Ar galima valgyti žirnius metant svorį?

Priėmus sprendimą pradėti dietą, skirtą svorio mažinimui, iš karto kyla klausimas, kaip nebadyti, bet kartu pasiekti norimą rezultatą. Viskas labai paprasta – pakanka maksimaliai paįvairinti racioną, kad neatimtumėte iš savęs skonio malonumo, tačiau sumažinti porcijas ir teikti pirmenybę mažai kalorijų turintiems produktams, įskaitant daržoves, vaisius ir ankštinius augalus. Žirniai yra sveikintini bet kokia forma, nes suteikia greitą sotumą ir turi daug naudingų medžiagų.

Žirnių sudėtis

Ankštiniai dažnai laikomi mėsos pakaitalais. Žinoma, galima ginčytis su šiuo teiginiu, ypač tiems, kurie mėgsta steikus ir šašlykus. Tačiau tai, kad žirniuose beveik nėra riebalų, galinčių nusėsti kaip lankas ant šonų ir šlaunų — neabejotina. Užtat į jų sudėtį įeina:

• vitaminai A, K, E, PP, H, C, B grupė;
• antioksidantai;
• geležis;
• nikelis;
• fluoras;
• varis;
• selenas;
• metioninas;
• cholinas;
• flavonoidai.

Augalinio baltymo kiekis sudaro 22.28%. Tai gana aukštas rodiklis, užtikrinantis produkto sotumą. Be to, kaloringumas svorio mažinimo programai yra tiesiog dovana – tik 99 kcal 100 g, jei košė ar sriuba virta vandenyje. Pagal priedus rodiklis keisis. Taip kepti svogūnai, vištienos krūtinėlė ar troškinta mėsa beveik padvigubins vertę, o bekonas — patrigubins.

Ankštinių nauda yra didelė. Žirniai yra prieinami kaina, į prekybą patenka įvairių gamintojų produktas, todėl pasirinkimas yra. Tai svarbu, nes naudą atneš tik kokybiški ankštiniai, išlaikę visą savo potencialą.

Naudingos savybės

Kontroliuojant svorį labai svarbu išlaikyti žvalumą, energiją ir gerą nuotaiką. Tai įmanoma tik tinkamai sudarius meniu ir įtraukus visus būtinus elementus. Taip pat pageidautina, kad organizme neužsistovėtų skysčių perteklius, aiškiai veiktų virškinimo sistema ir būtų šalinamos šlakai. Žirniai padeda išspręsti dalį šių problemų. Jie turi subalansuotą aminorūgščių sudėtį su įspūdingu kiekiu nepakeičiamų komponentų. Nedidelė produkto porcija gali suteikti ilgalaikį sotumo jausmą ir energiją.

Verta atsižvelgti: žirniai priskiriami gana sunkiai įsisavinamiems produktams, todėl būtina laikytis saiko juos vartojant.

Reguliarus įtraukimas į meniu:

• apsaugo žmogų nuo radioaktyviųjų medžiagų poveikio;
• aprūpina organizmą daugybe vertingų rūgščių;
• prisideda prie kraujodaros normalizavimo;
• trukdo patogeninių bakterijų dauginimuisi žarnyne;
• normalizuoja cholesterolio lygį;
• mažina aterosklerozės išsivystymo riziką;
• lėtina su amžiumi susijusius pokyčius;
• pagreitina šlakų ir toksinų šalinimą.

Tyrimai taip pat parodė, kad žirnius galima ir reikia vartoti sergant diabetu, nes tai labai palengvina svorio kontrolę šiuo atveju. Vitaminų ir mineralų kompleksų subalansuotumas daro žirnius vertinga dietine daržove sergant inkstų akmenlige, nes diuretinis poveikis užkerta kelią naujų akmenų susidarymui.

Produktas taip pat turi kontraindikacijų, o sąrašas įspūdingas. Kadangi ankštiniai augalai laikomi sunkiai įsisavinamais, pirmose apribojimų eilėse yra virškinimo trakto ligos. Paūmėjimo metu visiškai draudžiami patiekalai iš žirnių, remisijos stadijoje ribojamas jų kiekis. Taip pat nereikėtų piktnaudžiauti žirnių sriuba sergant tromboflebitu, podagra, skrandžio opalige, hemofilija, vidurių pūtimu.

Pasirinkimo kriterijai perkant

Tarp daugybės gamintojų yra ir sąžiningų, ir ne tokių. Dažnai net kaina nėra pakankama kokybės garantija, todėl renkantis produktą padės tik dėmesys detalėms ir kruopštus apžiūrėjimas. Parduodami sveiki ir skaldyti žirniai, visiems įprastos puselės. Dalių, mažesnių už jas, neturėtų būti. Išoriškai žirniai turėtų būti maždaug vienodos spalvos, be didelių atskilimų ir tamsių dėmių.

Ruošiant dietinius patiekalus svarbus ir produkto šviežumas. Jo galiojimo laikas nepažeistoje pakuotėje yra iki 2 metų. Tačiau kuo ilgiau jis guli, tuo sunkiau jį vėliau išvirti.

Receptai naudai ir skoniui

Dietinei mitybai būdingas mažas kaloringumas ir minimalus druskos kiekis. Pirmenybė teikiama virtam arba troškintam produktui. Keptais patiekalais galima pasilepinti, bet ne dažnai.

Klasikinė sriuba

Reikės:

• žirniai — 1 stiklinė;
• morkos — 2 vnt.;
• saliero šaknis — 1 vnt.;
• svogūnas 1 vnt.;
• augalinis aliejus — 1 valg. šaukštas.

Žirniai nuplaunami ir mirkomi 6 valandas. Daržovės iš anksto išverdamos, supjaustomos ir iškepamos orkaitėje. Žirniai verdami daržovių sultinyje, kol suminkštėja. Tada į puodą dedamas keptų daržovių mišinys, o sriuba dar kartą užvirinama. Virimo pabaigoje rekomenduojama įdėti šviežių smulkintų žolelių.

Žirnių garnyras

Košė gaminama itin paprastai, susideda iš žirnių ir vandens. Iš anksto pamirkytas produktas verdamas, kol suminkštėja, tada sutrinamas trintuvu iki vientisos konsistencijos. Puikiai dera su vištienos krūtinėle, kalakutiena, liesa mėsa, aštriais ir pikantiškais padažais.

Dietologų teigimu, augaliniai produktai privalo būti kasdieniame meniu, jei žmogus stebi savo figūrą. O žirniai tokiame meniu užima vertą vietą.