Kajeno pipirai: kas tai, naudingosios savybės, naudojimas

Kajeno pipirai – vienas populiariausių prieskonių. Kaip ir kitos aštriųjų pipirų rūšys, jie pasižymi daugeliu naudingų savybių, naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir farmacijos pramonėje, liaudies medicinoje ir namų kosmetologijoje.

Kas yra kajeno pipirai

Kajeno pipirai – tai visa pipirų veislių grupė. Šis augalas priklauso Bulvinių (Solanaceae) šeimai. Jo vaisiai pasižymi ryškiu aštriu skoniu. Be to, iš visų kulinarijoje naudojamų aštriųjų raudonųjų pipirų rūšių jie laikomi aštriausiais (nors konkretūs rodikliai priklauso nuo veislės). Vaisių forma būdinga visoms pipirų rūšims – tai tipiškos ankštys. Tačiau jie yra daug mažesni nei čili ankštys. Vidutiniškai jų dydis yra 1,5 x 0,5 cm, t. y. ne didesni už didelę pupelę.

Jo tėvyne, greičiausiai, yra tropinė Amerika. Būtent ten jis pradėtas auginti kaip kultūrinis augalas. Tačiau dabar jis gaminamas ne tik Meksikoje, bet ir Indijoje, Tailande, kitose šalyse.

Kuo kajeno pipirai skiriasi nuo čili pipirų

Šiuo metu botanikai neturi vieningos nuomonės, ar kajeno pipirus (teisingai vadinamus Capsicum frutescens) reikėtų laikyti atskira Capsicum genties rūšimi. Kai kurie specialistai mano, kad tai čili pipirų (Capsicum annuum) veislė. Yra ir tokių, kurie mano, kad kajeno pipirai priklauso tokiai rūšiai kaip Capsicum chinense.

Jei skirtumai tarp jų ir yra, tai labai nedideli. Vaisių forma abiejų veislių yra bendra. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kajeno pipirų ankštys dažniau būna oranžinės spalvos, jos šviesesnės nei raudonieji čili. Be to, jie pasižymi aštresniu skoniu ir ryškiu aštrai-kartokiu aromatu (tuo jie skiriasi nuo visų kitų pipirų veislių, kurios garsėja aštriu skoniu, bet ne kvapu).

Jo pavadinimas kilo nuo uostamiesčio Kajeno. O pipirų veislių painiavą dar labiau padidina tai, kad kasdienėje kalboje jis dažnai vadinamas „braziliškuoju“, „indiškuoju“ ar net čili.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kajeno pipirų energinė vertė yra 318 kcal 100 g. Tačiau kadangi tokio kiekio šių pipirų vis tiek negalima suvalgyti, tai neturi esminės reikšmės.

Pagrindinė aktyvioji kajeno pipiro medžiaga yra kapsaicinas. Tai alkaloidas, kuris chemiškai yra artimas tokioms natūralioms medžiagoms kaip, pavyzdžiui, kofeinas ar nikotinas. Pirmą kartą ši medžiaga buvo aptikta dar 1880-aisiais metais, tačiau ilgą laiką jos savybės nebuvo pakankamai išnagrinėtos, nors jau XX amžiaus pradžioje buvo aišku, kad kapsaicinas turi tam tikrą potencialą farmacijos pramonei.

XX amžiaus pradžioje buvo sukurta ir įvairių pipirų rūšių aštrumo skalė, nes, kaip paaiškėjo, už jį ir atsakingas kapsaicinas. Projektu užsiėmė kažkoks Uiburas Skovilas. Šiuo metu pramonėje vis dar taikoma jo metodika, ji vadinama „Skovilo skale“. Mokslininkas nustatė prieskonio skiedimo kiekį, kol liežuvis nustoja jausti aštrumą. Pagal pirmuosius tyrimus lyderiu tapo habanero pipiras, kurio aštrumas vertinamas 350 000 vienetų. Tuo tarpu kajeno pipiro aštrumas – 40 000 vienetų (palyginimui čili rodiklis – 35 000 vienetų, o paprikos – tik 1 vienetas).

Be kapsaicino (kuris ir pats nėra toks paprastas, kaip atrodo), šiame prieskonyje yra ir kitų elementų. Tai:

• augaliniai baltymai;
• ląsteliena;
• B grupės vitaminai, įskaitant tiaminą ir folio rūgštį;
• antioksidantai – vitaminai A, E ir askorbo rūgštis;
• mineralai – kalis, manganas, geležis, kalcis, siera;
• kiti alkaloidai (piperidinas ir chavicinas);
• eteriniai ir riebaliniai aliejai.

Dėl tokios unikalios sudėties kajeno pipiro vaisiai gali sustiprinti tam tikrų vaistų ar augalų poveikį organizmui.

Kuo naudingi kajeno pipirai

Bendroji nauda

Dėl kajeno pipiro ir jo sudedamųjų dalių buvo atlikti įvairūs moksliniai tyrimai. Ir nors dauguma gydomųjų poveikių yra susiję su kapsaicino veikimu, iš tiesų neatmetama, kad savo vaidmenį vaidina ir visų aukščiau aprašytų elementų derinys.

Kajeno pipiras naudingas tuo, kad:

• turi antibakterinį ir antivirusinį poveikį;
• padeda šalinti depresiją;
• palankiai veikia odos ir kraujagyslių būklę;
• padeda kovoti su piktybiniais navikais;
• padeda sumažinti antsvorį ir normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.

Tyrimai tęsiami, ir, tikėtina, mokslininkai galės nustatyti ir kitas naudingas šio prieskonio savybes.

Moterims

Viena iš svarbiausių kajeno pipiro savybių moterims yra jo gebėjimas paspartinti medžiagų apykaitą ir neutralizuoti lėtinį uždegimą, kurį dažnai sukelia riebalų atsargos. Paprasčiau tariant, kajeno pipiro vartojimas pagreitina medžiagų apykaitą ir leidžia atsikratyti ne tik papildomų kilogramų, bet ir su tuo susijusio hormonų disbalanso bei ginekologinių ligų. Be to, kajeno pipiras padeda susidoroti su lėtiniu stresu ir nuovargiu, taip pat turi skausmą malšinantį poveikį, o tai gali būti labai svarbu PMS metu.

Galiausiai, šis prieskonis plačiai naudojamas kosmetologijoje, sustiprindamas beveik bet kokių plaukų priežiūros priemonių poveikį.

Vyrams

Kajeno pipirai pagerina kraujotaką ir taip padeda kovoti su erekcijos disfunkcija.

Be to, svarbų vaidmenį atlieka jo gebėjimas kovoti su uždegimu ir piktybiniais navikais. Įdomu, kad pirmą kartą pipirų nauda šiuo atžvilgiu buvo įrodyta Toronto universiteto mokslininkų, remiantis prostatos vėžio pavyzdžiu. Vėliau buvo įrodyta, kad pipirai ir juose esantis kapsaicinas yra veiksmingi gydant ir kitus navikus, įskaitant žarnyno, kepenų ir kasos vėžį. Tačiau prostatos vėžio atveju veiksmingumas yra didesnis. Reikalas tas, kad kiekvienu iš šių atvejų kapsaicino veikimo mechanizmas yra skirtingas, todėl ir poveikis gali skirtis. Sergant prostatos vėžiu, pipirai ir juose esančios medžiagos padaro naviko ląsteles jautresnes tradiciniam gydymui.

Nėštumo metu

Būsimoms mamoms kajeno pipirai gali būti naudingi kaip antivirusinė ir imunomoduliuojanti priemonė. Tačiau labai svarbu vartoti juos mažais kiekiais, neviršijant minimalios dozės, nes priešingu atveju ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu galima išprovokuoti persileidimą, o vėlyvuoju – priešlaikinį gimdymą.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu jaunai mamai galėtų būti naudinga vartoti natūralią priemonę nuo pogimdyminės depresijos (kajeno pipirai skatina endorfinų – džiaugsmo hormonų gamybą). Tačiau problema ta, kad veiklioji medžiaga pateks į motinos pieną, o ankstyvo amžiaus vaikams tokie aštrūs prieskoniai yra draudžiami.

Vaikams

Šiuolaikiniai pediatrai gali išsakyti įvairių nuomonių apie tai, kaip vaikas turėtų maitintis. Tačiau vienu jie sutaria – kajeno pipirų negalima duoti vaikams iki 7 metų, nes jų virškinimo sistema dar nėra visiškai subrendusi, juo labiau tokiems aštriems prieskoniams. Be to, kaip ir visi prieskoniai, kajeno pipirai ankstyvame amžiuje gali sukelti alergines reakcijas. O vyresniems vaikams jie gali būti naudingi, taip pat ir dėl savo imunomoduliuojančių savybių.

Metant svorį

Kajeno pipiruose esantis kapsaicinas leidžia pagreitinti medžiagų apykaitą. Tai jau savaime leidžia atsikratyti antsvorio. Be to, jei žmogus vartoja kokius nors vaistus medžiagų apykaitai atkurti, kapsaicinas gali sustiprinti jų veikimą.

Šios medžiagos savybės yra gerai ištirtos. Atitinkami eksperimentai buvo atlikti Pietų Korėjoje. Tiesa, ten pipirų nevartojo grynu pavidalu, o darė jo veikliosios medžiagos injekcijas. Bet vis tiek rezultatai buvo įspūdingi. Jei paprastai metant svorį, mažėjant kūno svoriui, riebalų atsargų šalinimo tempai taip pat sumažėja, tai naudojant kapsaiciną to neatsitinka – svoris mažėja tolygiai.

Šiuo metu dietologai Jums rekomenduoja, norintiems sulieknėti, pasinaudoti šiuo receptu: Jums reikia paimti 25 g maltų džiovintų kajeno pipirų ir užpilti juos degtine (1 stiklinė) bei palaikyti dvi savaites, o po to kasdien išgerti po 15 lašų šios priemonės, prieš tai ištirpintos 100 ml virinto vandens. Tai garantuotai pagreitins Jūsų medžiagų apykaitą. Tačiau siekiant didesnio efektyvumo vertėtų bent šiek tiek apriboti riebaus ir saldaus maisto vartojimą, taip pat užtikrinti savo organizmui bent minimalų fizinį aktyvumą.

Egzistuoja ir kitų variantų, pavyzdžiui, kapsulių, kuriose yra kajeno pipirų ekstrakto, vartojimas. Tačiau kad ir kokį metodą Jūs pasirinktumėte, Jums reikia užtikrinti tinkamą gėrimo režimą, nes šiame prieskonyje esančios medžiagos sukels troškulį ir sukels dehidrataciją. Kad išlaikytumėte skysčius organizme, prieš vartodami kajeno pipirų tinktūrą galite išgerti stiklinę pasūdyto vandens.

Yra ir kitas lieknėjimo receptas. Jis numato, kad kiekvieną dieną po pietų Jums reikia išgerti stiklinę vandens su nedideliu kiekiu kajeno pipirų. Kai kurie mano, kad lieknėjimui geriau gerti žaliąją arbatą su kajeno pipirais.

Prieš Jums pasirenkant vieną ar kitą variantą, rekomenduojame pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju.

Gydomosios kajeno pipirų savybės

Šis prieskonis plačiai naudojamas liaudies medicinoje. Tam Jūs galite naudoti šiuos receptus:

1. Nuo peršalimo ligų ir ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, ypač sukeltų peršalimo, Jus išgelbės stiklinė šilto pieno, į kurią įmaišoma nedidelis kiekis (tiesiog peilio galiuku) kajeno pipirų. Kai Jūs išgersite šį gėrimą, turite susivynioti į šiltą antklodę, nes pradėsite labai stipriai prakaituoti.
2. Organizmo valymui nuo toksinų Jūs imate 1 arbatinį šaukštelį maltų kajeno pipirų, 100 g medaus ir 250 g suminkštinto sviesto. Visus šiuos ingredientus sumaišykite. Mišinį parą laikykite šaldytuve, vartodami jį tris kartus per dieną po 1–2 arbatinius šaukštelius.
3. Aliejus nuo raumenų skausmo, neuralgijos, artrito, reumato turi šildančių savybių. Jį Jūs gaminate iš rafinuoto augalinio aliejaus – 1 stiklinei ne daugiau kaip 30 g kajeno pipirų miltelių. Po to priemonę laikykite 2 savaites vėsioje vietoje be šviesos. Prieš naudojimą filtruokite per sulankstytą marlę. Priemonę tepkite ant probleminių vietų.
4. Erekcijos funkcijai atkurti Jūs naudojate alkoholinę tinktūrą, kuri gaminama taip pat kaip aukščiau aprašyta priemonė lieknėjimui. Tačiau dozavimas ir vartojimo būdas skirsis. Dozė – 20 lašų 100 g vandens. Rekomenduojame gerti ne prieš valgį ir ne po valgio, o kartu su maistu.
5. Nedidelį kiekį tinktūros Jūs galite vartoti viduje apetitui sužadinti ir virškinimui pagerinti sergant gastritu su sumažėjusiu rūgštingumu, taip pat esant infekcijai kaip antibakterinę priemonę.
6. Tinktūra naudojama trynimui sergant bronchitu ir kitomis kvėpavimo takų ligomis. Kajeno pipirai turi ir dirginantį, ir kartu šildantį poveikį, dėl to kraujotaka sustiprėja, pašalinami sąstingio procesai.
7. Kajeno pipirai miltelių pavidalu dedami į pėdų vonelę. Tai reikalinga ne tik peršalimo ligų atveju (su sąlyga, kad jos nėra kartu su aukšta temperatūra), bet ir siekiant pašalinti venų sąstingį.

Kartais net paprastas prieskonių dėjimas į įvairius patiekalus gali tapti puikia priemone kraujotakai lytiniuose organuose sustiprinti.

Taip pat nedidelis kajeno pipirų dėjimas į maistą padeda ne tik sustiprinti kraujotaką, bet ir atsikratyti skysčių pertekliaus, todėl šis prieskonis puikiai malšina tinimą, nepriklausomai nuo jo atsiradimo priežasčių.

Todėl kajeno pipirai vartojami ir tada, kai reikia sumažinti kraujospūdį. Tam užtenka išgerti stiklinę žaliosios arbatos su nedideliu kiekiu šio prieskonio. Juodoji arbata netinka, nes ji tik pablogintų problemą. Beje, dedant prieskonį į juodąją arbatą, gėrimo deginimo pojūtis žymiai sustiprėja, o tai gali sukelti šalutinį poveikį. Kajeno pipirus galima vartoti ir su kava, bet tik jei nėra kontraindikacijų. Be to, kava per daug stimuliuoja, o jei dar yra širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, pacientas turės atsisakyti net mažos dozės.

Kajeno pipirų milteliai taip pat dedami į tepalus trynimui, kurie naudojami gydant raumenų ir kaulų sistemos ligas. Tačiau reikia suprasti, kad patys pipirai nepašalina tokių ligų priežasčių. Ir pacientas vis tiek turi eiti pas gydytoją, atlikti visus būtinus tyrimus, duoti kraujo tyrimus ir vykdyti visas rekomendacijas.

Paprastai, vartojant kajeno pipirus per burną, stengiamasi laikytis rekomenduojamos kurso trukmės – ne ilgiau kaip 5 dienas, vėliau reikia daryti pertrauką. Jei atsiranda koks nors šalutinis poveikis ar alerginė reakcija, prieskonio vartojimas nedelsiant nutraukiamas.

Kajeno pipirai kosmetologijoje

Pats kajeno pipirų vartojimas maiste gali žymiai pagerinti odos ir plaukų būklę. Yra daugybė namų kosmetologijos receptų, kuriuose naudojamas šis prieskonis:

1. Nuo plaukų slinkimo. Nedidelis kiekis pipirų sumaišomas su jūros druska, masažiniais judesiais tepamas ant plaukų šaknų, kad būtų užtikrintas kraujo pritekėjimas. Tai padeda aprūpinti plaukų folikulus visomis reikalingomis medžiagomis, taip pat susidoroti su seborėjiniu dermatitu. Taip pat reikia pažymėti, kad per dažnai tokios procedūros atlikti negalima, nes tai gali sukelti odos dehidrataciją.
2. Mišinys anticeliulitiniams įvyniojimams. Paimkite žiupsnelį kajeno pipirų, sumaišykite jį su 40 g kosmetinio molio, tokiu pat kiekiu medaus ir vandens – tiek, kad gautųsi pakankamai tiršta konsistencija, primenanti riebią grietinę. Molį rekomenduojama skiesti atskirai, o kajeno pipirus – iš anksto pašildyti vandens vonelėje. Dar šiltą mišinį tepkite ant šlaunų ir kitų probleminių vietų, o oda turi būti sausa ir neišgarinta. Iš viršaus šią aplikaciją uždenkite polimerine plėvele ir palikite ant kūno 20–25 minutėms – vargu ar galima išlaikyti ilgiau. Nuplaukite vėsiu vandeniu.
3. Nuo seborėjos. Paimkite 3 žalius kiaušinius, mažą žiupsnelį smulkiai sumaltų pipirų, po 1 valg. šaukštą smulkintų mėtų, medaus ir alyvuogių aliejaus. Dėl idealios konsistencijos pirmiausia medų išplakite su kiaušiniais – geriausia tai daryti blenderiu. Tada įpilkite aliejaus, pipirų ir mėtų, išmaišykite. Mišinį užtepkite ant plaukų ir apdenkite galvą polietileno plėvele. Kaukę palikite 40 minučių, po to nuplaukite.
4. Kaukė šviesiems plaukams. Jai paimkite 1 šviežią trynį, 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštus citrinos sulčių, šiek tiek kajeno pipirų. Priemonę šiek tiek išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje pusvalandžiui. Tada gautą masę paskirstykite ant plaukų šaknų, švelniai masažuodami. Po 20 minučių priemonę nuplaukite.

Plaukų augimui skatinti prie kajeno pipirų miltelių įpilkite nedidelį kiekį varnalėšų aliejaus ir viską pašildykite vandens vonelėje. Mišinį dar šiltą užtepkite ant plaukų. Jei nėra jokios alerginės reakcijos, laikykite jį 15 minučių, o po to nuplaukite.

Bet kurią iš šių priemonių galima tepti tik mūvint pirštines, kitaip kyla odos nudegimo pavojus. Kaukes darykite ne dažniau kaip kartą per savaitę, kad neišprovokuotumėte sudirginimo.

Kajeno pipirų naudojimas kulinarijoje

Kajeno pipirų kaip atskiro produkto praktiškai nevartoja, nes jie yra per daug aštraus skonio. Jie tradiciškai gerai dera su patiekalais iš sūrio, sausais sūriais sausainiais, kiaušinių salotomis, omletais ir sufle. Nedideliais kiekiais jų galima dėti į sriubas ir daržovių troškinius, barstyti ant žuvies ir jūros gėrybių. Kalbant apie sriubą, kajeno pipirai puikiai papildys moliūgų, morkų ar bulvių-pomidorų sriubą. Jų galima dėti net į pieno sriubas, nors pienas šiek tiek prislopina pipirų aštrumą. Ypač gerai jie dera su grietinėlės konsistencijos sriubomis, išplaktomis blenderiu. Dedant prieskonį į patiekalus, reikia laikytis minimalios dozės, nurodytos recepte. Patyrusios šeimininkės vėliau galės ją pakoreguoti.

Taip pat kajeno pipirai kartu su cinamonu yra puikus priedas prie kakavos. Tiesą sakant, būtent taip ikikolumbinės Amerikos gyventojai virė šokoladą – su kajeno pipirais ir kitais vietiniais prieskoniais.

Galima pagaminti sūrio sausainius. 120 g tarkuoto čederio sūrio imama tiek pat atšaldyto sviesto, 1 kiaušinis, 2 valgomieji šaukštai kmynų, 300 g miltų, 0,5 arbatinio šaukštelio Kajeno pipirų ir tiek pat druskos. Persijoti miltai sumaišomi su druska ir pipirais, pridedama gabaliukais supjaustyto sviesto ir trinama, kol gaunasi trupanti masė. Tada pridedama sūrio, kiaušinio ir maždaug šaukštas šalto vandens, kad tešla taptų pakankamai elastinga. Iš jos iškočiojama dešrelė ir perkočiojama per pergamento lapą, pabarstytą kmynų sėklomis. Tada įvyniojama į plėvelę ir dedama į šaldytuvą pusvalandžiui. Praėjus šiam laikui, tešla supjaustoma gabalėliais arba plonais apskritimais ir kepama įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, kol įgaus auksinę spalvą.

Kajeno pipirų miltelių taip pat dedama į apkepimo mišinį. Jame galima kepti ne tik mėsą ir žuvį, bet ir atitinkamų veislių sūrio gabalėlius.

Kuo galima pakeisti

Kajeno pipirus patiekaluose galima pakeisti čili pipirėliais, bus skanu. Jei norisi maždaug tokio pat aštrumo, galima naudoti tarkuotą imbiero šaknį. O juodieji ir baltieji pipirai nepakeis Kajeno pipirų – jie turi skirtingas savybes, sudėtį ir skonį.

Žala ir kontraindikacijos

Kajeno pipirai ne visada duoda tik naudos. Būna atvejų, kai jie daro tik žalą. Tokiu atveju nuo šio produkto vartojimo teks atsisakyti. Absoliutiomis kontraindikacijomis laikoma:

1. Ūminės ir lėtinės virškinamojo trakto uždegiminės ligos. Reikalas tas, kad šios prieskonio medžiagos skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą.
2. Kai kurie inkstų ir kepenų sutrikimai.
3. Individualus kapsaicino ir kitų Kajeno pipirų sudedamųjų dalių netoleravimas.

Tuo tarpu žmonėms, turintiems sveiką virškinimo sistemą, nėra ko bijoti. Mokslas įrodė, kad pipirai, ypač nedideliais kiekiais, nepažeis sveikos gleivinės, nes juos neutralizuos skrandyje gaminamos medžiagos. Tačiau sergant gastritu iš tiesų tokiu atveju kyla problemų.

Kajeno pipirų sultims patekus ant odos, toje vietoje gali atsirasti nudegimo pėdsakai, kurie yra gana skausmingi. Todėl šias ankštis rūšiuoti, plauti ir ypač smulkinti galima tik su virtuvinėmis pirštinėmis. Sultims patekus į akių ar nosies gleivinę, nudegimas gali būti rimtas, todėl geriau kviesti greitąją pagalbą, jei skausmas savaime nepraeina.

Didelė dozė, netyčia vienu kartu suvartota, taip pat gali sukelti problemų. Jei žmogus netyčia praryja tam tikrą kiekį prieskonio, jam pradedama ašaroti, oda parausta, atsiranda išskyrų iš nosies. Būtų klaidinga manyti, kad tokioje situacijoje padės didelis kiekis vandens, net ir švaraus negazuoto, nes aštrios medžiagos jame netirpsta. Tailande tokiu atveju restorano lankytojams siūlomas kokosas, o vietinėmis sąlygomis galima gerti neriebų jogurtą ar kefyrą. Net gabalėlis sviesto pagerins situaciją. Taip pat pipirus galima užgerti šviežiai spaustomis citrinos sultimis – jos kompensuos aštrumą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Kajeno pipirai parduodami tiek švieži, tiek džiovinti. Pirmuoju atveju jie gali būti oranžiniai – tiek gana ryškūs, tiek prislopinto atspalvio, net pilkai geltoni, bet ne raudoni. Rinktis reikėtų ankštis lygia odele be pažeidimų; jos neturėtų būti vangios ir raukšlėtos.

Nemėginkite paragauti ankšties. Ne visi moka tai padaryti teisingai. Pipiro negalima tiesiog kąsti, galima tik truputį palaižyti.

Šviežias ankštis rekomenduojama laikyti šaldytuve plastikiniame inde arba maišelyje. Tokiais atvejais galiojimo laikas yra 14 dienų. Taip pat yra Kajeno pipirų užšaldymo receptų. Rekomenduojama juos išvalyti nuo vidurių ir kuriam laikui įdėti į šaldiklį.

Malti Kajeno pipirai gaminami iš kelių rūšių žaliavų. Todėl mišinys gali būti rusvesnis, tamsesnis. Deja, gamintojai ne visada išleidžia prieskonius permatomuose maišeliuose, todėl renkantis tenka pasikliauti tik savo intuicija. Štai kodėl reikėtų teikti pirmenybę žinomų prekių ženklų produktams.

Maltus pipirus iš maišelių patartina supilti į stiklinį indelį su sandariai užsidarančiu dangteliu. Kaip ir visus maltus prieskonius, juos reikia laikyti atokiau nuo viryklės ir karštų garų, stebėti, kad juose nebūtų gumuliukų, o mišinys neprarastų pradinės spalvos. Tam jį reikia apsaugoti nuo saulės, pastatant indelį į uždarą virtuvės spintelę. Laikas nuo laiko verta patikrinti atsargų būklę. Jei prieskoniai įgavo nemalonų kvapą, geriau juos iš karto išmesti.

Kajeno pipiro nuotrauka