Kaip virti grikius trapius puode arba multicookeryje

Atrodytų, kas gali būti paprasčiau nei grikiai? Užpilkite kruopas vandeniu, įberkite druskos ir laukite, kol išvirs skanus ir sveikas garnyras. Tačiau neretai patiekalas virimo metu virsta tiršta, neapetitinga koše. Šis straipsnis atskleis visus grikių kruopų virimo paslaptis ir bus ypač naudingas jaunoms šeimininkėms.

Kodėl grikiai sulimpa

Sulipę grikių grūdeliai terminio apdorojimo metu susidaro dėl kelių priežasčių:

1. Naudojant prastos kokybės kruopas arba smulkintus grikius (skaldytus) – trapiam garnyrui reikia imti branduolius (sveikus grūdelius).
2. Ilgas virimo laikas.
3. Nerūšiuotos kruopos, kuriose daug augalinių šiukšlių, neleis galiausiai gauti trapaus patiekalo.
4. Didesnis nei reikalingas vandens kiekis.
5. Dažnas grikių maišymas virimo metu pavers juos koše.

Kad grūdeliai nesuliptų verdant, geriausia juos iš anksto pakepinti ant stiprios ugnies 5 minutes sausoje keptuvėje. Ši technika leis gauti nepaprastai aromatingą, skaniausią garnyrą su atskirais grūdeliais. Tačiau ir naudojant kokybiškas kruopas, reikiamą vandens kiekį, taikant teisingą virimo technologiją galima gauti trapių grikių.

Kiek laiko virti grikius

Virti grikius tradiciniu būdu galima ne ilgiau kaip 15 minučių. Per tą laiką grūdai sugeria visą vandenį. Jei skysčio lieka šiek tiek, geriau palikti košę pastovėti šiltoje vietoje. Norint patikrinti, ar grikiai išvirę, užtenka perbraukti šaukštu puodo dugnu. Jei vandens visai nėra, patiekalas yra paruoštas. Garnyro virimo laikas priklauso ir nuo jo paruošimo būdo. Taigi, orkaitėje jie bus verdami ilgiau – ne mažiau kaip pusvalandį. O virimo procesas mikrobangų krosnelėje užtruks ne ilgiau kaip 13 minučių. Tačiau po to patiekalui reikia leisti pastovėti, neišimant jo iš krosnelės.

Ką daryti, jei grikiai išvirė į košę

Sprendimo būdai:

1. Pervirti su pienu ir cukrumi – patiekalas patiks vaikams.
2. Panaudoti grikius kotletams.
3. Įdėti druskos ir daugiau sviesto, tada apkepti keptuvėje, kad išgaruotų skysčio perteklius ir jie taptų šiek tiek trapesni.
4. Atiduoti košę šunims.
5. Išmesti ir išvirti grikius iš naujo pagal taisykles.

Kaip išvirti grikius trapius: receptai

Idealia laikoma košė, virta iš kruopų ir vandens, paimtų santykiu 1:2. Tai yra, vienam stiklinei grikių reikia dviejų stiklinių vandens. Tada gausis trupančios konsistencijos garnyras. Jei vandens imti mažiau, grikiai bus sausoki. Daugiau – per daug vandeningi ir klampūs. Tačiau reikia atsižvelgti į asmeninius pageidavimus. Jei galutiniame rezultate reikia gauti būtent košę, vandens galima imti ir tris stiklines.

Virti grikius galima ne tik įprastu, tradiciniu būdu – puode, bet ir mikrobangų krosnelėje, multivarke ir net orkaitėje. Kulinariniai eksperimentai leis kiekvieną kartą mėgautis naujomis skonio savybėmis tokio paprasto produkto kaip grikiai.

Kaip virti grikius puode

Klasikiniam grikių kruopų gaminimui reikės puodo storu dugnu. Jis užtikrina tolygų produkto įkaitimą gaminimo metu ir leidžia jam pastovėti po to. Receptas labai paprastas – nuplautas ir perrinktas kruopas dedama į puodą, užpilama vandeniu, įdedama druskos ir statoma ant maksimalios ugnies. Užvirus ugnis sumažinama iki vidutinės ir verdama 15 minučių. Į paruoštus grikius dedama sviesto, puodas uždengiamas dangčiu ir paliekamas pastovėti 10 minučių.

Kaip teisingai virti grikius multicookeryje

Multivarkė sukurta virti košėms ir trupančios konsistencijos garnyrams. Todėl joje paruošti grikius nebus sunku net vaikui. Į dubenį dedamos paruoštos kruopos, užpilama šaltu vandeniu ir nustatomas režimas „Košė“, „Kruopos“ arba „Grikiai“. Gaminimo laikas čia bus apie 20-30 minučių.

Kaip paruošti kruopas mikrobangų krosnelėje

Norint išvirti trapesnius grikius mikrobangų krosnelėje, reikės specialaus indo, tinkamo tokiam terminiam apdorojimui. Į jį suberiamos paruoštos kruopos, užpilama vandeniu, kad jis būtų dviem pirštais aukščiau grikių lygio. Nustatomas visas galingumas 7 minutėms. Tada galingumas sumažinamas ir patiekalas paliekamas dar 5-6 minutėms.

Trapūs grikiai orkaitėje

Teisingai paruošta košė orkaitėje savo skoniu primins patiekalą iš rusiškos krosnies – apetitišką ir labai aromatingą. Gaminimui geriau naudoti storasienį, karščiui atsparų indą ir suberti į jį paruoštas kruopas. Užpilti vandeniu ir pastatyti į įkaitintą orkaitę iki 190 laipsnių pusvalandžiui. Tada orkaitę išjungti ir palikti košę pastovėti dar 15 minučių, prieš tai įdėjus gabalėlį sviesto.

Orkaitėje galima paruošti grikius moliniuose puodeliuose. Tada jie bus dar aromatingesni ir skanesni negu tiesiog inde. Tam paruoštas kruopas suberkite į pateptus augaliniu aliejumi puodelius, įpilkite vandens pusantro piršto aukščiau, uždarykite dangteliais. Įkaitintoje orkaitėje patiekalą iškepkite per 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Tada į kiekvieną puodelį įdėkite po šiek tiek sviesto ir palikite pastovėti 10 minučių. Dėl įvairovės į puodelius galite įdėti keptų su svogūnais grybų, apkeptų mėsos gabalėlių arba faršo, troškintų daržovių – svogūnų, morkų, saldžiųjų pipirų.

Kaip paruošti grikius be virimo

Pačiais naudingiausiais, dietiškais, puikiai tinkančiais sveikai mitybai yra grikiai, paruošti be terminio apdorojimo. Geriausia tokį patiekalą ruošti vakare, kad ryte juo galėtumėte mėgautis. Reikės termoso arba stiklinio indo su dangčiu. Į jį suberkite paruoštas kruopas, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti. Dėl didesnio aromato indą galima apvynioti kuo nors šiltu.

Jau po poros valandų gausite švelniausią garnyrą. Tačiau brinkinimas leis grikiams visiškai atskleisti savo skonį. Taip pat kruopas galima užpilti ir šaltu vandeniu. Tada jos turi brinkti ne mažiau 8 valandų. Indą galima padėti į šaldytuvą.

Savarankiški patiekalai iš grikių

Grikius galima ruošti kaip garnyrą prie guliašo, kotletų, bifštekso. Taip pat galima patiekti kaip košę – ant vandens, su sviestu arba su pienu. O galima paruošti grikius su grybais, mėsa ar daržovėmis, taip lengvai ir greitai gausite sotų patiekalą arba antrąjį patiekalą.

Grikiai su mėsa

Kiekvienai stiklinei sausų kruopų imkite 200-250 g mėsos. Storasieniame inde augaliniame aliejuje apkepkite mėsą, sudėkite svogūnus. Galima įdėti ir tarkuotų morkų. Kepkite, kol gražiai rusvai, tada suberkite grikių kruopas. Įpilkite karšto vandens ir virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį. Leiskite šiek tiek pastovėti. Jei norite, galite įdėti šviežių žolelių.

Grikiai su grybais

Vienas skaniausių produktų derinių yra grikiai su grybais. Bet kokius baltuosius grybus arba pievagrybius apkepkite iki auksinės spalvos, sudėkite svogūnus. Keptuvės dugne neturi likti grybų sultinio. Suberkite paruoštus grikius ir užpilkite karštu vandeniu. Virkite ant vidutinės ugnies pusvalandį. Įdėkite smulkintų žaliųjų svogūnų, petražolių.

Grikiai su daržovėmis

Panašiu būdu ruoškite grikius su daržovėmis. Bet kokias daržoves – morkas, svogūnus, saldžiąsias paprikas, pomidorus – smulkiai supjaustykite ir apkepkite augaliniame aliejuje. Supilkite kruopas ir užpilkite verdančiu vandeniu, virkite apie 20 minučių.

Klausimai ir atsakymai apie grikių virimą

Šie atsakymai į aktualius klausimus apie grikių virimą leis paruošti skanų, birų garnyrą arba švelnią košę.

Kiek imti grikių 1 porcijai

Iš vienos stiklinės kruopų gaunamos 3–4 porcijos košės. Grikiai išverda stipriai ir sugeria visą vandenį. Todėl vienai porcijai paruošti užteks pusės stiklinės sauso produkto.

Kiek grikių gausis iš 200 gramų

Grikių tūris po virimo padvigubėja. Todėl iš 200 g sauso produkto gausis 400 g paruošto patiekalo.

Ar būtina rūšiuoti grikius

Būtina! Net jei produktas yra aukštos kokybės. Kruopose visada būna smulkių augalinių šiukšlių, kurių reikia atsikratyti, kad gautumėte skanią košę. Kruopų perrinkimas leis pašalinti visus pašalinius elementus, o tai teigiamai paveiks paruošto patiekalo skonį.

Paprasčiausias būdas yra toks: kruopas išberkite ant stalo ir, šalindami šiukšles bei pašalinius daiktus, dalimis supilkite į puodelį.

Kokiame puode geriau virti

Grikių kruopoms virti geriau naudoti storadugnį ir storasienį indą. Tai leis joms prisitraukti ir maksimaliai atskleisti savo skonį bei aromatą. Garnyro ruošimas orkaitėje reikalauja naudoti karščiui atsparų indą – idealiu atveju ketinį. Tada patiekalas troškinsis, o tai pagerins jo skonio savybes.

Kiek vandens imti virimui

Vandens ruošiant grikių kruopas, norint gauti birų patiekalą, turi būti lygiai du kartus daugiau nei sauso produkto.

Į kokį vandenį dėti žalius grikius

Grikių kruopas užpilkite šaltu vandeniu. Žinoma, galima naudoti ir karštą, tačiau tuomet virimo laiką reikėtų sutrumpinti. Iš karštu vandeniu užpiltų kruopų sunkiau gauti birų garnyrą. Tačiau toks būdas puikiai tinka ruošiant klampią košę.

Kada sūdyti grikius verdant

Druskos reikia įdėti iškart po to, kai kruopos užpilamos vandeniu. Vienai stiklinei sauso produkto – pusė arbatinio šaukštelio druskos.

Ar maišyti grikius verdant

Nereikia maišyti grikių terminio apdorojimo metu. Tai neleis gauti biraus garnyro. Ruošiant švelnią, klampią košę, patiekalas maišomas dažnai – kas dvi minutes.

Ar reikia grikius pristovėti po paruošimo

Kad garnyras būtų birus ir labai apetitingas, po virimo reikia palikti grikius prisitraukti. Prieš tai į juos reikia įdėti gabalėlį sviesto. Per 10–15 minučių košė sugeria sviestą ir tampa skaniausia bei švelniausia.

Ką daryti, jei grikiai gavosi per sūrūs

Persūdytus grikius galima „reabilituoti“ keliais būdais:

1. Paruoštą košę užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite šiek tiek pastovėti ir nukratykite ant sietelio.
2. Jei persūdymas pastebėtas virimo metu, galima įdėti šiek tiek sausų kruopų ir verdančio vandens.
3. Nuplaukite persūdytą garnyrą ir apkepkite jį keptuvėje, įpylę šiek tiek salstelėjusio sviesto.
4. Išvirkite tokį patį kiekį grikių be druskos, sumaišydami juos su persūdyta koše.
5. Paruoškite kepant mėsą, faršą, grybus ar daržoves ir sumaišykite su grikiais, šiek tiek patroškinę patiekalą.

Taip pat iš persūdytų grikių galima paruošti kotletus, į juos įdėjus mėsos faršo, kiaušinio ir pjaustytų svogūnų. Masės sūdyti jau nereikia. Toliau kotletai kepami tradiciniu būdu – keptuvėje arba orkaitėje.

Išvardyti būdai padarys produktą tinkamą vartoti ir net skanų. Tačiau idealaus, puraus garnyro čia jau nebus.

Ką dėti į grikius apetitui

Siekiant pagerinti apetitą, į paruoštą grikių patiekalą galima įpilti šviežiai spaustų citrinų sulčių. Tai vitaminizuoja garnyrą, suteikdama jam gaivių natų ir naują skonį. Citrinų sultis galima pakeisti laimo sultimis. Aštrių patiekalų mėgėjams tiks sojos padažas ar pomidorų kečupas. Galima eksperimentuoti į grikių košę dedant šviežių smulkintų žalumynų, prieskonių.

Ar galima valgyti nevisiškai išvirtus grikius

Dėl nevisiškai išvirtų grikių egzistuoja įvairių nuomonių, kurios yra tiesiogiai priešingos viena kitai. Kai kurie specialistai tvirtina, kad nevisiškai išvirti grūdai kenkia sveikatai ir jų jokiu būdu negalima valgyti. Kiti – kad, priešingai, jie yra naudingi. Apskritai, puraus grikių garnyras visada yra šiek tiek nevisiškai išvirtas. Jis yra skanus ir tikrai naudingas visam žmogaus organizmui. Be to, kaip jau minėta anksčiau, grikius galima visiškai termiškai neapdoroti, norint gauti skanų, dietinį patiekalą.

Maitinant mažus vaikus, grikių kruopas vis dėlto verta pavirti ilgiau. O geriau, šiek tiek pervirti, įpilant šiek tiek daugiau vandens nei reikia ir padidinant virimo trukmę. Jei grikiai pasirodė nevisiškai išvirti, juos privirti iki paruošimo nebus sunku. Užtenka įpilti šiek tiek verdančio vandens ir pavirti košę ant lėtos ugnies. Tačiau iš tokių kruopų jau nepavyks gauti puraus garnyro.

Maistinė vertė virtų grikių

100 gramų produkto:

• Baltymai – 3,6 g
• Riebalai – 0,9 g
• Angliavandeniai – 16,2 g
• Maistinės skaidulos – 3,2 g
• Vanduo – 75 g
• Kalorijų kiekis – 87,3 kcal

Svarbu: grikių glikemijos indeksas — 40-45 vienetų.

Paruošti grikius pagal visas taisykles nebus sunku. Jas lengva įsiminti ir galiausiai kiekvieną kartą džiuginti šeimą skaniu garnyru ar apetitišku savarankišku patiekalu. Kuris, be to, bus labai naudingas bet kokio amžiaus žmonėms.

Puikiai išvirtų grikių nuotrauka