Kaip paruošti kremą profiteroliams: 13 receptų

Profiteroliais vadinami nedideli gaminiai, pagaminti iš plikytos tešlos. Juos galima paruošti su absoliučiai bet kokiu įdaru. Jie gali būti saldūs arba sūrūs – viskas priklauso tik nuo jūsų skonio receptorių ir pageidavimų. Dažniausia veislė yra profiteroliai su kreminiu įdaru. Kremui paruošti yra daugybė variantų. Šiame derinyje kremas puikiai papildo plikytą gaminį savo sviestiniu skoniu.

Klasikinis plikytas kremas profiteroliams

Šis kulinarinio gaminio paruošimo receptas laikomas klasikiniu. Norint paruošti profiterolius su plikytu kremu, būtina kruopščiai sumaišyti ingredientus tam tikra seka ir tuo pačiu metu stebėti, kad pienas neprisviltų.

Norint paruošti plikytą kremą, prireiks:

• 2 dideli tryniai;
• 250 ml didelio riebumo pieno;
• 25 g miltų sumaišytų su krakmolu lygiomis dalimis;
• 50 g cukraus;
• 30 ml likerio;
• vanilinas.

Paruošimui reikia atlikti šiuos veiksmus:

1. Pašildyti pieną ant nedidelės ugnies.
2. Į išplaktus trynius ir cukrų įdėti miltų su krakmolu. Po to į mišinį įpilti pieno.
3. Kokybiškai išmaišyti gatavą masę.
4. Gautą mišinį plona srovele įpilti į šildomą pieną.
5. Palikti virti 1 minutę.
6. Į gautą masę įpilti šiek tiek likerio ir vanilino.

Dabar reikia palaukti, kol masė atvės. Po kurio laiko kremą galima drąsiai naudoti profiterolių įdarui.

Kremas profiteroliams su kondensuotu pienu ir sviestu

Norint teisingai paruošti saldų kremą iš kondensuoto pieno, reikia tik poros ingredientų.

Patarimas! Kad desertas būtų sveikesnis, gaminant galima naudoti savarankiškai virtą kondensuotą pieną. Tam reikia įdėti skardinę į didelį indą ir pripildyti vandeniu. Kai jis užvirs, reikia virti maždaug 2 valandas. Svarbiausia, kad vanduo neišvirtų visiškai. Reikia reguliariai jo įpilti į indą.

Kremui iš kondensuoto pieno mums prireiks tik 2 ingredientų:

• Virtas kondensuotas pienas, 200 g masės.
• Sviestas, 150 g masės.

Paruošimo receptas:

1. Pirmiausia iš šaldytuvo išimame sviestą. Tai daroma, kad jis pastovėtų ir taptų minkštas.
2. Jei kondensuotą pieną virėte patys, reikia duoti jam laiko atvėsti. Jei jis pirktinis, tiesiog atidarykite skardinę.
3. Į didelį dubenį įdėkite sviestą.
4. Perkelkite kondensuotą pieną iš skardinės į dubenį ir išsitraukite plaktuvą.
5. Tada plakite produktus iki vientisos masės 5 minutes.

Gautu kondensuotu kremu galite užpildyti kepinius.

Grietinėlės kremo profiteroliams receptas

Šiam desertui paruošti mums reikės:

• 300 g grietinėlės;
• 50 g cukraus pudros.

Pati gaminimo procedūra vyksta keliais etapais:

1. Pirmiausia reikia atšaldyti grietinėlę iki -5 laipsnių.
2. Tada perkelkite juos į dubenį, kuris taip pat turi būti atšaldytas.
3. Plakti grietinėlę iki vientisos masės.
4. Įdėkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite.

Grietinėlės kremas profiteroliams yra paruoštas.

Kaip paruošti kremą „Plombyras“ profiteroliams

Pirmiau minėtas variantas laikomas dažniausiai naudojamu ir ekonomiškiausiu. Šiam kremui paruošti nebūtina pirkti grietinėlės, galima naudoti grietinę. Svarbiausia, kad ji būtų aukšto riebumo. Kad kremas taptų dar minkštesnės tekstūros, reikia įdėti sviesto. Tada jis tikrai bus nesiskiriantis skoniu nuo šiek tiek ištirpusių ledų.

Kremui reikės:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• cukraus 150 g;
• vanilinio cukraus ant peilio galo;
• 2 šaukštai miltų;
• grietinės 350 g;
• sviesto 250 g.

Paruošimo receptas:

1. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, kad jis įgytų kambario temperatūrą.
2. Miltus persijokite per sietelį.
3. Į puodą įdėkite 2 kiaušinius ir cukrų, viską išmaišykite.
4. Tada įmaišykite miltus su grietine.
5. Viską gerai sumaišykite ir padėkite ant vandens vonios 10 minučių.
6. Atvėsinkite gautą masę.
7. Dideliame inde plakite sviestą.
8. Viską sujunkite ir vėl išmaišykite plaktuvu.
9. Padėkite į šaldytuvą 40 minučių.

Kremas su maskarpone profiteroliams

Mascarpone yra puikus variantas sūrio pyragui paruošti. Tačiau kreminis sūris taip pat puikiai derės su profiteroliais. Svarbiausia – rinktis riebią grietinėlę.

Ingredientai:

• grietinėlė 33% riebumo — 300 g;
• mascarpone — 300 g;
• cukraus pudra — 100 g.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Pirmiausia dideliame dubenyje plakite iš anksto atšaldytą grietinėlę su cukraus pudra.
2. Kitu žingsniu reikia įdėti maskarpone.
3. Sumaišykite visus ingredientus — sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą.

Kai gausime vientisą masę iš minėtų produktų, toliau maišome konsistenciją, kad pasiektume kremo vienodumą.

„Kremčizo“ paruošimas profiteroliams

Puikus skonio ir išvaizdos priedas kepiniams – kremas sūris. Tokį gardų desertą galima valgyti šaukštu arba užtepti ant biskvitų. Paruošti kremą sūrį labai paprasta. Tam prireiks 15 minučių jūsų laiko. Be abejo, pagrindiniai ingredientai turi būti tinkamos kokybės. Pageidautina naudoti didelio riebumo sviestą.

Kremo sūrio paruošimui prireiks:

• kreminis sūris — 300 g;
• sviestas — 130 g;
• cukraus pudra — 100 g.

Pats procesas susideda iš kelių etapų:

1. Į didelį dubenį dedame ištirpusį sviestą.
2. Beriam cukraus pudrą ir sūrį, prieš tai perminkome produktus ir sumaišome juos mikseriu.
3. Plakame apie 5 minutes, kol gaunama vienalytė masė.
4. Po to dedame dubenį į šaldytuvą maždaug 30 minučių.

Patarimas! Galima paruoštą masę sudėti į konditerinį maišelį ir uždaryti jo viršų. Tada sūrio kremas tikrai bus sodraus skonio.

Kiti kremų receptai profiteroliams

Aukščiau išvardinti profiterolių kremo paruošimo variantai nėra vieninteliai. Yra dar daugybė įvairių skanių desertų pavyzdžių, apie kuriuos jums papasakosime.

Kremas su „Nutella“ ir maskarpone

Šiam receptui paruošti mums reikės šių ingredientų:

• «Nutella» pasta, maždaug 30 g;
• maskarponė 250 g;
• grietinėlė su dideliu riebumo procentu (nuo 33%);
• cukrus;
• vanilinas.

Kaip gaminti:

1. Ištirpinkite grietinėlę su Nutella. Atvėsinkite šaldytuve 2 valandas. Plakite mikseriu.
2. Tada kitame dubenyje taip pat išplakite cukrų ir maskarponę.
3. Sujunkite dvi paruoštas mases ir viską kartu išmaišykite iki vientisos masės.

Kremas su Nutella ir maskarpone yra paruoštas.

Varškės kremas

Šiam desertui paruošti mums reikės šių ingredientų:

• 250 g varškės;
• 200 g didelio riebumo grietinėlės;
• 50 ml pieno;
• 200 g cukraus pudros;
• vanilino ant peilio galiuko.

Gaminimo etapai:

1. Pirmiausia reikia sumaišyti varškę ir cukraus pudrą.
2. Į juos įpilti pieno, tada viską gerai išplakti blenderiu.
3. Padėti grietinėlę į šaldytuvą kuriam laikui, kad ji atvėstų.
4. Po atvėsinimo dedame ją į varškės konsistenciją, nuolat maišydami masę mentele.

Šokoladinis

Paruošimui prireiks šių produktų:

• 50 g šokolado;
• 350 g didelio riebumo grietinėlės;
• 150 g cukraus pudros.

Gaminimo algoritmas:

1. Viename dubenyje sumaišyti grietinėlę ir cukraus pudrą.
2. Mikseriu paversti ingredientus tiršta vientisa mase.
3. Pats šokoladą ištirpinti, tada leisti jam atvėsti. Po to drąsiai galima dėti jį prie grietinėlės.
4. Sumaišome visus ingredientus. Šokoladinis kremas paruoštas!

Su apelsinų sultimis

Kremas su apelsinų sultimis tampa nepaprastai skanus ir gražios išvaizdos, nes kitų fone jis atrodo ryškiai.

Ingredientai:

• apelsinų sultys — 0,5 l;
• cukrus — 150 g;
• vištų kiaušiniai — 2 vnt;
• miltai — 2 šaukštai;
• sviestas — 50 g.

Gaminimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Du vištų kiaušinius, cukrų ir miltus sujungiame dideliame dubenyje. Kruopščiai viską išmaišome, kad atsikratytume gumuliukų.
2. Į paruoštą kiaušinių-cukraus masę supilkite apelsinų sultis ir pastatykite ant viryklės. Nuolat maišydami užvirinkite skystį, tada sumažinkite ugnį ir virkite masę 2–3 minutes, kol sutirštės.
3. Pačioje pabaigoje įdėkite sviestą, intensyviai maišydami, kad jis ištirptų, ir nuimkite indą nuo ugnies.

Paskutiniu žingsniu būtina uždengti indą plėvele ir palaukti, kol jis atvės – taip kremas pradės tirštėti.

Kremas su braškėmis

Uogų kremas puikiai derės su profiteroliais. Be to, kad jis labai skanus, kremas yra ir sveikas, nes gaminamas iš natūralių šviežių arba šaldytų uogų, priklausomai nuo metų laiko.

Ingredientai:

• braškės — 500 g;
• vanduo — 50 ml;
• cukrus — 4 valgomieji šaukštai;
• želatina — 2 valgomieji šaukštai.

Gaminimo būdas:

1. Pirmu žingsniu pamirkykite želatiną vandenyje, tada palikite brinkti 5 minutes.
2. Tada sutrinkite uogas iki tyrės.
3. Vienalytę uogų masę sumaišykite su želatina, cukrumi nedideliame puode ir pastatykite ant viryklės.
4. Svarbu nuolat maišyti vienalytį mišinį, kad išvengtumėte užvirimo.
5. Palaukite, kol ištirps želatina – maždaug 5 minutes.
6. Perkelkite puodą su turiniu ant atvėsinto paviršiaus.

Kai kremas sutirštėja, galite drąsiai naudoti jį profiteroliams.

Pistacijų kremas

Profiteroliai su ryškiu smaragdo spalvos įdaru bus tokie pat nuostabūs ir skoniu. Įvairovei galite ant viršaus pridėti šokolado.

Pistacijų kremo ingredientai:

• 400 ml pieno;
• 2 valgomieji šaukštai krakmolo;
• 100 g cukraus;
• 100 g pistacijų;
• 100 g sviesto;
• 150 g grietinėlės.

Paruošimo receptas:

1. Du šaukštus pieno sumaišykite su krakmolu.
2. Likusį pieną supilkite į puodą, įdėkite cukraus ir užvirinkite.
3. Palaipsniui supilkite krakmolą, nuolat maišydami konsistenciją.
4. Užvirus nuimkite puodą nuo ugnies.
5. Palaukite, kol masė atvės.
6. Išplakite ją su sviestu ir įdėkite pistacijas.

Kremas su pudingu

Šiam variantui reikės šių ingredientų:

• pienas — 400 l;
• cukrus — 4 valgomieji šaukštai;
• pudingas — 40 g;
• sviestas — 200 g.

Žingsnis po žingsnio:

1. Pirmu žingsniu praskieskite pudingą 150 ml pieno. Maišykite, kol neliks gumuliukų.
2. Į likusį pieną įdėkite cukrų, anksčiau paruoštą mišinį, supilkite į puodą ir užvirinkite.
3. Virinkite ant mažos ugnies, kol pasieks tirštą konsistenciją, nuolat maišydami.
4. Leiskite masei pastovėti ir atvėsti.
5. Išimkite sviestą, įdėkite į paruoštą mišinį ir palaipsniui plakite.

Klausimai-atsakymai

Tikriausiai jums liko papildomų klausimų. Pabandykime juos iš anksto numatyti.

Kas yra profiteroliai ir iš ko jie gaminami?

Profiteroliai (pranc. profiterole) – nedideli (mažiau nei 4 cm skersmens) prancūziškos virtuvės gaminiai iš plikytos tešlos su įvairiais įdarais (tiek saldžiais, tiek nesaldžiais).

Kokius įdarus galima naudoti profiteroliams?

Kaip jau minėta aukščiau, miltinio gaminio įdarų yra labai daug. Jis gali būti iš uogų, grybų, vaisių, daržovių, varškės ar mėsos.

Klasikinis profiterolių receptas

Paprasčiausių miltinių gaminių paruošimui reikalingi šie ingredientai:

• vanduo — 200 ml;
• sviestas — 80 g;
• miltai — 150 g;
• vištų kiaušiniai — 5 vienetai.

Kaip jau žinoma, profitroliai yra kulinariniai gaminiai iš plikytos tešlos. Paprastai jie daromi nedidelio skersmens, maždaug 4 cm. Tačiau kokio dydžio kepti sprendžiate tik Jūs.

Paruošimo receptas:

1. Pirmu žingsniu reikia į puodą įpilti vandens ir įdėti sviesto. Gautą mišinį užvirinti.
2. Toliau reikia į paruoštą konsistenciją įberti miltų.
3. Kitu žingsniu tiesiai puode šaukštu ar mentele pradėti maišyti mišinį, kad atsikratytumėte galimų gumulėlių.
4. Dabar nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite tešlai atvėsti.
5. Kai ji atvėso, galima pradėti dėti kiaušinius, bet po vieną.
6. Įdedame kiaušinį, tada įmaišome jį į tešlą, ir taip 5 kartus.
7. Paruoštą tešlą dedame į konditerinį maišelį.
8. Ant kepimo skardos ištiesiame pergamentinį popierių arba patepame ją aliejumi.
9. Išspaudžiame ten rutuliukus dideliu atstumu vienas nuo kito.
10. Profitrolius kepame orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.