Ar galima valgyti pajuodusius bananus?

Prinokusiose parduotuvėje įsigytuose bananuose, keletą dienų namuose pagulėjusiuose, paprastai pradeda atsirasti tamsių dėmių. Daugelis tokį produktą valgo nesusimąstydami, ar jis tinkamas vartoti. Išsiaiškinkime, ar tamsūs bananai kenkia organizmui.

Kodėl bananai juoduoja?

Bananai yra tikras „lobis“ sudėtingųjų angliavandenių atžvilgiu. Juose yra daug krakmolo. Būtent dėl šios medžiagos bananai turi tokį malonų, minkštą ir nepakartojamą skonį. Po trumpo laiko, veikiant deguoniui, vaisiuose esantys sudėtiniai angliavandeniai skyla į įvairius elementus. Pavyzdžiui, tai gali būti sacharozė. Viso proceso metu banano minkštimas ir žievelė pradeda tamsėti, taip pat keičiasi vaisiaus skonis. Be to, jis tampa labai minkštas.

Kai bananas pernoksta ir pasaldėja, jis pradeda labai greitai pasisavinti žmogaus organizme. Be to, vaisius organizmui išskiria daug visų jame esančių vitaminų ir mikroelementų. Dėl to manoma, kad pernokę vaisiai tampa gera „pagalba“ imunitetui. Neabejotinai, tokie bananai labai stipriai stiprina organizmo apsauginius gebėjimus.

Įsidėmėkite! Šis vaisius į prekybos centrų lentynas patenka iš gana šiltų šalių, pavyzdžiui, Ekvadoro ar Kolumbijos. Specialistų teigimu, vienas didžiausių tiekėjų vis dėlto yra Indija.

Kaip tinkamai laikyti bananus, kad jie nejuoduotų?

Laikymo požiūriu bananai yra labai kaprizingi. Jiems netinka staigūs temperatūros pokyčiai, stiprus šaltis ir buvimas tiesioginiuose saulės spinduliuose. Dėl netinkamų laikymo sąlygų vaisiai greitai tamsėja ir genda. Kad bananai ilgą laiką išliktų švieži, būtina atsižvelgti į jų brandos laipsnį ir laikytis paprastų taisyklių.

Vaisiaus laikymui reikalingos šios sąlygos:

1. Patalpos temperatūra – nuo 13 iki 16 laipsnių.
2. Tamsa. Gera tokia vieta bus sandėliukas ar rūsys. Jei bananai bus padėti į šviesą, prasidės fotosintezės procesas. Dėl šio reiškinio vaisius gali pagelsti, o vėliau – ir pajuoduoti.
3. Geras vėdinimas. Dėl jo lėčiau vyksta vaisiaus minkštėjimo procesas.
4. Pažeidimų nebuvimas. Jei jų yra – vadinasi, vaisius nėra tinkamas laikyti.

Bananų laikymo terminai yra šie:

• kambario temperatūroje – nuo 5 iki 7 dienų;
• džiovintu pavidalu – trukmė gali būti nuo 2 iki 5 mėnesių;
• šaldytuve – maždaug nuo 11 iki 15 dienų;
• šaldiklyje – maždaug nuo 1 iki 2 mėnesių.

Jei yra būtinybė ilgai saugoti, reikėtų:

1. Pirma, stiebelius apvynioti celofanu. Dėl to etilenas bus sutelktas būtent juose. Šis veiksmas sulėtina natūralų gedimo ir vaisiaus nokimo procesą.
2. Antra, įsigyti neprinokusių bananų. Taip pavyks išsaugoti skonį ir išvaizdą. Tokius bananus reikėtų laikyti nuo 14 laipsnių temperatūroje ir 85 % oro drėgmėje. Esant tokioms sąlygoms tiks įstiklintas balkonas (jei žiema) arba laiptai rūsyje.

Be to, yra 2 būdai išsaugoti vaisių prinokusį:

• įdėti jį į tamsų popierinį maišelį;
• atskirai apvynioti kiekvieną bananą kepimo popieriumi.

Ar galima valgyti pajuodusius bananus?

Daugelyje tyrimų nustatyta, kad bananai, padengti rudomis dėmėmis, yra daug naudingesni nei visiškai švarūs. Todėl žmogui būtina vartoti tokius egzempliorius. Juk pernokęs vaisius turi daug teigiamų savybių.

1. Geba normalizuoti kraujospūdį.
2. Prisotina kaliu. Pernokę bananai jo turi daug. Taip reguliuojamas kraujospūdis.
3. Padeda sumažinti moterų skausmą menstruacinio ciklo metu.
4. Mažina vėžinių susirgimų skaičių. Šiuose vaisiuose yra specialus elementas, naikinantis vėžio ląsteles.
5. Pašalina vidurių užkietėjimą.

Tačiau nereikia pamiršti, kad prieš valgant reikia atidžiai apžiūrėti vaisių. Jei yra sugadinta vieta, reikia įvertinti jos dydį, patikrinti odelės vientisumą ir įsitikinti, kad nėra įtrūkimų.

Jei banane nėra labai daug tamsių taškų ir juostelių, o žievė nepažeista, jį drąsiai galima valgyti. Verta pažymėti, kad didžiausią pavojų kelia įtrūkimai, nes per juos gali aktyviai skverbtis mikroorganizmai. Pastebėtina, kad apsinuodijimai šiais vaisiais medicinos praktikoje beveik nepasitaiko. Tačiau jei suvalgoma per daug sugadintų bananų arba visiškai supuvęs produktas, viskas įmanoma.

Ką galima pagaminti iš pajuodavusių bananų?

Paprastai šį vaisių įprasta perdirbti. Dažniausiai iš smulkiai pjaustytų bananų galima pagaminti daugybę skirtingų skanių desertų. Pavyzdžiui, gali būti želė, smoothie ar vaisių tyrė. Be to, bananą galima panaudoti gaminant ledus ar pyragą. Verta paminėti, kad kepant išlieka daug naudingų medžiagų. Be to, sugadintas vaisius gali būti tinkamas keptam pavidalui. Tam jį reikia supjaustyti apskritimais, apvolioti avižiniuose dribsniuose ir kepti iki auksinės plutos. Kai kurie mėgsta dar pridėti medaus. Tačiau, kaip taisyklė, vaisiaus minkštimas yra saldus, todėl papildomų saldiklių galima nedėti. Žemiau pateikiami keli desertai iš sugadintų bananų:

1. Bananių duona yra viena iš tų rūšių, kai pernokusiam vaisiui „suteikiamas antras gyvenimas“. Duona pasirodo labai skani, švelni ir naudinga. Ji gali tapti tiek maistingu pusryčiu, tiek puikiu desertu. Tokio saldumyno paruošimas užtruks tik maždaug 1 valandą. Keli tokios duonos gabalėliai „suteiks“ žmogui „vitaminų įkrovą“ ir gerą nuotaiką.
2. Bananiai blynai daugeliui žmonių asocijuojasi su pusryčiais lauktą poilsio dieną. Neabejotinai kiekvienas žino, kaip greitai ir paprastai galima paruošti tokį nuostabų desertą. Be abejo, šis patiekalas taps šeimininkės gelbėtoju greitiems pusryčiams ar pietums. Be to, bananai tokiame deserte suteiks ypatingą aromatą ir saldumą.
3. Bananių pyragas pirmiausia patiks vaikui. Saldžių bananų tyrė neabejotinai yra ideali pyrago tešlos bazė dėl labai švelnios konsistencijos. Būtent dėl to verta iškepti bananų desertą. Be to, į šį pyragą galima įdėti riešutų su avižiniais dribsniais. Rezultatas bus skanus ir sveikas dietinis patiekalas.
4. Bananiai, kepti tešloje, ypač mėgstami Azijos ir Kinijos gyventojų. Dėl šios priežasties šiame patiekale naudojami ryžių miltai. Jie daro tešlą labai švelnią ir lengvą. Namuose paruošti tokį desertą nebus sunku.
5. Bananių pudingas yra visų desertų karalius. Pudingas ypač populiarus Anglijoje, nes turi švelnią tekstūrą. Būtent pernokę bananai labai tinka šiam nuostabiam patiekalui.