Kaip suprasti, kad agurkai sugedo? Laikymo terminai ir sąlygos

Agurkai – daugelio žmonių mėgstamos daržovės. Švieži, marinuoti, sūdyti – šie traškūs žalumynai yra skanūs, mažai kaloringi, apetitą žadinantys. Juose yra daug vitaminų, mineralų. Tačiau, kaip ir bet kuri kita daržovė, agurkai gali sugesti. O tokių produktų vartoti negalima! Straipsnyje bus aptariami agurkų gedimo požymiai ir jų laikymo taisyklės.

Sugedusių agurkų požymiai

Kalbant apie šviežius agurkus, tai greitai gendantis produktas. Sūrymai ir marinatai turi ilgą galiojimo laiką, jei jų ruošimo metu nebuvo pažeista technologija ir buvo laikytasi teisingų proporcijų. Tačiau ir jie gali sugesti.

Švieži

Sugedusius šviežius agurkus galima atpažinti pagal šiuos požymius:

1. Spalvos pasikeitimas iš tamsiai žalios į gelsvą, vėliau ji tampa balsva.
2. Nemalonaus kvapo atsiradimas.
3. Struktūros pasikeitimas – iš elastingo ir tankio, žalumynas virsta lipnia, gleivinga, košės pavidalo mase.

Šviežias agurkas pradeda gesti nuo galo. Jei laiku pamatysite gedimo požymius, galite tiesiog nupjauti galus ir nulupti odelę. Nuluptą agurką reikia nuplauti ir iš karto naudoti maistui.

Sūdytos

Sugedę sūdyti agurkai pasidengia pelėsio sluoksniu, sūrymas drumstėja. Vėliau jie tampa minkšti, nemalonios išvaizdos, įgauna košės konsistenciją.

Marinuoti

Marinuoti kornišonai sugedę, jei:

• metalinis dangtelis ant stiklainio išsipūtęs;
• talpykloje pastebimi maži burbuliukai;
• sūrymas įgauna drumstą spalvą.

Jei skonis normalus, bet sūrymas pradėjo drumstėti, juos galima nuplauti ir naudoti maistui. Geriau agurkus termiškai apdoroti. Kitais atvejais kornišonų valgyti negalima!

Ar galima apsinuodyti sugedusiais agurkais

Žinoma, galima! Ypač jei tai sūrymai ar marinatai. Maisto intoksikaciją sukelia žarnyno lazdelė, salmonelės ir net botulizmo bakterijos.

Simptomai ir pirmoji pagalba apsinuodijus

Suvartojus sugedusius agurkus, ligas sukeliančios bakterijos patenka į žarnyno gleivinę. Per kelias valandas jos gamina toksinus, nuodijančius organizmą. Priklausomai nuo suvalgyto kiekio, stebimi apsinuodijimo simptomai:

• skausmingi pojūčiai pilve mėšlungiško pobūdžio;
• pykinimas;
• vėmimas;
• viduriavimas.

Sunkaus apsinuodijimo maistu atveju stebimas silpnumas, nevaldomas vėmimas, vandeningas viduriavimas ir temperatūros padidėjimas. Be savalaikio gydymo žmogui atsiranda dehidratacija. Tokiu atveju būtina kviesti gydytoją!

Pirmiesiems simptomams pasireiškus, būtina išplauti skrandį, išgeriant 4 l vandens su ištirpinta druska. Po vėmimo reikia išgerti adsorbentų – smektą ir polisorbą. Toliau – poilsis ir gausus gėrimas skysčiams organizme atstatyti.

Kaip teisingai laikyti agurkus

Agurkų laikymo terminai ir sąlygos priklauso nuo jų rūšies. Šviežių daržovių ilgai laikyti nepavyks. Todėl, norint išsaugoti, agurkai sūdomi arba marinuojami.

Švieži

Švieži agurkai laikomi šaldytuvo stalčiuje, skirtame daržovėms. Jau po 5–7 dienų agurkų elastingumas prarandamas.

Kartono dėžutėje šviežius agurkėlius galima išlaikyti 10 dienų, jei patalpos temperatūra yra plius 6–8 laipsniai.

Sūdytos

Sūdyti agurkai laikomi statinėse, kibiruose vėsiame rūsyje, kur oro temperatūra neviršija 0…+2°C. Jie turi būti būtinai padengti sūrymu.

Galima laikyti raugintus agurkus ir stikliniuose induose, uždarytuose polietileniniais dangteliais šaldytuve. Sūdytų kornišonų laikymo terminas yra ne ilgesnis kaip 4 mėnesiai.

Marinuoti

Užsukti stiklainiai laikomi tamsioje, vėsioje – ne daugiau kaip plius 2 laipsniai – patalpoje. Hermetiškai uždaryta talpa su agurkais laikoma apie metus. Atidarius stiklainio turinį reikia suvalgyti per 15 dienų. Stiklainį laikykite šaldytuve.