Kiek reikia žirnių 1, 2, 3, 4 ar 5 litrams sriubos?

Žirnių sriuba užima garbingą vietą daugelio šeimininkių receptų knygose. Ji gaminama paprastai, greitai pasotina, o skonių įvairovė pradžiugins bet kurį gurmaną. Sriuba gali būti įvairios konsistencijos – tiršta ar ne itin, taip pat leidžiama dėti įvairių ingredientų, pavyzdžiui, bulvių. Būtent nuo recepto pasirinkimo priklauso, kiek imti žirnių tam tikram skysčio kiekiui.

Žirnių savybės

Šis ankštinis augalas laikomas prieinamos kainos ir vertingomis maistinėmis savybėmis pasižyminčiu produktu. Jo tėvynė – Pietvakarių Azija, kur nuo akmens amžiaus pupelės buvo auginamos ir vartojamos maistui. Tačiau ir Europos dalyje jos buvo žinomos ir vertinamos daugelį amžių. Žirniuose yra praktiškai visa Mendelejevo lentelė, o maistine verte jie lengvai pakeičia mėsą. Žalio produkto kaloringumas yra 55 kcal 100 gramų, virtas – 5 vienetais didesnis. Patiekalams gaminti dažniausiai naudojami skaldyti žirniai, kurie greičiau ir geriau išverda. Tai ypač svarbu, kai reikia tyrės konsistencijos.

Patys žirniai yra gana tankūs, džiovinant jie atiduoda beveik visą drėgmę, todėl, norint pagaminti sriubą, pagrindinis ingredientas mirkomas 4–6 valandas šaltame vandenyje. Tuomet jų tūris padidėja 2–2,5 karto. Į tai būtinai atsižvelgiama apskaičiuojant produkto kiekį pirmajam patiekalui.

Pirmiausia nustatomi 2 pagrindiniai rodikliai: papildomų ingredientų buvimas ir norimas tirštumo lygis. Jei nebus bulvių ir kitų daržovių, o norisi pagaminti pilnavertę sriubą-tyrę, tuomet imama 1 stiklinė ankštinių be kaupo litrui sultinio ar vandens. Jei yra daržovių ir norima paruošti lengvesnį patiekalo variantą, žirnių kiekis yra 3/4 stiklinės. Daug kas priklauso ir nuo paties produkto kokybės. Yra veislių, kurios išverda akimirksniu, ir tos, kurios lieka puselių pavidalu. Dar vienas niuansas – galiojimo laikas. Jis yra 2 metai nuo derliaus nuėmimo. Geriausia įsigyti supakuotą produktą, o sveriamame yra didelė tikimybė patekti pašalinių dalelių, teks perrinkti prieš mirkymą.

Įdomu! Kuo ilgiau produktas laikomas, tuo mažiau šansų gauti tyrės masę.

Galima, žinoma, gatavą patiekalą plakti mikseriu, tačiau receptas ne visada tai leidžia, o daugelis žmonių lėkštėje nori matyti ne vienalytę masę, o iš kokių ingredientų patiekalas sudarytas.

Žirnių kiekio apskaičiavimas skirtingam skysčio tūriui

Jei etalonu laikyti santykį — 1 stiklinė sauso produkto litrui vandens ir atsižvelgti, kad pagal svorį tai sudaro maždaug 230 g sausų skaldytų žirnių, tai jų kiekis atitinkamai padvigubėja 2 litrams ir taip toliau. Tačiau verta atsižvelgti, kad jei imami sveiki žirniai, stiklinėje jų yra 200 g, o jaunųjų smegeninių žirnių bus 250 g. Taip pat naudojami konservuoti žalieji žirniai. Jie yra gležni, greitai išverda, todėl dedami į beveik paruoštą patiekalą likus kelioms minutėms iki nuėmimo nuo ugnies.

Skaičiavimas litrais:

• 2 l — 460 g žirnių;
• 3 l. — 690 g;
• 4 l. — 920 g;
• 5 l. — 1150 g.

Turimi omenyje skaldyti žirniai, perpus. Tačiau paprasčiau skaičiuoti stiklinėmis. Jei reikia permatomo lengvo varianto, pagrindinis žirnių kiekis sumažinamas perpus, atitinkamai 1 litrui gausite 0,5 stiklinės.

Klasikinės žirnių sriubos receptas

Kad aiškiau įsivaizduotumėte santykį, geriau remtis vienu iš patiekalo paruošimo būdų. Ingredientai:

• džiovinti žirniai — 500 g;
• bulvės — 1 kg;
• svogūnas — 1 vnt;
• nedidelė morka — 1 vnt;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• sultinys — 3,5 litro.

Gaminti galima su apkepintomis daržovėmis arba be jų. Kaip variantas, leidžiama pridėti 300 g rūkytos krūtinėlės arba dešros. Pagal ingredientų skaičiavimą matyti, kad šiame variante žirnių beveik trečdaliu mažiau – 500 g, o ne 690, nes yra ir kitų komponentų.

Klausimai-atsakymai

Kiek laiko verda žirnių sriuba?

Tai priklauso nuo pagrindo ir komponentų. Su paruoštu sultiniu ar vandeniu prireiks maždaug 1 valandos, jei žirniai iš anksto mirkyti. Jei sultinį dar reikia paruošti, tai 2 valandos.

Kiek laiko galima laikyti šaldytuve?

Skaniausias patiekalas — ką tik pagamintas, pastovėjęs po sandariai uždarytu dangčiu ne mažiau kaip 15 minučių. Jei reikia jį išsaugoti ir vėliau pašildyti, vertėtų skaičiuoti 2 paras. Kai naudotas mėsos sultinys, laikymo laikas yra 3 dienos. Vegetariško varianto taip pat nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 3 paras.