Išdžiūvęs zefyras: ką daryti ir kaip suminkštinti?

Saldų arba rūgščiai saldų konditerijos gaminį su švelnia struktūra mėgsta vaikai ir suaugusieji. Tačiau šis orus skanėstas yra labai reiklus laikymo sąlygoms, ypač oro drėgmei. Jei šis rodiklis mažesnis nei 75%, zefyras greitai išdžiūsta. Neskubėkite jo išmesti – yra keletas būdų, kaip padaryti desertą minkštą.

Kaip suminkštinti zefyrą

Bendrosios taisyklės

Prieš atgaivinant zefyrą, patikrinkite, ar nepasibaigė jo galiojimo laikas, kuris priklauso nuo kelių veiksnių:

• konservantų buvimo;
• gamybos technologijos laikymosi;
• sudėties;
• gamyklinės pakuotės vientisumo.

Parduotuėje pirktas produktas neatidarytoje pakuotėje laikomas mėnesį, atidarytoje – 2 savaites vėsioje vietoje, jei sandariai supakuota. Naminio skanėsto laikymo trukmė sandariai uždarytame inde šaldytuvo lentynoje – 5–7 dienos, šaldiklyje – 3 mėnesiai.

Išdžiūvusį saldumyną galima „atgaivinti“, net jei galiojimo laikas pasibaigęs, tačiau nėra gedimo požymių – nemalonaus kvapo, lipnumo, spalvos pasikeitimo, pelėsinių dėmių atsiradimo paviršiuje.

Naudojant karštą vandenį

Šiam metodui įgyvendinti prireiks vos minutės laiko.

Įdėkite kietą zefyrą į maišelį su užtraukiamu užsegimu, uždarykite. Panardinkite pakuotę su turiniu į indą su karštu vandeniu taip, kad skystis nepatektų į vidų.

Po minutės įsitikinkite, kad konditerijos gaminys tapo minkštas, patiekite ant stalo arba perkelkite į indą tolesniam laikymui.

Naudojant drėgną duoną

Zefyrą įdėkite į maišelį su šviežiu duonos kepalu ar batonu, sandariai uždarykite (uždriškite). Drėgmė iš duonos iš dalies pereis į išdžiūvusį baltyminį gaminį. Tam prireiks 1–2 dienų.

Jei planuojate zefyrą laikyti ilgiau, į plastikinį maišelį pridėkite porą riekių drėgnos duonos ir neišimkite iki skanėsto suvartojimo.

Naudojant mikrobangų krosnelę

Šis išdžiūvusio produkto minkštinimo būdas yra dar greitesnis nei su karštu vandeniu. Ekspresinio metodo rezultatas matomas jau po 10 sekundžių.

Išdėliokite zefyrą ant plokščios lėkštės, centre pastatykite stiklinę vandens. Įjunkite visu galingumu 10, daugiausiai 15 sekkundžių. Jei kaitinsite ilgiau, zefyras išsilydys.

Naudojant užšaldymą

Siųskite maišelį su kietu skanėstu į šaldiklį, atšildykite prieš pat vartojimą, bet ne anksčiau kaip po 4 valandų.

Po atšildymo zefyro konsistencija pasikeis. Ji taps ne tik minkšta, bet ir puri.

Ką galima pagaminti iš išdžiūvusio zefyro

Iš išdžiūvusio konditerijos gaminio galima pagaminti tortus, desertus, kitus saldumynus:

Mastika

Ištirpdykite 300 g zefyro mikrobangų krosnelėje, kol jis pasidarys patogus minkyti. Įpilkite 50 ml citrinos sulčių. Dalimis berkite 300 g cukraus pudros, nuolat maišydami. Mastiką naudokite dekorui (piešiniams, užrašams, erdvinėms figūrėlėms) kurti ant tortų.

Miusas

Sutrinkite išdžiūvusį konditerijos gaminį, paskrudinkite riešutus. Išplakite grietinę, sudėkite paruoštus ingredientus, išmaišykite. Padėkite į šaldytuvą. Atvėsus putėsiai valgomi kaip savarankiškas desertas arba naudojami kaip kremas saldiems kepiniams.

Zefyro tortas „Viktorija“

Peiliu, pamirkytu karštame vandenyje, perpjaukite kiekvieną zefyro puselę per pusę išilgai. Išdėstykite vienu sluoksniu lėkštėje, užpilkite plakta grietinėle (0,5 l 1 kg zefyro), pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais arba žemės riešutais. Ant viršaus išdėstykite bet kokių vaisių, uogų gabalėlius. Pakartokite veiksmus vieną ar du kartus. Padėkite tortą į šaldytuvą. Prieš patiekdami perpjaukite drėgnu peiliu į porcijinius gabalus.

Tortas „Slastena“

Sutrupinkite 3 pakuotes trapios tešlos sausainių į smulkius gabalėlius. Išplakite 250 g sviesto su skardine kondensuoto pieno. Įdėkite sausainius į sviesto masę, išmaišykite. Formą išklokite celofano plėvele. Išdėstykite pusę pakuotės zefyro, padalintą į 2 dalis. Pabarstykite smulkintais graikiniais riešutais. Paskirstykite kremą su sausainiais. Paskutinis sluoksnis – likusios kietojo skanėsto puselės. Padėkite desertą į šaldytuvą mažiausiai 2 valandoms, uždengę folija arba plėvele.

Desertų gaminimas iš išdžiūvusio zefyro reikalauja mažiausiai laiko, taupo šeimos biudžetą, teikia gastronominį malonumą.