Kaip greitai nulupti bulves: 5 būdai

Rusų virtuvėje bulvės yra nepakeičiamas ingredientas gaminant maistą. Jų dedama ir į pirmuosius, ir į antruosius patiekalus, taip pat į salotas. Kai kuriais atvejais gumbų lupimas gali tapti tikru varginančiu išbandymu. Straipsnyje pateikiamos rekomendacijos dėl peilio pasirinkimo, taip pat bulvių valymo būdai be jo.

Peilio pasirinkimas bulvių lupimui

Daugeliu atvejų bulvės lupamos peiliu, todėl kiekvienas virėjas ar namų šeimininkė privalo turėti patogų įrankį daržovėms lupti. Peilis turi būti lengvas, saugus, patogus ir patikimas.

Jei bulvių lupimas neužima daug laiko gaminant patiekalus, nereikia pirkti specialių peilių. Tačiau jei tai yra reguliari veikla, verta atkreipti dėmesį į patogesnius modelius. Aptarsime populiariausius iš jų.

Pilerinis peilis

Pilerinis peilis yra universalus įrankis virtuvėje, nes juo galima nulupti daugumą daržovių ir vaisių. Be to, modelis patrauklus tuo, kad jis yra itin saugus, taip pat ir vaikams. Valymas naudojant tokį įrankį labai pagreitina procesą. Šeimininkė gali patirti sunkumų valydama daržovę, jei bulvė nėra pakankamai lygi.

Rinkoje yra dviejų tipų pileriai: timpa ir tiesus peilis. Išoriškai timpa-pileris primena skustuvą su sutrumpinta rankena ir patogiais ašmenimis. Valymo peiliukai yra pasvirę, kad būtų kuo mažiau atliekų valant bulves.

Tiesūs modeliai turi pailgintą rankeną. Išskirtinis įrankio bruožas – pailgi ašmenys, padedantys valyti bulvių akutes. Du įrankio ašmenys yra išdėstyti kampu vienas kito atžvilgiu.

Peilis su plaukiojančiais ašmenimis

Pasirodžius rinkoje, peiliai su plaukiojančiais ašmenimis tapo paklausiausi, nes ši detalė užtikrina saugų bet kokios daržovės valymą, nepriklausomai nuo formos. Beveik kiekviename modelyje naudojami ašmenys, kurių sukimosi kampas yra 360 laipsnių, smarkiai pagreitinantys daržovių ir vaisių valymo procesą. Tokio tipo peiliai turi dviejų tipų ašmenis: su dantimis ir be jų. Antrasis tipas yra patogesnis bulvėms lupti.

Lenktas peilis

Išskirtinis šio tipo įrankio bruožas – sutrumpinti, bet išlenkti ašmenys. Dėl to bulvių lupimas vyksta greitai, be didelių atliekų. Įrankis gerai laikosi rankoje, suteikdamas maksimalų komfortą, kai kalbama apie ilgą daržovės lupimą. Peilio ašmenys yra platūs, leidžiantys nulupti bulves keliais rankos judesiais. Smailus galas padeda pašalinti akutes ir kitus gumbų ataugas. Vis dėlto yra esminis trūkumas – su įrankiu reikia elgtis atsargiai, kad apsisaugotumėte nuo atsitiktinių sužalojimų.

Kaip nulupti bulves

Paprasčiausias būdas nulupti žalias bulves yra naudoti virtuvinį peilį, tačiau visas procesas turi būti atliekamas laikantis tam tikrų taisyklių. Patartina lupti bulves po tekančiu vandeniu, naudojant nedidelį virtuvinį peilį.

Žalią

Pradžioje pašalinkite visus nereikalingus elementus nuo bulvių, įskaitant nešvarumus ir smėlį. Tada pradėkite lupti gumbus lengvais judesiais. Nuluptas bulves nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite likusią žievelę, akutes ir tamsias dėmes.

Jauną

Jaunoms bulvėms lupti rekomenduojame naudoti metalinę kempinę, skirtą indams plauti. Siekiant saugumo ir sveikatos išsaugojimo, rekomenduojama naudoti naują kempinę be defektų ir rūdžių.

Lupimo algoritmas:

• nuplaukite gumbus;
• patrinkite kiekvieną bulvę metaliniu šepetėliu;
• peiliu pašalinkite akutes.

Po valymo vėl nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu ir, jei reikia, pašalinkite žievelės likučius.

Smulkią

Kad smulkių bulvių lupimas nevirstų kančia, rekomenduojame naudoti druską. Tam paimkite smulkias bulves, nuplaukite jas, sudėkite į maišelį ir įberkite druskos. Tada pradėkite lupti ir gerai patrinkite gumbus druska. Proceso pabaigoje išimkite daržovę iš maišelio ir nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalindami likusią žievelę. Šio metodo naudojimas garantuoja smulkių bulvių nuvalymą su minimaliu šeimininkės dalyvavimu.

Su lupenomis

Virtos bulvės dažnai naudojamos gaminant įvairius patiekalus ir salotas. Tokią daržovę reikia nulupti po virimo. Yra keletas gudrių būdų procesui paspartinti.

Po bulvių virimo išimkite jas iš karšto vandens, padėkite ant plokščios lėkštės arba virtuvinės lentos. Karštus gumbus patogiausia išimti šakute. Viena ranka laikykite šaknį šakute, o kita ranka peiliu lupkite nuo žievelės. Šis metodas yra labiausiai paplitęs tarp šeimininkių, leidžiantis sumažinti valgomosios masės nuostolius.

Antrasis metodas apima bulvių apdorojimą po virimo temperatūriniu būdu. Po gaminimo nupilkite karštą vandenį iš puodo ir įpilkite šalto, įdėję ledo į bulves. Palikite šaknį lediniame vandenyje kelioms minutėms. Dėl to bulvių žievelė pradės savaime atsiskirti nuo vaisių, be didelių šeimininkės pastangų. Panašų metodą galima taikyti ir lupant jaunus gumbus.

Trečiasis žievelės lupimo būdas numato pradinį daržovės paruošimą prieš tolimesnį lupimą. Pirmiausia nuplaukite gumbus prieš virimą. Prieš pradėdami gaminti, padarykite apskritą pjūvį per visą šakniavaisio perimetrą, o pjūvis turi sutapti iš visų pusių. Tada pradėkite virti bulves. Prieš ištraukdami šakniavaisį, paruoškite dubenį su šaltu vandeniu. Virtas bulves įdėkite į šaltą vandenį 10–15 sekundžių. Po išėmimo leiskite atvėsti. Tada paimkite šakniavaisį rankomis iš skirtingų galų ir paspauskite jį – žievelė lengvai atsiskirs be papildomų pastangų.

Pateikti metodai pasiteisino praktiškai. Jie gerokai pagreitina virtų bulvių žievelės lupimo procesą.

Be peilio

Kai kuriais atvejais žalių bulvių lupimas galimas ir be peilio. Tam galima naudoti po ranka esančius įrankius, pavyzdžiui, sietelį. Šis metodas tinka jaunų bulvių lupimui. Pirmiausia pasirinkite sietelį su smulkiomis akutėmis. Tada suberkite šakniavaisį į sietelį ir po vandens srove kelis kartus nuritinkite. Galiausiai pašalinkite akeles ir kruopščiai nuplaukite šakniavaisį prieš gaminant.

Kaip laikyti nuluptas bulves

Nuluptų bulvių laikymas susijęs su sunkumais. Per trumpą laiką šakniavaisiai pasidengia juodomis dėmėmis. Yra keletas būdų, rekomenduojamų ilgesniam laikymui.

1. Paplitęs būdas yra šakniavaisių laikymas šaltame vandenyje. Tačiau nepamirškite, kad laikant tokiu būdu ištirps vitaminai ir naudingos medžiagos. Norėdami sulėtinti šį procesą, laikykite bulves sveikais gumbais.
2. Verta pažymėti, kad bulvių laikymo laikas neprarandant naudingų medžiagų yra ne daugiau kaip 3–4 valandos. Priešlaikinis vaisių patamsėjimas atsiranda dėl aktyvaus azoto naudojimo auginant. Norėdami sulėtinti procesą, įdėkite citrinos riekelę į puodą kartu su bulvėmis.
3. Ilgesniam laikymui rekomenduojama naudoti mirkymo šaltame vandenyje ir šaldytuve metodą. Nulupę bulves, įdėkite jas į šaltą vandenį. Mirkymas lediniame vandenyje sulėtina produkto patamsėjimo procesą.
4. Prieš pradėdami gaminti maistą, dar kartą nuplaukite šakniavaisį vandeniu. Tačiau šis metodas netinka, jei ruošiamos virtos bulvės, nes ilgas laikymas vandenyje sumažina daržovės tankį.
5. Norint išsaugoti gumbų tankį, nuluptas bulves reikia įdėti į maišelį ir sudėti į šaldymo kamerą. Maišelį būtina surišti, kad nepatektų oras. Priešingu atveju metodas nebus sėkmingas. Nereikia prieš gaminant maistą atšildyti bulvių, galima iš karto dėti šakniavaisį į pasūdytą verdantį vandenį.
6. Kad ilgą laiką išlaikytumėte pjaustytas bulves, prireiks maistinės plėvelės. Pradžioje nuplaukite nuluptus gumbus, pašalindami išsiskiriantį krakmolą. Nuvalykite išplautą šakniavaisį rankšluosčiu, tada pradėkite pjaustyti bulves. Po to įvyniokite supjaustytą šakniavaisį į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldiklio kamerą. Pjaustytas bulves galima laikyti tik šaldiklyje.

Prieš gaminant nereikia atšildyti daržovės. Jei norite pagaminti keptų bulvių, sudėkite griežinėlius į įkaitintą keptuvę, prieš tai pateptą saulėgrąžų aliejumi. Jei pjaustytos bulvės yra skirtos virti, tokiu atveju meskite jas į verdantį pasūdytą vandenį.