Kaip ištaisyti persūdytus pomidorus? Pašaliname druskos perteklių

Druskos perteklius ne visada yra tragedija, kai kurie produktai, pavyzdžiui, lašiniai, tiesiog nepriims per daug. Jei pomidorai persūdyti, situaciją teks taisyti. Be to, tai galima padaryti tiek stiklainių užsukimo metu, tiek vėliau, kai produktas jau paruoštas patiekti.

Persūdytų pomidorų skonio gerinimo variantai

Šeimininkių sūrymo receptai skiriasi. Žinoma, yra klasikinis variantas, kai 1 litrui vandens imamas 1 valgomasis šaukštas druskos ir dvigubas kiekis cukraus. Yra ir niuansų. Vieni mėgsta saldesnį skonį, kiti renkasi rūgštelę ar sodresnį sūrymą. Tačiau jei aiškiai jaučiamas druskos perteklius, tai nebus naudinga nei sveikatai, nei skoniui. Priklausomai nuo to, kuriame etape pastebėtas trūkumas, parenkami ir jo taisymo metodai.

Užsukimo metu

Dažnai karštas sūrymas yra normalus, o vėstant druska pradeda jaustis vis stipriau. Tokiu atveju užtenka nupilti skystį ir paruošti naują porciją su kitomis proporcijomis. Pomidorams tik į naudą pabuvimas karštame sūryme, o įsigerti jie nespės. Tai galima padaryti net ir po užsukimo, jei praėjo ne daugiau kaip 2 valandos. Tik reikės iš naujo sterilizuoti indus ir dangtelius.

Kaip variantas, sūrymas neišpilamas, o vėl verdamas pridedant vandens. Kartais užtenka į jį įdėti šiek tiek daugiau cukraus, jei pomidorai rūgštūs. Tai dažniausiai pasitaiko lietingą vasarą, kai trūksta šilumos.

Gatavas produktas

Kai persūdymas pastebimas atidarius stiklainį, pomidorus galima užpilti nesūdytomis pomidorų sultimis 2-3 valandoms. Kitas būdas — išmirkyti vandenyje, keičiant jį 2-3 kartus. Tačiau tokiu atveju gali dingti visas daržovių skonis, paliekant vandeningą poskonį. Viskas priklauso nuo odelės vientisumo ir veislės. Kai persūdyti žali pomidorai, juos geriau sudėti į salotas, užpilant saulėgrąžų aliejumi, arba palikti rassolnikui, būtinai atsižvelgiant, kad tokio patiekalo sūdyti praktiškai nereikia.

Jei laikas leidžia, pradinis sūrymas praskiedžiamas vandeniu trečdaliu tūrio, vėl užpilamas ant daržovių stiklainyje ir paliekamas šaltyje 2-3 dienoms. Beje, daugelis persūdytus pomidorus mieliau naudoja naminiam kečupui, deda į troškintus patiekalus.