Juodieji serbentai: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Juodieji serbentų krūmų vaisiai plačiai paplitę mūsų šalyje. Populiarūs yra uogienė, kompotas, kisielius, sultys, o šviežiomis uogomis niekas neatsisako pasimėgauti.

Augalas priklauso Agrastinių (Grossulariaceae) šeimai ir užauga iki 1–1,5 m aukščio.

Kuo skiriasi juodieji serbentai nuo raudonųjų?

1. Juodoji uoga, skirtingai nei raudonoji, pasižymi stipresniu aromatu ir saldesniu skoniu.
2. Juoduosiuose serbentuose yra 4 kartus daugiau vitamino C.
3. Krūmo su juodomis uogomis gyvenimo trukmė vidutiniškai yra 7 metai, raudoniesiems serbentams šis rodiklis didesnis – 10–12 metų.
4. Juodųjų serbentų krūmas dauginamas auginiais, raudonųjų – dalijimu.
5. Raudonųjų ir juodųjų serbentų maistinė vertė – atitinkamai 38 ir 45 kcal.
6. Vaisių pavadinimai nurodo spalvos skirtumą tarp jų.

Kas sveikesni: juodieji ar raudonieji serbentai?

Juodųjų serbentų uogos pranoksta raudonąsias giminaites svarbių komponentų kiekiu. Taip yra dėl didelės vitamino C koncentracijos krūmo vaisiuose. Dėl šios priežasties uogos plačiai naudojamos liaudies ir tradicinėje medicinoje. Jos naudojamos daugelio ligų profilaktikai ir gydymui.

Tačiau nereikėtų vartoti didelio kiekio vaisių, yra rimtų kontraindikacijų, kurios bus aptartos toliau.

Kiek per dieną galima suvalgyti juodųjų serbentų?

Serbentų vaisiai pasižymi mažu kaloringumu ir geru toleravimu. Sunku pasakyti, kiek uogų galima suvalgyti per vieną parą. Specialistai rekomenduoja šiuo klausimu vadovautis natūralaus cukraus kiekiu, esančiu vaisiuose.

Sveikam žmogui leidžiama suvartoti iki 25 g natūralaus cukraus per parą. Toks fruktozės kiekis yra 6 stiklinėse serbentų, vadinasi, nereikia sau atsisakyti naudingo skanėsto. Žmonėms, turintiems antsvorio, taip pat sergantiems cukriniu diabetu, rekomenduojama apriboti cukraus vartojimą iki 15 g, o tai atitinka 4 stiklines serbentų.

Svarbu suprasti, kad toks fruktozės kiekis yra leidžiamas, jeigu serbentai yra vienintelis natūralaus cukraus šaltinis.

Ar galima valgyti naktį

Esant dideliam norui užkandžiauti vėlyvą vakarą, galima leisti sau šiek tiek uogų, tačiau neapkraukite skrandžio 2–3 valandas prieš miegą. Be to, krūmo vaisiuose yra medžiagų, galinčių padidinti skrandžio rūgštingumą, o serbentų odelė ir sėklos sunkiai virškinamos.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Uogų sudėtyje yra daug svarbių komponentų, o maistinė vertė yra palyginti nedidelė. 100 g uogų yra vitamino C – 200 mg, geležies – 1,3 mg, kalio – 372 mg. Kalorijų kiekis yra 45 kcal.

Cheminė uogų sudėtis pateikiama:

• vitaminais A, C, B, D, E, PP;
• pektinais;
• natūraliu cukrumi;
• eteriniu aliejumi;
• fosforo druskomis;
• geležimi;
• kaliu.

Krūmo lapuose yra vitaminų, makro- ir mikroelementų, taip pat eterinio aliejaus.

Naudingos juodųjų serbentų savybės

Bendroji nauda

Kuo produktas naudingas:

• trukdo tulžies sąstoviui ir pagreitina skysčių išsiskyrimą;
• normalizuoja širdies darbą, stiprina kraujagysles;
• naudojamas širdies priepuolio profilaktikai;
• teigiamai veikia smegenų veiklą;
• šalina žarnyno problemas;
• mažina uždegiminius procesus ir skatina pažeistų ląstelių regeneraciją;
• reguliuoja gliukozės kiekį;
• ramina nervų sistemą;
• mažina kenksmingą radioaktyviųjų elementų poveikį;
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus;
• užkerta kelią vėžinių ląstelių augimui.

Moterims

Serbentų uogos – gamtos dovana, teigiamai veikianti dailiosios lyties atstovių sveikatą.

Naudingos savybės:

1. Uogų vartojimas sergant šlapimo ir lytinių takų ligomis skatina greitesnį pasveikimą dėl uždegiminio proceso sumažėjimo.
2. Serbentų sultys trukdo vėžinių ląstelių augimui, jos vartojamos kaip piktybinių gimdos kaklelio darinių profilaktika.
3. Komponentas antocianinas padeda sumažinti tamsius ratilus po akimis.
4. Serbentų eteriniame aliejuje yra didelė augalinių riebalų koncentracija, kuri teigiamai veikia odos būklę.
5. Kosmetika su uogų ekstraktais suteikia plaukams sveiką išvaizdą.
6. Serbentai naudingi priešmenstruacinio sindromo ir menopauzės metu, nes reguliuoja moters hormonų foną.
7. Mėnesinių metu pastebimas skausmo simptomų sumažėjimas.

Vyrams

Uogų nauda:

• padeda sumažinti reumato riziką;
• stiprina kraujagyslių sieneles ir normalizuoja širdies darbą;
• mažina širdies priepuolio tikimybę;
• mažina piktybinių darinių augimą;
• yra prostatos ligų profilaktika.

Nėštumo metu

Nėščios moters organizmas patiria dvigubą krūvį. Kad nauja gyvybė pilnavertiškai vystytųsi, reikia daug svarbių komponentų. Kadangi uogų sudėtyje yra nemažai cheminių elementų, nereikėtų atsisakyti šio naudingo skanėsto. Be to, krūmai yra plačiai paplitę, todėl uogos yra priimtinos kainos.

Teigiamas vaisių poveikis organizmui nėštumo metu:

• yra peršalimo ligų profilaktika;
• yra folio rūgšties, kuri užtikrina visavertį vaisiaus vystymąsi;
• palaiko reikiamą hemoglobino lygį ir neleidžia susidaryti anemijai;
• pagreitina skysčių pertekliaus šalinimą ir taip apsaugo nuo patinimo atsiradimo;
• stiprina širdį ir kraujagysles;
• reguliuoja cukraus kiekį;
• apsaugo nuo tulžies sąstingio ir akmenų susidarymo;
• šalina cholesterolį;
• apsaugo nuo papildomų kilogramų priaugimo;
• pakelia nuotaiką ir apsaugo nuo depresijos išsivystymo.

Uogų vartojimo reikėtų atsisakyti, jei išsivysto alergija, venų išsiplėtimas, nenormalus kraujo krešėjimas, padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, skrandžio ir žarnyno opos, kepenų ligos, taip pat vidurių užkietėjimas.

Žindymo laikotarpiu

Serbentų uogas į naujagimės mamos mitybą reikia įtraukti atsargiai. Vitaminas C, kurio čia daugiau nei citrusiniuose vaisiuose, gali sukelti alergines reakcijas kūdikiui. Tačiau tai nereiškia, kad reikia visiškai atsisakyti juodųjų serbentų. Pradžioje reikėtų suvalgyti kelias uogas ir per parą stebėti kūdikio organizmo reakciją. Jei mažylis yra geros nuotaikos ir švari oda, mama gali toliau mėgautis naudinga uoga.

Krūmo vaisiai yra naudingi laktacijos laikotarpiu dėl didelio vitaminų, geležies, kalio, mangano, fluoro ir daugelio kitų maitinančiai moteriai būtinų mikroelementų kiekio.

Vaikams

Juodųjų serbentų nereikėtų įtraukti į kūdikio mitybą tol, kol jam nesukaks 9 mėnesiai. Pradėti reikia nuo vienos uogos, palaipsniui didinant normą, jei nėra alerginių reakcijų.

Uogų vartojimas turi keletą teigiamų poveikių vaiko organizmui:

• stiprina imunitetą;
• normalizuoja geležies lygį;
• gerina nuotaiką;
• gerina širdies ir kraujagyslių sistemos darbą;
• stiprina nervų sistemą.

Krūmo vaisių vartoti negalima esant dideliam skrandžio sulčių rūgštingumui, nenormaliam kraujo krešėjimui, alerginėms reakcijoms ir individualiam netoleravimui.

Metant svorį

Dėl mažo natūralaus cukraus kiekio, šlapimą varančių savybių ir nedidelės maistinės vertės krūmo vaisiai yra aukštai vertinami sveikos mitybos šalininkų.

Maistinės skaidulos, kurių yra uogose, normalizuoja medžiagų apykaitą, tuo pačiu padidindamos metabolizmą. Ekspertai išsiaiškino, kad serbentų komponentai mažina riebalų kaupimosi procesą. Riebalai gerai sudeginami fizinio aktyvumo metu. Tai vyksta dėl padidėjusios kraujotakos ir ląstelių bei audinių prisotinimo deguonimi.

Specialistai nerekomenduoja piktnaudžiauti fruktozės kiekiu metant svorį. Didžiausia norma neturėtų viršyti 25 g per parą, o tai atitinka 6 stiklines suvalgytų uogų per dieną (su sąlyga, kad nebus vartojami kiti natūralaus cukraus šaltiniai).

Kuo naudingi juodųjų serbentų lapai?

Krūmo lapai yra ne mažiau vertingi nei uogos. Jų ypatybė – išlaikyti savo aromatą net po džiovinimo. Dėl svarbių komponentų koncentracijos lapai naudojami daugelio negalavimų, ypač tokių kaip artritas, reumatas, kepenų problemos, niežulys ir odos pažeidimai, profilaktikai ir gydymui.

Lapų arbatos nauda

1. Arbatos gėrimas, pagamintas iš serbentų lapų, turi nemažą askorbo rūgšties kiekį, kuri didina imuninės sistemos atsparumą ir apsaugo nuo peršalimo, taip pat daro bendrą stiprinamąjį poveikį.
2. Gėrimas gali pašalinti uždegiminį procesą ir sumažinti žalingą nikotino poveikį organizmui.
3. Arbatos vartojimas ankstyvose gripo stadijose padeda žymiai palengvinti ligos eigą.
4. Gėrime yra geležies ir jis padeda šalinti mažakraujystę.
5. Serbentų arbatos įtraukimas į kasdienį racioną stabdo odos senėjimo procesus ir gerina plaukų būklę.

Gėrimo paruošimui tinka tiek švieži, tiek džiovinti lapai. 25 g lapų užpilti 200 ml verdančio vandens ir leisti užvirti apie 25–30 minučių. Gėrimo skonį galima paįvairinti cukrumi, medumi arba šviežiomis uogomis.

Juodųjų serbentų aliejus: savybės ir naudojimas

Aliejus gaminamas iš žaliavos, kuri lieka perdirbus uogas. Likęs išspaudas turi nemažą dalį sėklų, kurių sudėtyje yra riebalų rūgščių. Gydomoji priemonė, gauta iš krūmo uogų, plačiai naudojama medicinoje ir kosmetologijoje.

Aliejaus savybės:

• gerina smegenų veiklą;
• mažina piktybinių darinių augimą;
• atkuria medžiagų apykaitos procesus;
• yra šlapimą ir tulžį varanti priemonė;
• pagreitina pažeistų audinių regeneracijos procesą;
• didina kraujo krešėjimą ir šalina uždegiminį procesą.

Aliejus vartojamas sergant šiomis ligomis:

• senatvinė silpnaprotystė;
• odos problemos (egzema, psoriazė, dermatitas ir kita);
• reumatas;
• mažakraujystė;
• širdies ir kraujagyslių patologijos;
• cholecistitas.

Naudojimas kosmetologijoje:

1. Mažina uždegiminį procesą ir drėkina odą.
2. Maitina plaukų folikulus ir atkuria plaukų sveikatą.
3. Padeda šalinti pigmentaciją, randus, rando audinį ir mažas raukšleles.

Juodųjų serbentų ruošinių nauda

Sveikatai naudingi ne tik švieži vaisiai, bet ir iš serbentų pagaminti ruošiniai. Be to, jie leidžia mėgautis skanumynu ištisus metus.

Uogienė

Naudingos savybės:

• padeda gerinti bendrą būklę;
• pakelia nuotaiką;
• plečia kraujagysles ir valo kraujotaką;
• atkuria apetitą ir aktyvina medžiagų apykaitą;
• švelniai šalina skysčių perteklių iš organizmo;
• stiprina imunitetą.

Produktą galima vartoti metant svorį, nes krūmo vaisiai padeda šalinti toksinus ir šlakus.

Diabetu sergantys asmenys turėtų atsisakyti šio skanumyno dėl didelio cukraus kiekio.

Kiselis

Naudingos savybės:

• valo organizmą nuo toksinių medžiagų;
• padeda greitai įsisavinti suvartotus produktus;
• pašalina peršalimo simptomus pradinėje ligos stadijoje;
• teigiamai veikia virškinimo sistemą.

Uogų gėrimas

Naudingos savybės:

1. Malšina troškulį ir šalina toksinus.
2. Dėl ilgalaikio terminio apdorojimo nebuvimo perduoda organizmui visą žaliavos, iš kurios gaminama, naudą.

Kompotas

Krūmo gydomųjų uogų kompote yra nemažai naudingų medžiagų. Dėl to gėrimas teigiamai veikia sergant daugeliu ligų.

Komputo savybės:

• neutralizuoja sumažėjusį skrandžio rūgštingumą sergant gastritu;
• normalizuoja šlapimo takų ir inkstų darbą;
• padeda sergant avitaminoze;
• šalina troškulį.

Vynas

Serbentų vyno gėrimo savybės:

• šildo organizmą peršalus;
• normalizuoja kraujospūdį;
• ramina nervų sistemą;
• palaiko būtiną gliukozės lygį;
• normalizuoja cholesterolio lygį;
• gerina apetitą;
• plečia kraujagysles.

Juodieji serbentai medicinoje

Vaisiai plačiai naudojami medicinoje dėl savo turtingos sudėties ir gydomųjų savybių.

Sergant cukriniu diabetu

Uogos turi žemą glikeminį indeksą (apie 20 vienetų), todėl jas galima vartoti sergant cukriniu diabetu. Serbentai neskatina greito gliukozės kiekio kraujyje augimo, todėl nekenkia organizmui.

Krūmo vaisiai normalizuoja kasos, inkstų ir žarnyno darbą. Ligoniams geriau teikti pirmenybę šviežioms uogoms ir iš jų pagamintoms sultims bei kompotams be pridėtinio cukraus. Nuo uogienių, džemų ir kitų cukraus turinčių patiekalų reikėtų visiškai atsisakyti.

Sergant pankreatitu

Specialistai leidžia įtraukti uogas į sergančiojo pankreatitu racioną, tačiau labai atsargiai. Tai grindžiama šiais faktais:

1. Juodųjų serbentų vaisių sėklos ir kieta odelė yra šiurkštus maistas, galintis dirginti skrandžio sieneles ir didinti kasos apkrovą.
2. Didelis askorbo rūgšties kiekis padidina skrandžio sulčių rūgštingumą.

Leidžiama vartoti iš anksto perkoštas serbentų sultis, kompotus, kisielius, nuovirus, užpilus. Gėrimuose neturi būti jokių kietų uogų likučių.

Ypatingą dėmesį reikia skirti uogų šviežumui. Sugedę vaisiai gali sukelti skausmo priepuolį, vėliau pereinantį į ūminę ligos stadiją ir priverstinę hospitalizaciją.

Per dieną ligoniui leidžiama suvartoti ne daugiau kaip 400 ml kompoto, kisieliaus ar uogų nuoviro, sulčių ar užpilo – ne daugiau kaip 100 ml. Negalima vartoti koncentruotų gėrimų, juos reikia atskiesti vandeniu.

Sergant gastritu

Esant mažam skrandžio rūgštingumui, leidžiama į racioną įtraukti juoduosius serbentus. Iš uogų gaminami įvairūs gėrimai: kisielius, kompotas, nuoviras, užpilas ir sultys. Jie padeda normalizuoti rūgštinę aplinką ir šalina nemalonius ligos simptomus.

Sergant liga, kuriai būdingas padidėjęs rūgštingumas, vartoti uogas ir visus jų produktus draudžiama.

Ūminės ligos formos metu taip pat reikėtų atsisakyti krūmo vaisių vartojimo.

Žarnynui

Juodieji serbentai palankiai veikia žarnyną:

• pašalina uždegiminį procesą ir pažeistus organo sienelių audinius;
• išvalo toksiškas medžiagas ir šlako junginius;
• slopina patogeninių mikrobų dauginimąsi;
• pašalina pūtimą ir meteorizmą.

Esant vidurių užkietėjimui

Esant polinkiui į vidurių užkietėjimą, geriau riboti šviežių uogų vartojimą, nes jos skatina išmatų fiksaciją. Taip yra dėl didelio sėklų ir kietos žievelės kiekio vaisiuose.

Leidžiama į racioną įtraukti silpnų kompotų, nuovirų, kisielių. Koncentruotas sultis rekomenduojama skiesti vandeniu, gėrimas turi būti pusiau skaidrus.

Sergant podagra

Juodųjų serbentų sudėtyje esančios medžiagos padeda švelniai pašalinti šlapimo rūgštį iš organizmo ir neleidžia jai kauptis. Dėl šios savybės uogų vartojimas rekomenduojamas sergantiems podagra ir artritu.

Serbentų receptas nuo priepuolių
Sutrinkite 25 g uogų su 50 g cukraus. Vartokite po tris valgomuosius šaukštus per dieną.

Krūmo lapai taip pat naudojami paciento būklei gerinti. Šiuo tikslu 25 g susmulkintų šviežių lapų (galima pakeisti džiovintais) užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 40–60 minučių. Rekomenduojama išgerti po 0,5 stiklinės gėrimo tris kartus per dieną prieš valgį.

Kepenims

Kepenys – svarbus virškinimo sistemos organas, nuo kurio būklės labai priklauso bendra žmogaus sveikata. Gydytojai rekomenduoja valgyti serbentus dėl juose esančio didelio kiekio naudingų medžiagų. Gliukozė padeda padidinti glikogeno kiekį kepenyse ir normalizuoja pažeisto organo audinio atsistatymo procesą. Dėl diuretinių ir choleretinių savybių pagerėja kepenų tonusas.

Dėl didelio askorbo rūgšties kiekio sergant hepatitu rekomenduojama atsisakyti serbentų vartojimo.

Sergant cholecistitu

Juodieji serbentai sergant tulžies pūslės uždegimu gali sumažinti skausmo pojūčius ir sulėtinti patogeninių mikrobų augimą. Švieži vaisiai ir iš jų pagaminti gėrimai gali būti naudojami kaip pagalbinė priemonė. Cholecistitas – pavojinga liga, kurią pradėti gydyti reikia pasikonsultavus su gydančiu gydytoju.

Kadangi uogos turi choleretinių savybių, jų įtraukimas į racioną sumažina tikimybę susirgti tulžies akmenlige.

Liaudies medicinos receptai, kuriuose naudojami juodieji serbentai

Tradicinio gydymo metodo šalininkai labai vertina juodųjų serbentų vaisių gydomąsias savybes. Yra daugybė receptų, kurie gali žymiai palengvinti paciento būklę. Tačiau visus paskyrimus patartina taikyti pasikonsultavus su gydytoju. Paprastai savigyda sulėtina sveikimo procesą.

Užpilo receptas esant pirmiesiems peršalimo simptomams

25 g šviežių serbentų užpilkite stikline verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir palikite prisitraukti. Po dviejų valandų galima gerti gėrimą. Rekomenduojama gerti nuovirą tris kartus per dieną po pusę stiklinės.

Receptas nuo podagros

25 g susmulkintų krūmo lapų užpilkite 200 g karšto vandens. Po prisitraukimo perkoškite per marlę ir vartokite po 100 ml 2–3 kartus per dieną.

Serbentų uogų nuoviras

50 g nuplautų šviežių arba šaldytų uogų sudėti į puodą. Įpilti 500 ml skysčio ir virti ant silpnos ugnies apie 25 minutes. Paruoštą nuovirą gerti tris kartus per dieną po pusę stiklinės.

Nuoviras nuo tinimo

50 g šviežių serbentų lapų (galima naudoti džiovintus) susmulkinti ir sudėti į puodą. Į lapus įpilti 500 ml skysčio, užvirinti ir nukelti nuo viryklės. Leisti nuovirui pritraukti ne mažiau kaip dvi valandas, po to galima pradėti naudoti perkoštą užpilą. Tam reikia minkštą audinį arba marlę suvilgyti paruoštame nuovire ir pridėti prie probleminės vietos.

Juodieji serbentai kosmetologijoje

Uogos naudojamos ne tik organizmui stiprinti iš vidaus, bet ir išvaizdai gerinti. Tokį platų pritaikymą juodieji serbentai yra skolingi savo turtingai sudėčiai, kuri lemia kosmetologijai svarbias savybes:

1. Padeda valyti ir atjauninti odos ląsteles.
2. Mažina uždegiminio proceso vystymąsi ir puikiai kovoja su spuogais.
3. Mažina odos pigmentaciją.
4. Šalina tamsius ratilus po akimis.
5. Maitina galvos odą ir padeda pagerinti plaukų išvaizdą, taip pat apsaugo nuo jų slinkimo.

Namų sąlygomis galima paruošti veiksmingų priemonių veido odos priežiūrai ir plaukų struktūros gerinimui.

Veidui

Klasikinė kaukė
50 g šviežių uogų kruopščiai nuplauti ir sutrinti šakute arba permalti per mėsmalę. Gautą košelę užtepti ant veido odos. Po 10 minučių nuplauti.

Klasikinė kaukė suteikia odai šviežią išvaizdą ir padeda sumažinti strazdanas.

Sausai odai
Ingredientai:

• uogos – 15 g;
• alyvuogių aliejus – 15 ml;
• riebi grietinė – 15 ml.

Uogas perrinkti, nuplauti ir blenderiu sutrinti į tyrę. Į gautą košelę įdėti likusius ingredientus. Gerai išmaišyti iki vientisos masės. Kaukę masažuojamaisiais judesiais užtepti ant odos, vengiant jautrių vietų aplink akis ir lūpas, palikti 10 minučių ir kruopščiai nuplauti vandeniu.

Šveitiklis
Ingredientai:

• uogos – 15 g;
• malta kava – 15 g;
• grietinė – 15 ml.

Uogas sutrinti (nereikia siekti vientisumo) ir sumaišyti gautą košelę su likusiais ingredientais. Užtepti mišinį ant odos ir atlikti švelnius masažuojamuosius judesius keletą minučių, tada nuplauti.

Šis receptas yra universalus. Jis tinka tiek veidui, tiek kūnui. Šveitiklis turi masažinį poveikį, gebėjimą šviesinti problemines vietas ir šalinti suragėjusias odos daleles.

Plaukams

Atstatomoji kaukė
Ingredientai:

• mielės – 1 pakelis (11 g);
• juodieji serbentai – 100 g;
• trynys – 1 vnt.;
• medus – 20 g.

Gaminimo būdas: Uogas paversti košele šakute arba mėsmale. Mieles ištirpinti 30 ml vandens ir palikti 5 minutėms. Sumaišyti visus ingredientus ir gerai išmaišyti. Gautą mišinį užtepti ant galvos odos ir plaukų. Po 10–15 minučių išplauti galvą.

Puikų poveikį plaukų būklei daro aliejaus, pagaminto iš krūmo vaisių, naudojimas. Jo galima rasti vaistinėse ar kosmetikos parduotuvėse.

Plaukų aliejaus savybės:

• sveikatinimas;
• stiprinimas;
• pleiskanų ir galvos odos sausumo šalinimas;
• galiukų skilinėjimo mažinimas;
• plaukų svogūnėlių maitinimas;
• pažeidimų šalinimas, niežėjimo ir uždegimo malšinimas;
• plaukams suteikiamas blizgesys ir atnaujinta išvaizda.

Blizgesio kaukės

1. Serbentų aliejų patepti per visą plaukų ilgį, užsidėti celofaninį gaubtą ir palaikyti valandą. Siekiant pagerinti efektą, galima įlašinti kelis lašus medetkų ir migdolų aliejų. Pasibaigus skirtam laikui, plaukus išplauti 2 kartus, nes aliejus sunkiai išsiplauna prie šaknų.
2. Lygia dalimis sumaišyti serbentų, migdolų, vynuogių, persikų ir mango aliejus. Šiek tiek pašildyti ir tepti ant priešaknės zonos ir viso plaukų ilgio. Apvynioti galvą celofano plėvele arba rankšluosčiu. Palikti mišiniui per naktį. Ryte galvą kruopščiai išplauti šampūnu ir užfiksuoti efektą balzamu.

Serbentų aliejus turi kontraindikacijų. Jis gali sukelti alerginių reakcijų, todėl prieš naudojant rekomenduojama išbandyti kelis lašus ant nedidelio odos ploto. Jei per 20 minučių nepastebima paraudimo ar niežėjimo, galima tęsti naudojimą.

Žala ir kontraindikacijos

Jei laikomasi saiko vartojant serbentus, uoga nepadarys jokios žalos sveikam organizmui.

Tačiau nerekomenduojama vartoti krūmo vaisių šiais atvejais:

• sergant tromboflebitu;
• padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui;
• visų tipų hepatitui;
• skrandžio opai;
• kitoms virškinimo trakto ligoms.

Atsargiai reikia vartoti uogas nėštumo ir žindymo laikotarpiu. Maitinančios moters racione uogą reikia įtraukti palaipsniui, pradedant nuo kelių uogų. Jei kūdikiui nėra alerginių reakcijų, vaisių kiekis didinamas.

Rinkimas ir laikymas

1. Geriausia ruošti vaisius, užaugintus patikrintuose sklypuose. Uogas nuo krūmo rekomenduojama rinkti esant sausam orui, šlapi serbentai greičiau sugenda.
2. Uogos renkamos etapais, tai susiję su jų netolygiu nokimu.
3. Ant jaunų krūmų uogų nokimas vyksta greičiau nei ant senesnių augalų.
4. Surinktas uogas geriausia laikinai sudėti į medinę dėžę, bet artimiausiu metu būtinai perrinkti, nuplauti ir nusausinti. Tai užtikrins ilgalaikį vaisių laikymą.

Ilgesniam laikymui iš serbentų gaminami uogienės, kompotai, konfitūrai, džemai. Preparatai gali būti laikomi iki dvejų metų. Rekomenduojama užrašyti to ar kito produkto pagaminimo metus ir mėnesį.

Didelio populiarumo sulaukia šviežios uogos, pertrintos su cukrumi. Jas lengva paruošti, procesas nereikalauja virimo, o naudingosios savybės visiškai išsaugomos. Gaminimui reikia naudoti vaisius ir cukrų atitinkamai santykiu 2:1. Uogas reikia sutrinti, sumaišyti su cukrumi ir laikyti šaldytuve. Cukrus šiuo atveju atlieka natūralaus konservanto vaidmenį, prailgindamas patiekalo galiojimo laiką. Tokiam uogų laikymo būdui svarbu naudoti tik pačius šviežiausius vaisius, priešingu atveju „žalia uogienė“ gali greitai sugesti. Pagal visas rekomendacijas paruoštas skanėstas gali būti laikomas iki kelių savaičių.

Ar galima užšaldyti

Uogas galima užšaldyti. Tam vaisiai kruopščiai išrūšiuojami, nuplaunami ir išdžiovinami. Paruošimui rekomenduojama naudoti tik šviežius vaisius. Paruoštos uogos išdėliojamos į konteinerius arba užšaldymo maišelius ir siunčiamos į šaldiklį. Toks laikymo būdas išsaugo visas produkto gydomąsias savybes.

Daugelis naminių ruošinių žinovų pataria serbentus užšaldyti su cukrumi ir tyrės pavidalu.

Uogų užšaldymas su cukraus smėliu
Cukrus užšaldymo metu naudojamas, kad uogos išliktų birios. Po atšildymo tokie vaisiai išlaiko savo formą ir nevirsta vientisu ledo luitų. Uogas užšaldymui rekomenduojama paruošti taip:

1. Uogas išrūšiuoti, nuplauti ir kruopščiai išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio, jos turi būti visiškai sausos.
2. Paskirstyti vaisius į pasirinktą laikymo indą, jis turi būti tinkamas užšaldymui. Paruošti indai turi būti sausi. Galima naudoti specialius maišelius.
3. Ant uogų viršaus užberti cukraus smėlį taip, kad jis tolygiai padengtų visus vaisius.
4. Įdėti į šaldiklį.

Uogų tyrės užšaldymas
Mėgėjams greitai paruošti desertą puikiai tiks serbentų laikymo būdas tyrės pavidalu. Iš tokios žaliavos paruošti morsą arba kisielių bus daug paprasčiau.

Uogų paruošimas:

1. Atrinkti pačius šviežiausius vaisius. Kruopščiai juos nuplauti ir išdžiovinti.
2. Uogas sutrinti trintuvu arba sumalti per mėsmalę.
3. Perkelti gautą ruošinį į užšaldymui tinkamą indą. Puikiai tiks silikoninės keksiukų formos arba specialūs maišeliai.
4. Įdėti į šaldiklį.

Užšaldytas uogas šaldiklyje galima laikyti iki vienerių metų.

Uogas reikia atšildyti palaipsniui, taip jos išlaikys savo formą. Procesą reikia pradėti nuo šaldiklio. Jei nėra papildomo laiko, galima naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo režimu. Norint pasiekti reikiamą rezultatą, užtenka vos dviejų minučių.

Ką galima pagaminti iš juodųjų serbentų: receptai

Uogos plačiai naudojamos gaminant patiekalus. Jos aktyviai naudojamos desertams, sultims, kompotams, uogienėms ir net medui gaminti. Jų ypatybė – gebėjimas išlaikyti naudingas savybes net po terminio apdorojimo ir konservavimo. Toliau pateikiami įdomiausių ir paprasčiausiai pagaminamų skanėstų receptai.

Uogienė

Ingredientai:

• uogos – 500 g;
• cukrus – 1 kg.

Gaminimo būdas:

1. Uogas patogiu būdu (trintuvu, mėsmale, šakute) paverskite tyrele.
2. Įdėkite cukrų ir palikite, kol išsiskirs sultys.
3. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies maždaug 15 minučių.
4. Laikymo indus kruopščiai sterilizuokite, išdėliokite juose gatavą produktą ir padėkite į rūsį.

Kiselis

Ingredientai:

• juodieji serbentai – 250 g;
• krakmolas – 3 valg. šaukšt.;
• cukrus – 0,5 stiklinės.

Gaminimo būdas:

1. Uogas nuplaukite ir, jei įmanoma, pašalinkite sėklas.
2. Paruoštus vaisius suberkite į puodą ir užpilkite 1 l vandens.
3. Virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
4. Gautą nuovirą perkoškite per marlę ir vėl pastatykite ant viryklės, mažomis porcijomis įdėkite krakmolą ir cukrų.
5. Pavirinkite kelias minutes, kol ištirps.

Uogų gėrimas

Ingredientai:

• serbentų uogos – 200 g;
• cukrus – 6 valg. šaukšt.;
• citrina – 1 vnt.

Gaminimo būdas:

1. Paruošimą galite palengvinti naudodami trintuvą. Į jį suberkite nuplautas uogas, citrinos žievelę, cukrų ir 200 ml verdančio vandens.
2. Mišinį maišykite iki vientisos masės. Įpilkite dar 800 ml vandens ir citrinos sulčių.
3. Kruopščiai išmaišykite. Gautą masę perkoškite per smulkų sietelį.

Atvėsintas vaisvandenis paruoštas gerti.

Sultys

Ingredientai:

• uogos – 1 kg;
• cukrus – 250 g.

Gaminimo būdas:

1. Uogas nuplaukite, perrinkite ir nusausinkite ant virtuvinio rankšluosčio.
2. Vaisius sutrinkite šakute, nelikę sveikų uogų.
3. Įpilkite 150 ml skysčio ir įberkite cukraus.
4. Pastatykite puodą ant viryklės.
5. Virkite 10–15 minučių.
6. Perkoškite per keliais sluoksniais sulankstytą marlę.
7. Išpilstykite į sterilizuotus laikymo stiklainius ir užsukite dangteliais.

Paprastai sultys būna labai koncentruotos, todėl jas rekomenduojama skiesti vandeniu.

Kompotas

Ingredientai:

• juodieji serbentai – 900 g;
• cukrus – 0,5 kg.

Gaminimo būdas:

1. Uogas atidžiai perrinkite, nuplaukite ir nusausinkite. Į sterilizuotus stiklinius indus sudėkite serbentus, maždaug 1/4 talpos.
2. Vaisius užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių.
3. Vandenį iš indų nupilkite į puodą, suberkite cukrų ir užvirinkite.
4. Indus pripilkite gautu sirupu ir iš karto užsukite sandariais dangteliais.

Smučis

Smoothie – tai tirštas gėrimas, gaminamas iš šviežių ingredientų. Serbentų gėrimui gaminti galima naudoti tiek šviežias, tiek šaldytas uogas.

Ingredientai:

• uogos – 150 g;
• pienas – 30 ml;
• ledai – 50 g.

Gaminimo būdas:

1. Smoothie reikia gaminti naudojant trintuvą; be jo procesas gerokai apsunkėja. Uogas rūšiuokite – naudokite tik šviežiausius vaisius.
2. Į prietaiso indą sudėkite nuplautas ir nusausintas uogas, pieną ir ledus, masę kruopščiai išplakite.
3. Paįvairinkite skonį medumi ar vaisių sirupu.

Miusas

Ingredientai:

• šviežios uogos – 400 g;
• cukrus – 300 g;
• manų kruopos – 5 valg. šaukšt.

Gaminimo būdas:

1. Šviežius vaisius galima pakeisti šaldytais. Uogas paverskite vienalyte mase – tam tiks mėsmalė, blenderis arba paprastas šakutė.
2. Košę perkelkite į puodą ir padėkite ant viryklės, virkite maždaug 20 minučių. Gautą nuovirą perkoškite per marlę ir vėl supilkite į puodą.
3. Įdėkite cukraus ir užvirinkite. Plona srovele supilkite manų kruopas ir virkite putėsius dar 10 minučių.
4. Paruoštą desertą išdėliokite dekoratyviniuose indeliuose ir papuoškite šviežių mėtų lapeliais. Žiupsnelis kardamono suteiks patiekalui nepakartojamo aštrumo.

Vynas

Ingredientai:

• uogos – 2 kg;
• vanduo – 1 l;
• cukrus – 300 g.

Gaminimo būdas:

1. Uogas sutrinkite šakute. Gautą masę vyndariai vadina mėzga.
2. Įpilkite 500 ml skysčio ir palikite 3 dienas.
3. Po trijų parų ruošinį perkoškite per marlę ir įpilkite dar 500 ml vandens bei suberkite cukrų.
4. Vyną perpilkite į sterilizuotus indus, ant kiekvieno užtraukite guminę pirštinę ir palikite brinkti 35 paras.
5. Paruoštą vyną atsargiai perpilkite, neliesdami nuosėdų, ir laikykite tamsioje vėsioje vietoje.

Ar galima gyvūnams duoti juodųjų serbentų?

Dažnai perkamų gyvūnų pašarų sudėtyje galima pamatyti serbentų ekstrakto. Nejučia kyla klausimas – ar galima pavaišinti mažesnįjį brolį šviežiomis uogomis?

Serbentų ekstraktas – tėra smulkiai sumalti krūmo lapai ir vaisiai. Greičiausiai gamintojai prideda konservantų, užtikrinančių ilgiausią galiojimo laiką. Atitinkamai tokio ekstrakto nauda yra labai abejotina.

Šviežiose uogose yra daugybė naudingų medžiagų, svarbiausia – jos padeda šalinti toksines ir šlakines medžiagas. Pavaišinti jomis naminį augintinį visiškai galima, bet ar joms patiks rūgštokas skonis ir neįprastas aromatas? Tiesą sakant, štai kame klausimas!

Jei gyvūnas su malonumu ragauja naują skanėstą, nereikėtų persistengti su jo kiekiu. Svarbu nepamiršti, kad serbentai gali sukelti alerginių reakcijų ir yra kontraindikuotini esant skrandžio problemoms bei kepenų ligoms, todėl pradžioje būtina įsitikinti gyvūno sveikata. Dėl šių priežasčių uogas reikia įvesti palaipsniui, pradedant nuo kelių vienetų.

Esant tuštinimosi problemoms, neduokite gyvūnui serbentų – krūmo vaisiai turi fiksuojantį poveikį, tik pablogindami situaciją.

Kodėl JAV uždrausti juodieji serbentai?

Praėjusiame amžiuje Šiaurės Amerikos gyventojams buvo uždrausta auginti gydomųjų savybių turintį krūmą. Daugelis valstijų gyventojų sunkiai įsivaizdavo, kaip atrodo serbentų vaisiai ir koks jų skonis.

Draudimas buvo susijęs su grybelio, naikinančio medieną, atsiradimu. Po daugybės tyrimų buvo nustatyta, kad parazitiniai mikrobai iš pradžių pasirodė ant agrastinių (Grossulariaceae) genties krūmų. Aplinkosaugininkai nusprendė sunaikinti visus potencialiai pavojingos šeimos krūmus, kuriems priklausė ir juodieji serbentai.

Buvo taikyti įvairūs augalų šalinimo būdai. Krūmai buvo išraunami su šaknimis, rengiami gaisrai, tačiau šie metodai nedavė norimo rezultato. Po kurio laiko atkaklūs krūmokšniai pradėjo sparčiai plėstis, užimdami naujas plačias teritorijas.

XXI amžiaus pradžioje buvo atlikti nauji tyrimai, kurių rezultatais buvo nuspręsta leisti auginti agrastinius, įskaitant juoduosius serbentus.

Tačiau iki šiol kai kuriose valstijose, pavyzdžiui, Virdžinijoje ir Masačusetse, draudžiama sodinti naudingų uogų krūmokšnius.

Įdomūs faktai apie juoduosius serbentus

1. Uogos pavadinimas kilęs iš senosios rusų kalbos žodžio «smodorė», reiškiančio kvapą.
2. Krūmas priklauso agrastinių (Grossulariaceae) šeimai ir užauga iki 1,5 m aukščio.
3. Kai kurios tautos serbentus vadina šiaurės vynuogėmis.
4. Pasak legendos, Maskvos upė senovėje vadinta Smorodinovka dėl didžiulio kiekio serbentų krūmų, augančių pakrantėse.
5. Kitas serbentų pavadinimas – vienuolyno uoga. Tai lėmė faktas, kad krūmai su gydomosiomis uogomis augo daugelio vienuolynų teritorijose.
6. Juoduosiuose serbentuose yra 4 kartus daugiau vitamino C nei raudonuosiuose.
7. Neprinokę vaisiai turi 4 kartus daugiau askorbo rūgšties.
8. Naudingiausios uogos auga atšiauriomis sąlygomis.
9. 25 g suvalgytų uogų patenkina kasdienį organizmo poreikį askorbo rūgščiai.
10. 10 serbentų uogų ir viena visa citrina turi vienodą kiekį askorbo rūgšties.
11. Surinkus vaisius, askorbo rūgšties kiekis lapuose sumažėja 10 kartų.
12. Juodųjų serbentų sultys naudojamos kaip natūralus dažiklis kulinarijoje. Paruošti patiekalai įgauna mėlyną arba violetinį atspalvį, priklausomai nuo pridėto dažiklio kiekio.
13. Iš visų serbentų rūšių juodosios uogos turi stipriausią aromatą; tai susiję su didžiausiu eterinio aliejaus kiekiu vaisiuose.
14. Krūmo vaisiai turi savybę šalinti radioaktyvius elementus, gautus organizme dėl radiacinio apšvitinimo. Tokia uogų savybė buvo taikoma gydant žmones, nukentėjusius per avariją Černobylio atominėje elektrinėje.
15. Užšaldymo metu uogos naudingosios savybės išlieka.
16. Iš serbentų gaminamas net medus, kuris turi ne mažiau naudingų savybių nei bičių skanėstas.
17. Jungtinėse Amerikos Valstijose buvo įvestas draudimas auginti serbentų krūmus, kuris iš dalies panaikintas tik XXI amžiaus pradžioje. Daugelis amerikiečių ilgą laiką neturėjo supratimo apie juodųjų serbentų vaisių skonį ir išvaizdą.
18. Baltarusijoje serbentų krūmai užima iki 40% teritorijų, naudojamų kultūriniams augalams sėti.
19. Vaisiai gali pašalinti tamsius ratilus po akimis, išvalyti odą nuo spuogų ir pigmentacijos.
20. Uogų nuovirai ir užpilai gerina plaukų struktūrą ir augimą.
21. Reguliarus juodųjų serbentų vaisių vartojimas stiprina nagus ir gerina regėjimo aštrumą.
22. Krūmo gyvenimo trukmė yra apie 7 metus.

Kasdienis uogų įtraukimas į racioną stiprina apsaugines funkcijas ir užkerta kelią didžiulio skaičiaus ligų vystymuisi.

Juodųjų serbentų nuotrauka