yra keptame patiekale, padeda normaliai širdies veiklai, padedant išvengti raumenų tonuso sutrikimų rizikos, o vitaminas A padeda pašalinti tokių ligų kaip krūtinės angina simptomus. Be to, pacientams, turintiems aukštą kraujospūdį, keptas produktas padės jį sumažinti. Taip pat vartojant keptą moliūgą, atsiranda galimybė išvengti „aterosklerozės“ diagnozės. Teigiamas poveikis taip pat pastebėtas kraujodaros procesui. Kad išvengtumėte visų šių problemų, gydytojai rekomenduoja suvartoti ne mažiau kaip tris ar keturias porcijas per savaitę.

Inkstų ir šlapimo pūslės ligos

Kepta smulkiais gabalėliais moliūgo žievė gali užkirsti kelią šlapimo takų ligoms, išvalydama jas nuo akmenų ir druskų nuosėdų. Pati minkštimas keptoje formoje gali būti puiki diuretinė priemonė.

Aukščiau aprašytais atvejais produktas vartojamas kasdien.

Skausmas kojose

Jei sutrinsite keptą minkštimą ir uždėsite ant kojų, skausmo pojūčiai greitai praeis, o nuovargis „dingsta kaip ranka nuėmus“. Tokius kompresus specialistai pataria dėti kasdien esant lėtiniams skausmams, taip pat po ilgų ir sunkių fizinių krūvių. „Priložties“ trukmė – 30 minučių.

Stresas

Kovojant su stresu ir nemiga, ekspertai pataria gerti moliūgo vaisių nuovirą su kepta minkštimi ir moliūgų sėklomis. Tokia sudėtis sutvarkys nervus, pagerins nuotaiką ir padės susidoroti su miego sutrikimais. Šis „eliksyras“ nervų sistemai bus naudingas prieš miegą.

Cukrinis diabetas

Sergančiųjų diabetu skaičius kasmet didėja. Yra daugybė vaistų, skirtų palaikyti normalią tokių pacientų būseną. Moliūgas yra produktas, kurio vartoti nepageidautina, ypač ūmios dekompensacijos laikotarpiu. Nepaisant to, kad daržovėje yra medžiagų, gebančių atkurti kasos audinius ir skatinti insulino gamybą, krakmolas, esantis moliūge, gali pakenkti ligoniui. Vartojant keptus patiekalus, kyla pavojus padidinti glikeminį indeksą. Dėl to keptos daržovės vartojimas, jei ir galimas, tai tik po privalomos konsultacijos su gydančiu gydytoju, gebančiu įvertinti sergančiojo diabetu būklę.

Be to, bandant išgydyti kokią nors rimtą ligą, pirmiausia būtina pasitarti su specialistu.

Žala ir kontraindikacijos

Žinoma, visi tik ir kalba apie stebuklingą sudėtį ir geltonosios daržovės naudą. Tačiau nereikia pamiršti, kad ir moliūgas turi savo kontraindikacijų, su kuriomis reikia susipažinti, prieš pastatant keptą gražuolę ant stalo. Šis produktas draudžiamas šiais atvejais:

• cukrinis diabetas;
• dvylikapirštės žarnos opaligė;
• virškinimo trakto ligos paūmėjimo laikotarpiu;
• padidinto rūgštingumo gastritas;
• rūgščių ir šarmų pusiausvyros sutrikimai;
• kolitai;
• individualus netoleravimas.

Kaip išsirinkti moliūgą kepimui

Prieš bėgant į turgų pirkti moliūgo, kurį norite iškepti, būtina išsiaiškinti kai kurias jo teisingo pasirinkimo ypatybes, taip pat apsispręsti dėl veislės.

1. Manoma, kad geriausia kepti orkaitėje ar krosnyje yra Muskatinis moliūgas. Ši veislė yra pailgas, į apačią storėjantis vaisius, primenantis didžiulę kriaušę. Jo minkštimas laikomas saldžiausiu, tačiau tokios „gražuolės“ laikosi visai trumpai.
2. Orientuojantis į ilgą saugojimo laiką, verta pažvelgti į Stambiavaisį moliūgą. Jo vaisiai klasikinės apvalios formos. Jis mažiau saldus nei muskatinis, bet gali išsilaikyti iki pavasario, jo skonis tampa intensyvesnis ir saldesnis, nes krakmolas laikui bėgant virsta cukrumi. Be to, jei nėra noro suvalgyti moliūgo, visai galima papuošti namus „Helovinui“!
3. Kietasluoksnę moliūginių atstovę taip pat galima kepti, bet kaip garnyrą prie mėsos patiekalų, nes ši veislė nėra saldi. Tokie moliūgai yra dideli, žalsvai gelsvos spalvos, o jų kotelis yra daugiakampio arba žvaigždės formos (kam kaip patinka), tačiau laikyti juos galima labai trumpai.

Jei su veislėmis viskas daugmaž aišku, reikia įsiminti bendras moliūginių vaisių pasirinkimo taisykles:

1. Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į odelę. Ji turi būti pakankamai kieta, bet ne kaip medis, taip pat lygi, be pažeidimų, dėmių ar įdubimų, kurie rodo puvimo proceso pradžią. Taip pat nereikia pirkti milžiniško vaisiaus, geriau nusipirkti du mažesnius, kurių minkštimas bus sultingesnis ir saldesnis.
2. Kitas pasirinkimo punktas – kotelis. Jo spalva turi būti tamsi, o pats kotelis – sausas. Jei kotelio nėra, geriau atsisakyti tokio pirkimo, nes toks vaisius bus laikomas trumpiau. Be to, kotelio nebuvimas gali rodyti, kad moliūgas buvo nuskintas neprinokęs, o tai jau visai ne tai, ko reikia.
3. Jei ant odelės randama rožinių ar tamsių dėmių, tokio vaisiaus imti neverta, nes yra didelė tikimybė, kad jis „susirgo“ grybeline infekcija.

Taigi, renkantis moliūgą, reikia jį atidžiai apžiūrėti, kad vėliau galėtumėte mėgautis jo sodriu skoniu!

Kepto moliūgo orkaitėje receptai

Ne tik medikai įvertino visas unikalias vaisiaus savybes, bet ir virėjai, sugalvoję daugybę įvairių patiekalų iš orkaitėje kepto moliūgo. Apskritai kulinarijoje moliūgas užima garbingą vietą, ypač armėnų virtuvėje, kur net vestuvėse įprasta patiekti ryžiais ir džiovintais vaisiais įdarytą „daržovių karalienę“. Be to, bet kokiu būdu ruošiant moliūgas beveik nepraranda savo naudingųjų savybių, todėl jo įtraukimas į kasdienį racioną laikomas labai naudingu ir svarbiu aspektu.

Kalbant apie kepto moliūgo gaminimo receptus, jie prieinami ne tik profesionalams, bet ir paprastoms šeimininkėms, siekiančioms pamaitinti savo šeimą sveiku ir naudingu maistu.

Klasikinis receptas

Tam reikės vieno–pusantro kilogramo sveriančio vaisiaus, 5 šaukštų cukraus, 4–5 šaukštų sviesto.

Vaisių reikia kruopščiai nuplauti, perpjauti per pusę ir pašalinti sėklas. Tada supjaustyti jį į 5–7 gabalus, odelės nuimti nereikia. Moliūgą sudėti ant kepimo skardos ir įdėti į įkaitintą orkaitę maždaug 15–20 minučių. Gaminimo temperatūra turi būti 200 laipsnių. Tuo metu vandens vonelėje ištirpinti sviestą. Praėjus laikui, išimti moliūgo gabalus, apipilti juos ištirpintu sviestu ir pabarstyti cukrumi, po to vėl įdėti į orkaitę, sumažinus temperatūrą iki 180 laipsnių. Iškepinti iki paruošimo ir patiekti ant stalo.

Mažas patarimas: kad patiekalas neprisviltų, gaminimo metu jį galima uždengti folija.

Keptas moliūgas su medumi

Paimkite 400 g moliūgo minkštimo, supjaustyto mažais kubeliais. Kiekvieną kubelį pamerkite į medaus padažą, pagamintą iš 2 valgomųjų šaukštų medaus ir 1 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus (juos tiesiog reikia sumaišyti). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite ten kepimo skardą su moliūgo gabalėliais maždaug 40 minučių, o tada mėgaukitės sveiku skanėstu.

Maistingas puodelis

Pagal šį receptą vaisius kepamas visas.

Paruošimui reikės: 1 moliūgo, vištienos minkštimo (400–500 g), pievagrybių (250 g), bulvių (250 g), svogūno (1 vnt.), šviežios morkos (1 vnt.) ir žalumynų (1 valgomasis šaukštas).

Grybus supjaustykite griežinėliais, morkas, bulves ir svogūną – mažais kubeliais, vištieną – mažais gabalėliais išilgai pluoštų (ne skersai). Nuo paties moliūgo nupjaukite dangtelį ir atsargiai pašalinkite sėklas. Po to sudėkite į vaisiaus vidų visus paruoštus ingredientus, įberkite druskos ir pipirų, taip pat stiklinę karšto vandens. Tada uždarykite moliūgą jo paties dangteliu ir padėkite šią „konstrukciją“ į orkaitę 50 minučių, esant 180-200 laipsnių temperatūrai (virimo laikas priklauso nuo orkaitės galios). Gatavą patiekalą pagardinkite žalumynais.

Moliūgų apkepas su obuoliais ir razinomis

Jai reikės 300 g moliūgo minkštimo, 50 g razinų, 2 obuolių, citrinos, 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono, 2 valgomųjų šaukštų medaus (prireikus galima pakeisti tokiu pačiu kiekiu cukraus), 2–3 mėtų lapelių.

Moliūgą nulupkite nuo sėklų ir žievelės ir supjaustykite savavališkais gabalėliais. Obuolius supjaustykite skiltelėmis, o razinas pamirkykite karštame vandenyje. Tada į formą sluoksniais sudėkite moliūgą, obuolius ir razinas. Visa tai apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu. Po to dėkite apkepą į orkaitę 30 minučių.

Įdomūs faktai apie moliūgą

Kadangi moliūgas egzistuoja gana seniai, apie jį surinkta nemažai įdomių faktų:

1. Keptas moliūgas turi ryškesnį ir intensyvesnį skonį.
2. Kai kurios šalyse iš moliūgų gaminami muzikos instrumentai. Afrikoje, pavyzdžiui, iš džiovinto moliūgo gaminamas mušamasis instrumentas „Šekerė“, o Japonijos kilmės ponas Šiundžis surinko visą moliūgų orkestrą.
3. Indijos gyventojai gaudo beždžiones… naudodami moliūgą! Jie padaro nedidelę skylutę vaisiuje, į kurią iš anksto įdeda ryžių. Gyvūnas, įkišęs ranką prie masalo, sugniaužia į kumštį „grobį“, bet ištraukti atgal nebegali.
4. Moliūgas – tai didžiulis vaisius. Tai kiekvieną kartą įrodoma specialiose varžybose, kuriose dalyvauja ūkininkai, demonstruojantys neįtikėtinai didelius moliūgų vaisius. Maždaug prieš 3 metus buvo užfiksuotas naujas rekordas, kurį pasiekė Belgijos ūkininkas Villemainas, tiksliau – jo milžiniškas vaisius, sveriantis 1190,5 kg. Ankstesnis rekordas buvo pasiektas 2007 m. Laimėtojo moliūgo svoris buvo 760 kg.
5. Visame pasaulyje žinomos juokingai bauginančios Helovino puošybos veidelio prototipu tapo mitinis personažas – gobšus kalvis Džekas, girtuoklis, kuriam kelis kartus pavyko apgauti šėtoną. Būtent dėl to švytinti moliūgo galva vadinama „Džeko žibintu“.
6. Daugeliu tautų moliūgas yra apsauga nuo piktųjų dvasių, taip pat talismanas turtui pritraukti. Pavyzdžiui, Tailande jis vadinamas „auksiniu sandėliu“.
7. Rusijos Federacijoje, Sočio mieste, yra suoliukas moliūgo griežinėlio formos, o šalia yra ir pats vaisius. Ši įdomi kompozicija yra Menų aikštėje.
8. Ukrainoje, Hola Prystanio miesto krantinėje, taip pat yra paminklas šiam unikaliam vaisiui, pagamintas geraširdžio storulio pavidalu.
9. Japonija neliko nuošalyje, o Uravos mieste pastatė savo memorialinę kompoziciją su moliūgu ir batatu, kurie padėjo valstiečiams išgyventi badą.
10. Kinai tiki, kad moliūgo vaisius padės jaunavedžiams vaisingumo klausimais, o pagyvenusioms šeimų poroms atgaivins buvusią aistrą.
11. Pasaulyje yra apie 800 skirtingų moliūgų veislių, tačiau maistui tinkamos tik 200.
12. Norint pagaminti vieną litrą moliūgų aliejaus, reikia maždau 35 vaisių.
13. Kasmet, nuo rugsėjo iki lapkričio, Vokietijos Liudvigsburge vyksta moliūgų festvalis, į kurį atvyksta įvairių šalių atstovai ir džiugina žiūrovus vaisiais bei moliūgų skulptūromis.

Taigi, moliūgas yra vertingas ir labai naudingas produktas. Patiekalai, pagaminti kepant, ne tik gali pradžiuginti ryškesniu ir sotesniu skoniu, bet ir prisotinti organzme naudingais vitaminais ir mineralais, taip pat padėti susidoroti su įvairiomis ligomis, tampant visaverčiu vaistiniu priedu. Be to, verta paminėti, kad kepto moliūgo vartojimas palankiau veikia pacientų sveikatą sergant kai kuriomis ligomis. Būtent todėl verta atkreipti dėmesį į ryškius sultingus vaisius ir pavaišinti save bei savo artimuosius naudingu desertu, kuris atvers naują skonį ir sustiprins sveikatą.

Kepto moliūgo nuotrauka