Kiek minučių virti minkštai virtus kiaušinius po užvirimo

Kiaušiniai – aminorūgščių, Omega-3, vitaminų, mineralinių medžiagų šaltinis. Jie palaiko širdies ir kraujagyslių funkcijas, gerina regėjimą, apsaugo nuo cukrinio diabeto, naudingi metant svorį. Dietologai pataria juos įtraukti į racioną 4–5 kartus per savaitę. Norint išsaugoti naudą ir sutaupyti laiko, mokomasi įvairių virimo būdų, kad pasirinktumėte sau tinkamiausius.

Kaip paruošti kiaušinius gaminimui

Valandą prieš terminį apdorojimą produktą išimama iš šaldytuvo, kad sušiltų iki kambario temperatūros.

Siekiant pašalinti nešvarumus ir kenksmingus mikroorganizmus, kiaušiniai apdorojami sodos tirpalu, pagamintu iš 1 arb. š. natrio hidrokarbonato ir stiklinės vandens. Po sodos kiaušiniai nuplaunami tekančiu vandeniu, nusausinami audiniu arba popierine servetėle.

Lukšto įtrūkimų galima išvengti, jei į bukąjį galą įsmeigsite adatą porą milimetrų, nepažeisdami plėvelės.

Kiek laiko virti minkštai virtus kiaušinius

Vištų kiaušiniai minkštai virti verdami nuo pusantros iki keturių minučių, priklausomai nuo dydžio ir virimo būdo. Maži putpelių kiaušiniai verdami minutę po užvirimo, kalakutų – 3, stručių – 45 minutes.

Ančių ir žąsų kiaušiniai salmonelėmis užsikrečia dažniau nei vištų. Dėl šios priežasties jie verdami tik kietai virti ne mažiau kaip 15 minučių.

Gaminimo būdai

Kiaušiniai gaminami ant viryklės, mikrobangų krosnelėje, multivarke ir net virdulyje.

Puode

Pastatykite puodą su kiaušiniais, užpiltus šaltu vandeniu, ant degiklio. Po užvirimo sumažinkite ugnį iki vidutinės, virkite 2–4 minutes. Nupilkite karštą vandenį, užpilkite gatavą produktą lediniu vandeniu.

Yra kitas virimo būdas, liaudyje vadinamas 'tinginiu'. Nuo pirmojo jis skiriasi tuo, kad po užvirimo išjungiama viryklė, puodas uždengiamas dangčiu ir paliekamas ant karštos krosnelės 2 minutėms.

Multivarkėje

Įdėkite kiaušinius į multivarko dubenį, užpilkite šaltu vandeniu 2–3 cm virš paviršiaus. Uždarykite dangtį, gaminkite 2 minutes garų virimo režimu.

Pagal kitą variantą į dubenį su šaltu vandeniu dedamas stovas, ant jo išdėliojami kiaušiniai. Režimas ir laikas nustatomi analogiškai pirmajam būdui.

Mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelėje virti minkštai virtus kiaušinius saugiau po vieną:

1. Įdėkite produktą į stiklinį, keraminį mikrobangų krosnelės indą arba į puodelį.
2. Užpilkite karštu vandeniu, kad jo lygis būtų 1–1,5 cm aukščiau už kiaušinį. Įberkite 1 arb. š. druskos.
3. Pasirinkite specialų režimą su 400 W galia. Nustatykite laikmatį 5 minutėms.

Patarimas! Kietai virtas produktas gaminamas taip pat, kaip ir minkštai virtas, tik laikas pailginamas iki 12 minučių.

Mikrobangų krosnelėje nesunku paruošti poširuotą kiaušinį:

1. Įdėkite į orkaitę indą su vandeniu ir užvirinkite.
2. Į mažą polietileninį maišelį įpilkite kelis lašus augalinio aliejaus, įdėkite baltymą ir trynį be lukšto, pasūdykite.
3. Užriškite maišelį mazgeliu, panardinkite jo apatinę dalį su turiniu į indą su verdančiu vandeniu.
4. Virinkite 2 minutes vidutine galia.

Pasibaigus laikui, išimkite maišelį iš talpos. Atvėsus, žirklėmis nukirpkite mazgelį.

Virdulyje

Nuplaukite kiaušinius, atsargiai sudėkite ant virdulio dugno. Užpilkite šaltu vandeniu 2 cm virš paviršiaus. Įjunkite elektrinį prietaisą. Užvirus ir išsijungus, palaukite 1–2 minutes, šaukštu perkelkite juos į indą su šaltu vandeniu.

Panašiu būdu gaminkite produktą kietai virtą. Tik panardinkite jį į vandenį atvėsinimui ne po dviejų minučių, o po dešimties minučių nuo virdulio išsijungimo.

Kaip virti kiaušinius, kad jie lengvai luptųsi

Lengvumą valyti lemia ne tik kulinarinio apdorojimo būdas, bet ir produkto amžius. Pastebėta, kad lukštas sunkiau atsiskiria nuo baltymo šviežiuose kiaušiniuose. Prieš naudodami naminius, palaukite porą savaičių, parduotuvinius gaminkite iš karto.

Norėdami greitai nuimti lukštą, kambario temperatūros kiaušinius merkite ne į šaltą, o į verdantį vandenį. Šio terminio apdorojimo būdo trūkumas – asimetriškas trynio išsidėstymas.

Idealus gaminimo būdas – garuose elektrinėje kiaušinių virimo aparate.

Profesionalūs virėjai po virimo nupila karštą vandenį, užpila šaltą. Po kelių minučių lukštą paminko, kol atsiranda smulkių įtrūkimų, kiaušinius grąžina į šaltą vandenį, kad į vidų patektų skystis.

Terminai ir sąlygos laikyti virtus kiaušinius

Produktus su įskilusiu lukštu naudokite pirmiausia. Kaip ir nulupti, jie laikomi šaldytuve iki dviejų parų. Kambario temperatūroje terminas sutrumpėja iki 12 valandų, jei terminis apdorojimas truko nuo 8 minučių. Įskilusį ar nuluptą minkštai virtą produktą laiko nepriklausomai nuo temperatūros 8 valandas.

Kietai virtus kiaušinius su nepažeistu lukštu laiko sandariai uždarytame maisto inde ant lentynos prie šaldiklio iki dviejų savaičių, minkštai virtus – iki dviejų parų. Durelės netinka dėl temperatūros svyravimų atidarinėjant.

Baltymo struktūra užšaldant pasikeičia, sumažėja maistinė vertė. Tryniai šaldiklyje išlaiko vartojamąsias savybes iki metų.

Klausimai-atsakymai

Norint pasirinkti optimalų gaminimo būdą, reikia žinoti, kuo skiriasi kietai virti, minkštai virti ir pošuoti kiaušiniai.

Kuo skiriasi poširuotas kiaušinis nuo minkštai virto kiaušinio?

Pošuoto kiaušinio, paruošto be lukšto, trynys yra skystas, kaip ir minkštai virto, o baltymas želė primenantis. Produktas tampa švelnesniu.

Kuo skiriasi minkštai virti kiaušiniai nuo kietai virtų?

Kietai ir minkštai virti kiaušiniai turi tris esminius skirtumus – gaminimo laiką (1,5–4 ir 8–10 minučių atitinkamai), konsistenciją, naudą. Greičiau paruošto produkto trynys išlieka skystas. Verdant 10 minučių jis tampa tirštas.

Skystas trynys išlaiko daugiau naudingų medžiagų, greičiau įsisavinamas, tinka žmonėms su virškinimo problemomis.

Kokiu stalo įrankiu valgomi minkštai virti kiaušiniai?

Minkštai virtas kiaušinis dedamas plačiuoju galu žemyn į specialų stovą, panašų į taurę, pastatytą ant plokščios lėkštės centro. Peiliu nuskaldoma viršūnė. Nulupama viršutinė kevalo dalis, dedama ant lėkštės.

Baltymas ir trynys išimami iš likusio kevalo arbatiniu šaukšteliu-mentele su išplatėjusiu galu.

Kokios konsistencijos turi būti minkštai virtas kiaušinis?

Minkštai virto kiaušinio trynys yra skystas, o baltymo konsistencija priklauso nuo virimo trukmės. Kad baltymas taptų kietas, verdama keturias minutes, minkštas – tris, pusiau skystas – 2 minutes.

Rinkitės nedidelį puodą, kad kiaušiniai jame gulėtų glaudžiai, o ne daužytųsi vienas į kitą. Atkreipkite dėmesį, kad aktyvus vandens burbuliavimas, kaip ir silpnas virimas, nėra tinkami verdant. Rinkitės vidutinę ugnį. Ruda kevalo spalva yra storesnė nei balta, todėl spalvotą produktą virkite ilgiau 1–1,5 minutės.