Kuris puodas geriausiai tinka virti sriubą: žuvienę, pieno sriubą ar barščius

Puodo pasirinkimas pirmiesiems patiekalams priklauso nuo sriubos rūšies, tūrio, formos, dizaino, ekologinio švarumo ir medžiagos šilumos laidumo. Svarbu, kad indai negadintų turinio skonio, nesukeltų priežiūros problemų, būtų praktiški, funkcionalūs ir ilgaamžiai.

Forma ir tūris

Minimalus puodo tūris sriubai – 1,5 l. Virtuvės indų talpa pirmiesiems patiekalams apskaičiuojama atsižvelgiant į šeimos narių skaičių. Vienam asmeniui skiriamas vienas litras. Prie galutinio skaičiaus pridedama pusė litro tūrio putoms ir vandens virimui. Talpūs indai reikalingi, jei planuojate virti sultinį iš didelių mėsos gabalų arba visos vištos skerdenos.

Barščiams renkamas aukštas cilindrinės formos puodas, kurio dugno skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm, arba puodas su išgaustomis sienelėmis, kurio tūris ne mažesnis kaip trys litrai. Tai paaiškinama tuo, kad rūgštus patiekalas ilgiau išlaiko vartojimo savybes nei klasikinis ir gaminamas kelioms dienoms.

Svarbu! Skystai sriubai virti imamas vidutinio aukščio puodas, kad būtų patogu nuimti putas, o tirštam pirmajam patiekalui – žemesnis indas.

Puodai klasikinei sriubai ir barščiams

Be formos ir dydžio, renkantis puodą atkreipiamas dėmesys į furnitūrą ir dangtį, kuris turi tvirtai priglusti prie indo kraštų ir turėti angą garams. Su neįkaitenančiomis rankenomis patogu perkelti puodą iš vietos į vietą, o su nuimamomis – laikyti šaldytuve. Jei rankenos yra privirintos, o ne prisuktos, didėja nudegimo rizika.

Klasikinės daržovių sriubos su mėsos sultiniu ir sudėtingų receptūrų rūgščios sriubos gaminamos plieniniuose, emaliuotuose, stikliniuose puoduose. Lengvai išplaunami ir ilgai tarnauja indai su nepridegančia keramine danga, kurių sienelių ir dugno storis ne mažesnis kaip 5 mm. Sriubos keramikoje ilgai neatvėsta, yra saugios sveikatai. Trūkumas – netoleruoja staigių temperatūros pokyčių.

Iš nerūdijančio plieno

Profesionalai renkasi patikimus ir ilgaamžius puodus iš kokybiško nerūdijančio plieno storu dugnu, pagamintus žinomų prekės ženklų (BergHoff, Kohen).

Lydinyje neturi būti nikelio, kuris kaitinant reaguoja su sultiniu, sudarydamas kancerogenus.

Universalaus nerūdijančio plieno puodai yra tvirti, juose tolygiai įkaista produktai verdant, ilgai laikomi paruošti patiekalai. Vienintelis trūkumas – kainos už kokybiško lydinio puodus iš patikimų gamintojų yra didelės.

Emaliuoti

Emaliuoti indai puikiai tinka rūgštioms ir įprastoms sriuboms. Juose vanduo greitai užverda, šaldytuve ilgai išlieka barščiai, metalai gaminant nereaguoja su produktais.

Kokybišku laikomas sunkus, storasienis puodas su tolygia danga be tarpų, taškų, nuotėkių. Emaliuotų indų trūkumai – emalio trapumas, atskilimai. Tarp gamintojų pirmauja Turkijos įmonė Savasan, Rusijos gamykla „Stalėmal“.

Kad sūris gaminant nepriliptų prie dugno, sriubai su šiuo ingredientu renkasi indus su titano, keramikos ar marmuro nelimpančia danga. Jei patiekalo recepte nėra mėsos, sriuba gaminama storasienėje keptuvėje su kepimo galimybe, panašioje į katilą.

Stilingi stikliniai

Iš ugniai atsparaus stiklo galima patiekti sriubą ar barščius ant stalo vietoj sriubinės. Puodai yra ekologiški, atrodo estetiškai, atlaiko 300°C temperatūrą, plaunami indaplovėje.

Nepaisant visų stiklinių indų privalumų, juose neišvirsite sriubos didelei šeimai, nes karščiui atsparūs gaminiai gaminami iki trijų litrų tūrio. Kitas reikšmingas trūkumas – garų išleidimo vožtuvo nebuvimas.

Kame virti žuvienę, žuvų sriubą

Žodis žuvienė siejamas su žvejų katilu, pagamintu iš titano lydinio, nerūdijančio plieno ar lengvo aliuminio. Namuose pirmieji žuvies patiekalai gaminami puoduose iš neakytų medžiagų, neįgeriančių žuvies kvapo.

Labiausiai žuvienei tinka indai iš storasienio nerūdijančio plieno. Juose troškinant patiekalas įgauna ryškų sodrų skonį ir aromatą.

Žuvies sriuboms taip pat naudojami emaliuoti puodai be atskilimų. Aliumininiai įsigeria kvapą ir suteikia turiniui nemalonų poskonį.

Puodai pieno ir sūrio sriuboms

Pieno sriuboms ir košėms gaminti renkasi pieno virimo indus iš nerūdijančio plieno su dvigubomis sienelėmis, tarp kurių pilamas vanduo. Dėl slėgį mažinančio švilpuko, daugiasluoksnio storo dugno ir garų vonios efekto pienas neprisvyla, nepasiekia putojimo stadijos. Nereikia stovėti prie viryklės ir stebėti, kad pienas „neišbėgtų“.

Geriausi pieno virimo indai iš prekių ženklų Zeidan, Bekker, MAYER&BOCH garantuoja tolygų kaitinimą, tvirtumą, patikimumą. Trūkumas – vandens papildymas gaminant.

Indai šaltoms sriuboms

Okrošką, burokėlių šaltibarščius, gaspacho ir kitas šaltas sriubas dažniau gamina tuose pačiuose induose, kuriuos stato ant stalo. Tam tinka keraminės sriubinės iš servizų, stikliniai puodai, pro kurių sieneles matomos ryškios daržovės. Okrošką galima patiekti keraminiame puodelyje.

Nerūdijančio plieno ir emaliuotus virtuvės indus naudoja, jei neplanuoja prie stalo pilti okroškos.

Kurie puodai nesaugūs sveikatai

Neverta virti sriubos puode:

Iš nekokybiško nerūdijančio plieno

Dažnai po žinomų gamintojų indų preke slepiasi padirbti gaminiai, kuriuose yra vario, nikelio ir chromo priemaišų, viršijančių leistinas normas (atitinkamai 10% ir 18%). Spalvotieji metalai sąveikauja su sultiniu, sudarydami toksiškas druskas. Nekokybiškus indus galima atpažinti pagal kainą, kuri yra eile žemesnė už firminę. Patiekalas, pagamintas tokiame puode, įgauna metalo skonį.

Su atskilusiu emaliu

Skilimai pavojingi tuo, kad į sriubą patenka sunkieji metalai, sukeliantys apsinuodijimą, greitą nuovargį, galvos skausmus, imuniteto susilpnėjimą. Ypač daug toksiškų junginių išsiskiria į rūgščią aplinką (barščiai, ščiai, pomidorų sriubos). Nerekomenduojama naudoti puodų su ryškia emalės danga, išskyrus mėlyną, kreminę, juodą, baltą, pilkai mėlyną. Daug kenksmingų metalų yra ruduose, raudonuose, geltonuose dažuose.

Iš matinio aliuminio

Chemikai mokslininkai laiko aliumininius virtuvės indus pavojingiausiais sveikatai. Metalo jonai prasiskverbia į talpos turinį, kaupiasi organizme ir sukelia intoksikacijos simptomus.

Pasirinkimo gausa sukelia abejones. Nesuklysite, jei pasirinksite kelis skirtingo tūrio ir paskirties puodus. Patvariausi ir patikimiausi indai yra pagaminti iš nerūdijančio plieno ir stiklo. Privalumas bus storas daugiasluoksnis dugnas su nelimpančia danga, nekaistančios, pritvirtintos varžtais rankenos.