Kuo skiriasi Hercules nuo avižinių kruopų? Kuris iš jų sveikesnis?

Avižiniai dribsniai ir Hercules – tai sveikų pusryčių pavadinimai, žinomi kiekvienam nuo vaikystės. Košės iš avižinių kruopų ir dribsnių įvedamos į kūdikių papildomą maitinimą nuo 9 mėnesių, įtraukiamos į racioną norinčių atsikratyti antsvorio ir sveikos mitybos šalininkų. Norint suprasti, kuo skiriasi Hercules nuo avižų, reikia apibrėžti kiekvieną produktą, aptarti jų savybes ir gamybos technologiją.

Kas yra Hercules?

Hercules – viena iš trijų rūšių dribsnių, pagamintų, kaip ir žiedlapių dribsniai, iš aukščiausios rūšies avižinių kruopų. Gamintojai naudoja technologijas, maksimaliai išsaugančias cheminę sudėtį ir naudingas žaliavos savybes.

Kad būtų išvengta smulkėjimo ir trupėjimo spaudžiant, rūšiuotos kruopos garinamos, pasiekiant 12 procentų drėgnumo. Grūdai sukiojami ant besisukančių volų valcavimo staklėse. Toliau suploti dribsniai siunčiami į aspiracijos kolonėlę, per kurią avižų dribsniai netenka lukštų ir išdžiūsta.

Greitai paruošiamas Hercules, siekiant sutrumpinti virimo laiką, po spaudimo daromi paviršiniai pjūviai.

Kas yra avižinės kruopos?

Avižinės kruopos arba avižiniai grūdai yra sveiki javų grūdai, forma panašūs į ryžius. Jie valomi nuo priemaišų separatoriumi, rūšiuojami pagal dydį, plaunami ir apdorojami garais kelias minutes, kad lengviau atsiskirtų branduoliai. Tada kruopos džiovinamos, pašalinami lukštai. Galutinis sveikų grūdų apdorojimo etapas – poliravimas.

Smulkintos avižinės kruopos gaminamos susmulkinant sveikus keptus grūdus. Patiekalai iš šio produkto gaunasi purūs ir orūs.

Košės iš avižinių kruopų rekomenduojamos sportininkams ir lieknėjantiems. Dietiniu patiekalas išlieka, jei virtas vandenyje be prieskonių ir kitų priedų.

Gaminimo laikas

Kuo mažiau apdorotos avižos, tuo jos nepatogesnės ruošimui, nes jų virimas užima daug laiko.

Avižinės kruopos

Avižinės kruopos iš smulkinto grūdo yra verdamos iki 40 minučių, o iš sveikų kruopų dėl šiurkščios struktūros – nuo 40 minučių iki valandos. Siekiant sutrumpinti gaminimo laiką ir išsaugoti daugiau naudingų savybių, kruopos mirkomos porai valandų arba per naktį.

Jei avižinių kruopų košė valgoma norint sulieknėti, leidžiama pridėti 0,5 arbatinio šaukštelio medaus. Sportinė mityba apima košes su pienu, kaloringais riešutais, sviestu, virtais kiaušiniais.

Hercules

Hercules gaminamas ketvirtį valandos. Maistingas, sotus pusryčių patiekalas verdamas ant viryklės, mikrobangų krosnelėje arba multivarke. Siekiant pagerinti neutralų avižų skonį, dedama cukraus, medaus, riešutų, uogų, šviežių ir džiovintų vaisių.

Pagrindiniai avižinių kruopų ir Hercules dribsnių skirtumai

Avižinius grūdus ir herkulesą skiria šios charakteristikos, gamybos būdai:

1. Avižiniai grūdai yra kruopos, herkulesas – pusgaminis su komerciniu pavadinimu. Pirmasis produktas yra minimaliai termiškai apdorojamas, antrasis, be dvigubo garinimo, dar ir mechaniškai apdorojamas. Jis atskiriamas nuo gemalų ir išorinių lukštų, valcuojamas, džiovinamas.
2. Avižiniai sveiki grūdai gaminami 3 kartus ilgiau nei dribsniai. Mažiausiai apdorotuose grūduose išlieka daugiau naudingų maistinių medžiagų.
3. Dietologai nerekomenduoja įtraukti herkuleso į kasdienį racioną, o košę iš sveikų avižų galima patiekti pusryčiams kiekvieną rytą, išskyrus vaikus iki trejų metų.
4. Dėl skaidulų kiekio patiekalų iš kruopų skonis yra šiurkštesnis nei švelnių dribsnių.

Kas sveikiau: avižinės kruopos ar Hercules?

Manoma, kad avižinė kruopa yra sveikesnė už herkulesą, nes ji pereina mažiau apdorojimo etapų, išlaiko didesnę naudingų medžiagų ir junginių koncentraciją. Šių produktų gamintojai teigia, kad skirtumas tarp jų yra nežymus. Avižinių sveikų grūdų energinė vertė – 342 kcal, tikro herkuleso – 350 kcal. Kruopų ir pusgaminio BJR (baltymai, riebalai, angliavandeniai) skiriasi tik didesniu angliavandenių kiekiu herkulese. Riebalų ir baltymų kiekis dribsniuose yra toks pat kaip žaliavoje.

Vis dėlto skirtumų yra. Herkuleso glikemijos indeksas yra aukštesnis, jame daugiau krakmolingų medžiagų ir mažiau skaidulų. Košė iš pusgaminio organizmo pasisavinama greičiau, o po to atsiranda alkio jausmas. Paprastieji angliavandeniai virsta cukrumi, staigiai pakeldami gliukozės kiekį kraujyje.

Patiekalai iš sveikų grūdų ilgam išlaiko sotumo jausmą. Avižiniuose grūduose esančios augalinės skaidulos mažina kaloringumą, normalizuoja žarnyno mikroflorą, mažina virškinimo trakto uždegimus, šalina skilimo produktus.

Kurią košę geriau duoti vaikams?

Avižiniai grūdai nėra produktai be glitimo, todėl pediatrai rekomenduoja avižų košes įtraukti į papildomą maitinimą ne anksčiau kaip 9 mėnesių, kaitalioti su kitais javais.

Ne iki galo susiformavusi virškinimo sistema vaikams iki trejų metų nepajėgia susidoroti su koše iš sveikų grūdų, o ir vaikai ją valgo nenoriai dėl šiurkščios struktūros.

Jei renkantis iš ekstra, žiedlapių dribsnių ir herkuleso, pastarasis produktas yra labiau vertinamas. Jį teks gaminti ilgiau nei greitai išsiverdančius analogus, bet naudos bus daugiau.

Renkantis maistą vaikams, nevertėtų susigundyti spalvingai dekoruotomis dėžutėmis, užrašais apie ekologinį žaliavų švarumą ir dribsnių naudą sveikatai kiekviename šaukšte. Šiomis gudrybėmis gamintojai naudojasi, kad pritrauktų pirkėjus. Verta atkreipti dėmesį į šiuos momentus:

1. Dribsnių rūšis. Rinkitės herkulesą, kuris verdamas ne mažiau 15 minučių. Greitai paruošiami dribsniai – tuščios kalorijos.
2. Priedai. Atsisakykite pirkti avižinius dribsnius su cukrumi, kvapiosiomis medžiagomis ir kitais nežinomos kilmės užpildais.
3. Tinkamumo laikas. Kuo jis trumpesnis, tuo geriau. Ilgai laikant dribsnių riebalai oksiduojasi, apkarta.
4. Vabzdžių nebuvimas. Atmeskite avižinius dribsnius, užkrėstus maistinių kandžių lervomis, miltiniais sprindžiais, raudonaisiais miltų ėdėjais.

Svarbu pakuotės vientisumas. Jei dėžutė nėra sandariai uždaryta, produktas greitai sugeria drėgmę ir tampa netinkamas naudoti. Prieš verdant vaikui košę, reikia įsitikinti, kad pusgaminis neturi pelėsinio ar apkartusio kvapo.

Kur nusipirkti ir kiek kainuoja kruopos?

Avižines kruopas ir dribsnius parduoda maisto prekių parduotuvių bakalėjos skyriuose. Rasti tikrus avižinius dribsnius, kurie verdami ne mažiau kaip 15 minučių, ir sveikus avižų grūdus yra sunkiau nei greitai paruošiamus avižinius dribsnius. Juos galima įsigyti dideliuose prekybos centruose arba internetinėse pardavimo platformose šiomis kainomis:

• avižinės kruopos sveiki grūdai – 1,10–2,00 € už 1 kg;
• avižinės kruopos smulkintos – 3,00–4,00 € už 1 kg;
• avižiniai dribsniai – 0,50–0,70 € už 400 g.

Pusryčiams išvirta avižinė košė palaiko skrandžio ir žarnyno sveikatą, apsaugo nuo neurozių, anemijos ir tiesiosios žarnos vėžio išsivystymo. Norint gauti kuo naudingesnį patiekalą, dribsniams geriau rinktis sveikus arba smulkintus grūdus.