Kokie prieskoniai naudingi sveikatai

Sunku įsivaizduoti šiuolaikinę virtuvę be aštriųjų pipirų ar kvapnaus cinamono. Prieskoniai tvirtai įsiliejo į kasdienį gyvenimą. Tačiau prieš kelis šimtmečius jie buvo prieinami tik turtingiausiems žmonėms, nes jų vertė auksu buvo labai didelė. Prieskoniai ne tik suteikdavo patiekalams prabangų skonį, bet ir teigiamai veikė sveikatą, palaikydami vidinių sistemų darbą ir stiprindami imunitetą.

6 geriausi prieskoniai sveikatai

Jie gaminami iš tam tikrų augalų dalių. Įprasta džiovintų prieskonių išvaizda labai skiriasi nuo jų pavidalo augimo metu. Pamatyti, kaip žydi gvazdikmedis, galima tik Zanzibare ir Maltoje. Garsiojoje Goa prieskonių plantacijoje organizuojama ekskursija ir patiekalų su vanile, pipirais, kardamonu bei kitais prieskoniais, užaugintais vos už kelių žingsnių nuo turistinio tako, degustacija.

Į parduotuves prieskoniai patenka džiovinti. Jų skonis gerai žinomas, o gydomosios savybės daugeliui yra staigmena.

Cinamonas

Nepakeičiamas kepinių ir karšto vyno komponentas pasižymi šildančiu poveikiu, puikiai dera su saldžiais įdarais. Jei parduodama lazdelėmis, verta rinktis būtent jas. Tokia forma ilgiau išlieka specifinis skonis ir aromatas. Cinamonas naudingas moterims nėštumo ir menopauzės laikotarpiu, stabilizuoja hormonų pusiausvyrą, gerina nuotaiką ir organizmo atsparumą virusinėms bei bakterinėms infekcijoms. Kartu su medumi gydomasis poveikis sustiprėja. Prieskonis rekomenduojamas esant jėgų stygiui, sezoninių ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų epidemijų metu, odos grožiui ir stangrumui palaikyti.

Gvazdikėliai

Tai yra neišsiskleidę gvazdikmedio žiedpumpuriai. Žinomi dėl savo aštraus aromato ir kartoko skonio. Naudojami kaip priedas prie mėsos ir žuvies patiekalų, įeina į sudėtingų mišinių, tokių kaip kario ir garam masala, sudėtį. Nepamainomi marinatuose, ruošiant daržoves ir grybus. Gvazdikėliai įtraukti į kelių alkoholinių kokteilių ir karšto vyno receptūras. Jie gali sustiprinti regeneraciją, malšinti dantų ir galvos skausmą, pašalinti nemalonų burnos kvapą, užkirsti kelią navikų susidarymui. Liaudies medicinoje naudojami kaip antihelmintinė ir baktericidinė priemonė.

Kurkuma

Ją atpažįstama iš intensyvios auksinės spalvos. Išoriškai augalo šaknis panaši į imbierą, bet sodresnio atspalvio. Prieskonis parduodamas maltas, puikiai dera su pipirais. Sudėtyje yra unikalios medžiagos kurkumino, kuris yra galingas antioksidantas. Prieskonis dedamas į sriubas ir pagrindinius patiekalus, daržovių garnyrus, plovą, troškintą žuvį ir mėsą. Norint išsaugoti didžiąją dalį naudingų medžiagų, prieskonis dedamas prieš kelias minutes iki patiekalo paruošimo. Jis žinomas kaip priemonė, stabdanti vėžinių ląstelių vystymąsi, apsauganti nuo Alzheimerio ligos. Reguliarus ciberžolės vartojimas valo kepenis, palaiko imunitetą, mažina uždegiminių procesų intensyvumą, suteikia proto aiškumo ir dėmesio koncentracijos.

Rozmarinas

Vertinamas kosmetologijoje, liaudies medicinoje ir kulinarijoje dėl didelio eterinio aliejaus kiekio. Jis pasižymi antiseptiniu ir priešgrybeliniu poveikiu. Naudojamas kvėpavimo takų ligų profilaktikai, esant pilvo pūtimui, tulžies sąstingiui. Kvapnus prieskonis suteiks nepakartojamą skonį mėsai, žuviai, daržovių marinatams, alyvuogių aliejui.

Pipirai

Juodieji ir raudonieji aštrieji pipirai neabejotinai yra virtuvėje kaip populiariausias prieskonis mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Be jų neįsivaizduojamas kepsnio, plovo, daržovių mišinių, marinatų gaminimas. Prieskoniai žinomi jau seniai, pasižymi šildančiomis ir antibakterinėmis savybėmis, greitina medžiagų apykaitą, žadina apetitą, aktyvina žarnyno peristaltiką ir slopina patogeninių bakterijų vystymąsi.

Reguliarus pipirų pridėjimas į maistą padeda susidoroti su lėtiniu kosuliu, odos problemomis, sumažinti dirglumo ir lėtinio nuovargio simptomus. Prieskonis įeina į sudėtinių prieskonių sudėtį, yra gerbiamas Rytų ir Europos virtuvėje.

Lauro lapas

Jo eteriniai aliejai gali išvalyti patalpų orą, atbaidyti kandis ir suteikti patiekalams nepakartojamą aromatą, žadinant apetitą ir pagreitinant virškinimo procesus. Laurus vainikas senovėje buvo ne tik nugalėtojo simbolis, bet ir suteikė savininkui ištvermę, emocinį stabilumą ir mąstymo aiškumą.

Be lauro lapo neįsivaizduojami mėsos ir žuvies delikatesai, sriubos, marinatai. Taninai padeda stabilizuoti žarnyno veiklą, eteriniai aliejai ir kamparas palengvina kvėpavimą, malšina spazmus, mažina nerimo apraiškas. Lauras ramina, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą, stiprina imunitetą ir palengvina kovos su antsvoriu procesą.

Žinomų prieskonių sąrašą papildo oreganas, čiobrelis, mairūnas, kalendra, anyžius, žvaigždanyžis, sezamas, vanilė, kmynas. Jų naudojimo ypatybė yra griežtas dozavimo laikymasis.

Svarbu: bet koks prieskonis dedamas likus 3-5 minutėms iki visiško patiekalo paruošimo, kad būtų maksimaliai išsaugota jo nauda ir aromatas.

Kiekvienoje šalyje yra savo pageidavimai, tačiau prieskonių vertė neabejojama. Jie neišvengiamai yra beveik kiekviename patiekale, suteikdami jam pikantiškumo, o žmogui — sveikatos.