Krekeriai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Šių krekerių istorija prasideda XVIII amžiuje, o jų receptas, kaip dažnai nutinka, buvo išrastas atsitiktinai. Vienas kepėjas norėjo atlikti nedidelį eksperimentą ir nusprendė pakeisti krekerių tešlos sudėtį bei kepimo būdą. Šis kepėjas nesekė krekerių, per ilgai juos laikė orkaitėje ir manė, kad sugadino kepinį. Tačiau šis neatidumas atnešė kepėjui populiarumą ir gerą pajamą, nes netrukus jo traškūs krekeriai tapo populiarūs.

Kas yra krekeris

Krekeriu vadinami sausainiai, gaminami iš kvietinių miltų ir riebalų, naudojant mieles. Tai vienas iš galečių ir duonos gaminių porūšių. Pats pavadinimas kilęs iš angliško žodžio «crack», kuris reiškia „trenksmas, traškėti“. Tokių sausainių struktūra paprastai yra trapi ir akytas, o paviršius dažnai būna pūslėtas. Taip pat į krekerių sudėtį įeina kildikliai, pienas ir kiti ingredientai, kurie priklauso nuo rūšies.

Rūšys

Klasikiniame krekerių recepte naudojami kvietiniai miltai, kurie sausainius daro švelnesnius. Mielės yra neprivalomas ingredientas, todėl krekerių tešla gali būti mielinė ir bemielė. Mielinė tešla naudojama sviestiniams krekeriams kepti, kurie pasižymi švelnesniu skoniu. Jų konsistencija sluoksniuota ir traški. Sviestiniams krekeriams gaminti nenaudojami kildikliai, jie gali būti ne tik saldūs, bet ir sūrūs. Saldiems krekeriams gaminti gali būti naudojamas ne tik cukrus, bet ir medus ar sirupas. Egzistuoja ir kitų skonių rūšys. Dažniausiai sutinkami sūris, šoninė, svogūnai. Jie dažnai naudojami kaip užkandžiai, taip pat iš jų gaminami kanapė vietoj duonos.

Kuo krekeris skiriasi nuo sausainių

Pagrindinis krekerių skirtumas nuo sausainių yra sausumas. Taip pat cukraus kiekis juose yra daug mažesnis nei sausainiuose. Egzistuoja net krekerių rūšys be cukraus. Krekerių struktūra yra trapi ir sluoksniuota, o sausainių dažniausiai minkšta ir puri. Sausainių įdaras paprastai sudarytas iš saldumynų, o krekerių įdaras gali būti su prieskoniais, sūriu ir pan. Skirtingai nei sausainiai, krekeriai gali būti patiekiami prie pirmųjų patiekalų vietoj duonos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Krekerio kalorijų kiekis priklauso nuo jo rūšies, ir vidutiniškai sudaro apie 350 kcal 100 g produkto. 100 g yra 67 g angliavandenių, 13,5 g riebalų, 11,5 g baltymų.

Sudėtis taip pat priklauso nuo rūšies, tačiau neatsiejama sudedamoji dalis yra aukščiausios rūšies kvietiniai miltai. Taip pat į jų sudėtį gali įeiti mielės, druska, cukrus, prieskoniai ir daug kitų dalykų. Dažniausiai krekeriai yra nesaldūs, tačiau yra ir tokių, į kurių sudėtį papildomai įeina aliejus, margarinas ir kiaušiniai.

Kuo naudingi krekeriai

Bendroji nauda

Kad ir kokie būtų priedai krekeryje, jis vis tiek išlieka labai naudingu produktu organizmui. Į jo sudėtį įeinantys ingredientai yra nepakeičiami naudingų medžiagų šaltiniai. Juose yra daug mineralų, reikalingų organizmo sveikatai palaikyti. Pavyzdžiui, miltai aprūpina organizmą skaidulomis, kurios palaiko sveiką žarnyną. Be to, miltuose yra fosforo, magnio, kalcio, cinko ir kalio. Taip pat juose yra B grupės ir H vitaminų, dėl kurių krekeriai tampa ypač vertingu produktu žmogaus racione.

Moterims

Neretai krekeriai tampa duonos pakaitalu laikantis dietų. Moterys labai mėgsta šį skanėstą, ir ne veltui. Krekeriai yra labai naudingi moters organizmui. Juose esantys elementai padeda išlaikyti sveikus plaukus ir odą, prisotina kalciu, o tai gali padėti nuo nagų trapumo. Krekeriai pasižymi daugybe teigiamų savybių:

• mažina galvos odos prakaitavimą;
• padeda kovoti su pleiskanomis;
• gerina smegenų veiklą;
• stiprina plaukus ir nagus;
• gali pašalinti odos bėrimus;
• mažina tikimybę susirgti ūminėmis kvėpavimo takų virusinėmis infekcijomis.

Vyrams

Vyrai vertina krekerius už gebėjimą greitai pasotinti, ilgam užgniaužiant alkio jausmą. Taip pat jie tiekia organizmui naudingų medžiagų.

Šis sausainis pasižymi geromis vartotojiškomis savybėmis. Krekeriai gali normalizuoti žarnyno veiklą, sureguliuoti gliukozės kiekį. Jie ramina nervų sistemą ir normalizuoja širdies ritmą.

Nėštumo metu

Daugelis moterų atrado krekerių naudą sergant toksikoze. Nuo šios problemos kenčia kiekviena nėščia moteris. Tačiau jei ryte suvalgysite porą krekerių, simptomai bus daug lengvesni. Kai kuriais atvejais jie netgi gali užkirsti kelią vėmimui. Kartais nėštumo metu atsiranda pasibjaurėjimas maistu. Moterys pradeda sparčiai mesti svorį, o į maistą nenori žiūrėti. Tokiu atveju krekeriai gali tapti išsigelbėjimu ir leis daugiau ar mažiau normaliai išgyventi šį laikotarpį. Taip pat nėštumo metu moterys dažnai jaučia alkį, tačiau krekeriai greitai pasotina organizmą, todėl rekomenduojama juos nešiotis rankinėje.

Žinoma, maitintis vien tik krekreiai negalima, tačiau kaip užkandis jie taps puikiu raciono papildymu.

Žindymo laikotarpiu

Krekeris bus puikus užkandis ir maitinančiai mamai. Tai puikus angliavandenių šaltinis, leidžiantis greitai atgauti jėgas. Be to, būna sūdytų krekerių, kuriuos galima vartoti su sūriu arba dešra. Galų gale gausite puikų užkandį, kuris ilgam prislopins alkio jausmą ir leis užsiimti savo reikalais.

Tačiau ne visi krekeriai yra vienodai naudingi. Reikalas tas, kad maitinant krūtimi nerekomenduojama vartoti fermentacijos produktų, nes, patekę su pienu į kūdikio organizmą, jie gali sukelti pilvo pūtimą. Cukraus taip pat nerekomenduojama vartoti dideliais kiekiais. Be to, kai kurios veislės yra gaminamos pridedant dirbtinių kvapiųjų medžiagų. Maitinančioms motinoms nerekomenduojama valgyti riebių krekerių, jie gali sukelti kūdikio virškinimo trakto problemų. Todėl dietologai rekomenduoja rinktis krekerius be mielių, kepimo miltelių, kvapiųjų medžiagų ir su minimaliu cukraus kiekiu.

Vaikams

Vaikams šis sausainis taip pat naudingas. Pirmiausia vertinamas jo gebėjimas skatinti smegenų veiklą, o tai svarbu mokiniams pamokų metu. Keletas sumuštinių su krekeriais ryte leis vaiką gerai prisotinti, todėl niekas netrukdys susikaupti pamokoms. Jie taip pat bus naudingi po kūno kultūros, leis greitai atgauti energiją ir su naujomis jėgomis vykti į kitas pamokas. Tačiau šį produktą reikia vartoti saikingai, nes kalorijų kiekis krekeriuose yra pakankamas, kad per daug vartojant būtų priaugtas perteklinis svoris.

Metant svorį

Krekerius laikantis dietos reikia vartoti protingai. Net ir dietinės veislės gaminamos iš aukščiausios rūšies miltų, vadinasi, jose yra daug angliavandenių. Jų kategoriškai draudžiama vartoti laikantis mažai angliavandenių turinčios dietos. Kitais atvejais juos reikia valgyti saikingai. Keli krekeriai prieš miegą leis numalšinti alkio jausmą, o tai sumažins naktinių užkandžių kiekį. Juos taip pat galima pasiimti į kelią, kad numalšintumėte alkį pakeliui.

Krekeriai medicinoje

Krekeriai – tai mėgstamas daugelio žmonių skanėstas. Juos galima vartoti su arbata, su pirmaisiais patiekalais, krekeriai kartais dedami net į desertus. Tačiau yra keletas jų vartojimo apribojimų, susijusių su ligomis. Kai kuriais atvejais pakanka apriboti vartojimą arba pasirinkti konkrečias žmogui nekenksmingas veisles, kitais – reikia visiškai atsisakyti šio skanėsto.

Sergant cukriniu diabetu

Ši liga reikalauja griežčiausios dietos laikymosi, jos pažeidimas gali turėti rimtų pasekmių sveikatai. Paprastai krekeriai gaminami iš aukščiausios rūšies miltų, kurie pasižymi gana dideliu kaloringumu ir glikemijos indeksu 95, todėl jie yra draudžiami vartoti. Yra riebių veislių krekerių, kurie taip pat draudžiami. Tačiau kai kurias veisles diabetikai vis dėlto gali valgyti, tiesa, labai ribotais kiekiais. Diabetikams skirti krekeriai turi būti neriebūs, su mažesniu angliavandenių kiekiu, sudėtyje neturėti cukraus. Tačiau prieš vartojant pageidautina pasikonsultuoti su gydančiu gydytoju.

Sergant pankreatitu

Sergant pankreatitu, vienintelis būdas padėti ligoniui – dieta. Bet koks nukrypimas gali sukelti ligos paūmėjimą ir hospitalizaciją. Sergant pankreatitu, pacientams reikia dietos su sumažintu kalorijų kiekiu. Saldūs kepiniai turi daug riebalų, kurių skaidymui reikalinga aktyvi kasos veikla. Parduotuvėse įsigyti produktai gali turėti konservantų, kvapiųjų medžiagų ir citrinos rūgšties. Šie veiksniai krekerius perkelia į nepageidaujamų vartoti kategoriją. Sergant pankreatito paūmėjimais, reikia visiškai atsisakyti bet kokių rūšių sausainių, net ir nesaldžių, tačiau pasibaigus paūmėjimui, į racioną galima įtraukti nesaldžių krekerių nedideliais kiekiais.

Sergant gastritu

Gastritas – tai liga, kurios skiriamasis bruožas yra skrandžio gleivinės uždegimas. Sergant gastritu, didelį vaidmenį paciento gyvenime atlieka dieta. Yra keletas šios ligos rūšių, visais atvejais reikia riboti sūrius krekerius. Juos galima valgyti ne dažniau kaip 1–2 kartus per savaitę. Taip pat negalima valgyti krekerių su įvairiais kvapiaisiais priedais. Saldūs ir sviestiniai krekeriai netgi bus naudingi. Pasibaigus paūmėjimui, juos reikia įtraukti į savo racioną. Krekerius galima valgyti su arbata arba vietoj duonos su pirmaisiais ir antraisiais patiekalais.

Apsinuodijus

Apsinuodijimas – tai labai nemaloni liga, kuri dažniausiai atsiranda dėl nekokybiškų produktų vartojimo. Ir nors tai rimta problema, lengvas apsinuodijimo formas galima sėkmingai gydyti namuose, jei laikomasi tam tikrų mitybos rekomendacijų. Leidžiamų produktų sąrašas pirmosiomis dienomis po apsinuodijimo yra pakankamai ribotas ir ilgainiui plečiasi. Krekeriai įtraukti į leidžiamų vartoti produktų sąrašą. Jie prisotina organizmą naudingomis medžiagomis ir nesukelia skrandžio ar žarnyno dirginimo. Juose esančios mineralinės medžiagos bus naudingos organizmo būklei pagerinti.

Ar galima valgyti krekerį prieš kolonoskopiją

Žarnyno tyrimo rezultatas priklauso nuo to, kaip kokybiškai buvo pasiruošta. Kad tyrimas būtų sėkmingas, gydytojas likus 3 dienoms iki procedūros paskiria dietą. Paprastai ji reiškia augalinės skaidulos pašalinimą iš raciono. Taip pat reikia vartoti lengvai virškinamą maistą, kad žarnyne nebūtų per daug nesuvirškinto maisto. Miltinius gaminius, įskaitant krekerius, vartoti galima.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant įspūdingo naudingų medžiagų sąrašo, piktnaudžiavimas krekeriais gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Pavyzdžiui, jei jų valgoma daug ir dažnai, gali atsirasti problemų dėl antsvorio. Krekeriuose yra daug riebalų, be to, kalorijų skaičius 100 g nėra pats mažiausias. Be antsvorio, gali kilti problemų su kraujagyslėmis, tiksliau, jų pralaidumu. Didelis krekerių kiekis sukelia kraujagyslių užsikimšimą. Taip pat organizme gali kauptis šlakai. Kai kurie nesąžiningi gamintojai kiaušinius pakeičia melanžu, kuris netinkamai laikomas gali sukelti daugybę pavojingų ligų.

Yra nemažai apribojimų vartoti šį produktą žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu ir gastritu. Krekeris naudingas žarnynui ir teigiamai veikia jo darbą, tačiau tai taikoma tik sveikam organui. Esant virškinimo trakto problemų, geriau susilaikyti nuo per didelio krekerių vartojimo. Keli gabaliukai nepakenks, tačiau dideliais kiekiais jie gali sukelti organizmo veiklos sutrikimų. Taip pat negalima duoti krekerių vaikams iki 6 metų.

Kaip pasigaminti krekerius namuose

Iš pradžių krekerių receptas buvo stebėtinai paprastas. Jie susidėjo iš vandens ir miltų. Vėliau pamažu buvo pradėti dėti nauji ingredientai. O dabar į juos dedama druskos, pipirų, prieskonių, riešutų ir net sūrio. Šis patiekalas yra toks universalus, kad jį galima valgyti tiek su saldžiu maistu, tiek su bet kokiu kitu. Taip pat yra daugybė gaminimo receptų. Tačiau bet kuriame recepte pagrindinė paslaptis yra teisingas tešlos maišymas. Kad baigtas sausainis būtų švelnus ir trapus, bet kartu traškantis, jį reikia maišyti ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei maišysite ilgiau, sausainis bus tankus ir kietas.

Gaminant sviestinius krekerius, kurių sudėtyje yra sviesto, rekomenduojama iš anksto palaikyti tešlą šaltyje, bet ne ilgiau kaip vieną valandą. Tešlą su augaliniu aliejumi galima palikti kurį laiką pastovėti ant stalo kambario temperatūroje.

Po to tešlą reikia iškočioti plonu sluoksniu, maždaug 4 mm storio. Tada formelėmis išpjauti sausainius. Vietoj formelės galima naudoti paprastą stiklinę. Skylės sausainiuose daromos ne tik patiekalo puošimui. Jos atlieka svarbų vaidmenį gaminant patiekalą. Pro jas išeis garai, tai neleis sausainiams kilti, ir jie liks plokšti. Skylėms padaryti tinka bet koks įrankis.

Krekeris su sūriu

Sūriniai krekeriai puikiai tinka sumuštiniams. Taip pat juos galima vartoti atskirai kaip užkandį. Gaminimui reikės:

• 150 g kietojo sūrio;
• 160 g kvietinių miltų;
• 1 trynys;
• 150 g sviesto.

Gaminimui reikia naudoti atšaldytą sviestą. Rankomis sutrinti jį su miltais, kol gausis vienalytis mišinys. Tada įdėti sūrį ir trynį. Minkyti tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų. Gali prireikti daugiau miltų. Tada suformuoti rutulį, suvynioti į plėvelę ir padėti į šaldytuvą 30 minučių. Praėjus laikui, šiek tiek paminkyti tešlą rankomis ir padalyti į kelias lygias dalis. Kiekvieną dalį iškočioti plonu sluoksniu naudojant kočėlą. Iš iškočiotų tešlos lakštų išpjauti sausainius ir padaryti juose skylutes.

Orkaitę iš anksto įkaitinti iki 180 laipsnių ir patepti skardą aliejumi, kad tešla nesudegtų. Kepti sausainius 10–15 minučių, kol jie taps šviesiai auksinės spalvos. Svarbu palikti juos atvėsti ant skardos, kitaip jie gali sulūžti.

Sūrūs krekeriai

Tai pats paprasčiausias receptas, kuriuo gali pasinaudoti bet kuris žmogus, net neturėdamas jokio supratimo apie maisto gaminimą. Ingredientų rasite kiekvienuose namuose. Sausainiams paruošti reikės:

• 1 stiklinė kvietinių miltų;
• 120 g sviesto;
• 2–3 arbatiniai šaukšteliai druskos;
• 50 ml pieno.

Sviestą padėkite į šaldiklį, o kai sukietės, sutarkuokite, berkite į jį miltus ir įberkite druskos. Šaukštu sumaišykite ingredientus, kol susidarys košė, įmaišykite pieną ir kruopščiai užminkykite tešlą. Minkykite šiek tiek ilgiau nei įprastą krekerių tešlą, kad ji būtų tanki ir neliptų prie rankų. Tada padėkite į šaldytuvą. Vėliau ant stalo iškočiokite tešlą ir formele išpjaukite krekerius, nepamiršdami padaryti skylučių. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių, išdėliokite krekerius ant riebalais išteptos skardos ir kepkite 15–20 minučių. Iškepus išimkite kartu su skarda ir palikite atvėsti. Šie krekeriai puikiai tinka mažiems sumuštiniams su sūriu. Taip pat juos galima patiekti su mėsa ar žuvimi.

Salotos su krekeriais ir žuvies konservais: receptas

Gyvenime nutinka įvairių situacijų, ir kartais reikia per trumpiausią laiką pagaminti sotų pietų stalą. Geros šeimininkės visada tam atvejui turi kelias skardines konservų, ar žuvies, ar mėsos. Žuvies konservai puikiai tinka sotioms salotoms, kurios pagaminamos per labai trumpą laiką. Jų nebus gėda patiekti net ant šventinio stalo. Be to, tokioms salotoms pagaminti nereikia druskos – jos pakankamai yra konservuose, krekeriuose ir majoneze. Reikės šių ingredientų:

• 50 g svogūnų;
• 80 g morkų;
• 1 skardinė žuvies konservų;
• 50 g kietojo sūrio;
• majonezas pagal skonį;
• keli krekeriai.

Svogūną nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol jis taps skaidrus. Kol kepa svogūnai, nulupkite ir stambiai sutarkuokite morkas. Sudėkite jas prie svogūnų, išmaišykite ir kepkite, kol morkos iškeps. Konservus išimkite iš skardinės ir kruopščiai sutrinkite iki košės. Sūrį susmulkinkite stambia tarka.

Dabar belieka surinkti salotas – jos bus sluoksniuotos (kaip kailiniai). Krekerius išdėliokite pirmuoju sluoksniu, ant jų sudėkite konservus ir viršų patepkite majonezu. Ant majonezo sudėkite keptus svogūnus su morkomis. Kepinį viršuje patepkite majonezu ir pabarstykite sūriu. Paruoštą patiekalą padėkite į šaldytuvą 20–30 minučių. Salotoms surinkti geriau naudoti serviruojamą žiedą vietoj dubenėlio. Tada, salotoms atvėsus, galite jį nuimti. Taip patiekalas atrodys gražiau.

Dar vienos salotos su krekeriais ir konservais reikalauja šiek tiek daugiau ingredientų, bet to verta. Jų negalima pavadinti salotų tortu, nes jose nėra daug sluoksnių. Besilaikantiems dietos reikėtų žinoti, kad šios salotos yra labai kaloringos. Žuvies konservai gali būti bet kokie, bet labiausiai tinka lašiša arba tunas. Paruošimui reikės:

• 1 skardinė konservų;
• pakuotė sūdytų krekerių;
• 1 svogūnas;
• 2–3 vidutinės morkos;
• 150 g sulugunio sūrio;
• 2 vidutiniai pomidorai;
• 3 vištų kiaušiniai;
• majonezas/druska/prieskoniai pagal skonį;
• žalumynai.

Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius, tada išimti konservus iš skardinės, sudėti į dubenį ir gerai juos sutrinti. Smulkiai supjaustyti svogūną, iš virtų kiaušinių išimti trynius ir smulkiai sutarkuoti. Taip pat galima tiesiog patrinti trynius rankomis. Atvėsinti baltymus ir stambiai sutarkuoti. Morką stambiai sutarkuoti. Apkepinti svogūną su morka, proceso metu pagal skonį įdedant druskos ir prieskonių. Kol ruošiamas apkepas, sutarkuoti sūrį.

Dabar galima pradėti ruošti salotas. Reikės didelio patiekalo, ant jo išdėlioti krekerius, po to kiekvieną jų patepti storu majonezo sluoksniu, kad jie spėtų įsigerti ir suminkštėti. Ant majonezo viršaus išdėlioti dar vieną krekerių sluoksnį. Juos taip pat patepti majonezu ir išdėlioti žuvies konservus. Žuvies sluoksnį patepti nedideliu majonezo sluoksniu, ant jo išdėlioti apkepą, o ant jo – kiaušinių baltymus. Baltymus patepti majonezu ir pabarstyti suluguni sūriu. Salotų sluoksnius reikia dėlioti taip, kad galutinis rezultatas būtų pusrutulio formos.

Dabar liko papuošti salotas. Salotų viršų pabarstyti tarkuotu tryniu, pomidorus supjaustyti plonomis riekelėmis ir išdėlioti centre gėlės pavidalu. Tarp pomidorų išdėlioti krapų ir petražolių šakeles. Salotas patiekti atšaldytas.

Įdomūs faktai

1. Kai krekeriai tik atsirado, juose būdavo daroma po 13 skylučių. Būtent tiek valstijų iš pradžių priklausė valstybei.
2. Kai tik krekeriai tapo plačiai žinomi, jais susidomėjo kariškiai. Jie įvertino jų gebėjimą greitai prisotinti organizmą, todėl iki šių dienų krekeriai įeina į JAV armijos karių sauso davinio sudėtį.
3. Jūreiviai taip pat įvertino naują skanėstą. Jie mėgo valgyti krekerius, sumaišytus su žuviene.

Krekerių nuotrauka