Geltonasis dryžuotis: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Užkandžių mėgėjai žino tokią žuvelę kaip geltonasis dryžuotis. Ji puikiai tinka kaip užkandis prie alaus arba paprastam užkandžiui. Pakuotėse parduodamas jau paruoštas produktas, nereikalaujantis laiko valymui, išdarinėjimui, terminiam apdorojimui. Tačiau mažai kas žino, kokia tai žuvis, kur ji gyvena ir kaip atrodo.

Geltonasis dryžuotis: kokia tai žuvis, kaip atrodo ir kur gyvena

Tai, ką visi įprastai vadina geltonuoju dryžuočiu, iš tikrųjų vadinamas geltondryžiu selaru. Šios nedidelės, būriais plaukiojančios žuvelės priklauso stinteninių šeimai.

Kaip atrodo

Didžiausi geltonojo dryžuočio atstovai gali sverti 600 gramų ir užaugti iki 25 centimetrų. Tiesa, užkandėlėms gaminti atrenkami mažesni individai. Jie turi pailgą, tarsi iš šonų suplotą kūną. Ant sidabrinių žvynų aiškiai matoma geltona juostelė, einanti nuo galvos iki uodegos. Dėl jos ši žuvelė ir gavo savo pavadinimą.

Du pelekai – dygliuotas priekinis ir ilgas užpakalinis – yra būdingas stinteninių šeimos požymis. Uodeginėje kūno dalyje gerai matomos kaulinės plokštelės, vadinamos kiliu.

Kur gyvena

Geltonasis dryžuotis yra šilumamėgė jūrinė žuvis, gyvenanti atogrąžų jūrose. Ją galima sutikti Ramiajame ir Indijos vandenynuose prie Japonijos, Australijos, Filipinų salų krantų. Šis jūros gyventojas mėgsta laikytis pakrantės vandenyse, nenusileisdamas giliau nei 25 metrai.

Kartais geltonasis selaras gali užplaukti į gėluosius vandenis, su potvyniu kildamas Mekongo upe.

Vietnamo ir Tailando ekonomikoje geltonasis dryžuotis vaidina svarbų vaidmenį. Būtent ten jo žvejyba vykdoma pramoniniu mastu. Šios šalys yra pagrindinės užkandėlių, pagamintų iš šios žuvies, eksportuotojos.

Kuo maitinasi

Nepaisant mažo dydžio, geltonasis dryžuotis yra plėšrūnas. Vos išsiritę iš ikrų, mailiai pradeda medžioti bestuburius: pilvakojus moliuskus, ostrakodus ir kitus. Suaugę individai neaplenkia ir mažesnių žuvų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Užkandėlės iš geltonojo selaro yra gana kaloringos. Todėl jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, besirūpinantiems savo svoriu. Kalorijų skaičius priklauso nuo gamintojo, tačiau vidutiniškai 100 g produkto turi 262 kcal. Iš jų baltymų – 44 g, riebalų – 8,5 g, angliavandenių – 2,5 g.

Be to, 100 g valgomosios produkto dalies yra:

Vitaminai:

• A (retinolis) – 138 µg;
• B1 (tiaminas) – 0,08 mg;
• B2 (riboflavinas) – 0,26 mg;
• B3 (nikotino rūgštis) – 5,9 mg;
• B5 (pantoteno rūgštis) – 2,2 mg;
• B6 (piridoksinas) – 0,17 mg;
• B12 (kobalaminas) – 19,2 µg;
• E (alfa tokoferolis) – 4,5 mg.

Makroelementai:

• Kalis (K) – 1000 mg;
• Kalcis (Ca) – 1600 mg;
• Magnis (Mg) – 90 mg;
• Natris (Na) – 419 mg;
• Fosforas (P) – 1400 mg.

Mikroelementai:

• Geležis (Fe) – 5,4 mg;
• Manganas (Mn) – 0,72 mg;
• Varis (Cu) – 148 µg;
• Selenas (Se) – 194 µg;
• Cinkas (Zn) – 6,6 mg.

Nepakeičiamos aminorūgštys:

• Argininas – 3 g;
• Valinas – 2,6 g;
• Histidinas – 1 g;
• Izoleucinas – 2,1 g;
• Leucinas – 3,8 g;
• Lizinas – 3,7 g;
• Metioninas – 1,25 g;
• Treoninas – 2,4 g;
• Triptofanas – 0,5 g;
• Fenilalaninas – 2 g.

Pakeičiamos aminorūgštys:

• Alaninas – 3,5 g;
• Asparagino rūgštis – 4,8 g;
• Glicinas – 3,2 g;
• Glutamino rūgštis – 6,7 g;
• Prolinas – 2,3 g;
• Serinas – 2,5 g;
• Tirozinas – 1,5 g;
• Cisteinas – 0,5 g.

Kuo naudingas džiovintas geltonasis dryžuotis

Džiovinto geltonojo dryžuotojo nauda žmogaus organizmui pirmiausia slypi dideliame mikro ir makroelementų kiekyje. Jie padeda palaikyti organizmą tonusu, prisideda prie normalios širdies ir kraujagyslių sistemos veiklos. Riebalų rūgštys mažina kenksmingojo cholesterolio kiekį, mažina cholesterolio plokštelių atsiradimo riziką, daro odą ir plaukus sveikesnius, stiprina nagus.

Didelis baltymų kiekis prisideda prie greito organizmo prisotinimo.

Žala ir kontraindikacijos

1. Geltonojo dryžuotojo vartojimas maistui griežtai draudžiamas žmonėms, turintiems individualų produkto netoleravimą.
2. Nereikėtų jo duoti ir vaikams. Gaminant užkandžius naudojami įvairūs skonio priedai ir stabilizatoriai, kurie gali pakenkti augančiam organizmui.
3. Žmonėms, turintiems antsvorio, geriau atsisakyti tokių užkandžių. Didelis produkto kaloringumas neprisideda prie svorio mažinimo.
4. Didelis druskos kiekis gatavame džiovintame geltonajame dryžuotajame gali padaryti rimtą žalą hipertonikams, taip pat tiems, kuriems diagnozuotos įvairios inkstų ligos.
5. Moterims nėštumo ir laktacijos metu vertėtų atsisakyti užkandžių iš geltonojo dryžuotojo.

Kaip pasirinkti ir laikyti

Į mūsų šalį produktas patenka jau paruoštas. Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į paviršių. Jis turi būti švarus, be pažeidimų. Nedidelė druskos apnaša laikoma normalia. Nesugadintos žuvies spalva yra šviesiai geltona. Bet koks patamsėjimas rodo pradėjusį puvimo procesą.

Gero produkto konsistencija bus tanki, o jei jis byra į atskirus pluoštus, tai žaliava užkandžiui buvo nekokybiška.

Geltonąjį dryžuotąjį geriau laikyti šviesos nepraleidžiančioje pakuotėje nuo -2° iki +20° Celsijaus laipsnių temperatūroje. Tinkamumo laikas yra 6 mėnesiai nuo produkto pagaminimo datos.

Kur įsigyti ir kiek kainuoja

Šiuo metu problemų dėl tokių pamėgtų užkandžių įsigijimo nėra. Jie parduodami beveik kiekvienoje maisto prekių parduotuvėje. Dažniausiai jie sūdomi ir džiovinami žuvies sugavimo šalyse. Tada didelės didmeninės partijos eksportuojamos į užsienį. Fasuote užsiima vietiniai gamintojai.

Geltonojo dryžuotojo kaina priklauso nuo regiono ir įmonės, kuri jį gamina.

Kaip pasigaminti užkandėles „geltonasis dryžuotis“ iš ešerio

Panašų į šį populiarų užkandį galima pagaminti iš mažo ešerio. Tam reikės žuvies, sojos padažo ir lauro lapo.

Ešeriai valomi, nupjaunama galva, įpjaunama išilgai nugaros. Ištiesti vienu sluoksniu išdėliojami plačiame inde, įdedami du–trys lauro lapai ir užpilama sojos padažu. Galima pridėti prieskonių. Indas su žuvimi dedamas į šaldytuvą 20–24 valandoms.

Tada kiekviena žuvelė praduriama šakute arba dantų krapštuku. Tai reikalinga, kad ji nesusisuktų džiovinimo metu.

Ešeriai dedami į džiovyklę ir nustatoma 40 °C temperatūra. Po 15–18 valandų užkandžiai bus paruošti.

Gyvo geltonojo dryžuotojo nuotrauka