Jūrų vilkas: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Daugelis žmonių ir šiandien laiko jūrų vilką plėšria žuvimi. Tai susiję su tuo, kad ji turi didelius dantis. Pagal senovinius tikėjimus, jūrų vilkas puolė žmones, o jūreiviai ne kartą tapo jos aukomis laivų nuolaužų metu. Ar taip yra iš tikrųjų? Pakalbėkime apie jūrų vilką, papasakokime apie jo ypatybes, egzistuojančias rūšis, apie žuvies naudą ir žalą.

Jūrų vilkas: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur sutinkama

Jūrų vilkas primena mureną, panašus į gyvatę. Jis priklauso ešeržuvėms ir yra didelio dydžio, kartais tokios žuvies ilgis gali siekti beveik 1,6 m. Ji nėra labai simpatiška, netgi galima pasakyti, kad jos išvaizda atbaido. Didžiulė galva, galingi žandikauliai, kyšančios iltys – būtent dėl to anksčiau žvejai bijojo jūrų vilko. Jei ji būdavo sugauta, jos galvą išdžiovindavo ir pastatydavo savo namuose, kad nustebintų svečius nepaprasta būtybe.

Bet viskas nėra visai taip. Baisūs žuvies žandikauliai atlieka savo vaidmenį, tačiau jie daugiausia skirti moliuskams nugraužti nuo povandeninių uolų ir akmenų. Būtent taip maitinasi jūrų vilkas. Jo pagrindinis maistas – smulkios žuvelės, moliuskai, vėžiagyviai, medūzos. Todėl nėra nieko stebėtino, kad dantys reguliariai dyla ir genda. Naujame sezone iškritusių dantų vietoje žuviai išauga nauji.

Jūrų vilkas liaudyje turi antrą pavadinimą – „jūrų vilkas“. Tačiau jo būdas ramus ir net romus. Jis daugiausia slepiasi gelmėje ir išnyra tik tada, kai reikia pagauti plaukiantį grobį. Jis medžioja pasyviai, pulda mas iš pasalos.

Narai, lankęsi gelmėje, liudijo jos ramų elgesį. Ji nepuolė jų ir nelietė smulkių žuvelių, kurios plaukiojo šalia, laukdamos jos pietų likučių. Tačiau verta paminėti, kad pavojaus akimirką žuvis yra pasirengusi panaudoti baisius žandikaulius. Tuo metu jos reikia saugotis. Yra žinoma, kad savo iltimis ji gali ramiai perkąsti rąstą ar storą odinį batą.

Paplitimo vietos

Pagrindinė buveinė yra vandenynai. Žuvies galima sutikti Šiaurės, Atlanto ir Arkties vandenynuose. Rusijoje jūrų vilkas randamas Baltijos, Šiaurės, Barenco jūrose, buvo pastebėtas Baltosios jūros rajone. Jūrų vilkas gyvena maždaug 500 m gylyje. Mėgsta dumbliną ar smėlėtą dugną, įdubas ir urvines vietas.

Rūšys

Skiriamos kelios „jūrų vilko“ rūšys.

1. Tolimųjų Rytų. Pavadinimą gavo dėl savo buveinės. Tokia žuvis aptinkama Kamčiatkoje, mėgsta Čiukčių jūrą. Jos kūnas ilgas, lengvai plaukia tarp salynų akmenų. Jos bauginanti išvaizda primena mureną. Vietiniai žvejai šią rūšį praminė šunimi. Ji mažai ištirta, tačiau žinoma, kad gyvena ne giliau nei 15 m, mėgsta uolėtą ir akmenuotą dugną. Tai ne verslinė žuvis, gali tik atsitiktinai patekti į tinklus.
2. Dryžuota. Pavadinimą gavo dėl savo spalvos. Turi skersines tamsias juostas per visą kūną. Ilgis gali siekti 1,5 m, svoris – iki 20 kg.
3. Unguriuota. Didelė žuvis, ilgesnė nei 2 metrai. Nepaisant to, svoris yra nedidelis. Daugiausia maitinasi vėžiagyviais, kriauklėmis ir šarvais, kuriuos lengvai sukandžioja savo iltimis.
4. Smėlinė. Turi antrą pavadinimą – paprastoji jūrų lydeka. Tai aktyviausia šios šeimos rūšis.
5. Mėlynoji. Pavadinimą gavo dėl savo spalvos. Pasitaiko rūšių, kurių spalva nuo pilkos iki ryškiai mėlynos.

Kuo skiriasi mėlynasis jūrų vilkas nuo margojo

Pirmiausia panagrinėkime bendrus šių rūšių bruožus:

• turi didelius matmenis, galingus žandikaulius, bauginančias iltis;
• abu jie mėgsta šiaurinę Atlanto vandenyno dalį;
• maitintis medūzomis, vėžiagyviais, moliuskais, dygiaodžiais ir t.t.;
• jos elgiasi vienodai: mėgsta vienatvę ir gyvena gelmėse;
• medžioja pasyviai, laukdami savo grobio iš slėptuvės;
• turi vienodas skonio savybes ir maistinę vertę.

Skirtumai:

1. Mėlynoji rūšis šiek tiek didesnė už dryžuotąją.
2. Skirtinga spalva.
3. Mėlynosios jūrų lydekos mėgsta gylį, jos aktyvesnės už dryžuotąsias, o dėmėtosios mėgsta seklumas.
4. Dryžuotasis jūrų vilkas daug vaisingesnis už mėlynąjį.
5. Mėlynasis jūrų vilkas turi mažiau riebalų nei dryžuotasis.
6. Dryžuotoji rūšis turi daugiau raumeninių skaidulų.
7. Dryžuotosios jūrų lydekos mėsa daug tankesnė ir sotesnė, todėl jos kaina rinkoje aukštesnė.
8. Mėlynosios rūšies atstovė turi daugiau vitamino A.
9. Dryžuotoji jūrų lydeka dėl savo naudingų ir skonio savybių yra labiau paklausi.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Jūrų lydeka – šiaurinių vandenynų ir jūrų atstovė. Tai daro įtaką jos skonio savybėms ir riebalų sudėčiai. Mokslininkai įrodė, kad žemos temperatūros leidžia išsaugoti rūgštis ir riebalus organizme. O jūrų lydekoje jų yra pakankamai, iš kurių reikėtų išskirti omega-3. Kalbant apie baltyminius junginius, jų kiekiu žuvyje ji nenusileis net tigrinei krevečiai.

Lyginant su tokiomis žuvimis kaip menkė, jūrų lydeka yra kaloringesnė. 100 g produkto – 126 kcal, o dryžuotojoje šiek tiek mažiau – 105 kcal. Žuvyje nėra angliavandenių, tačiau yra pakankamai baltymų ir riebalų.

Svarbu! Kaloringumas gali keistis ir priklauso nuo paruošimo būdo. Kepta žuvis yra daug kaloringesnė nei garuose virta ar virta.

„Jūrinio vilko“ sudėtyje yra šių naudingų medžiagų ir mikroelementų:

• magnis;
• cinkas;
• kalcis;
• geležis;
• kalis;
• lizinas;
• tiaminas;
• riboflavinas;
• nikotino rūgštis;
• piridoksinas;
• fosforas;
• siera;
• jodas;
• varis;
• natrio ir kt.

Visų naudingųjų medžiagų, esančių žuvyje, viename straipsnyje išvardyti neįmanoma. Galima sakyti, kad jūrų vilke yra beveik visi Mendelejevo lentelės elementai. Jei jos vartojama reguliariai, nereikės leisti pinigų brangiems vitaminams. Žuvis aprūpins visomis reikalingomis ir svarbiomis medžiagomis, makro- ir mikroelementais, kurie leis visoms organizmo sistemoms pilnavertiškai funkcionuoti.

Iš vitaminų reikėtų išskirti B, E, A, C, D, PP grupes.

Verta žinoti! Žuvies filė privalumas yra lengvas organizmo įsisavinimas.

Kuo naudingas jūrų vilkas

Bendroji nauda

Jūrų vilke yra didelis kiekis jodo, būtent dėl šios priežasties jį rekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems skydliaukės problemų. Jame daug baltymų junginių, kurie būtini vaikams, pagyvenusiems žmonėms, nėščiosioms ir maitinančioms mamoms. Sudėtyje esanti omega-3 mažina cholesterolį.

Jūrų vilko filė dėl joje esančių vertingų elementų rekomenduojama žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Jūrų vilkas palankiai veikia smegenų kraujotaką, stabdo aterosklerozės ir plokštelių vystymąsi, stiprina imuninę sistemą.

Dėl kalio jūrų vilkas pašalina druskos perteklių, mažina edemą. Vitaminas D palankiai veikia kraujo krešumą, stiprina kaulų ir raumenų audinius, nervų sistemą. O vitaminas PP užkerta kelią aterosklerozės vystymuisi.

Reguliarus jūrų vilko vartojimas padeda:

• esant virškinimo funkcijų sutrikimams;
• hipertenzijai;
• esant nestabiliam medžiagų apykaitos darbui organizme;
• sergant išemija.

Jūrų vilko mėsa rekomenduojama visiems be išimties – nuo vaikų iki pagyvenusių žmonių. Ypač naudinga ji moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu.

Dėl savo sudėties ir mažo kaloringumo „jūros vilko“ mėsą galima priskirti dietinių produktų kategorijai. Žuvies filė pagalba nesunku palaikyti organizmo darbingumą reikiamame lygyje. Jūrų vilko mėsa palaiko raumenų audinį ir neleidžia skaiduloms irti, o juo labiau neprisideda prie jų mažėjimo. Laikantis dietos su jūrų vilku, svoris mažėja palaipsniui, dėl lėto riebalų sluoksnių naikinimo. Be to, mineralų ir kitų naudingų medžiagų trūkumas neatsiranda.

Verta žinoti! Jūrų vilku negalima visiškai pakeisti kitų produktų. Juo galima tik papildyti trūkstamus elementus organizme. Pakanka vartoti mėsą 2 kartus per 7 dienas, kad sumažėtų dienos raciono kaloringumas.

„Jūros vilko“ filę galima naudoti iškrovos dienomis. Tačiau nereikėtų piktnaudžiauti – pakanka 2 kartus per savaitę.

Moterims

Jūros vilko filė naudinga moterims, ypač toms, kurios rūpinasi savo figūra. Jos pagalba galima sulieknėti arba rengti iškrovos dienas. Ji pripildys organizmą visais reikalingais mineralais, vitaminais ir mikroelementais, todėl dietos laikotarpiu naudingųjų medžiagų trūkumo nebus.

Be to, jūrų vilkas pratęsia jaunystę, nes palankiai veikia beveik visų organizmo sistemų darbą. Kad turėtumėte šviežią odą, sveikus plaukus ir nagus, į savo racioną reikėtų įtraukti „jūros vilko“ filė.

Vyrams

Vyrams jūrų vilkas bus ne mažiau naudingas nei moterims. Mėsos sudėtyje esantys baltymai šalina toksinus, mažina cholesterolio kiekį ir normalizuoja medžiagų apykaitą.

Dėl žuvyje esančio vitamino D stiprinamas kaulinis audinys. Reguliarus jūrų vilko vartojimas stiprina raumenų masę.

Nėštumo metu

Nėščioms moterims jūrų vilkas bus naudingas saikingais kiekiais. Žuvis padės papildyti organizmą reikalingomis naudingomis medžiagomis, pašalins skysčių perteklių ir sumažins patinimus.

Reguliarus jūrų vilko mėsos vartojimas teigiamai paveiks vaisiaus vystymąsi ir pačios moters sveikatą.

Žindymo laikotarpiu

Jūrų vilką rekomenduojama įtraukti į savo racioną moterims laktacijos periodu. Negalima teigti, kad mėsa gali padidinti ar pagreitinti pieno gamybą, tačiau žuvies kokybė tikrai pagerins pieną. Kūdikis galės gauti pačias naudingiausias ir vertingiausias medžiagas, būtinas vystymuisi. O pati moteris greičiau atsigaus po gimdymo.

Vaikams

Vaiko organizmui nuolat reikia vitaminų, mineralų, mikro- ir makroelementų. Todėl jūrų vilko vartojimas vaikams bus naudingas. Be to, įrodyta, kad žuvies mėsa gerina atmintį, teigiamai veikia smegenų veiklą. Dėl joje esančių naudingų medžiagų vaikas sustiprins kaulinį ir raumeninį audinį.

Kitas svarbus momentas įtraukiant jūrų vilką į vaiko racioną yra tai, kad reguliarus žuvies mėsos vartojimas stiprina imunitetą, gerina bendrą savijautą, prisotina organizmo ląsteles ir audinius reikalingomis medžiagomis.

Metant svorį

Jūrų vilko mėsą galima priskirti dietiniams produktams. Jei žuvį garinate ar verdate, jos kaloringumas bus nedidelis. Atsižvelgiant į jos naudą ir svarbą organizmui, su jos pagalba numesti svorio nėra sunku. Aišku, kad procesas nebus greitas, tačiau riebalai amžiams pasišalins iš organizmo.

Ar jūrų vilkas naudingas sergant cukriniu diabetu

Specialistai rekomenduoja diabetikams į savo racioną įtraukti jūrų vilką. Jūrų vilko mėsa sumažins cholesterolio kiekį, pašalins druskas, normalizuos medžiagų apykaitą organizme. O tai labai svarbu sergant tokia liga kaip cukrinis diabetas.

Įrodyta, kad jūrų vilko mėsa mažina širdies ir kraujagyslių ligų bei cukrinio diabeto išsivystymo tikimybę, normalizuoja kraujospūdį, stiprina imuninę sistemą, padeda atsikratyti depresijos.

Jūrų vilkas sergant pankreatitu ir gastritu

Jūrų vilko mėsa lengvai pasisavinama organizmo ir nesukelia sunkumo jausmo skrandyje. Sergantiesiems gastritu ir pankreatitu rekomenduojama į savo racioną įtraukti jūrų vilką. Ji normalizuoja medžiagų apykaitą organizme, pagreitina metabolizmą.

Žala ir kontraindikacijos

Jūrų vilkas praktiškai neturi kontraindikacijų. Vienintelis trūkumas gali būti netoleravimas arba polinkis į alergiją. Pavyzdžiui, jo neturėtų vartoti tie, kurie turi padidėjusį jautrumą žuvies produktams.

Yra ir kitų aspektų:

1. Laikantis dietos su sumažintu baltymų kiekiu produktuose, geriau neįtraukti žuvies į racioną.
2. Kartais gydytojai nerekomenduoja jūrų vilko vaikams iki 6 metų.
3. Keptos žuvies mėsoje yra kancerogenų, todėl valgant ją reikia būti atsargiems.
4. Jūrų vilko mėsos nerekomenduojama vartoti sergantiesiems kasos ligomis ir endokrininių liaukų funkcijų sutrikimais.

Tačiau nereikėtų pamiršti saiko. Piktnaudžiavimas visada sukelia nenuspėjamų pasekmių. Pakanka 2 kartus per 14 dienų gaminti žuvį šeimai. O sergantiesiems lėtinėmis ligomis vertėtų iš anksto pasitarti su savo gydytoju ir suderinti su juo savo mitybą.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Parduotuvėse jūrų vilkas parduodamas šaldytas arba atšaldytas. Norint paruošti apetitišką patiekalą iš žuvies, renkantis būtina atsižvelgti į keletą dalykų:

1. Akys. Jos turi būti šviesios spalvos, švarios ir išsipūtusios. Drumstos žuvies „akys“ ir jų įdubimas rodo produkto nešviežumą. Jei žuvis parduodama be galvos ir nėra galimybės nustatyti šviežumo pagal akis, tuomet geriau tokio produkto nepirkti.
2. Mėsa. Šviežio jūrų vilko filė visada elastinga, malonaus šviesaus atspalvio. Geriau rinktis atšaldytą produktą, nes šaldyta filė gali būti neskani. Žuvis galėjo būti kelis kartus atšildyta ir vėl užšaldyta, o tai neigiamai veikia jos skonio savybes.
3. Žiaunos. Šviežio „jūrų vilko“ jos yra rausvos arba su raudonu atspalviu. Jos turi būti be gleivių. Jei žiaunos nemaloniai kvepia, yra rudos arba smėlio spalvos, vadinasi, žuvis nėra visiškai šviežia. Tokio produkto imti nereikėtų.
4. Skerdenėlės. Kokybiška filė nebus lipni, ji turi slysti. Jei paspausti šviežią mėsą rankomis, ji turi grįžti į pradinę būseną.
5. Pilvas. Jei jis gleivingas ir padidėjęs, vadinasi, žuvis buvo laikoma neteisingai, buvo pažeistos laikymo taisyklės. Tokio produkto imti nereikėtų.
6. Žvynai. Šviežio jūrų vilko oda blizga, lygi liesti, o žvynai glaudžiai prie jos priglunda.

Svarbu! Žuvies mėsą šaldytuve reikėtų laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną. Per tą laiką jos skonio savybės nesuges. Jei žuvis užšaldoma šaldiklyje, tai ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Jūrų vilkas beveik neturi kaulų, todėl jį lengva paruošti ir išvalyti.

Laikymas
Jūrų vilko mėsą šaldytuve reikėtų laikyti ne ilgiau kaip vieną dieną. Geriau žuvį pagaminti iškart, kad ji nespėtų prarasti skonio savybių. Jei ji pirkta šaldyta, ją galima patalpinti į šaldiklį ir naudoti pagal poreikį.

Jūrų vilko filė labai naudinga, todėl tinkamai laikant ji nepraras savo „stebuklingų“ savybių. Protingas jūrų vilko vartojimas teigiamai paveiks žmogaus sveikatą, prisotindamas organizmą būtinais vertingais ir maistingais elementais.

Kaip skaniai paruošti jūrų vilką: receptai

Jūrų vilko mėsa gana riebi ir šiek tiek puri. Todėl, kad ji nesuirtų, reikėtų laikytis kelių praktiškų patarimų:

1. Žuvies mėsos gabalai turi būti dideli.
2. Patartina jį mirkyti sūriame vandenyje su citrina, kad pluoštai sustiprėtų, o mėsa nesuirtų kepant.
3. Patartina iš pradžių apkepti gabalus ant stiprios ugnies, o paskui troškinti ant silpnos, kad visi naudingi elementai išliktų žuvyje.
4. Nereikėtų naudoti daug prieskonių, užtenka pipirų ir druskos.

Orkaitėje

Ruošimui mums reikės:

• jūrų vilko kepsnys – keli dideli gabalai;
• citrina – 1 vnt.;
• druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Nuplauname žuvies gabalus, bet odos nevalome, kad mėsa nesuirtų.
2. Ant kepsnio padarome nedidelius pjūvius.
3. Pasūdome, papipiriname, apšlakstome citrinos sultimis.
4. Paruoštus gabaliukus suvyniojame į foliją ir dedame į orkaitę pusvalandžiui. Ilgiau kepti neverta.
5. Žuvies kepimo temperatūra – 180 laipsnių.

Mėgaukitės aromatinga mėsa ir būkite sveiki!

Keptuvėje

Ruošiant žuvį naudokite ketaus keptuvę. Mums reikės:

• „Jūrų vilko“ filė – keli dideli gabalai;
• augalinis aliejus – keptuvei patepti;
• miltai – žuviai apvolioti;
• druska, pipirai – pagal šeimininkės nuožiūrą.

Paruošimas:

1. Ištepame keptuvės dugną aliejumi. Su aliejumi reikia būti taupesniems. Kepant „jūrų vilką“ užteks kelių lašų.
2. Sumaišome miltus su druska ir apvoliojame juose žuvies gabalus. Išdėliojame juos ant keptuvės ir uždedame ant dujų.
3. Iš pradžių gaminame ant stiprios ugnies ir apkepame gabaliukus iš abiejų pusių, tada sumažiname dujas, uždengiame žuvį dangčiu ir iškepame iki galo. Gaminimo laikas – 15 minučių. Iš anksto aliejaus kaitinti neverta, kitaip žuvis apdegs.

Keptuvėje tešloje
Mums reikės:

• jūrų vilko mėsa – ½ kg;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• augalinis aliejus – kepimui;
• citrina – ½ vnt.

Kliaro ruošimui:

• kiaušinis – 1 vnt.;
• miltai – pora šaukštų;
• vanduo – pusė stiklinės;
• degtinė – 50 g.

Paruošimas:

1. Valome žuvies gabalus nuo odos, pelekų ir kaulų. Šiame recepte jūrų vilko gabaliukai turi būti nedideli. Geriau, jei žuvį supjaustysite smulkiais gabalėliais.
2. Sudėjame filė į atskirą indą, papipiriname ir pasūdome.
3. Apšlakstome mėsą citrinos sultimis ir paliekame tokioje būsenoje maždaug 20 minučių, kad žuvis spėtų įsigerti prieskonius ir citrinos sultis.
4. Ruošiame tešlą: iš kiaušinio atskiriame trynį, sumaišome jį su degtine ir vandeniu. Įdedame šaukštą augalinio aliejaus, pasūdome ir viską gerai išmaišome (plakame šluotele ar šakute).
5. Likęs baltymas išplakamas ir atsargiai įdedamas į tešlą. Išmaišome.
6. Žuvies gabalus pamerkite į tešlą ir padėkite kepti ant iš anksto įkaitintos keptuvės su aliejumi.
7. Gabaliukus kepame iš abiejų pusių, tada išdėstome ant popierinio rankšluosčio.
8. Leidžiame aliejui ir riebalams nuvarvėti, patiekiame ant stalo.

Multivarkėje

Ruošiant mėsą multivarke mums reikės šių produktų:

• jūrų vilko filė – keli dideli gabalai;
• ryžiai – pusė stiklinės (ruošiant geriau imti raudonuosius ryžius);
• svogūnas – 1 vidutinė galva;
• morka – 1 vnt. vidutinio dydžio;
• rozmarinas – 1 šakelė;
• daržovių sultinys – 1 stiklinė;
• druska, pipirai, prieskoniai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Mėsą visiškai valome. Atsikratome kaulų, odos ir pelekų.
2. Svogūną pjaustome pusžiedžiais ir dedame ant multivarkės indo dugno.
3. Morką pjaustome šiaudeliais ir dedame ant svogūno.
4. Ant dugno dedame rozmarino šakelę. Galima ir nenaudoti. Tai paliekama šeimininkės nuožiūrai.
5. Ryžius nuplauname ir suberiame ant daržovių.
6. Paruošiame daržovių sultinį ir užpilame juo daržoves su ryžiais, kad jos visiškai apsemtų skysčiu.
7. Žuvies gabaliukus dedame ant viršaus.
8. Sūome, pipiruojame, pagal skonį dedame prieskonių.
9. Uždengiame dangtį, nustatome troškinimo režimą maždau 40 minučių. Tiks ir plovo režimas.

Ant žarijų

Ruošimui mums reikės:

• žuvies mėsa – 1 kg;
• svogūnai – 250 g;
• majonezas – 300 g;
• actas (geriau imti obuolių) – 2 šaukštai;
• cukrus – 1 arbatinis šaukštelis;
• garstyčios, džiovintas česnakas, druska, pipirai – pagal skonį.

Paruošimas:

1. Svogūną pjaustome žiedais.
2. Zubatką valome nuo odos, kaulų ir pelekų.
3. Žuvies mėsą dedame į atskirą indą ir tarp gabaliukų dedame svogūnų žiedus. Žuvies gabaliukai turi būti stambūs.
4. Gaminame marinatą: sumaišome majonezą su actu, dedame cukrų ir prieskonius. Pasūdome padažą ir viską gerai išmaišome.
5. Paruoštu marinatu užpilame žuvį su svogūnais. Maišyti gabaliukų negalima. Žuvies mėsa labai švelni, tad liesti nereikėtų.
6. Dedame žuvį į šaldytuvą 2 valandoms.
7. Išimame mėsą, suveriame ant iešmelių.
8. Užkuriame kepsninę ir kepame žuvį apie 20 minučių, nuolat vartydami iešmelius.
9. Zubatkos kepsnius galima patiekti su keptomis arba orkaitėje keptomis bulvėmis.

Jūrų vilko sriuba

Ruošimui mums reikės:

• bulvės – 4 vnt. vidutinio dydžio;
• zubatkos mėsa – 5–6 stambių gabaliukų;
• morka – 1 vnt. vidutinio dydžio;
• perlinės kruopos – 1 valgomasis šaukštas;
• lauro lapas – 1 lapas;
• druska, pipirai – pagal skonį;
• žalumynai – pagal šeimininkės nuožiūrą.

Paruošimas:

1. Ant ugnies statome vandenį ir užviriname, sūdome, pipiruojame.
2. Zubatkos gabaliukus dedame į verdantį vandenį ir verdame pusvalandį.
3. Kol žuvis verda, pjaustome bulves ir morkas kubeliais arba šiaudeliais.
4. Žuvį išimame iš sultinio ir atidedame į atskirą dubenį. Valome mėsą nuo odos, kaulų, pelekų.
5. Sultinį perkošiame ir vėl statame ant ugnies.
6. Į sultinį dedame perlinių kruopų ir verdame maždaug 10 minučių.
7. Į verdantį vandenį dedame likusias daržoves ir verdame dar apie 15 minučių.
8. Žalumynus smulkiai pjaustome.
9. Prieš patiekiant į sultinį dedame žuvies filė ir žalumynus.

Įdomūs faktai

1. Zubatkos gyvena beveik 20 metų.
2. Žuvis turi galingus žandikaulius, galinčius be didelio vargo perkąsti kastuvo kotą.
3. Iltimis zubatka nuo dugno nuplėšia gyvūnus.
4. Savo pavadinimą žuvis gavo dėl dantų. Jos iltys išsikiša priekyje ir primena vilko nasrus. Todėl jos antras pavadinimas – „jūros vilkas“.

Zubatkos nuotrauka