Kaip pagaminti kruasanus: 5 receptai

Kruasanai yra ypač populiarūs Prancūzijoje. Šioje šalyje šie miltiniai gaminiai visur patiekiami su karšta kava ar arbata. Į mūsų regioną receptai atkeliavo seniai, be to, jie tvirtai įsitvirtino įvairiose knygose, jų laikomasi daugelyje kavinių ir restoranų. Dėl paklausos dauguma šeimininkių stengiasi pasigaminti kruasanus namuose, kad jais galėtų pavaišinti savo artimuosius.

Kas yra kruasanai?

Kruasanai yra nedidelės bandelės, turinčios ypatingą mėnulio formą. Jų viduje yra įdaras. Iš prancūzų kalbos žodis „kruasanas“ verčiamas kaip „pusmėnulis“. Taip yra todėl, kad šis pyragėlis turi originalią formą, primenančią mėnulio ragelį. Šis terminas pirmą kartą pasirodė žodyne XIX amžiaus viduryje. Tačiau tuo metu kruasanas skyrėsi nuo šiuolaikinio skanėsto. Sluoksniuotą tešlą jo gamybai imta naudoti tik XX amžiaus pradžioje.

Toks miltinis gaminys jau seniai tapo nacionalinės kultūros patiekalu, kuriuo Prancūzijos gyventojai didžiuojasi. Beveik kiekvienas prancūzas pusryčiauja su šviežiais, ką tik pagamintais kruasanais. Jau nekalbant apie tai, kad šis kepinys sugebėjo užkariauti visą pasaulį. Toks skanėstas yra tikras meno kūrinys, nes jis sujungia švelnų, minkštą įdarą ir traškią, auksinę plutelę. Prancūzų konditeriai mano, kad šį delikatesą reikia valgyti tik šviežią, nes per kelias valandas jis praranda savo nepaprastą skonį. Būtent dėl šios priežasties Prancūzijoje kruasanai išperkami jau ryte, kol jie dar karšti.

Netgi yra tarptautinė kruasano diena. Šią dieną susirenka visi tokio nuostabaus kepinio mėgėjai. Ši šventė švenčiama sausio 30 dieną.

Klasikinį kruasano receptą sudaro aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, vanduo, gyvūninės kilmės riebalai, cukrus, valgomoji druska, taip pat mielės. Be šių pagrindinių komponentų, daugelis gamintojų dažnai naudoja įvairius skonio gerinimo priedus, stabilizatorius, dažiklius, taip pat kitas sudedamąsias dalis, kurios suteikia gatavam produktui patrauklesnę išvaizdą.

Tokio delikateso kaloringumas priklauso tik nuo produktą sudarančių ingredientų. Jei bandelės sudėtyje yra tik tešla, palyginti su įdaru įdarytais kruasanais, jos kaloringumas bus šiek tiek mažesnis. Kalbant apie įdarą, verta paminėti, kad į tokį miltinį gaminį dedama vaisių ir uogų džemų, uogienių, šokolado, riešutų, kondensuoto pieno ir įvairių kremų.

Dažnai kruasanų įdarui naudojami nesaldūs užpildai. Kartais tai gali būti kumpis, įvairūs mėsos produktai, sūrių rūšys. Kalbant apie klasikinį kruasaną be įdaro, jo kaloringumas sudaro apie 400 kcal 100 g produkto.

Kruasanų tešlos rūšys

Kruasanų gamybai galima naudoti skirtingą tešlą. Šiuo atveju tinka sluoksniuota mielinė, arba klasikinė, varškės, sluoksniuota be mielių, taip pat tešla su raugu. Taip pat yra greitas miltinės tešlos paruošimo receptas.

Yra keletas smulkmenų, kaip pasigaminti namuose. Reikėtų pažymėti, kad minkant sluoksniuotą tešlą, iš kurios bus gaminami kruasanai, nerekomenduojama naudoti maišytuvo ar plaktuvo. Prancūzų kulinarijos specialistai mano, kad didelis burbuliukų kiekis kenkia gatavai bandelei. Tešla šiuo atveju turi kilti tik dėl aktyvaus mielių veikimo.

Kitas naminių kruasanų gaminimo paslaptis – naudoti aukšto riebumo sviestą. Maža riebalų koncentracija gali sugadinti tešlą, tačiau tuo pačiu metu reikia atsiminti, kad didelis riebumo procentas neigiamai paveiks tešlos sluoksniuotumą. Kepti skanėstą reikia 180 laipsnių temperatūroje, o pabaigoje padidinti iki 200. Tai prisideda prie to, kad ant gatavo produkto susidaro rusva plutelė. Kad kruasanai būtų traškūs, likus kelioms minutėms iki iškepimo, jų paviršių galima padengti išplakta kiaušinio baltymo ir cukraus smėlio mišiniu. Kiaušinio masė tuo metu tepama plonu sluoksniu naudojant silikoninį virtuvinį teptuką.

Klasikinė tešla

Pateikiama įprastu sluoksniuotu mieliniu gaminiu. Šiuo atveju įdaras nenaudojamas. Klasikinei tešlai paruošti reikia paruošti šiuos ingredientus: 300 g miltų, 40 g cukraus smėlio, 100 ml pieno, 5 g druskos, 10 g sausų mielių ir 200 g sviesto.

Pradžiai reikia persijoti miltus, o tada juos sumaišyti su cukrumi, druska ir mielių mase. Po to įpilti pieno. Dabar greitai suminkyti tešlą. Gautą mišinį suvynioti į maistinę plėvelę ir padėti 7–8 valandoms į šaltą vietą. Toliau supjaustyti sviestą nedideliais gabalėliais. Pjaustymo lentą pabarstyti miltais, po to atsargiai iškočioti nedidelį sviesto gabalėlį. Iškočiotą sviestą taip pat apvynioti maistine plėvele ir nusiųsti į šaldytuvą. Dabar atšaldytą miltinę masę iškočioti plonu sluoksniu, ant jo išdėlioti šaltą sviestą, užlenkti voką, sujungti kraštus. Gautą sluoksnį perbraukti kočėlu, nekeičiant jo krypties.

Gautą ruošinį vėl kelioms valandoms padėkite į šaltą vietą. Šią procedūrą pakartokite 4 kartus. Penktąjį kartą tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, o storis neturi viršyti 0,5 cm. Lakštą uždenkite maistine plėvele, susukite į ritinėlį ir vėl padėkite į šaldytuvą visai nakčiai. Kitą dieną iš atšaldytos tešlos, supjaustę ją trikampiais gabalėliais, suformuokite kruasanus. Pagal pageidavimą į kiekvieną jų dėkite įdarą. Leiskite ruošiniams valandą pastovėti šiltoje vietoje. Po to išdėliokite juos ant kepimo skardos ir patepkite kiaušinio tryniu. Krusanų paruošimas užtrunka ne daugiau kaip 20 minučių. Įrenginio temperatūra tuo metu turi būti 180 laipsnių.

Greitas receptas
Galite pasinaudoti greitu krusanų tešlos paruošimo receptu. Šis variantas pagaminamas greitai ir yra populiaresnis tarp namų šeimininkių. Iš sudėtinių dalių prireiks 200 g miltų, 10 g sausų mielių, 150 g sviesto, žiupsnio druskos, 130 ml pieno ir 40 g cukraus smėlio.

Tešlos gavimo procesas pradedamas sumaišant miltus, cukrų, mieles ir druską. Po to įdėkite neištirpintą sviestą, kurį sutrinkite tik peiliu. Tada supilkite pieną, o tešlą reikia minkyti greitai, kad sviestas neištirptų. Gautą miltų masę pusvalandžiui padėkite į šaltą vietą. Pasibaigus nurodytam laikui, iš pagrindo iškočiokite didelį lakštą. Dabar suformuotą paplotį perlenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Tada tešlą apverskite kita puse ir iškočiokite. Visus šiuos veiksmus pakartokite dar tris kartus kiekviena kryptimi. Jei reikia, tešlą pabarstykite miltais. Iškočiotą tešlą apvyniokite plėvele ir padėkite į šaltą vietą. Po 6 valandų pagrindą vėl galite iškočioti, supjaustyti dalimis, įdėti įdarą ir susukti ruošinius. Gaminius kepkite ne ilgiau kaip 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Sluoksniuota bemielė tešla

Gaminama pagal šį receptą. Reikia paruošti 500 g miltų, stiklinę vandens, 300 g sviesto ir žiupsnį druskos. Darbą pradėkite sijodami miltus. Sviesto gabalėlį padalinkite į šešias lygias dalis, tada vieną dalį ištirpinkite garų vonelėje, įpylę nedidelį kiekį virinto vandens. Ištirpintą sviestą sumaišykite su miltais. Dabar greitai užminkykite tešlą. Gautą miltų masę įvyniokite į maistinę plėvelę ir leiskite jai „pailsėti“ šaltoje vietoje valandą.

Toliau sustingusią tešlą padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite sluoksniais. Kočėlo judesiai turi būti atliekami tik viena kryptimi. Iškočiotą tešlą uždenkite plėvele ir padėkite į šaldymo kamerą dar vienai valandai. Pasibaigus nurodytam laikui, vieną tešlos lakštą patepkite ištirpintu sviestu ir uždenkite kitu sluoksniu. Dabar viską kruopščiai iškočiokite, tada suformuokite kvadratėlius, kuriuos vėliau supjaustykite trikampio formos gabalėliais. Tada ant kiekvieno trikampio uždėkite įdarą. Kepimo formą išklokite pergamentiniu popieriumi. Gauti raguoliai turi pakilti per pusvalandį, po to juos pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepimui prireiks 30 minučių. Prieš dedant kepinius į orkaitę, bandeles galite aptepti tryniu, kad vėliau susidarytų auksinė plutelė. Paruoštą skanėstą pabarstykite cukraus pudra.

Kruasanai iš varškės tešlos

Jie pasižymi švelnia struktūra. Šiai miltinei bazei paruošti reikės 250 g varškės, vanilės pakelio, 200 g miltų, 0,5 arb. š. geriamosios sodos, 4 valg. š. augalinio aliejaus ir 2 valg. š. cukraus.

Prancūziško skanėsto ruošimą pradėkite nuo varškės pertrinimo. Tada pieno produktą sumaišykite su cukrumi, aliejumi ir vanile. Tuomet suberkite miltus ir sodą. Po to užminkykite tešlą, kuri turi būti elastinga. Dabar bandelių ruošinį įdėkite į maišelį ir palikite pusvalandžiui „pailsėti“. Po 30 minučių tešlą iškočiokite, o tada supjaustykite mažais trikampiais. Ant kiekvieno gabalėlio plačiosios pusės uždėkite įdarą. Jei uogienė skysta, galite naudoti šiek tiek krakmolo, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją.

Gatavus gaminius išdėliokite ant kepimo skardo, išklotos pergamentu. Taip pat galite tiesiog patepti formą aliejumi. Tada indą su ruošiniais pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 15–20 minučių.

Raugintoji tešla

Dar vienas paprastas prancūziško deserto gavimo būdas pagrįstas tešlos su raugu naudojimu. Jai paruošti reikės 500 g miltų, vanilės pakelio, 100 g cukraus, 250 g raugo, kurio drėgnumas yra 100 procentų, 350 g sviesto, 1 valg. š. druskos, dviejų trynių, 20 g pieno miltų ir stiklinės vandens.

Pirmiausia sumaišykite vandenį su raugu, kol antrasis ingredientas visiškai ištirps. Tada suberkite miltus ir užminkykite tešlą. Leiskite jai pusvalandį pailsėti po polietilenu. Praėjus nurodytam laikui, į miltinę masę įmaišykite 50 g sviesto, po to mišinį padėkite į šaltą vietą kelioms valandoms, prieš tai įdėję jį į maišelį. Likusį sviestą iškočiokite ir išdėliokite tarp pergamentinio popieriaus lapų.

Po dviejų valandų tešlą iškočiokite į lakštą, ant jos uždėkite iškočiotą sviestą, viską sulenkite per pusę, lengvai paspauskite, kad pašalintumėte oro burbuliukus, o tada užspauskite kraštus. Gautas paplotėlis turi būti iškočiotas į 15 mm storio lakštą. Po to jį vėl sulenkite ir iškočiokite.

Šią procedūrą pakartokite dar vieną kartą. Leiskite iškočiotai masei atvėsti dar 2 valandas. Po to tešlos sluoksnį iškočiokite dar du kartus, kiekvieną kartą padėdami į šaldytuvą. Toliau belieka plonai supjaustyti tešlą į mažus trikampio formos gabalėlius ir suvynioti kruasanų ruošinius. Dabar miltinius gaminius tolygiai išdėliokite kepimo formoje, kurios dugnas išklotas pergamentu. Bandelės turi dar pakilti 40–60 minučių. Vėliau jas patepkite plaktu tryniu ir lengvai pabarstykite cukrumi. Kepimo skardą pašaukite į orkaitę 5 minutėms 200 laipsnių temperatūroje, po to sumažinkite iki 180. Tolesniam kepimui prireiks dar 10 minučių.

Rekomendacijos ruošiant kruasanus

Kaip jau minėta, tešlai gaminti būtina naudoti sviestą. Todėl labai svarbu įsigyti naminės produkcijos. Margarino naudoti negalima. Tai gali lemti, kad tešla nebus tokia skani, kaip norėtųsi. Taip pat svarbu atsiminti, kad sviesto ir miltų kiekis imamas beveik lygiomis dalimis.

Sluoksniuotą tešlą kruasanams svarbu gaminti be nereikalingo skubėjimo, kitaip desertas nepavyks. Reikia laikytis konkretaus recepto rekomendacijų ir niekur neskubėti. Taip pat verta pažymėti, kad gaminant sluoksniuotą tešlą, patalpos temperatūra turi būti neaukšta. Rekomenduojama naudoti sausesnį įdarą, kad tešla neapsunkėtų.

Prancūziškus kruasanus pasigaminti savo rankomis namuose gana paprasta. Tereikia atsakingai žiūrėti į šį procesą.

Naudingos ir kenksmingos kruasanų savybės

Skrandžiui

Jei palygintume prancūziškus kepinius su kitais duonos gaminiais, šią produkciją skrandis priima ne taip sunkiai. Kruasanams įsisavinti virškinimo traktui reikia ne daugiau nei pusantros valandos.

Laikoma madinga valgyti kruasanus su kava. Moksliškai įrodyta, kad toks skanėstas padeda sumažinti šio gėrimo dirginantį poveikį skrandžio gleivinei. Tai rodo, kad sumažėja rėmens išsivystymo rizika. Kalbant apie miltinį gaminį su uogiene, toks variantas yra pavojingas produktas kasai.

Neįmanoma pagaminti kruasanų iš miltų be glitimo. O ši medžiaga, kaip žinoma, turi apgaubiantį, priešuždegiminį ir regeneruojantį poveikį skrandžiui.

Skaniausi yra karšti, ką tik iškepti kruasanai. Tačiau dietologai įspėja, kad net naudojant bemielę tešlą, karštą kepinį virškinimo sistema sunkiai priima. Tokiam delikatesui įsisavinti tiesiog nepakanka fermentų. Dažnas tokio miltinio gaminio vartojimas yra pavojingas dėl gastrito išsivystymo.

Metant svorį

Kaip jau minėta anksčiau, 100 g tokio prancūziško delikateso yra apie 400 kcal. Jei kruasanų paruošimui naudojamas klasikinis receptas, pagrindinę maistinę vertę šiuo atveju sudaro aukščiausios rūšies kvietiniai miltai, taip pat sviestas. Dauguma dietų reikalauja visiškai atsisakyti tokio kepinio.

Tačiau jei nepavyksta visiškai atsisakyti saldaus produkto, galima jas gaminti, įdedant viso grūdo miltų ir vietoj sviesto naudojant augalinį komponentą. Tokios bandelės tampa mažiau kaloringos. Jas galima įtraukti į savo racioną nedideliais kiekiais, kai reikia atsikratyti antsvorio.

Viso grūdo miltų naudojimas padeda ilgiau numalšinti alkį, taip pat pagerina virškinimą.

Tokį kruasaną drąsiai galima vartoti kaip angliavandenių patiekalą po intensyvios treniruotės. Tai leis atstatyti raumenų skaidulas ir aprūpinti organizmą energija.

Taigi, kruasanai ir svorio metimas yra suderinami dalykai, jei mokate kontroliuoti savo apetitą ir pasirinkti tinkamus ingredientus. Kalbant apie kruasanų valgymo laiką, optimalus laikas yra iki 18 valandos ir ne anksčiau nei 7 valandą ryto.

Vaikams

Vaikai yra ypač išrankūs maisto atžvilgiu, tačiau kalbant apie prancūziškus ragelius, vargu ar kas nors jų atsisakys. Šis kepinys yra sotus ir maistingas produktas, kuris prisotina vaiko organizmą įvairiais B grupės vitaminais, retinoliu, taip pat mineralinėmis medžiagomis, tokiomis kaip kalis, natris, selenas ir manganas.

Kalorijos ir riebalai, esantys kruasanuose, skatina jauno organizmo augimą ir normalų vystymąsi. Tokio skanėsto vartojimas žiemą sumažina peršalimo riziką dėl kūno atšalimo.

Taip pat galima gaminti kruasanus iš ruginių, avižinių ir grikių miltų. Dėl to gausis skanėstas, kuris sustiprins kaulinį audinį, stimuliuos širdies veiklą, išsaugos regėjimą, apsaugos nuo nepalankių aplinkos sąlygų ir nuo mažakraujystės atsiradimo.

Dar XIX amžiuje buvo nustatyta, kad mokiniams rekomenduojama valgyti tokį kepinį ir gerti kakavą arba šilto pieno. Tai atpalaiduoja nervų sistemą ir atkuria smegenų veiklą.

Iš to išplaukia, kad kruasanai vaikams nekelia didelio pavojaus, jei jais nepiktnaudžiaujama ir jie gaminami pagal tam tikrą technologiją.

Kaip pagaminti kruasanus iš sluoksniuotos tešlos

Norint pagaminti kruasanus iš sluoksniuotos tešlos, reikės šių ingredientų: 60 g cukraus, 0,5 kg aukščiausios rūšies miltų, 2 žiupsneliai druskos, 2 vištų kiaušiniai, 200 g sviesto, 140 ml pieno ir 8 g sausų mielių.

Gaminimo procesas prasideda nuo tešlos maišymo. Pirmiausia reikia sumaišyti mieles, miltus, druską ir cukrų. Po to įpilti pieno, įmušti 1 kiaušinį ir 1/2 stiklinės šilto išvalyto vandens. Tada keletą minučių minkyti tešlą, kol ji taps reikiamo elastingumo. Leisti gautai masei pastovėti keletą valandų.

Dabar iškočiokite tešlą taip, kad gautumėte kvadratinį lakštą. Sviestą laikykite kambario temperatūroje. Tai būtina, kad jis atitirptų. Sviestą dėkite į iškočioto lakšto vidurį. Jis turi būti ne storesnis nei 15 mm. Tada tešlą sulenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Kai susidarys elastinga masė, miltinį pagrindą sulenkite į 3 sluoksnius ir padėkite į šaldytuvą 30 minučių. Praėjus nurodytam laikui, pakartokite kočiojimą, po to vėl padėkite į šaltį. Šią procedūrą atlikite keletą kartų.

Kad bandelės turėtų gražią išvaizdą, stačiakampį tešlos lakštą supjaustykite į vienodus trikampius. Tada, pradedant nuo kiekvieno trikampio pagrindo, susukite ragelius.

Belieka tik įkaitinti orkaitę iki 220 laipsnių, sluoksniuotos tešlos ruošinius išdėti ant kepimo skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba pateptos aliejumi, kiekvieno ragelio paviršių patepti plaktu kiaušiniu ir druska, ir tik tada pašauti į orkaitę 20 minučių. Paruoštą skanėstą patiekite su karštais gėrimais. Jei norite, kepinius galite pabarstyti cukraus pudra.

Su šokoladu

Šiuo atveju prireiks po plytelę baltojo ir juodojo šokolado, 300 ml riebaus pieno, 150 g sviesto, 10 g kakavos, stiklinės cukraus, 200 g išsijotų miltų, augalinio aliejaus, taip pat, jei norite, šviežių uogų ar vaisių.

Darbui reikės paruošti 2 puodus ir pastatyti juos ant viryklės. Į pirmąjį indą įpilkite 200 ml pieno, o antrąjį – užpildykite kakavos milteliais, cukrumi ir likusiu pieno kiekiu. Antrojo indo turinį gerai išmaišykite. Tada į abu puodus įberkite po 2 žiupsnelius druskos. Į indą su kakava įdėkite 80 g grietinėlės, o likusį kiekį sudėkite į dubenį su pienu. Pakaitomis maišykite puodų turinį. Dabar puodus pastatykite ant silpnos ugnies ir palaukite, kol visi ingredientai ištirps. Po to į vieną puodą įdėkite smulkinto baltojo šokolado, o į kitą – juodojo. Kai abiejų puodų turinys ištirps, nuimkite juos nuo viryklės.

Toliau reikės dirbti su tamsiuoju mišiniu. Į jį įberkite 60 g miltų, vėl pastatykite ant ugnies ir virkite ant silpnos ugnies nuolat plakdami šluotele. Į puodą su baltuoju mišiniu įberkite 80 g miltų, tada jį taip pat pastatykite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies.

Abiejų indų turinį atvėsinkite iki kambario temperatūros. Įdaras paruoštas, toliau galite gaminti norimos formos kruasanus.

Tam paimkite sluoksniuotą tešlą, išdėliokite ją ant stalo ir iškočiokite kaip stačiakampį lakštą. Iš šio stačiakampio išpjaukite nedidelius įvairaus dydžio trikampius. Išilgai pagrindo linijos dėkite įdarą, tada gaminį susukite rageliu. Kai visi kruasanai bus suformuoti, išdėliokite juos ant kepimo skardos, pateptos aliejumi ir išklotos popieriumi. Dabar įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 ir pašaukite ruošinius kepti trečdaliui valandos. Prieš patiekdami desertą galite papuošti uogomis.

Su kondensuotu pienu

Kruasanai taip pat gaminami naudojant kondensuotą pieną. Tam reikia paruošti 260 ml pieno, 310 g sviesto, 15 ml citrinos sulčių, 90 g cukraus, 8 g mielių, 35 ml natūralaus medaus, 400 g miltų ir 200 g kondensuoto pieno.

Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje. Tada į jį įpilkite citrinos sulčių ir 70 g miltų. Rezultate turi susidaryti grietinės konsistencijos masė. Tuo pačiu metu pašildykite pieną, bet neužvirinkite. Į jį įdėkite mielių. Tada į pieną įmaišykite bitininkystės produktą ir cukrų. Palaukite, kol saldiklis visiškai ištirps. Toliau belieka įberti persijotų miltų ir gauti vienalytės konsistencijos tešlą.

Iš gauto miltinio ruošinio suformuokite stačiakampį lakštą, kurio storis ne didesnis nei 0,5 cm, ir išpjaukite vienodo dydžio trikampius, į jų pagrindą dėkite tirštą kondensuotą pieną. Miltinį gaminį susukite į ritinėlį. Galiausiai gausis gražūs rageliai. Kepimo formą ištepkite aliejumi, sudėkite būsimus kruasanus ir pašaukite į orkaitę ketvirčiui valandos.

Su uogiene

Norint namuose pasigaminti kruasanų su džemu ar uogiene, reikės šių ingredientų: 500 g miltų, 50 g mielių, žiupsnelis druskos, vieno kiaušinio trynys, stiklinė pieno, įdaras – uogienė ar džemas, 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.

Pirmiausia ištirpinkite cukrų pašildytame piene, tada įberkite 2 valgomuosius šaukštus miltų, suberkite mielių mišinį. Gauta tešla turi pailsėti ketvirtį valandos, dėl to jos tūris padidės kelis kartus. Po to suberkite likusius miltus, įpilkite šilto aliejaus ir išminkykite tešlą. Kai ji padidės, padalinkite į 5 lygias dalis, kiekvieną iškočiokite į ploną lakštą ir supjaustykite trikampiais. Kiekvieno trikampio pagrindą patepkite uogiene ar džemu. Tada kruasanus susukite. Paruošti gaminiai turi pailsėti dar 15 minučių, po to juos aptepkite mišiniu, pagamintu iš 1 valgomojo šaukšto pieno ir vieno kiaušinio trynio. Dabar kepimo skardą pašaukite į orkaitę 20 minučių, įkaitintą iki 180 laipsnių. Gatavą patiekalą pabarstykite cukraus pudra.

Su sūriu

Norint pagaminti kruasanus su sūriu, reikės sluoksniuotos tešlos, sūrio ir šiek tiek miltų pjaustymo lentai apibarstyti. Be to, reikės kiaušinio paruoštoms bandelėms aptepti ir sezamo sėklų pagal pageidavimą.

Deserto gamyba pradedama sutarkavus sūrį. Atvėsusią tešlą iškočiokite į ploną lakštą, tada supjaustykite nedideliais trikampiais. Ant plataus kiekvieno trikampio pagrindo uždėkite tarkuoto sūrio ir susukite ruošinį. Kruasanus sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, iš viršaus aptepkite plaktu kiaušiniu ir pašaukite į orkaitę trečdaliui valandos. Gatavą kepinį pabarstykite sezamo sėklomis.

Su varške

Kad galėtumėte pasmagauti varškės kruasanų, turite paimti 0,5 kg sluoksniuotos bemielės tešlos, 0,4 kg varškės, 2 vištų kiaušinius, 2 valg. šaukštus grietinės, žiupsnelį vanilinio cukraus, 4 valg. šaukštus cukraus smėlio, razinų ir cukraus pudros pagal skonį. Pirmiausia dubenyje sumaišykite kiaušinį, varškę, razinas, vanilę ir grietinę. Tada iškočiokite tešlą ir patepkite ją varškės mase. Po to tešlą susukite į ragelius. Ruošinius sudėkite į indą, pateptą aliejumi arba išklotą kepimo popieriumi. Kiekvieną ragelių patepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Kepkite bandeles ne ilgiau kaip 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Įdomūs faktai apie kruasanus

1. Pirmą kartą kruasanas buvo išrastas Austrijoje po pergalės turkų kare. Tokie kepiniai simbolizavo islamišką pusmėnulį. Pasak legendos, kepėjai, dirbę naktimis ir ruošę gyventojams šviežius kepinius rytui, išgirdo osmanų kariuomenės darbo įrankių triukšmą ir suprato, kad turkai kasa tunelį po Vienos sienomis. Būtent jie įspėjo kareivius ir taip sužlugdė priešo planus. Kiek vėliau bandelė išpopuliarėjo Prancūzijoje ir gana greitai tapo pagrindiniu šios šalies patiekalu.
2. Tikras prancūziškas kruasanas neturi įdaro. Nepaisant to, kad šiandien yra daugybė įvairių įdarų – saldžių ir mėsos – senosios tradicijos atitinka tik sluoksniuotos tešlos buvimą.

Kruasanų nuotrauka