Karosas: nuotrauka, aprašymas, naudingos savybės ir receptai

Karosas yra tipiškas spindulinių žuvų, priklausančių karpinių šeimai, atstovas. Jis pasižymi nepretenzybingumu gyvenamajai aplinkai ir išgyvena net tokiomis sąlygomis, kuriose jokia kita žuvis neišsilaikytų nė dienos.

Karosas: kas tai per žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Pagrindinė karoso gyvenamoji vieta yra gėlo vandens telkiniai. Jis aptinkamas visoje Rusijos Federacijos teritorijoje, įskaitant Tolimuosius Rytus ir Sibiro regionus. Be Rusijos Federacijos, ši žuvis randama Amerikoje, Azijos ir Europos šalyse, puikiai jausdamasi ne tik natūraliuose vandens telkiniuose, tokiuose kaip nendryno užutėkiai, upių užutėkiai, seklūs ežerai, bet ir dirbtiniuose vandens baseinuose. Idealiausia vieta karoso buveinei laikomas vandens telkinys su dumbluotu dugnu, lėta srove ir gausia vandens augalija, o kalnų upėse ši žuvis aptinkama labai retai. Atšiauriomis klimato sąlygomis jis užmiega žiemos miegu, yra labai jautrus ypatingoms aplinkybėms, o esant menkiausiam pavojui geba įsirausti pusę metro gilyn į dumblą.

Karosas turi platų kūną su suplotais šonais ir apvalios formos nugara, ant kurios yra didelis pelekas. Svarbiausią funkciją atlieka žuvies šonai, nes būtent čia yra poros, tiesiogiai susijusios su poodiniais receptoriais. Jų pagalba karosas lengvai pajunta bet kokius, net pačius menkiausius judesius gana dideliu atstumu, o tai labai padeda medžioklėje ir artėjant pavojingam plėšrūnui. Viršutinę dalį sudaro maža galva su mažomis, bet išraiškingomis tamsiomis akimis, o pakilusi burna turi vieną dantų eilę.

Žvynai tankūs, dideli, lygios struktūros ir labai malonios išvaizdos. Priklausomai nuo gyvenamosios aplinkos ir mitybos, suaugusio individo ilgis yra nuo 40 iki 60 cm, vidutinis svoris – 1,5–3 kg, tačiau pasitaiko ir 7–8 kg sveriančių individų. Žvynų spalva – nuo sidabrinės iki seno aukso spalvos. Dažniausiai sutinkamas auksinės spalvos karosas su pilkšvai geltonu arba žalsvu atspalviu. Vidutinė gyvenimo trukmė svyruoja nuo 10 iki 12 metų.

Lytinio brendimo pradžia paprastai būna 3–4 metų amžiaus. Nerštas vyksta pavasario viduryje ir vasaros pradžioje, kai vanduo sušyla iki 15 laipsnių. Ikrai išneršiami dviem etapais su 10–14 dienų pertrauka. Ikrai yra lipnios struktūros, todėl jie lengvai pritvirtinami prie pakrančių augalijos. Maždaug po savaitės iš ikrų išsirita lervos, iš jų vėliau išsirita mailius, kuris iš karto pradeda maitintis planktonu, palaipsniui pereidamas prie augalinio maisto. Grupinis nerštas vyksta audringai keletą dienų. Neršte dalyvaujančių patinų yra kelis kartus mažiau nei patelių. Viena patelė vienu metu gali išneršti apie 300 000 ikrų.

Į karosų mitybos racioną įeina planktonas, vandens augalai, smulkūs bestuburiai, vėžiagyviai, kirminai, vabzdžiai. Toks meniu leidžia lėtiems karosams greitai augti ir priaugti svorio. Žiemą, būdami miego būsenoje, jie lengvai išsiverčia be jokio maisto.

Rūšys

Ichtiologai išskiria penkias pagrindines karosų rūšis: auksinis, sidabrinis, auksinė žuvelė, baltasis, mabuna. Didžiausiu populiarumu džiaugiasi pirmosios trys rūšys.

1. Auksinis karosas. Patys įprasčiausia ir visiems gerai žinoma rūšis. Pasižymi būdinga auksine spalva. Gyvena apaugusiuose vandens telkiniuose, tvenkiniuose, ežeruose. Labiausiai paplitęs Eurazijos šalies dalyje ir Sibiro ežeruose. Išsiskiria didesniu dydžiu ir silpnu judrumu. Dažniausiai šios rūšies atstovai laikosi būriais.
2. Sidabrinis karosas. Pagal dydį mažesnis už auksinį. Dauguma individų pagal lytį yra patelės su sidabriniais žvynais. Būdingas bruožas – daugybės žiauninių dantų buvimas, skirtingai nei kitų rūšių. Galima sutikti bet kuriuose Eurazijos vandens telkiniuose, nors iš pradžių gyvenamąja teritorija buvo laikomos Sibiro upės.
3. Auksinė žuvelė. Ši rūšis neaptinkama natūralioje gamtoje, nes buvo išvesta selekcininkų dirbtiniu būdu ir laikoma dekoratyvine. Tokį karosą galima atpažinti iš ryškios oranžinės spalvos. Puikiai atrodo namų akvariume, nereiklus.
4. Mabuna ir baltasis karosas. Mažai paplitusios rūšys, pagrindinė buveinė – Japonijos vandens telkiniai. Labai retai galima sutikti šių rūšių atstovų Tolimųjų Rytų upėse.

Karoso priešai

Karosas, kaip ir dauguma žuvų bei gyvūnų, turi savo priešų. Natūralioje aplinkoje pagrindinį pavojų karosui kelia visos plėšriųjų žuvų rūšys. Labiausiai karosu mėgaujasi lydeka, ne veltui atsirado patarlė „tam ir lydeka, kad karosas nesnūstų“. Varlės ir tritonai naikindami karosus gali konkuruoti su plėšrūnais, nes karoso ikrai ir mailius jiems yra tikras delikatesas. Paukščiai, tokie kaip kirai ir garniai, taip pat mielai minta šia neskubia žuvimi. Sėkmingai karosų gaudymu užsiima ir plėšrūs žvėreliai (lapės, ūdros, ondatros). Na, o pavojingiausias ir rimčiausias karoso priešas – žinoma, žvejys.

Ir tai nenuostabu, nes karšis ilgą laiką turi didelę prekinę vertę. Dėl nuolat didėjančio gausumo ir gyvenamosios teritorijos plėtimosi karšiniai užima pirmaujančias vietas prekybinėje žvejyboje. Daugelyje privačių žuvininkystės ūkių užsiima karšių auginimu tolimesniam pardavimui.

Kuo karosas skiriasi nuo karpio

Nepaisant to, kad karosas priklauso karpinių šeimai, yra keletas būdingų bruožų, leidžiančių atskirti šias dvi žuvų rūšis:

1. Ūsų buvimas karpio išoriškai iš karto skiria jį nuo beūsio karšio.
2. Karpio galva yra šiek tiek išlenkta, su būdinga kupra apatinėje kaktos dalyje.
3. Karoso lūpos yra plonesnės ir ne tokios mėsingos.
4. Karšinių atstovų kūnas išsiskiria aukštumu, elastingumu ir suplokštėjimu, žvyneliai gerokai mažesni ir šviesesni nei karpinių.
5. Karpio mėsa turi rausvai raudoną atspalvį, skirtingai nuo baltos karšio mėsos. Pirmasis yra mažiau kaulingas.
6. Vidutinis maksimalus karosų svoris – iki 3 kg, o karpių – iki 20 kg, ilgis gali siekti 1 m.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Karoso mėsa yra ne tik malonaus skonio, bet ir turi daug naudingų savybių. Joje yra mineralinių elementų, sočiųjų riebalų rūgščių, kalcio, fluoro, fosforo, magnio, chromo, geležies, molibdeno, nikelio, natrio, vitaminų A, E, D. Karoso valgomosios dalies energinė vertė yra labai maža – tik 87 kcal 100 g, riebalų kiekis – 1,8 g, baltymų – 17,7 g, ir jie visi lengvai įsisavinami. Būtent todėl jis priskiriamas dietiniams produktams.

Kuo naudingas karosas

Bendroji nauda

Kadangi karšio mėsoje yra daugybė mikro- ir makroelementų bei vitaminų, jos vartojimas teigiamai veikia visą organizmą. Reguliariai įtraukiant karšį į racioną galima sustiprinti imunitetą, pagerinti nuotaiką. Taip pat karšio mėsa padeda kovoti su infekcinėmis ir vėžinėmis ligomis, gerina regėjimą, palankiai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, normalizuoja spaudimą ir širdies ritmus.

Medicinos specialistai primygtinai rekomenduoja vartoti karšio mėsą ne rečiau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Moterims

Kiekvienai gražiosios lyties atstovei labai svarbūs išvaizdos klausimai. Karšio mėsos vartojimas gali pagerinti plaukų, odos ir nagų būklę, sulėtinti senėjimo procesus, išlaikyti idealias kūno formas. Karšio mėsa teigiamai veikia dantų būklę, padeda atsikratyti problemų su skydliauke.

Vyrams

Karoso vartojimo nauda vyrams – tai organizmo prisotinimas polinesočiaisiais riebalais, pilnaverčiais baltymais, vitaminais ir naudingomis medžiagomis. Šiuolaikinio gyvenimo ritmo sąlygomis vyrai dirba labai daug, ir jiems tiesiog būtina didinti protinį darbingumą. Karoso patiekalų įtraukimas į valgiaraštį padės išspręsti šią užduotį, taip pat sumažinti infarkto riziką. Kalbant apie vyro organizmą, verta paminėti, kad reguliarus žuvies valgymas palankiausiai veikia vyro potenciją ir yra profilaktinė priemonė nuo prostatos vėžio.

Nėštumo metu

Moterims, laukiančioms kūdikio, žuvį valgyti galima ir būtina. Jos sudėtyje esančios medžiagos veikia daugybę procesų:

• smegenų ląstelės bręsta greičiau, o tai teigiamai veikia kūdikio psichomotorinį vystymąsi;
• padidėja imunitetas;
• tirštas kraujas retėja;
• vyksta teisingas ląstelės membranos formavimasis;
• sumažėja hipertenzijos išsivystymo rizika.

Mokslininkai įrodė, kad žuvies vartojimas nėštumo metu pagerina būsimos mamos nuotaiką, o tai skatina aktyvių ir sumanių vaikų gimimą. Tačiau kartu su karoso vartojimu į savo racioną reikia įtraukti ir riebesnių žuvų rūšių (keta, šamas, skumbrė, silkė, plekšnė).

Žindymo laikotarpiu

Karosas laikomas viena iš naudingiausių žuvų žindymo laikotarpiu. Dėl didelio baltymų kiekio produktas turi būti įtrauktas į krūtimi maitinančių moterų valgiaraštį. Skirtingai nei jūrinės žuvys, upinė žuvis nesukels alerginės reakcijos, o maistinių medžiagų, kurių taip reikia jaunai mamai, į organizmą pateks ne mažiau. Vartojant karosą, neseniai pagimdžiusios moters organizmas atsistato greičiau. Cinkas karoso mėsos sudėtyje teigiamai veikia atmintį ir dėmesio koncentraciją. Karosas yra būtinas maitinančiai moteriai taip pat dėl savo laktogeninio poveikio.

Gydytojai rekomenduoja jaunoms mamoms ruošti žuvį bet kokiu būdu, išskyrus kepimą. Kepti produktai daro didelę apkrovą virškinimo sistemai, o tai nepageidautina pogimdyminio moters organizmo atsigavimo laikotarpiu.

Vaikams

Būtinai verta įtraukti šią gėlavandenę žuvį į vaikų valgiaraštį. Tyrimai parodė, kad vaikams, kurie reguliariai valgo žuvies patiekalus, pagerėja imuninė sistema, normalizuojasi virškinimo trakto veikla, padidėja apetitas, laiku vyksta protinis ir fizinis vystymasis. Be to, karose esantis kalcis, fluoras ir fosforas daro didelę įtaką dantų emalio formavimuisi, o tai yra labai svarbu pieninių dantų netekimo laikotarpiu.

Metant svorį

Metant svorį, karosas neabejotinai turėtų kuo dažniau įeiti į dietinį racioną. Be savo mažo kaloringumo, žuvies mėsa dėl savo sudėties padės ne tik normalizuoti medžiagų apykaitos procesus, bet ir ištirpdyti riebalus.

Sergant pankreatitu

Dėl mažo riebumo karosas gali būti vartojamas žmonių, sergančių pankreatitu, tačiau tik ne lėtinio paūmėjimo laikotarpiu. Šiuo metu geriau apskritai atsisakyti bet kokios žuvies.

Žala ir kontraindikacijos

Nepaisant daugybės naudingų savybių, valgant karosus, yra ir keletas kontraindikacijų:

• alerginė reakcija į žuvies produktus;
• individualus žuvies kvapo netoleravimas;
• podagra.

Negalima valgyti nešviežios žuvies, nes sugedęs produktas gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Neverta ruošti žuvies, pagautos užterštuose vandens telkiniuose. Tokiuose produktuose gali būti daug sunkiųjų metalų, kurie gali pakenkti organizmui. Be to, žuvis gali būti užkrėsta helmintais.

Ar naudingi karoso ikrai?

Be žuvies mėsos, daugelis valgo ir karšio ikrus. Nepaisant neišvaizdžios išvaizdos, jie turi daug naudingų savybių, kurios savo svarba nenusileidžia kilmingų veislių žuvų ikrams. Karšio ikrų sudėtyje yra:

• vitaminai A, B, D, E, PP;
• mineralinės medžiagos, tokios kaip fluoras, kalcis, cinkas;
• naudingieji riebalai, įskaitant omega-3;
• grynas baltymas.

Ikrus galima kepti, tinka ir kepti orkaitėje, bet geriausia juos sūdyti, tuomet naudingosios savybės išlieka.

Kaip pasūdyti

Apsvarstykime paprasčiausią ir greičiausią būdą paruošti sūdytus karšio ikrus.

1 žingsnis. Ikro paruošimas
Imame šviežią žuvį. Įpjauname pilvelį ir atsargiai išimame maišelį su ikrais iš kiekvienos žuvies, stengdamiesi nepažeisti tulžies pūslės. Priešingu atveju ikrai bus sugadinti tulžies ir įgis kartų skonį. Visus išimtus maišelius dedame į švarų dubenį. Norėdami pašalinti plėvelę, galime naudoti maišytuvą mažu greičiu arba sietelį, bet geriau viską padaryti senoviškai. Imame marlę, į marlės maišelį dedame ikrus ir įmetame į stipriai pasūdytą vandenį, iš anksto pašildytą iki 70 laipsnių. Pašaliname plėveles ir atidedame ikrus į šalį.

2 žingsnis. Sūrymo paruošimas
Sūrymo paruošime nėra nieko sudėtingo. Mums reikės vandens santykiu 1:3, kur ikrų kiekis yra 1, o vandens – 3. Skystį užviriname, įberiame paprastos druskos, skaičiuojant 2 valgomuosius šaukštus 1 litrui vandens. Užvirus nuimame nuo ugnies.

3 žingsnis. Ikrų sūdymas
Į paruoštą karštą sūrymą sudedame karšio ikrus, paliekame 10 minučių. Pasibaigus nurodytam laikui ištraukiame, nukošiame per marlę ar sietelį, įpilame šiek tiek augalinio aliejaus ir išmaišome. Produktas paruoštas vartoti.

Karoso ikrų žala ir kontraindikacijos

Dėl didelio baltymų kiekio, kurie pasižymi dideliu alergeniškumu, alergiškiems žmonėms nerekomenduojama vartoti karoso ikrų. Taip pat šio žuvies delikateso verta atsisakyti metant svorį, nes jame yra daug riebalų, todėl šis produktas yra kaloringas.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Norint paruošti ne tik skanius, bet ir naudingus patiekalus iš karšio, perkant reikia patikrinti nemažai parametrų:

• akys neturi būti blankios;
• normalia žiaunų spalva laikoma tamsiai raudona, jokios žalios;
• pilvas kietas, be aiškių įdubimų.

Žuvį geriausia įsigyti prekybos centruose arba specializuotose žuvies parduotuvėse, o ne spontaniškose turgavietėse. Esant galimybei, geriau pirkti gyvą žuvį – jos šviežumas nekelia abejonių.

Priklausomai nuo įsigytos žuvies būklės, jos laikymui taikomi tam tikri reikalavimai.

Šviežia žuvis
Geriausia ją paruošti iš karto, tačiau jei dėl kokių nors priežasčių to padaryti negalima, šaldytuve ją galima laikyti ne ilgiau kaip 2 paras. Prieš dedant į šaldytuvą, būtina karosus išvalyti, išdarinėti, gerai nuplauti, pašalinti drėgmės perteklių servetėle ar rankšluosčiu, pasūdyti arba apšlakstyti citrinos sultimis, uždengti dangčiu ir tik po visų šių veiksmų palikti trumpalaikiam laikymui.

Jei laikymo laikas ilgėja, žuvį geriau perkelti į šaldiklį, prieš tai įdėjus ją į polietileninį maišelį.

Šaldyta žuvis
Šaldiklyje ją galima laikyti kelis mėnesius. Atšildyti reikia palaipsniui, nenaudojant karšto vandens ar kitų šildančių priemonių. Negalima užšaldyti antrą kartą – toks produktas praras ne tik išvaizdą, bet ir kokybę.

Prieš pradedant ruošti karosų patiekalus, juos reikia nuvalyti nuo žvynų ir išdarinėti.

Kaip teisingai valyti karosą

Tai nėra pats maloniausias procesas kiekvienai šeimininkei, tačiau pasinaudojus žuvies gaminimo žinovų patarimais, šią užduotį galima atlikti ne tik greitai, bet ir kokybiškai. Pagrindiniai niuansai:

1. Geriausiai valytis pasiduoda šviežia vidutinio ir didelio dydžio žuvis.
2. Galima naudotis specialiais įrankiais. Karosą reikia padėti ant pjaustymo lentos, geriausia, jei ji turi spaustuvą, kuris pritvirtins žuvį už uodegos – tai padės greitai ir saugiai pašalinti žvynus. Žvynams šalinti imkite aštrų peilį arba specialų įrankį (žuvų valytuvą, keturpusę tarką), kuriuos galima įsigyti parduotuvėse. Jei nieko iš išvardytų priemonių po ranka nėra, galima pasinaudoti senu žvejų būdu: paimti šaukštą ir šakutę. Šakute prilaikyti žuvį, o šaukštu šalinti žvynus prieš žvynų augimo kryptį, t. y. nuo uodegos link galvos.
3. Valymo metu žvynai lakstys į visas puses. Kad to išvengtumėte, žuvį galima valyti dubenyje su vandeniu. Vandens pasipriešinimas neleis žvynams išlėkti iš dubens.
4. Nuėmus žvynus, reikia išvalyti vidinę žuvies dalį, paprasčiausiai išdarinėti ją. Tam reikia perpjauti pilvelį per visą ilgį ir atsargiai išimti karoso vidurius, nepažeidžiant tulžies pūslės, nes ją pažeidus žuvis įgis kartaus skonio. Jei vis dėlto nepavyko pūslės išlaikyti sveikos, patariama iš karto pabarstyti plyšimo vietą druska – ji neutralizuos nemalonų kvapą ir skonį. Būtina pašalinti juodą plėvelę ant vidinių sienelių.
5. Svarbiausia – nepamiršti pašalinti žiaunas. Tam reikia perkirpti jungiamąją pertvarą tarp galvos ir kūno. Peiliu pakelti žiaunas ir pašalinti jas, prilaikant nykščiu.
6. Karoso valymo užbaigimas – kruopštus vidinių ir išorinių žuvies kūno dalių nuplovimas šaltu vandeniu.

Dabar karosas yra paruoštas tolesniam gaminimui.

Kaip skaniai paruošti karosą: receptai

Karosą galima paruošti įvairiais būdais, žemiau pateikiami populiariausi.

Orkaitėje

Kepant karosą orkaitėje geriausia naudoti karščiui atsparius indus iš stiklo, ketaus, keramikos su emaliuota danga. Tik tokie indai gali perteikti nuostabų aromatą ir tinkamą žuvies skonį. Reikėtų vengti aliumininių ir metalinių indų.

Prieš dedant žuvį į orkaitę, būtina ją marinuoti. Tam pakanka 30 minučių pamirkyti žuvį acto ar citrinos tirpale ir pridėti prieskonių. Šonuose geriau padaryti pjūvius – taip sumažės kaulų kiekis. Gaminimo laikas priklauso nuo recepto ir žuvies dydžio. Nereikėtų naudoti per aukštos temperatūros, nes tai išsausins švelnią mėsą.

Žemiau – vienas iš populiariausių ir daugelio mėgstamų karoso, kepto orkaitėje, receptų.

Keptas karosas grietinėje su svogūnais
Reikės:

• 2 vidutiniai karosai;
• 1 svogūnas;
• 2 valg.š. grietinės;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 50 ml citrinos sulčių;
• druska ir prieskoniai – pagal skonį.

Iš anksto išvalytą žuvį įtriname iš abiejų pusių prieskoniais ir apšlakstome citrinos sultimis, po kurio laiko aptepame grietine. Kad skonis būtų vientisas, karosą dedame į pusžiedžiais pjaustytus svogūnus 30 minučių. Tuo metu iš folijos gaminame valtelės formeles. Į formelės dugną dedame dalį svogūnų, ant jų dedame karosą, užberiame likusiais svogūnais, įpilame augalinio aliejaus. Su antruoju karosu atliekame tuos pačius veiksmus. Abu karosus dedame ant kepimo skardos, į kurios dugną pilame vandens, kad patiekalas nepridegtų ir neišdžiūtų. Kepame orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Karosai paruošti.

Keptuvėje

Populiariausias ir greičiausias karosų paruošimo būdas – kepimas keptuvėje. Taip paruošta žuvis išeina labai skani ir aromatinga. Geriausia naudoti šviežius karosus.

Klasikiniai kepti karosai keptuvėje
Norėdami palepinti save ir savo artimuosius sveikais keptais vakarienės patiekalais, jums reikės:

• 1 kg šviežių karosų;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 6 valg.š. miltų;
• druska, prieskoniai, citrina – pagal skonį ir norą.

Iš anksto išvalytoje ir išdarinėtoje žuvyje padarykite gilius vertikalius pjūvius nuo galvos iki uodegos 10 mm atstumu vienas nuo kito iš abiejų kūno pusių. Tai padės žymiai sumažinti smulkių kaulų skaičių. Pabarstykite druska ir prieskoniais ir atidėkite. Tuo metu į gerai įkaitintą keptuvę įpilkite augalinio aliejaus. Kiekvieną karosą apvoliokite miltuose ir sudėkite į karštą aliejų. Kepimo laikas – 5–7 minutės iš kiekvienos pusės ant vidutinės ugnies. Laikas priklauso nuo žuvies dydžio. Kad gautumėte auksinę ir traškią plutelę, keptuvės neuždenkite dangčiu. Norėdami pašalinti riebalų perteklių, paruoštą žuvį sudėkite į lėkštę, išklotą popierine servetėle. Keptus karosus galite papuošti keptais auksiniais svogūnais ir apšlakstyti citrinos sultimis. Jūsų skani ir, svarbiausia, sveika vakarienė paruošta.

Ant žarijų

Šis paruošimo būdas idealiai tinka žmonėms, besirūpinantiems savo figūra. Būtent ant grotelių karosas tampa ne tik skanus ir sveikas, bet ir dietinis. Juk jo paruošimui nereikia kaloringų produktų, pavyzdžiui, augalinio aliejaus.

Karoso ant grotelių receptas
Paruoštą žuvį pirmiausia reikia pamarinuoti. Galite naudoti bet kokį marinatą pagal savo skonį. Tačiau populiariausi ir skaniausi yra šie:

1. Sojų. Į sojų padažą įpilkite 1 arb. š. obuolių acto ir mėgstamų prieskonių.
2. Sausas marinatas. Galite pasigaminti patys, atsižvelgdami į savo gastronominius pomėgius, arba nusipirkti paruoštą mišinį parduotuvėje. Kad marinatas geriau tolygiai pasiskirstytų visose vidinėse ir išorinėse žuvies dalyse, į sausą mišinį reikia įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Įtrintus karosus suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite valandai į šaldytuvą.
3. Grietinės ir majonezo. Sumaišykite po 3 valg. š. grietinės ir majonezo, įpilkite 1 arb. š. druskos, pusę citrinos, pjaustytą svogūną, prieskonius. Šiuo marinatu užpilkite karosus ir leiskite jiems pastovėti 3 valandas.

Marinavimo procesas ruošiant žuvį ant grotelių yra būtina sąlyga. Jis suteiks žuvies mėsai sultingą skonį ir neleis plutai išdžiūti. Kuo daugiau ir įvairesnių prieskonių yra marinate, tuo skanesnis ir aromatingesnis bus karosas.

Svarbūs niuansai:

1. Kad žuvis iškeptų tolygiai ir nesudegtų, geriau kepti ant žarijų, o ne ant atviros ugnies.
2. Kad žuvis nepriliptų prie grotelių, prieš tai jas reikia lengvai patepti augaliniu aliejumi.
3. Minimalus kepimo laikas – 15 minučių iš kiekvienos pusės.

Ant grilio

Šis paruošimo būdas mažai kuo skiriasi nuo kepimo ant grotelių. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad kepama ant atviro grilio arba grilio keptuvėje. Tokį patiekalą galima priskirti dietiniams.

Reikės šių ingredientų:

• 3 vidutinio dydžio karosai;
• po 50 ml sojų padažo ir saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 arb. š. prieskonių;
• pusė citrinos.

Sumaišykite dubenyje sojų padažą, aliejų, prieskonius, citrinų sultis. Viską kruopščiai išmaišykite. Įtrinkite jau išvalytą žuvies kūną tiek iš vidaus, tiek iš išorės, likusį marinatą užpilkite ant žuvies ir palikite pusvalandžiui. Kepkite ant grotelių po 7–10 minučių iš kiekvienos pusės, be aliejaus. Karosai iš grilio yra paruošti.

Multivarkėje

Šiuolaikinės šeimininkės, ruošdamos savo kulinarinius šedevrus, vis dažniau naudoja virtuvės technikos naujovę – multivarkę. Egzistuoja daugybė receptų jai. Ir, žinoma, tokia populiari žuvis nėra išimtis.

Ingredientai:

• 3 nedideli karosai;
• didelis svogūnas;
• 1,5 šaukšto grietinės;
• 40 g sviesto;
• prieskoniai – pagal skonį;
• miltai ir augalinis aliejus – kaip papildomi ingredientai.

Išvalytą karosą supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Įjunkite režimą „Kepimas“, į puodą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Iš anksto miltuose apvoliotus žuvies gabalėlius sudėkite į multivarkės puodą. Kepkite 5–7 minutes iš kiekvienos pusės ir išdėliokite į lėkštę.

Puode apkepkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną, įdėkite grietinę ir prieskonius. Sudėkite apkeptus karosus į šį grietinės padažą. Svarbi akimirka – žuvis turi būti visiškai panardinta į skystį. Jei padažo per mažai, praskieskite jį vandeniu.

Iš režimo „Kepimas“ perjunkite į „Troškinimas“. Nustatykite gaminimo laiką 30 minučių. Po pusvalandžio troškinti grietinėje karosai yra paruošti, patiekite juos karštus.

Ką galima paruošti iš karoso: receptai

Be pirmiau išvardytų karosų gaminimo būdų, juos galima naudoti kaip pagrindinį ingredientą tiek pirmuosiuose, tiek antruosiuose patiekaluose.

Žuvienė

Karoso žuvienė gaunasi puiki. Kaina labai prieinama, o sriubos skonis ne prastesnis nei naudojant brangią žuvį.

Reikės šių produktų:

• karosas – 4 vnt.;
• svogūnas ir morka vidutinio dydžio – po 1 vnt.;
• bulvės – 3 vnt.;
• druska, pipirai, lauro lapas ir žalumynai – pagal skonį.

Išvalytą žuvį užpilkite vandeniu ir pastatykite ant ugnies. Kol vanduo užverda, smulkiai supjaustykite svogūną, morką sutarkuokite stambia tarka. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Po užvirimo sudėkite visus paruoštus daržoves į puodą. Įberkite druskos, pipirų, lauro lapą ir virkite maždaug 20 minučių. Žuvienės paruoštumą galima nustatyti pagal bulves. Baigus gaminti, į žuvienę suberkite žalumynus ir leiskite pastovėti 5–7 minutes išjungtoje viryklėje. Skani ir pigi žuvienė paruošta.

Kotletai

Dažnai karosus naudoja antriesiems patiekalams gaminti. Vienas populiariausių, žinoma, yra žuvies kotletai.

Kadangi karosas yra kaulėta žuvis, ruošdami faršą mūsų kotletams turite laikytis kelių sąlygų. Kad faršas būtų kokybiškas ir vientisas, kuo labiau pašalinkite kaulus iš karoso minkštimo. Tam nuvalytą žuvį kelioms minutėms įmerkite į verdantį vandenį, tada atsargiai išimkite stuburą, pašalinkite didelius šonkaulius ir kuo geriau išvalykite nuo smulkių kaulų. Gautą filė kelis kartus sumalkite per smulkią tinklelį. Į gautą faršą įdėkite svogūnų santykiu 2–3 galvutės 2 kg žuvies, porą skiltelių česnako, druskos ir prieskonių pagal skonį. Keleto šaukštų grietinės ar grietinėlės įdėjimas suteiks sultingumo. Jei gautą faršą išplaksite blenderiu, kotletai išeis purūs. Kepkite kotletus karštame aliejuje, prieš tai apvolioję džiūvėsiuose, miltuose arba manų kruopose pagal pasirinkimą.

Idealus garnyras žuviniams kotletams būtų šviežios arba troškintos daržovės, grikių košė arba bulvių tyrė.

Įdomūs faktai

Straipsnio pabaigoje norėtųsi pateikti keletą įdomių faktų apie karosus.

1. Nepaisant savo nereiklumo buveinei, karosas yra labai išrankus renkantis maistą. Daugelis žvejų pažymi šį faktą. Šiandien jis su malonumu vaišinasi duona, rytoj – sliekais, o trečią dieną apskritai pirmenybę teiks putų polistirolui. Taigi jo gastronominiai skoniai ir pomėgiai neįmanoma suprasti. Būtent todėl paprastasis karosas laikomas viena iš išrankiausių žuvų maisto atžvilgiu.
2. Karosas pasižymi geriausia uosle. Jis sugauna ir atskiria tūkstančius skirtingų kvapų, kuriuos skleidžia įvairūs gyvi organizmai ir medžiagos jo vandens telkinyje.
3. Sklinda gandai, kad karosas yra protingiausias visos karpinių šeimos atstovas. Būtent jis gali lengvai apeiti žvejų tinklus ir apgauti brakonierius. Pamačiusi žvejybos tinklą ši gudri žuvis gali atsigulti ant vandens telkinio dugno tiesiai ant šono. Kai pavojus būti sugautai praeis, ji ramiai išplauks savo reikalais.
4. Už karosą įsitvirtino atsargiausios žuvies reputacija. Jis paniškai bijo didelių kabliukų ir didelių grimzdelių. Kad laimikis būtų sėkmingas, reikia naudoti keletą mažų šratų ir kabinti juos kuo toliau nuo kabliuko.
5. Karosas labai mėgsta visus naujus ir neįprastus kvapus, kurie niekaip nesusiję su jo įprastu mitybos racionu. Pavyzdžiui, jį tikrai sudomins česnako kvapas, vaisto Korvalolio kvapas, valerijonas, benzinas. Žvejai, žinodami šį patikimą faktą, gaudydami sėkmingai naudojasi tokiu karosų silpnumu. O žuvies gerbėjai ir gynėjai jį praminė „žuvinis toksikomanas".
6. Tai labai nenuspėjama žuvis. Net aistringiausi žvejai, vykdami gaudyti karoso, negalės užtikrintai pasakyti – ar žvejyba bus sėkminga, ar ne. Karoso elgesio apskaičiuoti neįmanoma. Ir jokios tinkamos oro sąlygos, palankus vėjas, mėnulio fazės negalės paveikti nenuspėjamo karoso būdo. Kalbant apie žvejybą, viskas priklauso tik nuo sėkmės.
7. Smalsumas dažnai iškrečia karosui piktą pokštą. Gudrūs žvejai specialiai su pagaliu pakelia nuo dugno dumblą ir taip drumstina vandenį tvenkinyje. Be abejonės, tai pritraukia mažus karosiukus, tikėdamiesi lengvo grobio, ir jie plaukia tiesiai į žvejo tyčia sukurtą žvejybos vietą. Stambios žuvys nepalieka tokio elgesio be dėmesio ir netrukus patraukia paskui juos.

Karoso nuotrauka