Kaip džiovinti obuolius namų sąlygomis

Vasaros pabaigoje ir rudenį, kai obuoliai gausiai noksta, kone visos šeimininkės patenka į lengvą paniką: uogienės ir džemai išvirti visai artėjančiai žiemai, kompotai konservuoti, sultys spaustos, buteliai užimti būsimam vynui, kuris kol kas stovi ir rūgsta, o prinokusių, sultingų vaisių vis daugėja! Ką daryti, kur dėti derlių, ką dar pagaminti?

Jei perteklius nepavyksta parduoti ar išdalinti draugams ir kaimynams, protingiausia išeitis – išdžiovinti obuolius. Džiovintų vaisių pavidalu jie gerai išsilaiko daugelį mėnesių ir negenda, išlaiko visas naudingas medžiagas, įskaitant vitaminus. Juos galima naudoti kompotui virti, pyragams kepti, salotoms ar mėsos patiekalams papuošti, o ir tiesiog išgerti puodelį arbatos su džiovintų vaisių griežinėliu – labai skanu.

Kokios obuolių veislės geriausiai tinka džiovinimui

Džiovinimui tinka įvairios obuolių veislės – tiek vasarinės, tiek rudeninės. Jei imsite šiek tiek neprinokusius vaisius, džiovinti jie bus gana tankūs, gražaus smėlio-rudos spalvos atspalvio. Jei numatoma, kad džiovinti vaisiai bus naudojami vietoj saldainių prie arbatos, geriau imti saldžias veisles. Iš tokių obuolių gauti traškučiai bus minkšti, purūs, su rusvais cukraus intarpais, kurie iškepė džiovinimo metu.

Džiovinimui tinka netgi baltasis pilstomasis obuolys. Paprastai šeimininkės nenoriai naudoja jį kitiems konservavimo būdams, nes uogienėse ar kompotuose obuolių gabalėliai subyra, virsta koše ir įgauna nepatrauklią išvaizdą. Kadangi jis paprastai sunoksta karštos vasaros metu, jį galima džiovinti po saule, lauke, o tai leidžia neišleisti pinigų elektros energijai, kuri būtų sunaudota, jei džiovinimas vyktų elektrinėje džiovykloje, oro gruzdintuvėje ar mikrobangų krosnelėje.

Kai kuriose šeimose džiovinti netgi naudojami iš miško atnešti laukiniai obuoliai.

Vis dėlto geriausias pasirinkimas džiovinimui yra rudeniniai obuoliai – paprastai jie yra kieti, rūgštokai saldūs. Džiovinti jie puikiai išlaiko savo skonines savybes. Tai gali būti tiek tradicinės senosios veislės, tokios kaip antonovka, pepinas ir aportas, tiek jaunesnės, bet jau pakankamai plačiai paplitusios soduose – velsi, gala, lobo, golden delišes, bogatyr, bolotovskojė, makintošas, orlovskojė dryžuotasis, borovinka, bessemjanka ir kiti rudeniniai obuoliai. Visi jie ir džiovinti skiriasi vienas nuo kito skoniu, todėl visada galima pasirinkti tuos, kurie tiks kompotui, ir tuos, kuriuos dėti kaip įdarą į pyragus, kuriuos taip malonu iškepti šaltą žiemos vakarą.

Kaip teisingai pasirinkti

Visai nebūtina rinktis pačių geriausių vaisių – puikiai tinka ir nukritę obuoliai, ir tie, kuriuos šiek tiek apgraužė vabzdžiai. Iš jų visada galima supjaustyti tinkamus griežinėlius ar žiedelius.

Neverta rinktis didelių vaisių – geriau pirmenybę teikti vidutiniams ar mažiems obuoliams: jų žievelė plonesnė, o sėklalizdžiai nelabai išsivystę, todėl atliekų bus mažiau. Be to, didelių obuolių griežinėliai būna pernelyg dideli ir nesklandūs.

Kaip paruošti obuolius džiovinimui

Geriausia obuolius džiovinti partijomis, suskirsčius pagal veisles: viena veislė – viena partija. Partijos viduje pageidautina vaisius surūšiuoti pagal dydį: mažus prie mažų, vidutinius prie vidutinių. Taip jie vienu metu pasieks tinkamą būklę.

Vaisius reikia gerai nuplauti, ypač jei jie pirktiniai ir nežinoma, kokiomis sąlygomis jie augo ir kokiais preparatais buvo apdoroti nuo ligų ir vabzdžių. Tada iš karto galima pradėti pjaustyti obuolius griežinėliais ar apskritimais, svarbu, kad visi būtų maždaug vienodo storio – bet ne daugiau kaip 0,5 cm.

Žievelės nuimti nereikia – ji padės išlaikyti gabaliukų formą ir vaisių aromatą. Be to, būtent žievelėje gausu skaidulų, reikalingų virškinimui gerinti ir tvarkai žarnyne palaikyti. Ar išimti sėklalizdžius, kiekviena šeimininkė sprendžia pati.

Saldžių vasarinių veislių griežinėlius maždaug 10 minučių galima panardinti į vandenį, į kurį įpilta citrinos sulčių (didelis šaukštas litrui skysčio). Dėl rūgščios aplinkos jie nepatamsės. Ypatingi obuolių žinovai į šį tirpalą dar įdeda ananasų sulčių, kurios suteikia gatavam produktui saldumo ir prislopina citrinos rūgštį. Kai kurios šeimininkės vandenyje ištirpina askorbo rūgštį (10 tablečių stiklinei skysčio).

Yra mėgėjų, kurie obuolių riekeles mirkina sūriame vandenyje (100 gramų vienam kibirui skysčio). Tokia sudėtis taip pat leidžia gabaliukams išlikti šviesiems. Ypač ji tinka džiovinant obuolius saulėje, nes druska padeda šiek tiek apsaugoti juos nuo musių.

Išėmę gabaliukus iš rūgštaus ar sūraus tirpalo, padėkite juos ant rankšluosčio ar bet kokio kito medvilninio audinio, kad nuvarvėtų vanduo, ir tik tada siųskite džiūti.

Kaip džiovinti obuolius namų sąlygomis

Renkantis obuolių džiovinimo būdą, reikia atsižvelgti į tai, kiek tam yra laiko.

Taigi, obuoliams, kurie džiovinami gryname ore ir saulėje, priklausomai nuo minkštimo tankumo ir oro temperatūros, paruošimo laikas yra nuo trijų iki septynių parų. Ant grotelių vienu metu į lauką galima išnešti didelį kiekį žaliavos.

Džiovinimui orkaitėje pakanka 8–10 valandų, tačiau kiekis, kurį galima paruošti vienu metu, yra ribojamas kepimo skardos dydžio.

Elektrinėse džiovyklose vaisiai pasiekia reikiamą būklę greičiau nei orkaitėje – per 6–7 valandas, be to, ant kelių padėklų, vadinamųjų džiovyklos „aukštų“, tilps daugiau obuolių žaliavos.

Greičiausiai su džiovinimu susidoros mikrobangų krosnelė, tačiau į ją galima sudėti tik mažiausią kiekį vaisių.

Orkaitėje

Teisingai išdžiovinti obuolius orkaitėje – nereiškia tiesiog išdėlioti juos ant kepimo skardos ir, įjungus dujas, pamiršti kelioms valandoms. Reikės atidžiai stebėti procesą, nes, priklausomai nuo to, koks režimas bus pasirinktas, galima gauti produktą su visiškai skirtingomis savybėmis. Ypatingas dėmesys reikalingas džiovinimo pabaigoje: jei laiku neišimsite gabalėlių iš orkaitės, labai lengva juos perdžiovinti.

Jei norite, kad gautųsi traškūs, vidutiniškai kieti džiovinti vaisiai, reikia pradėti procesą orkaitėje, įkaitintoje iki 70–75 laipsnių, o po poros valandų sumažinti temperatūrą iki 50–55 laipsnių.

O kad gatavi griežinėliai būtų plastiški, minkšti, lengvai kramtomi, pradėti reikia nuo žemesnės temperatūros – maždaug 40 laipsnių, o vėliau ją kelti ir pakelti iki 60.

Supjaustytus obuolius reikia išdėlioti lygiu plonu sluoksniu ant kepimo skardos, išklotos pergamentu. Džiovinimo metu orkaitės durelių uždaryti nereikėtų, nes būtina, kad oras viduje neužsistovėtų, o galėtų laisvai cirkuliuoti iš vidaus į išorę, kartu ištraukdamas drėgmės perteklių. Atviros karštos orkaitės durelės, žinoma, nėra labai gerai tolesniam jos naudojimui. Geriau, jei orkaitėje yra konvekcijos režimas, tokiu atveju dureles galima laikyti uždarytas.

Kad būtų pasiektas tolygus džiovinimas, obuolių gabalėlius reikia karts nuo karto pamaišyti, o geriau – apversti, nes dėl to, kad kepimo skardos vientisos, be skylių, karštas oras nepučia žaliavos iš visų pusių.

Elektrinėje džiovykloje

Ruošiant džiovintus vaisius elektrinėje džiovyklėje nėra nieko sudėtingo, su tuo susidoros net pradedanti, nepatyrusi šeimininkė.

Žiedeliai užims per daug vietos džiovyklės lentynėlėse, todėl į ją patogiau dėti obuolius, supjaustytus nestoromis skiltelėmis. Reikia sandariai išdėlioti griežinėlius ant lentynėlių ir surinkti džiovyklę, pritvirtinus visus „aukštus“. Nustatykite ant laikmačio laiką – 4 valandas – ir temperatūrą – 70 laipsnių – ir galite ramiai užsiimti kitais reikalais. Protingas prietaisas būdingu pyptelėjimu pats primins apie proceso pabaigą.

Bet tai dar ne viskas. Kadangi įprastoje buitinėje džiovyklėje karštas oras išeina iš apačios ir kyla per visus „aukštus“, kildamas į viršų, ant apatinių lentynų gulintys obuoliai išdžius labiau nei ant viršutinių. Todėl reikia pakeisti „aukštus“ vietomis: viršutinius – nuleisti, apatinius – pakelti. Ir vėl paleisti džiovyklę 3 valandoms esant 70 laipsnių temperatūrai. Tačiau tai yra bendra rekomendacija: priklausomai nuo obuolių veislės, jie gali išdžiūti šiek tiek anksčiau arba visiškam produkto paruošimui gali prireikti šiek tiek daugiau laiko.

Patikrinti, ar obuoliai jau paruošti, galima pradėti tuomet, kai jie jau pastebimai patamsėjo ir sumažėjo. Jei iš sulaužyto gabalėlio drėgmė neišsiskiria, tačiau minkštimas yra šviesus ir aromatingas, o paviršius jau virto plutele ir parudavo, produktas yra paruoštas.

Didelis tokio džiovinimo būdo privalumas yra tai, kad jo metu obuoliams nereikia dėmesio ir tai taupo šeimininkės laiką. Be to, prietaisas palaiko pastovią ir pakankamai švelnią temperatūrą, vaisiai neperdega, kaip tai visiškai įmanoma orkaitėje, o būtent išdžiūsta, todėl juose išsaugoma maksimali vitaminų dalis. Išdžiovinti obuoliai puikiai laikosi 10 mėnesių.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinti vaisius mikrobangų krosnelėje vasarą ypač patogu, nes ji neišskiria tiek šilumos, kiek orkaitė, o tai vertinga per karščius. Be to, tai greita ir prieinama – juk mikrobangų krosnelė šiandien yra beveik kiekvienoje šeimoje. Tiesa, kad džiovinimo procesas vyktų tinkamai ir galiausiai gautųsi kokybiški džiovinti vaisiai, teks prisitaikyti ir derinti laiką bei galią bandymų ir klaidų būdu. Tačiau, kadangi į mikrobangų krosnelę telpa nedaug obuolių, nesėkmės atveju nuostoliai bus nedideli – jei neatsižvelgsime į elektros energijos sąnaudas, kurios naudojant mikrobangų krosnelę yra dvigubai didesnės nei naudojant elektrinę džiovyklę.

Supjaustytus gabalėliais obuolius būtinai nusausinkite rankšluosčiu, kad pašalintumėte visus vandens lašelius, likusius po vaisių plovimo, ir, padėję juos ant lėkštės, siųskite į mikrobangų krosnelę. Įjunkite ją ir nustatykite 600–700 W režimą, kuris atitiks 75 laipsnių temperatūrą, ir 3 minutes laiko. Po to patikrinkite, kokios būklės yra obuoliai. Kad neperdžiovintumėte produkto, nustatykite laikmatį 30 sekundžių ir po sustojimo vėl pažiūrėkite, kaip atrodo vaisių gabalėliai. Taigi, kartodami 30 sekundžių seansus, galite pagauti tą patį momentą, kai obuoliai įgis reikiamą išvaizdą ir reikiamą struktūrą. Žievelė taps blanki, o minkštimas nustos lipti prie rankų. Teisingai išdžiovintas griežinėlis bus malonios kreminės spalvos (žieminių veislių – tamsesnis), minkštas ir malonus liesti.

Jei obuoliai reikalingi traškūs, tarsi traškučiai, juos reikia palaikyti ilgiau – iš viso iki 15 minučių – ir padidinti galią. O kad abi obuolio pusės įgytų vienodą spalvą, vienos iš pertraukų metu galima apversti griežinėlius.

Jei gabalėliai džius netolygiai, galima kito programos sustabdymo metu išimti dalį džiovintų vaisių, tada likusieji išdžius greičiau.

Nepaisant to, kad obuolių kaitinimo temperatūra mikrobangų krosnelėje atitinka tą, kuri paprastai nustatoma elektrinėje džiovykloje, dėl itin aukšto dažnio bangų naudojimo procesas vyksta kitaip – kaitinimas ir drėgmės garinimas vyksta iš vidaus. Tai ne geriausiai atsiliepia vaisiuose esantiems vitaminams – jie suyra labiau nei naudojant kitus džiovinimo būdus.

Oro gruzdintuvėje

Aerogrilius – kaip ir elektrinė džiovykla, idealus prietaisas obuolių džiovinimui. Jo pagalba galima tolygiai pašalinti drėgmę iš vaisių. Džiovintus vaisius iki reikiamos būklės galima privesti per valandą, o tai yra daug greičiau nei džiovinant ore, orkaitėje ar elektrinėje džiovykloje. Gatavas produktas gaunasi gležnas, su vidutiniškai tampriu minkštimu. Vienintelis džiovinimo aerogrilyje trūkumas – į jį galima įdėti labai ribotą obuolių kiekį. Norint išdžiovinti didelę vaisių partiją, reikia ją padalinti į kelias dalis ir pakartoti procesą ne vieną kartą.

Aerogrilius kūrėjai nemanė, kad sumanios šeimininkės išmoks džiovinti šiame prietaise vaisius, todėl jame nėra numatytas drėgmės šalinimas. Vadinasi, džiovinimo metu dangtį reikia laikyti atvirą.

Plonas obuolių plokšteles reikia išdėlioti ant aerogrilio grotelių taip, kad tarp gabalėlių liktų tarpai – laisvam orapūtimui. Temperatūros reguliatorių nustatykite į 100 laipsnių, oro srautų greičio reguliatorių fiksuokite ties žyme „žemas pūtimas“. Tuose modeliuose, kur šios žymės nėra, reguliatorių nustatykite kuo arčiau skalės pradžios. Tokiais parametrais džiovinkite obuolius vieną valandą, po to sustabdykite procesą ir pažiūrėkite, kokios būklės vaisių pjaustiniai.

Jei paaiškėtų, kad obuoliai nėra pakankamai sausi, tolimesnių porcijų paruošimui nustatykite aukštesnę temperatūrą – 120 laipsnių. Džiovinimo proceso efektyvumas naujame režime priklauso nuo kelių veiksnių – tiek nuo aerogrilio modelio, tiek nuo obuolių veislės.

Aerogrilius, kaip ir elektrinė džiovykla, nereikalauja šeimininkės dėmesio džiovinant vaisius ir atlaisvina laiko kitiems darbams, o tai neabejotinai pirmasis pliusas. Antras pliusas – ši procedūra užima nedaug laiko. Tačiau yra ir minusas – temperatūra šiame prietaise yra per aukšta, dėl to obuoliai prilimpa prie grotelių, o patys vaisiai, išdžiūvę iš išorės, kartais nespėja iškepti viduje. Taip pat reikia atsižvelgti, kad veikiantis prietaisas padidina aplinkos oro temperatūrą, o tai nėra labai gerai vasarą, kai tiek lauke, tiek namuose karšta.

Multivarkėje

Multivirtuvė taip pat tinka džiovinimui, tačiau dėl to, kad jos dubuo yra per mažas, vienu metu išdžiovinti daug obuolių nepavyks.

Supjaustytus obuolius žiedeliais arba griežinėliais reikia plonu sluoksniu išdėlioti inde, kuriame iš anksto paklota kepimo popieriaus. Vaisius džiovinti dviem etapais. Pirmajame nustatyti 70–80 laipsnių temperatūrą ir įjungti multivarką 3–3,5 valandoms „Kepimo“ režimu. Per tą laiką iš vaisių išgaruos daugiau nei pusė skysčio. Antrajame etape, esant žemesnei temperatūrai – maždaug 50 laipsnių arba 3–5 laipsniais aukštesnei – tęsti džiovinimą „Šildymo“ režimu maždaug 7–9 valandas. Iš viso laikas turėtų siekti 10–12 valandų. Multivarkos indo neuždaryti viso proceso metu, pradedant nuo pirmojo etapo. Retkarčiais obuolių gabalėlius galima pamaišyti, kad jie džiūtų tolygiau.

Laikantis visų taisyklių, gatavas produktas įgis gražų rusvai gelsvą atspalvį, tačiau jei džiovinimo procesas užsitęs, džiovinti vaisiai perdžius ir patamsės. Dėl nedidelės kaitinimo temperatūros pavyks išsaugoti vaisiuose visus vitaminus ir kitas naudingas bei maistingas medžiagas.

Galutiniame rezultate iš kilogramo obuolių gausite 130 gramų džiovintų vaisių.

Saulėje

Džiovinimas ore, saulėje – ekonomiškiausias elektros energijos suvartojimo požiūriu variantas, bet kartu ir nepatogiausias. Juk reikia turėti pakankamai vietos, kur vaisiai būtų gana ilgą laiką – pavyzdžiui, pastatyti specialius stalus ar suolus. Pačius vaisių griežinėlius reikia dėti arba ant kokių nors grotelių, arba ant padėklų.

Be to, šeimininkas keletą dienų būna tarsi pririštas prie obuolių – toli nuo jų nueiti negalima: staiga lis, ir juos reikės skubiai gelbėti? O karštu oru gabalėlius teks reguliariai, galbūt ne vieną kartą per dieną, vartyti, kad džiūvimas būtų tolygus iš abiejų pusių ir džiovinti vaisiai nesudegtų.

Tačiau didelis džiovinimo ore privalumas yra tas, kad vienu metu galima išdėlioti daug obuolių, o esant nuolatinei saulei ir karščiui jie džius greitai, mažėdami dydžiu, todėl bus galima pastumti išdžiūvusius gabalėlius ir atlaisvinti vietos naujoms porcijoms. Tačiau negalima ant vieno padėklo ar vienų grotelių dėti griežinėlių, supjaustytų skirtingomis dienomis.

Kai kurios šeimininkės džiovina obuolius ant virvutės, suvertusios obuolių žiedelius kaip karoliukus. Tai žymiai sutaupo vietos, vaisių „karolius“ galima pakabinti net balkone, tačiau taip vaisiai išdžiūsta ir išsivėdina prasčiau nei išdėlioti.

Bet kuriuo atveju – ar padėkluose, ar ant virvučių – obuolius geriau uždengti marle, kad apsaugotų juos nuo musių. Išankstinis griežinėlių mirkymas sūriame vandenyje nuo vabzdžių apsaugo tik pirmą laiką.

Naktį padėklus su obuolių gabalėliais reikia įnešti iš lauko į namus, kad apsaugotų džiovintus vaisius nuo nakties vėsos ar galimo netikėto lietaus ir rytinės rasos.

Obuolių, kuriuos planuojama džiovinti lauke, plauti nebūtina – pakanka nušluostyti rankšluosčiu, tiek drėgnu, tiek sausu, nes džiovinant lauke jie vis tiek susitepa: ant jų gali atsisėsti musės, užpustyti dulkės ir smėlis. Taigi prieš vartojant gatavą produktą teks pamirkyti ir gerai išplauti, skirtingai nei tuos, kurie džiovinti orkaitėje, elektrinėje džiovyklėje, oro gruzdintuvėje ar multivarke, kurie visada lieka švarūs. Atidžiai laikant sandariai uždarytoje talpykloje, jie yra visiškai paruošti vartoti – jų plauti nereikia.

Geriau pjaustyti ir išdėlioti obuolius anksti ryte, kad per dieną, iki vakaro, jie spėtų gerai išdžiūti saulėje ir įgyti sausą išorinę plutelę.

Nebūtina rikiuoti riekelių lygiai ir tvarkingai, vieną prie kito – kaip, pavyzdžiui, elektrinėje džiovyklėje. Pakanka tiesiog pabarstyti juos plonu sluoksniu ant padėklų. Per dieną obuoliai arba maišomi rankomis, arba tiesiog papurtomas padėklas.

Paprastai esant geriems karštiems orams džiovinti vaisiai būna paruošti per savaitę.

Kaip džiovinti obuolius žiemai

Ruošiant obuolius žiemai tinka visi išvardyti būdai – nuo džiovinimo lauke saulėje iki elektrinių prietaisų naudojimo. Svarbu atsiminti, kad tuos vaisius, kurie džiovinti saulėje, prieš dedant į saugojimą, geriau keletą minučių palaikyti karštoje orkaitėje. Tam reikia įkaitinti orkaitę iki 100–120 laipsnių, išjungti ir iškart įdėti skardas su džiovintais vaisiais, kurios laikomos uždarytomis durelėmis, kol orkaitė visiškai atvės. Tai būtina produkto dezinfekcijai. Kitais džiovinimo būdais obuoliai dezinfekuojasi jau pačiame procese.

Kaip turėtų atrodyti tinkamai išdžiovinti obuoliai
Gerai išdžiovinti obuoliai išorėje yra sausi, bet pakankamai elastingi ir nelūžtantys. Jų minkštimas viduje yra šviesesnis už išorinę plutelę, tačiau drėgmės neišskiria ir liečiant visiškai nelimpa. Tokius gabalėlius nesunku sukramtyti.

Obuolių, išdžiovintų laikantis visų taisyklių, žievelė praranda blizgesį, tampa matinė ir įgauna tamsesnę spalvą nei šviežių. Tuo tarpu paties minkštimo spalva gali būti įvairi – nuo šviesių kreminių atspalvių iki rudai rusvos. Tai priklauso nuo įvairių veiksnių derinio: vaisių veislės, jų derliaus nuėmimo laiko, nuo to, kokiais augalų apsaugos priemonėmis buvo apdoroti medžiai, kokiomis trąšomis tręšti ir net nuo orų, kokiais buvo renkamas derlius. Tamsesni bus vėlyvo rudens ir žieminių veislių obuoliai, vasariniai – daug šviesesni. Siekti tamsesnio atspalvio gatavo produkto ir ilgiau džiovinti obuolių nereikia, nes dėl to vaisiuose lieka mažiau vitaminų ir kitų naudingų medžiagų.

Kiek iš šviežių obuolių gaunama džiovintų

Masės sumažėjimas džiovinant įvyksta dėl vandens išgaravimo, todėl paprastai produkto svoris sumažėja maždaug 85 procentais. Taip išeina, kad iš kilogramo obuolių, priklausomai nuo jų veislės, po džiovinimo gaunama nuo 130 iki 150 gramų gatavo produkto.

Kaip teisingai laikyti džiovintus obuolius

Taigi obuoliai yra išdžiovinti ir paruošti žiemos saugojimui. Šeimininkė skyrė nemažai laiko ir pastangų, kad perdirbtų gausų derlių. Kad visos pastangos nenueltų perniek, reikia užtikrinti tinkamas džiovintų vaisių laikymo sąlygas.

Tam pirmiausia po džiovinimo obuolius reikia kruopščiai perrinkti, kad būtų nustatyta – galbūt tarp visiškai sausų griežinėlių atsidūrė vienas ar du nepakankamai išdžiūvę. Jei jų laiku neaptinkama, jie gali sugadinti visą obuolių partiją.

Išdžiovintus džiovintus vaisius reikia supilti į vieną didelį pagalvės užvalkalą ir palikti porai savaičių. Per tą laiką gabalėlių viduje išsilygins drėgmės lygis, o tai užkirs kelią galimam puvinio ar pelėsio atsiradimui ant produkto. Ir tik po laikymo užvalkale vaisių griežinėlius reikia padalyti į mažas porcijas ir išskirstyti į indus, kuriuose jie bus laikomi visą žiemą – medvilninius maišelius ar kartonines dėžutes. Plastikiniai indai ir polietileniniai maišeliai visiškai netinka sausiems obuoliams.

Svarbu, kad patalpa, kurioje bus laikomi džiovinti vaisiai, būtų gerai vėdinama, o ne tik vėsi, bet ir sausa, nes drėgnoje aplinkoje obuoliai labai greitai genda. Taip pat reikia atsižvelgti į tai, kad džiovinti vaisiai lengvai sugeria pašalinius kvapus, todėl reikėtų vengti jų kaimynystės su stiprius aromatus skleidžiančiomis medžiagomis. Be to, maišeliai ir dėžutės su gatavu produktu turi būti nepasiekiamos pelėms. Laikantis visų išvardytų sąlygų, obuoliai puikiai išsaugos savo naudingas savybes ir išvaizdą 10 mėnesių.

Galima iš karto paruošti nedidelius rinkinius, kuriuos vėliau galima pasiimti į darbą arba kelionę kaip užkandį. Tam į labai mažas (porcijines) dėžutes ar maišelius, be džiovintų obuolių, įdėti nedidelę saują riešutų, cukatų, džiovintų uogų ar vaisių – abrikosų, vyšnių, spanguolių, juodųjų serbentų, razinų ar slyvų. Tokie rinkiniai vėsioje patalpoje puikiai išsilaikys pusę metų.

Kai kurios šeimininkės taip pat iš anksto ruošia rinkinius kepimui, į maišelius su obuoliais įdėdamos cinamono. Toks laikymo variantas taip pat galimas, tačiau trumpesniam laikui – kad prieskonio aromatas nespėtų išsisklaidyti.

Jei reikia išlaikyti džiovintus vaisius ilgesnį laiką, jie dedami į šaldiklį.

Kuo naudingi džiovinti obuoliai

Mokslininkai pastebėjo, kad per visus metus laikant džiovintus vaisius laikantis visų taisyklių, obuoliai netenka ne daugiau kaip 5 procentų naudingųjų medžiagų. Džiovinti obuoliai vertinami pirmiausia todėl, kad juose išlieka beveik visi vitaminai. Taigi, vitamino B juose yra daugiau nei tuose, kurie ką tik nuskinti nuo medžio. Vitamino C mažiau nei šviežiuose vaisiuose, tačiau vis dėlto jo pakankamai yra ir džiovintuose vaisiuose. Džiovinimo metu beveik nesumažėja vitaminų A, H, PP ir K kiekis.

Džiovintuose obuoliuose, palyginti su šviežiais, padidėja kalio kiekis, todėl džiovinti vaisiai turi gerą diuretinį poveikį. Taip pat padidėja tokių mikroelementų kaip geležis ir varis kiekis. Todėl džiovinti obuoliai yra puiki geležies stokos anemijos prevencijos priemonė.

Džiovintuose vaisiuose yra natrio, fosforo, kurie stiprina dantis ir kaulų sistemą; palankiai veikiantis nervų sistemą ir smegenų darbą manganas; magnis, naudojamas depresinėms būsenoms šalinti ir širdies ligoms užkirsti kelio; skaidulos ir cukrūs (fruktozė ir sacharozė), suteikiantys organizmui energijos.

Sausi obuoliai yra labai maistingi, nes vanduo iš jų beveik visiškai pašalintas: 100 gramų vaisių – apie 250 kcal.

Džiovinti obuoliai naudingi visiems organizmo organams ir sistemoms, atsargiai su jais turėtų elgtis tik tie žmonės, kurie serga gastritu, skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opalige. Širdies ir kraujagyslių darbo gerinimui džiovinti vaisiai – tikras lobis. Jie gali sulėtinti aterosklerozinių plokštelių susidarymą, apsaugoti nuo infarkto ar insulto, padėti reguliuoti širdies ritmą ir palengvinti būklę sergant išemine širdies liga. Džiovinti vaisiai labai naudingi tiems, kurie patyrė infarktą – jie atstato ir palaiko jėgas.

Rudeninių-žieminių peršalimo ir kvėpavimo takų infekcijų metu džiovinti obuoliai dėl juose esančių vitaminų komplekso, palaikančio aukštą imuninės sistemos darbą, gali apsaugoti žmogų nuo ligos. Daugelis gydytojų įsitikinę, kad reguliarus tokių džiovintų vaisių vartojimas visiškai leidžia apsieiti be vaistinių vitaminų preparatų.

Sausų obuolių skaidulos leidžia išvalyti žarnyną, pagerinti jo peristaltiką ir tuštinimosi reguliarumą. Be to, pagerėja žarnyno mikroflora.

Moterims džiovinti obuoliai yra tiesiog būtini kaip priemonė, išsauganti plaukų ir odos grožį. Jie padeda sustiprinti plaukus ir padidinti jų apimtį. Sistemingai vartojant produktą, pagerėja odos išvaizda, ji pašviesėja ir atrodo jauniau, šviežiau ir patraukliau. Nėščiosioms džiovinti vaisiai padės kovoti su pigmentinėmis dėmėmis veide ir sumažinti patinimą.

Pagyvenusiems žmonėms sausi obuoliai naudingi savo gebėjimu pagerinti atmintį, lengviau sutelkti dėmesį.