Kiek laiko virti žuvį ir kaip suprasti, kad ji paruošta?

Virtos žuvys yra dietiniai patiekalai. Jos nereikia ilgai termiškai apdoroti, nes švelni mėsa greitai išverda ir pradeda byrėti. Tačiau nepakankamas aukštos temperatūros poveikis gali būti pavojingas žmogaus sveikatai. Dauguma laimikių šiuo metu yra užkrėsti įvairiais parazitais.

Kiek laiko reikia virti žuvį

Žuvies paruošimo laikas tiesiogiai priklauso nuo jos rūšies ir dydžio:

1. Lašišą visą verda 30–40 minučių. O supjaustytą porcijomis galima patiekti jau po 15–20 minučių.
2. Upėtakis verda šiek tiek trumpiau — 10–15 minučių.
3. Jūrinis ešerys, kaip ir upinis, bus paruoštas per 10 minučių.
4. Ilgiausiai verda visas eršketas. Paruošimui prireiks maždaug pusantros valandos. Jei žuvį supjaustysite porcijiniais gabalėliais, patiekalas bus paruoštas per 30 minučių.
5. Karpis ir sazanas, ruošiami sveiki, reikalaus terminio apdorojimo 45 minutes.

Kitos žuvų rūšys ir paruošimo laikas:

• menkė – 20 minučių;
• hekas – 35 minutės;
• balta žuvis, pavyzdžiui, keta – 20 minučių;
• rožinė lašiša – 15 minučių;
• mintajus – 10 minučių;
• putasu – 15 minučių;
• skumbrė – 10 minučių.

Kaip sužinoti, kad žuvis paruošta

1. Norint suprasti, kad povandeninio pasaulio gyventojas išvirė, reikia patraukti už peleko. Paruošto produkto jis lengvai atsiskiria nuo kūno.
2. Taip pat galima pradurti minkštimą dantų krapštuku arba iešmeliu. Jei jis lengvai įeina, o iš pradūrimo išteka skaidrus skystis, žuvis yra paruošta. Drumstas sultinys rodo, kad patiekalą reikia dar šiek tiek palaikyti ant ugnies.
3. Yra paplitusi nuomonė, kad tikras paruoštos žuvies požymis yra pabalusios ir išsikišusios akys.

Patarimas! Filė paruošimo laipsnis nustatomas pagal šviesiai baltų sutraukšėjusių baltymų dribsnių susidarymą tarp raumenų.