Kaip nustatyti, kad mielinė tešla sugedo?

Paruošta tešla dažnai gelbsti šeimininkes, kai norisi palepinti artimuosius kuo nors skaniu arba tenka daug gaminti prieš šeimos šventę. Tačiau reikia atidžiai stebėti, kad ji nesugestų.

Nekokybiškos mielinės tešlos požymiai

Dažnai, kai mielinė tešla išimama iš šaldytuvo, jaučiamas stiprus alkoholio kvapas. Daugelis išsigąsta ir mano, kad pusgaminis sugedo. Tačiau tai normalus mielių darbo procesas. Jos angliavandenius paverčia vandeniu ir alkoholiu. Kai mitybos terpės nebelieka, mielės žūsta. Tešla pradeda smukti, tampa skystesnė, limpa prie rankų. Tokiais atvejais sakoma, kad ji „perrūgo“. Iš jos kokybiško kepinio vargu ar gausis.

Kai tešla pradeda kartėti, ji yra galutinai sugedusi. Ją belieka išmesti. Nereikia bandyti iš jos padaryti kokį nors patiekalą.

Jei jaučiamas aptiręs kvapas, o pusgaminio paviršiuje atsirado pelėsių dėmių, produktas tikrai sugedęs.

Ar iš sugedusio produkto galima ką nors pagaminti

Daugeliu atvejų sugedusį produktą tenka išmesti, nes iš jo pagaminti ką nors valgomo neįmanoma. Be to, rizika pakenkti sveikatai yra itin didelė.

Bet jei ji tiesiog apdžiūvo, galima pabandyti ištaisyti situaciją. Pluta, kuri susidarė ant paviršiaus, maišant gali sugadinti visą masę. Pirmiausia reikia pabandyti ją suminkštinti. Tam plutelė apipurškiama šiltu vandeniu, ištepama aliejumi ir uždengiama. Po kurio laiko, jei ji tapo minkšta, galima viską sumaišyti.

Perrūgusi tešla jau nepakils, nes mielės joje žuvo. Iš tokio produkto iškepti gaminiai bus sunkūs, drėgni, turės rūgštų poskonį. Tačiau ją galima pabandyti naudoti kaip raugą naujam užmaišymui.

Neverta be reikalo rizikuoti, jei tešlos galiojimo laikas pasibaigęs, bet ji atrodo dar gera. Galite ne tik veltui sugaišti laiką, bet ir pakenkti artimųjų sveikatai. Geriau tokį produktą panaudoti džiūvėsėlių gamybai.

Kaip tinkamai laikyti tešlą

Dažnai, pagaminus reikiamą kepinių kiekį, lieka nepanaudotos tešlos. Išmesti produktą, kuriam buvo skirta jėgų ir laiko, gaila. Galima pabandyti jį išsaugoti, kad kitą kartą būtų galima naudoti jau paruoštą pusgaminį. Tai padaryti nesunku. Tereikia griežtai laikytis taisyklių.

Tešlos laikymo terminai ir būdai priklauso nuo jos rūšies.

Mielinė

Gyvos mielės greitai sumažina tokio produkto galiojimo laiką.

Kambario temperatūroje po 3–4 valandų tešla gali pradėti rūgti. Todėl, jei planuojama ją naudoti kitą dieną, geriau pusgaminį padėti į šaldytuvą. Prieš tai jį perminkome, pabarstome miltais ir dedame į maišelį ar indą taip, kad liktų pakankamai laisvos vietos. Sandariai uždaryti dangtį nerekomenduojama, kad mielių grybelis neuždustų.

Šaldymo kameroje su mielių tešla nieko nenutinka per 60–90 parų.

Nemielinė

Nemielinę tešlą galima pakuoti hermetiškai. Prieš dedant į šaldytuvą, verta padalyti produktą į atskiras porcijas. Tai leis išvengti pakartotinio užšaldymo, kuris blogai paveiks pusgaminį.

Atšaldytos būklės galiojimo laikas yra apie 48 valandas, o šaldytos – iki 1 mėnesio.

Trapi

Smėlinė kapota tešla nėra skirta saugojimui. Todėl ją reikia naudoti iš karto po paruošimo.

Tačiau įprastą galima užšaldyti. Taip ji išliks tinkama kepimui tris mėnesius. Atšaldytą rekomenduojama naudoti ne vėliau nei per 36 valandas.