Kaip džiovinti pomidorus namuose

Kiekviena šeimininkė rudenį praleidžia daugybę valandų prie viryklės, konservuodama dešimtis, o gal net šimtus stiklainių sodo derliaus, įskaitant ir pomidorus. Tačiau paįvairinti savo žiemos meniu galima ne tik marinuotų ar sūdytų pomidorų užkandžiais. Šios daržovės gerai tinka džiovinti. Džiovinti jie dedami į sriubą ar pyragą, su jais gaminami mėsos ar žuvies patiekalai, taip pat troškinami ar net patiekiami atskirai. Daug pastangų džiovinti pomidorus nereikia, o rezultatas džiugina visą žiemą.

Džiovinti pomidorai turi beveik dviejų šimtmečių istoriją. Pirmą kartą jie buvo pradėti džiovinti Italijoje XIX amžiuje, o vėliau itališkas receptas išplito po visą pasaulį.

Kokie pomidorai tinka džiovinti

Kad pomidorai džiūvimo metu neprarastų formos ir nepavirstų į kažką nepatrauklaus, reikia rinktis egzempliorius su tvirta odele ir mažo dydžio – ne didesnius nei 7 cm skersmens.

Geriausiai tam tinka slyvų formos pomidorai, pasižymintys tankiu minkštimu su švelniu skoniu ir tvirta odele. „Slyvų“ pomidoruose vandens kiekis yra mažas, todėl pjaustant jų išsiskiria nedaug sulčių, sėklos viduje tvirtai laikosi ir neiškrenta, todėl džiovinimo metu pomidorai nesideformuoja.

Daržovių spalva neturi reikšmės – jos gali būti oranžinės, raudonos, rožinės ar net violetinės. Pavyzdžiui, veislės pavadinimas Saulėtas zuikutis kalba pats už save. Šie pomidorai yra geltoni, Rožinės razinos atitinkamai – rožiniai, Oranžiniai kremai – oranžiniai, o Violetinis drakonas – žinoma, violetiniai. Iš tradicinių raudonų pomidorų tinka Didžioji slyva, Marjuška, Nadežda, De Barao, Adelina ir kiti.

Pomidorai, užauginti atvirame grunte, paruošti bus skanesni nei šiltnamių, nes yra aromatingesni ir mėsingesni.

Neprinokę vaisiai netinka džiovinti, pažeisti ar sumušti taip pat geriau atidėti į šalį.

Kaip paruošti vaisius džiovinimui

Kai parenkamos tinkamos džiovinti daržovės, jas reikia gerai nuplauti ir nusausinti. Jei pomidorai pasirinkti tinkami, tvirti, jie nuo rankšluosčio nenukentės.

Kitas paruošimo etapas – pjaustymas. Reikia pjaustyti ne plonesniais nei 5 mm apskritimais – išilgai ar skersai pomidoro, nesvarbu. Kotelio prisitvirtinimo vietą išpjaukite aštriu peiliu ir išmeskite.

Kad gatavas produktas būtų skanesnis ir aromatingesnis, galite pabarstyti apskritimus džiovintomis kvapiosiomis žolelėmis ir net šiek tiek įtrinti jas į minkštimą. Čia pasirinkimas gausus, yra iš ko rinktis pagal savo skonį: idealus pomidorų partneris, žinoma, bazilikas, bet galima naudoti čiobrelius, raudonėlį, rozmariną, kalendrą, salierą ir kitus prieskonius. Kad žolelės atiduotų kuo daugiau aromato, jas reikia sutrinti prieš pat barstant ant daržovių apskritimų.

Kaip teisingai džiovinti pomidorus

Kad ir kokį pomidorų džiovinimo būdą šeimininkė pasirinktų – naudodama orkaitę, elektrinius prietaisus ar tiesiog lauke, svarbu juos dėti ant padėklų ar kepimo skardų, kurios nepasiduos šių daržovių išskiriamų rūgščių poveikiui. Dėl šios priežasties jokiu būdu negalima naudoti aliumininių padėklų.

Kad pomidorai nepriliptų, kepimo skardas geriau patepti augaliniu aliejumi, taip pat naudoti kepimo popierių.

Orkaitėje

1. Prieš dedant pomidorus į orkaitę, galite ne tik apibarstyti juos džiovintomis žolelėmis, maltais pipirais, jūros druska, bet ir sutrupinti ant apskritimų išspaustą česnaką, taip pat aplieti augaliniu aliejumi. Tokie pomidorai tikrai nebus blankūs ir beskoniai. Česnako kilogramui pomidorų prireiks nedaug – tik 2–3 skiltelių.
2. Kepimo skardą išklokite perlenktu per pusę ir ne per plonu pergamentiniu kepimo popieriumi. Į dubenį įpilkite augalinio aliejaus, pamerkite kiekvieną apskritimą ir sudėkite ant popieriaus vienu sluoksniu, kad nesiliestų vienas prie kito. Ant viršaus išdėliotus pomidorus pabarstykite druska, žolelėmis ir per spausdytuvą išspaustu česnaku.
3. Įjunkite orkaitę, nustatydami temperatūrą nuo 100 iki 130 laipsnių, palikite dureles praviras, kad iš pomidorų garuojanti drėgmė neužsiliktų viduje. Jei orkaitėje yra įmontuota konvekcijos funkcija, dureles galite uždaryti.
4. Maždaug po 50–60 minučių pažiūrėkite, kokios būklės pomidorai. Jei jie pradėjo tamsėti ir šiek tiek keptis, praverkite dureles plačiau arba sumažinkite temperatūrą. Siekiant didesnio džiūvimo tolygumo, galite apversti kiekvieną pomidoro žiedelį. Dar po poros valandų jų dydis turėtų sumažėti maždaug perpus.
5. Tada palaikykite juos orkaitėje dar valandą – ir galite išjungti ugnį.
6. Šis laikas yra sąlyginis – procesas gali užtrukti iki 8 valandų, nes galutinis rezultatas priklauso nuo pačios orkaitės tipo ir nuo to, kaip intensyviai ji įkaista. Taigi, elektrinėje orkaitėje daržovės išdžiūsta greičiau nei dujinėje.

Atvėsusius išdžiovintus pomidorus galima padėti saugoti. Jei yra noro – galite sudėti juos į stiklainį, pabarstę prieskoniais, ir užpilti augaliniu aliejumi.

Elektrinėje džiovykloje

Kadangi džiovintuvas yra skirtas būtent vaisiams ir daržovėms džiovinti, jame nereikia nieko pritaikyti, kad paruoštumėte pomidorus.

Elektros džiovyklės pomidorus reikia paruošti taip pat kaip ir orkaitėje: nuleiskite į aliejų, išdėliokite ant prietaiso padėklų ir pabarstykite prieskoniais. Elektrinėje džiovykloje nustatykite laikmatį 2 valandoms, o temperatūrą – 80 laipsnių. Kai programa baigsis, reikia sukeisti džiovyklės padėklus: viršutinius nuleiskite žemyn, apatinius – pakelkite, galima net apversti kiekvieną pomidoro gabalėlį. Ir vėl paleiskite džiovyklę – dabar 5 valandoms, tačiau temperatūrą sumažinkite maždaug 10 laipsnių. Karštesniame ore daržovių džiovinti nepatartina: išdžiūvusios išorėje, viduje jos liks drėgnos ir ilgai neišsilaikys – suges.

Oro gruzdintuvėje

Išdžiovinti pomidorus aerogrilyje nesudėtinga. Džiovintus pomidorus galima pagaminti per trumpą laiką – tiesiog vakarienei. Netgi galima pasitelkti fantaziją ir padaryti ne tik džiovintus pomidorus, o pikantiškus.

Tam pakanka išmaišyti puodelyje po arbatinį šaukštelį džiovinto rozmarino ir baziliko, įberti žiupsnelį stambios jūros druskos, išspausti porą skiltelių česnako, malūnėliu sumalti baltųjų pipirų (pagal savo skonį).

Kilogramą prinokusių, bet tvirtų nedidelių pomidorų nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu. Pjaustyti juos reikia ne žiedeliais, o ketvirčiais. Atsargiai arbatiniu šaukšteliu išrinkite sėklas, neliesdami minkštimo, ir išpilkite visą išsiskiriantį skystį. Išdėliokite pomidorus odele žemyn ant aerogrilio grotelių, pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu. Įstatykite groteles į prietaiso vidų ir jį įjunkite, nustatę ventiliatoriui aukštą greitį, o temperatūrą – 100–110 laipsnių. Džiovinkite maždaug 3,5–4 valandas, karts nuo karto atidžiai apžiūrėdami produktą, kad neperdžiūtų.

Kad taip drėgmė laisvai išeitų į lauką, dangtį reikia palikti vos priglaustą, pakišus po juo metalinę arba silikoninę mentelę žuviai ir kotletams apversti (galbūt namuose atsiras kas nors tinkamesnio ribotuvo vaidmeniui).

Kai pomidorai bus paruošti ir atvės, sudėkite juos į stiklainį, perbarstę sluoksniais išspausto česnako, užpilkite alyvuogių aliejumi ir uždarytu dangčiu padėkite į šaldytuvą.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje taip pat galima džiovinti pomidorus, tačiau reikia turėti omenyje, kad juose esantis vanduo iš prietaiso vidaus išsitaškys ant sienelių kartu su daržovės minkštimu. Kad to išvengtumėte, nustatydami režimą prietaise, apsiribokite galia ne didesne kaip 800 W.

O pomidoriukus geriau imti mažesnius ir supjaustyti juos ne žiedais, o puselėmis, po to pabarstyti pipirų, chmeli-suneli prieskoniais, išspaustu česnaku ir gausiai aptepti alyvuogių aliejumi. Išdėliokite ant karščiui atsparios plokščios lėkštės ir nusiųskite į mikrobangų krosnelę.

Nustatykite laikmatį 15 minučių, po kurių patikrinkite, ar daržovės išdžiūvo. Jei neišdžiūvo, apverskite jas ir įjunkite laikmatį dar 5–7 minutėms, po kurių dar kartą patikrinkite procesą. Paprastai šio laiko pakanka.

Kai pomidorai atvės, galima dėti juos į stiklainius ir išdėlioti lentynose.

Saulėje

Vienintelė kliūtis, galinti atsirasti šeimininkei, nusprendusiai džiovinti pomidorus saulėje, – oras. Jei pietiniuose regionuose su tuo problemų nebus, tai vidurinėje juostoje pastaraisiais metais vis rečiau pavyksta pasirinkti tikrai karštą saulėtą savaitę. Mažiau jokiu būdu negalima, nes gryname ore pomidorai gerai išdžius ne mažiau kaip per 5–6 dienas.

Džiovinti lauke paprasta ir kartu varginanti. Ryte teks išnešti pomidorus, o vakare vėl įnešti į namus, kad nei staigus naktinis lietus, nei ryto rasa nesugadintų produkto ir nenueitų perniek visos pastangos.

Taigi, reikia supjaustyti pomidorus griežinėliais ir išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo skardų ar padėklų, išklotų kepimo popieriumi ar medvilniniu audiniu. Iš viršaus uždengti daržoves marle, kad apsaugotų nuo musių. Padėklus išstatyti gerai saulės apšviečiamose vietose.

Šviežių, ką tik supjaustytų pomidorų džiovinimą reikia pradėti nuo ryto, kad per dieną spėtų išgaruoti didžioji drėgmės dalis ir daržovių paviršius išdžiūtų. Pirmą dieną svarbu spėti apversti griežinėlius bent vieną kartą, kad išdžiūtų ir antroji pusė. Sušlapusį popierių nuo skardų reikia nuimti ir pakeisti nauju. Vėliau pomidorus apversti bent kasdien.

Jei pomidorai dar neišdžiūvo, o diena debesuota, verčiau nerizikuoti ir neišnešti jų į lauką. Vieną dieną galima palikti juos namuose ir pastatyti padėklus su daržovių pusgaminiu ant palangių ar stalų – bet būtinai šiltoje, gerai vėdinamoje patalpoje.

Kaip nustatyti produkto paruoštumą

Gerai išdžiovinti, tinkamai paruošti pomidorai įgauna sodrią, tirštą spalvą, gerokai tamsesnę nei šviežių. Minkštimas, pirminiais pojūčiais, tampa kietas, bet lankstus. Jei jį paspausti, jis susiglamžo – ne veltui džiovinti pomidorai kartais dar vadinami vytintais. Juos lengva ir malonu kramtyti. Sėklos taip pat sukietėja, tampa geltonesnės.

Svarbu pomidorų neperdžiovinti, kitaip jie taps visiškai kieti arba, priešingai, gali sutrupėti. Perdžiovintų pomidorų kvapas nėra labai malonus – jis primena degėsį, o skonis būna kartokas.

Kaip teisingai laikyti džiovintus pomidorus

Tinkamomis sąlygomis džiovinti pomidorai gali išsilaikyti nepraradę vartotojiškų savybių ištisus metus, iki kito derliaus. O tinkamos sąlygos – tai vėsi temperatūra patalpoje, kurioje laikoma daržovė, ne žemesnė nei 10 ir ne aukštesnė nei 22 laipsniai, ir mažas drėgnumas. Be to, pomidorus būtina saugoti nuo šviesos, ypač tiesioginių saulės spindulių. Geriausia, jei tai bus sandėliukas ar spinta. Jei rūsys arba cokolis yra sausi – tai apskritai ideali vieta.

Laikymui pomidorus reikia sudėti į sausus stiklinius indus su sandariai užsidarančiais (bet ne plastikiniais) dangteliais. Kai kurios šeimininkės naudoja plastikinius dangtelius ar net apskritai laiko sausus pomidorus plastikinėse talpose, bet tai nėra geriausias variantas, nes plastike produktas „nekvėpuoja“ ir gali pasidengti pelėsiu.

Džiovintus pomidorus berti į drobinius maišelius ar popierinius paketus, žinoma, galima, tačiau aromatas juose visiškai neišsilaikys.

Žinoma, galima džiovintus pomidorus ir užšaldyti, kaip kai kurie daro. Šaldiklyje jie laikysis dar ilgiau. Bet, pirma, tenka užimti vietą šaldiklyje, o antra, atšildant pomidorai praras formą, taps ne tokie patrauklūs ir tiks tik terminiam apdorojimui.

Jei pomidorų paruošta nedaug, o planuose – jų naudojimas daugiausia salotoms ir sumuštiniams, t.y. ne virimui ir ne troškinimui, tuomet džiovintus pomidorus galima paruošti po saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi: gaunamas savotiškas produkto marinavimas.

Išdžiovintus pomidorus reikia sudėti į sausus stiklainius, berti smulkinto česnako, mėgstamų džiovintų aromatingų žolelių ir užpilti aliejumi. Tada stiklainius sandariai uždaryti dangteliais ir padėti ant šaldytuvo lentynos.

Kuo naudingi džiovinti pomidorai

Kai kam džiovintų pomidorų išvaizda galbūt nepatiks. Tačiau nepaisant išvaizdos, jie išlieka skanūs ir išsaugo visą naudingųjų medžiagų rinkinį, esantį šviežiose daržovėse. Be to, masės vienetui tokių medžiagų kiekis padidėja, nes išgarinamas vandens perteklius. Dėl to produktas tampa labiau koncentruotas.

1. Visų pirma, tai gausus vitaminų kompleksas, leidžiantis palaikyti žmogaus organizmą darbingą ir atsispirti neigiamam išoriniam poveikiui. Taigi, pomidoruose esantis vitaminas A padeda išsaugoti regėjimą ir stiprina imunitetą.
2. Plati B grupės vitaminų grupė gerina nagų ir plaukų būklę, skatina odos pažeidimų gijimą po smulkių traumų ir įvairių spuoginių bėrimų, padeda vitaminui A palaikyti normalų regėjimą, kontroliuoja jėgų atgavimą po sunkaus fizinio darbo, dalyvauja virškinimo veikloje, normalizuoja kraujotakos sistemos veiklą ir suteikia jėgų pasveikti po sudėtingų ilgalaikių ligų. O folio rūgštis (arba vitaminas B9) itin reikalinga nėščiosioms, ypač ankstyvaisiais terminais, nes skatina teisingą kūdikio vidaus organų ir sistemų formavimąsi.
3. Kartu su B grupės vitaminais veikia ir vitaminas PP (niacinas), taip pat reguliuojantis medžiagų apykaitos procesus ir darantis įtaką kepenims bei virškinimo procesui.
4. Pomidoruose daug vitamino C, arba askorbo rūgšties. Ji plačiai žinoma kaip medžiaga, padedanti pasveikti po peršalimo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų, stiprinanti imunitetą. Be to, askorbo rūgštis yra geras antioksidantas (medžiaga, lėtinanti organizme oksidacijos procesus ir stabdanti senėjimą).
5. Pomidoruose yra dar vienas svarbus vitaminas – K. Jo trūkstant sutrinka kraujo krešėjimo procesas, žmogus greitai pavargsta, atsiranda virškinimo problemų.
6. Dėl televizinės reklamos magnis, kuris yra pomidorų sudėtinė dalis, yra žinomas kaip priemonė stresui mažinti ir nervų sistemai sureguliuoti. Be to, jis padeda atsikratyti galvos skausmų ir normalizuoti miegą. Tačiau mažai kas žino, kad magnis taip pat pagerina tinkamą žarnyno veiklą.
7. Didelis kalio kiekis džiovintuose pomidoruose leidžia jiems aktyviai gerinti širdies ir kraujagyslių darbą, taip pat užkirsti kelią edemoms.
8. Jodas taip pat įeina į pomidoruose esančių naudingų medžiagų sąrašą. Pagrindinė jo funkcija – rūpintis skydliaukės būkle ir stabilizuoti hormoninės sistemos darbą.
9. O tokia medžiaga kaip manganas yra naudinga ne tik pati savaime. Ji palaiko imuninę sistemą, dalyvauja formuojant skeletų audinius ir gerina virškinimą. Manganas svarbus ir tuo, kad be jo visų pirmiau išvardytų vitaminų įsisavinimas būtų neįmanomas, kaip neįmanomas organizmo ląstelių atsinaujinimas, audinių gijimas ir smegenų darbas.
10. Didelę pomidorų dalį sudaro skaidulos. Šios maistinės skaidulos, tarsi šepetys, iš žarnyno išvalo viską, ko nereikia – nesuvirškintus maisto likučius, kenksmingas medžiagas, kancerogenus ir toksinus, taip užtikrindamos geresnį jo darbą. Be to, skaidulos daro įtaką cholesterolio kiekiui, jį mažindamos, taip valo kraujagysles ir ilgina jų gyvenimą.

Taigi pomidorų, įskaitant džiovintus, vartojimas padeda atsikratyti avitaminozės, normalizuoti žarnyno trakto veiklą ir pašalinti vidurių užkietėjimą. Moksliškai įrodyta, kad pomidorai gali kovoti su cholesterolio nuosėdomis ant kraujagyslių sienelių ir jų užsikimšimu.

Dėl mažo kaloringumo pomidorus rekomenduojama įtraukti į antsvorio turinčių žmonių racioną. Jie ne tik paįvairina paprastai gana ribotą dietinį meniu, bet ir dėl antidepresinių savybių padeda pagerinti nuotaiką, atsikratyti įkyrių minčių apie svorio metimą.

Pagyvenusio amžiaus žmonėms pomidorai naudingi tuo, kad gerina atmintį, nes pagerina tinkamą smegenų veiklą. Be to, dėl antioksidacinių savybių pomidorai kovoja su senėjimu ir mažina piktybinių navikų atsiradimo riziką.

Tačiau ne visiems žmonėms džiovinti pomidorai yra naudingi. Jie draudžiami tiems, kuriems diagnozuotos rimtos lėtinės skrandžio ligos, pvz., opa. Nerekomenduojama jų vartoti paūmėjus kepenų, kasos ligoms.

Be to, kaip ir bet kurį produktą, džiovintus pomidorus reikia vartoti saikingai. Jei jų persivalgoma, laikui bėgant gali atsirasti inkstų akmenys, o sąnariuose – druskos.

Ką galima pagaminti iš džiovintų pomidorų

Išradingos šeimininkės džiovintus pomidorus naudos užkandžiams, pirmiesiems ir antriesiems patiekalams, su jais gamina padažus ir net kepa pyragus. O norint paruošti pomidorus kulinariniams tikslams, prieš pat vartojimą juos reikia pamirkyti 15–20 minučių kambario temperatūros vandenyje. Iš daržovių pasišalins druskos perteklius, o skonis taps šiek tiek minkštesnis ir subtilesnis.

Kad greičiau «atgaivintumėte» džiovintus pomidorus, galite juos panardinti į karštą vandenį su actu (1 l vandens įpylus šaukštą acto). Užtenka 2 minučių, kad daržovės suminkštėtų iki reikiamos būklės.

Jei kulinarinis receptas reikalauja, kad džiovinti pomidorai būtų supjaustyti, mirkyti jų nebūtina.

Užkandis iš pomidorų

Džiovinti pomidorai tikrai verti tapti savarankišku užkandžiu.

1. Kad jie papuoštų kasdienį (ar net šventinį) meniu, reikia 300–400 g džiovinto produkto sudėti į stiklinį pusės litro stiklainį, sluoksnius apibarstant susmulkintu česnaku ir raudonais maltais pipirais. Tokiam kiekiui prireiks 4 vidutinių česnako skiltelių.
2. Iš viršaus pomidorus pabarstykite džiovintais krapais arba petražolėmis.
3. Į stiklainį įpilkite stiklinę (250 ml) kambario temperatūros augalinio aliejaus, šiek tiek pakratykite, kad jis nusėstų iki pat dugno. Tvirtai užsukite stiklainio dangtelį ir padėkite į šaldytuvą 3 savaitėms.

Patiekite ant stalo, šiek tiek pašalinę aliejaus perteklių popieriniu rankšluosčiu. Pomidorai tampa aromatingi, šiek tiek aštrūs ir atrodo labai įdomiai.

Pesto padažas

1. Blenderiu sumalkite 150 g džiovintų pomidorų, 50 g riešutų, česnako skiltelę ir 3–4 baziliko lapelius, įberkite žiupsnelį maltos paprikos.
2. 50 g kietojo sūrio sutarkuokite smulkia tarka ir sudėkite į gautą masę, lėtai įpilkite alyvuogių aliejaus (5 valgomųjų šaukštų).

Tokį padažą galima patiekti tiek prie mėsos ar paukštienos, tiek prie spagečių ar žuvies.

Salotos vakarienei

1. Supjaustykite kubeliais 40 g mocarelos sūrio, 4 džiovintus pomidorus – siauromis juostelėmis, 10 žaliųjų alyvuogių be kauliukų perpjaukite į ketvirtadalius, pusę raudonojo svogūno galvutės supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Rankomis suplėšykite pekininio kopūsto lapus ir gražiai išdėliokite juos ant plokščios lėkštės. Tada visus ingredientus sluoksniuokite: pirmiausia svogūną, tada pomidorus, ant jų alyvuoges, viršutinis sluoksnis – sūrio kubeliai.
3. Apšlakstykite salotas padažu iš alyvuogių aliejaus, pagardinto actu, maltais pipirais ir druska – pagal skonį.

Galima netgi papildyti padažą lašeliu stalo garstyčių.

Šiltos salotos su vištiena ir grybais

1. Vištienos filė (400 g) supjaustykite juostelėmis ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje, kad susidarytų auksinė plutelė.
2. Vieną saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis ir šiek tiek apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Taip pat apkepkite griežinėliais supjaustytus 200 g pievagrybių.
3. Pekininio kopūsto (arba, kaip dar vadinama, kiniškų salotų) lapus rankomis suplėšykite į nedidelius gabalėlius ir išklokite jais lėkštę.
4. Apkeptus produktus sluoksniuokite tokia tvarka: paprika, tada grybai, po jų – vištiena, paskutinis sluoksnis – džiovinti pomidorai. Pabarstykite iš viršaus sezamo sėklomis.

Tokių salotų gardinti nereikia, užteks aliejaus, kuriame kepė ingredientai. Dėl nedidelio rūgštumo galima apšlakstyti citrinos sultimis.

Karšti sumuštiniai

1. Porą saujų džiovintų pomidorų, trumpai pamirkytų vandenyje, šiek tiek apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
2. Įdėkite išspaustą česnako skiltelę, du smulkiai supjaustytus baziliko lapelius ir 50 g tarkuoto kietojo sūrio, viską išmaišykite.
3. Padėkite gautą masę ant batono gabalėlių ir pastatykite juos 5 minutėms į mikrobangų krosnelę.

Kai sūris išsilydys, galite išimti sumuštinius ir paragauti.

Brusketa su džiovintais pomidorais

1. Džiovintus pomidorus iš anksto (per parą) užmarinuokite: sudėkite juos į pusės litro stiklainį, sluoksniais pabarstydami daržovę džiovintomis žolelėmis – baziliku, krapais, petražolėmis, įdėkite kvapniųjų pipirų žirneliais ir kelias skilteles česnako. Užpilkite šiltu, mikrobangų krosnelėje pašildytu alyvuogių aliejumi ir padėkite į šaldytuvą.
2. Po paros galima pradėti ruošti brusketą. Bagetą supjaustykite skersai riekelėmis ne storesnėmis kaip 2 cm ir padžiovinkite jas orkaitėje ar skrudintuve dvi minutes.
3. Kol jos džiūsta, sudėkite į dubenį pusę stiklinės marinuotų džiovintų pomidorų. Supjaustykite 3 šviežius pomidorus – kad jų gabalėliai dydžiu sutaptų su džiovintųjų gabalėliais, ir pridėkite prie džiovintų.
4. Įspauskite ten 2 skilteles česnako, sutarkuokite mocarelos sūrį (apie 200 g), supjaustykite 3–4 baziliko šakeles, porą arbatinių šaukštelių balzaminio acto ir užpilkite gautą masę 2–3 šaukštais alyvuogių aliejaus. Pasūdykite ir pabarstykite šviežiai malta pipirų mišiniu iš malūnėlio. Išmaišykite.
5. Išdėkite gautą masę ant bageto gabalėlių ir pašaukite į orkaitę 5–6 minutėms.

Brusketą galima patiekti ir karštą, ir šiltą. Beje, ir šalta ji taip pat yra gera.

Pyragas su pomidorais

1. Atšildykite sluoksniuotos tešlos pakuotę. Patepkite jos lakštus augaliniu aliejumi (galima tuo, kuriame marinuoti džiovinti pomidorai), pabarstykite džiovintu baziliku.
2. Supjaustykite gabalėliais 7–8 marinuotus pomidorus (galite juos marinuoti taip pat, kaip ankstesniame recepte) ir išdėliokite juos ant tešlos paviršiaus. Supjaustykite griežinėliais 200 g bet kokio kietojo sūrio ir uždenkite jais visą tešlos paviršių. Kitas sluoksnis bus iš šviežių pomidorų žiedelių (tam reikės 2–3 tvirtų vidutinio dydžio pomidorų).
3. Apšlakstykite paviršių alyvuogių aliejumi, pagal skonį pipirkite ir pasūdykite bei pašaukite į orkaitę 25–30 minutėms, kur nustatykite 200 laipsnių temperatūrą.

Prieš patiekiant, padėkite pyragą ant lėkštės ant salotų lapų, o viršų papuoškite kaparėliais.

Moliūgų sriuba su džiovintais pomidorais

1. Supjaustykite vidutinio dydžio svogūną ir padėkite jį keptuvėje kepti ant sviesto ir augalinio aliejaus mišinio. Kol svogūnas kepa iki auksinės spalvos, supjaustykite kubeliais 300 g moliūgo ir sudėkite prie svogūno. Pagal skonį įdėkite rozmarino ir muskato riešuto, įpilkite 150 ml daržovių sultinio ir toliau troškinkite, kol moliūgas suminkštės.
2. Atsargiai pabarstykite daržoves iš viršaus 2 šaukštais miltų, išmaišykite keptuvės turinį ir po minutės įpilkite 150 ml grietinėlės. Jei sriuba skirta dietos besilaikančiam ir kalorijas skaičiuojančiam asmeniui, grietinėlę galima pakeisti pienu. Patroškinkite 2 minutes, įpilkite dar 250 ml daržovių sultinio, palaukite, kol užvirs, ir išjunkite ugnį.
3. Naudodami blenderį paverskite moliūgą tyre ir uždenkite dangčiu. Po 5 minučių, kai sriuba jau bus užsistovėjusi, galite ją išpilti į lėkštes, į kiekvieną įdėdami po nedidelę saują pjaustytų džiovintų pomidorų ir po šaukštą tarkuoto bet kokio kietojo sūrio.
4. Papuošimui į lėkštes įdėkite po 5–7 nedidelius česnaku įtrintus skrebučius.

Indiška sriuba

Tokia sriuba yra neįprasta vidutiniam valgytojui, tačiau kodėl gi nepabandžius, kuo maitinasi Indijos kalnų vietiniai gyventojai? Juo labiau, kad pagal produktų rinkinį ji puikiai tinka vartoti stačiatikių pasninko metu.

1. Džiovintų pomidorų (200 g) nepjaustykite, o visus sudėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi ir razinomis (100 g). Patroškinkite juos po dangčiu (galite įpilti šiek tiek vandens) 10 minučių, įdėkite raudonėlio ir aštrių raudonų maltų pipirų.
2. Po to įpilkite 1 l vandens ir suberkite 100 g lęšių. Virkite apie 40 minučių ant silpnos ugnies.
3. Pasūdykite ir paragaukite, ar lęšiai pakankamai išvirę. Jei reikia, palaikykite dar porą-trejetą minučių, nukelkite nuo viryklės ir sandariai uždenkite dangčiu, kad patiekalas pasiektų dar per 10 minučių.

Jūros gėrybių sriuba

1. Išvalykite 300 g kalmarų ir supjaustykite juos žiedais. Gilioje keptuvėje ištirpinkite pusę šaukšto sviesto, sudėkite smulkintą askaloninio svogūno stiebą ir mažą česnako skiltelę. Patroškinkite vos porą minučių, kol askaloninis svogūnas taps skaidrus, o česnakas neapdegs.
2. Į keptuvę įpilkite tris ketvirčius stiklinės sauso balto vyno, įdėkite didelį šaukštą šviežiai spaustų citrinos sulčių ir sudėkite kalmarus, taip pat 300 g midijų mėsos. Įpilkite 1 l žuvies sultinio ir porą lauro lapelių.
3. Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite ugnį ir po uždaru dangčiu pavirkite apie 5 minutes, po to išimkite kalmarus ir midijas ir supjaustykite stambiais gabalais. Keletą kalmarų žiedelių palikite papuošimui. Sultinį perkoškite.
4. Kitame puode ant silpnos ugnies alyvuogių aliejuje apkepkite dar vieną smulkintą askaloninį svogūną ir 2 česnako skilteles. Pabarstykite šaukštą miltų ir išmaišykite, tada pradėkite lėtai pilti sultinį, tuo pat metu greitai maišydami, kad nesusidarytų miltų gumulėlių.
5. Įdėkite 100 g džiovintų pomidorų ir užvirkite, po to susmulkinkite sriubą panardinamuoju blenderiu ir sudėkite pjaustytas midijas ir kalmarus. Visą šį laiką sriuba turi toliau stovėti ant ugnies. Atsargiai, plona srovele, įpilkite į ją stiklinę pieno, pabarstykite juodaisiais pipirais, užvirkite ir išjunkite.

Patiekdami į stalą, į kiekvieną lėkštę įdėkite po kalmaro žiedelį ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.

Makaronai su vištienos filė

1. Supjaustykite kubeliais pusę kilogramo vištienos krūtinėlės filė. Išspauskite ant vištienos 4 vidutines česnako skilteles ir išmaišykite. Apkepkite filė įkaitintoje keptuvėje, kol susidarys auksinė plutelė.
2. Lygiagrečiai įdėkite į orkaitę kepti dvi saldžias paprikas, supjaustytas juostelėmis.
3. Naudodami blenderį paverskite pasta pusę kilogramo džiovintų pomidorų. Įdėkite prie vištienos papriką, džiovintų pomidorų pastą, įberkite porą žiupsnelių džiovinto baziliko ir stiklinę grietinėlės. Patroškinkite keptuvės turinį dar 20–25 minutes.
4. Tuo tarpu išvirti plunksnų makaronus. Kai jie bus paruošti, ant kiekvienos lėkštės sudėti makaronus, ant viršaus – vištienos gabaliukus ir aplieti grietininiu padažu, kuriame ji troškėsi.

Pupelių paštetas

1. Paimkite stiklinę virtų baltųjų pupelių, galite nusipirkti konservuotų parduotuvėje. Vidutinio dydžio marinuotą agurką sumalkite blenderiu kartu su dešimtimi džiovintų pomidorų.
2. Į dubenį su agurkų-pomidorų mase įdėkite 2 šaukštus citrinos sulčių, nedidelę petražolių kekę, porą česnako skiltelių ir po pusę arbatinio šaukštelio džiovintų prieskonių – raudonėlio, baziliko, čili pipiro. Dar kartą paleiskite blenderį.
3. Tada į gautą masę įpilkite 5 šaukštus alyvuogių aliejaus, sudėkite pupeles ir vėl paleiskite blenderį. Kai gausite tyrelių pavidalo masę, paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos.

Ryžiai su džiovintais pomidorais ir vištiena

1. Gilioje keptuvėje apkepkite 4 vištienos blauzdeles iki auksinės spalvos, prieš tai nuėmę odą.
2. Įdėkite kubeliais pjaustytą nedidelį svogūną, žiupsnelį kmynų, išspauskite 2 česnako skilteles ir dar šiek tiek pakepkite.
3. Nuplaukite 200 g ryžių, sudėkite į keptuvę ir pakepkite su vištiena maždaug minutę, nuolat maišydami. Svarbu, kad kiekvienas grūdelis būtų padengtas aliejumi. Po to įpilkite vandens, kad apsemtų keptuvės turinį pusantros piršto aukščiu, pasūdykite ir palikite troškintis po uždarytu dangčiu.
4. Kai vanduo beveik išgaruos, supjaustykite ir sudėkite į keptuvę 7–8 džiovintus pomidorus, gerai išmaišykite ir palaukite, kol ryžiai galutinai išvirs.

Patiekiant ant stalo, galite papildyti patiekalą šviežių agurkų ir pomidorų salotomis.

Džiovintų pomidorų nuotrauka