Kaip laikyti ananasą namuose

Ananasas – egzotiškas svečias iš karštų tropikų. Ilgus metus šis vaisius ant stalo buvo laikomas namų šeimininko gerovės ir klestėjimo simboliu. Šiandien jis yra daug prieinamesnis ir užima tvirtas pozicijas parduotuvių lentynose.

Dėl savo neįprastos išvaizdos ananasas yra lengvai atpažįstamas ir visada traukia dėmesį. Vaisius susidaro iš didelio ovalo formos žiedyno su daugybe mezginių, kurie išsikiša ant paviršiaus bronzos spalvos gumbeliais. Viršuje – kekė iš tankių žalių lapų. Tačiau viskas, kas vertingiausia, žinoma, yra viduje. Jo aromatingas ir sultingas minkštimas turi unikalią sudėtį su retomis savybėmis.

Ananaso nauda

Tai retas atvejis, kai skanus pasirodo esąs neįtikėtinai naudingas. Ananaso minkštimas 80–90% sudarytas iš vandens, todėl jis toks sultingas. Neabejotinas pliusas yra didelis augalinių skaidulų kiekis, kurios stimuliuoja medžiagų apykaitą ir virškinimo trakto peristaltiką. Būtent augalinės skaidulos teikia pagrindinę naudą, valydamos organizmą nuo bakterijų ir toksinų, mažindamos kenksmingo cholesterolio kiekį ir skatindamos perteklinio svorio netekimą.

Sultyse koncentruotos šios aktyvios medžiagos, kurios sudaro visą produkto vertę:

1. Beta karotinas (provitaminas A) – dalyvauja svarbiausiose organizme vykstančiose reakcijose, ypač riebalų apykaitoje. Teigiamai veikia regėjimą, odos, plaukų ir gleivinių būklę.
2. Vitaminas B1 – būtinas normaliai nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklai. Dalyvauja fermentinėse reakcijose.
3. Vitaminas B2 – yra neatsiejama angliavandenių, baltymų, riebalų apykaitos grandis, taip pat dalyvauja kraujodaros procese. Jis būtinas regėjimui išsaugoti, geležies įsisavinimui, normaliai virškinimo trakto veiklai.
4. Vitaminas B6 – vartojamas nervų sistemos ligų, skrandžio opos ir anemijos gydymui.
5. Vitaminas B12 – stimuliuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja kraujodaroje. Plačiai vartojamas neurologinių ligų gydyme.
6. Vitaminas PP (nikotino rūgštis) – pagreitina audinių regeneracijos procesus. Pasižymi kraujagysles plečiančiu poveikiu. Gerina rankų ir kojų kraujagyslių darbą, padeda normalizuoti smegenų kraujotaką.
7. Vitaminas B9 (folio rūgštis) – skatina geležies įsisavinimą, vartojamas sergant nervų sistemos ligomis ir kompleksinėje onkologinių procesų terapijoje.
8. Vitaminas C (askorbo rūgštis) – pasižymi antioksidaciniu ir tulžį varančiu poveikiu, apsaugo kraujagyslių sieneles.
9. Vitaminas K – dalyvauja kraujo krešėjimo procesuose.

Taip pat ananase yra:

• Mikroelementai: geležis, varis, cinkas, jodas, manganas, selenas.
• Makroelementai: kalcis, magnis, kalis, fosforas.

Unikalus bromelainas
Augalinis fermentas bromelainas, esantis ananase, pagrįstai gali būti laikomas šio unikalaus vaisiaus išskirtinumu. Būtent jis suteikia jam savitą, šiek tiek „degantį“ skonį.

Pagrindinė šio fermento savybė yra gebėjimas skaidyti riebalinį audinį ir daryti įtaką baltymų įsisavinimui.

1. Bromelainas pasižymi priešuždegiminiu poveikiu ir gerai mažina patinimus. Mokslininkai įrodė jo veiksmingumą sergant sąnarių uždegiminėmis ligomis (artritu) ir žarnyno ligomis (kolitu, Krono liga). Be to, šis fermentas pagreitina raumenų ir sausgyslių atsigavimą po patempimų, išnirimų ir intensyvių treniruočių.
2. Pastebimas bromelaino gebėjimas tirpdyti kraujo krešulius kraujagyslėse, mažinti kraujo klampumą, ardyti cholesterolio sankaupas. Todėl rekomenduojama vartoti ananasą siekiant išvengti infarktų, insultų ir venų varikozės.
3. Remiantis naujausiais tyrimais, bromelainas parodė veiksmingumą kovojant su vėžio ląstelėmis. Šis gebėjimas pagrįstas stimuliuojančiu fermento poveikiu organizmo imuninei sistemai.
4. Yra žinių apie teigiamą bromelaino aktyvumą sergant alerginėmis ligomis ir bronchine astma.
5. Naudingomis medžiagomis turtingas ananasas teigiamai veikia moterų ir vyrų reprodukcinę sistemą. Taip pat padeda moterims susidoroti su PMS, palengvina menopauzės laikotarpį. Vyrams ananasas padeda išlaikyti potenciją ir prostatos sveikatą, pripildo organizmą energijos.
6. Vaisius puikiai pasiteisino sergant peršalimo ligomis, kosuliu ir net sinusitu. 100 g ananaso sudaro pusę dienos normos vitamino C, kuris stiprina kraujagyslių sieneles, didina imunitetą. Bromelainas aktyvina organizmo apsaugines jėgas ir skystina gleives (skreplius kosint, užsistovėjusią sekreciją sergant sinusitu).
7. Ananasas pagreitina svarbiausius medžiagų apykaitos procesus, normalizuoja riebalų apykaitą.

Reguliarus ananaso vartojimas prisidės prie:

• sunkumo skrandyje ir pykinimo šalinimo persivalgius ir gausiai vartojant riebų maistą;
• medžiagų apykaitos normalizavimo;
• žarnyno valymo nuo šlakų;
• kraujospūdžio reguliavimo;
• kraujagyslių sienelių stiprinimą;
• širdies ir kraujagyslių sistemos patologijų išsivystymo rizikos mažinimo;
• apsaugos nuo infekcijų;
• jaunystės ir grožio išsaugojimo;
• organizmo energetinio prisotinimo.

Svarbu! Produkto vartojimą reikėtų apriboti vaikams iki 6 metų, nėščioms moterims, taip pat esant individualiam netoleravimui, cukriniam diabetui ir paūmėjus gastritui bei skrandžio opaligei.

Po vartojimo rekomenduojama išskalauti burną, kad būtų apsaugotas dantų emalis nuo rūgšties poveikio.

Kaip tinkamai laikyti ananasus

Ananaso laikymo sąlygos iš esmės lemia tiek jo skonio savybes, tiek naudingąsias savybes. Laikantis tam tikrų taisyklių, galima maksimaliai efektyviai išlaikyti jo šviežumą.

Renkantis ananasą parduotuvėje, Jums reikėtų vadovautis principu, kiek laiko planuojama jį laikyti. Jei norite suvartoti greitai, rinkitės prinokusį vaisių, kurį galima atpažinti pagal šiuos požymius:

• Jei švelniai pabeldžiate į prinokusį ananasą, garsas turi būti bukas;
• Jei patraukiate lapą, jis atsiskirs;
• paviršius turi būti nei kietas, nei minkštas;
• Kuo stipresnis aromatas jaučiamas, tuo ananasas prinokęs.

Vėlesniam vartojimui galima palikti tik sveiką ananasą be gedimo požymių. Ant jo neturi būti matomų įlenkimų, dėmių, pelėsio.

Jei ananasas neprinokęs, galite jį palikti kuriam laikui prinokti.

Laikymas
Prinokusį vaisių optimalu laikyti šaldytuve tam tikromis sąlygomis:

1. Tinkama temperatūra – apie 8 laipsnius. Aukštesnė temperatūra sudarys sąlygas gedimui, o žemesnė – pablogins skonio savybes. Paprastai reikiama temperatūra šaldytuve būna daržovių ir vaisių skyriuje.
2. Reikalinga oro drėgmė turi būti apie 90%, kad būtų išvengta puvimo arba išdžiūvimo.
3. Iš anksto apvyniojus popieriumi, susidarys palankus ananasui mikroklimatas. Taip pat galite įdėti vaisių į kvėpuojantį maišelį.

Laikantis visų rekomendacijų, prinokusį ananasą šaldytuve galima laikyti iki dviejų savaičių.

Kambario temperatūroje prinokęs vaisius gali išlikti šviežias nuo vienos iki dviejų dienų. Oro temperatūra turi būti 18–20 laipsnių. Laikymo vietą geriau rinktis tokią, kuri galėtų užtikrinti reikiamą drėgmę (apie 90%) ir gerą oro cirkuliaciją. Kelis kartus per parą ananasą pageidautina apversti.

Ar galima šaldyti

Ananasą galima užšaldyti, tačiau svarbu tai padaryti teisingai, kad kuo geriau išliktų jo naudingosios ir skonio savybės.

Šaldymui tinka tiek prinokęs, tiek neprinokęs vaisius, kurį prieš tai reikia nuplauti ir nusausinti. Tada atsargiai nupjaukite lapus viršuje ir nuimkite žievelę. Minkštimą supjaustykite bet kokio dydžio ir formos gabaliukais, išdėliokite į maišelius arba konteinerius ir padėkite į šaldiklį. Galima užšaldyti žiedus iš pradžių atskirai, išdėliojus ant padėklo, o tada sudėti juos į vieną indą. Šerdį paprastai išpjauna apskritimu centre, 2–3 cm skersmens.

Norint užšaldyti ananasą sveiką su žievele, jį reikia nuplauti, nusausinti, nupjauti lapus, įdėti į maišelį ir padėti į šaldiklį. Pakuotės sandarumas užšaldant leis išlaikyti aukštas skonio savybes, apsaugos nuo pašalinių kvapų. Jei viską padarysite teisingai, užšaldytas ananasas gali būti laikomas iki 4 mėnesių. Vaisiaus negalima užšaldyti pakartotinai.

Kur laikyti ananasą, kad jis prinoktų

Neprinokusį ananasą reikia apvynioti popieriumi ir palikti dviem arba trim dienoms kambario temperatūroje, apie 22 laipsnius. Reikia pasirinkti gerai vėdinamą vietą. Pageidautina vaisių apversti kelis kartus per parą. Jei šalia išdėliosite obuolių, tai paspartins nokimo procesą dėl išsiskiriančių etileno dujų.

Ar yra naudos džiovintuose griežinėliuose

Geras variantas pratęsti ananaso laikymo trukmę yra džiovinimas. Šis metodas leidžia išsaugoti ne tik skonio savybes, bet ir produkto naudingąsias savybes be konservantų. Ananasas turi būti prinokęs.

Džiovinti paruoštus ananaso griežinėlius su pašalinta šerdimi, kurių storis turėtų būti apie 5 mm, rekomenduojama 60–70 laipsnių temperatūroje. Tai galima padaryti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje, nustačius reikiamą temperatūros režimą. Laiko atžvilgiu visas procesas užtruks 24–36 valandas. Džiovinimo metu griežinėlius pageidautina periodiškai apversti. Tokiu būdu paruoštas vaisius bus laikomas kelis mėnesius, išlaikant savo naudingas savybes.

Išdžiovinus griežinėlius, prieš tai išlaikytus cukraus sirupe, galima gauti skanių cukatų. Norint juos pagaminti, reikia paimti tiek cukraus, kiek sveria pats ananasas, ir paruošti sirupą, įpylus vandens santykiu 1:1. Kai sirupas pavirs 5 minutes ir šiek tiek atvės, juo reikia užpilti paruoštus gabalėlius ir pavirti ant silpnos ugnies, kol skystis pradės tirštėti. Išjungti ugnį, palikti parai. Tada vėl pavirti 20 minučių ir palikti dar parai. 4–5 dieną sirupu permirkusius gabalėlius reikia išimti ir išdžiovinti vienu iš būdų.

Įprastu būdu išdžiovinti ananaso griežinėliai bus naudingesni. Cukatai bus skanesni, tačiau verdant dalis naudingųjų medžiagų sunaikinama, o kaloringumas bus gerokai didesnis.

Ananaso griežinėlių konservavimas

Pratęsti ananaso laikymo trukmę iki 1 metų galima konservavimo metodu, jei vėliau produktai laikomi vėsioje ir tamsioje vietoje. Vaisius reikia kruopščiai nuplauti ir nusausinti. Po valymo supjaustyti žiedais ir sudėti į emaliuotą indą. Tada užpilti vandenyje ištirpintu cukrumi (skaičiuojant 500 g cukraus 1 litrui vandens) taip, kad jis apsemtų ananaso griežinėlius, ir palikti tokį kambario temperatūroje maždaug 12 valandų. Tada pavirti 10 minučių, sudėti į išsterilizuotus stiklainius, užpilti karštu cukraus sirupu ir užsukti.

Įdomūs faktai apie ananasą

Ar žinote, kad ananasas yra žolė?
Ginčai dėl šio nuostabaus produkto vis dar nesibaigia. Yra įvairių nuomonių, kad ananasas yra:

• daržovė (auga ant žemės);
• vaisius (vaisius neturi kauliukų);
• uoga;
• javas (turi panašią stiebo struktūrą).

Tačiau ananasas vis dėlto laikomas žole. Tai daugiametis žolinis augalas su sudėtiniu vaisiumi iš daugybės tankiai susiglaudusių mezginių, kurie laikui bėgant sudaro visą didelį vaisių.

Į Europą atkeliavo kartu su bulvėmis
Keliautojas ir jūrininkas Kristupas Kolumbas supažindino europiečius su ananasu. Jis atvežė saldų vaisių kartu su bulvėmis ir kukurūzais. Paaiškėjo, kad šis augalas yra labai šilumamėgis ir vidutinio klimato sąlygomis jo išauginti nepavyko. Į Rusiją ananasas buvo atvežtas XVIII amžiuje Petro I valdymo epochoje.

Energijos šaltinis
Nepaisant saldumo, ananasas laikomas dietiniu produktu. Angliavandenių kiekis jame gana didelis, tačiau cukrūs turi sudėtingą struktūrą. Todėl jie nekenkia organizmui, o pripildo jį jėga ir energija.

Kintantis kaloringumas
100 g šviežio ananaso minkštimo yra tik 52 kcal. Džiovintų griežinėlių kaloringumas padidėja 7 kartus ir sudaro 347 kcal 100 g. Todėl džiovintas ananasas jau nėra dietinis.

Kaip greitai ir paprastai nulupti ananasą
Yra paprastas būdas lengvai gauti tvarkingus ir apetitiškus ananaso griežinėlius. Nuplauto ir nusausinto vaisiaus vienoje pusėje reikia nupjauti lapus, kitoje – apatinę dalį. Tada perpjauti išilgai į keturias lygias dalis. Gausis tvarkingi trikampiai, kuriuos galima nulupti arba tiesiog valgyti minkštimą, laikant gabalėlius už odelės.

Ananaso laipsniai
Meksikoje gaminamas gėrimas, panašus į misą iš ananaso žievelių. Žievelės užpilamos cukraus tirpalu vandenyje ir paliekamos šiltoje vietoje. Kai prasideda fermentacija, gėrimas geriamas su ledo kubeliu.

Šalin sausas nuospaudas ir sukietėjimus
Dėl didelio rūgštingumo ananaso tyrė padeda kovoti už lygų pėdų odos paviršių. Iš jos daromas kompresas ir dedamas 12 valandų. Pėdas prieš tai reikia išgarinti, tai pagerins efektą. Tokie kompresai suminkština sausas nuospaudas ir sukietėjimus, po to jas galima atsargiai pašalinti.

Ananasas kaip mandarinas
Kadangi ananasas yra vaisius, Brazilijoje buvo išvesta speciali veislė. Mandarininio ananaso nereikia lupti, jis lengvai skyla į griežinėlius.

Natūralus audinys
Iš tankių ananaso lapų pluoštų gaminamas audinys. Jis labai tankus, turi odos savybių. Iš tokios medžiagos gaminami krepšiai, avalynė, piniginės. Jis naudojamas baldų apmušimui.

Veido odos jauninimas
Vitaminiai, mikroelementai, polisacharidai ananaso sudėtyje lemia jo naudojimą kosmetologijoje. Iš maistingo minkštimo daromos kaukės, šveitikliai, pilingai riebiai ir probleminei odai.

Namų sąlygomis ananaso tyrę galima naudoti jauninančioms tonizuojančioms veido kaukėms. Pavyzdžiui, vieno ananaso griežinėlio sumaišymas su šaukštu banano minkštimo ir arbatiniu šaukšteliu medaus per 10 minučių suteiks odai sveiką išvaizdą, suteikdamas stiprų maitinamąjį poveikį.

Nors pats ananasas neturi eterinių aliejų, jis atiduoda savo maistines medžiagas aliejaus terpėje. Jis supjaustomas gabalėliais, užpilamas alyvuogių aliejumi. Gautas „ananaso aliejus“ gerai drėkina ir prisotina vitaminu odą, suteikia jai energijos ir tamprumo.

Ananasas turi unikalią sudėtį, praturtintą aktyviomis medžiagomis. Reguliarus jo vartojimas maiste gali atnešti didžiulę naudą organizmui. Kaip ir visame kame, čia svarbiausia laikytis saiko. Trijų ananaso griežinėlių per dieną visiškai pakaks, kad gautumėte viską, kas geriausia, ir mėgautumėtės subtiliu jo skoniu. Kad ilgam užsitikrintumėte tokį naudingą malonumą, laikykite ananasą tinkamai.