Salotos iš čeremšos: 13 gaminimo receptų

Pavasarį bet koks vitaminų šaltinis yra tiesiog aukso vertės. Kalba eina būtent apie natūralius produktus, ir vienas iš jų yra čeremša. Tai daugiametis aštraus aromato augalas, priklausantis svogūninių šeimai. Skonis aštrus ir pikantiškas, nauda didžiulė. Būtent ši žaluma padės išvengti avitaminozės ir sezoninio jėgų nuosmukio. Čeremša žinoma įvairiose pasaulio virtuvėse, daugiausia naudojama šviežia salotose. Puikiai dera su daržovėmis, mėsos gaminiais, ryžiais. Patiekalai su ja tinka kasdienai ir šventiniam stalui, priklausomai nuo to, kaip patiekiate tas ar kitas salotas.

Kaip naudojama čeremša

Augalo paruošimas atliekamas iki žydėjimo. Maistui naudojami stiebai ir mėsingi svogūnėliai, kurie, skirtingai nuo česnako, neturi žvynuoto apvalkalo. Čeremša rauginama, sūdoma ir marinuojama, ji naudojama kaip įdaras pyragams. Kaip prieskonis ji paklausi sriuboms ir antriesiems patiekalams. Džiovinti nerekomenduojama, prarandama dalis skonio ir naudingųjų medžiagų. Vertingas yra būtent šviežias produktas. Tokiu pavidalu jis dedamas į įvairius užkandžius ir salotas. Remiantis klasikiniais receptais, galima kurti savo, autorines variacijas, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus.

Salotos su čeremša: 13 receptų

Čeremša su kiaušiniu

Vienas iš paprasčiausių ir tuo pačiu sveikatai naudingų receptų. Patiekalas sotus, bet lengvai virškinamas. Ryšeliui čeremšų reikės 1 kietai virto kiaušinio, 2 valg. šaukštų grietinės ir druskos pagal skonį. Sunkiausia — nuplauti žalumą nuo žemės. Kadangi skaniausia dalis — požeminė, geriau kelioms minutėms pamirkyti stiebus vandenyje, o paskui nuplauti sietelyje arba atsargiai išgriebti stiebus iš indo ir palaikyti po tekančiu vandeniu. Toliau viskas labai paprasta. Ingredientai atsargiai supjaustomi mažais gabalėliais, pagardinami grietine ir paliekami pastovėti tiesiog 5 minutes, kad persigertų užpilu. Skaniausios salotos — ką tik pagamintos, laikyti jų, net šaldytuve, nerekomenduojama.

Čeremša su kiaušiniu ir agurku

Gražiai papuoštas toks patiekalas taps tikra šventinio stalo puošmena bet kuriai pavasario šventei. Sudėtyje:

• 1 didelis agurkas;
• 2 virti kiaušiniai;
• ryšulėlis čeremšos;
• pusė ryšelio krapų ir tiek pat žaliųjų svogūnų;
• grietinė arba majonezinis padažas pagardinti.

Kaip variantą galima paimti ne vištų, o putpelių kiaušinius, 5–6 vnt. Jie labai originaliai atrodo pjaustyti ir turi ne mažiau naudos. Visi ingredientai pjaustomi bet kokiu patogiu būdu, sumaišomi, pagardinami ir iškart patiekiami ant stalo. Patiekalas nelaikomas, nes agurkai iškart pradeda atiduoti drėgmę ir greitai praranda elastingumą.

Čeremša ir pomidorai „Cherry“

Toks derinys yra ne tik sveikas, bet ir estetiškai labai gražus. Soti žaluma ryškiai raudonų mažų vaisių fone atrodo nuostabiai ir žadina apetitą. Gaminama itin paprastai: nuplauti, supjaustyti ir pagardinti augaliniu aliejumi, pridedant skoniui žiupsnelį druskos ir šiek tiek smulkiai pjaustytų svogūnų laiškų.

Pavasarinės vitamininės salotos

Tokie patiekalai yra geri tuo, kad juos galima varijuoti pagal šeimininkės skonį. Taigi, vietoj petražolių galima naudoti kalendrą arba salierą, dėl aštrumo pridėti maltų juodųjų ir kvapiųjų pipirų arba pakeisti užpilą. Pagrindui imama po pusę ryšelio žaliųjų svogūnų, krapų, čeremšos, petražolių ir lapinių salotų bet kokios rūšies. Pridedama 300 g ridikėlių ir 1 didelis agurkas. Viskas nuplaunama, išdžiovinama servetėle, supjaustoma. Užpilui tinka grietinė arba pirmojo šalto spaudimo augalinis aliejus. Moterims patartina teikti pirmenybę linų sėmenų arba sezamų aliejui. Patiekti giliame salotiniame inde, pabarstant ant viršaus smulkiai pjaustytais krapais. Kontrastui puikiai tiks baltos, auksinės, raudonos spalvos indai. Keramika ir stiklas yra inertiški, todėl nepaveiks pagaminto patiekalo skonio.

Šviežia čeremša korėjiškai

Šis receptas bus tikra dovana aštrių patiekalų mėgėjams. 50 g čeremšos imama 1 didelė morka, 1 valg. š. korėjietiško prieskonių mišinio, 2 valg. š. baltojo vyno acto, druskos pagal skonį ir augalinio aliejaus, maždaug 1/4 stiklinės. Pagal norą į mišinį galima įdėti 1 arb. š. cukraus. Čeremša iš anksto mirkoma verdančiame vandenyje 5 minutes. Tada skystis nupilamas, ant stiebų dedama ilgomis juostelėmis sutarkuota morka, užpilama acto ir aliejaus mišiniu, pridedama prieskonių. Paruošimo laikas nuo 30 minučių iki valandos. Leidžiama pridėti sojų padažo ir kalendros. Kad ingredientai pasimarinuotų tolygiai, juos reikia retkarčiais pamaišyti. Laikymui šaldytuve užkandis perkeliamas į stiklinį indelį, užpilamas gautu skysčiu ir sandariai užkemšamas.

Čeremša su krabų lazdelėmis, ridikėliais ir agurku

Proporcijos:

• po 120 g čeremšos, ridikėlių ir agurko;
• 150 g krabų lazdelių;
• 2 kiaušiniai;
• pusė ryšelio žaliųjų svogūnų;
• grietinė;
• druskos pagal skonį.

Patiekalo ypatumas – naudojami ne stiebai, o čeremšos lapai. Visi ingredientai supjaustomi nedideliais kubeliais ir atsargiai sumaišomi. Krabų lazdelės iš anksto atšildomos. Paruošimas trunka ne ilgiau kaip 10–15 minučių, puikiai tinka prie mėsos patiekalų, virtų jaunų bulvių.

Salotos su vištienos filė

Su čeremša galima paruošti ir sotesnius variantus, jie bus dietiniai ir labai skanūs. Salotoms reikės:

• po 1 ryšelį čeremšos, krapų ir žaliųjų svogūnų;
• 2 kiaušiniai;
• 3 virtos vidutinio dydžio bulvės;
• vištienos filė — 250 g;
• natūralus jogurtas arba vidutinio riebumo grietinė padažui.

Vištiena išverdama iš anksto, iki salotų ruošimo pradžios paliekama sultinyje, kad išliktų sultinga.

Svarbu: kiaušiniai ir bulvės po virimo atšaldomi iki kambario temperatūros ir tik tada sumaišomi su čeremša, kitaip gali atsirasti nemalonus poskonis.

Ryžių salotos su čeremša ir dešra

Gana originalus derinys. Reikia atsižvelgti, kad skonis tiesiogiai priklauso nuo mėsos produkto kokybės. Saujai ryžių imamos 2 medžioklinės dešrelės, po ryšelį lapinių salotų ir čeremšos, 1 valgomasis šaukštas sojų padažo, augalinio aliejaus padažui. Dešrelės supjaustomos permatomais žiedeliais, lengvai pakepinamos aliejuje, atšaldomos ir tada išdėliojamos ant anksčiau supjaustytų žalumynų. Ryžiai kruopščiai nuplaunami, išverdami ir sudedami prie likusių ingredientų. Pagardinama aliejaus ir padažo mišiniu, patiekiama šilta.

Čeremša su kukurūzais ir kiaušiniais

Patiekalas ruošiamas greitai, atrodo patraukliai. Sudėtyje:

• konservuoti kukurūzai — 120 g;
• po pusę ryšelio čeremšos lapų ir petražolių;
• virti kiaušiniai — 2 vnt;
• grietinė — 2 valg. š.;
• druska ant peilio galelio.

Kiaušiniai supjaustomi kubeliais, žalumynai smulkiai supjaustomi, viskas sudedama į gilų dubenį. Tada dedami kukurūzai, druska, šiek tiek juodųjų pipirų ir pagardinama grietine. Patiekiant ant šventinio stalo, išdėliojama į puošnų salotinį, papuošiama petražolių šakele.

Salotos su tunu ir agurkais

Tanki žuvies tekstūra subalansuojama lengvais žalumynais su aštriu skoniu. Konservuoto tuno skardinei reikės 5 kiaušinių, ryšelio čeremšos ir 200 g agurkų. Jei norisi sotesnio varianto, padažui pasirenkamas majonezas, o mažiau kaloringam – grietinė. Kiaušiniai ir agurkai supjaustomi maždaug vienodo dydžio kubeliais, į juos dedama smulkinta čeremša. Tunas sutrinamas šakute, jei skardinėje yra gabalėlių, atsargiai sudedamas į bendrą indą su kitais ingredientais ir išmaišomas be spaudimo.

Čeremša su medumi ir garstyčiomis

Šios salotos tikrai pradžiugins tuos, kurie mėgsta netikėtus skonių derinius. Jos vienodai tinka prie mėsos ir žuvies patiekalų. Sėkmės paslaptis – originalus užpilas. Jis gaminamas iš prancūziškų grūdėtų garstyčių, alyvuogių aliejaus ir šviežiai spaustų citrinų sulčių lygiomis dalimis. Pakanka paimti po 1 valg. š. Į šį mišinį dedama 1 arb. š. skysto medaus. Tokiam kiekiui prireiks krūvos čeremšos. Ji stambiai supjaustoma, sumaišoma su padažu ir dedama į šaldytuvą 1,5–2 valandoms. Jei reikia pagreitinti procesą, galima palikti indą kambario temperatūroje.

Sluoksniuotos salotos iš čeremšos su sardine

Iš principo galima imti bet kokią konservuotą žuvį aliejuje. Keičiant šį ingredientą, visada gaunamas naujas skonis. Gaminimui prireiks:

• 1 skardinė sardinių;
• po 2 vnt. morkų, bulvių ir kiaušinių;
• ryšulėlis čeremšos;
• majonezas.

Daržovės ir kiaušiniai išverdami, sutarkuojami smulkia tarka, žalumynai smulkiai supjaustomi. Sluoksniai pradedami nuo bulvių. Tada žuvis, čeremša, morkos, kiaušinis. Vidurinių sluoksnių eiliškumą galima keisti savo nuožiūra, pertepti majonezu sluoksniais; viršutinis sluoksnis neužpilamas.

Pupelės su čeremša

Į krūvą žalumynų imami 4 kiaušiniai, tiek pat bulvių, skardinė konservuotų pupelių ir 100 g žaliųjų svogūnų. Aštrumui galima pridėti juodųjų pipirų ant peilio galo. Užpilas grietine, majonezu, natūraliu jogurtu pagal pageidavimą. Patiekti atšaldytą kaip savarankišką patiekalą arba kartu su mėsos meniu.

Klausimai-atsakymai

Kokiais kitais pavadinimais dar vadinama čeremša?

Ji vadinama meškiniais svogūnais, taip pat galima išgirsti pavadinimą — laukiniai svogūnai, čenzeliai, levurda.

Kur auga?

Šių žalumynų galima rasti drėgnose pavėsingose vietose, prie upių ir ežerų krantų, mišriuose miškuose šalia vandens šaltinių. Reikia atsižvelgti, kad prie kelių ir įmonių čeremšos rinkti negalima. Joje vietoj naudos bus pusė Mendelejevo lentelės – toksiškiausia jos dalis.

Kada galima rinkti „laukinius česnakus“?

Pirmieji lapeliai išlenda tiesiai iš po sniego. Rinkimo sezonas labai trumpas – gegužės pradžioje ar viduryje jau baigiasi. Pagrindinis orientyras — strėlių su žiedynais pasirodymas.

Koks čeremšos skonis?

Aštrus, primena svogūnų ir česnakų mišinį. Vasaros pradžioje, kai augalas išleidžia strėles ir pradeda žydėti, lapuose susikaupia kartumas ir jie maistui jau nebevartojami.

Ar čeremša įrašyta į Raudonąją knygą?

Taip, ji minima kaip retas augalas kai kuriose Rusijos srityse, bet tik laukinė. Sodo rūšiai tai netaikoma.

Kuo naudinga čeremša?

Žalumynuose gausu vitamino C, taip pat daugybės mikro ir makroelementų, leidžiančių išvengti pavasarinio avitaminozės ir jėgų sumažėjimo.

Kam ji nerekomenduojama?

Čeremša nevalgoma paūmėjus virškinamojo trakto ligoms, esant individualiam netoleravimui. Žindančios moterys taip pat turėtų būti atsargios, nes gali pasikeisti motinos pieno skonis ir kvapas.

Kitais atvejais čeremša atneš tik naudą ir gerokai paįvairins pavasarinį racioną.