Kaip nustatyti, ar jautienos mėsa sugedo? Pagrindiniai požymiai

Norint paruošti skanų patiekalą iš jautienos, reikėtų įsitikinti mėsos šviežumu. Suprasti, kad mėsa sugedo ir kad jos geriau atsikratyti — padės kvapas, išvaizda ir produkto konsistencija.

Sugedusios jautienos požymiai

Yra trys pagrindiniai nesviežumo požymiai:

Kvapas

Šviežia mėsa turi neutralų aromatą. Jei jis nemalonus, saldus ar primena rūgpienį – produktą geriau išmesti.

Išvaizda

Nežinojimas, kaip atrodo kokybiška jautiena, gali lemti sugedusios mėsos pirkimą. Jei ant jos matote tamsių dėmių ir plutų – ji ilgai gulėjo prekystalyje. Gera ir šviežia mėsa turi būti sodriai raudona.

Konsistencija

Šviežias produktas nėra sausas, yra lygus, elastingas ir blizgantis. Paspaudus mėsa greitai atgauna savo formą. Ant sugedusios liks įdubimas, forma neatsistatys.

Svarbu! Šviežias minkštimas turi būti be pilkų ir šviesių atspalvių. Vamzdiniai kaulai tankiai užpildyti kaulų čiulpais, sausgyslės elastingos.

Ar iš sugedusios mėsos galima ką nors pagaminti

Iš sugedusios mėsos nereikia nieko gaminti. Tai gali sukelti apsinuodijimą ar žarnyno infekcijas. Sugedusią jautieną reikėtų išmesti.

Kaip tinkamai laikyti

Žalia jautiena

Laikyti šaldytuve iki 5 dienų, esant 0–+2°C temperatūrai.

Ilgesniam laikymui (6–12 mėnesių) ją geriau užšaldyti. Prieš tai mėsą reikėtų supakuoti į sandarų maišelį, nurodant datą, ir laikyti -18–24°C temperatūroje.

Marinuota šašlykui

Jei nepavyko surengti pikniko, o jautieną šašlykui jau pamarinuota, reikia ją užšaldyti (svarbiausia nepamiršti išimti svogūnų) ir patogiu metu tiesiog ištraukti iš šaldiklio.

Patarimas! Jei jautiena stovėjo ilgiau nei 12 valandų, prieš užšaldymą marinatą geriau atnaujinti.

Pagaminta

Pagaminta mėsa laikoma šaldytuve 2–3 dienas, šaldiklyje – iki 4 mėnesių.