Durijas: kas tai yra, naudingos savybės ir kontraindikacijos

Durijas – nuostabus augalas. Jame dera nepakeliamas kvapas ir švelnus saldus skonis. Jis naudingas ir turtingas vitaminais, tačiau per didelis vartojimas yra pavojingas sveikatai.

Vaisiaus minkštimas yra švelnus, tačiau išorėje jis padengtas dygliuotais spygliais. Nuo šių spyglių ir kilęs jo pavadinimas – malajų kalboje žodis „duri“ reiškia „spyglis“.

Kaip atrodo ir kur auga durijas

Pietryčių Azijos, Brazilijos ir Afrikos atogrąžų miškuose ant didelių visžalių medžių su šaknimis-atramomis auga nuostabūs žalios arba gelsvos spalvos vaisiai. Medžiai, ant kurių auga durijas, pasiekia 25–50 metrų aukštį priklausomai nuo rūšies. Medžio lapai niekada nenukrenta ir išlieka žali ištisus metus, siekdami 10–18 centimetrų skersmens.

Manoma, kad augalas kilęs iš Borneo ir Sumatros regiono ir maždaug prieš 400 metų buvo atvežtas į dabartinės Mianmaro teritoriją. Vėliau durijas pradėtas aktyviai auginti Tailande, Rytų Vietname ir kitose šalyse. Europoje apie jį pirmą kartą sužinota XV amžiuje, apie ką papasakojo keliautojas Nikolas Kontis.

Durijai, kurie parduodami Azijos šalių parduotuvėse ir turguose, yra auginami specialiose plantacijose. Tailande vaisius laikomas vienu iš nacionalinių simbolių, nes didžioji dalis gyventojų dirba su jo auginimu ir pardavimu susijusius darbus. Tailandas užima pirmąją vietą pagal jo pardavimus pasaulyje, po jo rikiuojasi Malaizija ir Indonezija.

Durijaus forma yra pailga arba apvali, skersmuo – 20–30 centimetrų, svoris gali siekti 8–9 kilogramus. Tiesa, paprastai vaisių, parduodamų turguose ir parduotuvėse, svoris siekia apie 1 kilogramą. Vaisius viduje yra padalintas į penkias kameras, kiekvienoje iš jų yra kreminis minkštimas ir sėkla.

Durijaus skonis ir kvapas

Tie, kas ragavo duriją, apibūdina jo skonį skirtingai. Vieniems jis primena kreminį desertą su banano ir ananaso skoniu, kiti jaučia vanilę, svogūną, papają, riešutų kremą. Dauguma tų, kurie valgė duriją, sutinka, kad joks kitas vaisius neturi panašaus skonio. Taip pat visi sutinka, kad durijas turi nepakeliamą kvapą.

Duryjane yra organinės sieros. Tai iš dalies suteikia jam nepakartojamą aromatą, kuriame jaučiamas puvimo kvapas: supuvusios žuvies, supuvusio svogūno, kanalizacijos, buitinių dujų, nešvarių kojinių, česnako. Daugelyje šalių griežtai draudžiama įsinešti šviežius duryjano vaisius į viešąsias vietas, įskaitant viešbučius ir oro uostus. Singapūre ant įspėjamųjų lentelių transporte išvardyti draudimai rūkyti, gerti gėrimus ir valgyti, gabenti degias medžiagas ir būti su duryjanu. Aštrus kvapas per stiprus, tad turistams lieka tik prisiminimai apie puikų skonį arba perdirbti vaisiai.

Svarbu atsiminti, kad iš viso žinoma apie 30 duryjano rūšių. Jų skonis ir kvapas gali skirtis, be to, skonio savybės labai priklauso nuo vaisiaus brandumo laipsnio. Pavyzdžiui, populiariausia veislė „Mao Šan Vang“ yra kartaus saldaus skonio ir ryškiai geltonos minkštimo spalvos. Veislės „Raudonoji krevetė“ ir „Žalias bambukas“ patiks saldumynų mėgėjams, nes turi lipnų poskonį. Veislė „Šo“ garsi savo lengvu alkoholio kvapu. Tiems, kurie nori pabandyti duryjaną pirmą kartą, rekomenduojama rinktis D24 veislę, nes jos skonis sujungia pagrindines vaisiaus savybes.

Kaip tik dėl rūšių ir veislių įvairovės dažnai sakoma, kad pirmą kartą pamilti duryjano skonį sunku, jis gali nuvilti. Tačiau po penkto karto nelieka nė vieno žmogaus, kuris netaptų šio vaisiaus gerbėju.

Kuo durijas skiriasi nuo džekvaisio

Duryjanas ir jakvaisis panašūs tik išoriškai. Dažniausiai jakvaisio vaisiai yra žymiai didesni, spygliukai ant jų mažiau ryškūs, forma labiau primena kriaušę. Jakvaisio kvapas taip pat savotiškas. Manoma, kad prinokusį vaisių galima atpažinti iš supuvusio svogūno aromato. Jakvaisio viduje yra lipnus minkštimas ir sėklos, kurios yra valgomos. Pieniškos sultys vaisiaus viduje turi latekso, dėl to jakvaisį geriau pjaustyti su pirštinėmis ir drabužiais, kurių nebūtų gaila ištepti be galimybės išskalbti.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Duryjano sudėtyje yra 65% vandens, 24% angliavandenių, 5% riebalų ir 4% skaidulų. Vaisius nepaprastai turtingas vitaminais ir mikroelementais: vitaminais A, C, B grupės, folio rūgštimi, kalciu, kaliu, magniu, natriu, fosforu, geležimi, manganu, variu ir cinku. Tai įspūdingas naudingų medžiagų sąrašas, kurias galima gauti iš duryjano. Tik duryjane yra organinės sieros, kuri įeina į nervinio, kaulinio, kremzlinio audinio, plaukų, odos ir nagų sudėtį.

100 gramų vaisiaus yra maždaug 147 kcal.

Naudingos durijaus savybės

Bendroji nauda

1. Jau minėta siera, už kurią ypač vertinamas duryjanas, įeina į svarbiausių organizmui amino rūgščių ir fermentų, baltymų ir hormonų sudėtį, be kita ko, padeda palaikyti cukraus kiekio kraujyje pusiausvyrą ir lėtina senėjimą.
2. Durianas turi šildantį poveikį, jį vartojant pakyla vidaus organų temperatūra. Pietryčių Azijos gyventojai netgi sako, kad pavalgius duriano galima miegoti be antklodės. Tuo pačiu metu šiuolaikiniai moksliniai tyrimai rodo, kad durianas nešildo kūno, o tik sukelia padidėjusį prakaitavimą.
3. Duriane esantis indolas yra natūralus antiseptikas. Jis padeda gydyti infekcijas. Azijos gyventojai vartoja durianą peršalimo ir kitų ligų atveju.
4. Kalis duriane padeda sustiprinti kraujagyslių sieneles ir širdies raumenį.
5. Reguliariai vartojant durianas padeda normalizuoti cukraus kiekį kraujyje.
6. Durianas laikomas naudingu sergant anemija, jis didina hemoglobino kiekį.
7. Duriano lapų ir šaknų užpilai naudojami kaip karštį mažinanti priemonė.
8. Durianas gali padėti nervų sistemai, sumažinti dirglumą, įveikti nemigą, pagerinti nuotaiką ir netgi atsikratyti depresijos.

Moterims

Duriane yra medžiagų, primenančių natūralų moterišką hormoną estrogeną, todėl jis gali padėti moterų reprodukcinės sistemos sveikatai. Tuo pačiu metu Azijos mokslininkų atlikti moksliniai tyrimai nepatvirtino duriano įtakos galimybei pastoti.

Antioksidantai ir kitos medžiagos duriane teigiamai veikia odą, reguliariai vartojant vaisių galima pastebėti gaivinantį ir jauninantį poveikį. Lapų ir vaisių nuovirai turi priešuždegiminį poveikį ir padeda nuraminti odą.

Vyrams

Durianas turi natūralių afrodiziakų, jis sustiprina potraukį ir pagerina potenciją.

Viena pagrindinių vyrų mirties ir ligų priežasčių Vakarų visuomenėje yra širdies ir kraujagyslių ligos. Be kalio ir kitų mikroelementų, kurie teigiamai veikia kraujagysles ir širdį, duriano vartojimas yra naudingas vyrams dėl to, kad jame nėra cholesterolio. Nepaisant to, kad jis yra riebus, jis nepadidina, o kai kuriais duomenimis netgi gali sumažinti cholesterolio kiekį.

Durianas yra natūralus „energetikas“, jame yra natūralus serotonino analogas. Vyrams, kurie patiria didelius krūvius, durianas gali padėti sumažinti nuovargio, nerimo, streso jausmą.

Nėštumo metu

Duriane yra daug folio rūgšties. Ji būtina sveiko vaisiaus vystymuisi, persileidimo ir pavojingų komplikacijų rizikos sumažinimui. Tačiau jei moteris turi aukštą kraujospūdį, edemą ir kitų sveikatos problemų, reikėtų pasitarti su nėštumą prižiūrinčiu gydytoju, ar verta vartoti durianą. Daugelis specialistų griežtai draudžia durianą nėščioms moterims, nes per didelė nepageidaujamų reakcijų rizika.

Žindymo laikotarpiu

Durianas puikiai padeda kovoti su daugeliu ligų ir netgi lėtinti senėjimo procesus, tačiau naujagimio organizmui jis gali būti pavojingas. Mikroelementų, vitaminų ir kitų medžiagų, kurios gali pereiti su pienu, kiekis gali sukelti stiprią alergiją ir virškinimo trakto problemų. Žindyvėms motinoms nereikėtų rizikuoti ir vartoti duriano.

Vaikams

100 gramų durijaus yra 150 kilokalorijų. Dėl to šalyse, kuriose šis vaisius yra lengvai prieinamas, rekomenduojama jį įtraukti į per mažo kūno svorio vaikų racioną. Durijus yra turtingas skaidulomis, kurios yra labai naudingos virškinimo sistemai.

Daugelyje šalių tai yra mėgstamas vaikų skanėstas, su kurio valgymu susijusios šeimos tradicijos. Tačiau kalbant apie vaikus, kurie anksčiau niekada nebandė durijų ir gyvena toli nuo tropikų, su juo reikia būti labai atsargiems. Per didelis vartojimas gali sukelti perkaitimą ir prakaitavimą, padidėjusį jaudrumą, nemigą, gerklės dirginimą, virškinimo sutrikimus. Vaikams turistinėse kelionėse nereikėtų iš karto duoti didelės vaisiaus porcijos, pirmiausia reikia įsitikinti, ar nėra alergijos ar kitų problemų. Mažiems vaikams iki trejų metų šio vaisiaus vartoti visai nerekomenduojama.

Metant svorį

Durijus yra turtingas skaidulomis, naudingomis virškinamajam traktui. Jis vartojamas vidurių užkietėjimo profilaktikai. Vaisius yra labai sotus, todėl jo nedidelio kiekio pakanka alkio jausmui numalšinti. Durijus padeda organizmui šalinti vandens perteklių ir mažinti patinimą. Visos šios savybės daro vaisių puikiu dietiniu produktu. Tačiau siekiant sumažinti svorį, rekomenduojama kaloringą ir riebalų turtingą durijų vartoti mažais kiekiais pirmoje dienos pusėje. Svarbu atsiminti, kad durijus yra labai kaloringas produktas, ir tik vienoje jo sėkloje (sveriančioje apie 40 gramų) yra 55 kalorijos!

Žala ir kontraindikacijos

Sergant hipertenzine liga ir netoleruojant atskirų vaisiaus sudėtyje esančių medžiagų, durijaus vartojimas yra kategoriškai draudžiamas. Jame yra medžiagų, kurios padeda subalansuoti insulino lygį, tačiau vartoti jo dideliais kiekiais sergant cukriniu diabetu draudžiama: jame taip pat yra daug cukraus, fruktozės ir gliukozės.

Kaip pasirinkti ir laikyti duriją

Svarbu pagauti tą trumpą durijaus gyvenimo laikotarpį, kai jis jau prinokęs, nukritęs nuo medžio, bet dar nespėjo sugesti. Per minkštas vaisius gali būti neskanus dėl ilgo laikymo, per kietas – neprinokęs. Bakstelėjus lazdele į vaisių, reikia įsiklausyti į garsą: jei garsas duslus, vaisius, greičiausiai, yra prinokęs.

Durijus laikomas kambario temperatūroje ne ilgiau kaip penkias dienas. Vėliau jis genda, praranda savo malonų skonį.

Kaip teisingai valgyti duriją

Geriausias skonis yra vaisiaus, kuris ką tik buvo perpjautas. Geriausia durijų valgyti gryname ore, kad kvapas netrukdytų. Minkštimą valgo šaukštais, kad kvapas neįsigertų į rankų odą.

Azijos šalyse įprasta durijų užgerti sūdytu vandeniu ar net kava, dėti į kokteilius iš paprasto ar kokosų pieno.

Ar galima valgyti kauliukus

Žalios sėklos laikomos nevalgomomis.

Kiek galima suvalgyti durijaus

Vidutiniškai vaisius sveria 1 kilogramą ir turi apie 1300–1500 kalorijų. Taigi, suvalgius visą vaisių vienu kartu, tai sudarytų maždaug 70% dienos kalorijų normos. Dėl to rekomenduojama riboti durijaus vartojimą ir stebėti savo organizmo pojūčius valgymo metu.

Kaip nulupti

Lengvais smūgiais sukapokite vaisių į kelias skilteles. Iš jų šaukštu galite semti skanią, tirštą minkštimą.

Naudojimas kulinarijoje

Šalyse, kur auga durianas, jis plačiai naudojamas įvairiuose patiekaluose. Su juo gaminami pyragėliai, jis marinuojamas kokosų piene. Neprinokusius vaisius kepa ir troškina su prieskoniais, deda į pastas kitiems patiekalams ir sriuboms ruošti. Sėklos kepamos ir naudojamos kaip prieskoniai.

Iš duriano gaminami sausainiai, ledai, uogienė, jis džiovinamas ir kepamas pyraguose.

Kodėl durijaus negalima vartoti su alkoholiu

Durianas turi stiprų tonizuojantį poveikį. Be to, organizmui reikia daug pastangų virškinti jame esančius riebalus ir cukrų. Kartu su alkoholiu jis gali sukelti skrandžio sutrikimą, apsinuodijimą, pavojingą spaudimo padidėjimą.

Egzistuoja mitas, kad durianas kartu su alkoholiu gali nužudyti žmogų. Tai labai mažai tikėtina, nes tam reikia nemažai išgerti, suvalgyti labai daug duriano ir turėti silpną sveikatą. Tačiau šio vaisiaus ir alkoholio derinys tikrai gali sukelti daugybę nemalonių pojūčių. Pavartojus durianą, reikėtų palaukti mažiausiai vieną valandą, prieš geriant alkoholinius gėrimus.

Ar galima nusipirkti duriją Rusijoje

Vakarų šalyse durianą galima rasti laisvai parduodamą prekybos centruose. Tačiau pardavimas leidžiamas tik talpose, kuriose durianas yra specialiame tinklelyje ir sušaldytas, kad būtų išvengta nemalonaus kvapo.

Nepaisant griežtų duriano gabenimo apribojimų, Rusijoje yra daug įmonių, siūlančių šio vaisiaus pristatymą. Švieži durianai gabenami specialiuose konteineriuose izoliacijai ir ypatingoms laikymo sąlygoms sukurti. Maskvoje vieno vaisiaus kaina yra daugiau nei 30 €.

Tiems, kurie nenori rizikuoti ragauti šviežio duriano, kelios internetinės parduotuvės Rusijoje siūlo džiovintą vaisių, saldainius ir kitus gaminius su juo. Šių produktų kainos yra daug prieinamesnės nei šviežio vaisiaus, o maža egzotiško skanėsto pakuotė gali tapti puikia dovana. Svarbu atsiminti, kad duriano vartojimo apribojimai taikomi ir perdirbtam vaisiui: nereikėtų valgyti per daug džiovintų vaisių ar saldainių su jais.

Durijas kultūroje

Yra žinoma graži Tailando legenda apie duriano kilmę. Kartą senas valdovas vedė jauną gražuolę. Jauna žmona neatsakė vyrui abipusiais jausmais, ir šis kreipėsi į atsiskyrėlį patarimo. Išmintingas senolis patarė valdovui receptą gėrimo žmonai, kurio sudėtyje buvo nuostabus vaisius su stebuklingu skoniu. Žmona suvalgė pasiūlytą skanėstą ir iškart pajuto šiltus jausmus vyrui. Valdovas surengė šventinę puotą, bet pamiršo pakviesti ir atsidėkoti atsiskyrėliui. Šis įsižeidė ir užbūrė vaisių medžius. Valdovas grįžo pasiimti naujo duriano žmonai ir pasibaisėjo nuostabių vaisių kvapu. Žmona nebegalėjo jų valgyti ir vėl nebemylėjo valdovo.

Azijos šalyse reguliariai rengiami durijų festivaliai. Vien Kinijoje į kasmetinį festivalį atvyksta daugiau nei 150 tūkst. žmonių. Tailande, Malaizijoje ir kitose šalyse kasmet vaisių nokimo sezono metu rengiamos mugės su šventiniais renginiais.

Garsusis menų centras Esplanada Singapūre, pripažintas architektūros šedevru, labai panašus į dvi vaisiaus puses. Vietiniai gyventojai įpratę jį vadinti „duriju“. Trikampiai smaigaliai, dengiantys sienas ir stogą, padeda šviesai pasiekti koncertų salę ir išvengti patalpos perkaitimo karštame klimate. Dėl pastato paviršiaus struktūros specialistams reikia maždaug dviejų mėnesių periodiniam valymui.

Įdomūs faktai apie duriją

1. Durijus žydi labai trumpai, du kartus per metus: žiemą ir vasarą. Gėlė pražysta sutemus ir nukrenta paryčiais. Tada pradeda formuotis vaisius. Durijaus žiedai sudaro dideles kekes, yra varpelio formos, gali būti balti, rožiniai arba auksiniai.
2. Durijų augalas yra ne tik skanių ir naudingų vaisių nešėjas, bet ir gražus medis. Jis dažnai naudojamas tinkamame klimate sodinti parkuose, juo puošiamos poilsio vietos.
3. Durijaus negalima skinti ar pašalinti nuo medžio kitais būdais: visada reikia palaukti, kol vaisius pats nukris nuo medžio, o paskui sunoks per kelias dienas. Todėl durijaus plantacijų darbuotojai ant galvos nešioja tvirtus šalmus, ant veido – respiratorius, ant kūno – specialius apsauginius kostiumus.
4. Durijų auginimas – pelningas verslas. Medžiai pradeda derėti maždaug penkerių metų amžiaus, duoda stabilų derlių per 70–80 metų. Kai kurie medžiai gali gyventi ir derėti daugiau nei šimtą metų. Tropiniame klimate medžiams nereikia ypatingų sąlygų: pakanka minimalaus tręšimo ir priežiūros. Tuo pat metu durijų paklausa nuolat auga. 2016 m. duomenimis, vien Kinija kasmet iš Malaizijos įsigyja apie 400 tonų durijų, dar 16,5 tūkst. tonų – Singapūras. Vaisiaus kilogramo kaina yra 20–40 dolerių, priklausomai nuo sezono.
5. Arnonas Rodthongas, didžiausios Tailande durijų plantacijos savininkas, paskelbė konkursą dėl savo dukters rankos. Jis pasiūlė potencialiam jaunikiui apie 200 000 € santuokos atveju. Tarp reikalavimų būsimam dukters vyrui – darbštumas, žalingų įpročių nebuvimas ir žinios apie durijų auginimą. Netrukus po paskelbimo Arnonas atšaukė konkursą, tačiau pranešimą apie turtingą kraitį dukrai paliko galioti.

Duriano nuotrauka