Ką daryti, jei persūdėte keptą ar virtą vištą?

Su persūdymu susiduria kiekviena šeimininkė, reguliariai ar retkarčiais džiuginanti šeimos narius namų virtuvės patiekalais. Paukštiena – ne išimtis. Ją galima persūdyti verdant, troškinant, kepant orkaitėje arba kepant. Vištos išgelbėjimo variantai priklauso ne tik nuo gaminimo būdo, bet ir nuo virėjo fantazijos bei sumanumo.

Kaip ištaisyti vištos persūdymą

Paukštienos patiekalų gelbėjimo būdai:

Pagaminkite padažą

Pakepinkite svogūną su morkomis, įpilkite vandens, suberkite sausoje keptuvėje pakepintus miltus. Užpilkite padažu keptus arba virtus vištos gabaliukus, patroškinkite. Į padažą galite įdėti grietinės. Produktas ne tik padarys patiekalą mažiau sūrų, bet ir suteiks naują kreminį skonį.

Išvirkite sriubą

Persūdytą skerdeną ar jos gabalus užpilkite vandeniu. Įdėkite porą šaukštų ryžių, 4–5 nuskustų ir supjaustytų bulvių gumbų, padarykite pakepintą svogūną su morkomis. Sriubą pagardinkite lauro lapu, pipirais. Nesūdykite.

Patroškinkite su bulvėmis

Į troškintą vištą įpilkite vandens, sudėkite nuluptus ir susmulkintus gumbus, troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Gausite naują patiekalą, kuriam nereikia garnyro. Galite pagaminti naują nesūdytą padažą ir jame 10 minučių patroškinti mėsą.

Pavirkite švariame vandenyje

Paprasčiausias būdas ištaisyti persūdytą virtą paukštieną. Vištą nuplaukite, keletą minučių pavirkite gėlame vandenyje. Dalis druskos pereis į skystį. Taip pat ištaisykite keptą mėsą. Į keptuvę įpilkite vandens, įberkite žiupsnelį citrinos rūgšties, patroškinkite. Skystį nupilkite. Patraukli plutelė išnyks, bet maistas bus išgelbėtas.

Patiekite su nesūdytu garnyru

Jei kepėte orkaitėje arba kepėte paukštieną su per dideliu druskos kiekiu, ir neturite noro ar galimybės patiekalo taisyti, patiekite jį su nesūdytu garnyru. Su vištiena dera virti ryžiai, grikiai, makaronai, bulvių košė, šviežios daržovės, virti garuose arba kepti ant grotelių.

Iškepkite pyragą

Supjaustykite sugadintą vištos filė mažais kubeliais, bulves plonais apskritimais. Pakepinkite pievagrybių griežinėlius su svogūnu. Pusę mielinės tešlos dėkite į sviestu išteptą skardą, padarykite kraštelius. Sluoksniais dėkite bulves, grybus su svogūnu, mėsą. Iškočiokite likusią tešlą, uždenkite įdarą, sujunkite su apatiniu tešlos sluoksniu. Padarykite pradūrimus, apliekite slyvų padažu, kepkite kurčniką valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 170 laipsnių.

Tai įdomu! Svečiai nepastebės persūdymo, jei susmulkintą virtą filė sumaišysite su kitais salotų ingredientais. Žalia mėsa, sugėrusi perteklinius prieskonius, mirkoma pusvalandį vandenyje, piene.

Kaip teisingai pasūdyti vištą

Kepant paukštieną, sūdykite ją kepimo viduryje. Jei pagardintumėte žalią, ištekės sultys, patiekalas taps sausas.

Visą skerdeną ar jos dalis prieš kepimą įdėkite į sūdytą marinatą.

Jei vištą verdate, kad gautumėte sultingą mėsą, baltus kristalus įdėkite į vandenį 10 minučių iki gaminimo pabaigos. Jei reikia tirštos sriubos, sūdykite šaltą vandenį su paukštiena. Troškintas krūtinėles ir šlauneles pagardinkite gaminimo pabaigoje arba lėkštėje.

Vištą sūdykite pagal 10 g 1 kg. 2 kg reikės 17 g prieskonių, 3 kg — 1 valg. š. be viršaus.

Druskos perteklius dažnai susigeria į paukščio odą. Jei persūdymas nėra stiprus, užtenka patiekti patiekalą be jos. Kad skerdena tinkamai įsūdytų prieš kepimą, laikykite ją marinate mažiausiai 30 minučių.