Žirnių sriuba: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Sriuba iš žirnių kruopų – vitaminų turintis ir sotus patiekalas. Tačiau ją reikia vartoti atsargiai, nes ankštiniai augalai laikomi sunkiai virškinamais.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Patiekalas iš sausų žirnių yra kaloringesnis nei iš jaunų. 100 g sriubos be riebalų ant vandens yra iki 60 kcal. Produkto kaloringumas su sultiniu šiek tiek padidėja – apie 70 kcal. Sriuba su jaunais žirneliais yra mažiausiai energetiškai vertinga – 30 kcal. Sriuba su riebiais mėsos priedais (spirgais, dešrelėmis, rūkytais gaminiais) yra kaloringesnė nei kitos rūšys – apie 110 kcal.

Verta atsižvelgti į atskirų komponentų kaloringumą, taigi 100 g patiekalo tenka:

• sviestas – 650 kcal (72% ir daugiau riebumo);
• jauni krapai – 35 kcal;
• parduotuvinė neriebi grietinė (iki 15%) – 150 kcal;
• valgomoji druska – neturi energetinės vertės;
• morkos, svogūnai – 40 kcal;
• vanduo – nėra energetiškai vertingas produktas;
• svogūnai jaunų lapelių pavidalu – 20 kcal.

Daugiausia žirnių patiekale yra angliavandenių – 10%. Žymiai mažiau baltymų ir riebalų – po 5%. Gana daug organinių rūgščių – 60 g medžiagos 1 kg patiekalo. Maistinių skaidulų sriuboje – 10 g.

Vitaminų sąrašas: PP, H, E, D, C, B. Vertingi sriubos elementai: fosforas, natris, silicis, kalis, kalcis, magnis, cirkonis, cinkas, chromas, fluoras, titanas, stroncis, selenas, rubidis, alavas, nikelis, molibdenas, varis, manganas, litis, kobaltas, jodas, geležis, vanadis, boras, aliuminis.

Kuo naudinga žirnių sriuba

Bendroji nauda

Žinoma žirnių sriuba yra naudingas maistas. Šis produktas:

• rūpinasi kraujotakos gerinimu;
• padeda atsikratyti kraujagyslių spazmų;
• neleidžia išsivystyti depresijai;
• sureguliuoja miegą;
• yra priemonė, skatinanti medžiagų apykaitą;
• laikomas profilaktiniu produktu nuo peršalimo;
• yra viena iš pagalbinių priemonių nuo vėžinių ligų;
• rūpinasi oda;
• padeda šalinti toksinus;
• sureguliuoja virškinimo trakto veiklą;
• gerina smegenų funkcijos rodiklius;
• suteikia jėgų;
• padeda atsikratyti streso būsenos;
• padeda įveikti endokrininius sutrikimus;
• teigiamai veikia regėjimo aštrumą, malšina akių nuovargį;
• stiprina apsaugines funkcijas, todėl naudingas epidemijų metu;
• padeda subalansuoti skysčių kiekį;
• padeda organizmui regeneracijos procesuose;
• pagreitina suvartotų produktų virškinimą.

Teigiamos organizmo reakcijos į ankštinių augalų vartojimą pastebimos žmonėms, kurie neserga virškinimo trakto sutrikimais.

Moterims

Moterims rekomenduojama sriuba iš žirnių kruopų, siekiant sumažinti skausmą menstruacijų metu. Žirniai teigiamai veikia hemoglobino rodiklius, gerina reprodukcinių organų veiklą, todėl menstruacijų metu verta valgyti žirnius. Kruopose yra moterų komfortui būtinų maistinių medžiagų: baltymai svarbūs kraujo sudėčiai; kalcis stiprina plaukus, pagreitina jų augimą; folio rūgštis yra medžiaga, skatinanti audinių atsinaujinimą.

Vyrams

Folio rūgštis vertinga vyro organizmui. Vitamino vartojimas teigiamai veikia aktyvių spermatozoidų skaičių, gerina reprodukcinę funkciją. Žirnių sudedamosios dalys naudingos lytinių organų sveikatai, užkerta kelią išvedamųjų takų veiklos sutrikimams. Baltymai yra svarbi medžiaga raumenų masei didinti. Sportuojantys vyrai, dėl žirnių greičiau ir pilniau atsigauna po krūvių.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims taip pat bus naudinga sriuba su sausais ar jaunais žirneliais. Patiekalą geriau vartoti porą kartų per 7 dienas. Tai naudinga ne tik motinos organizmui, bet ir vaisiui. Aminorūgštys padeda embrionui taisyklingai vystytis. Folio rūgšties dėka moterims susilpnėja toksikozės apraiškos, stabilizuojasi miegas ir nervų sistemos veikla, išnyksta vidurių užkietėjimo sindromai, pagerėja nuotaika. Rekomenduojama skystą patiekalą pagardinti jaunais krapais, kurie neutralizuoja galimą neigiamą žarnyno reakciją (skausmą, dujų susidarymą).

Žindymo laikotarpiu

Svarbu atsiminti: išvardintos žirnių maisto naudingosios savybės pasireiškia, jei patiekalas vartojamas tik nėštumo laikotarpiu. Maitinanti krūtimi moteris, vartojanti ankštinius, perduoda kruopų sudėtį kūdikiui su pienu. Kūdikio organizmas gali nesusidoroti su šiomis medžiagomis ir reaguoti į jas alergijomis, žarnyno diegliais. Galima pabandyti suvalgyti nedidelę porciją skysto žirnių patiekalo ir įvertinti savo skrandžio bei žarnyno reakciją. Greičiausiai šios apraiškos bus stebimos ir vaikui. Šiuo laikotarpiu svarbu apriboti ne tik žirnelių, bet ir kitų ankštinių vartojimą.

Vaikams

Vaiko organizmas dėkingai priima augalinį baltyminį maistą, įskaitant žirnių patiekalus. Tačiau rekomenduojamas tokio maisto kiekis – 2 vidutinės porcijos per savaitę. Žirniai naudojami kaip papildomo maitinimo produktas. Pradėti juos vartoti patariama nuo 1,5 metų, bet išimtinai skystos kremiškos sriubos iš jaunų sultingų žirnelių pavidalu. Tokio pirmojo patiekalo nauda vaikui:

• virškinimo trakto, širdies, kraujagyslių stiprinimas;
• ištvermės didinimas;
• apetito stimuliavimas;
• akių ligų prevencija;
• smegenų funkcijos stimuliavimas, atminties stiprinimas;
• kaulinio audinio savybių gerinimas (įskaitant dantų stiprinimą).

Taip pat mažylis taps žvalesnis ir energingesnis.

Ar galima valgyti žirnių sriubą metant svorį

Sriuba laikoma mažai kalorijų turinčiu produktu, kuris gerina medžiagų apykaitą. Ji vertinga visiems, kas nori greitai atsikratyti nepageidaujamo kūno svorio. Žirnių sriuba padeda pašalinti iš organizmo toksinus, sumažinti edemą, išvalyti žarnyną nuo išmatų masės sankaupų.

Numesti svorio, vartojant sriubą iš riebių sultinių, bus sunku. Dietai verta naudoti nesūdytas sriubas, neįtraukiant į jų sudėtį gyvulinių riebalų. Kartais galite leisti sau lengvą vištienos sultinį.

„Žirnių“ dieta taikoma retai, kad nepablogėtų vidaus organų būklė. Leidžiamas 1 tokios dietos kursas per metus. Reikia atsižvelgti, kad bet kokios monodietos yra kenksmingos, jei jos taikomos dažnai. Ankštinių augalų naudojimas kaip pagrindinis maistas sukels meteorizmą.

Savaitinė žirnių dieta, kuri apima didelę produktų įvairovę, padeda atsikratyti kilogramų. Svarbu laikytis jos principų:

1. Kasdien vartoti skystą patiekalą iš bet kokių žirnių.
2. Taip pat leidžiami tokie patiekalai: košė iš šių kruopų, žirnių salotos, įvairios grūdų košės, žalios ar termiškai apdorotos daržovės, vaisių ir uogų skanėstai (bet kokia forma, bet be cukraus), rūgštaus pieno produktai su mažu riebalų procentu sudėtyje.
3. Reikia atsisakyti mėsos, gyvulinius baltymus pakeičiant augaliniais.
4. Rekomendacija dėl paros kalorijų normos – apie 1500.
5. Būtinas gausus skysčių vartojimas. Dienos norma – 1,5 l. Nurodytas skysčių kiekis apima visų rūšių gėrimus: arbatas, užpilus, išvalytą vandenį. Leidžiamas retkarčiais nesaldintos kavos vartojimas. Parduotuvėse parduodamos sultys gamintojų visada yra pasaldinamos, todėl jų savaitės dietos laikotarpiu verta atsisakyti.
6. Per 4 valandas prieš einant miegoti galima vartoti tik silpną arbatą arba vandenį. Bet koks maistas, įskaitant dietinį, pablogina virškinimo organų funkciją. Jo likučiai virškinimo trakte sukels rytinį diskomfortą. Taip pat naktį suvalgyti patiekalai virs papildomais riebalais. Jei iki nakties poilsio liko 4 valandos, galite pasistiprinti mažu dubenėliu liesos ankštinių sriubos. Jos energinė vertė neviršija 100 kcal.

Ši dieta laikoma veiksminga. Vidutiniškai per šį laikotarpį atsikratoma 5 kg.

Žirnių sriuba medicinoje

Specialistai atsargiai vertina šį produktą. Jis įtrauktas į draudžiamų maisto produktų sąrašą daugelyje gydomųjų dietų.

Sergant cukriniu diabetu

Norint sustiprinti organizmą sergant diabetu, verta vartoti žirnius racione (ypač skysto patiekalo pavidalu). Jauni žirniai yra turtingi arginino, kuris savo savybėmis panašus į insuliną. Produkte yra tik „geri“ cukrūs, kurie neturi įtakos gliukozės rodikliams.

Dažnai specialistai rekomenduoja vartoti virtas jaunų žirnių kruopas su daržovėmis, nes kruopos turi žemą glikemijos indeksą. Organizmas jas įsisavina palaipsniui, mažindamas kenksmingo cholesterolio ir gliukozės rodiklius. Reikia atsižvelgti, kad į žirnius pridėtos bulvės yra turtingos krakmolo, tačiau jo kiekį galima lengvai sumažinti, jei daržovė išmirkoma. Morkos po terminio apdorojimo turi aukštesnį glikemijos indeksą nei žalios, todėl jų dedama nedaug.

Jei apsiribojama pora porcijų per savaitę, žirniai atneš tik naudą.

Sergant pankreatitu

Žirnius draudžiama įtraukti į meniu tiems, kurie kenčia nuo pankreatito paūmėjimo. Gausus ląstelienos kiekis gali išprovokuoti tokius neigiamus reiškinius:

• viduriavimas (dėl pankreatito sukeltos diarėjos paūmėjimo);
• žarnyno diegliai;
• vertingų mineralų netekimas nusilpusiam organizmui;
• pilvo pūtimas (ypač aktyviai kaupiasi dujos suvalgius nevisiškai išvirtų kruopų).

Jei žmogus susiduria su lengva ligos forma, kuri gerai reaguoja į gydymą, jis kartais gali valgyti šiek tiek žirnių patiekalų. Tai taikoma ir tiems, kuriems diagnozuotas lėtinis pankreatitas. Remisijos laikotarpiu jie gali įtraukti šiek tiek sriubos į racioną. Taip yra todėl, kad kultūroje yra daug lengvai įsisavinamų baltymų, kuriuos organizmas naudoja uždegusios kasos atstatymui. Svarbu atkreipti dėmesį: pirmenybė teikiama jauniems žirniams, kurie verdami sriuboje ir gerai sutrinami. Daržovių priedai tokiame patiekale (moliūgas, žiediniai kopūstai, bulvės) taip pat turi būti kokybiškai sutrinti į švelnią masę.

Prieš verdant žaliavą, svarbu ją išmirkyti vėsiame vandenyje. Šiltame skystyje kruopos greitai pradės rūgti.

Be žirnių sriubos, galima gaminti bet kokius skanėstus, bet pertrinta pusiau skysta masė bus geriau įsisavinama.

Sergant gastritu

Jei pacientas susiduria su lėtine ligos forma, jis turėtų apsiriboti žaliaisiais žirneliais. Sriubos ir kiti skanėstai, virti iš sausos žaliavos, pablogins būklę. Tačiau net jaunų žirnelių galima vartoti tik po truputį (2 nedidelės porcijos per savaitę).

Žarnynui

Žirnių maistas padeda valyti organą, šalinti išmatų sąstingį, gerinti mikroflorą. Tačiau esant žarnyno veiklos sutrikimų, geriau vengti žirnių patiekalų vartojimo.

Esant vidurių užkietėjimui

Dėl žirnių derinio su daržovių asorti (svogūnai, morkos, pomidorai, bulvės) patiekalas praturtėja skaidulomis. Žarnyno motorika pagerėja veikiant maistinėms skaiduloms: išmatų šalinimas tampa švelnesnis, be skausmų, tampa sistemingas. Karštas patiekalas teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Sergant podagra

Sergant šia liga, žirnių skanėstų vartoti draudžiama. Taip pat negalima valgyti jokių ankštinių daržovių. Juose yra per daug baltymų, kurie kenkia visiems, susidūrusiems su „aristokratų liga“. Jei atsiranda nenugalimas noras pasimėgauti žirnių patiekalu, jo vis tiek negalima tenkinti. Net vidutinė baltyminio skanėsto porcija sukels priepuolį.

Sergant kolitu

Jei žmogus kenčia nuo kolito, jis taip pat turėtų atsargiai vartoti žirnius savo racione. O geriau tiesiog išbraukti šią kultūrą iš mitybos.

Kepenims

Žirnių sriuba nepakenks žmonėms, turintiems kepenų veiklos sutrikimų. Produktas skatina organo funkciją, baltymai prisideda prie atstatymo procesų.

Sergant hemorojumi

Žirnių kruopos provokuoja padidėjusį dujų išsiskyrimą, todėl sergant hemorojumi maistas su šiuo ingredientu pakenks.

Sergant cholecistitu

Rūgimas, kurį sukelia ankštinių daržovių pagrindu pagamintas maistas, kenkia visiems, susidūrusiems su šiuo tulžies pūslės funkcijos sutrikimu.

Žala ir kontraindikacijos

Žmonės, kurie per dažnai valgo žirnius, gali kentėti dėl virškinimo trakto diskomforto. Pavyzdžiui, gali sustiprėti dujų susidarymas, atsirasti pilvo pilnumo jausmas. Subrendę šios kultūros vaisiai yra žinomi dėl gausių purino bazių, todėl sergant šlapimo akmenlige ir podagra žirnių kruopų visiškai atsisakoma. Jauni vaisiai kenksmingų medžiagų neturi, todėl nepakenks. Sausi žirniai sukelia fermentacijos procesus, todėl sergant opa stengiamasi jų nevartoti.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu
Griežtų apribojimų, susijusių su patiekalo vartojimu nėščioms moterims, nėra. Žirniai sutelkė daug baltymų, vitaminų. Vaisiaus formavimuisi žirnių patiekalas yra labai vertingas. Vienintelis tokio maisto vartojimo nėštumo metu trūkumas yra tas, kad produktas kartais sukelia skausmingus pojūčius žarnyne. Jei tokie sindromai vargina moterį, jai vertėtų apriboti žirnių kiekį savo meniu.

Esant virškinimo trakto sutrikimams, nėščios moterys valgo kruopas retkarčiais arba pašalina jas iš raciono. Tokiems sutrikimams priskiriamos kai kurių ligų ūminės fazės: inkstų negalavimai, nefritas, cholecistitas, nestabilus kraujospūdis, skausmingas dujų susidarymas.

Kaip pasigaminti žirnių sriubą: receptai

Rinkinyje pateikti variantai su skirtingais priedais, kurie papildo malonų žirnių skonį.

Su rūkytais šonkauliais

Rūkytų gaminių aromatas pagerina patiekalo skonį.

Sudėtis:

• augalinis aliejus (imamas tik šviesus) – 85 ml;
• druska, petražolės, lauro lapas – pagal skonį;
• petražolės (nulupta šaknis) – 1 vnt.;
• bulvės (didelė krakmolinga daržovė) – 3 vnt.;
• morka – 1 šakniavaisis;
• svogūnai (smulkios galvutės) – 2 vnt.;
• žirnių kruopos – 0,3 kg;
• rūkyti gaminiai (šonkauliai, mėsos minkštimas, šoninė) – 0,3 kg.

Gaminimo etapai:

1. Užvirintu vandeniu užpilamos nuplautos (o geriau – išmirkytos) žirnių kruopos. Jos verdamos 1 val.
2. Imami nedideli šonkauliai, dedami į žirnių masę.
3. Šakniavaisiai, svogūnai pjaustomi vidutiniais šiaudeliais, pakepinami iki auksinės spalvos.
4. Į paruoštus minkštus žirnius dedamos bulvės, visa užkepa, prieskoniai. Viskas verdama, kol bulvės iškepa.
5. Patiekalas pagardinamas žalumynais ir grietine.

Patarimas! Patiekalui pravartu šiek tiek pastovėti.

Su vištiena

Vištienos sultinys yra lengvesnė alternatyva riebiam sultiniui su rūkytais gaminiais.

Sudėtis:

• lauro lapas, ciberžolė, bet kokios rūšies pipirai, druska;
• vištiena (bet kokios dalys) – 0,3 kg;
• žirniai (geriausia smulkinti) – 250 g;
• svogūnai, morkos (gana didelės) – po 1 daržovę;
• didelės bulvės – 2 vnt.

Gaminimo etapai:

1. Kruopos nuplaunamos (vertėtų mirkyti visą naktį).
2. Vištiena nuvaloma nuo nereikalingų dalių, nuplaunama.
3. Mėsa ir kruopos dedamos į metalinį indą, kuris užpilamas vandeniu.
4. Mišinys verdamas 60 min. Reguliariai sultinys valomas nuo gausių putų (su jomis sriuba tampa blanki, išverda).
5. Svogūnai, morkos smulkiai pjaustomi, troškinami su druska, ciberžole ir kitais prieskoniais.
6. Bulvės dedamos prie suminkštėjusių žirnių.
7. Kai bulvės paruoštos, dedama užkepa ir dar pavirinama 3 min.

Patarimas! Kad patiekalas būtų švelnios tekstūros, jį reikia plakti panardinamuoju trintuvu 6 min.

Su dešra

Dešra suteiks patiekalui ypatingą aromatą.

Sudėtis:

• žalumynų rinkinys, lauro lapas, smulki druska;
• morkos, svogūnai (nesmulkios daržovės) – po 1 vnt.;
• bulvės (vidutinio krakmolingumo) – 2 vnt.;
• dešra (bet kokios rūšies) – 0,3 kg;
• žirniai (geriau skaldyti) – 260 g;
• bet kokie riebalai (kepimui) – 30 ml;

Gaminimo etapai:

1. Žirniai mirkomi 4 val.
2. Žaliava 1 val. virinama 3 l vandens.
3. Įdedami bulvių kubeliai, o po 5 min. – dešros juostelės.
4. Smulkintos daržovės pakepinamos bet kokiuose riebaluose.
5. Jos dedamos į sriubą kartu su druska, aromatinėmis žolelėmis.

Patarimas! Žalumynai dedami į jau paruoštą sriubą (galima viską kartu pašildyti dar 1 min.).

Su grybais

Grybai papildo riešutų natas žirniuose.

Sudėtis:

• druska, augalinis aliejus, pipirai – pagal savo nuožiūrą;
• bulvės – pagal skonį (ne mažiau kaip 2 vnt.);
• pievagrybiai (nulupti) – 170 g;
• laurų lapai, morkos, svogūnai – visi produktai po 1 vnt.;
• mėsa (įskaitant kaulus) – 0,4 kg;
• soda (žirniams apdoroti) – 10 g;
• skaldyti žirniai – 0,4 kg.

Gaminimo etapai:

1. Žirniai užpilami vandeniu (1:2). Įdedama soda, išmaišoma.
2. Indas su šia mase paliekamas per naktį.
3. Prieš virimą vanduo su soda išpilamas, įpilama švaraus.
4. Virinama. Kruopos gali išvirti per 20 min. Kartais virimas užtrunka 1 val.
5. Perteklinis skystis nukošiamas.
6. Tuo pačiu metu ruošiamas sultinys. Tam prireiks daugiau laiko – nuo 2 val.
7. Grybai ir svogūnai smulkinami. Grybai pirmiausia pakaitinami aliejuje, kad gerai išgaruotų nereikalingas skystis. Tada jie kepami, įdėjus svogūną.
8. Žirniai sumaišomi su sultiniu, užvirinama.
9. Įdedama prieskonių, bulvių, druskos. Virinama, kol bulvės suminkštėja.
10. Įdedamas grybų apkepas, virinama 5 min.
11. Sriuba pabrandinama, pagardinama riebiu pieno produktu, žalumynais.

Patarimas! Vertėtų naudoti ne tik mėsos minkštimą, bet ir kaulus. Toks sultinys džiugins savo sotumu.

Multivarkėje

Virtuvės prietaisas padės lengvai paruošti sotų, maistingą patiekalą.

Sudėtis:

• druska, augalinis aliejus, prieskoninės žolės;
• morkos, svogūnai – ne mažiau kaip 0,1 kg;
• bulvės (jaunos/senos) – 0,2 kg;
• rūkytų produktų rinkinys – 0,5 kg;
• žirniai (skaldyti) – 0,3 kg.

Gaminimo etapai:

1. Prietaisėje, naudojant programą „Kepimas“, 10 min. kepami svogūnai ir morkos.
2. Bulvės, rūkyti produktai kubeliais sumaišomi su žirniais multivarke.
3. Pilama vėsaus vandens iki linijos „Maksimumas“.
4. Įjungiama programa „Troškinimas/sriuba“ 1,5 val.
5. Po prietaiso signalo apie virimo pabaigą įdedama druskos, prieskonių.

Patarimas! Prietaisų charakteristikos gali pastebimai skirtis, todėl prireikus keičiamas gaminimo laikas.

Kokie žirniai geriausiai tinka sriubai

Miltelių pavidalo žirniai virimo metu prilimpa prie sienelių ir apdega. Jų nereikėtų imti. Smulkiai grūsti žirniai dažnai yra perdirbtas ir graužikų sugadintas produktas. Idealus variantas sriubai – puselėmis supjaustyti žirniai. Per pjūvį jie gerai sugeria skystį, tampa minkšti.

Kiek galima laikyti žirnių sriubą

Gerai atvėsintas liesas žirnių patiekalas nesuges dar 5 paras po pagaminimo. Po to patiekalas pradės rūgti. Sriuba, kuri papildyta mėsos produktais (šonkauliais, rūkytomis dešromis), suges jau po 2 dienų. Toks pats galiojimo laikas sriubai su žirnių kruopomis, į kurią pridėta pieno produktų.

Ar galima užšaldyti

Visas sriubas galima užšaldyti, jei tai padaryti tinkamai:

1. Užšaldomas ką tik paruoštas patiekalas.
2. Sriuba turi visiškai atvėsti, todėl ji paliekama kambaryje.
3. Patiekalo nereikėtų vėsinti keletą valandų prieš užšaldymą, nes konsistencija pastebimai pasikeis (fasuojant masę bus sunku kontroliuoti jos tirštumą).
4. Atvėsimą galima pagreitinti, įdėjus indą su sriuba į kriauklę su vėsiu vandeniu, atidarius dangtį.
5. Šaldymui naudojami specialūs kibirai, kuriuos galima sandariai uždaryti.
6. Parduotuvėse siūlomi konteineriai, kurių dydis nuo 0,3 l iki 1 l; verta pasirinkti tinkamiausią tūrį, atsižvelgiant į tai, kad vidutinės porcijos svoris yra 0,3 l.
7. Konteineriai kruopščiai išplaunami, išdžiovinami: svarbu, kad neliktų drėgmės, kuri užšals talpyklos viduje.

Šaldymo etapai:

1. Į kiekvieno kibirėlio dugną dedama mėsos porcija vienam asmeniui (paskirstyti mėsą po atšildymo būtų nepatogu).
2. Pildant talpą mase, stengiamasi išlaikyti skysčio ir tirštos dalies pusiausvyrą. Taip pat stebima, kad masė visiškai neužpildytų kibiro: tarp patiekalo ir dangčio paliekamas 1 cm tarpas. Tai būtina, nes sušaldytas patiekalas padidės tūriu.
3. Užrašoma etiketė su paruošimo data ir sriubos rūšimi.
4. Talpa dedama į šaldiklį, konteinerius pastatant ant lygaus paviršiaus.
5. Kameros temperatūra nustatoma iki -18 laipsnių. Senuose šaldytuvuose kibirus su patiekalu verta dėti kuo arčiau galinės šaldiklio sienelės. Ten šalčiau ir rečiau pasitaiko temperatūros svyravimų.

Jei patiekalas šaldomas maišelyje, sriuba į jį pilama taip: žirnių masės porcija dedama į maišelį, iš jo „ištraukiamas“ oras. Tada ši talpa sandariai užsandarinama/ užlituojama/ užklijuojama, nepamirštant etiketės su data ir patiekalo pavadinimu. Paruošiniai sukraunami kameroje.

Sriuba su mėsos priedais riebiame sultinyje nelaikoma ilgiau nei 3 mėnesius. Skystas patiekalas su pieno produktu nepraranda savo savybių iki 2 mėnesių. Laikantis aprašytų principų, užšaldyto produkto skonis ir kvapas nepasikeis. Pakartotinis užšaldymas nerekomenduojamas. Jei neturima tinkamos talpos šaldymui, o patiekalą reikia labai greitai įdėti į šaldiklį, sriubą galima išpilstyti į sandarius polietileninius maišelius. Vienalytėms krem-sriuboms tokia pakuotė ypač tinka. Jei sriubos masėje yra kauliukų, juos geriau išimti, kad nepažeistų polietileno.

Norint atšildyti skystą patiekalą pietums, ryte reikia jį išimti iš kameros ir perkelti į bendrą skyrių. Ten masė gerai atitirps. Prieš naudojant paruošinį, jis išpilamas į puodą ir pakaitinamas ant silpnos ugnies. Masės virti nereikia.

Labai greitai šaldytą sriubą galima paruošti vartojimui naudojant mikrobangų krosnelę. Į ją įdedamas indas su žirnių mase ir pasirenkama programa „Pagreitintas atšildymas“.

Sriubą, kuri buvo laikoma maišelyje, taip pat galima iš pradžių iš dalies atšildyti bendrame šaldytuvo skyriuje, o tada sudėti į puodą ir kaitinti. Kitas pagreitinto atšildymo būdas – įdėti maišelį į indą su pašildytu vandeniu, o galutinai pašildyti puode.

Ar galima duoti šunims žirnių sriubos

Vieningos nuomonės šiuo klausimu tarp šunų augintojų nėra. Vieni atmeta galimybę įtraukti į augintinio meniu ankštinius, o kiti yra įsitikinę, kad šių produktų galima dėti po truputį.

Reikia įvertinti visas ankštinių vaisių poveikio šuns organizmui ypatybes. Žirniai laikomi vertingų komponentų šaltiniu: vitaminų, lipidų, baltymų, „gerųjų angliavandenių“, mikroelementų. Šunų virškinimo sistema nėra tapati žmogaus. Augintinio žarnyne yra daug mažiau fermentų, padedančių virškinti maistą. Po žirnių masės vartojimo augintiniui gali kilti virškinimo trakto sutrikimų. To pasekmė – meteorizmas (dujų kaupimasis, dažnas jų išskyrimas). Iš pradžių tai gali nepakenkti augintiniui, bet sukels nemalonius kvapus aplink gyvūną. O laikui bėgant šuo pradės kentėti nuo skausmų, vėmimo, viduriavimo, kraujo išmatose.

Tradicinė sriuba su žirnių kruopomis yra visiškai draudžiama augintiniui. Į tokius skanėstus įeina ne tik sunkiai virškinami žirniai, bet ir bulvės, mėsa. Šie produktai gali tapti sunkiu išbandymu gyvūno virškinimo sistemai.

Virtos bulvės kenksmingos ir todėl, kad dažnai sukelia nutukimą. Vienu metu vartojant mėsos produktus ir žirnių kruopas, daroma didelė žala šuns vidaus organams.

Augintinį galima pavaišinti tik nedidele porcija specialios dietinės patiekalo variacijos. Ji gaminama iš šių ingredientų: vandens, morkų, žirnių kruopų, saliero šaknies. Žaliavos prieš dedant į puodą būtinai mirkomos. Sriuba turi būti pakankamai skysta.

Įdomūs faktai apie žirnius

Verta susipažinti su įdomia informacija apie produktą:

1. Egzistuoja tik 7 šios kultūros veislės.
2. Populiariausia rūšis – sėjamoji, jos stiebo ilgis kartais siekia 2 m.
3. Kada žirnius pradėta naudoti kulinarijoje – nežinoma, tačiau pirmuosius kultūros pavadinimo paminėjimus specialistai aptiko Senovės Indijoje.
4. Žirniai kartais vadinami daržovėmis, tačiau botanikos požiūriu tai sėklos.
5. Per metus planetoje pagaminama 16 mln. tonų žirnių vaisių.
6. Pavadinimo „žirniai“ reikšmė – „sutrinti“, nes anksčiau šie vaisiai buvo smulkinami į miltus.
7. Žirnių grūdams, kurie buvo rasti Šveicarijoje, yra ne mažiau kaip 20 tūkst. metų.
8. Žalieji žirneliai vartojami nuo XVII amžiaus.
9. Tomas Džefersonas (vienas iš buvusių Amerikos prezidentų) išvedė daugiau nei 30 kultūros veislių.
10. Vokiečių kariai dažnai maitindavosi dešra, pagaminta iš žirnių miltelių, mėsos, lašinių.
11. Kinija, Rusija, Kanada užtikrina pusę pasaulio žirnių kruopų kiekio.
12. Anksčiau Lenkijos gyventojai pagrindiniu vestuvių skanėstu laikė žirnius.
13. Johanas Mendelis (genetikos „kūrėjas“) sugebėjo atrasti paveldimumą būtent dėl savo eksperimentų su šia kultūra.

Jei nėra mitybos apribojimų (susijusių su sveikatos būkle), skystus žirnių patiekalus tikrai verta vartoti. Jie prisotina organizmą augaliniu baltymu, stiprina daugelį jo sistemų.

Žirnių sriubos nuotrauka