Persūdėte padažą: ką daryti ir kaip ištaisyti patiekalą?

Jei patiekalas dėl kokių nors priežasčių nepavyko — tai nėra priežastis nerimauti. Ruošiant padažą gali susidaryti gumuliukų, jis gali būti per tirštas arba per skystas. Tačiau blogiausia šeimininkei – persūdyti maistą. Atrodo, kad visas darbas nuėjo perniek. Bet taip nėra. Keletas kulinarinių patarimų padės išgelbėti padažą nuo šiukšlių dėžės, o šeimininkę – nuo prie viryklės praleisto laiko.

Ką daryti, jei persūdėte padažą?

Jei šeimininkė persistengė su druska, galima pasinaudoti „močiutės“ metodu. Užtenka įdėti į patiekalą žalios bulvės ir pavirti 15 minučių. Per tą laiką bulvė sugers druskos perteklių.

Išgelbėti persūdytą padažą padės grynas virtas vanduo. Užtenka įpilti porą šaukštų ir užvirinti. Jei padažas vis tiek sūrus, procedūrą pakartokite. Tai ne tik pašalins druskos perteklių, bet ir atskleis skonį.

Naudingas patarimas! Jei padažas taps per skystas, įberkite šiek tiek miltų.

Yra dar keletas būdų, kaip iš persūdyto padažo pagaminti skanų padažą:

1. Nedrūkinkite garnyro. Paruoškite ryžius, bulves arba makaronus be druskos.
2. Padažo skonį suminkštins grietinė arba riebi grietinėlė. Svarbu, kad patiekalas derėtų su pieno produktais.
3. Į padažą įberkite porą šaukštų miltų, gerai išmaišykite ir virkite ant silpnos ugnies, kol užvirs. Po to įpilkite virinto vandens ir kruopščiai išmaišykite, geriausia plaktuvu, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Į patiekalą įdėkite daug žalumynų. Pavyzdžiui, petražolių. Jos sugėrs druską. Po gaminimo žalumynus reikia pašalinti.
5. Rūgštis neutralizuoja druską. Todėl į padažą galima įlašinti kelis lašus citrinos sulčių.
6. Cukrus arba medus padės ištaisyti persūdymą. Saldumas „užgoš“ druską. Jei padaže yra morkų, galima įdėti dar.

Tokie paprasti būdai išgelbės patiekalą ir neprivers šeimininkės gaminti iš naujo.