Kaip persijoti miltus be sietelio: 5 būdai

Miltų sijojimas trunka kelias minutes, o efektas pranoksta lūkesčius. Jei po ranka nėra sietelio – tai nėra priežastis pažeisti gaminimo technologiją. Galite pasinaudoti profesionalių virėjų patarimais, kad gautumėte purų, minkštą, vienalytės struktūros kepinį.

Kodėl reikia sijoti miltus

Birus produktas nuo savo svorio susigula, o esant padidėjusiam drėgniui, pažeidžiant laikymo sąlygas, susidaro gumuliukai. Iš jo pagaminti kepiniai būna guminiai, nevienalyčiai.

Miltus būtina sijoti dėl kelių priežasčių:

1. Pašalinti pašalines priemaišas. Tai gali būti smulkios šiukšlės, patekusios į maišą gamyboje, vabzdžiai ir jų lervos, siūlai, popieriaus skiautės nuo pakuotės ir net metalo drožlės nuo girnų.
2. Tolygus sujungimas su kitais ingredientais. Į tešlą, be miltų, dedami papildomi sausi produktai – cukrus, vanilinas, kepimo milteliai, krakmolas, kakavos milteliai. Neapsijoti miltai su jais susijungia prasčiau.
3. Prisotinimas deguonimi. Šis procesas lemia biskvitų purumą, tešlos vienalytiškumą blyneliams ir blynams. Miltai tampa puresni, padidėja jų tūris.

Produktą būtina sijoti, jei reikia pabarstyti darbo paviršių, kad prie tešlos nepriliptų susigulėję gumuliukai. Per sietą perleisti miltai padeda suaktyvinti mieles, padaryti gatavą kepinį erdvesnį.

Kaip galima persijoti miltus be sietelio

Miltai greitai susigula, todėl nėra prasmės iš anksto jų prisotinti deguonimi, išvalyti nuo šiukšlių, gumuliukų. Išmatuokite recepte nurodytą kiekį, sijokite produktą prieš pat gaminimą arba jo metu.

Jei virtuvėje nėra sietelio, pasinaudokite kitais būdais, po ranka esančiais virtuvės reikmenimis, prietaisais:

Rankomis

Atidarykite pakuotę, pakreipkite virš dubens. Įberkite į indą miltus mažomis porcijomis, bakstelėdami pirštais į pakuotės kraštus. Kai reikiamas kiekis atsidurs inde, paimkite du šaukštus ir abiem rankomis lėtai maišykite miltelius iš apačios į viršų tris minutes.

Šakutė, plaktuvas

Supilkite reikiamą kiekį miltų į didelį dubenį. Įmerkite į produktą plaktuvą arba šakutę, atlikite greitus sukamuosius judesius. Pašalinės priemaišos, gumuliukai atsiskirs nuo pagrindinės masės ir atsidurs paviršiuje. Juos reikia surinkti ir pašalinti. Baigite darbą, kai inde liks švarūs, birūs milteliai.

Sietelis

Pasiruoškite indą, arbatinį šaukštelį. Į mažą sietelį, esantį virš dubenėlio, suberkite šiek tiek miltų. Maišykite šaukšteliu, kol visi miltai persijos į indą. Procesas užtruks ilgiau, nes miltelius į sietelį reikės berti mažomis porcijomis.

Blenderis

Kad palengvintumėte aeraciją ir produkto valymą, naudokitės blenderiu. Pamerkite plaktuvus visiškai į miltus, subertus į gilų indą, įjunkite prietaisą, judinkite per visą tūrį 2 minutes.

Kiaurasamtis, uždengtas marle

Be marlės galima apsieiti, jei virtuvės įrankio perforacija yra smulki. Naudokite kiaurasamtį kaip sietą. Užpildykite miltais, purtykite virš indo, kol milteliai visi persisijos. Pašalinkite likusias šiukšles, gumuliukus.

Esant didelėms skylutėms, iškloškite kiaurasamčio dugną marle, padėkite miltams persijoti į dubenį, maišydami juos šaukštu ar šakute.

Kiaurasamtis su marle ir sietelis – veiksmingiausi metodai, kurie ne tik prisotina produktą deguonimi, bet ir kokybiškai išvalo nuo šiukšlių, vabzdžių.

Kaip tinkamai laikyti persijotus miltus

Persijotus miltus suberkite į sausą, švarų plastikinį indą, stiklinį indelį. Patogu naudoti majonezo kibirėlį su užsukamu dangteliu. Pakuotės sandarumas neleidžia patekti drėgmei ir oksiduoti produkto.

Indą su miltais laikykite virtuviniame staliuje ar spintelėje už uždarų durų arčiau grindų, kur temperatūra žemesnė. Jei per stiklą ar plastiką pateks šviesa, balti milteliai pradės pilkti, įgaus pasenusį kvapą.

Laikantis laikymo sąlygų, persijotas produktas nepraranda vartojimo savybių šešis mėnesius.

Nevertėtų praleisti miltų sijojimo iš tešlos ruošimo etapų, jei virtuvėje neradote sieto. Galima pyragus, biskvitus, blynus padaryti tobulais, jei parodytumėte fantaziją ir pasinaudotumėte turimomis priemonėmis.