Kaip pataisyti persūdytus gorbušos ikrus? Pašaliname druskos perteklių

Ikrai – privalomas šventinio stalo atributas. Didelis asortimentas parduotuvėje leidžia pasirinkti bet kokios kilmės produktą: gorbušos, ketos ir kt. Tačiau dažnai atidarius skardinę ikrai būna persūdyti.

Kokie turėtų būti ikrai

Kokybiškas produktas pasižymi tam tikromis savybėmis: ikreliai stambūs ir vienodo dydžio, tiršta konsistencija ir malonus kvapas. Ikreliai neturėtų būti sulipę. Burnoje jie turi sprogti.

Daugelis gamintojų maskuoja nekokybišką produktą metalinėse skardinėse. Žemos kokybės prekė gali pasitaikyti net pas didelį, plačiai žinomą tiekėją. Tokiu atveju geriau ikrus pasūdyti patiems.

Savarankiškas ikrų sūdymas
Nusipirkę gorbušą su ikrais, daugelis juos išmeta. Šeimininkės mano, kad sūdymas yra sudėtingas procesas. Tačiau taip nėra. Reikės tik vandens ir druskos.

Pirmiausia ikrai užpilami vandeniu ir paliekami per naktį. Tai padės atskirti plėveles ir gyslas. Po to jie užberiami druska ir išmaišomi.

Ką daryti, jei persūdėte ikrus?

Jei ikrai pasirodė persūdyti, tai nereiškia, kad juos reikia išmesti. Yra patikrintas būdas pašalinti druskos perteklių.

1. Ikrus dedame į dubenį ir užpilame kambario temperatūros vandeniu santykiu 1:2.
2. Per 2 minutes lėtai maišome, kad vandenyje ištirptų druskos dalelės.
3. Nukošiame vandenį per marlę arba smulkų sietelį. Paliekame 10 minučių, kad nutekėtų drėgmės perteklius.

Yra dar vienas būdas išgelbėti delikatesą:

1. Tam ikrus reikia išdėlioti į plastikinius indus ir sudėti į šaldiklį, kol visiškai užšals. Po to juos reikia atšildyti per 12 valandų šaldytuve.
2. Kai ikrai atšilo, jie užpilami šalta stipria arbata be cukraus. Visi ikreliai turi būti ja padengti. Gerai išmaišyti ir palikti 10 minučių. Po to reikia nupilti visą skystį per marlę ar sietelį. Delikateso negalima plauti karštu vandeniu. Dėl to baltymas sukrešės, ir tada visi ikrai keliaus į šiukšlių dėžę.

Po visų manipuliacijų žuvies produktą galima sudėti į indą arba patiekti ant stalo. Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad plauti rekomenduojama tiek ikrų, kiek bus suvalgyta patiekiant. Priešingu atveju jie sudžius ir greitai suges.