Ar galima valgyti citrinos žievelę?

Citrina – unikalus citrusinis vaisius, kurį galima valgyti visą. Galima valgyti ne tik minkštimą ar gerti citrinų sultis, bet ir valgyti jos žievelę. Žinoma, kad žievelėje yra tos pačios naudingos medžiagos ir vitaminai kaip ir minkštime, tačiau jų koncentracija yra gerokai didesnė. Žievelės vartojimas maiste padeda normalizuoti visų organizmo sistemų darbą. Nedidelis citrinos žievelės kiekis padės suteikti aromatą bet kuriam gėrimui ar produktui, nepadarydamas jo rūgštaus.

Norint gauti maksimalų efektą vartojant žievelę ir nepakenkti savo sveikatai, būtina mokėti teisingai išsirinkti vaisių parduotuvėje.

Kaip teisingai išsirinkti citriną

Perkant citrinas pirmiausia reikia patikrinti kilmės šalį. Kuo toliau auginimo šalis, tuo ilgiau surinktas derlius turi išsilaikyti ir nesugesti. Todėl gamintojai ir vežėjai apdoroja citrusinius vaisius specialiais tirpalais, kuriuose yra chemiškai aktyvių medžiagų. Jie sukuria tankią plėvelę ant paviršiaus, neleidžia daugintis mikrobams ir parazitams, lėtina nokimo procesą.

Šis apdorojimas nedaro žalos, jei naudojama tik citruso minkštimas. Tačiau žievelės vartojimas gali padaryti rimtą žalą organizmui. Kenksmingos medžiagos palaipsniui kaupsis ir gali tapti sisteminių sutrikimų ir ligų priežastimi. Todėl, jei įmanoma, geriau teikti pirmenybę šalia surinktiems produktams. Gerai, jei jie užauginti pačių arba žmonių, kuriais galima pasitikėti. Jei nėra galimybės vartoti ką tik nuo medžio nuskintus vaisius, prieš valgant juos reikia gerai nuplauti karštu vandeniu su muilu ir šepetėliu, kad būtų sumažinta galimybė kenksmingoms medžiagoms patekti į organizmą.

Tada verta atkreipti dėmesį į citruso veislę ir jo išvaizdą. Citrinų žievelė būna lygi ir plona arba stora, akytą su mažais gumburėliais. Antruoju atveju žievelėje bus mažiau drėgmės ir mažiau naudingų flavonoidų. Todėl rinktis reikėtų mažas citrinas su plona žievele.

Produkto brandumo laipsnis yra svarbus veiksnys renkantis. Reikėtų atsisakyti pirkimo, jei citrinos paspaudus yra labai minkštos ir nespyruokliuoja. Tai rodo, kad vaisius pernokęs ir jau prarado dalį skonio, aromato bei naudingųjų medžiagų. Prinokusi citrina išlieka gana kieta, bet ją galima suspausti, o tada forma grįžta į ankstesnę būklę. Galima įsigyti šiek tiek neprinokusių vaisių, jie subręs namuose iki reikiamo brandumo.

Perkant ant žievelės neturi būti tamsių taškų, dėmių ir pažeidimų. Jų buvimas rodo, kad paviršiuje yra palankios sąlygos mikroorganizmams vystytis. Tokio produkto minkštimą galima valgyti, tačiau žievelę teks išmesti.

Ar galima valgyti citrinos žievelę?

Naudojant citrinos žievelę maistui, reikia nepamiršti, kad bet koks, net ir naudingiausias produktas, yra geras saikingai. Perteklius tikrai sukels neigiamų pasekmių. Jei yra sveikatos problemų ar abejonių, geriau pasikonsultuoti su gydytoju ir įsitikinti, kad citrinos žievelės vartojimas nepadarys žalos.

Nauda

Apie citrinų naudą buvo žinoma dar senovėje. Jų žievelė yra gana populiari liaudies priemonė, kuri buvo naudojama daugelio negalavimų gydymui.

Į žievelės sudėtį įeina vitaminai A, C, P, B grupės. Ji taip pat turtinga skaidulomis, kaliu, karotinu, folio rūgštimis, eteriniais aliejais ir flavonoidais. Vitaminas C aktyviai dalyvauja formuojant ir užtikrinant imuniteto veikimą, taip pat jis yra antioksidantas, todėl padeda šalinti laisvuosius radikalus iš ląstelių. Citrinų žievelių naudojimas padeda kovoti su vėžinių ląstelių formavimusi, mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Kalis ir vitaminas P stiprina kraujagyslių sieneles. B grupės vitaminai teigiamai veikia nervų sistemą, padeda atsispirti stresinėms situacijoms. Eteriniai aliejai efektyviai naikina mikrobus ir dezinfekuoja aplinką. Žievelė naudojama burnos ertmės ligų profilaktikai. Aliejai gydo mažus įtrūkimus, šalina pūsleles.

Flavonoidai limonenas ir hesperidinas pasižymi neuroprotekciniu poveikiu, apsaugo smegenų ląsteles nuo žalingo poveikio, padėdami kovoti su senatvine demencija.

Žievelė naudojama:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktikai.
2. Virškinimo trakto darbo gerinimui.
3. Kraujagyslių elastingumo didinimui gerinant kraujotaką.
4. Sąnarių ligų profilaktikai ir uždegiminių procesų juose mažinimui.
5. Kepenų darbo normalizavimui.
6. Kovai su antsvoriu.
7. Odos būklės gerinimui.
8. Viršutinių kvėpavimo takų uždegimų ir patologijų profilaktikai.

Daugiau apie poveikį organizmui:

1. Širdies ir kraujagyslių sistemos ligų profilaktika. Medžiagos, esančios citrinos žievelėje, gerina kraujotaką, padeda stiprinti kraujagyslių sieneles ir rezorbuoti cholesterolio plokšteles.
2. Palankus poveikis virškinimo trakto darbui. Eteriniai aliejai, vitaminai ir mikroelementai didina apetitą, skatina virškinimo fermentų išsiskyrimą, o tai pagreitina maisto virškinimo procesą. Be to, žievelėje yra daug naudingų skaidulų, kurios efektyviai šalina toksinus ir šlakus, padeda nuo vidurių užkietėjimo.
3. Kova su antsvoriu. Žievelėje esantis vitaminas C pagreitina medžiagų apykaitą, riebalų skaidymą. Tai padeda numesti svorį.

Tačiau prie citrinos žievelių naudojimo maiste reikia žiūrėti atsargiai ir tik gydytojo nurodymu.

Žala

Nepaisant plačių teigiamų savybių žmogaus sveikatai, citrinos žievelių naudojimas turi kontraindikacijų ir apribojimų.

Griežtai draudžiama vartoti žievelę žmonėms, sergantiems opine liga, padidėjusiu rūgštingumu, hipertenzija, pankreatitu, alergija, ūminėmis viršutinių kvėpavimo takų uždegiminėmis patologijomis. Tokiu atveju reikia arba visiškai atsisakyti šio produkto vartojimo, kad neišprovokuotų būklės paūmėjimo, arba stipriai apriboti jo vartojimą, pasikonsultavus su gydančiu gydytoju.

Taip pat nerekomenduojama eksperimentuoti su citrinos žievelės ir jos pagrindu pagamintų produktų vartojimu, jei yra paūmėjusios dantų ir dantenų ligos. Citrinų rūgštis gali sukelti stiprų diskomfortą ir pakenkti, pablogindama esamą ligą.

Taip pat būtina stebėti vartojamo produkto dozę. Jo perteklius gali neigiamai paveikti sveikatą. Jei atsirado rėmuo, pykinimas, vėmimas, alerginė reakcija odos bėrimų pavidalu, reikia nedelsiant nutraukti šio produkto vartojimą. Geriau padaryti pertrauką, kad organizmas spėtų atsigauti. Jei kontraindikacijų nėra, galima tęsti, tačiau stebėti suvalgomos žievelės kiekį.

Citrinos žievelės panaudojimas

Citrinos žievelė turi gana platų naudojimo spektrą:

• liaudies medicina;
• kosmetiniai tikslai;
• pagalba buityje;
• kulinarija.

Liaudies medicina

Iš šviežių arba džiovintų citrinos žievelių galima paruošti gėrimų, nuovirų ir masių, kurie padeda išspręsti tam tikras sveikatos problemas. Siekiant pagerinti apetitą ir padėti virškinimo procesui, žieveles reikia susmulkinti, užpilti šiltu vandeniu ir gerti tuščiu skrandžiu 30 minučių prieš valgį. Tiems, kurie nori numesti svorio, rekomenduojama sutarkuoti žievelę ir šia trupiniu apibarstyti bet kokį patiekalą. Jis greičiau įsisavins, o skonis taps daug geresnis.

Kosmetikos tikslai

Citrinos žievelėje esančios medžiagos ir vitaminai aktyviai naudojami odos priežiūrai. Trynimas žievele padės pašviesinti pigmentines dėmes, užgydyti smulkius pažeidimus, atjauninti.

Norint pasidaryti veido kaukę, kuri susiaurina poras ir išdžiovina smulkius spuogelius, reikia sumalti žievelę trintuvu ir sumaišyti su išplaktu iki putų kiaušinio baltymu. Gautą masę užtepti ant odos. Po trečdalio valandos nuplauti. Procedūrą kartoti 2–3 kartus per savaitę.

Pagalba buityje

Citrinos žievelės padeda pašalinti dėmes nuo drabužių, indų, namų tekstilės, neutralizuoja nemalonų kvapą šaldytuve, atbaido vabzdžius – užtenka įdėti gabalėlį už grindjuostės. Žievelės gerai susidoroja su riebiomis dėmėmis mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje, valo vandens nuosėdas ant santechnikos ir metalinių indų.

Kulinarija

Žinoma, šviežia ir džiovinta žievelė aktyviai naudojama ruošiant įvairius patiekalus. Iš jos galima gaminti aromatingus desertus, skanius ir naudingus gėrimus, naudoti kaip prieskonį mėsos, žuvies patiekaluose, salotose, padažuose ir užpiluose.

Pyragas su citrinos žievele
Ingredientai:

• 1 citrina;
• 1 apelsinas;
• 0,5 l kefyro;
• 2 kiaušiniai;
• 400 g miltų;
• 1 stiklinė rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos.

Paruošimas:

1. Nulupti apelsiną ir susmulkinti jį trintuvu.
2. Nulupti citrinos žievelę. Smulkiai sutarkuoti arba supjaustyti.
3. Dubenyje sumaišyti kiaušinius, kefyrą, saulėgrąžų aliejų, apelsinų tyrę, susmulkintą citrinos žievelę. Išmaišyti.
4. Miltus sumaišyti su soda ir persijoti. Įdėti į kitus ingredientus. Viską išplakti mikseriu iki vientisos masės.
5. Formą patepti aliejumi ir supilti į ją tešlą. Kepti pyragą 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Patiekiant galima pabarstyti cukraus pudra.

Varškėčiai su citrinos žievele
Ingredientai:

• 200 g 9% riebumo varškės;
• 1 kiaušinis;
• 50 g miltų;
• 2 valg.š. grietinės;
• trečdalis citrinos;
• 2 valg. š. cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis bekvapio augalinio aliejaus;
• 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių.

Paruošimas:

1. Sutrinti varškę į smulkius trupinius, pertrinant per sietelį.
2. Atskirame dubenyje sumaišyti kiaušinį su cukrumi, kol jis visiškai ištirps.
3. Supilti kiaušinio-cukraus mišinį į varškę ir išmaišyti.
4. Sumaišyti miltus su kepimo milteliais ir persijoti į dubenį su kitais ingredientais. Įdėti grietinės ir tarkuotos citrinos žievelės. Išmaišyti.
5. Skardą patepti aliejumi. Padalyti tešlą į 6 dalis ir suformuoti varškėčius. Sudėti į formą.
6. Kepti orkaitėje 230 laipsnių temperatūroje: pirmiausia ketvirtį valandos, kol susidarys plutelė, tada apversti ir kepti dar 10 minučių. Patiekti šiltus.