Kaip sužinoti, ar žalias ar virtas kiaušinis sugedo?

Labai apmaudu, kai gaminant įmuši kiaušinį į kitus ingredientus, o jis būna sugedęs. Tenka viską išmesti ir pradėti procesą iš pradžių. Sugesti gali ne tik žali, bet ir virti kiaušiniai, net jei jie guli šaldytuve. Priežastis gali būti pasibaigęs galiojimo laikas, netinkamos laikymo sąlygos arba sulaužytas lukštas. Kartais jau sugedusį kiaušinį galima atsinešti iš parduotuvės.

Kaip patikrinti žalio kiaušinio šviežumą

Pakuotėje pirkti kiaušiniai privalo turėti ženklinimą su galiojimo laiku. Tačiau dažniausiai namuose, dedant produktą į šaldytuvą, dėžutė išmetama. Patyrusios šeimininkės žino keletą būdų, kaip, nesudaužant lukšto, sužinoti, ar kiaušinis šviežias, ar jo jau negalima naudoti maistui.

Pagal garsą

Laikui bėgant lukštas tampa porėtas. Pro jį pradeda garuoti skystis, o oro kamera didėja. Jei prie ausies pakratyti tokį kiaušinį, galima išgirsti savotišką čiurlenimą. Šviežias produktas neskleidžia jokių garsų.

Prieš šviesą

Kiaušinį galima patikrinti ir naudojant lempą. Patogiausia naudoti stalinę. Reikia pritraukti kiaušinį prie šviesos šaltinio ir atidžiai jį apžiūrėti. Jei trynys yra centre ir nesimato jokių gumuliukų, produktas yra visiškai šviežias. Nedideli patamsėję ploteliai baltyme rodo, kad kiaušinį reikia suvartoti artimiausiomis dienomis. Sugedusį galima atpažinti pagal dideles tamsias dėmes, kraujo žiedą ir didelį oro tarpą.

Vandenyje

Šis metodas laikomas patikimiausiu. Į indą reikia pripilti šalto vandens taip, kad kiaušinis jame laisvai plūduriuotų. Šviežias turi nukristi ant dugno ir gulėti ant šono. Jei šiek tiek išplaukia, kildamas buku galu į viršų, vadinasi, jis buvo padėtas maždaug prieš savaitę. Produktas, kuriam jau 2–3 savaitės, bus maždaug per vidurį tarp puodo dugno ir vandens paviršiaus. Iškilusį kiaušinį reikia išmesti be gailesčio. Jo vartoti maistui negalima.

Pagal kvapą

Sugedęs produktas pradeda išskirti vandenilio sulfidą. Kartais jo kvapą galima pajusti net per lukštą. Tai rodo, kad kiaušinis sugedo jau seniai.

Bet kuriuo atveju kiaušinius, prieš dedant juos į kitus ingredientus, verta išmušti į atskirą indą. Tai padės nesugadinti būsimo patiekalo, jei produktas pasirodytų nešviežias.

Kaip suprasti, kad virtas kiaušinis sugedo

Išsiaiškinti, ar virtas kiaušinis yra šviežias, ar laikas jį išmesti, taip pat galima keliais būdais:

1. Jei lukštas blogai nusivalo, nusilupa kartu su baltymo dalimi, vadinasi, produktas visiškai šviežias. Galima valgyti be baimės. Kuo lengviau vyksta šis procesas, tuo ilgiau jis buvo laikomas.
2. Kai kyla abejonių, galima išlukštenti kiaušinį ir perpjauti pusiau. Produkto, kuris pradėjo gesti, baltymas tampa purus, įgauna pilką atspalvį. Kai kuriais atvejais gali atsirasti žalių intarpų.
3. Aštrus nemalonus kvapas, kurį galima pajusti nuėmus dalį lukšto, parodys, kad kiaušinis beviltiškai sugadintas. Vienintelis dalykas, ką su juo reikia padaryti, tai kuo greičiau išmesti.

Neverta iš anksto virti daug kiaušinių, jei neplanuojate jų suvalgyti arba naudoti kitiems patiekalams gaminti. Tokio produkto galiojimo laikas yra ribotas.

Ar galima valgyti sugedusius kiaušinius

Esant menkiausiam įtarimui, kad kiaušinis gali būti nešviežias, jo nevalia valgyti. Tokio produkto vartojimas gali baigtis blogai. Ypač tai liečia vaikus ir asmenis su susilpnėjusiu imunitetu.

Kokią žalą jie gali padaryti

Kiaušiniai, kaip nekokybiškų produktų sukeltų apsinuodijimų priežastis, yra antroje vietoje po pieno ir jo produktų. Daugeliu atvejų viskas baigiasi viduriavimu ir vėmimu, tačiau pasekmės gali būti ir daug rimtesnės. Todėl geriau neužsiimti savigyda, o nedelsiant kreiptis į gydymo įstaigą.

Jei buvo suvalgytas žalias kiaušinis arba minkštai virtas, yra rizika užsikrėsti salmonelių bakterijomis. Paprastai jos būna ant lukšto, tačiau kai produktas pradeda gesti, gali prasiskverbti į vidų. Liga pasireiškia staigiu temperatūros pakilimu, vėmimu. Gali atsirasti galvos skausmai, viduriavimas, pilvo diegliai. Simptomai pasireiškia per tris paras. Be tinkamos medicininės pagalbos yra didelė komplikacijų rizika: inkstų nepakankamumas, blužnies padidėjimas, peritonitas ir sąnarių uždegimas.

Sunkiais atvejais apsinuodijimas nešviežiais kiaušiniais gali sukelti infekcinį-toksinį šoką ir paciento mirtį.

Kaip tinkamai laikyti

Laikantis tinkamų kiaušinių laikymo sąlygų, galima pratęsti jų vartojimo laikotarpį nepakenkiant sveikatai. Pirmiausia reikia patikrinti lukšto vientisumą. Menkiausi atskilimai ir mikroįtrūkimai žymiai sutrumpina laiką, per kurį kiaušinius galima valgyti. Juos verta suvalgyti pirmiausiai.

Žali kiaušiniai

Lukštą pati gamta apsaugojo ypatinga plėvele, kuri neleidžia į jį prasiskverbti ligas sukeliančioms bakterijoms ir mikrobams. Todėl prieš dedant kiaušinius saugoti, jokiu būdu negalima jų plauti. Šis procesas žymiai sutrumpina laiką, per kurį produktą galima naudoti. Jei perkate kiaušinius iš ūkininkų ir jie nešvarūs, galite juos nušluostyti sausa servetėle. Veikti reikia atsargiai, kad nepažeistumėte lukšto.

Kiaušinius galima laikyti tiek kambario temperatūroje, tiek šaldytuve. Pastaruoju atveju jie išsilaikys pastebimai ilgiau. Tačiau nereikėtų jų dėti ant prietaiso durelių. Temperatūros svyravimai atidarant ir uždarant šaldytuvą, per didelė vibracija ne pats geriausias būdas veikia produktą. Geriausia būtų kiaušinius padėti ant vidurinės lentynos.

Virti

Virti kiaušiniai gali būti naudojami ir kaip savarankiškas patiekalas, ir kaip ingredientas daugeliui salotų. Todėl daugelis stengiasi juos išvirti iš anksto, kad vėliau nešvaistytų laiko.

1. Reikia atminti, kad laikyti galima tik sausą produktą. Todėl prieš dedant virtus kiaušinius, juos reikia nušluostyti popieriniu rankšluosčiu.
2. Optimali temperatūra, prailginanti tokio produkto galiojimo laiką — 2–4°C. Todėl juos vertėtų padėti į šaldytuvą šalia šaldiklio kameros.
3. Nuluptus kiaušinius geriau sudėti į uždaromą indą. Kitaip jie lengvai sugertų kitus kvapus.

Žalių ir virtų kiaušinių galiojimo laikas

Laikas, per kurį galima laikyti kiaušinius, skiriasi priklausomai nuo rūšies ir kitų parametrų.

1. Tiems, kurie pateko į prekybą iš paukštyno, jis neviršija 1 mėnesio.
2. Naminius galima naudoti per 3 mėnesius.
3. Trumpiausiai laikomi dietiniai kiaušiniai – tik vieną savaitę.
4. Kietai virti ir nenulupti kiaušiniai turi būti suvartoti per 10–14 dienų, o be lukšto – tik per tris dienas.
5. Minkštai virtą kiaušinį rekomenduojama suvalgyti ne vėliau kaip kitą dieną.

Kaip atskirti žalią kiaušinį nuo virto

Kai kuriais atvejais prisiminti, kuris kiaušinis guli šaldytuve – žalias ar virtas – būna sunku. Sudaužyti, kad tai patikrinti, ne visada patogu.

Paprasčiausias dalykas, kurį galima padaryti tokioje situacijoje – tai sukti kiaušinį ant lygaus paviršiaus. Tik nereikia jam suteikti didelio pagreičio, nes gali nuriedėti nuo stalo. Virtas suksis pastebimai ilgiau, nes jo viduje yra tanki masė. Žalias sustos labai greitai.