Guanabana vaisius: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Guanabana – vienas iš populiarių egzotiškų augalų su sultingais ir kvapniais vaisiais. Jis paplitęs laukinėje gamtoje, bet jau ne pirmą šimtmetį auginamas šalyse su tinkamu klimatu. Ypatingą kulinarinę vertę turi guanabanos vaisiai – jie pasižymi ryškiu aromatu ir skonio savybėmis. Bet tai ne visi augalo privalumai, nes guanabana yra vertingų mineralų, vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų lobynas, galintis atstatyti organizmą ir padėti sergant įvairiomis ligomis. Norint pasinaudoti guanabanos vaisių gydomąja galia, būtina žinoti jų naudingas savybes, kontraindikacijas ir ypatybes.

Kas yra guanabana

Guanabana – augalas, labiau žinomas pavadinimu „sousop“ (arba „soursop“). Beje, šis augalas dar vadinamas „grietinės obuoliu“. Guanabana – vienas populiariausių Anonos genties atstovų. Mokslinis šio visžalio medžio pavadinimas – Anona dygliuotoji (Annona muricata). Šis augalas laikomas pačiu stambiavaisiu iš visų genties atstovų.

Guanabana domina ne tik sodininkus, kurie ją augina. Jau ne pirmą dešimtmetį ją tiria farmacininkai, nes vaisiuose ir lapuose yra unikalių komponentų, galinčių paveikti organizmo biochemiją. Šiandien sousop (soursop) taip pat domina genetikus – šis derlingas augalas tiriamas selekcininkų, nuolat kuriami produktyvesni, greitai bręstantys hibridai.

Vertingiausia šiame augale – vaisiai. Jie gausūs mineralais ir vitaminais, turi rūgštokai saldų skonį ir ryškų vaisių bei uogų aromatą. Iš minkštimo gaminami desertai, kokteiliai, vynas, nealkoholiniai ir alkoholiniai gėrimai. Esminis minusas – dėl didelio cukraus kiekio guanabanos vaisiai per greitai genda, todėl prinokę jie niekada nėra transportuojami. Derlius nuimamas dar prieš vaisiams sunokstant, kad transportavimo metu jie nespėtų supūti.

Kaip atrodo ir kur auga

Anona dygliuotoji – atogrąžų augalas, paplitęs beveik visuose žemynuose. Jis auga Kinijoje, Šri Lankoje, auginamas Australijoje, Indijoje. Medis yra gana šilumamėgis, taip pat negali derėti, kai trūksta saulės šviesos, todėl jį dirbtinėmis sąlygomis auginti nepavyks.

Botaninės charakteristikos:

1. Medžio aukštis – apie 6–9 m.
2. Lapai dideli, platūs, odiški ir tamsiai žali išorėje, vidinėje pusėje – šviesiai žali.
3. Vaisiai – daugialapiai, dideli, kriaušės formos su spygliais paviršiuje.

Šio medžio vaisiai yra gana dideli, jie gali užaugti iki didelio meliono dydžio ir sverti daugiau nei 6–7 kg. Augalo ypatybė ta, kad vaisiai gali sunokti tiek ant šakų, tiek ant kamieno. Guanabana po pasodinimo pradeda derėti 3–4 metais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Guanabana nėra pats dietiškiausias produktas. Šio vaisiaus minkštime yra daug įvairių tipų angliavandenių, todėl nereikėtų juo piktnaudžiauti antroje dienos pusėje. 100 g produkto yra 94 kcal, tačiau jei minkštimą termiškai apdorosite, produkto kaloringumas sumažėja nuo 94 kcal iki 56 kcal 100 g. 100 g produkto yra iki 10 g angliavandenių (sacharozė, fruktozė, polisacharidai). Taip pat minkštime yra riebalų ir augalinių baltymų – iki 1 g 100 g.

Augalo sudėtyje yra visas mineralų kompleksas, taip pat daug vitaminų, kurie gerai įsisavinami organizmo. Štai visas aktyviųjų medžiagų, esančių Anonos sudėtyje, sąrašas:

1. Geležis – dalyvauja kraujodaroje, apsaugo nuo anemijos išsivystymo.
2. Natris ir kalis – palaiko vandens-druskų pusiausvyrą, saugo širdį, normalizuoja spaudimą.
3. Cinkas – dalyvauja odos ląstelių regeneracijoje, gerina plaukų ir nagų būklę, stiprina nervų sistemą.
4. Magnis – pašalina nervinę įtampą, aktyvuoja smegenų veiklą, reikalingas esant nemigai ir padidėjusiam dirglumui.
5. Vitaminas PP – yra atsakingas už kraujagyslių tvirtumą ir elastingumą, apsaugo nuo reprodukcinės sistemos problemų.
6. B grupės vitaminai – yra atsakingi už imunitetą, nervų sistemą, vidaus organų sveikatą, odos būklę.
7. Antioksidantai – apsaugo nuo vėžinių ligų, priešlaikinio senėjimo, infekcijų.
8. Vitaminas C – aktyvina apsauginius mechanizmus, padeda kovoti su infekcijomis, stiprina kraujagyslių sieneles ir skystina kraują.

Be to, vaisiaus minkštime yra organinių rūgščių, taip pat nedidelės koncentracijos riebalų. Jie skatina medžiagų apykaitos procesų pagreitį organizme, valo kraujagysles ir kepenis. Reguliariai vartojant guanabana jaunina, stiprina imunitetą, gerina plaukų ir odos būklę, taip pat žymiai padidina smegenų darbo produktyvumą.

Gydomosios guanabanos vaisiaus savybės

Dar senovėje vietiniai šiltųjų šalių, kuriose buvo auginama guanabana, gyventojai žinojo, kokie naudingi yra jos vaisiai. Todėl jie aktyviai naudojo 'grietininį obuolį' gydymo tikslais. Tačiau naujausi vaisių sudėties tyrimai suteikė mokslinį patvirtinimą, kad sausepas iš tiesų yra terapiškai vertingas produktas. Mokslininkai išskiria mažiausiai 10 naudingiausių vaisių savybių žmogaus organizmui.

1. Guanabana naudinga sergant onkologinėmis ligomis. Joje yra augalinių komponentų, kurie slopina vėžines ląsteles ir trukdo jų dalijimuisi. Be to, vaisius gausus antioksidantų, kurie neutralizuoja laisvųjų radikalų poveikį ir sustabdo navikų augimą.
2. Vaisius naudingas esant bet kokios lokalizacijos uždegiminiams procesams, nes pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis. Tai taip pat susiję su antioksidantų gausa, esančia minkštime.
3. Guanabanos vaisiai turi daug vitamino C, kuris yra stiprus antioksidantas. Dėl to jis stiprina imunitetą ir padeda organizmui kovoti su virusais bei bakterinėmis infekcijomis.
4. Guanabana yra veiksminga infarktų ir insultų profilaktikai. Aktyvūs vaisiaus komponentai skaido cholesterolį ir išveda jį iš organizmo.
5. Taip pat guanabana normalizuoja kraujospūdį.
6. Visas mineralinių medžiagų kompleksas, taip pat B grupės vitaminai, atkuria nervų sistemą po streso, skatina smegenų veiklos gerinimą bei stabilizuoja emocinę būseną.
7. Anona pasižymi ryškiu vidurius laisvinančiu poveikiu, nes turi daug skaidulų. Vaisius normalizuoja žarnyno veiklą, atkuria mikroflorą, gerina maisto įsisavinimą.
8. Guanabana apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo, taip pat saugo ląsteles ir ląstelių struktūras nuo pažeidimų.
9. Dėl specialių mineralinių junginių vaisiaus minkštimas palankiai veikia širdies veiklą ir saugo širdies raumenį nuo priešlaikinio nusidėvėjimo.
10. Vaisiaus minkštimas yra nepaprastai vertingas odos sveikatai, grožiui ir jaunystei. Jis aktyvuoja ląstelių regeneraciją, skatina odos elastingumui reikalingo kolageno gamybą.

Ypač aktualios yra priešnavikinės guanabanos savybės. Mokslininkai pastebėjo, kad šio vaisiaus vartojimas žymiai sumažina navikų išsivystymo riziką, taip pat padidina pasveikimo tikimybę, jei onkologinė liga jau yra. Priešingai populiariam mitui, guanabana negali pakeisti chemoterapijos ar spindulinio gydymo, nes ji neturi gebėjimo sunaikinti jau išsivysčiusių vėžio ląstelių. Tačiau šio produkto vartojimas labai padeda organizmui kovoti ir atsigauti. Pagrindinės vėžio terapijos guanabana nepakeičia, todėl gali būti laikoma tik papildomu produktu. Tačiau yra keletas niuansų, kuriuos turi žinoti tie, kurie planuoja naudoti guanabaną kovojant su onkologine liga.

1. Šiandien nėra jokių klinikinių tyrimų, kurie tikrai patvirtintų vaisiaus priešvėžinį veiksmingumą.
2. Nėra guanabanos ekstraktų ir maisto papildų, kurie galėtų išgydyti vėžį be tradicinio gydymo.
3. Mokslininkams pavyko ištirti tik kai kurias šių vaisių savybes. Jie padarė išvadą, kad antioksidantais turtingo vaisiaus vartojimas gali sustabdyti navikų augimą, tačiau toks poveikis pasiekiamas tik 60% atvejų.
4. Guanabanos nerekomenduojama vartoti kaip vaistinę priemonę, ją galima naudoti tik kaip vieną iš raciono komponentų.
5. Griežtai draudžiama valgyti anonos vaisių kasdien ilgiau nei mėnesį. Jame yra smegenims ir kepenims toksiškų komponentų, kurie, susikaupę organizme, gali sukelti stiprų apsinuodijimą.
6. Norint gauti kuo daugiau antioksidantų vartojant vaisių, negalima jo termiškai apdoroti.
7. Būtina pasikonsultuoti su gydytoju ir patikslinti galimybę įtraukti egzotinį produktą į racioną.
8. Griežtai draudžiama vartoti produktą, kai prasidėjęs kraujavimas arba smarkiai pablogėja būklė dėl ligos progresavimo.

Vert pažymėti, kad gydomųjų savybių turi ne tik augalo vaisiai. Dygiosios anonos lapai taip pat naudojami medicininiais tikslais – juose yra eterinių aliejų, fitoncidų ir flavonoidų. Arbata iš sausų lapų padeda esant pervargimui, nemigai, stresui, lėtiniam nuovargiui. Lapai taip pat naudojami užpilams, skirtiems išoriniam naudojimui – su jais galima maudytis vonioje, daryti kompresus ir įtrynimus esant raumenų skausmui bei sąnarių ligoms.

Naudojimas kulinarijoje

Pagrindinė guanabanos naudojimo sritis – kulinarija. Azijos, Javos ir Australijos virtuvėje desertai su šiuo vaisiu yra tokie pat populiarūs, kaip mūsų platumose obuolių pyragai. Dažniausias vartojimo būdas – žalias. Taip visiškai išsaugomos šių egzotinių vaisių skonio savybės, taip pat neprarandama vertingų komponentų koncentracija.

Žalią guanabaną valgo ne tik gryną. Ji naudojama daugelyje patiekalų ir gėrimų.

1. Guanabanos kokteiliai gaminami su vaisiais, uogomis, pienu.
2. Iš šviežių augalo vaisių gaminamos skanios sultys su minkštimu, pridedant kitų ingredientų, pavyzdžiui, ananaso ir apelsino.
3. Žalia guanabana naudojama ledams gaminti.
4. Iš minkštimo gaminamas pagrindas putėsiams.
5. Išpjauta gabalėliais minkštimas tinka vaisių griežinėliams, kanapėms.

Žalia guanabana turi aitroką saldžiarūgštį skonį ir ryškų aromatą. Į tai reikia atsižvelgti renkantis produktus, kurie derės su šiuo vaisiumi. Bet taip pat galima paruošti daug kitų skanių patiekalų su anonos vaisiais.

Pudingas su anona

Norint paruošti pudingą, galima imti paruoštą sausą mišinį, taip pat derinti vaisių su kitais egzotiniais vaisiais. Galima pasigaminti pieno pagrindu pagamintą pudingą – tada jis pasižymės švelniu skoniu, o tinkamai parinktos ingredientų proporcijos leis maksimaliai atskleisti kiekvieno jų skonio natas.

Ingredientai:

• 500 ml pieno arba 1 pakelis sauso koncentruoto pudingo miltelių;
• 400 gramų anonos vaisių minkštimo be sėklų;
• ½ stiklinės cukraus;
• vanilė;
• 2,5 valgomojo šaukšto kukurūzų krakmolo.

Reikia užvirti pieną ir suberti cukrų, krakmolą ir vaniliną. Maišant pavirti 2 minutes. Palaipsniui įdėti sutrintą į košę minkštimą ir pavirti ne ilgiau kaip 2 minutes. Pudingą išpilstyti į silikonines formas, leisti atvėsti, tada padėti į šaldytuvą 3 valandoms. Po to išimti formas, perdėti pudingą į lėkštes ir papuošti. Papuošimui galima naudoti šviežias uogas arba vaisius. Taip pat galima papildyti pudingo skonį tarkuotu šokoladu, kakao pagrindo padažu arba aviečių sirupu.

Zefyras

Zefyras iš guanabanos tampa neįtikėtinai lengvas ir švelnus, o rūgštis subalansuoja skonį. Galima gaminti zefyrą kaip pagrindą tortams ir pyragaičiams arba naudoti jį kaip atskirą skanėstą ar desertą.

Ingredientai:

• 1 pakelis želatinos arba agar-agar;
• 400 gramų vaisiaus minkštimo;
• 3 kiaušinių baltymai;
• 250 gramų cukraus pudros.

Reikia užpilti želatiną nedideliu kiekiu vandens, kad ją būtų galima ištirpinti. Išplakti baltymus į putas, palaipsniui dedant cukraus pudrą ir vaisiaus minkštimo tyrę. Tada įpilti ištirpintą želatiną, tačiau neišimant plakiklio, o toliau plakant mišinį. Gautą zefyro masę šiek tiek atvėsinti, o tada perkelti į konditerinį maišelį. Ant padėklo iškloti pergamentinio popieriaus lapą ir konditeriniu švirkštu iš masės suformuoti norimos formos zefyrus. Atvėsinti iki visiško sustingimo ir prieš patiekiant pabarstyti cukraus pudra.

Guanabanos ledai

Aromatingi ledai su švelniu rūgščiai saldžiu skoniu – puikus skanėstas, kuris gaivina bet kuriuo metų laiku. Egzotinį patiekalą galima paruošti net namų sąlygomis.

Ingredientai:

• 200 ml grietinėlės;
• 3 šaukštai cukraus pudros;
• 500 g šviežios guanabanos vaisiaus minkštimo;
• tirštiklis (peilio galiuku).

Norint greitai paruošti ledus, pirmiausia reikia gerai atšaldyti produktus. Minkštimą sutrinti į vienalytę tyrę naudojant trintuvą. Tada įdėti grietinėlę, cukraus pudrą ir tirštiklį. Viską gerai išplakti iki putų, o tada sudėti į sandarų indą ir padėti į šaldiklį. Po 2 valandų ledai bus paruošti – juos galima patiekti vaflinėje taurėje arba desertinėje lėkštelėje. Šie ledai puikiai dera su vaniliniu ar šokoladiniu sirupu. Galima aplieti karamele – ji papildys rūgščiai saldų anonos minkštimo skonį.

Žala ir kontraindikacijos

Guanabana yra labai pavojinga tiems, kurie yra alergiški šio augalo vaisiams. Šis reiškinys pasitaiko retai, tačiau esant polinkiui į alergines reakcijas, geriau nerizikuoti. Be to, yra ir kitų kontraindikacijų, dėl kurių vaisių vartojimas tampa neįmanomas:

• cukrinis diabetas (vaisiuose daug cukraus);
• ūminis pankreatitas;
• viduriavimas.

Nėštumo metu šį vaisių valgyti galima, tačiau tik saikingai. Žindymo laikotarpiu nerekomenduojama įtraukti guanabaną į racioną anksčiau nei 6 mėnesiai. Prieš įtraukiant būtina pasitarti su gydytoju.

Ypatingą pavojų žmogaus sveikatai kelia guanabanos vaisių sėklos. Reikalas tas, kad jose yra toksinių medžiagų. Taip pat vaisiaus minkštime yra toksinų, tačiau nedidelės koncentracijos. Svarbu žinoti – kasdienis vartojimas ilgiau nei 4 savaites gali sukelti tokius šalutinius poveikius:

• galvos skausmai;
• sąmonės netekimai;
• miego sutrikimai;
• atminties pablogėjimas;
• padidėjęs dirglumas;
• judesių koordinacijos sutrikimas;
• pykinimas;
• vėmimas;
• kalbos sutrikimas.

Dažniausiai anonos vaisiuose esantys toksinai pažeidžia nervų sistemą, todėl nereikėtų piktnaudžiauti šiuo produktu. Tačiau šios medžiagos taip pat gali sukelti kepenų ir inkstų – natūralių organizmo filtrų – disfunkciją. Toks reiškinys galimas tik tada, kai toksinai susikaupia didelės koncentracijos kasdien vartojant.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Nokti prinokusio guanabano vaisių regionuose, kur jie neauginami dėl netinkamo klimato, beveik neįmanoma. Kadangi transportavimo metu per tris dienas prinokę vaisiai pradeda pūti, jie atvežami į parduotuves neprinokę. Tačiau tai nėra problema, nes vos per kelias dienas vaisiaus odelė pagelsta, o tada galėsite pilnai mėgautis jo skoniu. Be to, yra penkios taisyklės, kurios padės išsirinkti maksimaliai skanius ir naudingus vaisius.

1. Būtina atkreipti dėmesį į kvapą. Nebijokite aromato – brestantys anonos vaisiai kvepia terpentinu. Jei jaučiamas koks nors pašalinis kvapas, vadinasi, vaisius buvo apdorotas toksinėmis chemikalaėmis.
2. Svarbu atkreipti dėmesį į vaisiaus dydį ir svorį. Kuo didesnis vaisius, tuo sultingesnis jo minkštimas, taip pat jis bus saldesnis ir skanesnis.
3. Kokybiško ir gerai išlikusio vaisiaus odelė turi būti vientisa ir vienodos spalvos, be įtrūkimų, dėmelių, intarpų.
4. Prinokęs anonos vaisius turi šiek tiek gelsvą, gelsvai žalią atspalvį. Sodriai žali vaisiai yra neprinokę, kad būtų galima valgyti, teks palaukti 2–3 dienas.
5. Rinktis verta tik tuos vaisius, kurie turi vienodos formos ir dydžio dyglius bei tinklinį raštą ant žalios odelės pavirsiaus.

Anonos vaisius galima laikyti kambario temperatūroje arba apatinėje šaldytuvo lentynoje. Jei reikia palaukti, kol vaisius sunoks, geriau palikti jį ant palangės. Jei guanabaną paliksite šaldytuve, ji sunoks ilgai. Perpjaustytą ar nuluptą vaisių reikia suvalgyti per kelias valandas, nes sąlytyje su deguonimi minkštimas pradeda gesti 2–3 kartus greičiau. Jei produkto minkštimas patamsėjo arba skleidžia nemalonų kvapą, valgyti jo neverta – tai rodo, kad jau prasidėjo fermentacijos procesas.

Kaip teisingai valgyti guanabanos vaisių

Anonos vaisius galima valgyti šviežius arba iš jų gaminti įvairius desertus. Paprasčiausias būdas:

• supjaustyti vaisių griežinėliais;
• visiškai pašalinti sėklas iš minkštimo;
• valgyti šaukštu.

Galima išimti minkštimą iš vaisiaus, sumaišyti su kitais vaisiais ir pasigaminti kvapnų kokteilį, kuris prisotins organizmą visu mineralų ir vitaminų kompleksu.

Įdomūs faktai

Guanabana ilgą laiką buvo laikoma dekoratyvinu augalu, ir maž kas ja domėjosi. Visa esmė ta, kad senovėje žmonės nežinojo apsinuodijimo šiuo vaisiumi priežasčių, ir tik vėliau buvo nustatytas toksinų buvimas anonos sėklose. Tačiau tai ne visi įdomūs faktai iš augalo istorijos.

1. Visai neseniai anoną pradėta auginti moderniuose šiltnamiuose, kur įmanoma sudaryti sąlygas, kuo labiau priartintas prie natūralių.
2. Anona gali būti naudojama kaip kambarinis augalas. Jei užtikrinsite pilnavertę priežiūrą, galima netgi gauti vaisių trečiais metais po pasodinimo.
3. Anonoje yra rūgščių kompleksas, kurį naudoja brangios Izraelio kosmetikos gamintojai balinamiesiems kremams ir kaukėms, galinčioms panaikinti hiperpigmentaciją per kelis naudojimo kartus.

Kaip matyti, guanabana yra nepaprastai naudingas produktas, kuris be to pasižymi apetitą žadinančia išvaizda, stipriu aromatu ir ryškiomis skonio savybėmis. Žinant jo gydomąsias savybes ir pagrindines vartojimo taisykles, galima išnaudoti visą vaisių potencialą sveikatos stiprinimui, organizmo funkcijų atstatymui ir kovai su įvairiomis ligomis.

Guanabanos vaisiaus nuotrauka