Tilapijos žuvis: aprašymas, naudingos savybės, gaminimo receptai

Savo mokslinį pavadinimą (lot. Tilapia) tilapijų šeima gavo tik XIX amžiuje, nors žmonija jau seniai jas pažinojo. Pasak legendų, biblinės penkios žuvys, pasotinusios 5000 žmonių, priklausė būtent joms. Kartais tilapija vadinama šventojo Petro žuvimi. Pirmieji rašytiniai paminėjimai apie šią cichlidų šeimos atstovę datuojami Senovės Egipto laikais, kur ji buvo gaudoma Nilo žemupyje.

Tilapija: kas tai per žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Tilapija — labai neįprasta žuvis. Ji laikoma gėlavandene, bet gali gyventi ir daugintis sūriame vandenyje, todėl kartais vadinama jūrų višta. Nors jos tėvyne laikomi šilti tropikai, tilapija gali išgyventi ir esant žemai temperatūrai 10–15°C. Šios žuvies negąsdina ir deguonies trūkumas vandenyje. Kai kurias Tilapia veisles mėgsta akvariumininkai, nes šios šeimos atstovai lengvai išugdo gana sudėtingus sąlyginius refleksus, geba atpažinti šeimininką.

Kaip atrodo

Savo iš šonų suploto kūno forma tilapija primena plekšnę. Ant galvos yra didelės gintarinės auksinės akys ir didelė burna. Vidutiniškai jos ilgis apie 35–50 cm, aukštis 15–17 cm. Suaugę egzemplioriai paprastai sveria apie du kilogramus, bet pasitaiko ir didesnių individų. Dideli žvynai, tvirtai prisitvirtinę prie odos, yra sidabrinio atspalvio. Kai kurios rūšys turi raudonų arba žalių dėmių.

Kur gyvena

Ichtiologai tilapijos tėvyne laiko Rytų Afriką. Didžiausias šios šeimos atstovas, gyvenantis natūralioje aplinkoje, aptinkamas Malavio ežero rajone. Prieš daugybę šimtų metų žuvis išplito Sirijos, Jordanijos ir Izraelio teritorijose. O XIX amžiuje prancūzų ekspedicijos atgabeno ją į Pietryčių Aziją. Buvusios Tarybų Sąjungos teritorijoje ji pradėta auginti pramoninių objektų aušinimo tvenkiniuose, iš kurių pateko į natūralius vandens telkinius.

Dėl šios žuvies nereiklumo, fermeriai į ją atkreipė dėmesį. Dabar ji užima antrą vietą po karpio pagal pramoninį auginimą. Ji kultivuojama Centrinėje ir Pietryčių Azijoje, Afrikoje, Lotynų Amerikoje, JAV, Europoje. Kinijos ekonomikoje tilapijos eksportas atlieka svarbų vaidmenį.

Kuo maitinasi

Šios žuvies auginimo naudą lemia ir jos visaėdis pobūdis. Jos mėgsta augalinį maistą: planktoną, dumblius ir kitus povandeninius augalus. Tačiau jei jo trūksta, lengvai pereina prie gyvūninės kilmės maisto. Tilapija neatsisako ir dugno nuosėdų.

Dėl tokio neselektyvumo ši žuvis kartais vadinama šiukšline.

Rūšys

Yra žinoma apie šimtą skirtingų tilapijų rūšių. Dažniausiai šis terminas naudojamas kaip bendras pavadinimas cichlidams, priklausantiems Tilapia šeimai. Tačiau klasifikavimo sunkumų sukelia daugybės hibridų atsiradimas dėl šių povandeninės karalystės atstovų gebėjimo tarprūšiniam kryžminimui.

Pramoninėje gamyboje naudojamos tik keturios rūšys ar jų hibridai. Iš jų greičiausiai auganti yra Nilo tilapija. Mozambikinė, raudonoji ir mėlynoji vertinamos dėl didelio prisitaikymo prie žemų temperatūrų ir prekinės išvaizdos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Tilapija vertinama kaip baltymų šaltinis, kuris be to yra nebrangus ir skoniu panašus į vištienos mėsą. 100 gramų produkto yra 20,1 g baltymų, 1,7 g riebalų. Maistinė vertė priklauso nuo rūšies ir sudaro nuo 96 iki 120 kcal.

Žuvies cheminė sudėtis įspūdinga. Šimte gramų valgomosios dalies yra:

Vitaminai:

• B1 (tiaminas) – 0,041 mg.
• B2 (riboflavinas) – 0,063 mg.
• B3 (PP, nikotino rūgštis) – 3,903 mg.
• B4 (cholinas) – 42,5 mg.
• B5 (pantoteno rūgštis) – 0,487 mg.
• B6 (piridoksinas) – 0,162 mg.
• B9 (folio rūgštis) – 24 μg.
• B12 (kobalaminas) – 1,58 μg.
• D (kalciferolis) – 3,1 μg.
• D3 (cholekalciferolis) – 3,1 μg.
• E (alfa tokoferolis) – 0,4 mg.
• K (filochinonas) – 1,4 μg.

Makroelementai:

• Kalis (K) – 302 mg.
• Kalcis (Ca) – 10 mg.
• Magnis (Mg) – 27 mg.
• Natris (Na) – 52 mg.
• Siera (S) – 200,8 mg.
• Fosforas (P) – 170 mg.

Mikroelementai:

• Geležis (Fe) – 0,56 mg.
• Manganas (Mn) – 0,037 mg.
• Varis (Cu) – 75 μg.
• Selenas (Se) – 41,8 μg.
• Cinkas (Zn) – 0,33 mg.

Nepakeičiamos aminorūgštys:

• Argininas – 1,277 g.
• Valinas – 0,97 g.
• Histidinas – 0,47 g.
• Izoleucinas – 0,93 g.
• Leucinas – 1,603 g.
• Lizinas – 1,81 g.
• Metioninas – 0,593 g.
• Treoninas – 0,95 g.
• Triptofanas – 0,21 g.
• Fenilalaninas – 0,81 g.

Pakeičiamos aminorūgštys:

• Alaninas – 1,22 g.
• Asparagino rūgštis – 2,297 g.
• Glicinas – 1,043 g.
• Glutamino rūgštis – 3,213 g.
• Prolinas – 0,757 g.
• Serinas – 0,813 g.
• Tirozinas – 0,68 g.
• Cisteinas – 0,22 g.
• Steroliai (cholesterolis) – 50 mg.

Sočiosios riebalų rūgštys:

• Miristino rūgštis – 0,053 g.
• Palmitino rūgštis – 0,424 g.
• Stearino rūgštis – 0,107 g.

Mononesočiosios riebalų rūgštys:

• Palmitino rūgštis – 0,099 g.
• Oleino rūgštis (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleino rūgštis (omega-9) – 0,02 g.

Polinesočiosios riebalų rūgštys:

• Linolo rūgštis – 0,158 g.
• Linoleno rūgštis – 0,033 g.
• Stearidono rūgštis (omega-3) – 0,003 g.
• Eikozadieno rūgštis (omega-6) – 0,003 g.
• Eikozatrieno rūgštis – 0,01 g.
• Arachidono rūgštis – 0,023 g.
• Eikozapentaeno rūgštis (EPA) – 0,005 g.

Taip pat omega-3 – 0,17 g ir omega-6 – 0,194 g.

Kuo naudinga tilapijos mėsa

Tilapijos mėsos vartojimo naudą sunku pervertinti.

Bendroji nauda

1. Žuvyje yra žmogui reikalingų baltymų. Jie dalyvauja beveik visuose organizmo procesuose, reikalingi raumenų masei formuoti, yra statybinė medžiaga ląstelėms. Šimte gramų šios žuvies filė yra apie 22% suaugusio žmogaus dienos baltymų normos.
2. Selenas kartu su antioksidantais apsaugo nuo piktybinių navikų vystymosi, kovoja su aktyviais laisvaisiais radikalais, mažina oksidacinio streso riziką.
3. Riebalų rūgštys palankiai veikia smegenų veiklą. O selenas apsaugo smegenis nuo epilepsijos, Alzheimerio ir Parkinsono ligų.
4. Omega-3 normalizuoja kraujospūdį, apsaugo nuo infarkto ir insulto, mažina aterosklerozės riziką.
5. Tilapijos įtraukimas į savaitės racioną skatina normalų skydliaukės darbą.

Moterims

1. Moterims šios žuvies mėsa mažina krūties vėžio riziką. Esant didelėms protinėms apkrovoms, gerina smegenų veiklą, padeda susikaupti, gerina atmintį.
2. Antioksidantai kartu su tokoferoliu padeda odai išlaikyti sveiką ir jaunatvišką išvaizdą, gerina jos spalvą ir suteikia jai spindesį.
3. Stresinėse situacijose unikali cheminė tilapijos sudėtis padeda atkurti nervų sistemos veiklą, normalizuoja miegą, išlygina psichoemocinę būseną.

Vyrams

1. Reguliarus šios žuvies vartojimas padės sumažinti kenksmingojo cholesterolio kiekį kraujyje, pašalindamas cholesterolio plokštelių susidarymo riziką.
2. Produkto mineralinė sudėtis palankiai veikia šlapimo ir lytinių organų sistemos darbą, didina potenciją.
3. Didelis baltymų kiekis naudingas esant dideliems fiziniams krūviams, taip pat ir sportuojant. Fosforas ir kalis užtikrina kaulų tvirtumą.

Nėštumo metu

Gydytojai rekomenduoja vartoti tilapiją 2–3 kartus per savaitę. Lengvai įsisavinami baltymai padės vaisiaus formavimuisi. Žuvies mėsoje esantys vitaminai, mikro ir makroelementai padės teisingai formuotis smegenims ir nervų sistemai, palaikys būsimos motinos imunitetą. Geležis apsaugos nuo pogimdyminės anemijos.

Žindymo laikotarpiu

Žindymo laikotarpiu pirmoje vietoje yra mamos valgomų produktų saugumas kūdikiui. Pediatrai pataria laktacijos metu vartoti tilapiją, apsiribojant maždaug 50 gramų dydžio gabalėliu per dieną du tris kartus per savaitę. Kad nebūtų pakenkta, produktą reikėtų pirkti tik iš patikimų pardavėjų, nesigėdijant prašyti kokybės sertifikato.

Didelis baltymų kiekis jos mėsoje skatina greitą kūdikio augimą ir vystymąsi, padeda motinai atsigauti po gimdymo. Fosforas skatina vaiko kaulų skeletą formuotis. Riebalų rūgštys prisideda prie normalaus nervų sistemos veikimo.

Tilapiją į motinos racioną reikėtų įtraukti ne anksčiau, nei kūdikiui sueis vienas mėnuo. Pirmą kartą suvalgoma mažas gabalėlis, ne didesnis kaip 20 gramų, pirmoje dienos pusėje, ir atidžiai stebima kūdikio būklė. Jei neatsirado problemų su tuštinimusi, odoje nėra bėrimų, porciją galima padidinti.

Vaikams

Tilapijos mėsa yra labai gležna ir beveik be smulkių kaulų. Todėl, jei vaikas nėra alergiškas žuviai, ją galima įtraukti į vaikų valgiaraštį nuo aštunto gyvenimo mėnesio, prieš tai pasitarus su pediatru. Pradžioje galima duoti žuvies tyrės ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį per dieną, kad būtų galima nustatyti galimą alerginę reakciją. Vyresni vaikai mėgsta iš šios žuvies pagamintus kotletus.

Tilapija visiškai įsisavinama organizmo ir padeda stiprinti kaulus, gerina smegenų veiklą, atmintį, didina dėmesio koncentraciją, stiprina imunitetą.

Tilapijos nauda metant svorį

Norėdami atsikratyti antsvorio, dauguma žmonių stengiasi padidinti baltymingo maisto kiekį savo valgiaraštyje ir sumažinti angliavandenių kiekį. Tokioje dietoje tilapija būtų idealus pasirinkimas. Šios žuvies mėsa skoniu primena vištienos krūtinėlę, todėl vargu ar sukels atstūmimą net tiems, kurie nemėgsta vandens gyventojų.

Renkantis patiekalus reikia atsižvelgti į tai, kad jų kaloringumas tiesiogiai priklauso nuo gaminimo būdo. Todėl verta atsisakyti keptos tilapijos, pirmenybę teikiant virtai arba garuose ruoštai. Puikiai tinka rudieji ryžiai, šviežios arba troškintos daržovės. Vakare galima suvalgyti žuvies salotų.

Jei laikydamasis dietos žmogus pradeda intensyviai sportuoti, tilapijos vartojimas padės palaikyti raumenų tonusą.

Ar galima valgyti tilapiją sergant?

Tilapija turi labai mažai kontraindikacijų. Bet bet kuriuo atveju tiems, kurie serga lėtinėmis ligomis, verta laikytis dviejų taisyklių:

1. Prieš įtraukiant šią žuvį į racioną, reikia pasitarti su gydančiu gydytoju.
2. Neįtraukite tilapijos į kasdienį valgiaraštį. Jūrinės vištienos patiekalų pakanka valgyti du kartus per savaitę.

Sergant cukriniu diabetu

Be žuvies produktų sergančiųjų cukriniu diabetu meniu laikomas nepilnaverčiu. Bet reikia rinktis tik tas rūšis, kuriose riebalų kiekis yra minimalus. Todėl tilapija gali tapti nepakeičiamu produktu. Jos baltymuose gausu vitaminų ir mikro- bei makroelementų. Jie pagerins medžiagų apykaitą, paskatins ląstelių atsinaujinimą. Gydytojai rekomenduoja šią žuvį širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Skonis, primenantis vištienos mėsą, padės maloniai paįvairinti įprastą racioną.

Svarbu: Tilapijos glikeminis indeksas — 0 vnt.

Sergant gastritu

Sergant tokiomis ligomis kaip gastritas, svarbu, kad tarp valgymų nebūtų didelės pertraukos. Todėl neriebi žuvis tampa nepakeičiama racione. Ji gerai įsisavinama ir nesukelia virškinimo trakto dirginimo, bei padeda atstatyti skrandžio gleivinę. Ypač ji bus naudinga tiems, kurių sekrecinė funkcija padidėjusi.

Tačiau negalima pamiršti, kad tik tinkamai paruošta tilapija gali duoti naudos. Ligos paūmėjimo metu rekomenduojami troškinti patiekalai arba garuose ruošti. Galima kepti filė folijoje arba rankovėje.

Sergant pankreatitu

Dieta sergant pankreatitu reikalauja kruopštaus apgalvojimo. Galima rinktis tik tuos patiekalus, kurie nedirgina kasos. Tilapijos nauda sergant šia liga yra neabejotina. Ji padeda:

• Normalizuoti medžiagų apykaitą.
• Sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje.
• Sudėtyje yra riebaluose tirpių vitaminų.

Negalima pamiršti, kad žuvį valgyti galima ne anksčiau kaip po savaitės nuo ūmaus priepuolio pabaigos. Šiuo laikotarpiu leidžiami tik garuose kepti patiekalai. Dar po 7 dienų į racioną galima įtraukti keptą tilapiją.

Net ilgalaikės remisijos laikotarpiu gydytojai nerekomenduoja valgyti žuvies dažniau nei kartą per savaitę. Tuo tarpu ją galima derinti su kruopomis.

Sergant podagra

Dietos tikslas sergant podagra – stabilizuoti sergančiojo organizmo darbą, normalizuoti purinų apykaitą ir sumažinti uratų kiekį kraujyje. Daugelis jūros gėrybių ir riebių žuvų rūšių tampa nepasiekiamos. Tilapija yra reta išimtis, bet tik tuo atveju, jei ji sugaunama laukinėje gamtoje ekologiškai švariuose vandenyse. Taip yra todėl, kad fermose, kuriose ši žuvų veislė auginama pramoniniu mastu, ji dažnai šeriama sojos arba kukurūzų produktais.

Tačiau net ir visiškai įsitikinus aukšta produkto kokybe, nereikėtų juo piktnaudžiauti. Paruošta du kartus per mėnesį su kuo mažesniu riebalų kiekiu, tilapija padės paįvairinti racioną.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant neabejotinos naudos, reikia atsižvelgti į tai, kad kai kuriais atvejais tilapiją valgyti draudžiama. Tokie atvejai apima:

• Individualus netoleravimas.
• Bronchinė astma.
• Sąnarių ligos.
• Alerginis polinkis žuviai ir jūros gėrybėms.

Dėl to, kad tilapija yra visaėdė, kai kurie nesąžiningi ūkininkai į pašarus deda hormonų, antibiotikų. Todėl pirkdami žuvį iš privačių asmenų ar nepatikrintų gamintojų, rizikuojate rimtai pakenkti savo sveikatai.

Tilapija, sugauta laukinėje gamtoje, galėjo maitintis įvairiomis atliekomis, cheminėmis medžiagomis. Todėl ją gaminti galima tik tuo atveju, jei esate įsitikinę, kad ji sugauta ekologiškai švarioje vietovėje.

Kaip išsirinkti ir laikyti žuvį

Renkantis tilapiją, reikia atkreipti dėmesį į jos išvaizdą:

1. Neišdarinėta žuvis turi turėti nepažeistus blyškaus sidabrinio atspalvio žvynus ir ilgus pelekus.
2. Iš skerdenos turi sklisti upės gaivumo kvapas. Jei jaučiamas cheminių medžiagų, vaistų kvapas arba aromatas per aštrus, verta atsisakyti pirkimo. Greičiausiai žuvis buvo šeriama draudžiamomis medžiagomis.
3. Pagal standartus šaldyta filė turi būti šviesiai rožinės spalvos.
4. Atvėsintos žuvies akys yra skaidrios ir blizgios.

Šaldytą žuvį geriau iš karto įdėti į šaldiklį. Atvėsintą skerdeną šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip tris paras. O jei žuvis atšilo, tuomet ją reikia paruošti. Vėl dėti į šaldiklį negalima.

Rekomendacijos dėl tilapijos vartojimo

Nepaisant daugybės mitų apie šios žuvies žalą dėl jos visaėdžiškumo, viskas nėra taip baisu. Dauguma jų kyla iš biologinių procesų nežinojimo.

Beveik visos toksinės medžiagos, patenkančios į žuvį, susikaupia jos kepenyse, kurios gamtos yra skirtos atlikti apsauginį vaidmenį. Todėl visą žuvį reikia kruopščiai išdarinėti, išvalyti ir nuplauti po tekančiu vandeniu. O užšaldytą užtenka parai padėti į šaldytuvą, po to galima pradėti ruošti.

Kaip paruošti tilapijos filė: receptai

Orkaitėje

Tilapijos filė, kepta folijoje
Ingredientai: 4 atšildyti filė, 1 citrina, 4 šaukštai majonezo, krienai, česnakas, žalumynai, druska, pipirai.

Žingsnis po žingsnio: skardą išklokite folija ir išdėliokite žuvies filė, pabarstykite druska, pipirais, smulkiai pjaustytu česnaku. Viską atsargiai suvyniokite. Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C ir kepkite apie 20–25 minutes. Padažui paruošti citriną nulupkite ir smulkiai sutarkuokite žievelę blenderiu. Į majonezą įdėkite krienų, smulkiai pjaustytų žalumynų, arbatinį šaukštelį tarkuotos citrinos žievelės. Viską išmaišykite. Prieš patiekiant, paruoštą žuvį apšlakstykite citrinos sultimis. Padažą patiekite atskirai.

Tilapija su pomidorais
Ingredientai: 400 gramų žuvies filė, 1 kilogramas pomidorų, 40 ml citrinos sulčių, 80 gramų kietojo sūrio, augalinis aliejus, druska, prieskoniai žuviai.

Žingsnis po žingsnio: filė supjaustykite juostelėmis, apšlakstykite citrinos sultimis, pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Pomidorus perpjaukite per pusę ir atsargiai, kad nepažeistumėte odelės, išimkite iš jų minkštimą. Tilapijos juosteles susukite į ritinėlius ir sudėkite jas į ištuštėjusias pomidorų puses. Būsimą užkandį sudėkite į kepimo formą, prieš tai pateptą aliejumi. Viską pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 25 minutes. Šis patiekalas dažniausiai naudojamas furšetui ar šventiniam stalui.

Keptuvėje

Kepta žuvies filė tešloje
Ingredientai: 4 atšildyti tilapijos filė, 150 gramų miltų, 1 kiaušinis, 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, druska, pipirai, žalumynai.

Žingsnis po žingsnio: kiaušinį išplakite šakute arba blenderiu. Plačiame inde miltus sumaišykite su druska ir pipirais. Supjaustytą porcijiniais gabalėliais filė pamerkite į kiaušinį, o tada apvoliokite miltuose. Kepkite žuvį įkaitintame augaliniame aliejuje iš kiekvienos pusės po 8–10 minučių, kol atsiras auksinė plutelė. Patiekite su troškintomis daržovėmis arba ryžiais.

Tilapija kepta su daržovėmis
Ingredientai: 3 tilapijos filė, 2 paprikos, 2 svogūnai, laimas, 400 ml kokosų pieno, 2 valg. š. augalinio aliejaus, kario, cukrus, žalumynai, druska.

Žingsnis po žingsnio: filė padalykite į porcijinius gabalėlius, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną pusžiedžiais. Iš laimo išspauskite sultis į atskirą indą. Ant stiprios ugnies apkepkite svogūną ir papriką, įdėkite kario, žalumynų, supilkite pieną ir viską pasūdykite. Ugnį sumažinkite iki minimumo ir troškinkite apie 5 minutes. Įdėkite žuvį ir patroškinkite kelias minutes, po to filė gabalėlius reikia apversti. Kai tilapija bus paruošta, įpilkite laimo sulčių. Patiekite su garnyru.

Multivarkėje

Pikantiška tilapija
Ingredientai: 600 gramų žuvies filė, 2 vidutiniai svogūnai, 1 morka, 300 ml grietinėlės, 100 gramų bet kokio kietojo sūrio, 2 valg. šaukštai citrinos sulčių, druska, prieskoniai, augalinis aliejus.

Žingsnis po žingsnio receptas: Tilapijos filė supjaustykite porcijomis. Morką nulupkite ir sutarkuokite. Svogūną smulkiai supjaustykite. Į multivirkimo puodą supilkite augalinio aliejaus ir kepkite daržoves „kepimo“ režimu, kol jos taps auksinės spalvos. Į puodą sudėkite žuvį, 200 ml grietinėlės, druskos ir prieskonių pagal skonį. Viską išmaišykite ir nustatykite „kepimo“ režimą 30 minučių. Po gaminimo signalo sudėkite į multivirkimo puodą likusią grietinėlę ir tarkuotą sūrį. Nustatykite tuo pačiu režimu dar 15 minučių. Patiekalą galima patiekti su šviežiomis daržovėmis arba ryžiais.

Mikrobangų krosnelėje

Žuvis su cukinijomis
Ingredientai: 600 gramų tilapijos filė, 1 vidutinio dydžio cukinija, 3 pomidorai, 50 gramų lydyto sūrio, 2 valg. šaukštai citrinos sulčių, 1 valg. šaukštas klasikinio sojų padažo, žalumynai, druska, malti pipirai.

Žingsnis po žingsnio receptas: Tilapiją supjaustykite gabaliukais, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite druska ir pipirais. Cukiniją ir pomidorus supjaustykite apskritimais. Į kepimo formą sluoksniais sudėkite žuvį, cukinijas, pomidorus, apšlakstykite sojų padažu. Uždengę formą dangčiu, padėkite į mikrobangų krosnelę 5 minutėms esant 800 W galiai. Išimkite indą, pabarstykite patiekalą žalumynais, ant viršaus išdėliokite sūrio griežinėlius ir pastatykite kepti į mikrobangų krosnelę dar 5 minutėms. Galima patiekti kaip savarankišką patiekalą.

Garintuve

Dietinė tilapija garuose
Ingredientai: 400 gramų atšildytos žuvies filė, 1 citrina, 250 ml vandens, sausas prieskonis žuviai.

Žingsnis po žingsnio receptas: Lėkštėje sumaišykite druską su prieskoniais ir apvoliokite šiame mišinyje tilapijos gabaliukus. Garuoklį įkaitinkite ir sudėkite filė. Citriną supjaustykite plonais apskritimais ir uždėkite ant žuvies. Kepimo laikas maždaug 17–20 minučių, po to palikite pastovėti dar penkias minutes. Patiekite su daržovių garnyru.

Ant elektrinio grilio

Meksikietiškas užkandis iš tilapijos su grybais
Ingredientai: 2 gabalėliai paruoštų tortilijų, 2 tilapijos filė, 150 gramų bet kokio kietojo sūrio, pusė svogūno, ½ raudonosios saldžiosios paprikos, 300 gramų šviežių arba šaldytų grybų, 3 valg. šaukštai klasikinio sojų padažo, 1 valg. šaukštas kukurūzų aliejaus, druska.

Požingsninis receptas: atšildykite filė ir grybus, jei jie užšaldyti, iš anksto. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintus grybus maždaug 5 minutes ant vidutinės ugnies. Papriką nulupkite ir supjaustykite šiaudeliais. Sudėkite prie grybų, apšlakstykite sojos padažu, suberkite maždaug 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite ir kepkite dar 5 minutes. Tilapijos filė įtrinkite druska iš abiejų pusių ir apkepkite elektriniame grilyje ant viršutinio ir apatinio vidutinio kepimo režimo 5 minutes. Tortilijas išdėliokite ant lentos ir į kiekvienos vidurį sudėkite maždaug pusę tarkuoto sūrio. Sudėkite grybus, keptą filė ir pabarstykite jas likusiu sūriu. Tortilijas sulenkite iš abiejų pusių ir prispauskite kraštus, kad jos neišsiskleistų. Meksikietišką karštą sumuštinį kepkite ant grilio, kol atsiras auksinės juostelės nuo grotelių. Kesadilija paruošta. Prieš patiekiant galite supjaustyti į kelias dalis.

Kaip pagaminti žuvies kotletus iš tilapijos

Žuvies kotletų su ryžiais receptas
Ingredientai: 1/3 stiklinės ryžių, 700 gramų žuvies filė, 1 vištos kiaušinis, 2 riekės batono, druska, malti pipirai, žalumynai, džiūvėsėliai.

Požingsninis receptas: ryžius nuplaukite, išvirkite pasūdytame vandenyje ir atvėsinkite. Atšildytą tilapijos filę sumalkite mėsmale. Į faršą įmuškite kiaušinį, pasūdykite ir papipirinkite pagal skonį. Duoną pamirkykite šiltame vandenyje arba piene kelioms minutėms, tada nuspauskite vandenį ir minkštimą sumaišykite su faršu. Į gautą masę sudėkite smulkiai pjaustytus žalumynus ir virtus ryžius. Išmaišykite iki vientisos masės. Suformuotus kotletus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite augaliniame aliejuje, kol atsiras auksinė plutelė.

Tilapijos sriuba: receptas

Ingredientai: 5 vienetai žuvies filė, 6 vidutiniai bulvių gumbai, 2 vidutinės morkos, 2 svogūnų galvutės, 1 bulgariška paprika, 2 šaukštai kečupo, augalinis aliejus, juodieji pipirai žirneliais, lauro lapas, druska.

Požingsninis receptas: tilapijos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį. Kol ji verda, smulkiai supjaustykite svogūną, morkas ir apkepkite jas ant vidutinės ugnies. Bulves ir papriką nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Leiskite žuviai pavirti 10 minučių, tuomet sudėkite į puodą bulves. Dar po 5 minučių sudėkite saldžiąją papriką, pipirų žirnelius ir lauro lapą. Po 10 minučių galite sudėti apkepą ir kečupą. Dar po 10 minučių išjunkite dujas, uždarykite puodą dangčiu ir palikite pastovėti kuriam laikui. Prieš patiekiant į lėkštę sudėkite smulkiai pjaustytus žalumynus.

Klausimai-atsakymai

Tilapija ir pangasiusas: ar tai tas pats?

Šios žuvys priklauso skirtingoms šeimoms. Pangasijus priklauso šamų šeimai, o tilapija – cichlidams. Net iš išvaizdos jų negalima supainioti. Didelį, tamsiai pilką su sidabriniu pilvu pangasijų kartais vadina rykliu šamu dėl išorinio panašumo į šią grėsmingą plėšrūnę. Suaugęs individas užauga iki pusantro metro ir sveria daugiau nei 40 kilogramų. Tilapija, palyginti su juo, atrodo kaip mažylė.

Šios žuvys dažnai painiojamos dėl jų mėsos, kuri yra švelnaus skonio. Jei reikia, receptuose jos gali būti pakeičiamos viena kita, nebijant sugadinti patiekalo skonio.

Tilapija: riebi žuvis ar ne?

Ši cichlidų šeimos atstovė priklauso neriebioms žuvų rūšims. 100 gramų produkto yra tik 1,7 g riebalų.

Ar daug kaulų žuvyje?

Tilapija priskiriama prie mažai kaulėtų žuvų. Jei filė tinkamai atskiriama nuo jų, jos svoris sudarys apie 35–40 % visos skerdenos svorio, tuo tarpu, pavyzdžiui, menkės turi tik 20–25 %.

Ar galima valgyti odą?

Nėra jokių mokslinių duomenų, kad žuvies odoje yra daug kenksmingų medžiagų. Todėl valgyti ją ar ne – kiekvieno žmogaus skonio reikalas.

Kodėl tilapija kvepia amoniaku?

Kokybiška šviežia tilapija neturėtų turėti amoniako kvapo. Ji turi savo lengvą specifinį aromatą, kurį lengva pašalinti, jei gaminant įdedama šiek tiek citrinos sulčių.

Jeigu vis dėlto jaučiamas net nežymus kvapas, nenatūralus šios rūšies žuviai, tuomet jos nereikėtų vartoti maistui ir šerti ja naminius gyvūnus.

Kiek kainuoja tilapija?

Žuvies filė galima nusipirkti už 4–5,5 € už kilogramą.

Įdomūs faktai

1. Tilapija, priešingai nei jos giminaičiai, dažnai sudaro šeimų poras, kurios gyvena kartu visą gyvenimą.
2. Pasirodžius agresyviam įsibrovėliui, šios mažos žuvelės geba susiburti į būrį, kad išvytų svetimūnį iš savo teritorijos.
3. Savo būsimą palikuonį tilapija nešioja burnoje, taip jį apsaugodama nuo priešų. Išsiritę mailiai, kilus pavojui, slepiasi ten pat. Taigi suaugusi žuvis yra priversta kurį laiką gyventi atvira burna.
4. Nedaug kas žino, kad tilapija, esant būtinybei, gali pakeisti savo lytį. Dažniausiai patelės tampa patinais.

Tilapijos nuotrauka