Kaip paruošti blynus: 54 receptai

Senovės Rusijos laikais miltiniai gaminiai buvo kepami kaip ritualinis patiekalas. Pagrindiniu ruošimo pagrindu buvo laikomas pavasario atėjimas arba Užgavėnės.

Kas yra blynai

Blynais vadinami kulinariniai gaminiai, gaminami kepant arba gruzdinant skystą mišinį ant įkaitintos keptuvės. Paprastai jie yra apvalios formos. Patiekalo istorija siekia tolimus priešistorinius laikus. Blynų rūšių galima rasti pas prancūzus, mongolus, kinus, anglus, indus ir etiopus.

Kai kurie mokslininkai sutaria, kad pirmieji blynai buvo pagaminti iš rūgpienio dar senovės egiptiečių maždaug prieš 4,5 tūkstančio metų. Tačiau slavai šį patiekalą pelnytai laiko savo nuosavybe. Blynas Rusijos gyventojui yra saulės, gausaus derliaus, laimingos santuokos ir sveiko vaiko gimimo simbolis.

Per kelis šimtmečius patiekalas neprarado savo aktualumo. Šiandien jis aktyviai ruošiamas ne tik Rusijos, bet ir užsienio gyventojų. Nedaug kas susimąsto apie kokią nors ritualinę potekstę ar kalorijų skaičių.

Rūšys

Gana didelis skaičius rūšių skirstoma pagal kelias klasifikacijas. Jei atsižvelgsime į naudotų miltų tipą, blynai gali būti:

• grikių;
• kvietiniai;
• manų;
• ruginiai;
• sorų;
• mišrūs – derinamos 2–3 rūšys.

Gaminimo technologija skirsto gaminius į šiuos tipus:

• plikyti;
• mieliniai;
• paprasti;
• su įdaru.

Naudojant mieles, pirmiausia gaminamas raugas, kuris iškyla 1,5–2 kartus. Tačiau tokie blynai yra orūs ir purūs. Plikytas patiekalas skiriasi nuo klasikinio recepto tuo, kad į iš anksto paruoštą pagrindą įpilama verdančio vandens.

Terminas „prikepas“ reiškia kepimo metu įdedamą įdarą – daržovių, grybų, kiaušinių ar mėsos. Paruoštas mišinys dedamas ant keptuvės ir užpilamas blynų tešla.

Kuo skiriasi nuo plonų blynelių

Blynai su mielių tešla – storesni, tankesni ir sotesni. Tradicinis rusiškas patiekalas gaminamas ant raugo, o pagrindas pakyla kelis kartus. Dėl šios priežasties konsistencija skiriasi nuo blynelių tuo, kad yra puri, ori, minkšta, putli ir lengva.

Tikrų blynų visame paviršiuje yra daugybė porų. Ant karšto skanėsto akimirksniu ištirpsta net tiršta grietinė ar sviestas. Po to blynai tampa sultingesni ir skanesni. Jie kepami ant sunkių, gerai įkaitintų ketaus keptuvių, o blyneliams naudojami indai plonu dugnu.

Kuo skiriasi nuo sklindžių

Blynas yra didesnis ir platesnis, turi apvalią formą. Skanėstas gauna lygų kontūrą dėl keptuvės kraštų. Oladės yra daug mažesnės, jų dydis sudaro maždaug ketvirtadalį blyno. Jos tampa puresnės ir didesnės, nes į pagrindą dedama kepimo miltelių arba mielių.

Blynai patiekiami su saldžiais padažais arba sūriais įdarais, o oladės – tik su uogiene arba grietine, nes jų negalima įdaryti. Blynai gaminami ant lengvai patepto paviršiaus. Oladės kepamos dideliame saulėgrąžų aliejaus kiekyje. Miniatiūriniai paplotėliai užims mažiau laiko virėjui.

Kuo naudingi blynai

Patiekalas turi gana gerą maistinę vertę, kuri tiesiogiai priklauso nuo ingredientų, iš kurių pagaminta tešla. Vištų kiaušiniuose yra platus vitaminų ir mineralų kompleksas, įskaitant cholino grupę, kuri priešinasi piktybinių navikų progresavimui, ir lecitiną, normalizuojantį kepenų funkciją.

Norint sumažinti energinę vertę, virėjui pakanka šiek tiek pakoreguoti receptą. Kvietinius miltus galima pakeisti ruginiais. Pastaruosius organizmas geriau pasisavina, nes juose yra nedidelis procentas krakmolo.

Įprastas pienas pakeičiamas neriebiu, kuriame nėra sočiųjų riebalų. Lipidų perteklius neigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą. Blynų tešlos pagrindui kartais naudojamas mineralinis vanduo, tada skanėstas išeis purus.

Maistinę vertę padidins avižiniai dribsniai. Dribsniai – puikus skaidulų šaltinis, reguliuojantis žarnyno peristaltiką ir sukuriantis sotumo jausmą.

Sveikai tešlai svarbus panašus įdaras. Sotūs blynai įdaromi virtais špinatais, sumaišytais su neriebia grietine, arba konservuota lašiša. Desertiniam gaminiams vyniojami tarkuotos kriaušės arba obuoliai su cinamonu arba smulkiai pjaustyti egzotiniai vaisiai.

Kaip pagaminti skanius blynus: receptai

Egzistuoja daugybė patiekalo gaminimo būdų. Tačiau visi jie panašūs pagal pagrindinį principą: skystą masę tolygiai paskirsto keptuvės dugnu, kurią apverčia mentele ir kepa iš kitos pusės iki rudos plutelės. Blynų forma gali būti tiek klasikinė – apvali, tiek kvadratinė.

Su pienu

Reikės:

• 3 vnt. kiaušinių;
• 2 puodeliai pieno;
• žiupsnelis druskos;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• 1 puodelis miltų (kvietinių);
• 45 g sviesto.

Kaip gaminti:

1. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius su druska ir cukrumi. Šiek tiek plakite mikseriu, kol visiškai ištirps gumuliukai. Plona srovele supilkite pašildytą pieną ir lėtai berkite iš anksto išsijotus miltus.
2. Paruoštos tešlos konsistencija turėtų priminti parduotuvinę neriebią grietinę arba tirštą kefyrą, masėje neturi būti gumuliukų. Jei keptuvė kepimui su nepridegančia danga, tuomet į gautą mišinį iš karto įpilkite augalinio aliejaus ir tiesiog šaukštu išmaišykite. Ši gudrybė padės išvengti tikėtino masės prilipimo prie paviršiaus.
3. Palikite tešlą 15–20 minučių. Supilkite ant keptuvės dugno. Vienam blynui reikia maždaug pusės samčio blynų tešlos. Kepkite apie 30–40 sekundžių iš kiekvienos pusės, tolygiai paskirstę ant dugno. Iškepusius blynus sukraukite į krūvą lėkštėje, prieš tai kiekvieną patepdami sviestu.

Patiekalas yra universalus ir tiks pusryčiams, pietums, užkandžiui, popietės arbatai ar vakarienei, nes blyneliai gaunasi ploni ir elastingi. Galima valgyti tiek su saldžiu, tiek su sūdytu įdaru.

Ant kefyro

Ingredientai:

• 4 vnt. vištinių kiaušinių;
• 5 g valgomosios druskos;
• 15 g cukraus;
• 180 g miltų (geriausia kukurūzų);
• 650 ml kefyro.

Paruošimas:

1. Inde kruopščiai sumaišykite reikiamą kiekį druskos, kepimo miltelių, saldiklio ir kiaušinių. Įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, po 1/2 dalį kefyro ir miltų.
2. Viską plakite kombainu ir sudėkite likusius produktus. Išmaišykite iki vientisos masės ir palikite „pailsėti“ 15 minučių.
3. Patepkite dugną plonu sluoksniu augalinio riebalo ir gerai įkaitinkite. Paskirstykite tešlą ir kepkite ant nedidelės ugnies, kol gražiai paruduos. Patiekite su grietine arba uogiene.

Su kefyru ir vandeniu

Produktai:

• 4 vnt. kiaušinių;
• 25 g cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 10 g maistinės sodos;
• 360 g kvietinių miltų;
• po 420 ml virinto vandens ir kefyro.

Gaminimo technologija:

1. Išplakite vištinius kiaušinius su druska ir rafinuotu cukrumi. Įpilkite neriebų kefyrą ir dar kartą išmaišykite. Suberkite išsijotus kvietinius miltus ir palikite 7–10 minučių.
2. Užvirinkite vandenį ir plona srovele supilkite į mišinį. Įdėkite sodą ir aliejų. Tada gerai išmaišykite.
3. Įkaitinkite aliejumi pateptą keptuvę ir apkepkite blynus iš abiejų pusių.

Su kefyru ir pienu

Reikės:

• 600 ml neriebaus kefyro;
• 2 vnt. kiaušinių;
• po 1/2 arb. š. valgomosios druskos ir sodos;
• 30 g cukraus;
• 1 stiklinė pieno, kurio riebumas 3,2%;
• 300 g miltų.

Gaminimas:

1. Šiek tiek pašildykite kefyrą ir sumaišykite su kiaušiniais, druska ir soda. Suberkite išsijotus miltus ir plakite šluotele.
2. Nuolat maišydami, plona srovele supilkite verdantį pieną ir aliejų.
3. Supilkite ant įkaitintos keptuvės ploną tešlos sluoksnį ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai paruduos.

Nėriniai su kefyru

10–12 porcijų prireiks:

• 450 ml bet kokio riebumo kefyro;
• 40 g rafinuoto cukraus;
• 10 g valgomosios druskos;
• 250 g miltų (pagal šį receptą — kukurūzų);
• 300 ml vandens;
• 60 ml augalinio aliejaus.

Procesas:

1. Sumaišykite reikiamą kiekį kefyro, sodos, cukraus ir druskos. Suberkite miltus ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos. Nuolat maišydami šluotele, atsargiai supilkite užvirusį vandenį. Į gatavą mišinį įpilkite aliejaus.
2. Patepkite paviršių ir gerai įkaitinkite. Plonu sluoksniu paskirstykite ir kepkite, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos. Kas 3–4 blynus patepkite dugną.

Skanėstas gaunasi plonas ir elastingas.

Su mielėmis ir kefyru

Reikalingi ingredientai:

• 150 g semolos;
• 460 ml kefyro;
• 1 arb. š. greitai veikiančių mielių;
• 1 valg. š. cukraus;
• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• žiupsnelis druskos;
• 3 valg. š. augalinio aliejaus.

Gaminimas:

1. Semolą persijojame ir giliame inde sumaišome su mielėmis, cukrumi ir kefyru. Išplakame ir uždengiame drėgnu audiniu. Paliekame šiltoje vietoje valandai. Atskirame dubenyje sumaišome druską su kiaušiniais.
2. Sujungiame su pirmąja tešlos dalimi ir paliekame pailsėti dar 20–25 minutes.
3. Keptuvę patepame plonu aliejaus sluoksniu ir įkaitiname, sumažiname ugnį iki vidutinės ir kepame, kol gražiai pagels.
4. Dugno prieš kiekvieną blyną pakartotinai tepti nereikia.

Patiekalas gaunasi švelnus, minkštas ir šiek tiek ažūrinis.

Su šokoladu ir kefyru

Ko reikia:

• 1 vištos kiaušinis;
• 70 g sviesto;
• 20 g kakavos miltelių;
• 5 g valgomosios druskos;
• 3 g vanilino;
• 300 ml kefyro;
• 250 g miltų.

Gaminimo technologija:

1. Išplakame vištos kiaušinį ir cukrų. Ištirpiname sviestą ir sumaišome jį su kakavos milteliais, druska ir vanilinu. Abi mases sujungiame viename dubenyje ir įdedame iš anksto persijotus miltus bei augalinį aliejų. Tešlos konsistencija turi priminti tirštą grietinę.
2. Indą uždengiame plėvele ir paliekame šaldytuve 40–60 minučių.
3. Keptuvę įkaitiname ir patepame lašinio gabalėliu. Tolygiai paskirstome mišinio sluoksnį ant dugno ir kepame, kol lengvai paruduoja, po 30–40 sekundžių kiekvienoje pusėje.
4. Patiekiame su kaušeliu ledų arba šokoladiniu užpilu.

Su kefyru ir sūriu

Ingredientai 8–10 porcijų:

• 4 vnt. kiaušinių;
• 20 g cukraus smėlio;
• 200 ml neriebaus kefyro;
• 85 g sviesto;
• 170 g miltų (kokybiškų kvietinių);
• 1 arb. š. kepimo miltelių;
• 200 g kietojo sūrio;
• po pusę ryšelio krapų ir kalendros.

Kaip gaminti:

1. Sumaišome cukrų ir druską bei sutriname su kiaušiniais. Supilame kefyrą ir iš anksto ištirpintą sviestą bei gerai išmaišome. Palaipsniui įmaišome miltus ir sodą, pasiekiame vientisą konsistenciją.
2. Įdedame smulkiai tarkuotą sūrį ir supjaustome nuplautus bei nusausintus žalumynus.
3. Keptuvę įkaitiname ir patepame plonu aliejaus sluoksniu. Samčiu paskirstome tešlą plonu sluoksniu ir iškepame. Jei reikia, dugną papildomai patepame riebalais.
4. Patiekiame sotų ir aromatingą patiekalą su grietine arba saldžiarūgščiu padažu.

Su kefyru ir cukinijomis

Produktai:

• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 360 g nuluptos cukinijos;
• 1 arb. š. valgomosios druskos;
• 350 ml neriebaus kefyro;
• 220 g semolos;
• 7 g maistinės sodos;
• po 3–4 šakeles petražolių ir krapų.

Paruošimas:

1. Cukinijos minkštimą sutarkuojame vidutine tarka ir išspaudžiame perteklinį sultis. Į gilų dubenį dedame iš anksto su druska ir kefyru išplaktus kiaušinius ir išmaišome. Pamažu berkite persijotą semolą ir sodą. Mišinys turi būti tirštas.
2. Lėkštę uždengiame maistine plėvele ir paliekame 20–30 minučių.
3. Žalumynus smulkiai supjaustome ir prieš kepimą suberiame.
4. Keptuvę įkaitiname ir patepame augaliniais riebalais. Plonu sluoksniu paskirstome tešlą ir kepame, kol iš abiejų pusių taps auksinės spalvos.
5. Tepame dugną prieš kiekvieną naują blyną. Patiekiame cukinijų blynelius su česnako arba grietinėlės padažu.

Su avižiniais dribsniais, manų kruopomis ir kefyru

Ko reikia:

• 180 g manų kruopų;
• 120 g avižinių dribsnių;
• 450 ml neriebaus kefyro;
• 2 arb. š. cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 0,5 arb. š. kepimo miltelių;
• 4 valg. š. augalinio aliejaus.

Gaminimo etapai:

1. Giliame inde sumaišome kefyrą su manų kruopomis ir smulkintais avižiniais dribsniais. Dedame į šaldytuvą 1,5–2 valandoms. Po to dedame iš anksto su cukrumi, druska, kepimo milteliais ir aliejumi išplaktus kiaušinius ir išmaišome.
2. Tepame įkaitintą keptuvę augaliniais riebalais ir samčiu tolygiai paskirstome nedidelę tešlos porciją.
3. Kepame iki traškumo. Paviršių tepame prieš kiekvieną blynelį. Valgome su virta kondensuotu pienu arba braškių uogiene.

Ant grietinės

Ko reikės:

• 300 g 20 % riebumo grietinės;
• 400 ml nenugriebto pieno;
• 3 vnt. kiaušinių;
• 10 g druskos;
• 15 g rafinuoto cukraus;
• 650 g semolinos.

Procesas:

1. Pagal klasikinį grietininių blynų receptą pagrindinis ingredientas turėtų būti gana riebus. Tai būtina norint sukurti tankią tekstūrą. Dedame reikiamą kiekį grietinės į gilų dubenį ir sumaišome su druska, cukrumi bei kepimo milteliais.
2. Masę maišome iki vientisumo, kai ji taps tirštesnė, lėtai supilame šiek tiek pašildyto pieno.
3. Tešla išeina skystoka.
4. Prieš kepant įpilame augalinio aliejaus – tai būtina, kad blynai gerai atsiskirtų nuo keptuvės paviršiaus.
5. Išmaišome mišinį ir kepame iki auksinės spalvos. Patiekiame su kondensuotu pienu, šokoladiniu arba uogų sirupu.

Su jogurtu

Ingredientai:

• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 70 g cukraus;
• 1/2 arb. š. druskos;
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių;
• 600 ml geriamojo jogurto;
• 300 ml verdančio vandens;
• 360 g kvietinių miltų.

Gaminimo procesas:

1. Giliame dubenyje sumaišome kiaušinius su jogurtu, cukrumi ir druska. Plakame mikseriu iki maloniai atrodančios vientisos konsistencijos. Taip pat galima rinktis rūgštaus pieno produktus su vaisių įdaru.
2. Į paruoštą pagrindą persijojame miltus ir vėl išminkome. Tešla turi būti tiršta, kaip blyneliams.
3. Į pašildytą vandenį beriame kepimo miltelius ir išmaišome. Įpilame tirpalą į blynų mišinį ir plakame. Gumuliukų neturi būti. Jei visi procesai atlikti teisingai, viršuje atsiras mažų burbuliukų.
4. Įdedame aliejaus, išmaišome ir kepame, kol atsiras skylučių. Vidutiniškai vienam blynui pagaminti reikia 1–1,5 minutės.

Patiekalas išeina sotūs ir saikingai saldūs. Gamybai tinka tiek naminis, tiek parduotuvėje pirktas produktas.

Plikyti su jogurtu

6–8 porcijoms reikės:

• 450 ml nesaldinto jogurto;
• 400 g semolinos;
• 75 g cukraus;
• 7 g druskos;
• 5 g sodos;
• 250 ml verdančio vandens.

Kaip gaminti:

1. Sumaišome rūgštaus pieno produktą su iš anksto persijota semolina ir išmaišome. Tešla turėtų būti kuo panašesnė į tirštą grietinę. Įdedame reikiamą kiekį druskos ir cukraus.
2. Šaukšte užgesiname kepimo sodą verdančiu vandeniu ir nuolat maišydami, kol mišinys taps skystos konsistencijos. Paliekame masę 5–7 minutėms. Paruošto mišinio poilsis būtinas, kad sumaišyti produktai sureaguotų.
3. Kepame ant įkaitintos keptuvės iš abiejų pusių iki auksinės plutos. Blyno paviršius turėtų būti porėtas.

Tešlos kiekis skirtas 15–20 vienetų.

Su vaisių jogurtu

Ingredientai:

• 230 g semolos;
• 300 ml jogurto su braškių įdaru;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 130 ml pilno pieno;
• 3 valgomieji šaukštai cukraus;
• 1/2 arb. š. maistinės sodos.

Instrukcija:

1. Inde sumaišome reikiamą kiekį cukraus ir kiaušinių. Trintuvu išplakame mišinį, kol pasirodys burbuliukai.
2. Į ruošinį dedame atšaldytą jogurtą ir šiek tiek pašildyto pilno pieno. Vėl išmaišome. Įberiame semolą, kepimo miltelius ir saulėgrąžų aliejų. Atkreipkite dėmesį, kad tešla turi būti ne per tiršta.
3. Kepame ant iš anksto įkaitintos nepridegančios keptuvės. Riebios grietinės ar bet koks saldus padažas – puikus priedas prie gautų kiek storesnių blynų.

Jogurtą galima naudoti su persikų, braškių ar aviečių skoniu.

Su išrūgomis

Pagrindiniai ingredientai:

• 650 ml pieno išrūgų;
• 1 arb. š. maistinės sodos;
• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 600 g miltų (išsijotų kvietinių);
• žiupsnelis cukraus.

Kaip paruošti:

1. Dėl neįprasto rauginto pieno produkto kiekvienas blynas bus ažūrinis, švelnus ir purus. Išplakame kiaušinius, kepimo miltelius ir saldiklį trintuvu. Išrūgas pašildome iki 30°C ir išplakame kartu su paruoštu mišiniu. Blynų tešla turi būti skystoka.
2. Kepame iš kiekvienos pusės po 40 sekundžių ir tepame sviestu, dėdami į lėkštę.
3. Patiekiame su išlydytu šokoladu arba grietine.

Visas gaminimo procesas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.

Su mielėmis ir išrūgomis

Primins skoniu blynus, bet skirsis tuo, kad turi mažų skylučių.

Reikės:

• 400 ml pieno išrūgų;
• 0,5 arb. š. sausų mielių mišinio;
• 250 g semolinos;
• 4 valg. š. cukraus;
• po 3 valg. š. augalinio aliejaus ir sviesto;
• 400 ml išrūgų.

Paruošimas:

1. Pradėsime nuo raugo. Paimkime 125 ml šiek tiek pašildytų išrūgų ir sumaišykime su mielėmis, cukrumi ir semolina. Mišinį paliekame apie pusvalandį kambario temperatūroje, kad susidarytų kepurėlė. Po nustatyto laiko į mišinį dedame iš anksto gerai išplaktus kiaušinius, cukrų, druską ir suminkštintą sviestą. Išmaišome iki vientisos konsistencijos.
2. Keliais etapais įberiame likusius miltus. Masė turi būti tirštesnė, palyginti su įprasta blynų tešla. Paliekame 40–50 minučių šiltoje vietoje. Indas turi būti gilesnis, nes tešla labai pakyla ir gali „pabėgti“.
3. Plaktuvu nusodiname tešlą, uždengiame rankšluosčiu ir padedame pusvalandžiui į tą pačią vietą. Mišiniui pakilus antrą kartą, paviršiuje susidaro burbuliukai.
4. Kepame blynus ant vidutinės ugnies su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Vienam blynui reikia maždaug vieno samčio mišinio. Gaminimo laikas priklauso nuo storio. Masę kepame iki auksinės spalvos ir patiekiame su uogiene arba sviesto padažu.

Ant rūgpienio

Reikės:

• 5 vnt. vištų kiaušinių;
• 1 l kepto pieno;
• 10 valg. š. miltų;
• 1 arb. š. maistinės sodos;
• 2 arb. š. cukraus.

Gaminimas:

1. Išplakame kiaušinius su 700 ml kepto pieno, miltais, aliejumi ir cukrumi. Neleidžiame susidaryti gumulėlių. Likusią rauginto pieno produkto dalį sumaišome su soda ir įpilame į pirmąją tešlos dalį.
2. Įkaitinkite keptuvę, iš anksto išteptą lašiniais. Išpilkite po pusę kaušelio ir kepkite po pusę minutės iš kiekvienos pusės.
3. Patiekite su vyšnių uogiene, medumi, braškių džemu arba įdarykite bet kokiu įdaru pagal skonį.

Su raugintu keptu pienu ir žalumynais

10–12 porcijų prireiks:

• 5 vnt. kiaušinių;
• po pusę ryšelio krapų ir petražolių;
• 5–6 laiškų žaliųjų svogūnų;
• 1 stiklinė kepto pieno.

Gaminimo eiga:

1. Smulkiai supjaustykite žoleles. Atskirkite trynius nuo baltymų ir sumaišykite pastaruosius su išsijotais miltais ir šiek tiek pašildytu keptu pienu.
2. Gerai išmaišykite, kol ištirps gumuliukai, supilkite aliejų ir suberkite petražoles, svogūnus ir krapus.
3. Porą baltymų išplakite iki tirštų putų ir sumaišykite su ruošiniu.
4. Įkaitinkite keptuvę ir kepkite po minutę, kol apskrus.

Su raugintu keptu pienu ir bulvėmis

Produktai:

• 400 g nuluptų bulvių;
• 100 g svogūnų;
• 250 ml kepto pieno;
• 2 skiltelės česnako;
• 150 g kvietinių miltų;
• 1 kiaušinis;
• 120 ml vandens;
• žiupsnelis juodųjų pipirų.

Kaip gaminti:

1. Bulves ir svogūnus supjaustykite mažais kubeliais ir sutrinkite trintuvu kartu su česnako skiltelėmis ir keptu pienu. Įdėkite išplaktą kiaušinį, vandenį ir prieskonius.
2. Lėtai berkite išsijotus miltus ir toliau maišykite. Tešloje neturi būti gumuliukų.
3. Kepkite blynus ant vidutinės ugnies po 2–3 minutes, kol paruduos.
4. Patiekite su tarkuoto kietojo sūrio, žaliųjų svogūnų, saldžiosios paprikos ir majonezo mišiniu.

Su raugintu keptu pienu ir moliūgais

Reikalingi ingredientai:

• 2 vnt. žalių obuolių;
• 200 g prinokusio moliūgo;
• 250 ml kepto pieno;
• 1 pakuotė varškės;
• 150 ml neriebaus kefyro;
• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 320 g semolinos;
• 1/2 arb. š. druskos;
• 2 valg. š. cukraus;
• 15 g kepimo sodos;
• žiupsnelis vanilino.

Procesas:

1. Nuluptą moliūgą ir obuolius smulkiai supjaustykite. Sudėkite į likusius ingredientus ir plakite trintuvu iki vientisos masės. Suberkite semoliną ir sumaišykite iki vidutinio tirštumo. Turėtų gautis masė be gumuliukų.
2. Įkaitinkite keptuvę, iš anksto išteptą augaliniu aliejumi arba lašiniais, ir kepkite blynus. Vienam blynui – vienas kaušelis tešlos.
3. Kepkite iš abiejų pusių. Patiekite su medumi arba aviečių sirupu.

Su rūgpieniu

Reikės:

• 200 g semolinos;
• 4 vnt. kiaušinių;
• 600 ml rūgštaus pieno;
• 1 arb. š. kepimo miltelių;
• 5 valg. š. cukraus.

Gaminimo technologija:

1. Kiaušinius išmuškite į gilų indą ir sumaišykite su druska bei cukrumi. Plakite virtuviniu kombainu iki vientisos konsistencijos. Jei mišinį plaksite trumpai, skanėstas bus tankios tekstūros ir vidutinio storio, o jei 10–12 minučių – akytas ir plonas.
2. Supilkite šiek tiek pašildyto rūgštaus pieno ir plakite šluotele. Suberkite semoliną ir sumaišykite iki vientisos masės.
3. Įdėkite reikiamą kiekį druskos ir augalinio aliejaus. Kruopščiai išmaišykite ir palikite šiltoje vietoje maždaug 25–30 minučių.
4. Įkaitintoje keptuvėje kepkite blynus, kol jie taps auksinės spalvos iš abiejų pusių. Patiekite su grietine, vaisių konfitiūru arba virtu kondensuotu pienu.

Su majonezu

Reikalingi produktai:

• 400 ml vandens;
• 2 vnt. kiaušinių;
• 3 valg. š. alyvuogių majonezo;
• 40 g cukraus;
• 180 g ruginių miltų.

Kaip gaminti:

1. Giliame inde sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų iki vientisos masės. Tada įdėkite majonezo padažo, gali būti naminio. Supilkite šilto vandens, įpilkite aliejaus ir iš anksto išsijotų aukščiausios rūšies miltų, plakite mikseriu ar elektrine šluotele.
2. Palikite šiltoje vietoje 20–30 minučių. Pailsėjusią tešlą semkite samtiniu ir pilkite ant įkaitinto paviršiaus. Kepkite, kol taps auksinės rudos spalvos. Turėtų gautis švelnus ir skanus blynas.
3. Jei norite, patepkite ištirpintu sviestu.

Tinka įdaryti tiek saldžiais, tiek sūriais įdarais.

Su majonezu be pieno

Ingredientai:

• 400 ml vandens;
• 3 kiaušiniai;
• 30 g rafinuoto cukraus;
• 4 valg. š. majonezo;
• 8 valg. š. manų kruopų.

Paruošimas:

1. Gilioje talpoje sumaišykite kiaušinius su majonezu, cukrumi ir druska iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti puri. Įpilkite šilto, iš anksto užvirinto vandens, kol mišinys taps panašus į rūgpienį – kreminio atspalvio.
2. Persijokite manų kruopas ir įdėkite į mišinį. Kruopščiai išmaišykite ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje.
3. Įkaitinkite iš anksto taukais pateptą keptuvę ir tolygiai paskirstykite gautą masę ant dugno. Kepkite iš abiejų pusių. Patiekite su nesaldžiu įdaru.

Su majonezu ir vandeniu

Reikės:

• 700 ml virinto vandens;
• 30 g rafinuoto cukraus;
• 100 g 67% majonezo;
• 200 g semolinos;
• 3 g sodos;
• žiupsnelis druskos.

Gaminimas:

1. Druską, vandenį, taip pat cukrų, majonezą ir kepimo miltelius (nurodytais kiekiais) tiesiog sumaišykite šluotele. Persijokite manų kruopas, padalinkite į keturias dalis ir palaipsniui plona srovele įmaišykite į mišinį kartu su augaliniu aliejumi. Pagal konsistenciją tešla turi būti ne tiršta.
2. Kepkite nepridegančiame paviršiuje, retkarčiais pamaišydami tešlą, kad miltai nenusėstų ant indo dugno.
3. Blynus sudėkite į krūvą ir patepkite iš anksto ištirpintu sviestu. Patiekite šeimos nariams ir svečiams su bet kokia padažo rūšimi.

Jei norite, verdantį vandenį galima pakeisti kokybišku mineraliniu vandeniu.

Su grietinėle

8–10 porcijų reikės:

• 2 vištienos kiaušiniai;
• 30 g sviesto;
• 200 ml 33–35% grietinėlės;
• 220 g miltų (galima paprastų kvietinių);
• 250 ml virinto vandens;
• 2 valg. š. cukraus.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite miltus, cukrų ir kiaušinius. Pasiekite vientisą konsistenciją, pašalinkite susidariusius gumuliukus. Įpilkite nerafinuoto aliejaus ir išminkykite.
2. Palikite valandai šiltoje vietoje – leiskite mišiniui pailsėti, tada jis įgaus elastingumą, o blynai turės skylučių.
3. Kepkite ant įkaitinto paviršiaus. Patiekite su bet kokiais priedais ir įdarais.

Su vandeniu

Ingredientai:

• 250 g manų kruopų;
• 3 g vanilino;
• 15 g cukraus;
• 500 ml verdančio vandens;
• 70 g aliejaus;
• 7 g kepimo miltelių.

Paruošimas:

1. Sumaišykite persijotas manų kruopas su vanilinu ir cukrumi. Įpilkite šilto verdančio vandens ir kruopščiai išplakite. Įdėkite sodos ir 50 ml aliejaus. Išminkykite.
2. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite paviršių aliejaus likučiais arba gabalėliu lašinių.
3. Tolygiai plonu sluoksniu paskirstykite gautą mišinį ir kepkite iki auksinės spalvos ant vidutinės ugnies. Valgykite su grietine arba vaisių džemu.

„Spalvingi“ su vandeniu

Reikės:

• 250 g ruginių miltų;
• 20 g cukraus smėlio;
• 1 vištos kiaušinis;
• 450 ml vandens;
• 1 virtas burokėlis.

Gaminimo technologija:

1. Persijokite reikiamą kiekį miltų per sietą ir sumaišykite su druska bei saldikliu. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite pusę viso vandens kiekio. Gerai išmaišykite, gumulų neturėtų būti.
2. Sutarkuokite burokėlį vidutine tarka ir išspauskite sultis. Gautą skystį supilkite į blynų mišinį kartu su likusiu vandeniu ir aliejumi.
3. Minkykite tešlą ir lygiagrečiai įkaitinkite nepridegančią keptuvę. Iškepkite blynelius ir patiekite su šokoladine pasta arba uogiene.

Su mineraliniu vandeniu

Reikės:

• 260 g semolinos;
• 5 g valgomosios druskos;
• 15 g rafinuoto cukraus;
• 10 g maistinės sodos;
• 600 ml gazuoto vandens.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite visus sausus ingredientus. Lėtai maišydami plaktuvu, supilkite pusę mineralinio vandens. Gautas mišinys turi būti vienodos konsistencijos. Įpilkite likusį skystį ir aliejų.
2. Įkaitinkite keptuvę ir tolygiai paskirstykite tešlą plonu sluoksniu dugne. Kepkite iki auksinės spalvos iš abiejų pusių.
3. Gatavą skanėstą patiekite prie stalo su uogiene arba grietine.

Su mineraliniu vandeniu ir bananais

Ingredientai:

• 700 ml gazuoto vandens;
• 300 g prinokusių bananų minkštimo;
• 5 g kepimo miltelių;
• 180 g kvietinių miltų;
• 220 g viso grūdo miltų.

Gaminimo eiga:

1. Bananų minkštimą sutrinkite šakute iki tyrės. Įpilkite apie 150 ml mineralinio vandens ir dar porą kartų sutrinkite virtuviniu kombainu. Suberkite druską su kepimo milteliais ir aliejumi.
2. Sumaišykite ir persijokite abiejų rūšių miltus. Suberkite į blynų tešlos ruošinį. Užpilkite likusiu skysčiu ir išmaišykite iki vientisos masės. Palikite ruošinį šiltoje vietoje pusvalandžiui.
3. Kepkite blynelius iš anksto įkaitintoje keptuvėje, kol jie iškeps – tai nustatoma pagal malonią rudą skanėsto spalvą.

Su alumi

Ko reikia:

• 180 g semolos;
• 300 ml šviesaus alaus;
• 2 vnt. vištų kiaušinių;
• 1 trynys;
• 3 valg. š. rudojo cukraus.

Kaip paruošti:

1. Persijokite semolą ir sumaišykite su druska bei saldikliu. Į sausą mišinį įdėkite iš anksto išplaktus iki silpnų putų kiaušinius ir trynį. Plona srovele įpilkite alkoholinį gėrimą ir iš anksto išlydytą sviestą. Išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
2. Padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, bet geriau tešlą paruošti iš anksto ir palikti šaltai per naktį.
3. Kepkite nepridegančiame paviršiuje ir patiekite su bet kokiu įdaru.

Su tamsiu alumi

Reikės:

• 200 g semolinos;
• 240 ml alaus;
• 250 ml riebaus pieno;
• 3 vištų kiaušiniai;
• 25 g cukraus.

Gaminimo procesas susideda iš paprastų etapų:

1. Į gilų dubenį įmuškite stabilią kiaušinių putą, išmaišykite su druska ir plaktuvu plakite, kol susidarys šiek tiek tirštesnės putos.
2. Įpilkite aliejų, pieną ir suberkite saldiklį. Kruopščiai išmaišykite – visi kristalai turi ištirpti.
3. Persijokite semoliną ir lėtai maišykite blenderiu mažu greičiu – sausa medžiaga tolygiai pasiskirsto per visą tūrį.
4. Samčiu paskirstykite tešlą ant įkaitintos keptuvės ir kepkite, kol paruduos.
5. Sudėkite plonus ir tuo pačiu ažūrinius blynus į krūvą.

Iš cukinijų

6–8 porcijoms reikia:

• 3 jaunos cukinijos;
• 230 ml riebaus pieno;
• 230 g semolos;
• 2 ryšeliai žalumynų.

Paruošimas:

1. Nulupti cukinijas ir minkštimą sumalti per smulkią groteles mėsmale arba virtuviniu kombainu. Svarbiausia – pasiekti vienodą tyrės konsistenciją ir atsikratyti skysčio pertekliaus. Dalimis berkite semolą. Smulkiai supjaustykite petražoles, kalendrą ir krapus.
2. Suberkite į paruoštą mišinį kartu su augaliniu aliejumi.
3. Įkaitinkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės. Kepkite iki gražios auksinės plutelės, prieš kiekvieną naują blyną patepdami dugną lašiniais.
4. Patiekiame su uogų konfitūra arba pieno padažu.

Iš avižinių dribsnių

Dribsniai laikomi nepakeičiamu produktu laikantis dietos. Kruopos padeda pašalinti tiek laisvuosius radikalus, tiek šlakus ir toksinus, prisotindamos organizmą naudingomis medžiagomis.

Produktų kiekis:

• 200 g avižinių dribsnių;
• 500 ml virinto vandens;
• 1 vištos kiaušinis;
• 20 g rafinuoto cukraus;
• 10 g valgomosios druskos;
• žiupsnelis cinamono;
• 240 g miltų (bet kokių pagal pasirinkimą);
• 1/2 arb. š. kepimo miltelių;
• 1 prinokęs obuolys.

Gaminimo būdas:

1. Avižiniai dribsniai turi būti ne greito paruošimo. Supilame dribsnius į gilų indą ir įpilame 2 stiklines šiek tiek atvėsusio verdančio vandens. Sumaišome ir paliekame 15–20 minučių.
2. Kai avižiniai dribsniai išbrinksta, įdedame druskos ir saldiklio. Įmušame kiaušinį ir išmaišome. Į gautą mišinį dalimis suberiame cinamoną, kepimo miltelius ir miltus, tuo pat metu maišydami.
3. Obuolį nuplauname, nulupame odelę ir pašaliname sėklas, supjaustome mažais kubeliais ir suberiame į blynų masę. Kepame, kol kiekviena pusė apskrus.

Blyneliai gaunasi stori ir patiekiami karšti su medumi arba saldžiu užpilu.

Iš avižinių dribsnių be miltų priedo

Reikalingi produktai:

• 320 g avižinių dribsnių;
• 2 stiklinės virinto vandens;
• 2 vnt. vištų kiaušinių;
• po 10 g cukraus ir druskos;
• 50 ml augalinio aliejaus.

Kaip gaminti:

1. Reikiamą kiekį dribsnių užplikome verdančiu vandeniu patogiame dubenyje. Paliekame ketvirtį valandos, prieš tai uždengę maistine plėvele – kad pagreitėtų brinkimo procesas.
2. Virtuviniu kombainu išplakame kiaušinius, kol susidaro nestabilios putos. Suminkštėjusius avižinius dribsnius perkeliame į kiaušinių mišinį ir įmaišome druską su cukrumi.
3. Obuolius nuplauname ir nulupame, supjaustome plonais griežinėliais. Jei vaisiai yra rūgštoko skonio, saldiklio kiekį padidiname.
4. Obuolių griežinėlius dedame į tešlą ir išmaišome. Mišinys turi būti tirštas, bet ne plastiškas. Kepame įkaitintoje keptuvėje.

Galima pasirinkti bet kokį įdarą – bananų, sūrio ar vaisių.

Iš manų kruopų

Receptui reikės:

• 250 g manų kruopų;
• 200 g kvietinių miltų;
• 2 vnt. vištų kiaušinių;
• 1 arb. š. greitai veikiančių mielių;
• 2 stiklinės karvės pieno;
• 70 g sviesto;
• 20 g cukraus;
• 10 g druskos.

Gaminimo instrukcija:

1. Giliame inde išplakame kiaušinius su cukrumi ir druska. Įpilame pieno ir dedame išlydytą sviestą. Užkuriame ant vidutinės ugnies ir šiek tiek pašildome.
2. Nuimame puodelį ir supilame į kiaušinių mišinį. Kruopščiai išmaišome iki vientisos masės su išsijotais miltais ir manų kruopomis.
3. Indą su blynų mišiniu apvyniojame virtuviniu rankšluosčiu ir paliekame šiltoje vietoje maždaug 1–1,5 valandos. Po „poilsio“ tešlos nemaišome.
4. Tada kepame blynus įkaitintoje ir aliejumi pateptoje keptuvėje.
5. Patiekiame su vaisių džemu.

Iš ryžių miltų

Reikės:

• 600 ml nenugriebto pieno;
• 30 g sviesto;
• 260 g ryžių miltų;
• 1 didelis vištos kiaušinis;
• 3 g vanilino;
• žiupsnelis valgomosios druskos;
• 5 g druskos.

Kaip paruošti:

1. Pieną iš anksto išimame iš šaldytuvo arba šiek tiek pašildome ant viryklės. Supilame į dubenį, į kurį įmušame kiaušinį.
2. Miltus sijojame per smulkų sietelį ir mažomis porcijomis beriame į iš anksto paruoštą mišinį. Tada dedame vaniliną ir sodą.
3. Kruopščiai išmaišome ir kepame iki auksinės plutelės iš abiejų pusių.

Ryžių miltai dažnai nusėda, todėl reikia suplakti mišinį.

Iš ryžių miltų be kiaušinių priedo

Sudėtis:

• 300 ml neriebaus pieno;
• 200 g bananų minkštimo;
• 7 g kepimo miltelių;
• žiupsnelis malto kardamono;
• 10 g kukurūzų krakmolo;
• 200 g ryžių miltų.

Procesas:

1. Pieną, persijotus miltus ir krakmolą sumaišome puodelyje su blenderiu ar virtuvės kombainu – taip lengviau pasiekti vientisumą.
2. Bananų minkštimą sutriname šakute atskiroje lėkštėje ir perkeliame į pagrindinį skystą paruošinį. Tada beriame kepimo miltelius ir smulkintą kardamoną. Pageidaujant dedame ciberžolę ar cinamoną.
3. Įkaitiname nepridegančią keptuvę. Samčiu tolygiai paskirstome nedidelę tešlos porciją. Kepame iki plutelės. Patiekiame su medumi ar uogiene.

Bulviniai blynai

Reikalingi produktai:

• 2 vištinių kiaušinių;
• 300 g bulvių;
• 400 ml nenugriebto pieno;
• 2 valg. šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Gaminimo technologija:

1. Bulvių gumbus nusivalome, išverdame ir sutriname į tyrę kartu su rūgpieniu ir iš anksto išplaktais kiaušiniais.
2. Persijojame miltus ir beriame mažomis porcijomis, kad nesusidarytų gumulų.
3. Išminkome mišinį ir kepame po 2–3 minutes iš abiejų pusių.

Su bulvių nuoviru

Ingredientai:

• 150 g grietinės;
• 1 vištos kiaušinis;
• 40 g sviesto;
• 250 ml bulvių sultinio;
• prieskoniai – pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Išverdame nuluptus bulvių gumbus, kad gautume sodrų sultinį.
2. Atšaldome iki kambario temperatūros ir įdedame pieną, išlydytą sviestą ir išplaktą kiaušinį. Dedame prieskonius ir miltus.
3. Skiedžiame tešlą. Kepame ant įkaitusios nepridegančios keptuvės iki rudumo.

Klasikiniai bulviniai

Reikės:

• 600 g bulvių;
• 120 g sviesto;
• druska, pipirai, paprika – pagal pageidavimą.

Paruošimas:

1. Gumbus nusivalome, nuplauname ir sutarkuojame stambiąja tarka. Pašaliname skysčio perteklių, pasūdome ir pabarstome pipirais.
2. Dedame ant aliejumi pateptos keptuvės ir iškepame iki paruošimo.
3. Patiekiame su grietinės-česnako ar pomidorų padažu.

Patiks tradicinių bulvinių blynų mėgėjams.

Grikių

2 porcijoms reikės:

• 180 g grikių kruopų;
• 100 g kvietinių miltų;
• 120 g svogūnų;
• 7 g juodųjų maltų pipirų;
• 360 ml virinto vandens;
• 70 g džiūvėsėlių;
• prieskonių pagal skonį.

Kaip paruošti:

1. Išverdame grikius. Tam perrinkinėjame ir nuplauname branduolius po tekančiu vandeniu, tada sudedame į puodą. Užpilame vandeniu, pasūdome ir verdame iki paruošimo. Išvirtus grikius atvėsiname.
2. Svogūną nusivalome, nuplauname ir supjaustome smulkiais kubeliais. Apkepame augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos. Atvėsusią grikių košę sumaišome su persijotais miltais ir svogūnais. Beriame prieskonius ir kruopščiai išminkome.
3. Suformuojame nedidelius blynus ir apvoliojame džiūvėsėliuose. Kepame iki rudumo augaliniame aliejuje vidutiniškai po 3–4 minutes iš abiejų pusių. Patiekiame su barščiais ar rūgščiais kopūstais.

Veikia kaip savarankiškas patiekalas kartu su grybų ar grietinės padažu.

Dietiniai

Reikės:

• 250 ml neriebaus kefyro;
• 1 vištos kiaušinis;
• 5 valg. šaukšt. viso grūdo miltų;
• 3 g kepimo miltelių;
• 5 g valgomosios druskos.

Paruošimas:

1. Virtuviniame kombaine sumaišome reikiamą kiekį kefyro, kiaušinį su išsijotais miltais ir druska.
2. Sodą užgesiname nedideliu kiekiu verdančio vandens ir įpilame į ruošinį. Kruopščiai išmaišome ir kepame tefloninėje keptuvėje.
3. Patiekiame su nekristalizavusiu medumi arba vaisių įdaru.

Dietiniai su avižiniais dribsniais

Ingredientai:

• 300 g avižinių dribsnių;
• 200 ml 1% riebumo karvės pieno;
• 2 vnt. vištų kiaušinių;
• 200 g banano minkštimo;
• 2 prinokusios kriaušės;
• 20 g medaus;
• 4 valg. š. augalinio aliejaus.

Gaminimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Vaisius nuplauname, supjaustome kubeliais ir kartu su avižiniais dribsniais dedame į virtuvinio kombaino dubenį. Užpilame pienu, aliejumi, medumi ir kiaušiniais.
2. Sumaišome iki vientisos konsistencijos. Pagal šį receptą turėtų gautis tiršta, bet vientisa masė.
3. Paliekame 20–30 minučių šiltoje vietoje, tada pradedame kepti. Patiekiame su gliukozės sirupu.

Ploni

Reikės:

• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 350 ml pieno, kurio riebumas 3,2%;
• 3 v.š. grietinės;
• 250 ml verdančio vandens;
• 300 g kvietinių miltų;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1/2 arb. šaukšt. kepimo sodos;
• 4 valg. šaukšt. rafinuoto cukraus.

Kaip paruošti:

1. Gilioje talpoje sumaišome pieną, aliejų ir grietinę bei išplakame šluotele. Verdantį vandenį užpilame ant reikiamo kiekio sodos ir įpilame į blynų tešlą. Įberiame druskos su cukrumi ir gerai išmaišome.
2. Persijojame miltus ir palaipsniui įmaišome į mišinį. Paliekame 15–20 minučių šaldytuve.
3. Kai tešla pailsėjo, kepame blynus nepridegančioje keptuvėje iki auksinės spalvos.

Su skylutėmis

Reikės šių produktų:

• 600 ml riebaus rūgpienio;
• 300 g miltų;
• 4 vnt. vištinių kiaušinių;
• 3 valg. šaukšt. cukraus smilčių.

Paruošimas:

1. Dubenyje išplakame tvirtus kiaušinių putas, įpilame rūgpienio produktą ir gerai išmaišome. Tada dedame iš anksto išsijotus miltus ir vėl išplakame. Pagal skonį įdedame saldiklį, cukrų ir nedidelį kiekį augalinio aliejaus.
2. Mišinys turėtų priminti skystą, tekantį rūgpienį. Uždenkite indą su blynų tešla maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą 25–30 minučių.
3. Įkaitiname keptuvę ir kepame blynelius.

Pieniniai blynai su skylutėmis

Reikės:

• 3 vnt. vištų kiaušinių;
• 600 ml pieno;
• 200 ml virinto vandens;
• 70 g cukraus;
• 260 g semolinos;
• 5 g druskos.

Kaip paruošti:

1. Giliame puode sumaišome kiaušinius su cukrumi ir pašildytu rūgpienio produktu. Šiek tiek sutriname virtuviniu kombainu iki vientisos būsenos. Plona srovele įpilame šilto vandens ir suberiame iš anksto išsijotas manų kruopas.
2. Pagal konsistenciją tešla, pagaminta pagal šį receptą, primena tirštą kefyrą, gumuliukų masėje neturėtų būti. Į gautą mišinį įpilame augalinio aliejaus ir sumaišome – ši gudrybė padės išvengti galimo prilipimo prie paviršiaus.
3. Paliekame ruošinį 15–20 minučių. Tada pilame ant įkaitintos keptuvės dugno. Vienam blynui reikia maždaug pusės samčio blynų mišinio. Kepame apie minutę iš kiekvienos pusės, tolygiai paskirstę dugne.
4. Paruoštą skanėstą krauname rietuvėje į lėkštę, pertepant ištirpintu sviestu.

Be kiaušinių

4 porcijoms:

• 800 ml rūgpienio;
• 270 g manų kruopų;
• 3 g kepimo miltelių;
• 4 valg. šaukšt. cukraus smilčių;
• 4 g vanilino.

Procesas:

1. Kaitiname rūgštaus pieno produktą vandens vonelėje. Į šiltą mišinį beriame žiupsnelį druskos, sodos ir vanilino. Plakame turinį virtuviniu kombainu, kol susidarys smulkūs burbuliukai.
2. Palaipsniui dedame semolą, tuo pat metu maišydami. Jei tešla gaunasi skystoka, receptūra yra visiškai laikomasi.
3. Įkaitiname blyninę ir kepame, kol susidarys auksinė plutelė. Patiekiame desertą su uogų konfitūru arba braškių uogiene.

Su mielėmis

Reikės:

• 400 ml neriebaus kefyro;
• 8 g greitai veikiančių mielių mišinio;
• 30 g rudojo cukraus;
• 4 vnt. vištinių kiaušinių;
• 150 g semolinos;
• 40 g sviesto.

Procesas:

1. Blenderiu išplakame stabilias kiaušinių putas, pagal skonį druskiname ir cukruojame. Supilame rūgštaus pieno produktą, prieš tai pašildytą iki kambario temperatūros, ir sumaišome.
2. Supilame persijotą semolą ir išminkome tešlą iki vientisos konsistencijos, tada įpilame verdančio vandens ir pakartojame procedūrą.
3. Pradedame kepti blynelius. Keptuvę įkaitiname ir tolygiai paskirstome gautą mišinį. Laukiam, kol plutelė įgaus malonų auksinį atspalvį, ir apverčiame.

Su mėsa

Reikės:

• 350 g kiaulienos-jautienos faršo;
• 100 g svogūnų;
• 250 ml riebios grietinėlės;
• 240 ml virinto vandens;
• 3 valg. š. cukraus;
• 7 g druskos.

Gaminimas:

1. Sumaišome sausus ingredientus ir įpilame šiltos grietinėlės. Kruopščiai išminkome. Paliekame šiltoje vietoje pusvalandžiui.
2. Kol tešla ilsisi, pasirūpinkime įdaro paruošimu. Tam smulkintą svogūną pakepiname su faršu.
3. Iškepame plonus blynelius ir įdarome. Patiekalą patiekiame su sviestiniu česnakiniu padažu.

Su varške

Produktai:

• 0,6 l rūgpienio;
• 4 kiaušinių baltymų;
• 400 g kvietinių miltų;
• 40 g sviesto;
• 1 pakuotė varškės masės;
• 1/2 pakelio vanilino.

Procesas:

1. Gaminame blynų tešlą: sumaišome rūgštaus pieno produktą su baltymais, saldikliu ir pagal skonį druskiname. Plaktuvu plakame iki vientisos konsistencijos ir įpilame porą šaukštų augalinio aliejaus. Leidžiame mišiniui pastovėti 15 minučių.
2. Į varškės masę suberiame pusę pakelio kristalinio vanilino ir išminkome.
3. Kepame blynus. Ištepame saldintu išlydytu sviestu ir įdarome. Patiekiame su medumi ir grietine.

Su sūriu ir cukinijomis

Reikės:

• 350 g cukinijų;
• 265 ml karvės pieno;
• 4 vnt. vištinių kiaušinių;
• 5 skiltelių česnako;
• 100 g semolos;
• 120 g „Rusiško sūrio“.

Kaip gaminti:

1. Jaunas žalias cukinijas nuplauname tekančiu vandeniu ir susmulkiname nenuluptas daržoves blenderiu. Jei odelė sukietėjusi, ją reikia nupjauti.
2. Pašaliname perteklinį vandenį iš tyrės ir įmušame stabilių kiaušinių mišinį. Sutarkuojame kietą sūrį ir išmaišome. Kad suteiktume pikantišką skonį, smulkiname česnaką. Be klasikinio užpildo, galima naudoti bulves, petražoles ir manų kruopas.
3. Palaipsniui po 1 valg. š. dedame semolą. Skiedžiame tešlą iki grietinės konsistencijos pienu. Paliekame mišinį 15–20 minučių, pradedame kepti. Kepame iki auksinės plutelės, įdarome, patiekiame su sviestiniu česnakiniu padažu.

Su grybais

Reikės:

• 200 g miltų;
• 500 ml nugriebto kefyro;
• 1 arb. š. greitai veikiančių mielių;
• 2 valg. š. cukraus;
• 4 vnt. vištinių kiaušinių;
• 450 g pievagrybių;
• 120 ml riebios grietinėlės.

Gaminimo eiga:

1. Per sietą persijojame miltus ir sumaišome su mielių mišiniu ir reikiamu kiekiu kefyro. Permušame virtuviniu kombainu ir padedame į šiltą vietą 40 minučių.
2. Sutrinkite grybus ir troškinkite juos grietinėlėje. Sutirštinkite padažą žiupsneliu krakmolo.
3. Iškepkite ir įdarykite grybų mišiniu.

Galima papildomai kepti blynus orkaitėje.

Mikrobangų krosnelėje

Reikės:

• 230 ml pieno;
• 30 g cukraus;
• 100 g kvietinių miltų;
• 20 g krakmolo.

Procesas:

1. Sumaišykite visus blynų tešlos ingredientus inde ir kruopščiai plakite mikseriu – gumuliukų neturi likti. Palikite šaldytuve pailsėti valandai-pusantros.
2. Įkaitinkite lėkštę, tada patepkite ją lašiniais arba sviestu.
3. Tolygiai paskirstykite tešlą paviršiuje, kepkite po 30 sekundžių iš kiekvienos pusės maksimalia galia.

Multivarkėje

Reikės:

• 650 ml verdančio vandens;
• 50 g cukraus;
• 120 g 67% majonezo;
• 8 valg. š. be kaupo manų kruopų;
• 5 g kepimo sodos;
• prieskoniai – pagal skonį.

Gaminimo technologija:

1. Druską, vandenį, cukrų, majonezą ir kepimo miltelius sumaišykite plaktuvu. Persijokite manų kruopas, padalinkite į kelias dalis ir dalimis įmaišykite į ruošinį kartu su nedideliu kiekiu aliejaus. Tešlos konsistencija neturi būti per tiršta.
2. Įkaitinkite multivarkos dubenį ir kepkite blynus. Patiekite su bet kokiu padažu.

Jei norite, galite pakeisti paprastą verdantį vandenį mineraliniu vandeniu.

Kaip tinkamai kepti šaldytus blynelius

Vienas iš blynų pusgaminių gamybos būdų yra orkaitė. Ją iš anksto įkaitinkite iki 200°C. Ištepkite kepimo skardą arba išklokite kepimo popieriumi. Tankiai sudėkite šaldytus blynus ant paruošto paviršiaus ir kepkite 12–15 minučių. Šio gaminimo varianto trūkumu laikomas sugaištas laikas, kuris yra ilgesnis, palyginti su kitais būdais.

Blynų nuotrauka