Kaip paruošti gruziniškus mčadi papločius iš kukurūzų miltų

Gruziniška virtuvė yra įvairi ir įdomi. Daugelis patiekalų gaminami su gausybe daržovių ir aštrių prieskonių. Duona taip pat kepama pagal ypatingus receptus, kurie perduodami iš kartos į kartą. Tai taikoma ir mčadi papločiams. Jie kepami iš kukurūzų miltų.

Kas yra mčadi

Mčadi – liesas paplotėlis, praktiškai beskonis, pagamintas iš kukurūzų miltų. Jis gana tankus. Jį laužo rankomis ir valgo su tokiais patiekalais kaip rasolnikas.

Tėvynėje jį kepa specialioje keptuvėje – keci – krosnyje. Miestuose paplotėlius kepa įprastoje keptuvėje. Jie kepami įvairaus dydžio ir storio, daugelis šeimininkių daro pjūvius, kad būtų patogu laužyti.

Rūšys

Egzistuoja klasikiniai mčadi, kurių sudėtyje nėra jokių priedų. Taip pat gaminami paplotėliai su sūrio priedu. Jie vadinami čvištari. Į receptą dedama kefyro ar maconio.

Kiekviena šeimininkė naudoja savo receptą, kuris labiausiai patinka. Bet juos visus vienija viena – jie sudaryti iš kukurūzų miltų ir yra puikus priedas prie daugelio patiekalų. Kai kurias mčadi rūšis galima valgyti tiek karštus, tiek atvėsusius. O paplotėlį su sūriu geriau valgyti šviežiai iškeptą.

Kaloringumas ir maistinė vertė

100 gramų patiekalo kaloringumas yra maždaug 385 kcal, angliavandenių – 55 g, baltymų – 5 g, riebalų – 1 g. Paplotėliai yra kaloringi ir netinka dietinei mitybai.

Kaip paruošti mčadi paplotį: 3 receptai

Pagaminti mčadi visai nesudėtinga. Pakanka paruošti visus reikiamus ingredientus ir laikytis recepto.

Gaminimo taisyklės

Prieš pradedant gaminti paplotėlius, svarbu žinoti keletą gudrybių:

1. Kukurūzų miltus rekomenduojama rinktis specialiuose turguose arba užsisakyti svetainėse, kuriose parduodami produktai iš Gruzijos. Paplotėliams ne kiekvieni miltai gali tikti.
2. Paprasčiausia tešla susideda iš miltų ir vandens. Paplotėlis neturėtų būti sūrus ar saldus. Jie patiekiami su mėsa, rasolniku ir kitais per daug sūriais produktais.
3. Druska naudojama tik tada, jei jie gaminami kaip savarankiškas patiekalas.
4. Tešlą galima padaryti lanksčią ir vienalytę sumaišius su karštu vandeniu.
5. Prieš gaminant paplotėlius, ant stalo rekomenduojama pastatyti gilų dubenį su vandeniu, kad gaminant būtų galima merkti rankas. Reikalas tas, kad tešla turi specifinę konsistenciją.
6. Skanią gruzinišką duoną galima kepti keptuvėje arba naudoti orkaitę.
7. Kepimui naudojamas lydytas sviestas arba saulėgrąžų aliejus.

Iškepus mčadi, jie išdėliojami ant servetėlės, kad atsikratytų perteklinio aliejaus.

Klasikinis receptas iš kukurūzų miltų

Klasikiniams papločiams paruošti reikės aliejaus, kukurūzų miltų ir vandens.

Miltai beriami į dubenį tokiu kiekiu, kiek reikės mčadžiams. Vanduo pilamas po truputį. Tešla būtinai minkoma rankomis. Ji minkoma tol, kol tešla tampa panaši į plikytą, tik minkštesnė. Išminkius tešlos nereikėtų palikti, o iškart kepti paplotėlius. Pirmiausia suformuojamas ovalo formos kotletukas, tada jis suplojamas ir paminkomas, kad taptų tvirtesnis ir tankesnis, ir taip būtų išvengta įtrūkimų.

Paplotėliai kepami iš abiejų pusių, kol parusvija. Patiekiami karšti arba šalti.

Su sūriu

Sūriniams paplotėliams paruošti reikės šių ingredientų:

• 220 g kukurūzų miltų;
• kiaušinis;
• 220 g sulugunio sūrio;
• vandens, kiek reikės tešlai;
• augalinis aliejus arba sviestas kepimui.

Kiaušinis įmušamas į tešlą, kad pagerintų patiekalo skonį. Sulugunis paplotėlius daro ne tokius liesus. Bet jei sūris nėra sūrus, minkant galima įberti žiupsnelį druskos.

Sūrio ir miltų imama lygiomis dalimis. Sulugunis sutarkuojamas vidutine arba mažiausia tarka, dedamas į miltus, tada įmušamas kiaušinis. Tešla minkoma, palaipsniui pilant vandenį. Ji turėtų priminti plikytą tešlą, tik minkštesnę.

Kai tešla paruošta, keptuvė įkaitinama, suformuojami pailgos formos paplotėliai ir kepami iš abiejų pusių. Jie valgomi kaip atskiras patiekalas karšti.

Su maconiu

Paplotėliams ruošti kartais naudojamas maconis. Tai rūgpienio produktas, labai populiarus Gruzijoje. Jis geriamas tiek šviežias, tiek dedamas į kepinius. Jei maconio nepavyko rasti parduotuvėje, jį galima pakeisti neriebiu kefyru arba mažo riebumo grietine. Tokiems mčadžiams paruošti reikės:

• saulėgrąžų aliejus arba sviestas;
• 200 g kukurūzų miltų;
• 100 g maconio arba kefyro.

Miltai ir maconis kruopščiai sumaišomi. Iš gautos tešlos formuojami paplotėliai, juos apglėbiant iš visų pusių. Tada kepami aliejuje ir išdėliojami ant popierinės servetėlės.

Mčadis patiekiamas prie tokių patiekalų kaip rasolnikas, arba valgomas su sulugunio sūriu. Tokie paplotėliai yra beskoniai, bet puikiai papildo daugelį patiekalų, ypač tuos, kuriuose yra daug druskos.

Su kokiais patiekalais patiekiamas paplotėlis

Mčadis – kukurūzinis paplotėlis, kuris dažnai gaminamas Gruzijoje ne tik kasdieniam maistui. Į tešlą įdėjus sūrio, gaunamas labai aromatingas ir skanus užkandis, kurį galima valgyti su pagrindiniu patiekalu arba užgerti arbata. Beskoniai paplotėliai paprastai patiekiami prie tokių patiekalų kaip rasolnikas arba solianka, jie puikiai tinka prie plovo, dera su sulugunio ir mocarelos sūriais. Juos paruošti paprasta, o gaunamas labai sotus ir sveikas patiekalas.

Mčadžiai Gruzijoje yra puiki alternatyva įprastinei duonai. Jie yra daug sveikesni ir skanesni. Svarbu, kad gaminant būtų naudojami tik baltųjų kukurūzų miltai. Tačiau mieste juos rasti ne visada lengva. Todėl jie buvo pakeisti paprastais kukurūzų miltais. Taip pat į paplotėlius dedama sūrio ar maconės, dėl ko jie tampa skanesni ir sotesni. Jie patiekiami ne tik prie pietų stalo, bet ir valgomi šalti kaip savarankiškas patiekalas, valgomi su arbata ar kitais gėrimais, derinami su sūriu.