Valgomasis kaštonas: naudingos savybės ir gaminimo receptai

Žemės planetos augalų pasaulis yra nuostabus ir įvairus. Milijonai įvairių augalų – didelių ir mažų, žinomų ir ne tokių žinomų – auga beveik visuose pasaulio kampeliuose. Ir visi jie turi gebėjimą daryti įtaką žmogaus organizmui. Daugelis augalų, pasirodo, turi gebėjimų išgydyti žmogų nuo įvairių ligų, padėti jam pagerinti sveikatą ir išsaugoti grožį bei jaunystę. Tokiems unikaliems augalams priskiriamas valgomasis arba tikrasis kaštonas, kurio jėga ir nauda gali daryti teigiamą poveikį daugeliui žmogaus organizmo gyvybinių sistemų.

Kaip atrodo ir kur auga

Taurusis kaštonas priklauso Bukinių šeimai. Tokių medžių aukštis gali siekti 50 m. Jo rusvai ruda žievė yra gana tvirta ir stora. Kaštono lapai panašūs į pailgą ovalą. Jie gali būti iki 25 cm ilgio. Jų spalva paprastai tamsiai žalia. Kraštuose yra dantukai. Patys vaisiai dedami į vadinamąją pliuskę, kuri iš išorės turi spyglių, o viduje yra pūkuota. Paprastai vienoje pliuskėje gali būti iki 3 riešutų, bet kartais galima rasti ir 7 vienetus. Spalį prinokusi „dėžutė“ suskyla į 4 arba 2 (tai daug rečiau) dalis. Vaisiai nudažyti ruda spalva, blizgūs, sėklos – šviesiai rudos, jose yra gelsvas, mėsingas gemalas, kuriame yra gana didelis kiekis krakmolo.

Kaštonas žinomas nuo kreidos periodo laikų. Jis mėgsta šiltą klimatą. Jo augimo vietomis laikomi Viduržemio jūros regionai, Rytų Azijos šalys, JAV regionai, esantys prie Atlanto vandenyno krantų, taip pat pietinės Rusijos, Ukrainos teritorijos ir Balkanų žemės.

Augalas įsikuria šešėlinguose kalnų šlaituose, o štai sausų ar pelkėtų dirvožemių nemėgsta.

Rūšys

Šiuo metu, be tikrojo kaštono, populiariausiomis laikomos kelios rūšys: australinis, raudonasis, arklinis, gvinėjinis, japoniškasis, kiniškasis, glotnusis, miškinis ir indiškas.

1. Australinis. Ši rūšis dar vadinama kambariniu, kadangi vienas iš porūšių tikrai auginamas namų puošybai. Jo aukštis siekia tik 3 m. Auginamas plačiuose vazonuose, esant +18°C iki +25°C temperatūrai. Kita augalo rūšis yra apie 40 m aukščio ir sutinkama Australijoje. Jis mėgsta drėgmę, todėl renkasi vietas šalia upių. Pavasarį ant medžio pasirodo ryškiai raudoni arba oranžiniai žiedai, kuriuos pakeičia 20 cm ilgio ankštys, turinčios nuodingus vaisius – riešutus.
2. Raudonasis. Tai gražus, visžalis, dekoratyvinis augalas, siekiantis 25 m aukščio. Medis yra kaprizingas ir mėgsta trąšas bei drėgmę. Žydėjimo laikotarpiu, o tai yra balandis, gegužė ir birželis, augalas tarsi apsigaubia raudonu, ryškiu, žiediniu apdangalu. Iš esmės dėl to ši rūšis ir gavo tokį pavadinimą.
3. Arklinis. Ši veislė prisijungė prie Sapindinių šeimos. Šis medis gali išaugti iki 25 m. Jis turi prabangią lają ir trijų dalių lukštus, kuriuose slepiasi vienas (kartais 2 ar 3) riešutas. Dažniausiai augalas sodinamas parkų ansambliuose šalyse, kuriose yra vidutinis klimatas. Vaisiai gali būti naudojami kaip pašaras gyvūnams, tačiau žmonėms maistui netinka, tik medicininiais tikslais. Be to, jis naudojamas baldų gamyboje.
4. Gvinėjinis. Tai Malvinių medžių veislė. Antrasis pavadinimas – pachira. Tokių medžių rūšis apima 24 veisles, iš kurių 3 turi valgomus vaisius. „Gvinėjiečiai“ laikomi dykumų gyventojais, todėl turi gebėjimą savo stiebuose kaupti gyvybingą drėgmę. Taip pat juos išskiria neįprastas kamienas, sudarytas iš kelių tarpusavyje susipynusių stiebų. Šis augalas žydi dideliais žiedynais, nuspalvintais balta spalva, o pats vaisius primena ovalią „uogą“, kurios viduje yra valgomos sėklos. Tokį augalų pasaulio atstovą visiškai galima užsiauginti ir namų sąlygomis, tačiau medis nepasieks 20 m, kaip laukinėje aplinkoje, o išaugs tik iki 3,5 m. Bet augalas yra kaprizingas ir netinkamai arba nepakankamai prižiūrimas tiesiog žus.
5. Japoniškasis arba miestinis. Tai taip pat Bukinių šeimos atstovas. Jo aukštis gali siekti 15 m. Lapai pailgi ir tamsiai žalios spalvos. Lukštas dygliuotas ir slepia tris riešutus, kurie tinkami vartoti maistui. Pats medis mėgsta drėgmę ir puikiai toleruoja žemą temperatūrą. Tokia kaštonų rūšis auga Kinijoje, Korėjoje ir Japonijoje. Be to, būtent japonai išvedė maždaug 100 šios veislės atmainų.
6. Kininis. Ši rūšis žinoma Korėjoje, Rusijoje, Kinijoje, Vakarų Europoje, Šiaurės Amerikoje ir Kaukaze. Tai vešlus medis, išaugantis iki 20 m. Jo lukštas šilkinis ir turi 2 arba 3 vaisius. Šios veislės riešutai labai vertinami viso pasaulio kulinarų.
7. Lygiaskinis. Tai arklinio kaštono atmaina, iki 20 m aukščio. Lapeliai lygūs, vaisiai padengti minkštais mažais spygliais ir gumburėliais. Savo gyvenamąja vieta medis pasirinko Europos, Šiaurės Amerikos ir Vidurinės Azijos šalis.
8. Miškinis. Jis taip pat priklauso arklių kaštonų šeimai, tačiau laikomas viena iš žemesnių veislių, nes jo aukštis neviršija 6 m. Daugiausia auginamas Amerikos šalyse.
9. Indinis. Auga Indijos žemėse. Tai aukštas 20 metrų medis su mėsingais, bet dygliuotais vaisiais.

Kaip atskirti valgomuosius kaštonus nuo nevalgomųjų

Populiariausios kaštonų veislės yra arklinis ir tikrasis. Tačiau jei pirmojo vaisiai netinkami žmonių maistui, tai antrieji – tai skanus ir sveikas patiekalas. Kad nesupainiotumėte šių dviejų augalų, o tiksliau jų vaisių, verta prisiminti šiuos skirtumus:

1. Tikrojo kaštono dėžutė su riešutais arba lukštas turi rudus ilgus dyglius, o arklinio – žalią spalvą ir retesnius spyglius.
2. Arklinio kaštono lukšte paprastai slepiasi vienas riešutas, o tikrojo – 3 ir daugiau. Tai taip pat skiria rūšis viena nuo kitos.
3. Valgomojo kaštono medis turi pavienius lancetiškus lapus.
4. Paskutinį pavasario mėnesį arklinis kaštonas pražysta gražiais, į piramidę panašiais, baltais arba rožiniais „varpeliais“. O jo valgomojo giminaičio žiedai-varpeliai beveik nematomi ir ypatingo ryškumo neturi.
5. Sėjinio kaštono riešutai yra lazdyno riešuto formos ir saldaus skonio. Arklinių kaštonų vaisiai, nors spalva panašūs į tikruosius, skiriasi karčiu poskoniu.

Pagal šiuos išorinius skirtumus galima lengvai nustatyti kaštono rūšį ir nuspręsti jo tolesnį likimą: arba paruošti skanų skanėstą, arba padaryti amatą, arba pašerti naminius gyvūnus.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Kilmingasis arba tikrasis kaštonas – ne tik gražus ir galingas medis su skaniais vaisiais, bet ir augalas, kurio riešutai gali duoti žmonijai apčiuopiamos naudos, nes išmintinga gamta „įdėjo“ į mėsingus vaisius šias naudingas maistines medžiagas:

• retinolis;
• tiaminas;
• riboflavinas ir kiti B grupės vitaminai;
• askorbo rūgštis;
• vitaminas PP;
• magnis;
• kalcis;
• fosforas;
• kalis;
• natris;
• geležis;
• leucinas;
• cinkas;
• manganas;
• varis;
• organinės rūgštys;
• rauginės medžiagos;
• omega-3;
• omega-6;
• pelenų junginiai;
• ląsteliena;
• vanduo.

Produkto maistinę vertę galima įvertinti pagal baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekį tokiu santykiu: atitinkamai 2,4 g, 2,3 g, 45,5 g 100 g produkto. Maksimalus kalorijų kiekis yra 213 kcal.

Tokiais rodikliais gali pasigirti ne kiekvienas produktas, todėl valgomi kaštonai yra unikalus riešutas, leidžiantis žmogui rasti prieinamą, natūralią priemonę kovai su daugeliu ligų.

Kuo naudingas valgomasis kaštonas

Bendroji nauda

Kaštonų vaisiai, tarsi pasakų skrynia, kur vietoj deimantų saugoma vertingiausia ir svarbiausia – žmogaus sveikata. Dėl savo maistinių medžiagų riešutai pasižymi šiomis savybėmis, teigiamai veikiančiomis žmogaus organizmą:

• patinimų mažinimas;
• atsikosėjimą skatinanti savybė;
• baktericidinis poveikis;
• žarnyno peristaltikos gerinimas;
• šlapimą varantį poveikį;
• kraujavimą stabdanti savybė;
• aterosklerozės prevencija;
• virškinimo sistemos veiklos gerinimas;
• virškinamojo trakto gleivinių dirginimo prevencija;
• skrandžio sulčių rūgštingumo mažinimas;
• kraujotakos normalizavimas;
• varikozės, tromboflebito ir jų pasekmių bei kraujagyslių ligų prevencija ir gydymas;
• bendro organizmo tonuso didinimas;
• reumatinio pobūdžio skausmų mažinimas;
• nervų sistemos darbo normalizavimas;
• senėjimo procesų prevencija.

Visa tai yra bendras poveikis organizmui, nepriklausantis nuo žmogaus lyties. Tuo tarpu riešutų vartojimas gali visiškai skirtingai paveikti vyrų, vaikų ir moterų organizmą.

Moterims

Moterims tiesiog būtina į savo racioną įtraukti valgomuosius kaštonus. Jie padės papildyti trūkstamas naudingas vitaminus ir mineralus, pagerinti bendrą būklę, sumažinti streso pasekmes. Be to, nuostabus unikalaus produkto poveikis moters organizmui yra tas, kad kaštonai pagerina kraujotaką mažojo dubens organuose. Tai normalizuoja reprodukcinės sistemos veiklą ir sumažina vėžinių ligų riziką.

Taip pat vaisiai bus naudingi menstruaciniu laikotarpiu, nes palengvina kraujo nutekėjimą, tuo pačiu sumažindami virusinių infekcijų galimybę. Kaštonai bus naudingi merginoms, kurios kenčia nuo venų varikozės. Produktas gali palaikyti ir atkurti kraujagyslių elastingumą, išlaikyti raumenų tonusą. Oda taip pat pasakys „ačiū“, jei silpnosios žmonijos pusės racione bus šie riešutai, nes jie žymiai pagerina išvaizdą ir rūpinasi jaunystės pratęsimu.

Vyrams

Vyrams kaštonų vartojimas padės stiprinti imunitetą, didinti ištvermę, bendrą organizmo tonizavimą. Taip pat riešutai bus naudingi tiems stipriosios lyties atstovams, kurie priversti gyventi sėslų gyvenimo būdą, nes būtent ši kategorija labiausiai linkusi į tokią subtilią, bet skausmingą problemą kaip hemorojus. Vaistiniai preparatai kaštonų pagrindu padeda sumažinti uždegiminį procesą, sumažinti skausmo sindromą ir pagerinti kraujotaką.

Be to, vaisiai gali užkirsti kelią prostatos vėžio vystymuisi. Todėl vyrams, siekiantiems išsaugoti ir palaikyti savo sveikatą, bus naudinga vartoti šį produktą.

Nėštumo metu

Nėštumo būsena yra savotiškas stresas moters organizmui, kuriam šiuo laikotarpiu krūvis žymiai padidėja. Kaštonas galėtų tapti puikiu papildomu vitaminų šaltiniu, taip pat apsaugoti nėščią moterį nuo stresų ir nervinio per didelio susijaudinimo.

Tačiau specialistai įspėja, kad negalima vartoti vaisių laukiantis kūdikio laikotarpiu. Visų pirma, tai susiję su riešuto gebėjimu paveikti kraujotaką, o tai gali būti pavojinga būsimai mamai ir jos kūdikiui. Be to, kaštonas gali sukelti alergiją kūdikiui. Todėl gydytojai draudžia ne tik vartoti kaštonus, bet net naudoti juos išoriškai arba įvairių vaistinių preparatų sudėtyje.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu maitinančioms motinoms rekomenduojama griežta dieta, skirta tinkamam kūdikio organizmo formavimuisi. Moters vartojami produktai šiuo laikotarpiu turi būti absoliučiai naudingi ir nesukelti rizikos, kad kūdikiui išsivystytų kokia nors liga ar sutrikimas. Dėl šios priežasties kaštonų vartojimas žindymo laikotarpiu taip pat draudžiamas, kaip ir nėštumo metu, nes vaisiai gali sukelti augančio organizmo funkcijų sutrikimus, pilvo dieglius, pūtimą ir alerginę reakciją.

Vaikams

Vaikystėje kaštonų vartojimas padeda kovoti su sezoniniais peršalimais, stiprinant imuninę sistemą, didinant bendrą organizmo tonusą, teigiamai veikiant kraujotaką, gerinant virškinimą ir aprūpinant vaiką visomis būtinomis naudingomis medžiagomis. Tačiau pediatrai ir sveikos mitybos ekspertai rekomenduoja supažindinti vaiką su šiuo naudingu patiekalu ne anksčiau kaip nuo penkerių metų, nes kaštonus vaiko organizmas blogai įsisavina ir virškina. Be to, gali kilti kepenų, kasos ir inkstų veiklos sutrikimų.

Be to, vaisiai gali sukelti pūtimą ir apsunkinti tuštinimąsi. Geriausia kaštonus sutrinti iki tyrės konsistencijos ir sumaišyti, pavyzdžiui, su bulvėmis, o tada stebėti reakciją. Tačiau prieš pradedant vartoti būtina pasitarti su specialistu, kad būtų išvengta galimo pavojaus.

Metant svorį

Dietologai rekomenduoja savo pacientams įtraukti į valgiaraštį patiekalus iš kaštonų, nes vaisiai padeda reguliuoti širdies raumens ir nervų sistemos darbą, malšinti skausmą, šalinti nuovargį, pašalinti skysčių perteklių ir papildyti vitaminų balansą. Riešutuose gausu maistinių skaidulų, jų kaloringumas nemažas, tačiau tai neturės neigiamo poveikio, jei produktas bus vartojamas neviršijant leistino kalorijų kiekio per dieną.

Be to, riešuto maistinė vertė laikoma aukšta, o alkio numalšinimui jo reikės suvalgyti labai nedaug. Svarbiausia – saikas, ir tada papildomi kilogramai pradės „nykti“, o nauda iš riešutų išliks!

Naudojimas liaudies medicinoje

Liaudies medicina, skirtingai nei oficiali, nenaudoja cheminių junginių savo pacientų gydymui. Visi jos receptai pagrįsti protėvių žiniomis, kurie sugebėjo atrasti ir iki mūsų laikų perduoti gamtos paslaptis, galinčias gydyti savo natūralia jėga. Kaštonas tapo gera „vaistine“ priemone, padedančia atsikratyti daugelio ligų. Be to, gydymui gali būti naudojami ne tik patys vaisiai, bet ir medžio žievė bei žiedynai.

Įvairūs tepalai, tinktūros ir nuovirai padeda liaudies gydytojams kaštono pagalba kovoti su tokiomis negalavimais kaip:

• aterosklerozė;
• kraujotakos sutrikimas;
• kraujagyslių elastingumo praradimas;
• tromboflebitas;
• opa;
• hemorojus;
• maliarija;
• vidurių užkietėjimas;
• viduriavimas;
• kraujavimas;
• uždegiminiai plaučių procesai.

Netradicinė medicina naudoja šiuos receptus ligų profilaktikai ir gydymui.

Sergant venų varikoze

Sudėtis:

• 30 dalių kaštonų žiedų sulčių;
• 1 dalis vandens.

Išspauskite kaštonų žiedynų sultis. Tada sumaišykite nurodytą kiekį dalių su vandeniu ir naudokite kaip išorinę priemonę, trindami vietas, kuriose yra uždegimas.

Esant cikliniams moterų skausmams

Sudėtis:

• vanduo – 10 g;
• kaštonų žiedynų sultys – 30 lašų.

Sumaišykite komponentus tarpusavyje ir vartokite du kartus per parą.

Gydant tromboflebitą

Sudėtis:

• kaštonas – 10 g;
• vodka – 100 g.

Šiam receptui kaštonus susmulkinkite ir tada užpilkite alkoholiu. Tokioje būsenoje jie turi stovėti 10 dienų tamsoje. Po to priemonę filtruokite ir sumaišykite 30 lašų preparato su 60 ml paprasto virinto vandens. Šį „eliksyrą“ rekomenduojama gerti kiekvieną kartą prieš valgį.

Esant sąnarių skausmams

Sudėtis:

• kaštonų riešutai – 50 g;
• vodka – 500 ml.

Kaštonų vaisius iš pradžių susmulkinkite, o tada įpilkite degtinės. Palikite preparatą 21 dienai. Vartokite priemonę viduje, išgerdami po 20 ml prieš valgį, ir išoriškai, trindami sąnarius.
Gydymo trukmė turėtų būti 30 dienų.

Sergant gastritu

Sudėtis:

• kaštono medžio žievė – ½ valgomojo šaukšto;
• vanduo – 0,4 l.

Pirmajame etape sumaišykite komponentus ir palikite priemonę pastovėti aštuonias valandas. Tada mišinį virkite 3 minutes nuo užvirimo, o po to filtruokite. Po to preparatą rekomenduojama padalyti į 4 dalis ir išgerti per vieną dieną, vartojant prieš kiekvieną valgį.

Išoriniam vartojimui

Sudėtis:

• kaštonas – 15 g;
• alyvuogių aliejus – 150 ml.

Kaštonų riešutus susmulkinkite ir sumaišykite su aliejumi. Tada palikite priemonę brinkti 2 savaites. Po to galima trinti uždegimo vietas gautu aliejumi.

Cholesterolio normalizavimui

Sudėtis:

• 50 g kaštonų vaisių luobelės;
• 500 ml degtinės.

Susmulkintą luobelę sumaišykite su degtine ir palikite brinkti 15 dienų, kasdien papurtydami tinktūrą. Pasibaigus nurodytam laikui, produktą filtruokite ir toliau vartokite po 30 lašų tris kartus per dieną, sumaišydami su tokiu pat kiekiu virinto vandens.

Tokie paprasti receptai padės teisingai paruošti vaistus iš kaštono, galinčius susidoroti su daugeliu ligų ne prasčiau nei medikamentiniai preparatai.

Kaip naudojama kosmetologijoje

Kosmetologija taip pat neaplenkė dėmesiu kilniųjų kaštonų vaisių. Jo savybės yra labai vertinamos esant kapiliarų mikrocirkuliacijos sutrikimams, ir jis naudojamas odos išvaizdai pagerinti, jaunystei pratęsti ir išlaikyti, tonizuoti, balinti, toksinams šalinti, apsaugoti nuo UV spindulių. Taip pat jis naudojamas kaip stiprinanti priemonė plaukams, nes riešutas tikrai gali užkirsti kelią jų slinkimui, stiprindamas pačias svogūnėles. Be to, priešuždegiminė savybė teigiamai veikia odos švarą, pašalindama spuogus ir inkštirus.

Šiuolaikinės kosmetikos priemonės dažnai į savo sudėtį įtraukia kaštono medžio vaisius ar kitas dalis. Tačiau geri ir kokybiški preparatai kainuoja nemažus pinigus, todėl galima gerokai sutaupyti biudžetą ir pasigaminti stebuklingas kaukes bei šampūnus pačiam.

Odos porų susiaurinimui ir veido odos maitinimui

Sudėtis:

• kaštonų vaisiai – 4 vnt.;
• pienas – 125;
• putpelių kiaušinio trynys – 1 vnt.;
• ricinų aliejus – 1 valg. š.;
• kviečių miltai – 1/3 arb. š.

Norint pagaminti kaukę, pirmiausia reikia paruošti miltelius iš kaštonų vaisių, tam susmulkinkite keletą riešutų ir natūraliai džiovinkite juos 3 dienas. Tada paimkite 3 valg. š. gautos žaliavos ir įdėkite į verdančią pieną, tada pieno-kaštonų mišinį uždenkite lėkšte ir palikite pastovėti 30 minučių. Po to į mišinį pridėkite likusius komponentus, išmaišykite ir užtepkite ant veido 10 minučių. Po užtepimo nuplaukite šiltu, bet ne karštu vandeniu.

Jaunystės išsaugojimui

Sudėtis:

• kaštonų riešutai;
• naminė grietinė.

Norint pagaminti šią kaukę, reikia išvirti kaštonų riešutus. Kiekį galite pasirinkti savo nuožiūra. Virtus riešutus sutrinkite iki tyrės konsistencijos ir įmaišykite grietinę, stebėdami konsistenciją, kuri turėtų priminti košę. Tada mišinį užtepkite ant veido odos ir palikite 10 minučių, o po to nuplaukite vėsiu vandeniu.

Kaukė nuo spuogų

Sudėtis:

• sausi kaštonų vaisių milteliai – 2 valg. š.;
• kiaušinio baltymas – 1 vnt.;
• arbatmedžio aliejus – 1–2 lašai.

Baltymą šiek tiek paplakite plaktuvu ir sumaišykite su kaštonų milteliais. Tada pridėkite likusius komponentus ir viską išmaišykite. Tokį mišinį laikykite ant veido apie 20 minučių, o po to nuplaukite šiltu vandeniu.

Nuo plaukų slinkimo ir jų augimo aktyvinimui

Sudėtis: sausi kaštonų vaisių milteliai.

Kad plaukai nustotų slinkti ir taptų stiprūs bei ilgi, tereikia išplauti galvą kaštonų riešutų milteliais. Tam miltelius tiesiog reikia įtrinti į šlapius plaukus prie šaknų. Tokiu būdu plaukus plaukite vieną kartą per savaitę.

Šie paprasti receptai padės, nesiimant brangių procedūrų, išsaugoti grožį ilgiems metams.

Valgomasis kaštonas kulinarijoje

Daugumos žmonių kaštonai asocijuojasi su muškietininkų ir didingų pilių miestu – Paryžiumi. Būtent ten šis skanėstas tapo beveik vizitine kortele. Keptų kaštonų kvapas pasaulinės mados sostinės gatvėse gali sukelti įvairiausių malonių prisiminimų ar svajonių. Tačiau kaštonai išpopuliarėjo ne tik Prancūzijoje. Daugelio pasaulio šalių virėjai naudoja šį produktą sriuboms, salotoms, garnyrams, padažams ar desertams gaminti. Riešutus įprasta derinti su mėsa, daržovėmis, ledais. Be to, visus šiuos išskirtinius patiekalus galima paruošti ir savo virtuvėje:

Karštas užkandis „Kaštanka“

Ingredientai:

• 0,4 kg kaštonų vaisių;
• 0,25 kg pomidorų „Čeri“;
• 2 skiltelės česnako;
• 4–5 cm imbiero šaknies;
• 4 valg. š. alyvuogių aliejaus;
• druska;
• pipirai.

Riešutus virkite 15 minučių, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Tada juos apkepkite įkaitintame aliejuje. Tada į masę sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, galima įpilti šiek tiek skysčio, kad patiekalas nepridegtų. Po to susmulkinkite česnaką ir imbierą ir pridėkite prie pomidorų-kaštonų mišinio. Įberkite druskos, pipirų ir troškinkite 10 ar 15 minučių, kol iškeps.

Keptas kaštonas

Ingredientai: kilmingojo kaštono vaisiai.

Kaštonus nuplaukite ir padarykite kryžiaus pavidalo įpjovą. Jei to padaryti nepavyks, galite įpjauti vaisių iš šono. Tada sudėkite kaštonus ant nepridegančios kepimo skardos ir įdėkite į iš anksto įkaitintą iki 200°C orkaitę 20 minučių. Kai patiekalas bus paruoštas, nulupkite riešutus dar šiltus. Taip bus daug lengviau.

Sriuba

Ingredientai:

• 350 g mėsos sultinio;
• 125 g kaštonų;
• 1 valg. š. miltų;
• 125 ml 10% grietinėlės;
• 1 valg. š. sviesto;
• salierai;
• kviečių skrebučiai.

Vaisius nulupkite nuo žievelės ir sudėkite juos į puodą su pjaustytais salierais ir mėsos sultiniu. Troškinkite patiekalą 40 minučių uždengtu dangčiu. Miltus pakepinkite svieste ir įpilkite grietinėlės. Paruoštą mėsos sultinį su kaštonais sutrinkite blenderiu ir vėl pastatykite ant silpnos ugnies. Įdėkite pieno padažą, pasūdykite, įberkite pipirų, užvirinkite ir nukelkite nuo viryklės. Skrebučius sudėkite į lėkštę su sriuba.

Žala ir kontraindikacijos

Valgomąjį kaštoną gali vartoti toli gražu ne visi. Deja, jo vartojimas draudžiamas sergant šiomis ligomis:

• virškinimo trakto patologijos ir jo veiklos sutrikimai;
• kraujavimai plaučiuose ar skrandyje;
• cukrinis diabetas;
• polinkis į nutukimą;
• nėštumas ir žindymo laikotarpis;
• vaikų amžius iki 5 metų;
• individualus netoleravimas;
• lėtinis inkstų nepakankamumas.

Esant tokiems sutrikimams ir uždegiminiams procesams, riešutų vartoti nerekomenduoja medikai.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Kad galėtumėte mėgautis saldžiu tikro kaštono skanėsto skoniu, svarbu padaryti teisingą pasirinkimą. Tam būtina laikytis šių taisyklių:

1. Kaštonus geriau pirkti jų derėjimo sezono metu, t.y. rugsėjį, spalį ir lapkritį.
2. Geras kaštonas turi būti kietas liesti, sunkus, rudai blizgios spalvos, be matomų pažeidimų.
3. Kaštonų dydis priklauso nuo vietovės ir gali svyruoti nuo graikinio riešuto dydžio iki vidutinio mandarino dydžio.
4. Vaisiaus kevalas turi būti tolygus ir tankus. Jei jis įspaudžiamas arba turi dėmelių, tokio kaštono pirkti neverta.

Taisyklės paprastos ir visai nesudėtingos, tačiau jos labai padeda gauti tikrą skanų produktą, galintį teigiamai paveikti žmogaus sveikatą. Bet ne mažiau svarbu tinkamai išsaugoti produktą. Kaštonai dėl to, kad juose yra gana daug skysčio, gali būti laikomi šaldytuve 5 paras, ne ilgiau. Laikant šaldiklyje, jų naudojimo terminas gali būti padidintas iki šešių mėnesių. Taip pat vaisius galima išdžiovinti natūraliai arba naudojant elektrinę džiovintuvą. Taip jie yra mažiau naudingi, tačiau gali ilgiau išsilaikyti medžiaginėse maišeliuose.

Ar galima valgyti koninį kaštoną

Arklio kaštonas, žinoma, panašus į kilniąją veislę, tačiau jo vartojimas maistui draudžiamas. Suvalgius tokius vaisius, gali rimtai apsinuodyti ir kilti virškinimo trakto veiklos sutrikimų rizika. O štai naminiams gyvuliams šerti šis riešutas gali būti naudojamas. Taip pat arklio kaštonas puikiai tinka medicininiams tikslams, nes būtent jo vaisiai, žievė ir lapai yra pagrindinė žaliava preparatams, kurių sudėtyje minimas šis produktas.

Įdomūs faktai

Kaštonas – gana senas medis, todėl per savo egzistavimo laiką apie jį susikaupė nemažai įdomių faktų:

1. Ženevoje po vyriausybės langais auga kaštonas. Tą akimirką, kai ant jo pasirodo pirmasis lapelis, miesto vyriausybė paskelbia pavasario pradžią. Paradoksas tas, kad pavasaris gali ateiti ir gruodį, ir kovą, arba du kartus per metus.
2. Seniausias kaštonas auga Sicilijos teritorijoje. Jo kamieno skersmuo yra 57,9 m, o amžius siekia apie 4000 metų.
3. Kaštonų vaisiai laikomi vieninteliais riešutais, turinčiais askorbo rūgšties.
4. Europos karaliai, o tiksliau – pilių architektai, nustatė vieną įdomų dėsningumą: vorai vengia kaštonų ir ten neaudžia savo tinklų. Būtent todėl kaštonai tapo žaliava daugelio Europos rezidencijų statybai.
5. Labiausiai kaštonų „godūs“ laikomi Kinijos gyventojai, nes jie suvartoja šiek tiek mažiau nei pusę visų vaisių planetoje.
6. Korsikos bažnyčiose per Velykų pamaldas įprasta šventinti būtent kaštonų vaisius, o ne Velykų pyragus.

Štai toks nepaprastai naudingas ir skanus riešutas slepiasi seno medžio dygliuotame maišelyje. Kaštonas turi unikalių maistinių medžiagų, galinčių pasirūpinti žmonių sveikata, todėl jis vertas užimti, jei ne pagrindinę, tai pakankamai garbingą vietą tarp kasdienio raciono patiekalų.

Valgomojo kaštono nuotrauka