Gira: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Kvass – tradicinis slavų tautų gėrimas. Juo malšinamas troškulys ir naudojamas ruošiant vasaros šaltas sriubas. Nepaisant to, yra įrodymų, kad dar 600 metų prieš mūsų erą panašus gėrimas buvo žinomas senovės egiptiečiams, kurie jau tada labai vertino gaivinantį kvasso poveikį ir jo gydomąsias savybes žmogaus sveikatai.

Kas yra gira

Iš esmės, kvass – tai gėrimas su rūgštinėmis savybėmis, gaminamas iš miltų ar ruginės duonos ir salyklo, naudojant fermentacijos procesą. Jis priskiriamas nealkoholiniams gėrimams, nors jame yra nedidelė alkoholio dalis – maždaug 1,2%. Į jį dedama medaus, aromatinių žolelių, vaško, taip pat gali būti naudojami burokėliai, vaisiai ir uogos kaip pagrindas.

Rusijoje pirmieji rašytiniai kvasso gamybos liudijimai siekia kunigaikščio Vladimiro valdymo laikotarpį, tačiau iki XII amžiaus jis šiek tiek skyrėsi nuo šiuolaikinio gėrimo. Jis buvo verdamas tirštesnis ir turintis daugiau alkoholio nei net šiandieninis alus. Laikui bėgant, apyninis variantas buvo pradėtas gaminti tik verdant, o jo silpnas alkoholinis giminaitis tapo tuo rūgščiu fermentuotu kvassu, kurį žinome šiandien.

Apie platų kvasso paplitimą mūsų šalyje ir jo išskirtinį populiarumą byloja tiek liaudies epas, tiek klasikinių rašytojų kūriniai. Jį mėgo ir noriai gėrė bet kuriuo metų laiku įvairių visuomenės sluoksnių atstovai. Jis padėjo kovoti su nuovargiu valstiečiams dirbant laukuose, amatininkams ir darbininkams miestuose, malšino troškulį kareivinių ir ligoninių kareiviams, buvo garbingas svečias aukštuomenės pokyliuose ir vienuolynų valgyklose.

Rūšys

Nereikėtų manyti, kad kvass – tai tik visoje mūsų šalies teritorijoje gerai žinomas tamsiai rudas gėrimas, pagamintas iš ruginės duonos. Iš tikrųjų jų rūšių yra labai daug, ir kiekviena iš jų turi savo unikalių vertingų savybių. Išskiriamos trys kvasso kategorijos – plačiai žinomas duoninis, taip pat uoginis ir vaisinis, gaminami iš gerai prinokusių vaisių sulčių.

Šiandien mūsų nacionalinėje virtuvėje skiriamas tradicinis duoninis, obuolinis, salyklinis, cukrinis, pieninis, medaus, vaisinis, uoginis, mėtinis ir burokėlinis kvassas. Be to, atskirai išskiriamas paros ir okroškinis kvassas.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Dietų ir sveikos gyvensenos mėgėjai su baime žiūri į girą, ypač į tą, kurios pavadinime yra nepopuliarus žodis „duoninė“. Tačiau ji visai nepasižymi dideliu kaloringumu: 100 ml gėrimo yra tik 27–30 kcal, todėl jį galima priskirti dietinių produktų kategorijai.

Duoninė gira gauna visus mineralus, baltymus, vitaminus, sacharidus ir polisacharidus, paveldėtus iš jos gamyboje naudotų sveikų grūdų. Ji itin turtinga būtinųjų aminorūgščių: leucino, metionino, triptofano, tiroztano, valino, fenilalanino, lizino ir treonino. Savo tamsią spalvą gėrimas įgauna iš baltymų ir aminorūgščių reakcijos produktų. Giroje gausu vitaminų A, E, C, D, H ir PP. Taip pat jos sudėtyje yra fitino rūgšties ir anglies rūgščių. Be to, joje yra visa cheminių makroelementų lentelė, įskaitant geležį, varį, cinką, fosforą, molibdeną, kalcį, fluorą ir kobaltą.

Kuo naudinga gira

Bendroji nauda

Dėl unikalios sudėties mūsų mėgstamiausias gėrimas daro aktyvų ir teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Jis padeda veikti daugeliui organizmo sistemų, visų pirma virškinimo, taip pat šlapimo, endokrininei ir kitoms. Be to, vartodami vieną ar kitą šio gėrimo rūšį, galime nukreipti jo poveikį konkrečią sritį. Žymus rusų mokslininkas enciklopedistas Dmitrijus Ivanovičius Mendelejevas rekomendavo gerti morkų girą cholesterolio šalinimui iš organizmo, pieno girą – kraujospūdžiui mažinti, o apelsinų girą – jei reikia išvalyti kraujagysles.

Šias stebuklingas giros savybes suteikia joje tūnantys nematomi vienaląsčiai organizmai, mums žinomi kaip mielių grybai. Jie į gėrimą patenka su raugu, kurio pagrindą sudaro grūdinės kultūros, daržovės ar vaisiai, ar net nuo mėtų ar juodųjų serbentų lapų paviršiaus, esančių kai kuriuose receptuose. Grybeliai ne tik dalyvauja vitaminų sintezėje, bet ir įsitraukia į kovą su ligas sukeliančiomis bakterijomis. Jų gaminami fermentai padeda skaidyti suvalgytą maistą ir įsisavinti jame esančias naudingas medžiagas. Iš esmės giros poveikį organizmui galima palyginti su tuo, kokį turi vartojami pieno rūgšties produktai, tokie kaip kumysas, kefyras ar rūgpienis.

Moterims

Moterims, kurių racione dažnai lankosi gira, ji gali tapti tikru grožio eliksyru. Stiprūs, tankūs blizgantys plaukai, sveiki gražūs nagai, jauna oda, kurios pavydės visos draugės – visa tai neįmanoma be organinių rūgščių, kurių gausu stebuklingajame gėrime. Be to, su ja gaunami fitohormonai padeda įveikti nemalonius pojūčius menstruacijų metu ar prasidėjus menopauzei – staigų kraujospūdžio kitimą, karščio bangas, netikėtus galvos svaigimus. Vitaminų ir fermentų, patenkančių į organizmą, pagalba gira padeda moters organizmui švelniai ir natūraliai išsivalyti ir atjaunėti.

Vyrams

Gira neaplenkė ir vyrų savo maloningumu. Verta prisiminti tik epinius rusų didvyrius, visagalius ir nenuilstančius. Kuo gi jiems padėjo mūsų nacionalinis gėrimas?

Visų pirma, joje gausu cinko, B ir E grupių vitaminų, taip pat aminorūgščių – o juk būtent šie elementai skatina vyrų lytinių hormonų gamybą, be kurių nebūtų didvyriškos jėgos. Be to, ji padės vyrams išvengti prostatos ligų, adenomos atsiradimo ir ilgus metus išlaikyti potenciją.

Gira ne tik skatina raumenų masės didėjimą, bet ir padeda taupiai eikvoti energiją sunkaus fizinio darbo metu, didindama bendrą ištvermę.

Nėštumo metu

Jaunystės stebuklingoji lazdelė – vitaminas E, kurio gausu giroje, veikia kaip galingas antioksidantas, palaikantis moters organizmą nėštumo metu. Jis padeda jam gaminti progesteroną – endogeninį steroidą, kuris teigiamai veikia žmogaus embriono vystymąsi.

Gėrimas aprūpins būsimąją mamą jai reikalinga askorbo rūgštimi, o tai reiškia, kad palengvins toksikozę, padės išvengti strijų ir hematomų.

Galiausiai B grupės vitaminai svariai prisidės prie visapusiško mažylio vystymosi. Tam padės ir fosforas bei kalcis, be kurių kūdikis negali suformuoti tvirtų kaulų. Gira leidžia normalizuoti kraujospūdį ir žarnyno veiklą bei pašalinti vidurių užkietėjimo grėsmę, o tai dar labiau pradžiugins laukimo laikotarpį.

Žindymo laikotarpiu

Tas pats antioksidantas, vitaminas E, maitinant krūtimi stiprina laktaciją, taip pat didina motinos pieno kokybę ir netgi gerina jo skonį.

Tačiau kalbant apie giros naudą moterims nėštumo ir žindymo laikotarpiu, būtina paaiškinti, kad visas teigiamas gėrimo poveikis gali būti garantuotas tik tuo atveju, jei jis yra gyvas, pagamintas namuose arba gerai žinomo gamintojo. Priešingu atveju jame bus daug cheminių priedų – konservantų, dažiklių, skonio stipriklių ir pan.

Vaikams

Visos giros savybės, žinomos nuo senų laikų, tarsi nurodo, kad visos suaugusiųjų naudojamos savybės būtų naudingos ir vaikams, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad joje yra tam tikras alkoholio kiekis. Būtent todėl gydytojai nerekomenduoja duoti gėrimo vaikams iki penkerių–septynerių metų. Be to, kaip ir bet kurio naujo produkto atveju, reikia pradėti nuo mažos porcijos – iki trečdalio stiklinės vienu metu. Vyresniems nei 7 metų vaikams galima duoti jau po vieną stiklinę (200 ml).

Vaikas, į kurio racioną įtraukta giros, gali gauti visą naudą iš joje esančių pieno rūgšties bakterijų ir mielių, o tai yra palankios sąlygos medžiagų apykaitos procesams vystytis, o tai svarbu aktyviai besiformuojančiam mažylio organizmui. Tuomet į žaidimą įsitrauks visos naudingos gėrimo sudedamosios dalys, stiprindamos kaulų audinius ir vaiko dantų emalį, normalizuodamos jo žarnyno funkcijas. Jos papildys galimą vitaminų trūkumą, sustabdys patogeninių mikrobų vystymąsi, padidins imunitetą, stabilizuos medžiagų apykaitą.

Metant svorį

Žmonėms, kenčiantiems nuo antsvorio, gali praversti giros savybės skatinti skysčių pertekliaus šalinimą, o tai padeda sumažinti bendrą svorį. Gėrimas stiprina kolageno skaidulas, nuo kurių priklauso odos elastingumas ir atitinkamai odos būklė, taip sumažindamas strijų problemos aštrumą. Galiausiai jis šiek tiek padidina insulino kiekį kraujyje ir sumažina cukraus kiekį, o tai padeda sukurti sotumo jausmą.

Naudingos burokėlių giros savybės

Burokėlių gira šiuolaikinių šio gėrimo rūšių sąraše užima ypatingą vietą. Ji visiškai perėmė gydomąsias savybes pagrindinio ingrediento – burokėlio, kuris senovėje pirmiausia buvo laikomas vaistiniu augalu. Iš tiesų, ilgamečių mokslinių tyrimų rezultatai rodo, kad burokėlių giros vartojimas daro tokį teigiamą poveikį žmogaus organizmo organams ir sistemoms:

• vidurių užkietėjimo profilaktika ir gydymas;
• realus cholesterolio kiekio kraujyje sumažėjimas;
• atsikratymas kvėpavimo takų infekcijų;
• pagalba kepenų stiprinimui;
• pagalba kovojant su ateroskleroze;
• ryškus priešvėžinis poveikis;
• pagalba kovojant su nutukimu;
• teigiamas poveikis inkstų funkcijai;
• organizmo valymas nuo toksinių medžiagų;
• moterų būklės palengvinimas menstruacijų metu;
• medžiagų apykaitos procesų spartinimas;
• demensijos ir Alzheimerio ligos rizikos mažinimas;
• odos, jungiamojo audinio, kaulų ir kraujagyslių stiprinimas;
• ląstelių augimo ir ląstelių branduolių regeneracijos spartinimas;
• palankus poveikis reikiamo kiekio skrandžio rūgšties gamybai;
• alerginių reakcijų pavojaus mažinimas.

Moterų organizmui burokėlių gira ypač naudinga, nes didelis geležies kiekis padeda kompensuoti mėnesinius kraujo netekimus. Ji taip pat padeda tam tikru mastu sumažinti neigiamą menopauzės poveikį, stimuliuodama kraujotaką ir medžiagų apykaitą. Tačiau ir vyrai neturėtų pamiršti, kad burokėlių gira sėkmingai veikia hormoninį foną, skatina normalų lytinės sistemos funkcionavimą.

Duonos giros nauda

Apie išskirtinę giros naudą mūsų šalyje buvo gerai žinoma nuo senų laikų. Ji ne tik suteikia žvalumo ir gaivina karštu oru, bet ir puikiai šalina nuovargį bei padeda kovoti su įvairiausiomis ligomis.

Ypač reikia paminėti nuostabų giros gebėjimą normalizuoti žarnyno veiklą. Mokslininkai jau maždaug prieš 130 metų atrado, kad gėrime esančios rūgštys aktyviai padeda virškinti augalinį maistą, gausų sunkiai virškinamų skaidulų. Natūrali rūgšti giros aplinka, kuri susidaro dvigubos fermentacijos būdu naudojant giros raugo pieno rūgšties bakterijas ir specialias grynas mieles, padeda reguliuoti žarnyno bakterijų florą, o tai daro teigiamą poveikį virškinimui. Taigi, giros gėrimas padeda geriau įsisavinti suvalgytą maistą ir veikia sveiką žarnyno išsituštinimą ne prasčiau nei populiarūs pieno rūgšties produktai.

Gira – vertingiausias vitaminų šaltinis. Ypač svarbu, kad savo mielių mikroorganizmais ji skatina B grupės vitaminų gamybą, nes mūsų organizmas negali sukurti atsargų ir yra priverstas jų gauti iš suvartojamo maisto. Gira dovanoja mums vitaminą B1, būtiną ląstelių vystymuisi ir širdies palaikymui normalios būklės, B2, atsakingą už odos, plaukų ir nagų būklę, B3, kuris gali išplėsti kraujagysles ir tarnauja kaip skydas mūsų nervų sistemai.

Be to, šiame gėrime yra šiek tiek vitamino C, palaikančio imuninę sistemą, ir E, lėtinančio senėjimą. Taip pat jo sudėtyje yra labai reikalingų mikroelementų, tokių kaip kalcis, fosforas ir magnis. Jie užtikrina kaulų ir raumenų masės formavimąsi, reguliuoja kraujotakos ir nervų sistemų darbą, suteikia energijos plačiam organizmo biocheminių ir fiziologinių procesų spektrui, užtikrina patikimą širdies darbą.

Gira išsiskiria gebėjimu numalšinti alkį. Senovėje ši jos savybė labai padėdavo vargšams, dažnai neturėjusiems kito maisto. Iš čia ir liaudies patarlė: „Sriuba su mėsa, o jei ne – tai duona su gira.“ Kita vertus, kaip jau matėme, šiame gėrime kalorijų labai nedaug, todėl jis sėkmingai gali būti naudojamas ir dietinės mitybos rėmuose.

Kuo naudinga avižinė gira

Apie avižinės giros naudą žmonėse sklando legendos. Iš tiesų, joje išlieka biologiškai aktyvūs komponentai ir medžiagos, esančios avižose. Liaudies gydytojai ir homeopatai aktyviai naudoja šį gėrimą teigiamam poveikiui pasiekti sergant daugeliu ligų. Jis nepakeičiamas sergant avitaminoze, duoda teigiamų rezultatų kovojant su tokiomis ligomis kaip hipertenzija, cukrinis diabetas, hepatitas C, tuberkuliozė, taip pat puikiai palaiko jėgas esant pervargimui, nemigai, išsekimui ir neurastenijai.

Folio rūgštis avižinėje giroje, kurią nėštumo metu gauna moteris, padės sveikai vaiko nervų sistemos raidai. Be to, avižinė gira turi lengvą diuretinį ir vidurius laisvinantį poveikį.

Dar vienas svarbus dalykas – tai palankus kosmetologinis avižinio gėrimo poveikis, kuris suteikia plaukams purumo, palaiko odos turgorą ir stiprina nagus.

Galiausiai, gira padeda numesti perteklinius kilogramus, nekankinant save alinančiomis dietomis, nes reguliarus jos vartojimas pagreitina riebalų skaidymą riebalų sandėliuose.

Kaip ją pasigaminti namuose? Reikia paimti maždaug 400 g avižų ir kruopščiai jas nuplauti ne vieną kartą. Supilti nuplautus grūdus į 3 litrų talpos stiklainį ir užberti cukraus (5 valg. šaukštai). Visa tai užpilti 1 l virinto ir atvėsinto vandens. Po to stiklainio kaklelį užkimšti marlės kamščiu ir pastatyti stiklainį į šiltą vietą maždaug trims dienoms, po to gira bus paruošta gerti.

Gira medicinoje

Legendinio gėrimo gydomosios savybės žinomos nuo seniausių laikų. Šiuolaikinė medicina pripažįsta daugybę jo naudingų savybių, kurios gali teigiamai paveikti kai kurių ligų gydymo eigą. Tam naudojami pieno ir alkoholinės fermentacijos misalo rezultatai bei išaugintų mikroorganizmų savybės.

Medikai naudoja giros gebėjimą papildyti organizmo vitaminų ir mineralų atsargas, stiprinti imunitetą, atkurti virškinimo sistemos veiklą, stiprinti kaulinį audinį ir dantų emalį, teigiamai veikti regėjimą. Gėrimas gali padėti pacientams, kenčiantiems nuo mažo rūgštingumo gastrito, streso ir neurozių, širdies ir kraujagyslių sistemos, nosiaryklės bei bronchų ir plaučių sistemos problemų. Labai vertinamos gėrimo savybės, leidžiančios prisidėti prie antsvorio mažinimo, odos valymo, kovos su pūlingais uždegimais bei detoksikuojančio poveikio organizmui.

Sergant cukriniu diabetu

Girą vartoti sergant 2 tipo diabetu galima ir naudinga. Iš karto reikia pabrėžti, kad tai reikalauja papildomos kontrolės – reikia atsižvelgti į gėrime esantį cukrų, skaičiuojant bendrą dienos angliavandenių kiekį. Cukraus turinčią girą galima pakeisti gėrimu, pagamintu medaus pagrindu. Pavyzdžiui, mėlyninė arba burokėlinė gira tiesiogiai mažina gliukozės kiekį kraujyje iki normalių rodiklių.

Svarbu: giros glikemijos indeksas yra nuo 15 iki 45 vienetų.

Sergant pankreatitu

Sergant pankreatitu, giros vartojimas yra labai abejotinas. Taip, ją galima gerti, bet tik stabilios remisijos metu, labai ribotais kiekiais ir nuolat konsultuojantis su gydančiu gydytoju. Kitomis sąlygomis gydytojai griežtai draudžia vartoti šį gėrimą dėl kelių rimtų priežasčių. Jame esančios organinės rūgštys, kurios kitais atvejais yra naudingos, padidina rūgštingumą, o sergant pankreatitu tai galiausiai sukelia kasos savaiminį irimą. Kita problema – alkoholis, kuris sergantiesiems šia liga draudžiamas net mikroskopinėmis dozėmis. Be to, pacientams, sergantiems šia liga, draudžiamas tulžies išsiskyrimą skatinantis gėrimo poveikis ir kenksmingas anglies dioksidas, sukeliantis pilvo pūtimą.

Sergant gastritu

Žmonėms, kenčiantiems nuo gastrito, girą vartoti reikėtų labai atsargiai. Jei kalbama apie didelio rūgštingumo gastritą, šio gėrimo greičiausiai teks atsisakyti, nes jis sustiprins agresyvios terpės dirginantį poveikį, kuri ir taip jau yra skrandyje.

O sergant mažo rūgštingumo gastritu, giros nebūtina išbraukti iš raciono. Tiesa, geriau rinktis burokėlių pagrindu pagamintą girą. Tokio gėrimo galima išgerti po pusę stiklinės du kartus per dieną. Ar reikia priminti, kad būtina stebėti organizmo reakciją į gaunamą produktą ir koreguoti porciją, jei pasireiškia neigiamas poveikis. Na, o paūmėjimo metu, žinoma, jo vartoti nereikia.

Žarnynui

Gira teigiamai veikia žarnyno būklę: didina skrandžio sulčių gamybą, apsaugo nuo dujų susidarymo, malšina rėmenį, gydo opaligę, gerina mikroflorą ir netgi šalina kai kurias kenksmingas bakterijas iš organizmo.

Esant vidurių užkietėjimui

Daugybė liudijimų patvirtina, kad gira labai palankiai veikia žarnyno tuštinimąsi ir gali būti naudojama kaip priemonė nuo vidurių užkietėjimo. Žinoma, konsultacijos su gydančiu gydytoju niekas neatšaukia.

Sergant podagra

Sergant podagra, pacientas privalo laikytis specialaus gėrimo režimo, kad pašalintų iš organizmo perteklinį šlapimo rūgšties kiekį. Skysčių per parą reikia išgerti 2–3 litrus. Gira šiuo atveju gali būti labai naudinga, nes stiprina imunitetą ir turi priešuždegiminį poveikį. Tačiau per dideli kiekiai šio gėrimo gali pakenkti: cukrus ir fermentacijos produktai sukelia skysčių susilaikymą, tinimus ir skausmų sąnariuose paūmėjimą.

Kepenims

Giros vartojimas teigiamai veikia kepenų būklę ir funkcijas, nes ji stiprina imunitetą, valo širdies ir kraujagyslių sistemą bei papildo vitaminų atsargas. Žinoma, jei kalbama apie kepenų cirozę, turi būti nustatyti griežti kiekybiniai apribojimai.

Sergant cholecistitu

Nepaisant visų naudingų giros savybių, ji skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl sergant cholecistitu ji yra ribojamų vartoti produktų sąraše.

Naudojimas kosmetologijoje

Jau minėjome teigiamą poveikį, kurį geriant gira joje esantys vitaminai ir mineralinės medžiagos daro odos, plaukų ir nagų sveikatai. Tačiau gėrimas turi ir atskirą vaidmenį kosmetologijoje, kai naudojamas išoriškai.

Šviežiai paruoštas gėrimas padeda nuo strazdanų ir pigmentinių dėmių ant veido, odos suglebimo ir elastingumo sumažėjimo, taip pat esant daugybei smulkių raukšlelių. Į odą įtrinama gira grąžina jai sveikatą, šviežumą, suteikia aksomiškumo.

1. Maitinamoji kaukė, tinkanti bet kokiam odos tipui: į ¼ stiklinės giros įmaišykite po 1 arbatinį šaukštelį medaus ir obuolių sulčių. Sudrėkinkite marlę ir uždėkite ant veido. Palikite 15 minučių, tada nuplaukite šiltu virintu vandeniu.
2. Priemonė nagams stiprinti ir blizgesiui suteikti: 1 valgomasis šaukštas giros ir po ½ valgomojo šaukšto medaus bei citrinos sulčių. Įtrinkite mišinį į nagus 15 minučių. Kartokite kasdien 2–4 savaites.
3. Gira taip pat gana veiksmingai naudojama kovai su plaukų slinkimu, pleiskanomis ir plaukų struktūros pažeidimais (dažniausiai po dažymo). Įtrinant gėrimą į galvos odą, galima sustiprinti plaukų svogūnėlius, numalšinti odos dirginimą ir niežulį, pašalinti pleiskanas.
4. Norėdami paruošti plaukų kaukę, sumaišykite 50 ml giros su 2 valgomaisiais šaukštais majonezo ir įlašinkite kelis lašus citrinos sulčių. Užtepkite ant veido 20 minučių, šiltai apvyniokite, tada nuplaukite šiltu vandeniu.

Žala ir kontraindikacijos

Visuotinai žinoma, kad nėra medalio be atvirkštinės pusės. Taip ir su gira – nepaisant didžiulės naudos, kurią mums teikia šis legendinis gėrimas, reikia suvokti, kad jo vartojimas gali turėti ir neigiamų aspektų.

Gėrimo gamybos pagrindas yra fermentacijos procesas, todėl jis gali aprūgti. O aprūgęs jis gali sukelti ūmų skrandžio sutrikimą ar net apsinuodijimą. Taip pat jame esantis alkoholis, priklausomai nuo individualių konkretaus vartotojo savybių, gali sukelti lengvą apsvaigimą, pavojingą vairuojant transporto priemonę.

Gira nenaudinga ir sergant tam tikromis ligomis. Pavyzdžiui, jos vartojimas ribojamas pacientams, sergantiems gastritu, padidėjusiu skrandžio rūgštingumu, didele šlapimo rūgšties koncentracija, cukriniu diabetu, kepenų ciroze, šlapimo akmenlige ir žemu kraujospūdžiu.

Kaip pasirinkti ir laikyti girą

Perkant girą parduotuvėje, tikslinga vadovautis šiomis taisyklėmis.

1. Jis turi putoti, o tai rodo tinkamą anglies dioksido kiekį.
2. Nuosėdų buvimas signalizuoja apie gamybos technologinių taisyklių pažeidimą.
3. Kaip ir kitų perkamų maisto produktų, reikia patikrinti galiojimo terminus ir sudėtį, kurią gali sudaryti tik vanduo, ruginiai miltai, salyklas, cukrus ir mielės.
4. Geriau teikti pirmenybę tamsiai talpai, apsaugančiai gėrimą nuo žalingo saulės šviesos poveikio.

Bendrosios gėrimo laikymo taisyklės: sandariai uždarytoje talpoje tamsioje ir vėsioje (nuo plius 2 iki plius 12 laipsnių) vietoje. Jei kalbame apie išpilstomą girą, tomis pačiomis sąlygomis ją galima laikyti nuo 3 iki 5 parų. Kai tik butelis atidaromas, jį galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 3 paras.

Kaip teisingai gerti girą

Kaip mėgautis šiuo nacionaliniu gėrimu, kiekvienas pasirenka savarankiškai ir pagal savo skonį, tačiau yra kelios taisyklės, kurias verta žinoti.

Kiek galima gerti per dieną

Medikai nenustato jokių griežtų apribojimų dienos girai, tačiau ragina vadovautis sveiku protu ir vienu kartu neišgerti daugiau nei 800 ml. Atsižvelgiant į visas jos savybes, galima rekomenduoti 1–2 stiklines per dieną. Universalus receptas šiuo atveju – įsiklausyti į savo organizmą, ir jis pasakys, kada reikia sustoti.

Ar galima gerti naktį ir nevalgius

Nepaisant visų naudingų girios savybių, gerti ją naktį nėra pati geriausia idėja, nes ji gali sukelti fermentacijos procesą virškinimo trakte, o tai gali sukelti nemalonių pasekmių, tokių kaip meteorizmas. Be to, ji greičiausiai padidins skrandžio rūgšties lygį, o tai labai nepageidautina, ypač kai kūnas yra horizontalioje padėtyje, nes tai gali sukelti rėmenį.

Tie patys samprotavimai visiškai tinka ir gerti girą tuščiu skrandžiu. Tačiau jei tai vyksta dienos pradžioje, jos vartojimo privalumai vis tiek yra didesni, atsižvelgiant į jos tonizuojančias savybes.

Ar galima gerti už vairo

Oficialiuose vairuotojo alkoholio normų reikalavimuose leidžiama 0,16 promilės iškvepiamame ore ir 0,35 promilės kraujo tyrime. Atsižvelgiant į tai, kad giroje leidžiama iki 1,2% alkoholio, atrodytų, beveik neįmanoma išgerti tiek, kad būtų viršytos leistinos normos. Nepaisant to, ekspertų teigimu, net toks alkoholio kiekis gėrime daro jį nepriimtinu asmeniui, sėdančiam prie transporto priemonės vairo. Be to, niekas negali garantuoti, kaip jūsų organizmas sureaguos į tokį alkoholio kiekį.

Ar galima apsvaigti nuo giros

Į šį klausimą iš karto kyla neigiamas atsakymas. Juk gėrime alkoholio yra nežymiai – pagal GOST ne daugiau kaip 1,2% etilo alkoholio. Atsižvelgiant į natūralaus alkoholio pasišalinimo iš organizmo greitį, norint pasiekti bent lengvą apsvaigimą (0,4 promilės), per valandą reikia išgerti nuo 3,5 iki 5 litrų giros, o tai retas kas gali. Nepaisant to, individualios konkretaus žmogaus organizmo savybės gali sukelti netikėtų rezultatų.

Ar musulmonams galima gerti girą

Islamo informacinio portalo teigimu, gira yra leistinas gėrimas musulmonams, nes joje yra tiek alkoholio procentų, kad žmogaus neapsvaigina. Vis dėlto šiuo klausimu reikia būti atsargiems, nes ilgai laikoma gira gali imti rūgti ir dėl to tapti svaiginanti. Tokiu atveju jos vartojimas patenka į draudimą. Be to, nereikia pamiršti, kad visi esame skirtingi, o kiekvieno reakcijos į alkoholio kiekį giroje nuspėti neįmanoma.

Kaip pasigaminti naminę girą: receptai

Iš duonos

Duoninės giros gaminimo receptūra per kelis šimtmečius beveik nepasikeitė. Pastangos, skirtos gėrimui pasigaminti namuose, su kaupu atsipirks jo naudingomis savybėmis, kurių ne visada galima gauti iš pramoninės gamybos giros.

Gira iš ruginės duonos (mielių variantas)
Ingredientai:

• Ruginė duona – 500 g.
• Geriamasis vanduo – 5 l.
• Cukrus – 250 g.
• Sausos mielės – 5 g.

1. Juodą duoną supjaustome nedideliais kubeliais. Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių ir dedame į ją supjaustytą duoną ant skardos. Džioviname duoną, kol ant jos susiformuos plona auksinė plutelė. Svarbu neperdžiovinti duonos iki juodumo.
2. Paruoštą vandenį užverdame ir atvėsiname. Supilame į didelį stiklinį stiklainį. Supilame gautus džiūvėsėlius į vandenį. Užkemšame stiklainį marlės kamščiu ir pastatome į tamsią vietą maždaug parai.
3. Dabar filtruojame gautą misą. Pirmiausia išspaudžiame džiūvėsėlius, tada per kelis sluoksnius marlės filtruojame skystį į naują švarų stiklainį.
4. Kad prasidėtų rūgimo procesas, į stiklainį suberiame 200 g cukraus ir supilame atskiestas mieles.
5. Stiklainį uždarome dangteliu palikdami tarpą, pro kurį galėtų išeiti fermentacijos metu susidarantis anglies dioksidas. Vėl pastatome stiklainį tamsioje patalpoje kambario temperatūroje 15–16 valandų.
6. Paruoštą gėrimą paskutinį kartą perkošiame ir įberiame likusius 50 g cukraus. Kruopščiai išmaišome. Išpilame girą į butelius, sandariai uždarome ir dedame į šaldytuvą.

Iš burokėlių

Ingredientai:

• Vidutinio dydžio burokėliai – 4 vnt.
• Nedidelė morka – 2 vnt.
• Geriamasis vanduo – 3 l.

1. Burokėlius nuplauname, nulupame, supjaustome mažais gabalėliais (1x1 cm) ir dedame į 3 litrų talpos stiklainį.
2. Morką supjaustome šiaudeliais ir dedame prie burokėlių.
3. Užpildome stiklainį šaltu geriamuoju vandeniu, užkemšame marlės kamščiu ir paliekame tamsioje vietoje kelioms dienoms. Kai fermentacija pasibaigs, dujų burbuliukai kils nuo stiklainio dugno į viršų, gėrimas įgaus sodrią bordo spalvą. Tai reiškia, kad gira yra paruošta vartoti.
4. Į paruoštą girą galima įmaišyti įvairiomis proporcijomis serbentų, bruknių, šermukšnių ar šaltalankių sulčių. Leidžiama įdėti nedidelį kiekį kefyro, smulkintų žolelių, prieskonių pagal skonį – tai teigiamai paveiks gėrimo skonį ir sustiprins jo naudingąsias savybes.

Iš avižų

Ši senovinė slavų giros rūšis buvo patikimas vitaminų ir būtinų mineralinių medžiagų šaltinis ištisus metus, ypač per pasninkus, ir netgi pakeisdavo kai kuriuos vaistus.

Ingredientai:

• Avižos – 200 g.
• Geriamasis vanduo – 800 ml.
• Cukrus – 30 g.

1. Avižas kelis kartus kruopščiai nuplauname šaltu vandeniu. Perrenkame ir atmetame sugedusius grūdelius. Suberiame į 3 litrų talpos stiklinį stiklainį.
2. Į stiklainį supilame cukrų, užpilame šaltu vandeniu, uždengiame marle ir pastatome šiltoje patalpoje, kur pasiekia saulės šviesa, 4 dienoms. Pirmoji partija paruošta. Šį procesą galima kartoti, pilant naują vandenį ir naują cukraus porciją iki 10 kartų.

Iš ryžių

Ši gira pas mus atkeliavo iš Kinijos. Ji ypač tinka, kai reikia stabilizuoti skrandžio veiklą. Be to, gėrimas padeda kovoti su stuburo ir sąnarių problemomis.

Ingredientai:

• Balti ryžiai – 120 g.
• Geriamasis vanduo – 2 l.
• Razinos – 50 g.
• Cukranendrių cukrus – ½ stiklinės.
• Sausos mielės – 8 g.

1. Vandenį užviriname ir atvėsiname iki 25 laipsnių. Jame ištirpiname cukrų ir supilame į stiklinį stiklainį.
2. Ryžius, neplautus, suberiame į stiklainį su vandeniu, įdedame razinas.
3. Ant vandens paviršiaus stiklainyje išberiame sausas mieles, neišmaišome, užrišame marle ir pastatome parai šiltoje patalpoje.
4. Paruoštą girą perkošiame, išpilame į butelius ir laikome šaldytuve.

Iš cikorijos

Ši giros rūšis labai tinka užimtiems miesto gyventojams, nes nereikalauja ypatingų darbo sąnaudų ir paruošiama rekordiškai greitai.

Ingredientai:

• Cikorijos milteliai – 80 g.
• Geriamasis vanduo – 5 l.
• Cukrus – 300 g.
• Citrinų rūgštis – 20 g.
• Sausos mielės – 4 g.

1. Gaminimo pradžioje šiek tiek pašildome stiklinę vandens, kad jis būtų šiek tiek šiltesnis už kambario temperatūrą, ir praskiedžiame mieles.
2. Cikoriją, cukrų ir citrinų rūgštį ištirpiname puode, įpilame praskiestas mieles ir kruopščiai išmaišome.
3. Uždengiame puodą marlės kamščiu ir palaikome 4–5 valandas 21–25 laipsnių temperatūroje.

Gira iš ruginės duonos su cikorija
Ingredientai:

• Cikorijos milteliai – 20 g.
• Geriamasis vanduo – 7 l.
• Sausas raugas – 200 g.
• Cukrus – 275 g.
• Razinos – 40 g.
• Ruginiai džiūvėsiai – sauja.

1. Gaminame raugą. Į trijų litrų stiklainį supilame 100 g sauso raugo, 120 g cukraus smėlio, sausas mieles ir razinas. Įpilame 2 l šilto vandens ir gerai išmaišome. Užkemšame stiklainį marlės kamščiu ir pastatome į šiltą patalpą 2 dienoms. Nupilame skystį nuo nuosėdų stiklainyje – gauname raugą.
2. Sumaišome jį su 2 valg. š. sauso giros, 2 valg. š. cukraus smėlio ir užpilame 2 l vandens. Paliekame dar 2 paroms.
3. Nupilame skystį nuo nuosėdų, gauname paruoštą raugą, kurį sumaišome 3 litrų stiklainyje su 5 valg. š. cukraus, 2 valg. š. sausos giros, ½ arb. š. mielių ir cikorija.
4. Pripilame stiklainį iki viršaus šilto vandens ir pastatome į šiltą vietą 3 paroms. Gautą girą perkošiame į butelius ir laikome šaldytuve.

Iš beržų sulos

Ši giros rūšis paprastai nesukelia ypatingų sunkumų gamyboje. Pagrindinis reikalavimas – laiku ir tinkamai surinkta beržo sula. Tad visai nedidelės pastangos bus apdovanotos puikiu skoniu nuostabaus gaivaus gėrimo.

Ingredientai:

• Beržo sula, šviežiai surinkta – 3 l.
• Ruginė duona – 300 g.
• Cukrus – 100 g.
• Juodųjų serbentų lapai – 10 vnt.
• Razinos – 30 g.

1. Ruginę duoną supjaustome nedideliais kubeliais ir padžioviname orkaitėje.
2. Beržo sulą perkošiame per marlę į puodą ir kaitiname ant viryklės, neleisdami jai užvirti.
3. Sumaišome sulą su gautais ruginiais džiūvėsiais ir cukrumi. Įdedame nuplautus serbentų lapus ir razinas.
4. Užrišame stiklainį marle ir pastatome į šiltą vietą iki 5 dienų. Gatavą girą išpilstome į butelius ir laikome tamsioje vėsioje patalpoje.

Beržo gira su apelsinu
Ingredientai:

• Beržo sula – 2,5 l.
• Apelsinas – 1 vnt.
• Cukrus – 100 g.
• Šviežios mielės – 5 g.
• Mėtų lapeliai – 10 vnt.
• Razinos – 20 g.

1. Beržo sulą (geriau – šviežiai surinktą) filtruojame į didelį indą.
2. Apelsiną supjaustome plonomis riekelėmis ir dedame į sulą. Atliejame šiek tiek sulos į puodelį, ištirpiname jame mieles ir cukrų, supilame atgal į sulą.
3. Įberiame į indą mėtas, uždengiame marle ir pastatome šiltai 2 dienoms.
4. Tada perkošiame, išpilstome į butelius, į kiekvieną įdedame po kelias razinas, užkemšame ir pastatome laikyti šaldytuve.

Iš bruknių

Bruknė ypač vertinama specialistų ne tik dėl skonio, bet ir dėl gydomųjų savybių. Gira iš šios uogos toli gražu nėra žinoma visiems namų gaminimo meistrams. Tiems, kas įvaldys šio gėrimo gaminimo technologiją, ji dovanos savo nuostabias skonio ir gaivumo savybes.

Ingredientai:

• Geriamasis vanduo (šaltas) – 4 l.
• Bruknės – 5 stiklinės.
• Mielės – 8 g.
• Cukrus – 400 g.
• Razinos – 20 g.

1. Bruknes perrenkame, nuplauname ir šiek tiek sutriname, kad jos pradėtų išskirti sultis. Sukrauname į didelį puodą, užpilame šaltu vandeniu ir verdame po užvirimo iki 15 minučių ant silpnos ugnies.
2. Atvėsiname nuovirą, nukošiame uogas ir sumaišome su mielėmis bei cukrumi, po to palaikome maždaug 6 valandas.
3. Tada išpilstome girą į butelius, prieš tai į kiekvieną įmetę šiek tiek razinų, ir pastatome į vėsią patalpą 2 dienoms. Gėrimas paruoštas vartojimui.

Iš obuolių

Obuolių girai tinka visiškai prinokę sultingų veislių obuoliai. Jos gamyba nereikalauja ypatingų piniginių išlaidų, laiko ar virėjo kvalifikacijos. Tereikia tiksliau išlaikyti laiką, reikalingą jos fermentacijai ir brandinimui, ir galima gauti skanų gazuotą gaivinantį gėrimą.

Ingredientai:

• Obuoliai – 0,7 kg.
• Geriamasis vanduo – 2 l.
• Granuliuotas cukrus – 80 g.
• Sausos mielės – ½ arbatinio šaukštelio.

1. Supilame vandenį į didelį puodą, geriau emaliuotą, ir užviriname.
2. Obuolius nuplauname ir supjaustome į aštuonias dalis. Išmetame sugedusias vaisių vietas, nupjaudami jas ir išmesdami. Iš pjaustytų riekelių pašaliname sėklalizdžius ir kotelius.
3. Sudedame obuolius į puodą, vėl užviriname ir palaikome ant vidutinės ugnies dar apie 7 minutes. Ragaujame gautą kompotą dėl cukraus, jei skonis rūgštokas, įdedame saldumynų.
4. Atvėsiname puodą iki kambario temperatūros ir nukošiame, kad pašalintume visus obuolių gabalėlius. Nedideliame gauto gėrimo kiekyje praskiedžiame mieles ir supilame į puodą. Gerai išmaišę visus ingredientus, uždengiame puodą marle ir pastatome į šiltą vietą 12 valandų fermentacijai.
5. Išpilame gėrimą į butelius ar kitą sandariai uždaromą indą ir pastatome į šaldytuvą iki 5 dienų brandinimui. Paruoštą girą galima laikyti šaldytuve iki 2 savaičių.

Ar galima duoti gyvūnams giros

Paprastai veterinarai nerekomenduoja duoti gyvūnams nieko egzotiško ir neįeinančio į jų įprastą racioną. Juk visada egzistuoja alerginės reakcijos pavojus į kokį nors gėrimo ar maisto sudėtyje esantį ingredientą. Taip, tas žmogui nepastebimas alkoholio procentas gyvūnui gali būti toksiškas. Ypač šunų augintojai laikosi nuomonės, kad jei augintinis prašo giros, jo organizme trūksta kažkokio vitamino, kurį jis gali gauti iš gėrimo. Dažniausiai tai B grupė. Tokiu atveju geriau bus nupirkti šuniui specialų papildą su šiais vitaminais arba sudaryti dietą taip, kad produktais būtų pašalintas šis trūkumas.

Įdomūs faktai apie girą

1. Pagal rusų metraščius iš 996 metų, kunigaikštis Vladimiras, Rusijai priimant krikščionybę, liepė vaišinti naujai atsivertusius gira kartu su maistu ir medumi. Tai pirmieji rašytiniai liudijimai, kaip gira plito ir įgijo populiarumą rusų žemėje.
2. Gira nuo neatmenamų laikų ne tik buvo mėgstama žmonių, bet ir naudojosi karališkųjų asmenų palankumu, ypač Romanovų dinastijos. Taip Aleksejus Michailovičius, valdęs XVII amžiaus viduryje, liepė statyti girą ant stalų per savo vestuvių puotą. Ir vėliau Petras Didysis šį gėrimą labai gerbė – jam girą gamindavo pagal specialų caro receptą, pridedant krienų. Palankiai tradiciniam gėrimui žiūrėjo ir kunigaikštis Grigorijus Potiomkinas: jis asmeniškai sekė giros gamybą savo stalui ir visada įtraukdavo giros barščius į savo kelionių ir karinių žygių meniu.
3. Senovėje meistrai, gaminę girą, buvo vadinami "giros meistrais". Savo produkciją jie paprastai pardavinėdavo specialiose vietose, vadinamose "giros eilėmis" arba "giros kiemais". Ypač tokios eilės, pastatytos Kostromoje pačioje XIX amžiaus pradžioje, puikiai išliko iki šių dienų, puošdamos miestą savo išskirtine puošnia architektūra ir yra viena iš turistinių lankytinų vietų. Giros meistrus buvo galima atpažinti iš tolo pagal jų profesinius galvos apdangalus, primenančius platų cilindrą, ir didelius stiklinius indus, kuriuose jie nešiojo savo produkciją. Kiekvienas turėjo savo siaurą specializaciją, pavyzdžiui, buvo "obuolių" arba "braškių" giros meistrai ir taip toliau. Jie išlaikė pirmenybę parduodant gaiviuosius gėrimus iki pat XIX amžiaus, kai juos palaipsniui pradėjo stumti populiarėjanti arbatos prekyba.
4. Tarp gėrimų gamybos profesionalų gerai žinoma, kad 1975 m. tarptautiniame konkurse, vykusiame Jugoslavijoje, iš SSRS atvežtas gėrimas "Maskvos gira" buvo labai aukštai įvertintas žiuri narių už savo skonio savybes: jam buvo skirta 18 balų. Tuo tarpu gira paliko toli už savęs garsiąją Kokakolą, gavusią tik 9,8 balo.

Giros nuotrauka