Kakavos milteliai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kakavos miltelių gėrimas paprastai mums sukelia malonius prisiminimus apie laiką, kai visi dar buvome vaikai. Kakavos milteliai – tai miltelių pavidalo pasta, gaunama iš šokoladinio (kakavos) medžio vaisių, iš anksto išdžiovinant ir sumalant pupeles.

Iš tiesų šio produkto istorija yra gana įdomi. Kaip žinoma, šokolado milteliai į Europos žemyną atkeliavo kartu su jūrininku Kristupu Kolumbu. Actekai, Amerikoje gyvenusios gentys, jau tada augino kakavos medžius. Jie naudojo užaugintus vaisius įvairiems patiekalams gaminti. Labai populiarus buvo gėrimas iš kakavos pupelių, kuris suteikdavo energijos, jėgų ir žvalumo. Be to, actekai jau tada gamino ypatingą produktą, labai panašų į mums šiandien žinomą šokoladą. Pavadinimas „šokoladas“, kaip paaiškėja, kilęs iš žodžio „čokolatlis“ – vietinių gyventojų gaminamo produkto.

Europos kolonizatoriai perėmė tradicinius maisto pomėgius iš senovės genčių ir pradėjo kurti savo „čokolatlės“ receptus. Verta paminėti, kad geriausiai tai pavyko šveicarams, anglams ir prancūzams.

Kakavos miltelių gamybos technologija nuo jo atradimo beveik nepasikeitė. Pokyčiai įvyko tik naudojamos apdorojimo įrangos atžvilgiu. Kai kuriuose Amerikos regionuose vaisiai vis dar renkami rankomis, tačiau tai neturi įtakos produkto kokybei. Proceso seka:

1. Pirmas etapas yra prinokusių vaisių rinkimas. Šiai procedūrai paprastai naudojamas gerai pagaląstas peilis (nes reikia nepažeisti ir išsaugoti žiedynus, taip pat vaisius, kurie dar nesubrendę).
2. Tada vaisius reikia atidaryti ir iš jų išimti sėklas (prasideda fermentacijos procesas).
3. Sėklas reikia sudėti į krepšį ar dėžę, kurių dugne reikia iškloti bananų lapus ir maišavą. Šios procedūros metu masės temperatūra pakyla iki 45–50°C, kai embrionai pradeda žūti. Dingsta sutraukiamumas, tačiau atsiranda šokolado kvapas ir skonis.
4. Krepšelių turinį reikia išbarstyti ant lygaus paviršiaus, kad vaisiai būtų veikiami saulės spindulių – tai būtina džiovinimui. Po to vyksta poliravimo procesas (įdomus faktas – kakavos pupelių tėvynėje vaisiai iki šiol poliruojami kojomis „kakavos šokio“ metu).
5. Atlikus būtinas procedūras, reikia išrūšiuoti nekokybiškus vaisius. Pupelės paprastai sumalamos malūne, po to iš miltelių išgaunamas aliejus. Likusi miltelių masė bus naudojama šokolado produktų, gėrimų ir pan. gamybai.

Kas yra kakavos milteliai

Kakavos milteliai – tai produktas, gaunamas išdžiovinus ir sumalus kakavos išspaudas, likusias po sutrintų ir išspaustų vaisių. Iš miltelių gaminami įvairūs gėrimai, įskaitant karštą šokoladą ir kakavą su pienu. Išspaudų pagrindui atvėsus, jis sumalamas iki miltelių konsistencijos. Milteliai yra rusvai rausvos spalvos ir šokolado aromato.

Rūšys

Perdirbant kakavmedžio vaisius gaunama keletas miltelių rūšių. Jos skiriasi pagal apdorojimo kokybę, valymą ir auginimo vietovę. Kakavos miltelius galima skirstyti į pramoninius (auginamus naudojant trąšas), organinius (ekologiškai švarų produktą, apdorotą pramoniniais metodais) ir gyvuosius (gautus rankinio perdirbimo būdu).

Iš tiesų šiandien parduotuvių lentynose yra daugybė įvairių kakavos produktų, todėl pasirinkti nėra paprasta. Tai gana įdomu, nes kakava gaunama naudojant tą pačią medžiagą, o jos apdorojimo technologijos šiek tiek skiriasi. Produktą galima suskirstyti į dvi rūšis:

• kakavos milteliai (virinami gėrimui gauti);
• kakavos gėrimas (gaminamas paprastai skiedžiant produktą verdančiu vandeniu arba pienu).

Būtina žinoti, kad yra produktas, kurį galima vadinti natūraliu (jame yra daug organizmui naudingų medžiagų), ir dar kitas (šiuolaikinis) variantas, kuris šiandien yra labai paklausus (šis gėrimas yra greitai tirpus ir gali pasigirti tik maloniu skoniu bei kvapu). Šio produkto paprastai nereikia virti, užtenka užpilti vandeniu ar pienu (verta paminėti, kad jis ištirps net įpylus vėsaus skysčio). Siekiant išsaugoti produkto maistingumą, į jį pridedama įvairių komponentų.

Ar yra kofeino

Iš tikrųjų kakavos milteliuose yra kofeino, tačiau nedideliais kiekiais, todėl šio produkto vartojimas nekelia jokio pavojaus (išskyrus retus atvejus). Jei organizmas yra labai jautrus kofeinui, geriau nerizikuoti ir nevartoti kakavos produktų, ypač vakare. Kofeinas skatina organizmą gaminti energiją, stimuliuoja nervų sistemą ir smegenis. Kartais kakavos milteliai gali sukelti miego problemų arba padidėjusį nervinį jaudrumą. Bet tai atsitinka, jei suvartojama per daug kakavos produkto. Siekiant sumažinti žvalinamųjų savybių poveikį organizmui, rekomenduojama dėti mažiau miltelių ir daugiau pieno (jei tai gėrimas). Taip pat būtina atsižvelgti į per dieną suvartotus produktus, kuriuose yra kofeino. Jei tą dieną jau buvo išgerti tokie gėrimai kaip arbata ar kava, reikėtų atsisakyti kakavos, kad būtų išvengta kofeino pertekliaus organizme.

Kofeino kiekis produkte gali skirtis priklausomai nuo gamintojo, taip pat nuo pupelių tipo ir fermentacijos laipsnio. Paprastai viename valgomajame šaukšte miltelių yra 12 mg kofeino. Toks kiekis sudaro 12 % medžiagos kiekio, esančio viename puodelyje kavos. Jei kalbame apie tirpią saldžią kakavą, tai šiame produkte yra žymiai mažiau kofeino (4–5 kartus mažiau). Todėl šį gėrimą galima įtraukti net į vaikų racioną.

Verta paminėti, kad kofeino taip pat yra įvairiuose energetiniuose gėrimuose ir net kai kuriuose vaistuose. Jei jis vartojamas tinkamomis dozėmis, tai organizmui duos tik naudos. Jis gali apsaugoti nuo piktybinių navikų atsiradimo ir vystymosi, taip pat suteikia žvalumo ir pripildo organizmą energijos, teigiamai veikia kraujotakos sistemą, padeda stabilizuoti kraujospūdį. Tačiau per didelis šios medžiagos vartojimas gali sukelti širdies darbo dinamikos problemų, galvos skausmus, skrandžio sutrikimus, taip pat gali sukelti nemigą.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

100 gramų produkto yra:

• kalorijos – 289 kcal;
• baltymai – 24,3 g;
• riebalai – 15 g;
• angliavandeniai – 10,2 g;
• ląsteliena – 35,3 g;
• maistinės skaidulos;
• mineralinės medžiagos;
• rauginiai ir dažomieji junginiai;
• organinės medžiagos;
• aromatiniai komponentai;
• kofeinas;
• teobrominas;
• vanduo – 5 g.

Kuo naudingi kakavos milteliai

Bendroji nauda

1. Vėžio prevencija. Vėžys yra antra (pagal žmonių skaičių) mirties priežastis pasaulyje. Laisvieji radikalai, esantys aplinkoje ir mūsų vartojamame maiste, pažeidžia ląsteles, dėl ko atsiranda pavojingų mutacijų, kurios kartais lemia navikų vystymąsi. Tačiau yra medžiagų, galinčių kovoti su šiais laisvaisiais radikalais ir mažinti oksidacinį stresą. Tokios medžiagos yra antioksidantai. Šie galingi junginiai yra vaisiuose ir daržovėse, tokiuose kaip avietės, mėlynės, kopūstai, taip pat kakavos pupelėse. Palyginimui: kakavoje yra daug daugiau antioksidantų nei kituose šiomis medžiagomis turtinguose produktuose (įskaitant žaliąją ir juodąją arbatą). Kakavos milteliai ypač turtingi polifenoliais ir flavonoidais. Jie padeda organizmui apsaugoti ląsteles nuo pažeidimų ir bakterijų poveikio. Taip pat jų galimybių spektras apima vėžinių ląstelių augimo lėtėjimą ir prevenciją. Tyrimai rodo teigiamą koreliaciją tarp kakavos produktų vartojimo ir vėžinių ląstelių išsivystymo lygio. Kakavos milteliai padeda lėtinti storosios žarnos ir prostatos vėžio ląstelių augimą ir dauginimąsi, tačiau neturi įtakos sveikų ląstelių augimui ir funkcionavimui. Tačiau yra ir kita pusė. Apdorojant žaliavas, ypač kaitinant, kakavos milteliai praranda savo antioksidacines savybes. Tai reiškia, kad milteliai grynu pavidalu yra naudingesni nei iš jų pagaminti produktai.
2. Širdies ligų rizikos mažinimas. Širdies ir kraujagyslių ligos yra dažniausia mirties priežastis tiek vyrams, tiek moterims. Be to, kad kakavos milteliai padeda organizmui kovoti su laisvaisiais radikalais ir vėžiu, šiame produkte esantys polifenoliai ir flavanoliai taip pat pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis, todėl prisideda prie širdies sveikatos palaikymo. Flavonoidai apsaugo nuo trombų ir kraujo sankaupų, blokuojančių kraujotaką kraujagyslėse ir arterijose, susidarymo. O kadangi kakavos milteliai yra sveikų mononesočiųjų ir sočiųjų riebalų mišinys, šios riebiosios rūgštys taip pat padeda organizmui palaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemos būklę.
3. Kraujospūdžio mažinimas. Kakavos milteliai padeda mažinti kraujospūdį. Tyrimai rodo, kad tie, kurie vartojo didžiausią flavanoliais turtingų kakavos miltelių kiekį, per trumpą laiką galėjo žymiai sumažinti savo kraujospūdį. Kitas tyrimas parodė, kad žmonės, kasdien vartojantys kakavos produktus, turi didesnę azoto oksido cirkuliaciją kraujyje. Kadangi azoto oksidas atpalaiduoja arterijas ir kraujagysles, tai padeda palengvinti ir padidinti kraujotaką. Verta paminėti, kad kraujospūdžio mažinimo efektai buvo didžiausi vartojant kakavos produktus su didele flavanolių koncentracija. Todėl tamsus šokoladas naudingesnis nei pieninis ar baltasis, nes jame yra daugiau flavanolių.
4. Cholesterolio lygio normalizavimas. Kakavos milteliai padeda didinti DTL cholesterolio koncentraciją, o tai natūraliai padeda mažinti MTL cholesterolio oksidaciją. Todėl šio produkto vartojimas padeda mažinti cholesterolio lygį ir yra širdies ligų prevencija.
5. Širdies priepuolio ir insulto rizikos mažinimas. Tyrimai rodo, kad reguliarus kakavos miltelių ar jų pagrindu pagamintų produktų vartojimas yra susijęs su mažesne širdies ir kraujagyslių komplikacijų atsiradimo tikimybe ateityje.
6. Atsparumo insulinui mažinimas. Kakavoje esantys flavanoliai yra naudingi žmonėms, sergantiems 2 tipo diabetu. Jie padeda geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje, žymiai padidina jautrumą insulinui, tuo pat metu mažindami insulino kiekį nevalgius. Taip atsitinka todėl, kad kakavos milteliuose esantys polifenoliai lėtina virškinimą ir angliavandenių bei cukraus įsisavinimą. Jie taip pat padeda skaidyti gliukozę, todėl organizmas gali efektyviau paskirstyti išteklius.
7. Smegenų veiklos palaikymas. Reguliarus kakavos miltelių vartojimas gali sumažinti ar net užkirsti kelią kai kuriems su amžiumi susijusio pažinimo funkcijų mažėjimo požymiams. Polifenoliai ir flavonoidai gerina smegenų veiklą, didina kraujo tekėjimą į jas ir užkerta kelią neurodegeneracinėms ligoms, tokioms kaip demencija ir Alzheimerio liga. Taip atsitinka todėl, kad flavonoidai veikia neuronų gamybą ir sveikų smegenų ląstelių funkcionavimą. Katechinas ir epikatechinas, du specifiniai flavonoidai, palaiko normalų tų smegenų sričių, atsakingų už atmintį ir mokymąsi, funkcionavimą. Katechinai ir epikatechinai palaiko smegenų ląsteles ir lėtina jų mirimą.
8. Nuotaikos gerinimas. Kakava ir kakavos milteliai turi savybių, padedančių žmogui jaustis laimingesniam, nes šio produkto vartojimas suteikia pasitenkinimą, mažina depresijos simptomus, taip pat turi afrodiziako poveikį. Tais momentais, kai žmogus jaučia išsekimą ar nuovargį, kakavos milteliai gali padėti, nes jie veikia tokių neuromediatorių kaip serotoninas gamybą. Milteliuose esantys polifenoliai ne tik gerina nuotaiką, bet ir padeda sumažinti psichinę įtampą bei pašalinti lėtinio nuovargio sindromą.
9. Elektrolitų pusiausvyros palaikymas. Dietos besilaikantys žmonės labai dažnai nepaiso elektrolitų pusiausvyros rodiklių. Jei organizme trūksta natrio, magnio ir kalio, žmogui gali prasidėti galvos skausmai, jis jaus nuovargį ir vangumą, atsiras aritmija, raumenų spazmai, pykinimas, viduriavimas ar vidurių užkietėjimas. Kakava padeda patenkinti magnio poreikį (viename valgomajame šaukšte yra 6% rekomenduojamos paros dozės), taip pat prisotina organizmą kitais būtinais mineralais.
10. Odos sveikatos palaikymas. Kakave esantys polifenoliai ir flavanoliai padeda odai atrodyti sveikesnei, nes šie nuostabūs antioksidantai gerina kraujotaką ir kraujo tekėjimą, taip pat didina deguonies kiekį organizme. Visa tai prisideda prie tolygesnio odos atspalvio ir jaunatviškos išvaizdos. Be to, šie antioksidantai taip pat apsaugo nuo ultravioletinių spindulių poveikio.
11. Dantų sveikatos palaikymas. Kadangi kakava turi antioksidantų, pasižyminčių antibakteriniu ir imunitetą stiprinančiu poveikiu, ji gali palaikyti dantų sveikatą ir užkirsti kelią gingivitui (dantenų uždegimui). Kakave esantis teobrominas apsaugo dantų emalį ir stiprina dantis. Verta paminėti, kad tai taikoma tik kakavos milteliams, neturintiems cukraus.
12. Bronchinės astmos prevencija. Kakavos milteliai ir jų pagrindu pagaminti produktai padeda gydyti bronchų komplikacijas. Kakavos milteliuose esantys alkaloidai, tokie kaip teofilinas ir ksantinas, padeda atpalaiduoti bronchų spazmus. Tai pagerina kvėpavimą, padeda gydyti lėtines alergijas, sukeliančias astmą.
13. Gydomoji galia. Farmacijos kompanijos naudoja kakavos ekstraktus gaminant vaistus dėl jų žaizdas gydančių ir terapinių savybių. Mokslininkai vertina kakavos ekstraktą kaip aktyvų agentą, padedantį užkirsti kelią infekcinių bakterijų augimui organizme. Be to, vartojant jį kartu su tinkamu medicininiu gydymu, tai gali padėti pašalinti užkrečiamąsias Helicobacter pylori bakterijas iš organizmo.
14. Kova su nutukimu. Reguliarus kakavos vartojimas normalizuoja lipidų apykaitą, o tai padeda sumažinti riebalų rūgščių sintezę.
15. Vidurių užkietėjimo gydymas. Žmonės, kenčiantys nuo lėtinio vidurių užkietėjimo, gali pasinaudoti kakavos pagrindu pagamintų produktų vartojimu. Kakavos milteliai turi terapinį poveikį, padedantį gydyti virškinimo organų ir žarnyno ligas. Buvo atlikta keletas tyrimų, padėjusių įvertinti produkto poveikį tiesiosios, storosios žarnos ir žarnyno ligoms. Tyrimas parodė, kad kakava yra medžiaga, stiprinanti funkcijas, užtikrinančias maisto judėjimą per žarnyną.
16. Apsauga nuo perkaitimo. Kakavmedžiai yra augalai, labai gerai prisitaikę augti labai karštame klimate, o jų vaisiai turi panašių savybių. Pupelėse yra melanino. Jis gali neutralizuoti neigiamą saulės poveikį. Todėl kakavos vartojimas padeda išvengti saulės smūgių, nudegimų ir organizmo perkaitimo.
17. Raumenų audinių atstatymas. Termiškai neapdoroti kakavos milteliai padeda organizmui atstatyti raumenų audinius po sporto ar fizinių krūvių. Dėl didelio įvairių naudingų medžiagų kiekio produktą būtina įtraukti į padidėjusio fizinio aktyvumo žmonių racioną.

Moterims

Saikingas, bet reguliarus kakavos miltelių vartojimas stiprina kapiliarus, nes juose yra flavonoidų. Be to, šis produktas turi savybių, kurios padeda organizmui pagreitinti žaizdų gijimo procesus ir skatina veido odos atjauninimą.

Moterims, kurioms pasireiškia hormoniniai sutrikimai, rekomenduojama reguliariai vartoti kakavos gėrimus. Kakavoje esančios medžiagos padeda subalansuoti emocinę būseną ir palengvinti priešmenstruacinį sindromą.

Vyrams

Kakavos milteliai yra puiki profilaktinė priemonė nuo infarktų ir insultų, nes jie teigiamai veikia širdies raumens darbą. Jei kraujagyslės yra prastos būklės, tai kartais gali sukelti impotenciją.

Kakavos milteliuose taip pat yra cinko – medžiagos, galinčios padidinti lytinį potraukį. Jis yra pagrindinė testosterono statybinė medžiaga ir labai teigiamai veikia spermos kokybę bei spermatozoidų gamybos procesą.

Nėštumo metu

Moterims, kurios yra nėščios, reikėtų apriboti arba visiškai atsisakyti šio produkto vartojimo. Kakavos milteliai gali neigiamai paveikti nėščios moters organizmą, nes jie trukdo normaliai įsisavinti kalcį, o tai gali gerokai paveikti vaiko augimo ir vystymosi procesą.

Žindymo laikotarpiu

Šiuo laikotarpiu kakavos miltelius vartoti leidžiama, tačiau būtina laikytis tam tikrų taisyklių:

1. Šį produktą į moters racioną galima įtraukti tik tada, kai kūdikiui sukanka 1 mėn.
2. Pirmasis vartojimas turi vykti iki pietų – tai padės stebėti kūdikio reakciją.
3. Vartojimą galima pradėti, jei kūdikis yra visiškai sveikas.
4. Kakavos turinčius gėrimus ir maistą rekomenduojama vartoti iškart po kūdikio maitinimo, nes tai gerokai sumažina alergijos riziką.

Jei alergijos požymių nepastebima, kakavą leidžiama vartoti ne daugiau kaip du kartus per savaitę.

Vaikams

Paprastai kakavos milteliai į vaikų racioną patenka per gėrimus. Kad šio produkto vartojimas nepakenktų vaikui, reikėtų laikytis tam tikrų rekomendacijų:

1. Vaikams nuo 2 metų per parą galima duoti iki 50 ml kakavos (iki 2 kartų per savaitę). Į gėrimą reikia dėti ne daugiau kaip vieną arbatinį šaukštelį kakavos miltelių. Rekomenduojama jį vartoti prieš pietus, bet ne prieš pat valgį.
2. Kai vaikui sukanka 6 metai, jam leidžiama vartoti iki 100 ml kakavos per parą (ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę).
3. Vaikams nuo 10 metų gėrimą galima gerti kas antrą dieną.

Kakavos milteliai turi didelę flavonoidų koncentraciją, kuri, kaip žinoma, gerina širdies funkciją ir palaiko burnos ertmės sveikatą. Tai taip pat padeda apsaugoti odą ir pagerina jos išvaizdą. Nenaudokite apdorotų kakavos miltelių, kuriuose nėra daugumos flavonoidų (etiketėje turi būti nurodyta 70% ar daugiau gryno kakavos miltelių). Miltelius taip pat galima dėti į pieną arba jais pabarstyti blynus ir vaflius.

Kakavos miltelių nauda metant svorį

Kai kurios moterys vengia vartoti kakavos produktus, nes bijo priaugti antsvorio, tačiau tai didelis klaidingas supratimas. Patys kakavos milteliai neturi neigiamo poveikio figūrai, todėl dietos jų pagrindu yra labai naudingos. Tačiau tai ne visada taikoma šokoladui, nes vienoje šio produkto plytelėje yra daug sočiųjų riebalų, skirtingai nei jų kiekis, esantis kakavos puodelyje ar grynuose milteliuose. Nors kakava laikoma gana kaloringu produktu, nerimauti, kad su ja ateis papildomi kilogramai, neverta.

Taip pat reikia pažymėti, kad kakavos vartojimas labai gerai prisotina organizmą. Miltelius galima dėti į baltymų mišinius – tai pagreitins svorio metimą, taip pat ruošti įprastus gėrimus kakavos miltelių pagrindu. Svarbu atsiminti, kad nerekomenduojama išgerti daugiau nei 2 puodelius kakavos per dieną.

Gydomosios kakavos miltelių savybės

Vieni pagrindinių kakavos miltelių komponentų yra kofeinas ir teobrominas. Kofeinas – tai medžiaga, kuri tonizuoja, teobrominas gerina kraujotaką. Produkto sudėtyje yra riebalų, baltymų, angliavandenių ir mineralinių medžiagų.

Kakava skatina smegenų veiklos procesus, taip pat šio gėrimo vartojimas padeda sumažinti įtampą ir gerina nuotaiką. Kalbant apie gydomąsias savybes, šis produktas gali užkirsti kelią diabeto, sklerozės ir silpnaprotystės vystymuisi. Taip pat jis naudingas hipertonikams. Kakavoje yra polifenolių, kurie padeda kontroliuoti kraujospūdį.

Kakavos milteliai kosmetologijoje

Kakavos milteliuose yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurie teigiamai veikia odą ir plaukus. Vitaminas A ir B grupės vitaminai palaiko odos jaunystę, suteikia jai elastingumo, lėtina raukšlių atsiradimą, taip pat kovoja su bėrimais ir dirginimais. Kalis palaiko odos drėgnumą, geležis skatina ląstelių prisotinimo deguonimi procesus. Melaninas padeda kovoti su ultravioletinių spindulių poveikiu.

Kaukės iš kakavos miltelių veidui

Kaukė odos maitinimui ir drėkinimui:

1. Kakavos miltelius (1 valg. šaukštą) ištirpinkite vandenyje, kol gausite vientisą tirštą masę.
2. Užtepkite mišinį ant veido 10–12 minučių.
3. Nuplauti kaukę vandeniu.

Tinka tiek riebiai, tiek sausai odai. Labai sausai odai vandenį galite pakeisti pienu.

Kaukė odos maitinimui ir drėkinimui

1. Sumaišykite žalią trynį su 1 valg. šaukštu riebios grietinės ir įdėkite kakavos miltelių (1 arb. šaukštelį).
2. Kruopščiai ištrinkite, kad neliktų gumuliukų.
3. Gautą mišinį paskirstykite ant veido odos ir palaikykite, kol visiškai išdžius.
4. Nuplaukite kaukę mineraliniu vandeniu.

Mišinys maitina, drėkina ir stangrina odą, taip pat pašalina sausumą.

Plaukų kaukės

Kaukė plaukų stiprinimui:

1. 1 kiaušinį, kakavos miltelius (1 arb. šaukštelį) ir rūgusį kefyrą (200 g) sumaišykite iki tirštos konsistencijos.
2. Užtepkite kaukę ant plaukų 60 minučių.
3. Išplaukite plaukus vandeniu.

Rekomenduojama kaukę daryti 2 kartus per savaitę 2 mėnesius. Tai padės plaukams aktyviau augti ir sustiprins plaukų folikulus.

Kaukė nuo plaukų slinkimo

1. Sumaišykite nedidelį kiekį karšto pieno su kakavos milteliais (1 valg. š.).
2. Tada sumaišykite 1 išplaktą kiaušinio trynį su konjaku (1 valg. š.) ir viską įmaišykite į kakavos-pieno mišinį.
3. Gautą konsistenciją užtepkite ant plaukų ir apšiltinkite.
4. Palaukite 30 minučių, po to plaukus reikia išplauti vandeniu.

Ši kaukė padeda žmonėms, kuriems slenka plaukai.

Kakavos milteliai kulinarijoje

Kakava dažnai naudojama desertams ir gėrimams gaminti. Miltelius taip pat galima dėti į kepinius. Jie suteiks patiekalui būdingą aromatą ir malonų šokoladinį atspalvį. Kakavos milteliai laikomi vienais naudingiausių natūralių kvapiųjų medžiagų ir dažiklių, todėl jie taip aktyviai naudojami kūdikių maiste.

Kaip pasigaminti šokoladą iš kakavos miltelių

Ingredientai:

• 100 g kakavos miltelių;
• 1 arb. š. cukraus;
• 50 g sviesto;
• 2 valg. š. pieno.

Kaip gaminti:

1. Pakaitinkite pieną ant silpnos ugnies.
2. Į pieną įdėkite kakavos miltelius ir cukrų.
3. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje.
4. Sumaišykite sviestą su pienu.
5. Užvirkite mišinį ir palikite ant silpnos ugnies 2–3 minutes.
6. Išpilkite šokoladą į formas.
7. Atvėsinkite šaldytuve.

Kaip išvirti kakavą iš miltelių su pienu

Ingredientai:

• 1 valg. š. kakavos miltelių;
• 0.5 l pieno;
• 1 valg. š. cukraus.

Kaip gaminti:

1. Į nedidelį puodą supilkite pieną ir pastatykite ant ugnies (iki užvirimo).
2. Po to į puodą įdėkite kakavos miltelius, cukrų ir išmaišykite, kol visiškai ištirps piene.
3. Palikite virti 5–6 minutes.
4. Tada nuimkite gėrimą nuo viryklės. Puodą uždenkite dangčiu ir leiskite kakavai šiek tiek pastovėti.

Kaip iš kakavos miltelių pasidaryti šokoladinį glajų

Ingredientai:

• 2 valg. š. kakavos miltelių;
• 3 valg. š. pieno;
• 0,5 st. cukraus pudros;
• 30 g sviesto;
• 0,5 arb. š. vanilės.

1. Į emaliuotą puodą sudėkite kakavos miltelius, cukrų ir išmaišykite. Po to įpilkite pieno ir gerai išmaišykite.
2. Ant silpnos ugnies virkite gautą mišinį, kol pradės putoti, nuolat maišydami.
3. Po to nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite pastovėti 10 minučių.
4. Tada įdėkite sviestą ir išplakite mikseriu.

Šokoladinis kremas tortui iš kakavos miltelių

Ingredientai:

• 2 stiklinės pieno;
• 1 stiklinė cukraus;
• 4 valg. š. kakavos miltelių;
• 2 v.š. miltų;
• 150 g sviesto.

Kaip gaminti:

1. Sumaišykite kakavos miltelius su cukrumi ir miltais.
2. Maišydami ingredientus, palaipsniui supilkite pieną.
3. Maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol užvirs.
4. Palikite pastovėti 15 minučių, įdėkite sviestą ir išmaišykite.
5. Leiskite kremui atvėsti.

Kuo galima pakeisti kakavos miltelius kepiniuose

Kepiniuose kakavos miltelius galima pakeisti:

1. Karobas. Tai milteliai, gauti apdorojant ceratonijos vaisius. Iš išvaizdos panašūs į kakavos miltelius, vienintelis skirtumas yra tas, kad jie yra mažiau sodrios spalvos. Skonio savybės taip pat labai panašios, bet karobas yra šiek tiek saldesnis nei kakava. Todėl jį naudojant į patiekalą galima nedėti cukraus. Milteliuose nėra kofeino ir teobromino.
2. Šokoladas. Tai konditerijos gaminys, gaminamas iš kakavos sviesto. Aukščiausios kokybės rūšių sudėtyje yra kakavos miltelių. Kaip pakaitalas tinka juodasis šokoladas.
3. Kava (tirpi). Kava yra puikus kakavos miltelių pakaitalas. Kepiniams užtenka vos 2 šaukštų tirpios kavos. Norint neutralizuoti specifinį kavos aromatą kepiniuose, rekomenduojama dėti kvapiųjų medžiagų.

Žala ir kontraindikacijos

Kakavos miltelių sudėtyje yra cheminių medžiagų, kurios veikia organizmą panašiai kaip antidepresantai, todėl šio produkto vartojimas gali sukelti tam tikrų sveikatos problemų – mieguistumą, atminties praradimą, sumišimą, pasunkėjusį kvėpavimą ir apnėją.

1. Vaikams. Per didelis kalcio kiekis organizme gali būti kenksmingas vaiko sveikatai, nes tai gali sukelti kaulų deformaciją.
2. Sergant diabetu. Kakava taip pat didina cukraus kiekį kraujyje ir gali paveikti gliukozės kiekio kontrolę žmonėms, sergantiems diabetu.
3. Jautriems žmonėms. Produktas kai kuriems žmonėms gali sukelti migreną.
4. Dirgliosios žarnos sindromas. Kakavoje yra kofeino. Dideli kiekiai gali pabloginti viduriavimą ir DŽS simptomus.

Kakavos pupelių auginimo šalyse paprastai nėra labai geros sanitarinės sąlygos. Todėl produktai, kurių sudėtyje yra kakavos, gali pakenkti organizmui.

Taip pat verta paminėti, kad kakavos pupeles labai mėgsta tarakonai, todėl joms pabuvus produkte gali likti chitino. Gamintojai naudoja dezinfekavimo priemones ir įvairias agresyvias chemines medžiagas, kurios daro žalingą poveikį žmogaus sveikatai.

Kaip išsirinkti ir laikyti kakavos miltelius

Pirmiausia, į ką verta atkreipti dėmesį, – tai miltelių aromatas. Pagal kvapą iškart galima suprasti, ar produktas šviežias. Aromatas turi būti sodrus, su ryškiu šokoladiniu atspalviu, be pašalinių priemaišų, spalva – ruda, šokoladinė. Jei produktas yra per šviesios spalvos, greičiausiai jame yra priemaišų, tokių miltelių geriau nepirkti. Tolygus, smulkus malimas rodo jo kokybę. Trindami miltelius neturėtumėte jausti grūdelių. Riebalų kiekis turėtų būti 14–17%.

Natūralius kakavos miltelius, skirtus užplikyti, galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Kalbant apie tirpius miltelius, jų galiojimo laikas ilgesnis dėl konservantų. Jį galima laikyti iki 2 metų (metalinėje taroje). Miltelius rekomenduojama laikyti tamsioje, vėdinamoje vietoje, kai oro drėgnumas ne didesnis nei 75% ir temperatūra +18°C (plius minus 3 laipsniai).

Kaip dažnai galima gerti kakavą

Nepaisant to, kad kakava yra labai sveikas gėrimas, nerekomenduojama išgerti daugiau nei 2 puodelius per dieną. Ypač šis gėrimas bus naudingas žmonėms, užsiimantiems protine veikla arba turintiems reguliarų fizinį krūvį. Geriausias laikas vartoti kakavą – rytas. Neverta gerti šio gėrimo vakare, nes gali kilti nemiga.

Įdomūs faktai apie kakavą

1. Reikia maždaug 900 pupelių, kad pagamintumėte kilogramą šokolado.
2. Gruodžio 13-oji – nacionalinė kakavos diena.
3. Kakava buvo uždrausta Europoje. Buvo laikotarpis, kai katalikų bažnyčia draudė ją vartoti, kitaip žmogus būdavo paskelbiamas eretiku. Buvo manoma, kad šis produktas teršia kraują ir gali keisti vaikų odos spalvą.
4. Senovės majų indėnų gentys pirmosios atrado nuostabias, kerinčias kakavos pupelių savybes. Tai buvo maždaug 600-aisiais mūsų eros metais.
5. Buvo manoma, kad 1502 m. Kristupas Kolumbas atnešė kakavos pupelių karaliui Ferdinandui grįždamas iš kelionės į Naująjį Pasaulį.
6. Kakava buvo eksportuojama į Europą nuo 1585 metų, o pirmoji šokolado plytelė buvo pagaminta tik 1848 metais.
7. Visame pasaulyje metinė kakavos gamybos apimtis sudaro 3 milijonus tonų.
8. Laikas, kurio reikia, kad kakavos medis užaugintų pirmąsias pupeles, yra penkeri metai.
9. Actekų civilizacijos klestėjimo laikais kakavos pupelės buvo naudojamos kaip valiuta.
10. Daugiau nei 70% viso pasaulio kakavos gaminama Vakarų Afrikoje.
11. Kakavos augalus reikia sodinti šalia aukštų medžių, kad apsaugotumėte juos nuo tiesioginių saulės spindulių.
12. Dirvožemio, kuriame auga medžiai, sudėtis įtakoja kakavos pupelių skonį.
13. Šio produkto gamyboje nenaudojamos mašinos, kiekvienas etapas (sodinimas, laistymas, derliaus nuėmimas, fermentacija ir džiovinimas) atliekamas rankomis.
14. Amsterdamas yra didžiausias kakavos uostas pasaulyje, ir kasdien per jį praeina daugiau nei 500 000 tonų šio produkto.
15. Vienas iš paskutiniųjų actekų genčių imperatorių galėdavo išgerti apie 50 puodelių kakavos gėrimo per dieną.

Kakavos miltelių nuotrauka