Kaip tinkamai valgyti ir lupti pomelą

Pomelo vaisiai išsiskiria dideliais dydžiais. Šį citrusą sunku nepastebėti prekystalyje. Pomelas, kaip naudingas ir skanus desertas, papuoš tiek kasdienį, tiek šventinį stalą.

Kas yra pomelas ir kur jis auga

Pomelas – tai visžalis vaismedis, kurį biologai išskiria į atskirą rūšį. Šis augalas priklauso didelei Citrusų genčiai iš plačios Rūtinių šeimos. Vaisiai vadinami taip pat, kaip ir pats vaismedis. Augalas taip pat vadinamas pompelmusu arba šedoku. Kai kuriuose šaltiniuose šis citrusas vadinamas žodžiu „pamela“.

Medžiai žydi ir veda vaisius 2–4 kartus per metus, o tai neturi įtakos vaisių svoriui ir kokybei. Derlius renkamas visą tropinę žiemą – nuo gruodžio iki kovo.

Tvirtos ir lanksčios medžio šakos pasidengia baltais sudėtingos struktūros žiedais. Vidinė žiedo dalis yra pailga ir baigiasi dideliu žalsvu piestele, kurią supa ryškiai geltoni kuokeliai. Maži išoriniai vainiklapeliai išlinkę į išorę.

Kai kurių citruso veislių žiedai sudaro purius kekinius žiedynus. Po žydėjimo ir apvaisinimo kekėje užsimezga 1–2 vaisiai, likę žiedai nukrenta. Kitos pomelo veislės žydi pavieniais arba poriniais žiedeliais. Žiedų skersmuo – 3–7 cm.

Tvirtas vaismedžių šakas dengia kieti žali lapai. Pomelo lapų plokštės panašios į lauro lapelius, tačiau dydžiu juos viršija kelis kartus.

Medis turi sferinę lają ir užauga iki 10–15 m aukščio. Tačiau dauguma pomelo veislių yra žemaūgės. Didžiausi vaisiai sveria 7–10 kg, o vaisiaus skersmuo siekia 30 cm.

Pomelo vaisiai yra apvalūs, rečiau kriaušės formos. Visų veislių vaisiai turi būdingą sandarą. Citruso viduje yra izoliuotos skiltelės, atskirtos pertvaromis. Skiltelės ne visada turi sėklų. Vaisiaus skonis yra saldus, rūgštokai saldus su kartumu. Pluoštai ir pertvarų audiniai yra kietesni ir sausesni nei kitų citrusinių vaisių.

Vaisius padengtas stora odele, o sultingas skilteles saugo stora kempinėto, akytoto audinio membrana. Šis sluoksnis vadinamas mezokarpu arba albedu. Mezokarpio storis gali siekti 4–5 cm ir daugiau.

Odelės ir skiltelių spalva priklauso nuo veislės. Auginami pomelo vaisiai su geltona, oranžine ir žalia odele, su raudonomis, kreminėmis ir geltonomis skiltelėmis.

Įdomu, kad šiuo metu yra žinomi tik kultūriniai, naminiai pomelo veislės. Laukinis šio citruso protėvis neaptinkamas nei tropikuose, nei kitose planetos vietose. Biologai nustatė, kad pomelo yra hibridas, atsiradęs atsitiktinai apdulkinus citrusinių augalų žiedus. Galbūt vienas iš kryžminimo dalyvių buvo apelsinmedis. Tai įvyko seniai, prieš tūkstančius metų. Pomelo minimas Kinijos rašytiniuose šaltiniuose, datuojamuose šimtais metų prieš mūsų erą.

Kur auga pomelo? Citrusinis vaisius auginamas regionuose, kuriuose yra tropinis ir subtropinis klimatas. Pomelo kultivuojamas soduose ir žemės ūkio plantacijose Tailande, Kinijoje, Taivane, Malaizijoje, Indijoje, Vietname, Šri Lankoje, pietų Japonijoje. Citrusiniai sodai, kuriuose auginamas pomelo, yra Maroke, Pietų Afrikoje, Jungtinėse Valstijose (Kalifornijoje). Pomelo puikiai dera Polinezijos salose ir Turkijoje.

Rūšys

Į Citrusų gentį įeina viena pomelo rūšis. Šiai rūšiai priklauso visos žinomos šio vaismedžio veislės.

Kaip teigia specializuoti šaltiniai, yra mažiausiai 20 pomelo medžio veislių. Dažniausiai ir populiariausios:

1. Khao phuang (Kao fuangas). Duoda kriaušės formos citrusus su tankia, mėsinga gelsvai žalia žievele. Gelsvai balti arba kreminiai griežinėliai yra pripildyti saldžiarūgščio skonio sulčių.
2. Khao paen (Kao paenas). Laikomas Tailando veisle. Vaisiai yra suploti rutuliai su stora, tankia žievele žalsvai geltona arba salotinės spalvos. Valgomieji griežinėliai kreminiai geltoni, šviesiai oranžiniai, sultingi. Vaisiuose, patekusiuose į prekybą, yra neišsivysčiusių sėklų, kurios sunoksta laikant.
3. Khao namphung (Kao namfungas). Duoda neįprastus kriaušės formos vaisius su ryškiai geltona, žalsvai geltona žievele. Griežinėliai dideli, saldūs, sultingi. Minkštimo spalva pastelinė balta arba gelsva.
4. Thongdi (Fongdis arba Tongdis). Puikiai auga Tailande. Šio citruso žievelė plonesnė nei daugumos Azijos šios rūšies veislių. Žievelės spalva tamsiai žalia, vaisiaus paviršius lygus. Vaisiai dideli (iki 15–17 cm skersmens). Griežinėliai yra švelniai rožinės arba arbūzinės raudonos spalvos. Skonis saldus.
5. Khao horn (Kao hornas). Vaisius su gelsvai žalia odele. Šio citruso griežinėliai dideli ir reljefiški, nudažyti šviesiai geltonais tonais.

Kuo pomelas skiriasi nuo greipfruto

Šie citrusiniai vaisiai skiriasi dydžiu, išvaizda ir skonio savybėmis, nors kai kurios šių rūšių veislės yra labai panašios.

Greipfrutas yra apelsino C.Sinensis ir pomelo Shaddock hibridas. Biologai mano, kad šių augalų apdulkinimas buvo atsitiktinis. Tačiau rezultatas pasirodė stabilus, o naujas vaisius gavo savo pavadinimą. Tai įvyko 1750-aisiais. Kadangi kryžminimas nebuvo numatytas iš pradžių, valų gamtininkas vienuolis G. Hughesas pavadino greipfrutą „uždraustu vaisiumi“.

Citrusai turi keletą skirtumų.

1. Greipfruto skonis visada turi rūgštelę, būdingą apelsinui. Vaisiuose visada yra kartumo.
2. Pomelo skonis gali būti saldus arba rūgštus-saldus, su kartumu arba be jo.
3. Pomelo mezokarpis yra kelis kartus storesnis už greipfruto mezokarpį.
4. Pomelo skiltelių pluoštai ir plėvelės yra daug kietesni nei greipfruto.
5. Greipfruto žievelė yra oranžinės spalvos. Pomelo gali būti tamsiai žalias, salotinis pilkas, gelsvas arba pilkai oranžinis.
6. Skiriasi ir vaisiaus skiltelių spalva. Greipfruto minkštimas yra tamsiai raudonas, ryškiai raudonas, bordo, rausvai raudonas. Pomelo minkštimas yra kreminės geltonos, baltos, blyškiai geltonos spalvos, o tik kai kurių veislių – raudonas.

Kaip išsirinkti prinokusį pomelą parduotuvėje

Šis citrusinis vaisius renkamas vadovaujantis bendromis vaisių pirkimo taisyklėmis. Pomelo atidžiai apžiūrimas ir vertinama jo kokybė. Vaisius galima pirkti, jei:

1. Žievelė lygi, elastinga, be tamsių taškelių, įdubimų ir stipraus suspaudimo žymių.
2. Iš vaisiaus sklinda šviežias vaisinis aromatas, o ne puvimo kvapas.
3. Vaisius tolygiai nuspalvintas.
4. Kotelių sritis paspaudus išlieka elastinga, pirštas neįkrenta į vidų.
5. Žievelė neturi džiūvimo požymių, o citrusas neatrodo per lengvas.
6. Vaisius elastingas ir kietas, pernokęs vaisius visada minkštas, gali būti kartus.

Perkant vaisius atkreipiamas dėmesys ir į neigiamas produkto savybes:

1. Didelis odelės spalvos netolygumas rodo, kad ūkininkai naudojo per daug chemikalų ir mineralinių trąšų.
2. Neverta pirkti vaisiaus, kurio paviršiuje matomi mechaninių pažeidimų randai.
3. Apie per didelį nitratų naudojimą byloja bordo taškai ant žievelės, taip pat dėmės, kontrastuojančios su bendra vaisiaus spalva.

Neverta pirkti vaisiaus su lipniu paviršiumi – tai rodo, kad prekė buvo laikoma sumaišyta su supuvusiais egzemplioriais. Mikroorganizmai galėjo prasiskverbti į sveiką vaisių ir sumažinti jo kokybę.

Kaip greitai nulupti pomelą

Jei pomelo nelupamas, o tiesiog supjaustomas į 4–6 dalis, prarandama daug sulčių. Yra keli paprasti būdai nulupti vaisių. Darbui prireiks aštraus vidutinio dydžio virtuvinio peilio. Virtuvės žinovai išskiria vertikalų ir spiralinį valymo būdus. Prieš nuimant žievelę, vaisius nuplaunamas vėsiu tekančiu vandeniu arba bet kuriame erdviame inde, 2 kartus pakeičiant vandenį.

Vertikalus būdas

Pomelo dedamas ant pjaustymo lentos arba ant stalo, lėkštės, padėklo. Svarbiausia, kad vaisius neslystų. Peiliu nupjaunama kotelio sritis ir priešinga jai žievelės dalis kartu su kempininiu sluoksniu. Padaromi 4 išilginiai pjūviai per odelę ir mezokarpio sluoksnį. Pirmiausia daromas apskritas pjūvis, einantis kaip dienovidinis gaublyje. Tada dar vienas, statmenas pirmajam, tada dar 2 pagal tą pačią schemą.

Peilis atidedamas į šalį, imamas pomelo, rankomis nuimami žievelės ir kempininės minkštimo segmentai, kol rankose lieka valgomos vaisiaus skiltelės. Tada rankomis atskiriamos skiltelės ir nuimamos nuo jų plėvelės.

Spiralinis būdas

Valymas spirale šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio metodo. Nupjaukite 1 cm plotą ties kotelio vieta, taip pat priešingą jos dalį. Tada nuimkite žievelę ir mezokarpą, judindami peilį spirale. Valymą pradėkite, kaip ir ankstesniu metodu, nuo viršutinio parengiamojo pjūvio iki apatinio. Tada atskirkite skilteles ir nuvalykite jas nuo plėvelių.

Kaip tinkamai valgyti pomelą

Citruso vaisių geriausia valgyti šviežią, iškart po valymo. Ant stalo patiekiamos sveikos skiltelės, nuvalytos nuo baltųjų gyslų ir plėvelių. Skilteles galima supjaustyti arba padalinti rankomis.

1. Vaisius skanus su ledais, jogurtu, šviežiais ir konservuotais grietinėlės produktais.
2. Pomelo skonis puikiai dera su kivi, bananais, obuoliais, salierais ir šokoladu.
3. Vaisius pagerina nesaldžių salotų su krevetėmis ir alyvuogėmis kokybę.
4. Yra nemažai receptų, kur pomelo gabaliukai derinami su mėsa ir žuvimi. Galima drąsiai dėti pomelo į bet kokias salotas.
5. Milžiniško citrusinio vaisiaus sultys naudojamos naminei marmeladui ir želė gaminti.

Įsidėmėkite! Gydytojas gali leisti diabetu sergančiam pacientui valgyti pomelo, nes produkto glikemijos indeksas neviršija 30 vienetų.

Kiek galima suvalgyti per dieną

Pomelo kiekis per dieną nėra nustatytas jokiomis rimtomis rekomendacijomis. Šis vaisius parduotuvėse pasirodė neseniai. Įtraukiant produktą į meniu, reikia orientuotis į bendras citrusiniams vaisiams sukurtas vartojimo normas. Produkto kiekis ant stalo priklauso nuo individualių sveikatos ir amžiaus rodiklių, skrandžio sulčių rūgštingumo, polinkio į rėmenį, alerginių reakcijų į vaisius, vaiko amžiaus, ligų ir nėštumo.

Sveikas suaugęs žmogus gali suvalgyti 1 pomelo per dieną, jei nuluptų skiltelių tūris neviršija vidutinio apelsino dydžio. Vaikams iki vienerių metų citrusinių vaisių ir sulčių neduodama. Vaiko virškinimo sistema yra netobula, mažylis kentės nuo skausmų, dujų susidarymo ir diskomforto. Vaikui pradedama duoti citrusinių vaisių sulčių po lašą, dedant jas į geriamąjį vandenį. Tačiau geriau pasikonsultuoti su pediatru. Vaikas gali būti itin jautrus citrusiniams vaisiams iki 3 metų.

Vaikams nuo 3 iki 6 metų pomelo galima įtraukti į racioną, bet ne dažniau kaip 3 kartus per savaitę (duodama keletą skiltelių, kurių tūris prilygsta 2–3 mažiems mandarinams).

Ar galima valgyti naktį

Sveikas suaugęs žmogus gali valgyti pomelo naktį, bet geriau tai daryti iki 15–16 valandos. Vitaminai ir kitos naudingos medžiagos, esančios citrusiniuose vaisiuose, geriau įsisavinamos ryte ir per pietus. Jei produktas gerai toleruojamas, galima suvalgyti porą skiltelių vakare, bet ne vėliau kaip 2 valandos prieš miegą.

Tačiau naktį keltis ir vaišintis pomelo negalima. Gulint padidėja rūgšties patekimo iš skrandžio į stemplę rizika, dėl ko gali atsirasti stiprus rėmuo.

Citrusinius vaisius geriau valgyti tarp pusryčių ir pietų, po pietų, nes šie produktai dažnai sukelia diskomfortą žarnyne. Pomelo nerekomenduojama derinti su gazuotu mineraliniu vandeniu. Šio vaisiaus sultimis negalima užgerti vaistų.

Kodėl pomelas kartus

Kartumo yra visų citrusinių vaisių minkštime, ir pomelas nėra išimtis. Kartumas gali būti vos juntamas. Galima nusipirkti vaisių, visiškai neturinčių nemalonaus poskonio. Tačiau kartais pomelas gana stipriai karta.

1. Kartumą sukelia glikozidas naringinas (neoesperidozido naringeninas). Pomelyje ši medžiaga yra plėvelėse ir gyslelėse, kurios gaubia skilteles. Jei plėvelės ir gyslelės pašalinamos, kartumas išnyksta.
2. Stipriai karta pernokę vaisiai, mažiau – neprinokę. Optimalaus brandumo vaisiai beveik nekarta.
3. Vaisiuose kaupiasi kartumas, jei vaisiai ir lapija buvo intensyviai purkšti pesticidais nuo vabzdžių.
4. Jei pomelas transportavimo metu buvo užšaldytas (arba stipriai atvėsintas iki artimos nuliui temperatūros), jame taip pat atsiranda kartumas.

Kuo naudingas pomelas

Vaisiuose gausu vitamino C – 30–55 mg 100 g produkto. Pomelo vaisiai turtingi vitaminais B1 (iki 0,07 mg 100 g) ir B2 (0,02 mg 100 g minkštimo). Skiltelėse didelė vitamino B5, beta karotino ir etakrino rūgšties koncentracija, kuri yra natūralus diuretikas.

Valgomojoje citruso dalyje yra daug augalinių skaidulų (0,8%). Skaidulos svarbios savalaikiam žarnyno valymui ir vidurių užkietėjimo profilaktikai.

Šiuose vaisiuose gausu naudingų mikroelementų. Minkštime yra didelis kiekis kalio (iki 230–235 mg 100 g). Šis makroelementas svarbus normaliai širdies veiklai, naudingas aritmijos profilaktikai.

Pomelas gana daug geležies (0,11 mg), fosforo (17 mg), natrio (iki 1 mg), kalcio (4 mg) ir kitų svarbių makroelementų. Produkte yra labai mažai natūralių riebalų (nuo 0,1 iki 0,3%). Vaisių kaloringumas nedidelis. 100 g citruso yra 25–38 kcal.

1. Pomelą verta įtraukti į kasdienę mitybą, nes vaisiai daro ne tik maistinį, bet ir bendrai stiprinantį bei gydomąjį poveikį.
2. Vaisiuose yra antioksidantų, kurie svarbūs daugelio reakcijų eigai.
3. Raudonasis pomelo minkštimas turi medžiagų, mažinančių cholesterolio kiekį.
4. Pomelas – fosforo ir kalcio šaltinis. Jį rekomenduojama įtraukti į vyresnio amžiaus žmonių, sergančių osteoporoze ir kitomis kaulų aparato ligomis, mitybą.
5. Fosforas naudingas visaverčiam smegenų darbui.
6. Didelis kalcio kiekis šį produktą daro naudingą nėščioms moterims, nes šis elementas reikalingas ne tik vaikui, bet ir būsimai motinai. Pomelo įtraukimo į mitybą ypatumus reikėtų aptarti su gydytoju.
7. Dėl didelio vitaminų kiekio vaisiai stiprina žmogaus imuninę sistemą.
8. Diuretinės produkto savybės aktyvina medžiagų apykaitą, savalaikį šlakų ir medžiagų apykaitos produktų išskyrimą. Jį verta valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo aukšto kraujospūdžio.
9. Produktas naudingas moterims menopauzės laikotarpiu. Citrusuose yra medžiagų, stabilizuojančių estrogeno lygį, normalizuojančių hormoninį foną.
10. Manoma, kad vaisiai palengvina būklę sergant astma ir bronchitu.
11. Šis mažai kaloringas produktas įtraukiamas į dietas svorio metimui.
12. Pomelas laikomas afrodiziaku, aktyvinančiu lytinį potraukį vyrams.

Pomelas pašalinamas iš raciono, jei nustatoma alerginė reakcija į vaisių. Citrusinių vaisių negalima valgyti sergant gastritu, skrandžio opa, kolitu, dvylikapirštės žarnos opa, kai kuriomis inkstų ligomis.

Pomelas turi tiesioginį ryšį su Pietryčių Azijos religiniais kultais. Šis vaisius dažnai naudojamas kaip auka dvasioms, įskaitant per Rytų Naujųjų metų šventę. Šie dideli, gražūs ir skanūs vaisiai simbolizuoja gerovę, laimingą gyvenimą ir klestėjimą.