Kečupas: kaloringumas, naudingosios savybės ir kontraindikacijos

Ryškus ir sultingas kečupas – pasaulyje populiarus padažas. Ne tik europiečiai ir amerikiečiai mėgsta aštrų ir aitrų produkto skonį. Padažą taip pat plačiai naudoja Azijos ir Rytų šalių tautos, nes jis gali visiškai pakeisti kai kuriuos padažus ir suteikti ypatingo pikantiškumo mėsos bei žuvies patiekalams.

Kas yra kečupas

Kečupas – universalus pomidorų padažas, tinkantis beveik prie bet kurio patiekalo. Kulinarinis priedas gali būti ruošiamas pagal įvairius receptus ir turėti įvairų skonį, priklausomai nuo sudėties ingredientų. Padažas iš prinokusių pomidorų plačiai naudojamas kaip skonio priedas prie makaronų, bulvių, dešros gaminių, mėsos ir žuvies. Beveik kiekviename Europos šeimos šaldytuve tikrai atsiras buteliukas raudono pikantiško kečupo.

Pirmą kartą originalų padažą XVII amžiuje išrado kinai. Tačiau tais senovės laikais padaže visiškai nebuvo pomidorų. Produktą sudarė prieskoninės žolelės, česnakai ir smulkintų ančiuvių bei grybų mišinys. Smuklėse pernelyg saldų padažo skonį skiesdavo raudonuoju vynu. Priedas buvo nepaprastai populiarus, todėl labai greitai universalaus padažo receptas išplito už Kinijos ribų.

Geriausių restoranų virėjai niekada nenustojo eksperimentuoti su skaniuoju padažu, todėl kečupo receptūra iš esmės keitėsi. Padažas ėmė labiau priminti actekų padažą, į jį pradėta dėti čili pipirų ir prinokusių mėsingų pomidorų. Keitėsi augaliniai priedai, buvo pridedama įvairių aromatinių prieskonių, žolelių ir šaknų. Rafinuoto skonio padažas tuo metu buvo patiekiamas išskirtinai brangiuose restoranuose. Vargingiems žmonėms jis nebuvo prieinamas.

Produkto bumas atėjo XX amžiuje. Padažą pradėta naudoti picai gaminti, produktas buvo puikus priedas prie makaronų, mėsos, žuvies, paukštienos. Atsirado hamburgeriai ir sumuštiniai su kečupu. Į padažą dėjo raudonųjų aštriųjų pipirų, marinuotų agurkėlių, grybų, obuolių, kad suteiktų pikantiškų natų.

Šiuolaikiniuose prekybos centruose siūlomas didžiulis įvairių rūšių kečupo pasirinkimas. Gamintojai jį gamina pagal įvairius receptus, įskaitant itin unikalius. Daugelis šeimininkių mielai užsiima kečupo gaminimu namuose. Naminio padažo sudėtyje nėra kenksmingų stabilizatorių ir tirštiklių, todėl jis, be abejonės, yra naudingesnis sveikatai.

Rūšys

Yra aštrių ir neaštrių veislių. Kečupai tarpusavyje skiriasi ir ingredientų sudėtimi. Kuriam tipui teikti pirmenybę, priklauso tik nuo asmeninių kulinarinių pageidavimų. Tačiau visada renkantis šį produktą reikėtų atsižvelgti į savo amžių ir sveikatos ypatumus. Kečupo vartojimas draudžiamas sergant daugeliu ligų.

Kulinarijoje skiriami keli padažo tipai:

• pomidorų;
• nacionaliniams patiekalams;
• šašlykinis;
• pikantiškas;
• aštrus su čili;
• su priedais (obuoliai, paprikos, svogūnai, žolelės, alyvuogės).

Parduotuvių lentynose sutinkami „Ekstra“ ir „Premium“ klasės padažai. Reikėtų žinoti, kad natūralios žaliavos šiuose produktuose sudaro tik 40%, likę 60% – įvairūs tirštikliai ir skonio stiprikliai, sausi priedai. Yra aukščiausios kategorijos ir ekonominės klasės kečupų – pastaruosiuose natūralių žaliavų procentas yra minimalus. Be abejo, tokie padažai nėra labai naudingi sveikatai ir turi mažą maistinę vertę.

Kuo kečupas skiriasi nuo pomidorų pastos

Pomidorų pasta yra sutirštintas pomidorų mišinys be papildomų priedų. Daugelyje receptų ją sėkmingai pakeičia pomidorų kečupas. Produktas turi sodresnį, ryškesnį skonį, skiriasi ingredientų sudėtimi.

Pomidorų pasta yra pagrindinis padažo komponentas. Įvairūs prieskoniai sustiprina jo skonį. Pomidorų pasta naudojama kulinarijoje gaminant patiekalą, kad gautųsi skanus užpilas. Kečupas yra jau paruoštas padažas, kuris patiekiamas prie patiekalo.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Į tradicinio padažo sudėtį įeina:

• prinokę pomidorai;
• krakmolas;
• druska;
• vanduo;
• cukrus;
• acto rūgštis;
• česnakas;
• svogūnai;
• čili pipirai;
• konservantai;
• aromato priedai;
• tirštikliai-priedai.

Pagrindiniai padažo ingredientai yra aštrieji ir kvapnieji prieskoniai. Yra specialių produkto rūšių, kuriose yra unikalių žolelių ir prieskonių. Pramoninis produktas turi konservantų ir įvairių stabilizatorių. Kai kurių rūšių kečupe papildomų medžiagų koncentracija yra pernelyg didelė. Į šį faktą produkto vartotojai turėtų atkreipti ypatingą dėmesį.

Padažo kaloringumas – apie 97 kcal.

100 g produkto energinė vertė yra:

• 1,75 g baltymų;
• 24,9 g angliavandenių;
• 0,35 g riebalų.

Kuo naudingas kečupas

Bendroji nauda

Produkto sudėtyje yra naudingų medžiagų ir junginių, kurie teigiamai veikia žmogaus organizmą:

• vitaminai PP, B grupė, K, C;
• magnis;
• kalis;
• geležis;
• fosforas;
• kalcis;
• sacharozė;
• fruktozė;
• likopenas;
• tiraminas;
• serotoninas.

Pirminio terminio apdorojimo metu naudingosios medžiagos beveik nesunaikinamos ir visiškai patenka į žmogaus organizmą vartojant kečupą.

Padažas itin naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Produktas gerina kraujotaką ir stabilizuoja kraujagyslių funkcijas. Kečupe esantis likopenas stiprina kraujagyslių sieneles, stabilizuoja cholesterolio apykaitą.

Ši medžiaga taip pat teigiamai veikia žarnyno peristaltiką ir gerina virškinimą. Kečupas normalizuoja virškinamojo trakto veiklą, stiprina imunitetą, mažina navikų atsiradimo riziką.

Į padažo sudėtį įeina serotoninas – žinomas laimės hormonas. Todėl kečupą labai naudinga vartoti esant depresijai ir emocinės pusiausvyros sutrikimams. Verta periodiškai įtraukti kečupą į racioną tiems, kurie kenčia nuo nemigos ar patiria stresą.

Moterims

Kečupo pagrindą sudaro pomidorai. Jie, kaip žinoma, yra turtingi karotinu. Ši medžiaga yra galingas natūralus antioksidantas. Pagrindinė karotino užduotis – pristatyti retinolį į žmogaus organizmą. Karotinas taip pat apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų ir užkerta kelią aterosklerozei. Vitaminas A:

• mažina cholesterolio lygį;
• užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms;
• gerina odos būklę;
• stiprina plaukų svogūnėlius;
• paleidžia regeneracijos procesus;
• stabdo natūralų senėjimą;
• gerina regėjimą.

Produkte esančios medžiagos stabilizuoja reprodukcinę funkciją, stiprina moterų sveikatą, normalizuoja gleivinių mikroflorą. Tačiau verta atkreipti dėmesį, kad moteris turėtų vartoti tik aukščiausios kokybės padažą. Toks produktas yra turtingas naudingomis natūraliomis medžiagomis ir turi mažai priedų.

Kečupe yra didelis kiekis fosforo ir kalio. Šios medžiagos atlieka svarbų vaidmenį visų organizmo sistemų veikloje. Kalio druskos reguliuoja vandens balansą, todėl skatina skysčių pertekliaus šalinimą, pašalina galūnių tinimą, gerina veido tonusą ir odos elastingumą. Kalis padeda stabilizuoti širdies veiklą, pagerinti nervų sistemos funkcijas, normalizuoti arterinį kraujospūdį.

Produkte gausu naudingo likopeno. Ši medžiaga yra natūralus antioksidantas, padeda užkirsti kelią vėžio vystymuisi, šalina kenksmingą cholesterolį, neleidžia jam nusėsti ant kraujagyslių sienelių. Medžiagos koncentracija didėja kaitinant kečupą. Termiškai apdoroti pomidorai turi daugiau naudingo likopeno nei švieži.

Kečupe esantis likopenas užkerta kelią kataraktos vystymuisi ir gerina regėjimo aštrumą. Medžiaga padeda valyti organizmą nuo atliekų ir toksinų, esant grybelinėms infekcijoms, pienligei.

Vyrams

Kečupo sudėtis yra ypač naudinga vyrams. Pomidoruose esančios natūralios medžiagos užkerta kelią prostatos vėžiui, normalizuoja prostatos funkcijas, šlapinimąsi. Vyro organizme produktas turi priešuždegiminį poveikį, taip pat paleidžia būtinus regeneracinius procesus.

Likopenas stiprina imunitetą, lėtina natūralų senėjimą, padeda aktyviai kovoti su infekcijomis. Protingais kiekiais kečupas būtinai turi būti vyro racione. Produktas gerina kraujotaką, padeda ištverti didelius fizinius krūvius, atkuria jėgas po sunkios darbo dienos.

Produkte esantys vitaminai ir kitos medžiagos:

• reguliuoja imuninės sistemos darbą;
• gerina darbingumą;
• stabilizuoja smegenų veiklą;
• gydo žaizdas;
• gerina nugaros smegenų funkcijas;
• stiprina kaulus ir raiščius.

Vyras, vartojantis kečupą, nepatiria potencijos problemų, nes produkto sudėtyje yra medžiagų, stiprinančių kraujo tekėjimą į lytinius organus ir reguliuojančių jų funkcijas. Periodiškas padažo įtraukimas į meniu skatina seksualinio potraukio stiprėjimą, kadangi kečupe gausu įvairių prieskonių ir įvairių rūšių pipirų, kurie yra natūralūs afrodiziakai.

Nėštumo metu

Yra nuomonė, kad nėštumo metu nereikėtų piktnaudžiauti kečupu. Iš dalies tai tiesa – per didelis padažo vartojimas gali atnešti daugiau žalos nei naudos ir neigiamai paveikti kasą. Tačiau šiuo klausimu besilaukianti motina turėtų laikytis tam tikrų rekomendacijų:

1. Vartoti tik neaštraus padažo rūšis.
2. Suvalgyti minimalų kečupo kiekį ne dažniau kaip 1 kartą per 1–2 savaites.
3. Nederinti padažo su riebiu kaloringu maistu – keptomis bulvėmis ir pan.

Kečupas gerina ląstelių medžiagų apykaitą ir medžiagų apykaitą, todėl būsimos mamos gali jo valgyti, tačiau nedideliais kiekiais ir gana retai. Piktnaudžiavimas bet kokiu produktu nieko gero neduoda, todėl į savo racioną reikėtų žiūrėti protingai.

Žindymo laikotarpiu

Pediatrai ir gydytojai rekomenduoja visiškai pašalinti kečupą iš mitybos raciono žindymo laikotarpiu. Kečupo vartojimas gali sukelti kūdikiui:

• alergiją;
• virškinimo sutrikimas;
• dieglius;
• skausmą ir spazmus pilvelyje;
• nemigą;
• susijaudinimo būseną.

Norint išvengti tokių problemų, žindanti mama turėtų gerai įvertinti visų vartojamų maisto produktų riziką ir naudą. Žindymas nėra metas eksperimentuoti su produktais. Geriau kuriam laikui susilaikyti nuo aštrių padažų, o pasibaigus žindymui grįžti prie mėgstamo kečupo.

Vaikams

Mažiems kūdikiams kečupas yra kontraindikuotinas – padažas gali sukelti alerginę reakciją, vidurių užkietėjimą, viduriavimą, pilvo pūtimą, skausmą pilve. Tačiau vyresniems nei 8 metų vaikams tėvai gali duoti minimalų kiekį neaštrios kečupo rūšies paragauti.

Nereikėtų pamiršti, kad kečupe yra įvairių tirštiklių, dažiklių, stabilizatorių. Jų per didelis kiekis yra labai kenksmingas vaiko organizmui. Kečupo nerekomenduojama naudoti vaikų mityboje. Vaikams produktas gali sukelti nepageidaujamas virškinimo trakto reakcijas, pankreatito išsivystymą ir alergiją.

Ar galima valgyti kečupą lieknėjant

Klausimas, jaudinantis daugelį, – ar galima vartoti padažą metant svorį? Pomidorų tyrė, sudaranti produkto pagrindą, yra mažo kaloringumo. Tačiau laikantis dietos verta atsižvelgti, kad daugelis nesąžiningų gamintojų keičia padažo receptūrą ir į jo sudėtį prideda labai daug įvairių priedų. Įvairūs tirštikliai, saldikliai ir kvapiosios medžiagos kenkia sveikatai ir neprisideda prie medžiagų apykaitos. Galiausiai kečupo vartojimas gali atnešti daugiau žalos nei naudos laikantis dietos.

Kečupas gali išprovokuoti riebalų sankaupas ir papildomų kilogramų atsiradimą. Griežta dieta būtinai pašalina bet kokių padažų ir užpilų vartojimą.

Kečupas medicinoje

Gydytojai tiksliai nustato lėtinių ligų komplikacijų riziką vartojant kečupą. Tik minimaliais kiekiais ir retai valgant produktas gali būti naudingas. Ypatingais atvejais padažo reikia atsisakyti visam laikui.

Sergant cukriniu diabetu

Pomidorų padaže yra daug cukrų ir diabetikams kenksmingo krakmolo. Daugelis gamintojų į produktą deda pakankamai cukraus, kad suteiktų padažui ypatingo saldumo.

Sergant cukriniu diabetu žmogus per dieną turėtų suvartoti mažiausiai cukraus – ne daugiau kaip 80 g. Svarbu atsižvelgti ir į produktus, kurių sudėtyje yra sacharozės ir fruktozės. Gydytojai griežtai nerekomenduoja įtraukti jokio kečupo į diabetiko valgiaraštį. Sprendimo išbandyti padažą pasekmės gali būti labai neigiamos. Jei nenorite pabloginti savo savijautos, turite pamiršti pomidorų padažą.

Svarbu: kečupo glikemijos indeksas — 15 vienetų.

Sergant pankreatitu

Pankreatitas – lėtinis arba ūminis kasos uždegimas. Sergant šia liga reikia laikytis griežčiausios dietos, kad neišprovokuotų paūmėjimo. Paprastai kasa išskiria reikiamą kiekį svarbių fermentų, kurie padeda virškinimui. Uždegus kasai, fermentų sintezė sutrinka, užsidega organiniai audiniai. Ši būklė neleidžia vartoti jokių aštrių produktų, konservų, keptų ir riebių patiekalų.

Kečupo vartojimas griežtai draudžiamas net esant stabiliai pankreatito remisijai. Padažas gali išprovokuoti stiprų paūmėjimą, dėl kurio kečupo mėgėjas pateks į ligoninę.

Sergant gastritu

Sveika ir tinkama mityba reikalinga visiems pacientams, sergantiems gastritu. Pomidorų padažo vartojimas draudžiamas tiek gastrito remisijos metu, tiek paūmėjimo metu. Toks draudimas susijęs su tuo, kad produkto sudėtyje yra medžiagų, kurios stipriai dirgina skrandžio gleivinę. Dėl to keli šaukštai padažo išprovokuoja ligos paūmėjimą.

Kečupas apskritai draudžiamas sergant bet kokiomis epigastrinės srities ligomis. Netgi santykinai neaštrus padažas sukelia dispepsiją, rėmenį, pilvo skausmus ir spazmus. Neverta bloginti savo savijautos dėl noro paragauti šaukštą kečupo.

Sergant gastritu svarbu laikytis iškrovos dietos. Kai kuriais atvejais nurodomas gydomasis badavimas arba gleivinių košės vartojimas, siekiant išgydyti uždegusias virškinimo organo vietas. Kečupas didina skrandžio sulčių sekreciją, kurios tiesiogine prasme ėsdina uždegusią gleivinę.

Sergant podagra

Tinkamos dietos laikymasis yra svarbus podagros gydymo veiksnys. Netinkamų produktų vartojimas provokuoja intensyvesnį druskų nusėdimą ir skausmo atsiradimą. Kad būtų išvengta podagros priepuolių, svarbu padėti organizmui pašalinti druskų ir rūgščių perteklių.

Dietos laikymasis sergant podagra užtikrina:

• svorio normalizavimą;
• skausmo priepuolių išvengimą;
• šlapimo rūgšties kiekio kraujyje sumažėjimą;
• ląstelių jautrumo pagerėjimą.

Podagrai svarbu atsisakyti produktų, kuriuose yra daug purinų, nes šios medžiagos didina šlapimo rūgšties kiekį kraujyje. Šis veiksnys lemia podagros paūmėjimą ir sveikatos pablogėjimą.

Kečupas nėra naudingas produktas sergant šia liga. Sergant podagra, mityboje neturėtų būti parduotuvinių padažų, turinčių daug fruktozės. Kečupas visiškai pašalinamas iš sergančiojo raciono.

Žala ir kontraindikacijos

Kečupas yra kontraindikuotinas paūmėjus įvairioms lėtinėms virškinimo trakto ligoms ir vaikystėje. Padažo negali vartoti žmonės, kurie serga:

• medžiagų apykaitos sutrikimais;
• nutukimu;
• cukriniu diabetu;
• hipertenzija;
• edemomis.

Labai atsargiai, minimaliais kiekiais produktą galima vartoti sergant kepenų ir inkstų ligomis, tačiau ligos paūmėjimo atveju padažas yra kontraindikuotinas.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Paprastai produktas parduodamas pakuotėse su specialiu dozatoriumi arba plastikiniuose buteliuose. GOST skirsto kečupą į keletą kategorijų:

• ekonomiška klasė;
• ekstra;
• aukščiausia kategorija;
• I kategorija;
• II kategorija.

Aukščiausios klasės produktas turi 30% natūralių pomidorų žaliavų, ekstra klasė – 15%. Renkantis produktą svarbu orientuotis į padažo kategoriją ir sudėtį. Perkant kečupą būtina atidžiai išstudijuoti gamybos etiketę. Pagal GOST normas kečupas turi turėti 60–85% vandens.

Būtina žiūrėti kečupo pagaminimo datą. Galiojimo laikas svarbus bet kuriam produktui, taip pat ir padažui. Sterilizuotas produktas laikomas ilgiau.

Verta atkreipti dėmesį į pomidorų padažo atspalvį. Idealiu atveju produktas turėtų būti sodriai raudonos spalvos. Ruda spalva rodo, kad buvo pridėta vaisių ir daržovių tyrelių. Apie tai, kad gamintojas pridėjo daug dažiklių, rodys rožinis sodrus pastos atspalvis.

Sterilizuotas kečupas uždarytoje pakuotėje laikomas apie 2 metus. Stiklinį indelį galima palikti visiems metams, o padažą plastikiniame butelyje laiko ne ilgiau kaip pusmetį. Konservantų pridėjimas leidžia laikyti kečupą kambario temperatūroje – nuo 0 iki +25 laipsnių. Daugelis vartotojų padažą laiko ant šaldytuvo lentynos. Produktas nepraranda savo skonio savybių.

Kaip pasigaminti kečupą namuose

Standartinis variantas

Puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam produktui yra namuose pagal patikrintą receptą pagamintas padažas. Standartiniam pomidorų padažo variantui pagaminti prireiks:

• 2,5 kg prinokusių pomidorų;
• 0,5 stiklinės cukraus;
• ½ valg. š. druskos;
• 20 juodųjų pipirų grūdelių;
• 10 kalendros grūdelių;
• 2 vnt. gvazdikėlių;
• 2 valg. š. 9% acto.

Pomidorus reikia perrinkti, nuplauti ir pašalinti kotelius. Padažui palikti mėsingą vaisių dalį, kurią peiliu supjaustyti gabalėliais. Pomidorų minkštimą sudėti į puodą ir kaitinti ant viryklės ugnies 20 minučių. Per šį laiką pomidorai išvirs ir taps vienalytės konsistencijos.

Tada pomidorų padažą pertrinti per sietelį, kad pašalintumėte sėklas. Gautas pomidorų sultis virinti, kol sutirštės, išgarinant skysčio perteklių. Padažą virti ne mažiau kaip valandą, nuolat maišant šaukštu.

Kai masė sutirštės, pridėkite visus prieskonius taip: kalendros ir pipirų žirnelius sudėkite į audinio maišelį, užriškite jį ir įmerkite į puodą su padažu. Baigus virti, maišelį išimkite ir išmeskite. Virimo pabaigoje pasūdykite padažą, suberkite cukrų ir atsargiai įpilkite acto.

Karštą kečupą išpilstykite į butelius ir stiklainius, sandariai uždarykite ir ilgai laikykite šaldytuve visiškai atvėsus produktui.

Su baziliku ir citrina

Padažui paruošti paimkite šiuos ingredientus:

• 2 kg prinokusių pomidorų;
• 8 skiltelių česnako;
• 140 g cukraus;
• kekę baziliko;
• 2 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto;
• 50 g druskos;
• 1 citrina;
• 2 šaukštai pomidorų pastos;
• 0,5 kg svogūnų;
• augalinis aliejus kepimui.

Kečupas tampa originalaus skonio ir įgauna ypatingą pikantiškumą dėl prieskonių mišinio. Reikia paimti:

• 0,5 arbatinio šaukštelio juodųjų maltų pipirų;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto baziliko;
• 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
• 0,5 arbatinio šaukštelio gvazdikėlių;
• 0,5 arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
• žiupsnelį maltų kalendrų;
• 0,5 arbatinio šaukštelio raudonųjų aštriųjų pipirų.

Pradėti ruošti padažą reikia nuo svogūnų valymo ir pjaustymo. Daržovę stambiai supjaustykite. Taip pat nulupkite česnaką. Į storadugnį puodą įpilkite augalinio aliejaus, įkaitinkite jį ir berkite svogūnus į indą. Nedelsdami sudėkite česnaką ir cukrų. Kruopščiai išmaišykite ingredientus.

Ruošiant produktus svarbu stebėti, kad cukrus nesikristalizuotų. Kai svogūnai suminkštės, suberkite pjaustytus pomidorus. Mišinį nuolat maišydami užvirinkite. Svarbu, kad masė nepridegtų, todėl prireikus sumažinkite degiklio ugnį.

Kaitinant pomidorai išskirs sultis. Atskirame dubenėlyje sumaišykite citrinos sultis ir nedidelį kiekį balzamiko acto. Į pomidorus įpilkite gautą mišinį, gerai išmaišykite.

Toliau įberkite reikiamą kiekį druskos, palaikykite ant ugnies dar kurį laiką, maišydami masę. Sudėkite nuo kotelių atskirtus kvepiančio baziliko lapelius. Po 10 minučių žolę išimkite ir išmeskite. Ji tiesiog atiduos savo skonį ir aromatą pomidorų masei.

Atsargiai suberkite visus aukščiau išvardintus prieskonius. Kruopščiai išmaišykite masę ir virkite, kol sutirštės. Paruoštą padažą sutrinkite iki pastos blenderiu. Tada pertrinkite masę per sietelį, atskirkite pomidorų odeles ir sėklytes.

Kečupas po visų veiksmų įgauna vientisą konsistenciją be jokių gumuliukų ir pašalinių priemaišų. Gautą pomidorų tyrę vėl pastatykite ant ugnies, gerai įkaitinkite ir karštą išdėliokite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite dangteliais. Kečupas paruoštas. Palaukite, kol produktas visiškai atvės, ir padėkite stiklainius ant šaldytuvo lentynos laikymui.

Kečupas be acto multivarkėje

Padažui paruošti paimkite:

• 2 kg mėsingų prinokusių pomidorų;
• 500 g saldžiųjų bulgarinių pipirų;
• 450 g svogūnų;
• 1 valgomasis šaukštas sausų garstyčių;
• 2 vnt. aštriųjų pipirų;
• 200 g cukraus;
• 2 valg. š. druskos;
• 15 ml augalinio aliejaus.

Iš pomidorų atsargiai išpjaukite kotelį. Pomidorus supjaustykite kubeliais, susmulkinkite blenderiu arba sumalkite per mėsmalę. Taip pat supjaustykite ir susmulkinkite pipirų mišinį, svogūnus. Į gautą tyrę įberkite garstyčių – jos suteiks padažui reikiamą pikantišką skonį ir šiek tiek aštrumo.

Į masę įberkite cukraus, druskos ir supilkite augalinį aliejų. Visus ingredientus kruopščiai išmaišykite ir gautą masę perskelkite į multivirkę. Nustatykite laikmatį 45 minutėms kepimo režimu. Po paruošimo masė būna tanki ir tiršta. Virimo metu reikia stebėti, kad pomidorai neprisviltų, periodiškai atidarant multivirkės dangtį ir maišant. Paruoštą karštą mišinį pertrinkite per sietą, atsikratydami žievelių ir sėklyčių.

Pertrintą masę vėl pavirkite multivirkėje maždaug 40 minučių. Per šį laikotarpį visas skysčio perteklius išgaruos. Laikymui žiemai sudėkite karštą pastą į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais, atvėsinkite ir pastatykite į šaltą vietą.

Ar galima pasninko metu valgyti kečupą

Daugelis žmonių griežtai laikosi pasninko, todėl klausia, ar galima šiuo laikotarpiu vartoti kečupą? Pasninko metu pirmenybė teikiama virintiems produktams arba garuose paruoštiems patiekalams. Mitybos pagrindu tampa daržovės. Jos troškinamos, verdamos, kepamos.

Naudinga vartoti žirnelius, kukurūzus, burokėlius, bulves ir kitus augalinės kilmės produktus. Iš raciono išbraukiama mėsa ir žuvis, kepiniai, pieno produktai, balta duona, kiaušiniai. Pomidorai yra augalinis maistas, o paruoštas kečupas neturi baltyminių produktų.

Tačiau per pasninką draudžiama vartoti rūgštų ir aštrų maistą. Kečupai, kurių sudėtyje yra acto, aštrių prieskonių ir pagardų, pasninko metu valgyti draudžiama. Alternatyva gali būti naminis pomidorų padažas, kuriame nėra aštrių prieskonių, pipirų ir acto.

Įdomūs faktai apie kečupą

1. Daugelis kečupo mėgėjų gali nežinoti, kad didžiausias padažo butelis yra Ilinojaus valstijoje. Milžiniška cisterna, pagaminta butelio formos, talpina beveik 500 litrų skysčio. Rezervuaras yra 50 metrų aukščio vandens bokšto viršūnė-puošmena, kuri tiekia vandenį kečupo gamyklos cechams. Neregėto dydžio kečupo butelis yra pagrindinė miestelio turistų trauka. Prie jo dažnai rengiami įvairūs festivaliai.
2. Antras įdomus faktas apie kečupą stebina ir džiugina vienu metu. Škotijos šefas Domenikas Krola ant savo picų kečupu piešia pasaulio įžymybes. Tokių portretų sulaukė Keitė Midlton, Rihana, Arnoldas Švarcnegeris, Merilina Monro.
3. Nepaisant didelės pomidorų padažo rūšių įvairovės, daugelis kulinarų mėgsta eksperimentuoti su naminio kečupo sudėtimi. Naudojami bet kokie ingredientai – grybai, ančiuviai, obuoliai, paprikos. Universalų kečupą savo virtuvėje sugebės pasigaminti kiekviena šeimininkė.

Kečupo nuotrauka