Kiek laiko virti jautienos liežuvį ir kaip suprasti, kad jis paruoštas?

Virtas jautienos liežuvis nuo seno priskiriamas delikatesams. Patiekalai iš jo būdavo patiekiami turtingiausių kilmingų asmenų puotose. O ir dabar jį dažniausiai ruošia prieš šventinį stalą. Greičiausiai tai susiję su gaminimo trukme. Liežuvis yra raumuo, todėl jis verdamas pastebimai ilgiau nei mėsa.

Kiek laiko gaminasi jautienos liežuvis?

Vidutiniškai gaminimo procesas puode ant viryklės užtrunka nuo dviejų iki keturių valandų. Gaminimo trukmei įtakos turi:

1. Gyvūno amžius. Veršienos liežuvis išvirs daug greičiau nei jautienos.
2. Ar produktas buvo atšaldytas, ar užšaldytas. Išėmus liežuvį iš šaldiklio, jį reikia padėti į šaldytuvą ant apatinės lentynos. Bet net ir po atšildymo jis šiek tiek ilgiau virs nei atšaldytas.
3. Subprodukto dydis. Kuo jis didesnis, tuo ilgiau gaminti. Todėl, jei laikas spaudžia, geriau perpjauti jį pusiau.

Multivarkėje liežuvis išvirs maždaug per tris valandas, greitpuodyje – per pusantros. Naudojant garų puodą, reikia skaičiuoti maždaug 3–4 valandas.

Kaip nustatyti, kad liežuvis išvirė

Po poros valandų nuo gaminimo pradžios reikia pradurti subproduktą aštriu peiliu. Jei ašmenys lengvai įeina, o pradūrimo vietoje išsiskiria skaidrios sultys, patiekalas paruoštas.

Visiškai paruošto liežuvio odelė turi lengvai nusiimti.

Ką daryti, jei jautienos liežuvis ne iki galo išvirė

Liežuvį bet kuriuo metu galite privirti jums patogiu būdu. Idealiu atveju tai geriau padaryti tame pačiame sultinyje, jei jo neišpylėte. Jei sultinio jau nėra, į puodą įpilkite vandens, įdėję morkų, svogūno, prieskonių, o pabaigoje lauro lapą ir privirkite subproduktą.